Очень приятно видеть, как прорастающая морковь вырывается из земли и вырастает в здоровую кустистую зелень. Но что происходит под землей?

Морковь легко выращивать, ее можно собирать в любое время цикла, но важно знать, когда она готова к уборке, чтобы не собрать урожай слишком рано или слишком поздно.

После нескольких месяцев тщательной прополки и нежного ухода очень обидно выдергивать морковь, обнаруживая лишь недозрелые овощи, которые на вкус как мыло. Еще обиднее, когда, найдя идеальную морковь, вы отламываете ее в земле, пока пытаетесь выдернуть.

Лучший способ узнать, когда морковь готова к уборке, - это подождать и посмотреть. Да, я наглею. Но если серьезно, то волшебного ответа здесь нет. Это может зависеть от сорта моркови, который вы выращиваете, а также от почвенных условий, в которых она росла.

Если вы никогда не пробовали выращивать морковь или не знаете, как определить, что морковь готова к выдергиванию, и как ее убирать, читайте дальше, и вы станете профессионалом в выборе времени сбора урожая моркови!

Сколько времени требуется для выращивания моркови?

В среднем наиболее распространенным сортам моркови, выращиваемым на приусадебных участках, требуется около 70 дней от всходов до готовности к уборке.

Некоторые сорта моркови созревают всего за 50 дней, в то время как другие могут созревать за 120 дней, чтобы достичь своего полного вкуса и сладости.

Проверьте на пакете с семенами значение "дней до созревания", чтобы знать, сколько времени потребуется для роста моркови.

Как узнать, когда морковь готова к уборке?

Количество дней до созревания дает хорошее представление о том, когда каждый сорт готов к уборке моркови, но это дает лишь приблизительное представление о том, когда морковь будет готова на вашем собственном огороде. Вот несколько простых способов определить, готова ли ваша морковь к уборке:

1: Проверьте цвет моркови

Лучший способ определить, готова ли морковь к уборке, - это проверить ее цвет. Морковь наиболее сладкая и имеет наилучший вкус, когда она достигла своего полного цвета.

Для большинства морковок этот цвет будет ярко-оранжевым, но в зависимости от сорта моркови он может быть желтым, белым или фиолетовым.

2: Проверка размера корня

Другим хорошим показателем зрелости моркови является размер корнеплода, хотя его размер в зрелом состоянии сильно зависит от сорта.

Для обычно выращиваемых сортов многие садоводы предпочитают ждать, пока верхний конец моркови не достигнет диаметра около 1 см (1/2 дюйма).

Обычно это легко измерить, так как верхняя часть корнеплода моркови, иногда называемая плечом, будет возвышаться над почвой.

Если морковь погребена под почвой, можно немного подкопать ее пальцем, чтобы обнажить плечо.

3: Попробуйте на вкус

Самый верный способ определить, что морковь приобрела свой лучший вкус, - это попробовать ее на вкус: сорвите одну из морковок и попробуйте ее на вкус, чтобы понять, готова ли она или ей нужна еще неделя или две в земле.

Когда пора убирать морковь В течение всего года

Несмотря на то, что морковь имеет наилучший вкус, когда она созревает и приобретает яркую окраску, ее можно собирать в течение всего года, и она все равно будет сладкой и вкусной. Морковь очень холодостойка, поэтому у вас есть несколько вариантов, когда начинать выкапывать морковь.

1: Лето

Когда вы посадите морковь ранней весной, она будет готова к сбору летом в виде детки. Собирайте это вкусное летнее лакомство, когда ваша морковь станет достаточно большой, чтобы ее можно было есть.

Часть моркови можно собрать летом в виде детки, а остальную оставить расти до осени. Будьте осторожны при выдергивании детки, чтобы не потревожить оставляемую морковь. То же самое можно сделать при последовательной посадке или выращивании сортов с разными сроками созревания.

2: Осень

Как правило, осень - лучшее время для уборки моркови, так как в прохладные ночи морковь не будет расходовать сахар.

Морковь станет еще слаще, если оставить ее в саду до нескольких заморозков. В процессе так называемого холодного подслащивания морковь перерабатывает крахмал, хранящийся в корнеплоде, обратно в сахар, что делает морковь очень сладкой.

3: Зима

Поскольку морковь очень морозоустойчива (и, как мы только что узнали, становится еще слаще), ее можно оставлять в земле на всю зиму - лишь бы почва не промерзла.

Если климат позволяет, это отличный способ хранения моркови, и вы можете просто выкопать несколько морковок с огорода в любое время, когда захотите полакомиться свежей едой зимой. Многие садоводы в более холодном климате укрывают морковь соломой для дополнительной теплоизоляции.

Если вы все же оставляете морковь на зиму в земле, не забудьте убрать ее до наступления весеннего потепления.

С наступлением теплой погоды зелень моркови снова начнет расти, забирая сахар из корнеплода, чтобы начать производить листья и семена. Это простой способ сохранить собственные семена, но корнеплод уже не будет съедобным.

Пошаговое руководство по уборке моркови

Как только вы узнали, когда вы хотите собрать урожай моркови, пора начинать копать. Собирать урожай моркови на самом деле довольно просто, но вот несколько полезных шагов, которые помогут сделать уборку моркови как можно более гладкой.

1: Проверьте размер

Убедитесь в готовности моркови, проверив ее цвет и размер. Помните, что если зелень огромная, это еще не значит, что сама морковь готова к уборке.

2: Вода накануне

За день до сбора урожая морковь можно слегка полить. Можно также подождать до следующего дня после дождя. Это обеспечит хорошее увлажнение корнеплодов перед сбором урожая.

Однако избыток влаги может стать проблемой, так как морковь трудно убирать в грязной почве. Чтобы урожай был легким, следите за тем, чтобы почва была влажной, но не чрезмерно мокрой.

3: Рыхление почвы

Бывало ли у вас, что морковь обрывалась в земле, когда вы пытались ее выдернуть? Чтобы облегчить это досадное разочарование, важно рыхлить почву перед выдергиванием.

Для этого идеально подходят садовые вилы, но можно использовать лопату или любой другой садовый инструмент по своему вкусу.

Воткните садовые вилы в почву рядом с морковью. Убедитесь, что вы находитесь достаточно далеко, чтобы не проткнуть и не повредить корни. Затем наклоните вилы назад, в сторону от моркови, поднимая почву и морковь вверх.

4: Выдергивание моркови

Почва должна быть достаточно рыхлой, чтобы можно было тянуть морковь, не опасаясь, что она сломается. Возьмите морковь за основание зелени и подтяните ее.

Большая часть моркови должна сразу же вылезти, но если она все еще сопротивляется, можно еще немного прорыхлить почву.

5: Подготовка к хранению

Смахните щеткой лишнюю грязь, которая налипла на морковь (в этот момент вы будете благодарны за то, что почва была не слишком влажной). Если вы не собираетесь сразу же есть морковь, не мойте ее.

Удалите зелень, крепко зажав ее в руке и выкрутив. Лучше всего удалять верхушки прямо у моркови, иначе оставшаяся зелень быстро сгниет и испортит урожай.

Если оставить верхушки, то они будут вытягивать влагу и сахар из корнеплода, снижая его вкус, качество и срок хранения.

Как хранить морковь, которую вы только что собрали с огорода

Хранить морковь следует около отметки замораживания, при температуре 0°C (32°F) и влажности 95%.

Теперь, когда урожай убран, и если вы не съели его сразу, самое время убрать морковь на зимнее хранение. Вот несколько советов по правильному хранению моркови.

Для кратковременного хранения положите немытую морковь в пакет Ziplock и поставьте в холодильник. В таком виде она будет храниться около месяца или двух.

Для длительного хранения морковь можно поместить в деревянный ящик, наполненный влажным песком, где она сохраняется в течение 4-6 месяцев. Морковь можно также консервировать, мариновать или замораживать.

1: Я сорвал молодую морковь, а она на вкус мыльная. Почему?

Ответ: терпеноиды. Терпеноиды отвечают за "морковный" вкус, но сами по себе они горькие и мыльные. Морковь вырабатывает терпеноиды раньше, чем сахар, так что, скорее всего, ваша морковь недоразвита.

2: Можно ли убирать морковь слишком рано?

Большинство людей считает, что морковь лучше всего собирать, когда она уже большая и толстая, но на самом деле ее лучше собирать немного раньше. Многие сорта очень вкусны, когда их собирают как "детскую морковь", а некоторые из них можно собирать уже через месяц или около того.

Если вы сорвете морковь очень рано и терпеноиды будут слишком сильны, она все равно останется съедобной, даже если ее вкус еще не достиг своего пика.

3: Что произойдет, если оставить морковь в земле надолго?

После нескольких осенних заморозков морковь становится слаще за счет явления, называемого "холодным подслащиванием", поэтому иногда полезно оставить ее в земле подольше.

Некоторые ранние сорта могут стать волосатыми и деревянистыми, если их оставить в земле надолго, но они все равно будут съедобными. Морковь - двулетник, поэтому ее можно оставить в земле на зиму, и она зацветет на следующий год (правда, уже не очень съедобная).

4: Можно ли оставлять морковь на зиму в земле?

Во многих климатических зонах морковь можно оставлять в земле на всю зиму, но обязательно убирайте ее, если земля промерзнет или до того, как она начнет расти весной.

Весной я съела несколько морковок, пропущенных осенью, и они все еще были очень нежными и сладкими. Посадите их достаточно поздно, чтобы они не успели перезреть до наступления зимы.

5: Является ли вареная морковь более сладкой?

В целом, да. При варке моркови разрушаются клеточные стенки и высвобождаются задержанные сахара. При варке моркови могут изменяться и другие ее части.

Терпеноиды, например, также изменяются при варке, поэтому горькая морковь после варки часто теряет свою горечь.