अपनी अंकुरित गाजरों को जमीन से बाहर निकलते और स्वस्थ, झाड़ीदार हरी सब्जियों में विकसित होते देखना रोमांचक है। लेकिन सतह के नीचे क्या हो रहा है?

गाजर उगाना आसान है और उनके चक्र के दौरान किसी भी समय काटा जा सकता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे कब तोड़ने के लिए तैयार हैं ताकि आप ऐसा न करें। बहुत जल्दी या बहुत देर से कटाई करें।

महीनों की समर्पित निराई और कोमल देखभाल के बाद, केवल अपरिपक्व सब्जियों को खोजने के लिए अपनी गाजर को उखाड़ना बहुत निराशाजनक है जो छोटी हैं और साबुन की तरह स्वाद लेती हैं। सही गाजर ढूंढना और उसे बाहर निकालने की कोशिश करते समय उसे जमीन में तोड़ देना और भी निराशाजनक है।

यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि गाजर कब तोड़ने के लिए तैयार है, इंतजार करना और देखना है। हाँ, मैं निर्लज्ज हो रहा हूँ। लेकिन गंभीरता से, यहाँ कोई जादुई उत्तर नहीं है। यह आपके द्वारा उगाई जा रही गाजर की किस्म के साथ-साथ उस मिट्टी की स्थिति पर भी निर्भर हो सकता है जिसमें वे उगाई गई हैं।

यदि आपने पहले कभी गाजर उगाने की कोशिश नहीं की है या नहीं जानते कि कैसे बताएं कि आपकी गाजर तैयार है उन्हें खींचने और उनकी कटाई कैसे करें, पढ़ें और आप अपनी गाजर की कटाई के समय में विशेषज्ञ बन जाएंगे!

गाजर उगाने में कितना समय लगता है?

गाजर को उगने में कितना समय लगता है यह किस्म पर निर्भर करता है। औसतन, घर के बगीचों में सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्मों को अंकुरण से लेकर कटाई के लिए तैयार होने में लगभग 70 दिन लगते हैं।

कुछ गाजरों को पकने में कम से कम 50 दिन लगते हैं जबकि अन्य को 120 दिन लग सकते हैंउनके पूर्ण स्वाद और मिठास तक पहुँचने के लिए।

यह जानने के लिए कि आपकी गाजर को उगने में कितना समय लगेगा, अपने बीज पैकेट में "परिपक्वता के दिन" की जांच करें।

आपको कैसे पता चलेगा कि आपकी गाजर कब कटाई के लिए तैयार है?

परिपक्वता के दिन आपको एक अच्छा विचार देते हैं कि प्रत्येक किस्म आपकी गाजर की कटाई के लिए कब तैयार है, लेकिन इससे आपको केवल एक मोटा अनुमान मिलता है कि गाजर आपके बगीचे में कब तैयार होगी। यह बताने के लिए यहां कुछ आसान तरीके दिए गए हैं कि आपकी गाजर कटाई के लिए तैयार है या नहीं:

1: गाजर का रंग जांचें

यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपकी गाजर कटाई के लिए तैयार है या नहीं। गाजर कटाई के लिए तैयार हैं, गाजर का रंग जांच लें। गाजर सबसे मीठी होती है और उसका स्वाद सबसे अच्छा तब होता है जब वह अपने पूरे रंग में आ जाती है।

ज्यादातर गाजरों के लिए, यह चमकीला नारंगी होगा, लेकिन यह पीला, सफेद, या बैंगनी भी हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी किस्म उगा रहे हैं।

2: आकार की जांच करें जड़

गाजर की परिपक्वता का एक और अच्छा संकेतक जड़ का आकार है, हालांकि परिपक्व आकार काफी हद तक किस्म पर निर्भर करता है।

आमतौर पर उगाई जाने वाली किस्मों के लिए, कई माली तब तक इंतजार करना पसंद करते हैं जब तक कि गाजर का ऊपरी सिरा लगभग 1 सेमी (1/2 इंच) व्यास का न हो जाए।

इसे मापना आमतौर पर काफी आसान होता है क्योंकि गाजर की जड़ का शीर्ष भाग, जिसे कभी-कभी कंधा भी कहा जाता है, मिट्टी के ऊपर चिपक जाएगा।

यदि गाजर मिट्टी के नीचे दबी हुई है तो आप उसे उजागर करने के लिए अपनी उंगली से थोड़ा खोद सकते हैंकंधा।

3: चखें

यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपकी गाजर का स्वाद सबसे अच्छा है या नहीं, स्वाद परीक्षण है। अपनी एक गाजर को उठाएं और उसे चखकर देखें कि क्या वे तैयार हैं या उन्हें जमीन में एक या दो सप्ताह और चाहिए।

गाजर की कटाई का सही समय कब है पूरे वर्ष

भले ही गाजर का स्वाद सबसे अच्छा तब होता है जब वे परिपक्व होती हैं और चमकीले रंग की होती हैं, फिर भी उनकी कटाई पूरे वर्ष की जा सकती है और फिर भी वे मीठी और स्वादिष्ट होती हैं। गाजर बहुत ठंडी होती है, इसलिए आपके पास कई विकल्प होते हैं कि आप अपनी गाजर कब खोदना शुरू करें।

1: ग्रीष्म

जब आप शुरुआती वसंत में अपनी गाजर लगाएंगे, तो वे बच्चे के रूप में चुनने के लिए तैयार हो जाएंगी। गर्मियों के दौरान गाजर. जब भी आपकी गाजर खाने के लिए पर्याप्त बड़ी हो जाए तो गर्मियों का यह स्वादिष्ट व्यंजन चुनें।

आप गर्मियों के दौरान अपनी कुछ गाजरों को बेबी गाजर के रूप में चुन सकते हैं और फिर बाकी को पतझड़ तक बढ़ने दे सकते हैं। छोटी गाजरों को खींचते समय सावधान रहें ताकि जो गाजर आप छोड़ रहे हैं उन्हें कोई परेशानी न हो। यदि आप लगातार पौधे लगाते हैं, या अलग-अलग परिपक्वता समय वाली किस्में उगाते हैं तो भी यही बात लागू हो सकती है।

2: पतझड़

पतझड़ आम तौर पर आपकी गाजर की कटाई का सबसे अच्छा समय है क्योंकि ठंडी रातों के दौरान गाजर किसी भी चीनी का उपयोग नहीं करती है।

अगर आप अपनी गाजरों को कुछ ठंढों के बाद तक बगीचे में छोड़ देंगे तो वे और भी मीठी हो जाएंगी। ठंडी मिठास के नाम से जानी जाने वाली प्रक्रिया में,गाजर अतिरिक्त मीठी बनाने के लिए जड़ में जमा स्टार्च को वापस चीनी में बदल देती है।

3: सर्दी

चूंकि गाजर बहुत ठंडी होती है (और मीठी होती रहती है जैसा कि हमने अभी सीखा), इन्हें अक्सर पूरी सर्दी भर जमीन में छोड़ा जा सकता है - जब तक कि मिट्टी ठोस न जम जाए।

यदि आपकी जलवायु अनुमति देती है, तो यह गाजर को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है, और जब भी आप सर्दियों के दौरान ताजा भोजन चाहते हैं, तो आप बगीचे से कुछ गाजर खोद सकते हैं। ठंडी जलवायु में कई माली अतिरिक्त इन्सुलेशन के लिए अपनी गाजरों को पुआल से ढक देंगे।

यदि आप सर्दियों में अपनी गाजरों को जमीन में रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वसंत ऋतु में मौसम गर्म होने से पहले उनकी कटाई कर लें।

जैसे ही मौसम गर्म होगा, गाजर का साग फिर से उगना शुरू हो जाएगा, जड़ से चीनी चुराकर पत्तियां और बीज पैदा करना शुरू कर देगा। यह आपके अपने बीजों को बचाने का एक आसान तरीका है, लेकिन जड़ अब खाने योग्य नहीं रहेगी।

गाजर की कटाई के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

एक बार जब आप जान लें कि आप कब यदि आप अपनी गाजर की कटाई करना चाहते हैं, तो अब खुदाई शुरू करने का समय आ गया है। गाजर की कटाई करना वास्तव में काफी आसान है, लेकिन आपकी गाजर को यथासंभव आसानी से खींचने के लिए यहां कुछ उपयोगी कदम दिए गए हैं।

1: आकार की जांच करें

सुनिश्चित करें कि आपकी गाजर तैयार हैं उनके रंग और आकार की जाँच करके। याद रखें, सिर्फ इसलिए कि हरी सब्जियां बड़ी हैं इसका मतलब यह नहीं है कि गाजर खुद ही तैयार हो जाएगीकटाई।

2: एक दिन पहले पानी दें

कटाई की योजना बनाने से एक दिन पहले, अपनी गाजरों को हल्का पानी देना फायदेमंद हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ी बारिश होने के अगले दिन तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि कटाई से पहले जड़ें अच्छी तरह से हाइड्रेटेड हैं।

हालाँकि, बहुत अधिक पानी कष्टदायक हो सकता है, क्योंकि कीचड़ भरी मिट्टी में गाजर की कटाई करना मुश्किल होता है। आसान फसल के लिए, सुनिश्चित करें कि मिट्टी नम हो लेकिन बहुत अधिक गीली न हो।

3: मिट्टी को ढीला करें

क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है कि जब आप जमीन में हों तो गाजर टूट गई हो? इसे खींचने की कोशिश कर रहे हैं? इस निराशाजनक हताशा को कम करने के लिए, खींचने से पहले मिट्टी को ढीला करना महत्वपूर्ण है।

एक उद्यान कांटा इस चरण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन आप फावड़ा या अपनी पसंद के किसी अन्य उद्यान उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

अपने बगीचे के कांटे को अपनी गाजर के पास की मिट्टी में दबा दें। सुनिश्चित करें कि आप काफी दूर हों ताकि भाले से हमला न हो और जड़ों को नुकसान न पहुंचे। फिर काँटे को अपनी गाजरों से दूर, पीछे की ओर झुकाएँ, मिट्टी और गाजरों को ऊपर उठाएँ।

4: गाजरों को खींचें

मिट्टी इतनी ढीली होनी चाहिए कि आप अब अपनी गाजरों को खींच सकें गाजर टूटने के डर से। गाजरों को हरी सब्जियों के आधार के पास से पकड़ें और उन्हें खींच लें।

ज्यादातर गाजरें तुरंत बाहर आ जानी चाहिए, लेकिन अगर वे अभी भी विरोध कर रही हैं तो आप मिट्टी को थोड़ा और ढीला कर सकते हैं।

5: भंडारण के लिए तैयारी करें

किसी भी अतिरिक्त गंदगी को साफ करेंगाजर को स्लिंग करें (इस समय, आप आभारी होंगे कि मिट्टी बहुत गीली नहीं थी)। जब तक आप उन्हें तुरंत नहीं खा रहे हों, तब तक अपनी गाजरों को न धोएं।

हरे साग को अपने हाथ में कसकर पकड़कर और मोड़कर हटा दें। गाजर के शीर्ष भाग को ठीक से हटा देना सबसे अच्छा है, अन्यथा बचा हुआ हरा भाग जल्दी सड़ जाएगा और आपकी फसल को खराब कर देगा।

शीर्ष को संलग्न छोड़ने से जड़ों से नमी और चीनी निकल जाएगी, जिससे स्वाद, गुणवत्ता और शेल्फ जीवन कम हो जाएगा।

आपने अपने बगीचे से जो गाजर चुनी है उसे कैसे स्टोर करें

गाजर को जमने के निशान के ठीक आसपास रखें, 95% आर्द्रता के साथ 0°C ​​(32°F) पर रखें।

अब जब आपकी फसल जमीन से बाहर हो गई है, और यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो अब समय आ गया है कि आप अपनी गाजरों को सर्दियों के लिए भंडारित करने के लिए पैक कर लें। गाजर के अच्छे भंडारण के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

अल्पकालिक भंडारण के लिए, बिना धुली गाजरों को ज़िपलॉक बैक में रखें और उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में रखें। वे लगभग एक या दो महीने तक ऐसे ही रहेंगे।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें लकड़ी के टोकरे में नम रेत से भरकर रखा जा सकता है, जहां उन्हें 4 से 6 महीने तक रखा जाना चाहिए। गाजर को डिब्बाबंद, अचार बनाकर या जमाकर भी बनाया जा सकता है।

1: मैंने कुछ नई गाजर चुनी और उनका स्वाद साबुन जैसा था। क्यों?

उत्तर है टेरपेनोइड्स। टेरपेनोइड्स "गाजर" स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं लेकिन उनका स्वाद स्वयं कड़वा और साबुन जैसा होता है।गाजर चीनी पैदा करने से पहले टेरपेनोइड्स का उत्पादन करती है इसलिए आपकी गाजरें संभवतः अविकसित हैं।

2: क्या आप गाजर बहुत जल्दी तोड़ सकते हैं?

ज्यादातर लोग सोचते हैं कि गाजर तब चुनना बेहतर होता है जब वे बड़े और मोटे होते हैं, लेकिन वास्तव में गाजर चुनना बेहतर होता है उन्हें थोड़ा जल्दी. "बेबी गाजर" के रूप में चुने जाने पर कई किस्में बहुत स्वादिष्ट होती हैं और इनमें से कुछ को केवल एक या दो महीने के बाद ही तोड़ा जा सकता है।

यदि आप बहुत जल्दी गाजर तोड़ लेते हैं और टेरपेनोइड्स बहुत मजबूत हैं, तो गाजर अभी भी खाने योग्य है, भले ही स्वाद अभी अपने चरम पर न हो।

3: यदि आप गाजर को बहुत देर तक जमीन में छोड़ देते हैं तो क्या होता है?

कुछ पतझड़ वाली ठंढों के बाद, आपकी गाजर वास्तव में ठंडी नामक घटना के माध्यम से मीठी हो जाएगी मीठा करना, इसलिए कभी-कभी उन्हें थोड़ी देर के लिए जमीन में छोड़ना फायदेमंद हो सकता है।

कुछ प्रारंभिक विकसित होने वाली किस्में अगर बहुत लंबे समय तक जमीन में छोड़ दी जाएं तो बालों वाली और लकड़ी वाली हो सकती हैं, लेकिन फिर भी वे खाने योग्य रहेंगी। गाजर द्विवार्षिक होती हैं, इसलिए आप उन्हें सर्दियों में जमीन में छोड़ सकते हैं और वे अगले वर्ष फूल देंगे (हालाँकि वे अब बहुत खाने योग्य नहीं हैं)।

4: क्या आप सर्दियों में गाजर को जमीन में छोड़ सकते हैं?

कई जलवायु आपको सर्दियों भर गाजर को जमीन में छोड़ने की अनुमति देते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उनकी कटाई करें यदि ज़मीन ठोस रूप से जमने वाली है या वसंत ऋतु में उनके दोबारा उगने से पहले।

मैंने कुछ पुआल गाजरें खाई हैंवसंत ऋतु जो मुझे पिछली पतझड़ से याद थी और वे अभी भी बहुत कोमल और मधुर थे। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें काफी देर से रोपें ताकि सर्दी शुरू होने से पहले वे अधिक परिपक्व न हो जाएं।

5: क्या पकी हुई गाजर अधिक मीठी होती हैं?

आम तौर पर, हाँ। जब आप गाजर पकाते हैं, तो कोशिका की दीवारें टूट जाती हैं और फंसी हुई चीनी निकल जाती है। गाजर पकाने से गाजर के अन्य भाग भी बदल जाएंगे।

उदाहरण के लिए, पकाए जाने पर टेरपेनोइड्स भी संशोधित हो जाते हैं, यही कारण है कि कड़वी गाजर अक्सर पकाने के बाद अपनी कड़वाहट खो देती है।