Je vzrušujúce vidieť, ako vaša klíčiaca mrkva vyskakuje zo zeme a rastie do zdravej, bujnej zelene. Čo sa však deje pod povrchom?

Mrkva sa ľahko pestuje a možno ju zbierať kedykoľvek počas jej cyklu, ale je dôležité vedieť, kedy je pripravená na zber, aby ste ju nezbierali príliš skoro alebo príliš neskoro.

Po mesiacoch oddaného pletia a starostlivej starostlivosti je veľkým sklamaním, keď vytiahnete mrkvu len preto, aby ste objavili nedozretú zeleninu, ktorá je maličká a chutí ako mydlo. Ešte väčším sklamaním je, keď nájdete dokonalú mrkvu a pri pokuse o vytiahnutie ju zlomíte v zemi.

Najlepší spôsob, ako zistiť, kedy je mrkva pripravená na zber, je počkať a vidieť. Áno, som drzý. Ale vážne, neexistuje tu žiadna zázračná odpoveď. Môže to závisieť od odrody mrkvy, ktorú pestujete, ako aj od pôdnych podmienok, v ktorých bola pestovaná.

Ak ste ešte nikdy neskúšali pestovať mrkvu alebo neviete, ako zistiť, či je mrkva pripravená na vytrhnutie a ako ju zbierať, čítajte ďalej a budete profesionálom v načasovaní zberu mrkvy!

Ako dlho trvá pestovanie mrkvy?

Ako dlho mrkva rastie, závisí od odrody. Najčastejšie pestované odrody v domácich záhradách potrebujú v priemere približne 70 dní od vyklíčenia do zberu.

Niektoré mrkvy dozrievajú len 50 dní, zatiaľ čo iné potrebujú 120 dní, aby dosiahli svoju plnú chuť a sladkosť.

Na obale so semenami si pozrite údaj "dni do zrelosti", aby ste vedeli, ako dlho bude vaša mrkva rásť.

Ako zistíte, kedy je mrkva pripravená na zber?

Dni do zrelosti vám poskytnú dobrú predstavu o tom, kedy je každá odroda pripravená na zber mrkvy, ale to vám dáva len približnú predstavu o tom, kedy bude mrkva pripravená vo vašej záhrade. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zistiť, či je vaša mrkva pripravená na zber:

1: Skontrolujte farbu mrkvy

Najlepší spôsob, ako zistiť, či je vaša mrkva pripravená na zber, je skontrolovať farbu mrkvy. Mrkva je najsladšia a má najlepšiu chuť, keď dosiahne svoju plnú farbu.

U väčšiny mrkví je táto farba jasne oranžová, ale môže byť aj žltá, biela alebo fialová v závislosti od odrody, ktorú pestujete.

2: Skontrolujte veľkosť koreňa

Ďalším dobrým ukazovateľom zrelosti mrkvy je veľkosť koreňa, hoci veľkosť zrelosti veľmi závisí od odrody.

Pri bežne pestovaných odrodách mnohí záhradníci radi počkajú, kým horný koniec mrkvy nedosiahne priemer asi 1 cm.

Zvyčajne sa dá pomerne ľahko zmerať, pretože vrchná časť koreňa mrkvy, niekedy nazývaná rameno, vyčnieva nad zem.

Ak je mrkva zahrabaná pod zemou, môžete ju prstom trochu odkopať, aby ste odhalili rameno.

3: Ochutnajte

Najistejším spôsobom, ako zistiť, či má vaša mrkva najlepšiu chuť, je chuťový test. Vytiahnite jednu z mrkví a ochutnajte ju, aby ste zistili, či je už hotová, alebo či potrebuje ešte týždeň alebo dva v zemi.

Kedy je správny čas na zber mrkvy Počas celého roka

Hoci mrkva má najlepšiu chuť, keď je zrelá a jasne sfarbená, môžete ju zbierať počas celého roka a stále bude sladká a chutná. Mrkva je veľmi odolná voči chladu, takže máte niekoľko možností, kedy začať mrkvu okopávať.

1: Leto

Keď mrkvu zasadíte skoro na jar, v lete bude pripravená na zber ako baby mrkvička. Túto lahodnú letnú pochúťku si môžete vybrať vždy, keď je mrkva dostatočne veľká na konzumáciu.

Časť mrkvy môžete počas leta zbierať ako baby mrkvičku a zvyšok nechať rásť až do jesene. Pri trhaní baby mrkvičky buďte opatrní, aby ste nenarušili tú, ktorú ponechávate. To isté môže platiť, ak pestujete mrkvičku postupne alebo pestujete odrody s rôznym časom dozrievania.

2: Jeseň

Jeseň je vo všeobecnosti najlepší čas na zber mrkvy, pretože mrkva počas chladných nocí nespotrebuje žiadny cukor.

Mrkva bude sladšia aj vtedy, ak ju necháte v záhrade až do niekoľkých mrazov. V procese známom ako chladové sladenie sa škrob uložený v koreni mrkvy premieňa späť na cukor, vďaka čomu je mrkva mimoriadne sladká.

3: Zima

Keďže mrkva je veľmi odolná voči chladu (a stále sladšia, ako sme sa práve dozvedeli), často ju možno nechať v zemi celú zimu - len pokiaľ pôda nezamrzne.

Ak to vaše podnebie umožňuje, je to skvelý spôsob skladovania mrkvy a kedykoľvek počas zimy môžete jednoducho vykopať niekoľko mrkví zo záhrady, keď budete chcieť čerstvé jedlo. Mnohí záhradníci v chladnejšom podnebí prikryjú mrkvu slamou, aby mali dodatočnú izoláciu.

Ak si mrkvu necháte cez zimu v zemi, nezabudnite ju pozbierať skôr, ako sa na jar začne otepľovať.

Keď sa počasie oteplí, mrkva začne opäť rásť a z koreňa si ukradne cukor, aby začala produkovať listy a semená. Je to jednoduchý spôsob, ako si zachrániť vlastné semená, ale koreň už nebude jedlý.

Sprievodca krok za krokom pri zbere mrkvy

Keď už viete, kedy chcete mrkvu zbierať, je čas začať s kopaním. Zber mrkvy je naozaj veľmi jednoduchý, ale tu je niekoľko užitočných krokov, ktoré vám pomôžu, aby ťahanie mrkvy prebehlo čo najhladšie.

1: Skontrolujte veľkosť

Skontrolujte, či je vaša mrkva pripravená, skontrolujte jej farbu a veľkosť. Nezabudnite, že len preto, že je zelená obrovská, neznamená, že samotná mrkva bude pripravená na zber.

2: Voda deň vopred

Deň pred plánovaným zberom môže byť prospešné mrkvu mierne zaliať. Prípadne môžete počkať až do dňa po daždi. Takto zabezpečíte, že korene budú pred zberom dobre hydratované.

Príliš veľa vody však môže byť nepríjemné, pretože v bahnitej pôde sa mrkva ťažko zbiera. Pre ľahký zber sa uistite, že pôda je vlhká, ale nie príliš mokrá.

3: Uvoľnite pôdu

Stalo sa vám už niekedy, že sa mrkva zlomila v zemi, keď ste sa ju snažili vytiahnuť? Aby ste sa vyhli tomuto sklamaniu, je dôležité, aby ste pred vytiahnutím uvoľnili pôdu.

Na tento krok sú ideálne záhradné vidly, ale môžete použiť aj lopatu alebo iné záhradné náradie podľa vlastnej chuti.

Zapichnite záhradné vidly do pôdy vedľa mrkvy. Uistite sa, že ste dostatočne ďaleko, aby ste nepoškodili korene. Potom naklonte vidly dozadu, smerom od mrkvy, a nadvihnite pôdu a mrkvu.

4: Vytiahnite mrkvu

Pôda by mala byť dostatočne kyprá, aby ste mohli mrkvu ťahať bez obáv, že sa zlomí. Uchopte mrkvu tesne pri báze zelene a potiahnite za ňu.

Väčšina mrkvy by mala vyjsť von, ale ak sa mrkva stále bráni, môžete pôdu ešte trochu uvoľniť.

5: Príprava na skladovanie

Odstráňte všetky prebytočné nečistoty, ktoré sa na mrkvu prilepili (v tejto chvíli budete vďační, že pôda nebola príliš mokrá). Ak ju hneď nejete, mrkvu neumývajte.

Zelené časti odstráňte tak, že ich pevne podržíte v ruke a odhrniete. Najlepšie je odstrániť vrcholky hneď na vrchole mrkvy, inak zvyšky zelenej časti rýchlo zhnijú a poškodia vašu úrodu.

Ak necháte vrcholky prichytené, odčerpajú z koreňa vlhkosť a cukor, čím sa zníži chuť, kvalita a trvanlivosť.

Ako uskladniť mrkvu, ktorú ste si práve nazbierali zo záhrady

Mrkvu skladujte pri teplote 0 °C a 95 % vlhkosti vzduchu.

Teraz, keď je vaša úroda zo zeme, a ak ju celú nezjete hneď, je čas mrkvu zabaliť a uskladniť na zimu. Tu je niekoľko tipov na správne uskladnenie mrkvy.

Na krátkodobé uskladnenie vložte neumytú mrkvu do zipsového zámku a vložte ju do chladničky. Takto vydrží asi mesiac alebo dva.

Na dlhodobé skladovanie ju možno skladovať v drevenej debničke vysypanej vlhkým pieskom, kde by mala vydržať 4 až 6 mesiacov. Mrkvu možno tiež konzervovať, nakladať alebo zmraziť.

1: Natrhal som si mladú mrkvu a chutí mydlovo. Prečo?

Odpoveďou sú terpenoidy. Terpenoidy sú zodpovedné za "mrkvovú" chuť, ale samy o sebe majú horkú a mydlovú chuť. Mrkva produkuje terpenoidy skôr ako cukor, takže vaša mrkva je pravdepodobne nedostatočne vyvinutá.

2: Môžete mrkvu zbierať príliš skoro?

Väčšina ľudí si myslí, že mrkvu je najlepšie zbierať, keď je veľká a tučná, ale v skutočnosti je lepšie zbierať ju o niečo skôr. Mnohé odrody sú veľmi chutné, keď sa zbierajú ako "baby mrkvičky", a niektoré z nich sa môžu zbierať už po mesiaci.

Ak mrkvu vyberiete veľmi skoro a terpenoidy sú príliš silné, mrkva je stále jedlá, aj keď jej chuť ešte nedosiahla svoj vrchol.

3: Čo sa stane, ak necháte mrkvu v zemi príliš dlho?

Po niekoľkých jesenných mrazoch sa mrkva stane sladšou vďaka javu známemu ako chladové sladenie, takže niekedy môže byť prospešné nechať ju v zemi o niečo dlhšie.

Niektoré skoré odrody môžu byť chlpaté a zdrevnatené, ak ich necháte v zemi príliš dlho, ale stále budú jedlé. Mrkva je dvojročná, takže ju môžete nechať v zemi cez zimu a nasledujúci rok bude kvitnúť (hoci už nie je veľmi jedlá).

4: Môžete nechať mrkvu cez zimu v zemi?

V mnohých klimatických oblastiach môžete nechať mrkvu v zemi celú zimu, ale ak pôda zamrzne alebo pred tým, ako začne na jar opäť rásť, nezabudnite ju pozbierať.

Na jar som zjedol niekoľko slamených mrkvičiek, ktoré som vynechal z predchádzajúcej jesene, a boli stále veľmi jemné a sladké. Dbajte na to, aby ste ich zasadili dostatočne neskoro, aby pred príchodom zimy neprezreli.

5: Je varená mrkva sladšia?

Vo všeobecnosti áno. Pri varení mrkvy sa rozbijú bunkové steny a uvoľní sa zachytený cukor. Varením mrkvy sa môžu zmeniť aj iné časti mrkvy.

Napríklad terpenoidy sa pri varení tiež modifikujú, preto horká mrkva po uvarení často stráca svoju horkosť.