دیدن هویج های جوانه زده شما که از زمین بیرون می آیند و به سبزی های سالم و پرپشت تبدیل می شوند هیجان انگیز است. اما در زیر سطح زمین چه می گذرد؟

هویج به راحتی رشد می کند و می توان آن را در هر زمانی در طول چرخه خود برداشت کرد، اما مهم است که بدانید چه زمانی آماده چیدن هستند تا این کار را نکنید. خیلی زود یا خیلی دیر برداشت کنید.

بعد از ماه ها وجین علف های هرز اختصاصی و مراقبت حساس، بسیار ناامید کننده است که هویج خود را فقط برای کشف سبزیجات نارس که ریز هستند و طعمی شبیه صابون دارند، بردارید. پیدا کردن هویج عالی و شکستن آن در زمین در حالی که سعی می کنید آن را بیرون بیاورید ناامید کننده تر است.

بهترین راه برای دانستن اینکه هویج چه زمانی برای چیدن آماده است، صبر کردن و دیدن است. بله، من گستاخ هستم. اما به طور جدی، هیچ پاسخ جادویی در اینجا وجود ندارد. این می تواند به تنوع هویجی که در حال رشد هستید و همچنین شرایط خاکی که در آن رشد کرده است بستگی داشته باشد.

اگر قبلاً هرگز هویج را امتحان نکرده اید یا نمی دانید که چگونه هویج خود را آماده کنید. برای کشیدن و نحوه برداشت آنها، ادامه دهید و در زمان بندی برداشت هویج خود یک حرفه ای خواهید بود!

چه مدت طول می کشد تا یک هویج رشد کند؟

چه مدت طول می کشد تا هویج رشد کند به نوع آن بستگی دارد. به طور متوسط، رایج ترین گونه هایی که در باغچه های خانگی رشد می کنند، حدود 70 روز از جوانه زدن طول می کشد تا آماده برداشت شوند.

بعضی از هویج ها 50 روز طول می کشد تا بالغ شوند در حالی که برخی دیگر ممکن است 120 روز طول بکشد.تا به طعم و شیرینی کامل خود برسند.

بسته بذر خود را برای "روزهای بلوغ" بررسی کنید تا بدانید هویج شما چقدر طول می کشد تا رشد کند.

چگونه می دانید هویج شما آماده برداشت است؟

روزهای رسیدن به بلوغ به شما ایده خوبی می دهد که چه زمانی هر رقم برای برداشت هویج شما آماده است، اما این فقط به شما یک ایده تقریبی می دهد که هویج در باغ شما آماده می شود. در اینجا چند راه ساده برای تشخیص آماده بودن هویج شما برای برداشت وجود دارد:

1: رنگ هویج را بررسی کنید

بهترین راه برای تشخیص اینکه هویج آماده برداشت برای بررسی رنگ هویج است. هویج شیرین ترین است و وقتی به رنگ کامل خود برسد بهترین طعم را دارد.

برای بیشتر هویج‌ها، این رنگ نارنجی روشن است، اما بسته به گونه‌ای که در حال رشد هستید، می‌تواند زرد، سفید یا بنفش نیز باشد.

2: اندازه آن را بررسی کنید. ریشه

یکی دیگر از شاخص های خوب بلوغ هویج اندازه ریشه است، اگرچه اندازه بالغ بستگی زیادی به واریته دارد.

برای واریته‌هایی که معمولاً رشد می‌کنند، بسیاری از باغبان‌ها دوست دارند منتظر بمانند تا انتهای بالایی هویج حدود 1 سانتی‌متر (1/2 اینچ) قطر داشته باشد.

معمولاً اندازه گیری آن بسیار آسان است زیرا قسمت بالای ریشه هویج، که گاهی اوقات شانه نامیده می شود، بالای خاک می چسبد.

اگر هویج در زیر خاک دفن شده است، می توانید با انگشت خود کمی آن را حفر کنید تا هویج نمایان شود.شانه.

3: یک مزه داشته باشید

مطمئن ترین راه برای تشخیص اینکه هویج شما بهترین طعم خود را دارد، تست طعم است. یکی از هویج های خود را بردارید و آن را بچشید تا ببینید آیا آماده هستند یا به یک یا دو هفته دیگر در زمین نیاز دارند.

زمان مناسب برای برداشت هویج چه زمانی است در کل سال

اگرچه هویج زمانی که بالغ و رنگ روشنی دارد بهترین طعم خود را دارد، اما می توان آن را در طول سال برداشت کرد و همچنان شیرین و لذیذ باشد. هویج ها بسیار مقاوم به سرما هستند، بنابراین شما چندین گزینه دارید که چه زمانی شروع به کندن هویج خود کنید.

1: تابستان

وقتی هویج خود را در اوایل بهار می کارید، آنها برای چیدن در کودکی آماده خواهند بود. هویج در تابستان هر زمان که هویج شما به اندازه کافی بزرگ شد، این خوراکی تابستانی خوشمزه را انتخاب کنید.

می‌توانید مقداری از هویج‌های خود را به‌عنوان هویج بچه در طول تابستان انتخاب کنید و سپس اجازه دهید بقیه تا پاییز به رشد خود ادامه دهند. هنگام کشیدن بچه هویج مراقب باشید تا مزاحم هویج هایی که خارج می کنید نشوید. همین امر ممکن است در صورت کاشت جانشینی، یا رشد ارقام با زمان‌های بلوغ متفاوت صدق کند.

2: پاییز

پاییز معمولاً بهترین زمان برای برداشت هویج است زیرا هویج در طول شب های خنک هیچ قندی مصرف نمی کند.

هویج‌های شما نیز شیرین‌تر می‌شوند اگر آن‌ها را تا چند یخبندان در باغ رها کنید. در فرآیندی که به عنوان شیرین سازی سرد شناخته می شودهویج نشاسته ذخیره شده در ریشه را دوباره به شکر تبدیل می کند تا هویج را بسیار شیرین کند.

3: زمستان

از آنجایی که هویج در برابر سرما بسیار مقاوم است (و همانطور که یاد گرفتیم شیرین تر می شود). آنها را اغلب می توان در تمام زمستان در زمین رها کرد - فقط تا زمانی که خاک جامد یخ نزند.

اگر آب و هوای شما اجازه می دهد، این یک راه عالی برای نگهداری هویج است، و می توانید به سادگی هر زمان که در طول زمستان می خواهید یک غذای تازه میل کنید، چند هویج را از باغ بیرون بیاورید. بسیاری از باغبانان در آب و هوای سردتر هویج خود را با کاه می پوشانند تا کمی عایق بیشتر شود.

اگر هویج‌های خود را در زمستان در زمین نگه می‌دارید، حتماً قبل از شروع به گرم شدن هوا در بهار، آنها را برداشت کنید.

با گرم شدن هوا، سبزی هویج دوباره شروع به رشد می کند و قند را از ریشه می دزدد تا شروع به تولید برگ و دانه کند. این یک راه آسان برای ذخیره دانه های خود است، اما ریشه آن دیگر خوراکی نخواهد بود.

راهنمای گام به گام برداشت هویج

وقتی بدانید چه زمانی می خواهید هویج خود را برداشت کنید، زمان شروع حفاری است. برداشت هویج واقعاً بسیار آسان است، اما در اینجا چند مرحله مفید وجود دارد که کشیدن هویج را تا حد امکان راحت انجام دهید.

1: اندازه را بررسی کنید

مطمئن شوید که هویج شما آماده است. با بررسی رنگ و اندازه آنها. به یاد داشته باشید، فقط به این دلیل که سبزی ها بزرگ هستند به این معنی نیست که هویج خودش آماده استبرداشت.

2: روز قبل آبیاری

روز قبل از برنامه ریزی برای برداشت، آبیاری کم هویج می تواند مفید باشد. از طرف دیگر، می توانید تا روز بعد از بارش باران صبر کنید. این کار باعث می شود که ریشه ها قبل از برداشت به خوبی هیدراته شوند.

با این حال، آب زیاد می تواند دردناک باشد، زیرا برداشت هویج در خاک گل آلود دشوار است. برای برداشت آسان، مطمئن شوید که خاک مرطوب است اما خیلی خیس نیست.

3: خاک را شل کنید

آیا تا به حال برایتان پیش آمده که در زمانی که شما در حال کار بودید، هویج در زمین شکسته شود. تلاش برای کشیدن آن؟ برای کاهش این ناامیدی ناامید کننده، مهم است که قبل از کشیدن خاک، خاک را شل کنید.

چنگال باغچه برای این مرحله عالی است، اما می توانید از بیل یا هر ابزار باغبانی دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

چنگال باغچه خود را به خاک کنار هویج خود بچسبانید. اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی دور هستید تا به ریشه ها آسیب نرسانید. سپس چنگال را به عقب، از هویج خود دور کنید، خاک و هویج را بلند کنید.

4: هویج را بکشید

خاک باید آنقدر شل باشد که اکنون بتوانید خاک خود را بکشید. هویج با ترس از شکستن آنها هویج ها را نزدیک پایه سبزی ها گرفته و به آن ها فشار دهید.

بیشتر هویج ها باید درست بیرون بیایند، اما اگر هنوز مقاومت می کنند، می توانید خاک را کمی بیشتر شل کنید.

5: برای ذخیره سازی آماده شوید

هر گونه کثیفی اضافی را پاک کنیدبه هویج زنجیر کنید (در این مرحله شکرگزار خواهید بود که خاک خیلی مرطوب نبوده است). تا زمانی که بلافاصله آنها را بخورید، هویج خود را نشویید.

سبزی ها را با محکم گرفتن در دست و پیچاندن آنها جدا کنید. بهتر است قسمت بالای هویج را بردارید، در غیر این صورت، سبزی باقی مانده به سرعت پوسیده شده و محصول شما را خراب می کند.

رطوبت گذاشتن رویه ها باعث می شود رطوبت و شکر از ریشه خارج شود و طعم، کیفیت و ماندگاری آن کاهش یابد.

چگونه هویج هایی را که به تازگی از باغ خود انتخاب کرده اید نگهداری کنید.

هویج را دقیقاً در اطراف علامت انجماد نگهداری کنید، آنها را در دمای 0 درجه سانتیگراد (32 درجه فارنهایت) با رطوبت 95٪ نگهداری کنید.

اکنون که محصول شما از زمین خارج شده است، و اگر همه آن را فوراً نخورید، وقت آن است که هویج های خود را بسته بندی کنید تا آنها را برای زمستان ذخیره کنید. در اینجا چند نکته برای نگهداری خوب هویج آورده شده است.

برای نگهداری کوتاه‌مدت، هویج‌های شسته‌نشده را در زیپ‌لاک بریزید و در یخچال قرار دهید. آنها برای حدود یک یا دو ماه به همین ترتیب نگه می دارند.

برای نگهداری طولانی‌مدت، می‌توان آن‌ها را در جعبه‌های چوبی بسته‌بندی شده با شن و ماسه مرطوب نگهداری کرد، جایی که باید به مدت 4 تا 6 ماه نگهداری شوند. هویج را نیز می توان کنسرو، ترشی یا منجمد کرد.

1: من چند هویج جوان برداشتم و طعم آنها صابونی است. چرا؟

پاسخ ترپنوئیدها است. ترپنوئیدها مسئول طعم "هویج" هستند، اما طعم آنها به تنهایی تلخ و صابونی است.هویج قبل از تولید قند ترپنوئید تولید می کند، بنابراین هویج شما احتمالا توسعه نیافته است.

2: آیا می توانید هویج را خیلی زود بچینید؟

بیشتر مردم فکر می کنند که هویج وقتی بزرگ و چاق باشد بهتر است چیده شود، اما در واقع چیدن بهتر است آنها کمی زودتر بسیاری از گونه ها وقتی به عنوان "هویج بچه" چیده می شوند بسیار خوشمزه هستند و برخی از آنها را می توان تنها بعد از یک ماه یا بیشتر چید.

اگر هویج را خیلی زود انتخاب کنید و ترپنوئیدها خیلی قوی باشند، هویج همچنان قابل خوردن است حتی اگر طعم آن هنوز به اوج خود نرسیده باشد.

3: اگر هویج ها را برای مدت طولانی در زمین رها کنید چه اتفاقی می افتد؟

بعد از چند یخبندان پاییزی، هویج شما در واقع از طریق پدیده ای به نام سرما شیرین تر می شود. شیرین کننده است، بنابراین گاهی اوقات می تواند مفید باشد که آنها را کمی طولانی تر در زمین بگذارید.

برخی از واریته‌های در حال رشد در صورت ماندن بیش از حد طولانی در زمین می‌توانند پرمودار و چوبی شوند، اما همچنان خوراکی خواهند بود. هویج دو ساله است، بنابراین می توانید آنها را در زمستان در زمین بگذارید و سال بعد گل می دهند (اگرچه دیگر قابل خوردن نیستند).

4: آیا می توانید هویج را در زمستان در زمین بگذارید؟

بسیاری از اقلیم ها به شما اجازه می دهند که هویج را در تمام زمستان در زمین بگذارید، اما مطمئن شوید که آنها را برداشت می کنید. اگر زمین قرار است به صورت جامد یخ بزند یا قبل از شروع دوباره رشد آنها در بهار.

من چند هویج کاهی در آن خورده امبهاری که از پاییز قبل حسرت خورده بودم و هنوز خیلی لطیف و شیرین بودند. مطمئن شوید که آنها را به اندازه کافی دیر بکارید تا قبل از شروع زمستان بیش از حد بالغ نشوند.

5: آیا هویج پخته شیرین تر است؟

به طور کلی، بله. وقتی هویج را می‌پزید، دیواره‌های سلولی شکسته شده و قند به دام افتاده آزاد می‌شود. پختن قوطی هویج باعث تغییر سایر قسمت های هویج نیز می شود.

به عنوان مثال، ترپنوئیدها هنگام پختن نیز تغییر می یابند، به همین دلیل است که هویج تلخ اغلب پس از پخته شدن تلخی خود را از دست می دهد.