بىخلانغان سەۋزىڭىزنىڭ يەردىن چىقىپ ساغلام ، شاخ-شۇمبىلارغا ئايلىنىشى كىشىنى ھاياجانلاندۇرىدۇ. ئەمما يەر يۈزىدە نېمە ئىشلار بولۇۋاتىدۇ؟ بەك بالدۇر ياكى بەك كېچىكىپ ھوسۇل ئېلىڭ. ئۇنى چىقىرىشقا ئۇرۇنغاندا مۇكەممەل سەۋزىنى تېپىش ۋە ئۇنى يەرگە سۇندۇرۇش كىشىنى تېخىمۇ ئۈمىدسىزلەندۈرىدۇ.

سەۋزەنىڭ قاچان يىغىشقا تەييار ئىكەنلىكىنى بىلىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى ساقلاش ۋە كۆرۈش. ھەئە ، مەن چېچەن. ئەمما ئەستايىدىللىق بىلەن ئېيتقاندا ، بۇ يەردە ھېچقانداق سېھىرلىك جاۋاب يوق. ئۇ سىز ئۆستۈرگەن سەۋزەنىڭ كۆپ خىللىقى ۋە ئۇلار ئۆستۈرۈلگەن تۇپراق شارائىتىغا باغلىق بولىدۇ. ئۇلارنى قانداق يىغىش ۋە قانداق يىغىش ، ئوقۇپ بېقىڭ ، سەۋزە ھوسۇلىڭىزنى ۋاقتىدا بەلگىلەيسىز!

سەۋزە يېتىشتۈرۈشكە قانچىلىك ۋاقىت كېتىدۇ؟

سەۋزەنىڭ ئۆسۈشىگە قانچىلىك ۋاقىت كېتىدۇ ، كۆپ خىللىقىغا باغلىق. ئوتتۇرا ھېساب بىلەن ، ئۆي بېغىدا ئەڭ كۆپ ئۆستۈرۈلگەن سورتلار بىخلىنىشقا 70 كۈن ۋاقىت كېتىدۇ.

بەزى سەۋزە پىشىپ يېتىلىشكە 50 كۈن ۋاقىت كېتىدۇ ، بەزىلىرى 120 كۈن ۋاقىت كېتىشى مۇمكىنئۇلارنىڭ تولۇق تەمى ۋە تاتلىقلىقىغا يېتىش.

سەۋزىڭىزنىڭ قانچىلىك يېتىدىغانلىقىنى بىلىش ئۈچۈن ئۇرۇق بوغچىڭىزنى «پىشىپ يېتىلىش كۈنى» گە تەكشۈرۈپ بېقىڭ.

سەۋزىڭىزنىڭ ھوسۇل ئېلىشقا تەييارلانغانلىقىنى قانداق بىلىسىز؟

1: سەۋزەنىڭ رەڭگىنى تەكشۈرۈڭ

سىزنىڭ بار-يوقلۇقىڭىزنى بىلىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى سەۋزە يىغىۋېلىشقا تەييار ، سەۋزەنىڭ رەڭگىنى تەكشۈرۈش. سەۋزە ئەڭ تاتلىق بولۇپ ، تولۇق رەڭگە يەتكەندە ئەڭ ياخشى تەمگە ئىگە.

كۆپىنچە سەۋزە ئۈچۈن ، بۇ ئوچۇق ئاپېلسىن بولىدۇ ، ئەمما قايسى سورتنىڭ ئۆسۈشىگە قاراپ سېرىق ، ئاق ياكى بىنەپشە رەڭگىمۇ بولىدۇ.

2: چوڭ-كىچىكلىكىنى تەكشۈرۈڭ يىلتىز

سەۋزە پىشىپ يېتىلىشنىڭ يەنە بىر ياخشى كۆرسەتكۈچى يىلتىزنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ، گەرچە پىشىپ يېتىلگەنلىكى كۆپ خىللىقىغا باغلىق.

كۆپ ئۇچرايدىغان سورتلارغا نىسبەتەن ، نۇرغۇن باغۋەنلەر سەۋزىنىڭ ئۈستۈنكى ئۇچى دىئامېتىرى 1 سانتىمېتىر (1/2 دىيۇم) بولغۇچە ساقلاشنى ياخشى كۆرىدۇ.

ئادەتتە سەۋزە يىلتىزىنىڭ ئۈستىنى بەزىدە مۈرىسى دەپ ئاتايدىغان بولغاچقا ، بۇنى ئۆلچەش بىر قەدەر ئاسان.

ئەگەر سەۋزە تۇپراقنىڭ ئاستىغا كۆمۈلۈپ قالسا ، بارمىقىڭىز بىلەن ئازراق كولاپ ، ئۇنى ئاشكارىلايسىزمۈرىسى. سەۋزىڭىزدىن بىرنى تارتىپ ، ئۇلارنىڭ تەييار ياكى ئەمەسلىكىنى يەرگە تېتىپ بېقىڭ ، ياكى يەر يۈزىدە يەنە بىر ئىككى ھەپتە لازىممۇ يوق.

سەۋزە يىغىشنىڭ مۇۋاپىق پەيتى قاچان؟ يىل

سەۋزە پىشىپ يېتىلگەن ۋە ئوچۇق رەڭدە ئەڭ ياخشى تەم بولسىمۇ ، يىل بويى يىغىۋالغىلى بولىدۇ ، يەنىلا تاتلىق ھەم مەززىلىك بولىدۇ. سەۋزە بەك سوغۇق ، شۇڭا سەۋزىڭىزنى قازماقچى بولغاندا سىزنىڭ بىر قانچە تاللىشىڭىز بار. يازدا سەۋزە. سەۋزە يېيىشكە يېتەرلىك بولغاندا ، بۇ مەززىلىك يازلىق تاماقنى تاللاڭ.

يازدا بەزى سەۋزەلىرىڭىزنى سەۋزە قىلىپ تاللىسىڭىز بولىدۇ ، ئاندىن قالغانلىرىنى داۋاملىق كۈزگە ئايلاندۇرالايسىز. بوۋاق سەۋزىنى تارتقاندا ئېھتىيات قىلىڭ ، ئايرىلىدىغانلىرىڭىزنى ئاۋارە قىلماڭ. ئەگەر سىز ۋارىسلىق قىلسىڭىز ، ياكى ئوخشىمىغان پىشىپ يېتىلىش ۋاقتى بىلەن سورت ئۆستۈرسىڭىز ، بۇمۇ قوللىنىلىشى مۇمكىن.

2: كۈز

كۈز ئادەتتە سەۋزەنى يىغىشنىڭ ئەڭ ياخشى پەيتى ، چۈنكى سەۋزە سالقىن كېچىدە سەۋزە ھېچقانداق شېكەر ئىشلەتمەيدۇ.

سەۋزىڭىز يەنە بىر نەچچە ئۈششۈكتىن كېيىن باغدا قويۇپ قويسىڭىز تېخىمۇ تاتلىق بولىدۇ. سوۋۇتۇش تاتلىق دەپ ئاتىلىدىغان جەرياندا ،سەۋزە يىلتىزدا ساقلانغان كراخمالنى قايتا شېكەرگە ئايلاندۇرۇپ ، سەۋزىنى تېخىمۇ تاتلىق قىلىدۇ. تۇپراق قاتتىق مۇزلىمىسىلا ، ئۇلارنى قىش پەسلىدە دائىم يەرگە تاشلاپ قويغىلى بولىدۇ.

ئەگەر كېلىمات يول قويسا ، بۇ سەۋزە ساقلاشنىڭ ياخشى ئۇسۇلى ، قىش پەسلىدە يېڭى تاماق ئالماقچى بولسىڭىز ، باغدىن بىر نەچچە سەۋزە كولاپ قويسىڭىز بولىدۇ. سوغۇقراق ئىقلىمدىكى نۇرغۇن باغۋەنلەر سەۋزىنى سامان بىلەن يېپىپ ، ئازراق ئىزولياتورلۇق قىلىدۇ.

ئەگەر سەۋزىڭىزنى قىشتا يەردە ساقلىسىڭىز ، ئەتىيازدا ھاۋارايى قىزىشقا باشلاشتىن بۇرۇن ئۇنى يىغىۋېلىڭ.

ھاۋارايىنىڭ ئىللىشىغا ئەگىشىپ ، سەۋزە يېشىللىقى يەنە ئۆسۈشكە باشلايدۇ ، يىلتىزدىن شېكەر ئوغرىلاپ ، يوپۇرماق ۋە ئۇرۇق ئىشلەپچىقىرىشقا باشلايدۇ. بۇ ئۆزىڭىزنىڭ ئۇرۇقىنى تېجەشنىڭ ئاسان ئۇسۇلى ، ئەمما يىلتىزىنى ئەمدى يېيىشكە بولمايدۇ.

سەۋزە يىغىشنىڭ باسقۇچلۇق يېتەكچىسى سەۋزىڭىزنى يىغىۋالماقچى ، كولاشنى باشلايدىغان پەيت كەلدى. سەۋزە يىغىش ھەقىقەتەن ئاسان ، ئەمما بۇ يەردە سەۋزىڭىزنى تارتىشنىڭ ئىمكانقەدەر ئوڭۇشلۇق ئېلىپ بېرىلىشى ئۈچۈن پايدىلىق باسقۇچلار بار.

1: چوڭ-كىچىكلىكىنى تەكشۈرۈڭ

سەۋزىڭىزنىڭ تەييارلىقىنى جەزملەشتۈرۈڭ ئۇلارنىڭ رەڭگى ۋە چوڭ-كىچىكلىكىنى تەكشۈرۈش ئارقىلىق. ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ ، يېشىللىقنىڭ چوڭ بولۇشى سەۋزەنىڭ ئۆزى تەييار بولىدۇ دېگەنلىك ئەمەسھوسۇل ئېلىش. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئازراق يامغۇر ياغقاندىن كېيىنكى كۈنگىچە ساقلىسىڭىز بولىدۇ. بۇ يىلتىزلارنى يىغىۋېلىشتىن بۇرۇن ياخشى سۇ تولۇقلاشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن ، لاي تۇپراقتا سەۋزە يىغىش تەس بولغاچقا ، سۇ بەك كۆپ ئاغرىيدۇ. ئاسان ھوسۇل ئېلىش ئۈچۈن ، تۇپراقنىڭ نەم ، ئەمما بەك ھۆل بولۇپ كەتمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىڭ.

3: تۇپراقنى بوشىتىڭ تارتماقچىمۇ؟ كىشىنى ئۈمىدسىزلەندۈرىدىغان بۇ ئۈمىدسىزلىكنى پەسەيتىش ئۈچۈن ، تارتىشتىن بۇرۇن تۇپراقنى بوشىتىش كېرەك.

باغچا شاخچىسى بۇ باسقۇچقا ماس كېلىدۇ ، ئەمما سىز گۈرجەك ياكى ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان باشقا باغ قوراللىرىنى ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ.

سەۋزىڭىزنىڭ يېنىدىكى باغقا باغلاپ قويۇڭ. نەيزە ۋە يىلتىزغا زىيان يەتكۈزمەسلىك ئۈچۈن يېتەرلىك دەرىجىدە يىراق ئىكەنلىكىڭىزنى جەزملەشتۈرۈڭ. ئاندىن چاتقالنى كەينىگە توغرىلاڭ ، سەۋزىڭىزدىن يىراقلاپ ، تۇپراق ۋە سەۋزىنى كۆتۈرۈڭ.

4: سەۋزىنى سۆرەيسىز سەۋزە ئۇلارنىڭ سۇنۇپ كېتىشىدىن ئەنسىرەپ. سەۋزىنى يېشىللىقنىڭ تېگىگە يېقىن تۇتۇپ ، ئارغامچا بېرىڭ.

سەۋزەنىڭ كۆپىنچىسى توغرا چىقىشى كېرەك ، ئەمما ئۇلار يەنىلا قارشىلىق كۆرسەتسە تۇپراقنى ئازراق بوشاتسىڭىز بولىدۇ.

5: ساقلاشقا تەييارلىق قىلىڭ

ئارتۇقچە ئەخلەتلەرنى چىقىرىۋېتىڭسەۋزىگە سىيرىلىدۇ (بۇ ۋاقىتتا ، تۇپراقنىڭ بەك ھۆل ئەمەسلىكىگە رەھمەت ئېيتىسىز). ئۇلارنى دەرھال يېمىسىڭىز ، سەۋزىڭىزنى يۇيماڭ.

يېشىللىقنى قولىڭىزدا چىڭ تۇتۇپ ئېلىڭ. ئەڭ ياخشىسى ئۈستىنى سەۋزىنىڭ ئۈستى تەرىپىدە ئېلىۋېتىڭ ، بولمىسا ، قالغان يېشىل رەڭلەر تېزلا چىرىپ ھوسۇلىڭىزنى بۇزىدۇ.

ئۈستىنى قويۇپ قويسىڭىز ، يىلتىزدىن نەملىك ۋە شېكەر چىقىرىپ ، تەمى ، سۈپىتى ۋە ساقلاش مۇددىتىنى تۆۋەنلىتىدۇ.

سەۋزىنى توڭلىتىش بەلگىسىنىڭ ئەتراپىدا ساقلاڭ ، ئۇلارنى ° C 95 (° C 32) قا ساقلاڭ.

ھازىر زىرائەتلىرىڭىز يەردىن چىقىپ كەتتى ، ئەگەر ھەممىنى دەرھال يېمىسىڭىز ، سەۋزىڭىزنى ئوراپ قىشتا ساقلاشنىڭ ۋاقتى كەلدى. بۇ يەردە سەۋزە ساقلاشنىڭ ياخشى ئۇسۇللىرى بار.

قىسقا مۇددەتلىك ساقلاش ئۈچۈن ، يۇيۇلمىغان سەۋزىنى Ziplock غا سېلىپ توڭلاتقۇڭىزغا قويۇڭ. ئۇلار مۇشۇنىڭغا ئوخشاش بىر-ئىككى ئاي ئەتراپىدا ساقلايدۇ.

ئۇزۇن مۇددەت ساقلاش ئۈچۈن ، ئۇلارنى نەم قۇم قاچىلانغان ياغاچ ساندۇقتا ساقلىغىلى بولىدۇ ، بۇ يەردە 4 ئايدىن 6 ئايغىچە ساقلاش كېرەك. سەۋزە يەنە كونسېرۋا ، چىلىغان ياكى توڭلىتىلغان بولىدۇ. نېمىشقا؟

جاۋاب تېرپېنوئىد. تېرپېنوئىد «سەۋزە» تەمىگە مەسئۇل ، ئەمما ئۇلار ئاچچىق ۋە سوپۇننى تېتىيدۇ.سەۋزە شېكەر ئىشلەپچىقىرىشتىن بۇرۇن تېرپېنوئىد ئىشلەپچىقىرىدۇ ، شۇڭا سەۋزىڭىز تەرەققىي قىلمىغان بولۇشى مۇمكىن.

2: سەۋزىنى بەك بالدۇر تاللىسىڭىز بولامدۇ؟ ئۇلار سەل بالدۇر. نۇرغۇن سورتلار «بوۋاقلار سەۋزىسى» نى تاللىغاندا ناھايىتى مەززىلىك بولۇپ ، بۇلارنىڭ بەزىلىرىنى پەقەت بىر ئايدىن كېيىنلا ئالغىلى بولىدۇ.

ئەگەر سەۋزىنى ناھايىتى بالدۇر تاللىسىڭىز ، تېرپېنوئىد بەك كۈچلۈك بولسا ، سەۋزە تەمى تېخى يۇقىرى پەللىگە چىقمىسىمۇ يەنىلا يېيىشكە بولىدۇ.

3: سەۋزىنى يەرگە بەك ئۇزۇن قويۇپ قويسىڭىز قانداق بولىدۇ؟ تاتلىق ، شۇڭا بەزىدە ئۇلارنى سەل ئۇزۇنراق يەرگە قويۇپ قويسا ياخشى بولىدۇ.

بەزى دەسلەپكى تەرەققىي قىلىۋاتقان سورتلار يەر يۈزىدە بەك ئۇزۇن بولۇپ كەتسە تۈكلۈك ۋە ياغاچ بولۇپ قالىدۇ ، ئەمما يەنىلا يېيىشكە بولىدۇ. سەۋزە ئىككى يىلدا بىر بولىدۇ ، شۇڭا ئۇلارنى قىشتا يەرگە تاشلاپ قويسىڭىز بولىدۇ ، ئۇلار كېلەر يىلى چېچەكلەيدۇ (گەرچە ئۇلار بەك يېيىشلىك بولمىسىمۇ).

4: قىش پەسلىدە سەۋزىنى يەرگە تاشلاپ قويامسىز؟ يەر قاتتىق مۇزلاپ كەتسە ياكى ئەتىيازدا قايتا ئۆسۈشكە باشلاشتىن بۇرۇن.

مەن بىر نەچچە سامان سەۋزىنى يېدىممەن ئالدىنقى كۈزدىن سېغىنغان باھار ، ئۇلار يەنىلا ئىنتايىن نازۇك ۋە تاتلىق ئىدى. ئۇلارنى يېتەرلىك كېچىكىپ تېرىغانلىقىڭىزنى جەزملەشتۈرۈڭ ، بۇنداق بولغاندا ئۇلار قىش كىرىشتىن بۇرۇن بەك پىشىپ يېتىلمەيدۇ.

5: پىشۇرۇلغان سەۋزە تاتلىقمۇ؟

ئادەتتە ، شۇنداق. سەۋزە پىشۇرغاندا ، ھۈجەيرە تاملىرى بۇزۇلۇپ قاپسىلىپ قالغان شېكەر قويۇپ بېرىلىدۇ. سەۋزە پىشۇرۇش سەۋزىنىڭ باشقا قىسىملىرىنىمۇ ئۆزگەرتەلەيدۇ.

تېرپېنوئىدلارمۇ پىشۇرغاندا ئۆزگەرتىلىدۇ ، شۇ سەۋەبتىن ئاچچىق سەۋزە پىشۇرغاندىن كېيىن ئاچچىقلىقىنى يوقىتىدۇ.