És emocionant veure com les pastanagues en germinació surten del sòl i es converteixen en verdures saludables i arbustives. Però què passa sota la superfície?

Les pastanagues són fàcils de cultivar i es poden collir en qualsevol moment del seu cicle, però és important saber quan estan a punt per ser collides perquè no ho facis. colliu massa aviat o massa tard.

Després de mesos de desherbament i cura tendres, és molt decebedor treure les pastanagues només per descobrir verdures immadures que són petites i saben a sabó. Encara és més decebedor trobar la pastanaga perfecta i trencar-la a terra mentre intentes treure-la.

La millor manera de saber quan les pastanagues estan a punt per recollir-la és esperar i veure. Sí, estic sent descarat. Però seriosament, aquí no hi ha cap resposta màgica. Pot dependre de la varietat de pastanaga que estigueu cultivant, així com de les condicions del sòl en què s'han cultivat.

Si no heu provat mai de cultivar pastanagues abans o no sabeu com dir-li que les pastanagues estan a punt. per tirar-los i com collir-los, segueix llegint i seràs un professional en el moment de la collita de pastanaga!

Quant de temps triga a fer créixer una pastanaga?

El temps que triga una pastanaga a créixer depèn de la varietat. De mitjana, les varietats més cultivades als jardins domèstics triguen uns 70 dies des de la germinació a estar a punt per a la collita.

Algunes pastanagues triguen només 50 dies a madurar, mentre que altres poden trigar 120 diesper aconseguir tot el seu sabor i dolçor.

Comproveu els "dies fins a la maduresa" del vostre paquet de llavors per saber quant de temps trigaran a créixer les pastanagues.

Com saps quan les pastanagues estan a punt per collir?

Els dies de maduració et donen una bona idea de quan cada varietat està preparada per collir les teves pastanagues, però això només et dóna una idea aproximada de quan les pastanagues estaran llestes al teu jardí. Aquí teniu algunes maneres fàcils de saber si les vostres pastanagues estan a punt per collir:

1: Comproveu el color de la pastanaga

La millor manera de saber si el vostre les pastanagues estan a punt per collir és comprovar el color de les pastanagues. Una pastanaga és la més dolça i té el millor sabor quan ha arribat a tot el seu color.

Per a la majoria de pastanagues, serà de color taronja brillant, però també pot ser groc, blanc o morat segons la varietat que estigueu cultivant.

2: Comproveu la mida de la pastanaga. Arrel

Un altre bon indicador de la maduresa de la pastanaga és la mida de l'arrel, encara que la mida madura depèn molt de la varietat.

Per a les varietats de cultiu habitual, a molts jardiners els agrada esperar fins que l'extrem superior de la pastanaga tingui aproximadament 1 cm (1/2 polzada) de diàmetre.

Això sol ser bastant fàcil de mesurar, ja que la part superior de l'arrel de la pastanaga, de vegades anomenada espatlla, s'enganxarà per sobre del sòl.

Si la pastanaga està enterrada sota la terra, podeu excavar una mica amb el dit per exposar elespatlla.

3: Tasteu

La manera més segura de saber si les vostres pastanagues tenen el millor sabor és la prova del gust. Aixeca una de les teves pastanagues i tasta-la per veure si estan a punt o si necessiten una o dues setmanes més a terra.

Quan és el moment adequat per collir pastanagues Al llarg de tot. L'any

Tot i que les pastanagues tenen el seu millor sabor quan són madures i de colors brillants, es poden collir durant tot l'any i encara són dolces i delicioses. Les pastanagues són molt resistents al fred, de manera que teniu diverses opcions per començar a cavar les pastanagues.

1: Estiu

Quan planteu les pastanagues a principis de primavera, estaran a punt per recollir-les com a nadons. pastanagues durant l'estiu. Trieu aquesta deliciosa delicia d'estiu sempre que les vostres pastanagues siguin prou grans per menjar-les.

Pots recollir algunes de les teves pastanagues com a pastanagues infantils durant l'estiu i després deixar que la resta continuï creixent a la tardor. Aneu amb compte a l'hora d'estirar les pastanagues infantils per no molestar les que deixeu. El mateix pot aplicar-se si es planten en successió o conreen cultivars amb diferents períodes de maduresa.

2: tardor

La tardor és generalment el millor moment per collir les pastanagues, ja que les pastanagues no consumeixen sucre durant les nits fresques.

Les pastanagues també seran més dolces si les deixes al jardí fins després d'un parell de gelades. En un procés conegut com a edulcorant fred, elles pastanagues converteixen el midó emmagatzemat a l'arrel de nou en sucre per fer que les pastanagues siguin més dolces.

3: Hivern

Com que les pastanagues són tan resistents al fred (i segueixen sent més dolces com acabem d'aprendre), sovint es poden deixar a terra durant tot l'hivern, sempre que el sòl no es congeli sòlid.

Si el teu clima ho permet, aquesta és una manera fantàstica d'emmagatzemar pastanagues, i pots treure unes quantes pastanagues del jardí quan vulguis un àpat fresc durant l'hivern. Molts jardiners en climes més freds cobriran les pastanagues amb palla per obtenir una mica d'aïllament addicional.

Si manteniu les pastanagues a terra durant l'hivern, assegureu-vos de collir-les abans que el clima comenci a escalfar-se a la primavera.

A mesura que el clima es torna càlid, les pastanagues començaran a créixer de nou, robant el sucre de l'arrel per començar a produir fulles i llavors. Aquesta és una manera senzilla de desar les vostres pròpies llavors, però l'arrel ja no serà comestible.

Una guia pas a pas per collir pastanagues

Un cop sapigueu quan voleu collir les pastanagues, és hora de començar a cavar. Recollir pastanagues és molt fàcil, però aquí teniu alguns passos útils per fer que l'estirament de les pastanagues vagi tan bé com sigui possible.

1: Comproveu la mida

Assegureu-vos que les pastanagues estiguin a punt. comprovant el seu color i mida. Recordeu que el fet que els verds siguin enormes no vol dir que la pastanaga estigui preparadacollita.

2: Regar el dia abans

El dia abans de planejar collir, pot ser beneficiós regar lleugerament les pastanagues. Alternativament, podeu esperar fins l'endemà de la pluja. Això assegurarà que les arrels estiguin ben hidratades abans de ser collides.

No obstant això, massa aigua pot ser un dolor, ja que és difícil collir pastanagues en sòls fangosos. Per a una collita fàcil, assegureu-vos que el sòl estigui humit, però no massa humit.

3: afluixeu el sòl

Alguna vegada has tingut una pastanaga trencada a terra mentre estaves intentant tirar-lo? Per alleujar aquesta frustració decebedora, és important afluixar el sòl abans de tirar.

Una forquilla de jardí és perfecta per a aquest pas, però podeu utilitzar una pala o qualsevol altra eina de jardí que us agradi.

Enganxeu la forquilla del jardí a la terra al costat de les pastanagues. Assegureu-vos que esteu prou lluny per no fer malbé i fer malbé les arrels. A continuació, inclineu la forquilla cap enrere, lluny de les pastanagues, aixecant la terra i les pastanagues cap amunt.

4: Estireu les pastanagues

La terra ha d'estar prou fluixa perquè ara pugueu estirar la vostra pastanaga. pastanagues amb por que es trenquin. Agafeu les pastanagues a prop de la base de les verdures i feu-hi un estiró.

La majoria de les pastanagues haurien de sortir de seguida, però podeu afluixar una mica més la terra si encara resisteixen.

5: Prepareu-vos per a l'emmagatzematge

Netegeu qualsevol brutícia addicionalfones a la pastanaga (en aquest punt, agraireu que la terra no estigués massa humida). A menys que els mengeu de seguida, no renteu les pastanagues.

Traieu les verdures agafant-les amb força a la mà i retorçant-les. El millor és treure la part superior just a la part superior de la pastanaga, en cas contrari, qualsevol verd restant es podrirà ràpidament i farà malbé la collita.

Deixar les tapes enganxades traurà la humitat i el sucre de l'arrel, reduint el sabor, la qualitat i la vida útil.

Com emmagatzemar les pastanagues que acabeu de triar del vostre jardí.

Guardar les pastanagues al voltant de la marca de congelació, mantenint-les a 0 °C (32 °F) amb un 95% d'humitat.

Ara que la teva collita està fora de terra, i si no te'l menges tot de seguida, és hora d'empaquetar les pastanagues per guardar-les per a l'hivern. Aquí teniu alguns consells per a un bon emmagatzematge de pastanagues.

Per a l'emmagatzematge a curt termini, poseu les pastanagues sense rentar en un Ziplock posterior i poseu-les a la nevera. Es mantindran aproximadament un mes o dos com aquest.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es poden guardar en una caixa de fusta plena de sorra humida on s'han de conservar entre 4 i 6 mesos. Les pastanagues també es poden conservar, en escabetx o congelades.

1: Vaig collir unes pastanagues joves i tenen un gust de sabó. Per què?

La resposta és els terpenoides. Els terpenoides són els responsables del sabor "carrota" però tenen un gust amarg i sabó per si sols.Les pastanagues produeixen terpenoides abans que produeixin sucre, de manera que probablement les pastanagues estan poc desenvolupades.

2: Pots recollir pastanagues massa aviat?

La majoria de la gent pensa que les pastanagues es recullen millor quan són grans i grasses, però en realitat és millor collir-les. ells una mica d'hora. Moltes varietats són molt delicioses quan es recullen com a "pastanagues infantils" i algunes d'aquestes es poden collir al cap d'un mes més o menys.

Si trieu una pastanaga molt aviat i els terpenoides són massa forts, la pastanaga encara és comestible encara que el sabor encara no estigui al màxim.

3: Què passa si deixes les pastanagues a terra massa temps?

Després d'unes quantes gelades de tardor, les pastanagues es tornaran més dolces a causa d'un fenomen conegut com a fred. edulcorant, de manera que de vegades pot ser beneficiós deixar-los una mica més a terra.

Algunes varietats de desenvolupament primerenc poden tornar-se peludes i llenyoses si es deixen massa temps a terra, però encara seran comestibles. Les pastanagues són biennals, així que podeu deixar-les a terra durant l'hivern i floreixen l'any següent (tot i que ja no són molt comestibles).

4: Es poden deixar pastanagues a terra durant l'hivern?

Molts climes us permeten deixar pastanagues a terra durant tot l'hivern, però assegureu-vos de collir-les. si el sòl es congelarà sòlid o abans que comencin a créixer de nou a la primavera.

He menjat unes quantes pastanagues palla alprimavera que havia trobat a faltar de la tardor anterior i encara eren molt tendres i dolços. Assegureu-vos de plantar-los prou tard perquè no madurin massa abans que arribi l'hivern.

5: Les pastanagues cuites són més dolces?

En general, sí. Quan es cuina una pastanaga, les parets cel·lulars es trenquen i s'allibera sucre atrapat. Cuinar pastanagues també canviarà altres parts de la pastanaga.

Els terpenoides, per exemple, també es modifiquen quan es cuinen, motiu pel qual les pastanagues amargues sovint perden l'amargor després de cuinar-les.