Uzbudljivo je vidjeti kako vaše klijajuće mrkve izviruju iz zemlje i rastu u zdravo, grmoliko zelje. Ali što se događa ispod površine?

Mrkve je lako uzgajati i mogu se brati u bilo kojem trenutku tijekom ciklusa, ali važno je znati kada su spremne za branje kako ne biste žetvu prerano ili prekasno.

Nakon mjeseci posvećenog plijevljenja i nježne njege, vrlo je razočaravajuće počupati svoje mrkve samo da biste otkrili nezrelo povrće koje je sitno i ima okus sapuna. Još je razočaravajuće pronaći savršenu mrkvu i odlomiti je u zemlji dok je pokušavate izvaditi.

Najbolji način da saznate kada su mrkve spremne za branje je pričekati i vidjeti. Da, drzak sam. Ali ozbiljno, ovdje nema čarobnog odgovora. To može ovisiti o sorti mrkve koju uzgajate kao io uvjetima tla u kojem je rasla.

Ako nikada prije niste probali uzgajati mrkvu ili ne znate kako reći da je vaša mrkva spremna kako ih povući i kako ih ubrati, čitajte dalje i bit ćete profesionalac u određivanju vremena berbe mrkve!

Koliko je potrebno da se uzgoji mrkva?

Koliko će mrkvi narasti ovisi o sorti. U prosjeku, sortama koje se najčešće uzgajaju u kućnim vrtovima treba oko 70 dana od klijanja da budu spremne za žetvu.

Nekim je mrkvama potrebno samo 50 dana da sazriju, dok je drugima potrebno 120 danada dosegnu svoj puni okus i slatkoću.

Provjerite svoj paket sjemena za "dane do zrelosti" da biste znali koliko će vašoj mrkvi trebati da naraste.

Kako ćete znati kada je vaša mrkva spremna za žetvu?

Dani do sazrijevanja daju vam dobru predodžbu o tome kada je svaka sorta spremna za berbu vaše mrkve, ali to vam daje samo okvirnu predodžbu kada će mrkva biti spremna u vašem vrtu. Evo nekoliko jednostavnih načina da saznate jesu li vaše mrkve spremne za žetvu:

1: Provjerite boju mrkve

Najbolji način da saznate jesu li vaše mrkve su spremne za berbu je provjeriti boju mrkve. Mrkva je najslađa i ima najbolji okus kada postigne svoju punu boju.

Za većinu mrkvi, ovo će biti jarko narančasto, ali također može biti žuto, bijelo ili ljubičasto, ovisno o sorti koju uzgajate.

2: Provjerite veličinu Korijen

Još jedan dobar pokazatelj zrelosti mrkve je veličina korijena, iako zrela veličina uvelike ovisi o sorti.

Za sorte koje se obično uzgajaju, mnogi vrtlari vole čekati dok gornji kraj mrkve ne bude oko 1 cm (1/2 inča) u promjeru.

Ovo je obično prilično lako izmjeriti jer će vrh korijena mrkve, koji se ponekad naziva i plećka, stršati iznad tla.

Ako je mrkva zakopana ispod zemlje, možete je malo zakopati prstom kako biste otkrililopatica.

3: Probajte

Najsigurniji način da saznate imaju li vaše mrkve najbolji okus je test okusa. Izvucite jednu od svojih mrkvi i kušajte je da vidite jesu li spremne ili im treba još tjedan ili dva u zemlji.

Kada je pravo vrijeme za žetvu mrkve Kroz cijelo vrijeme Godina

Iako mrkva ima najbolji okus kada je zrela i jarke boje, može se brati tijekom cijele godine i još uvijek je slatka i ukusna. Mrkva je vrlo otporna na hladnoću pa imate nekoliko opcija kada početi iskopavati mrkvu.

1: Ljeto

Kad posadite mrkvu u rano proljeće, bit će spremna za branje kao beba mrkve tijekom ljeta. Odaberite ovu ukusnu ljetnu poslasticu kad god vam je mrkva dovoljno velika za jelo.

Možete ubrati neke svoje mrkve kao mlade mrkve tijekom ljeta, a zatim pustiti ostatak da raste do jeseni. Budite oprezni kada vučete mlade mrkve kako ne biste uznemirili one koje ostavljate. Isto se može primijeniti ako sadite sukcesivno ili uzgajate sorte s različitim vremenima zrelosti.

2: Jesen

Jesen je općenito najbolje vrijeme za berbu mrkve budući da mrkva neće trošiti šećer tijekom hladnih noći.

Vaša će mrkva također postati slađa ako je ostavite u vrtu do nekoliko mrazeva. U procesu poznatom kao hladno zaslađivanje,mrkva pretvara škrob pohranjen u korijenu natrag u šećer kako bi mrkvu učinila posebno slatkom.

3: Zima

Budući da je mrkva tako otporna na hladnoću (i postaje sve slađa kao što smo upravo naučili), često se mogu ostaviti u zemlji cijelu zimu – sve dok se tlo ne smrzne.

Ako vam klima dopušta, ovo je odličan način za skladištenje mrkve, a možete jednostavno iskopati nekoliko mrkvi iz vrta kad god poželite svježi obrok tijekom zime. Mnogi će vrtlari u hladnijim klimatskim uvjetima pokriti svoje mrkve slamom za dodatnu izolaciju.

Ako mrkvu ipak držite u zemlji tijekom zime, pobrinite se da je poberete prije nego što vrijeme počne zagrijavati u proljeće.

Kako vrijeme postane toplije, zelenilo mrkve ponovno će početi rasti, kradući šećer iz korijena kako bi počelo proizvoditi lišće i sjeme. Ovo je jednostavan način da sačuvate vlastito sjeme, ali korijen više neće biti jestiv.

Korak-po-korak vodič za berbu mrkve

Jednom kada saznate kada želite ubrati svoju mrkvu, vrijeme je da počnete kopati. Berba mrkve je stvarno vrlo jednostavna, ali evo nekoliko korisnih koraka kako bi vađenje mrkve prošlo što je moguće lakše.

1: Provjerite veličinu

Provjerite jesu li vaše mrkve spremne provjeravajući njihovu boju i veličinu. Zapamtite, samo zato što je zelje ogromno ne znači da će sama mrkva biti spremnažetva.

2: Zalijte dan prije

Dan prije nego što planirate žetvu, može biti korisno lagano zaliti mrkvu. Alternativno, možete pričekati dan nakon kiše. Ovo će osigurati da korijenje bude dobro hidratizirano prije berbe.

Međutim, previše vode može biti problem jer je teško brati mrkvu u blatnom tlu. Za laku žetvu, pobrinite se da tlo bude vlažno, ali ne pretjerano mokro.

3: Rahlite tlo

Je li vam se ikada mrkva odlomila u zemlji dok ste bili pokušavaš ga povući? Kako biste ublažili ovu razočaravajuću frustraciju, važno je prorahliti tlo prije čupanja.

Vrtna vilica je savršena za ovaj korak, ali možete koristiti lopatu ili bilo koji drugi vrtni alat po vašem ukusu.

Zabodite svoju vrtnu vilicu u tlo pored mrkve. Provjerite jeste li dovoljno udaljeni da ne probodete i oštetite korijenje. Zatim nagnite vilicu unatrag, dalje od vaše mrkve, podižući tlo i mrkvu prema gore.

4: Povucite mrkvu

Tlo bi trebalo biti dovoljno rahlo da sada možete povući svoju mrkve sa strahom da se ne slome. Uhvatite mrkvu blizu baze zelenila i povucite je.

Većina mrkve trebala bi odmah izaći, ali možete još malo prorahliti tlo ako se još opiru.

5: Pripremite se za skladištenje

Očistite dodatnu prljavštinupričvrstite za mrkvu (u ovom trenutku bit ćete zahvalni što tlo nije bilo previše mokro). Osim ako ih ne jedete odmah, nemojte prati mrkvu.

Uklonite zelje tako da ga čvrsto držite u ruci i okrenete. Najbolje je odstraniti vrhove na samom vrhu mrkve, jer će u protivnom ostatak zelenila brzo istrunuti i pokvariti žetvu.

Ostavljanje vrhova pričvršćenih izvući će vlagu i šećer iz korijena, smanjujući okus, kvalitetu i rok trajanja.

Kako pohraniti mrkvu koju ste upravo ubrali iz svog vrta

Skladištite mrkvu točno oko oznake smrzavanja, držeći je na 0°C (32°F) s 95% vlage.

Sada kada je vaš usjev izdan iz zemlje i ako ga ne pojedete odmah, vrijeme je da spakirate mrkvu i spremite je za zimu. Evo nekoliko savjeta za dobro skladištenje mrkve.

Za kratkotrajno skladištenje, stavite neopranu mrkvu u Ziplock natrag i stavite ih u hladnjak. Ovako će trajati otprilike mjesec ili dva.

Za dugotrajno skladištenje, mogu se čuvati u drvenom sanduku napunjenom vlažnim pijeskom gdje trebaju stajati 4 do 6 mjeseci. Mrkva se također može konzervirati, ukiseliti ili zamrznuti.

1: Ubrao sam mlade mrkve i imaju okus sapuna. Zašto?

Odgovor su terpenoidi. Terpenoidi su odgovorni za "mrkvin" okus, ali sami po sebi imaju gorak i sapunast okus.Mrkva proizvodi terpenoide prije nego što proizvede šećer pa je vaša mrkva vjerojatno nerazvijena.

2: Možete li brati mrkvu prerano?

Većina ljudi misli da je mrkvu najbolje brati kada je velika i debela, ali u stvarnosti je bolje brati njih malo rano. Mnoge su sorte vrlo ukusne kada se beru kao "mlade mrkve", a neke od njih mogu se brati nakon samo mjesec dana.

Ako mrkvu uberete vrlo rano, a terpenoidi su prejaki, mrkva je i dalje jestiva čak i ako okus još nije na vrhuncu.

3: Što se događa ako ostavite mrkvu predugo u zemlji?

Nakon nekoliko jesenskih mrazeva, vaša će mrkva zapravo postati slađa zbog fenomena poznatog kao hladnoća zaslađivanje, pa ponekad može biti korisno ostaviti ih malo duže u zemlji.

Neke sorte koje se rano razvijaju mogu postati dlakave i drvenaste ako se predugo ostave u zemlji, ali će i dalje biti jestive. Mrkva je dvogodišnja, pa je možete ostaviti u zemlji preko zime i procvat će sljedeće godine (iako više nije baš jestiva).

4: Možete li ostaviti mrkvu u zemlji preko zime?

Mnoge klime dopuštaju vam da ostavite mrkvu u zemlji cijelu zimu, ali svakako je poberite ako će se tlo potpuno smrznuti ili prije nego što ponovno počnu rasti u proljeće.

Pojeo sam nekoliko slamnatih mrkvi uproljeće koje sam propustila od prethodne jeseni i još uvijek su bile vrlo nježne i slatke. Pazite da ih posadite dovoljno kasno kako ne bi prezrele prije nego što nastupi zima.

5: Je li kuhana mrkva slađa?

Općenito, da. Kada kuhate mrkvu, stanične stijenke se razgrađuju i oslobađa se zarobljeni šećer. Kuhanje konzerve mrkve promijenit će i druge dijelove mrkve.

Terpenoidi se, na primjer, također modificiraju kada se kuhaju, zbog čega će gorka mrkva često izgubiti svoju gorčinu nakon kuhanja.