เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่ได้เห็นแครอทงอกออกมาจากดินและเติบโตเป็นสีเขียวที่แข็งแรงและเป็นพวง แต่เกิดอะไรขึ้นใต้ผิวดิน?

แครอทเติบโตได้ง่ายและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดเวลาในระหว่างรอบของมัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดพร้อมที่จะเก็บ เก็บเกี่ยวเร็วเกินไปหรือช้าเกินไป

หลังจากใช้เวลาหลายเดือนในการกำจัดวัชพืชและการดูแลอย่างอ่อนโยน การดึงแครอทของคุณออกมาก็เป็นเรื่องน่าผิดหวังมาก แต่กลับพบผักที่ยังไม่สุกซึ่งมีขนาดเล็กและมีรสชาติเหมือนสบู่ การหาแครอทที่สมบูรณ์แบบและหักมันลงบนพื้นนั้นน่าผิดหวังยิ่งกว่าเมื่อคุณพยายามดึงออกมา

วิธีที่ดีที่สุดที่จะรู้ว่าเมื่อใดที่แครอทพร้อมสำหรับการเก็บคือการรอดู ใช่ ฉันเป็นคนหน้าด้าน แต่อย่างจริงจังไม่มีคำตอบที่วิเศษที่นี่ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแครอทที่คุณปลูก รวมถึงสภาพดินที่ปลูกด้วย

หากคุณไม่เคยลองปลูกแครอทมาก่อนหรือไม่รู้ว่าจะรู้ได้อย่างไรว่าแครอทของคุณพร้อมแล้ว ในการดึงและวิธีเก็บเกี่ยว อ่านต่อแล้วคุณจะเป็นมืออาชีพในการกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวแครอทของคุณ!

ปลูกแครอทใช้เวลานานเท่าไหร่?

แครอทใช้เวลาเติบโตนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับพันธุ์ โดยเฉลี่ยแล้ว พันธุ์ที่ปลูกกันมากที่สุดในสวนในบ้านจะใช้เวลาประมาณ 70 วันนับจากวันงอกจึงจะพร้อมเก็บเกี่ยว

แครอทบางชนิดใช้เวลาเพียง 50 วันในการโตเต็มที่ ขณะที่บางชนิดอาจใช้เวลาถึง 120 วันเพื่อให้ได้รสชาติและความหวานอย่างเต็มที่

ตรวจสอบซองเมล็ดพันธุ์ของคุณสำหรับ "วันที่จะสุก" เพื่อดูว่าแครอทของคุณจะใช้เวลาเติบโตนานเท่าใด

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าแครอทของคุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อใด

วันที่จะเติบโตเต็มที่จะช่วยให้คุณทราบเวลาที่แครอทแต่ละพันธุ์พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวแครอทของคุณ แต่สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทราบคร่าวๆ ว่าเมื่อใดที่แครอทจะพร้อมใช้ในสวนของคุณเอง ต่อไปนี้คือวิธีง่ายๆ ที่จะบอกว่าแครอทของคุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวหรือไม่:

1: ตรวจสอบสีของแครอท

วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกว่าคุณ แครอทพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวคือการตรวจสอบสีของแครอท แครอทนั้นหอมหวานที่สุดและมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อมันสุกเต็มที่

สำหรับแครอทส่วนใหญ่ จะเป็นสีส้มสดใส แต่ก็สามารถเป็นสีเหลือง สีขาว หรือสีม่วง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณปลูก

2: ตรวจสอบขนาดของแครอท ราก

ตัวบ่งชี้ที่ดีอีกประการหนึ่งของการสุกของแครอทคือขนาดของราก แม้ว่าขนาดที่โตเต็มที่จะขึ้นอยู่กับพันธุ์เป็นหลัก

สำหรับพันธุ์ที่ปลูกทั่วไป ชาวสวนหลายคนชอบรอจนกระทั่งปลายด้านบนของแครอทมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. (1/2 นิ้ว)

การวัดนี้ค่อนข้างง่าย เนื่องจากส่วนบนของรากแครอท ซึ่งบางครั้งเรียกว่าหัวไหล่ จะโผล่ขึ้นมาเหนือดิน

หากแครอทฝังอยู่ใต้ดิน คุณสามารถใช้นิ้วของคุณขุดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เห็นไหล่

3: ลองชิมดู

วิธีที่แน่นอนที่สุดในการบอกว่าแครอทของคุณมีรสชาติดีที่สุดคือการทดสอบรสชาติ ดึงแครอทของคุณขึ้นมาหนึ่งหัวแล้วชิมดูว่าพร้อมหรือยัง หรือต้องใช้เวลาอีก 1-2 สัปดาห์ในดิน

เมื่อไหร่จึงจะเก็บเกี่ยวแครอทได้ดีที่สุด ตลอด ปี

แม้ว่าแครอทจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อโตเต็มที่และมีสีสันสดใส แต่ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีและยังคงรสชาติหวานอร่อย แครอทมีความแข็งมาก ดังนั้นคุณจึงมีตัวเลือกมากมายเมื่อจะเริ่มขุดแครอทของคุณ

1: ฤดูร้อน

เมื่อคุณปลูกแครอทในต้นฤดูใบไม้ผลิ แครอทจะพร้อมเก็บตั้งแต่ยังเป็นทารก แครอทในช่วงฤดูร้อน เลือกของอร่อยสำหรับฤดูร้อนนี้เมื่อใดก็ตามที่แครอทของคุณใหญ่พอที่จะกินได้

คุณสามารถเลือกแครอทบางส่วนเป็นเบบี้แครอทได้ในช่วงฤดูร้อน จากนั้นปล่อยให้ส่วนที่เหลือเติบโตต่อไปในฤดูใบไม้ร่วง ระวังเมื่อดึงเบบี้แครอทเพื่อไม่ให้รบกวนคนที่คุณกำลังออกไป อาจใช้เช่นเดียวกันหากคุณปลูกต่อเนื่องหรือปลูกพันธุ์ที่มีระยะเวลาครบกำหนดต่างกัน

2: ฤดูใบไม้ร่วง

โดยทั่วไปแล้วฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวแครอทของคุณ เนื่องจากแครอทจะไม่ใช้น้ำตาลในตอนกลางคืนที่อากาศเย็น

แครอทของคุณจะหวานขึ้นถ้าคุณทิ้งไว้ในสวนจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็ง ในกระบวนการที่เรียกว่าการทำให้หวานเย็นแครอทเปลี่ยนแป้งที่เก็บไว้ในรากกลับเป็นน้ำตาลเพื่อให้แครอทมีรสหวานเป็นพิเศษ

3: ฤดูหนาว

เนื่องจากแครอทนั้นเย็นจัดมาก (และหวานขึ้นเรื่อยๆ อย่างที่เราเพิ่งรู้) พวกเขามักจะถูกทิ้งไว้ในดินตลอดฤดูหนาว - ตราบเท่าที่ดินไม่เป็นน้ำแข็ง

หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บแครอท และคุณสามารถขุดแครอทสองสามหัวจากสวนได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการอาหารสดในช่วงฤดูหนาว ชาวสวนหลายคนในสภาพอากาศที่เย็นกว่าจะใช้ฟางคลุมแครอทเพื่อเป็นฉนวนเพิ่มเติม

หากคุณเก็บแครอทลงดินในช่วงฤดูหนาว อย่าลืมเก็บเกี่ยวก่อนที่อากาศจะเริ่มอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ

ในขณะที่อากาศอบอุ่นขึ้น แครอทเขียวจะเริ่มเติบโตอีกครั้ง ขโมยน้ำตาลจากรากเพื่อเริ่มผลิตใบและเมล็ด นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเก็บเมล็ดพันธุ์ของคุณเอง แต่รากจะไม่สามารถกินได้อีกต่อไป

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเก็บเกี่ยวแครอท

เมื่อคุณรู้แล้ว ต้องการเก็บเกี่ยวแครอทของคุณ ได้เวลาเริ่มขุด การเก็บเกี่ยวแครอททำได้ค่อนข้างง่าย แต่นี่คือขั้นตอนที่เป็นประโยชน์บางประการเพื่อให้การดึงแครอทเป็นไปอย่างราบรื่นที่สุด

1: ตรวจสอบขนาด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครอทของคุณพร้อมแล้ว โดยตรวจสอบสีและขนาด โปรดจำไว้ว่าเพียงเพราะผักใบเขียวมีขนาดใหญ่ไม่ได้หมายความว่าแครอทจะพร้อมเก็บเกี่ยว

2: รดน้ำวันก่อน

หนึ่งวันก่อนที่คุณจะวางแผนเก็บเกี่ยว การรดน้ำแครอทเพียงเล็กน้อยจะเป็นประโยชน์ หรือคุณสามารถรอจนถึงวันหลังจากฝนตก สิ่งนี้จะทำให้แน่ใจว่ารากได้รับความชุ่มชื้นอย่างดีก่อนที่จะเก็บเกี่ยว

อย่างไรก็ตาม การดื่มน้ำมากเกินไปอาจสร้างความเจ็บปวดได้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะเก็บเกี่ยวแครอทในดินโคลน เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดินชื้นแต่ไม่แฉะเกินไป

3: คลายดิน

คุณเคยมีแครอทหักอยู่ในดินในขณะที่คุณกำลัง พยายามที่จะดึงมัน? เพื่อบรรเทาความผิดหวังที่น่าผิดหวังนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคลายดินก่อนที่จะดึง

ส้อมสำหรับทำสวนเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้ แต่คุณสามารถใช้พลั่วหรือเครื่องมือทำสวนอื่นๆ ได้ตามต้องการ

เสียบส้อมในสวนของคุณลงในดินข้างๆ แครอทของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอยู่ห่างพอที่จะไม่หอกและทำลายราก จากนั้นหันส้อมไปด้านหลัง ห่างจากแครอทของคุณ ยกดินและแครอทขึ้น

4: ดึงแครอท

ดินควรหลวมพอที่คุณจะดึงได้ แครอทด้วยความกลัวว่ามันจะหัก จับแครอทใกล้กับฐานของกรีนแล้วลากจูง

แครอทส่วนใหญ่ควรออกมาทันที แต่คุณสามารถพรวนดินให้แน่นขึ้นอีกเล็กน้อยหากยังต้านทานอยู่

5: เตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

ปัดสิ่งสกปรกส่วนเกินออกเลื่อนไปที่แครอท (ณ จุดนี้ คุณจะขอบคุณที่ดินไม่เปียกเกินไป) อย่าล้างแครอทเว้นแต่คุณจะกินทันที

นำกรีนออกโดยกำไว้ในมือแน่นๆ แล้วบิดออก ที่ดีที่สุดคือการเอายอดตรงด้านบนของแครอทออก มิฉะนั้น สีเขียวที่เหลืออยู่จะเน่าอย่างรวดเร็วและทำให้ผลผลิตของคุณเสีย

การทิ้งส่วนยอดไว้จะดึงความชื้นและน้ำตาลออกจากราก ทำให้รสชาติ คุณภาพ และอายุการเก็บรักษาลดลง

วิธีเก็บแครอทที่เพิ่งเก็บมาจากสวน

เก็บแครอทในบริเวณจุดแช่แข็ง โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0°C (32°F) และมีความชื้น 95%

ตอนนี้พืชผลของคุณหมดไปจากดินแล้ว และหากคุณกินไม่หมด ก็ถึงเวลาเก็บแครอทของคุณเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว นี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับการจัดเก็บแครอทที่ดี

สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น ให้ใส่แครอทที่ยังไม่ล้างในถุง Ziplock แล้ววางไว้ในตู้เย็น พวกเขาจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งหรือสองเดือนเช่นนี้

สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว สามารถเก็บไว้ในลังไม้ที่บรรจุทรายชื้น ซึ่งควรเก็บไว้ได้นาน 4 ถึง 6 เดือน แครอทสามารถบรรจุกระป๋อง ดอง หรือแช่แข็งได้เช่นกัน

1: ฉันเลือกแครอทที่ยังอ่อนอยู่และพวกมันมีรสชาติเหมือนสบู่ ทำไม?

คำตอบคือเทอร์พีนอยด์ Terpenoids มีหน้าที่รับผิดชอบในรสชาติของ "แครอท" แต่พวกมันมีรสขมและสบู่ในตัวเองแครอทสร้างสารเทอร์พีนอยด์ก่อนที่จะผลิตน้ำตาล ดังนั้นแครอทของคุณอาจยังด้อยพัฒนา

2: คุณเก็บแครอทเร็วเกินไปได้ไหม

คนส่วนใหญ่คิดว่าแครอทจะถูกเก็บได้ดีที่สุดเมื่อมันมีขนาดใหญ่และอ้วน แต่ในความเป็นจริงแล้ว จะดีกว่าถ้าเลือก พวกเขาเร็วไปหน่อย มีหลายพันธุ์ที่อร่อยมากเมื่อเลือกเป็น “เบบี้แครอท” และบางชนิดสามารถเก็บได้หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งเดือนเท่านั้น

หากคุณเก็บแครอทตั้งแต่เนิ่นๆ และเทอร์พีนอยด์นั้นแรงเกินไป แครอทก็ยังกินได้แม้ว่ารสชาติจะยังไม่ถึงจุดสูงสุดก็ตาม

3: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทิ้งแครอทไว้บนพื้นนานเกินไป

หลังจากมีน้ำค้างแข็งตกเล็กน้อย แครอทของคุณจะหวานขึ้นจริงๆ ผ่านปรากฏการณ์ที่เรียกว่าความเย็น ทำให้หวาน ดังนั้นบางครั้งอาจเป็นประโยชน์ที่จะทิ้งไว้ในดินนานขึ้นอีกสักหน่อย

พันธุ์ที่กำลังพัฒนาในช่วงต้นบางพันธุ์อาจมีขนดกและเป็นเนื้อไม้หากปล่อยทิ้งไว้บนดินนานเกินไป แต่พวกมันก็ยังกินได้ แครอทเป็นพืชล้มลุก ดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันลงดินได้ในช่วงฤดูหนาวและพวกมันจะออกดอกในปีถัดไป (แม้ว่าพวกมันจะกินไม่ได้แล้วก็ตาม)

4: คุณสามารถทิ้งแครอทไว้บนพื้นในฤดูหนาวได้หรือไม่

สภาพอากาศหลายแห่งอนุญาตให้คุณทิ้งแครอทไว้บนพื้นตลอดฤดูหนาว แต่อย่าลืมเก็บเกี่ยวมันด้วย ถ้าพื้นดินกำลังจะแข็งตัวหรือก่อนที่จะเริ่มเติบโตอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิ

ฉันกินแครอทฟางไปสองสามชิ้นในฤดูใบไม้ผลิที่ฉันพลาดจากฤดูใบไม้ร่วงครั้งก่อนและพวกเขายังคงอ่อนโยนและหวานมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปลูกมันช้าพอ เพื่อไม่ให้มันสุกเกินไปก่อนที่ฤดูหนาวจะเข้ามา

5: แครอทสุกจะหวานกว่าไหม

โดยทั่วไป ใช่ เมื่อคุณปรุงอาหารแครอท ผนังเซลล์จะแตกออกและน้ำตาลที่ติดอยู่จะถูกปล่อยออกมา แครอทสำหรับทำอาหารจะทำให้ส่วนอื่นๆ ของแครอทเปลี่ยนไปด้วย

ตัวอย่างเช่น สารเทอร์พีนอยด์ (Terpenoids) จะถูกดัดแปลงเมื่อปรุงสุก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแครอทที่มีรสขมมักจะสูญเสียความขมไปหลังจากปรุงสุกแล้ว