看到发芽的胡萝卜从地里冒出来，长成健康、茂盛的绿色植物，令人兴奋。 但是，表面下发生了什么呢？

胡萝卜很容易种植，可以在其生长周期内的任何时间收获，但重要的是要知道它们何时可以采摘，以免收获过早或过晚。

经过几个月的除草和精心照料，当您拔出胡萝卜时，却发现这些蔬菜还未成熟，个头很小，味道像肥皂一样，这让您非常失望。 如果您发现了完美的胡萝卜，却在试图拔出它时将其折断在地里，那就更让人失望了。

要知道胡萝卜何时可以采摘，最好的办法就是静观其变。 是的，我很厚脸皮，但说真的，这并没有什么神奇的答案。 这可能取决于您种植的胡萝卜品种以及它们生长的土壤条件。

如果您从未尝试过种植胡萝卜，或者不知道如何判断胡萝卜是否可以采摘以及如何收获，请继续阅读，您将成为胡萝卜收获时机的专家！

种植胡萝卜需要多长时间？

胡萝卜的生长时间取决于品种，家庭菜园中最常种植的品种从发芽到收获平均需要70天左右。

有些胡萝卜的成熟期只有50天，而有些则需要120天才能达到完全的风味和甜度。

查看种子包装上的 "成熟天数"，了解胡萝卜的生长时间。

如何知道胡萝卜何时可以收获？

从成熟天数中您可以很好地了解每个品种的胡萝卜何时可以采收，但这只能让您大致了解自己花园中的胡萝卜何时可以采收。 这里有几种简单的方法来判断您的胡萝卜是否可以采收：

1: 检查胡萝卜的颜色

判断胡萝卜是否可以收获的最好方法是看胡萝卜的颜色。 胡萝卜颜色饱满时最甜，味道最好。

对于大多数胡萝卜来说，这将是明亮的橙色，但也可能是黄色、白色或紫色，这取决于您种植的品种。

2: 检查根的大小

胡萝卜成熟的另一个良好指标是根的大小，但成熟的大小在很大程度上取决于品种。

对于通常种植的品种，许多园艺家喜欢等到胡萝卜的上端直径约为1厘米（1/2英寸）时再采收。

这通常很容易测量，因为胡萝卜根的顶部（有时称为根肩）会高出土壤。

如果胡萝卜被埋在土里，可以用手指向下挖一点，露出胡萝卜肩。

3: 品尝

判断胡萝卜是否达到最佳风味的最可靠方法是品尝试验。 拔起一根胡萝卜，尝一尝，看看它们是否已经成熟，或者是否还需要在地里多放一两周。

什么时候收获胡萝卜最合适 全年

尽管胡萝卜在成熟、颜色鲜艳时味道最好，但全年都可以收获，而且仍然香甜可口。 胡萝卜非常耐寒，因此您可以选择在什么时候开始挖胡萝卜。

1: 夏季

当您在早春种植胡萝卜时，它们就可以在夏季作为小胡萝卜采摘。 只要您的胡萝卜长得足够大，就可以采摘这种美味的夏季食品。

您可以在夏季采摘部分胡萝卜作为小胡萝卜，然后让其余的胡萝卜继续生长到秋季。 在拔掉小胡萝卜时要小心，以免影响您要留下的胡萝卜。 如果您连续种植或种植不同成熟时间的栽培品种，也可以采用同样的方法。

2: 秋季

秋季通常是收获胡萝卜的最佳时节，因为在凉爽的夜晚，胡萝卜不会消耗任何糖分。

如果您将胡萝卜留在花园里，直到几场霜冻过后，胡萝卜也会变得更甜。 在一个被称为冷增甜的过程中，胡萝卜会将根部储存的淀粉转化为糖，使胡萝卜变得特别甜。

3: 冬季

由于胡萝卜非常耐寒（而且越来越甜，正如我们刚刚了解到的那样），它们通常可以整个冬天都留在地里--只要土壤没有冻实就行。

如果气候允许，这是一种储存胡萝卜的好方法，您可以在冬季想吃新鲜胡萝卜时，随时从花园里挖出一些胡萝卜。 许多气候寒冷的园丁会在胡萝卜上覆盖稻草，以起到额外的保温作用。

如果您将胡萝卜放在地里过冬，请确保在春季天气开始转暖之前收获。

当天气转暖时，胡萝卜的绿叶又开始生长，从根部偷取糖分，开始长出叶子和种子。 这是保存自己种子的简单方法，但根部将不再可食用。

收获胡萝卜的步骤指南

一旦您知道了要收获胡萝卜的时间，就可以开始挖掘了。 收获胡萝卜其实很简单，但这里有一些有用的步骤，可以让您尽可能顺利地收获胡萝卜。

1: 检查尺寸

通过检查胡萝卜的颜色和大小，确保您的胡萝卜已经准备就绪。 请记住，蔬菜长得大并不意味着胡萝卜本身就可以收获了。

2: 前一天浇水

在计划采收的前一天，给胡萝卜浇点水是有好处的。 或者，也可以等到下过雨后再浇水。 这样可以确保胡萝卜根部在采收前水分充足。

不过，浇水过多也会造成麻烦，因为在泥泞的土壤中很难收获胡萝卜。 为了便于收获，应确保土壤湿润但不过分潮湿。

3: 疏松土壤

您是否曾在拔萝卜时将胡萝卜从地里拔出来？ 为了减轻这种令人失望的挫折感，在拔萝卜之前必须先松土。

园艺叉非常适合这一步骤，但您也可以使用铲子或其他任何您喜欢的园艺工具。

将园艺叉插入胡萝卜旁边的土壤中。 确保距离足够远，以免叉伤根部。 然后将叉子向后倾斜，远离胡萝卜，将土壤和胡萝卜向上提起。

4: 拔萝卜

土壤应该足够疏松，这样您就可以放心地拔萝卜了。 将胡萝卜紧紧抓住蔬菜的根部，然后用力拽一下。

大部分胡萝卜应该马上出来，但如果它们仍在抵抗，您可以再松松土。

5: 准备储存

刷掉胡萝卜上多余的泥土（此时，您会庆幸土壤不是太湿）。 除非您要立即食用，否则不要清洗胡萝卜。

用手紧紧抓住胡萝卜的顶部并将其拧下，最好将顶部的胡萝卜去掉，否则残留的绿色会很快腐烂并破坏您的收获。

保留顶部会吸走根部的水分和糖分，从而降低风味、质量和保质期。

如何储存刚从花园采摘的胡萝卜

将胡萝卜储存在冰点附近，保持在0°C（32°F），湿度为95%。

现在您的作物已经出土，如果您没有马上吃完，那么现在是时候将胡萝卜打包储存起来过冬了。 以下是一些胡萝卜储存的小窍门。

如需短期保存，可将未洗净的胡萝卜放入密封袋中，然后放入冰箱。 这样可保存一两个月。

胡萝卜也可以罐装、腌制或冷冻。

1: 我采摘了一些嫩胡萝卜，它们尝起来有肥皂味。 为什么？

答案是萜类化合物。 萜类化合物是产生 "胡萝卜 "味道的原因，但它们本身尝起来有苦味和肥皂味。 胡萝卜在产生糖分之前会产生萜类化合物，因此您的胡萝卜可能发育不全。

2: 胡萝卜可以过早采摘吗？

大多数人认为，胡萝卜最好在又大又肥时采摘，但实际上，最好早一点采摘。 许多品种的 "小胡萝卜 "在采摘时就非常美味，其中一些品种的胡萝卜只需一个月左右就可以采摘。

如果过早采摘胡萝卜，萜类物质过于浓郁，即使味道尚未达到顶峰，胡萝卜仍可食用。

3: 胡萝卜在地里放太久会怎样？

经过几场秋霜之后，胡萝卜实际上会变得更甜，这就是所谓的冷甜化现象，因此有时将胡萝卜在地里多放一段时间会有好处。

胡萝卜是二年生植物，因此您可以将它们留在地里越冬，第二年它们还会开花（尽管它们已经不能很好地食用了）。

4: 胡萝卜可以留在地里过冬吗？

许多气候条件允许将胡萝卜留在地里过冬，但要确保在地面结冰或春季胡萝卜开始重新生长之前采收。

我曾在春天吃过一些去年秋天错过的稻草胡萝卜，它们仍然很嫩很甜。 请确保您种植的时间足够晚，这样它们就不会在冬天来临前过早成熟。

5: 煮熟的胡萝卜更甜吗？

一般来说，是的。 当您烹煮胡萝卜时，细胞壁会被分解，残留的糖分会被释放出来。 烹饪胡萝卜也会改变胡萝卜的其他部分。

例如，萜类化合物在烹饪后也会发生变化，这就是为什么苦胡萝卜在烹饪后通常会失去苦味。