Հուզիչ է տեսնել, որ ձեր բողբոջող գազարները դուրս են գալիս գետնից և վերածվում առողջ, թփուտ կանաչի: Բայց ի՞նչ է կատարվում մակերևույթի տակ:

Գազարը հեշտ է աճեցնել և կարող է հավաքվել ցիկլի ցանկացած ժամանակ, բայց կարևոր է իմանալ, թե երբ են դրանք պատրաստ հավաքելու, որպեսզի չքաղեք: բերքահավաքը շատ շուտ կամ շատ ուշ է:

Ամիսների նվիրված մոլախոտերի մաքրման և քնքուշ խնամքից հետո շատ հիասթափեցնող է գազարը հավաքել միայն այն բանի համար, որ հայտնաբերեք չհասունացած բանջարեղենները, որոնք փոքր են և օճառի համով: Առավել հիասթափեցնող է գտնել կատարյալ գազարը և այն ջարդել գետնին, մինչ փորձում ես հանել այն:

Լավագույն միջոցը իմանալու, թե երբ գազարը պատրաստ է հավաքելու, սպասելն ու տեսնելն է: Այո, ես լկտի եմ: Բայց լուրջ, այստեղ կախարդական պատասխան չկա: Դա կարող է կախված լինել ձեր աճեցրած գազարի տեսակից, ինչպես նաև հողի պայմաններից, որոնցում այն ​​աճեցվել է:

Եթե նախկինում երբևէ չեք փորձել գազար աճեցնել կամ չգիտեք, թե ինչպես եք ասել, որ ձեր գազարը պատրաստ է: քաշեք և ինչպես քաղել դրանք, կարդացեք, և դուք պրոֆեսիոնալ կլինեք ձեր գազարի բերքահավաքի ժամանակի հարցում:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում գազար աճեցնելու համար:

Որքան ժամանակ կպահանջվի գազարի աճի համար, կախված է սորտից: Միջին հաշվով, տնային այգիներում ամենից հաճախ աճեցվող սորտերը բողբոջելուց մոտ 70 օր է տևում, որպեսզի պատրաստ լինեն բերքահավաքին:

Որոշ գազարների հասունացման համար պահանջվում է ընդամենը 50 օր, մինչդեռ մյուսներին կարող է տևել 120 օրհասնել իրենց լիարժեք համն ու քաղցրությունը:

Ստուգեք ձեր սերմերի փաթեթը «հասունության օրերի» համար, որպեսզի իմանաք, թե որքան ժամանակ կպահանջվի ձեր գազարի աճի համար:

Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, երբ ձեր գազարը պատրաստ է բերքահավաքի:

Հասունացման օրերը ձեզ լավ պատկերացում են տալիս, թե երբ է յուրաքանչյուր սորտը պատրաստ ձեր գազարը հավաքելու համար, բայց դա ձեզ տալիս է միայն մոտավոր պատկերացում, թե երբ գազարը պատրաստ կլինի ձեր սեփական այգում: Ահա մի քանի հեշտ եղանակ՝ պարզելու, թե արդյոք ձեր գազարը պատրաստ է բերքահավաքին. գազարը պատրաստ է բերքահավաքի, որպեսզի ստուգենք գազարի գույնը: Գազարն ամենաքաղցրն է և ունի լավագույն համը, երբ այն հասել է իր ամբողջական գույնին:

Գազարների մեծամասնության համար այն կլինի վառ նարնջագույն, բայց կարող է լինել նաև դեղին, սպիտակ կամ մանուշակագույն՝ կախված նրանից, թե որ տեսակն եք աճեցնում:

2: Ստուգեք դրանց չափը: Արմատ

Գազարի հասունության մեկ այլ լավ ցուցանիշ է արմատի չափը, չնայած հասուն չափը մեծապես կախված է սորտից:

Սովորաբար աճեցվող սորտերի համար շատ այգեպաններ սիրում են սպասել, մինչև գազարի վերին ծայրը լինի մոտ 1 սմ (1/2 դյույմ) տրամագծով:

Սա սովորաբար բավականին հեշտ է չափել, քանի որ գազարի արմատի վերին մասը, որը երբեմն կոչվում է ուս, կպչում է հողից վեր:

Եթե գազարը թաղված է հողի տակ, կարող եք ձեր մատով մի փոքր փորել՝ բացահայտելու համարուսերին:

3: Ունեցեք համը

Ամենավստահ միջոցը պարզելու, թե արդյոք ձեր գազարն ունի իր լավագույն համը, համի թեստն է: Քաշեք ձեր գազարներից մեկը և համտեսեք, որպեսզի տեսնեք՝ արդյոք դրանք պատրաստ են, թե՞ պետք է ևս մեկ կամ երկու շաբաթ գետնին մնան:

Ե՞րբ է ճիշտ ժամանակը գազար հավաքելու համար Ամբողջ ընթացքում: Տարին

Չնայած գազարն ունի իր լավագույն համը, երբ հասուն է և վառ գույնի, այն կարելի է հավաքել ամբողջ տարվա ընթացքում և դեռևս լինել քաղցր և համեղ: Գազարը շատ դիմացկուն է ցրտին, այնպես որ դուք ունեք մի քանի տարբերակ, թե երբ սկսեք ձեր գազարը փորել:

1: Ամառ

Երբ դուք տնկեք ձեր գազարը վաղ գարնանը, այն պատրաստ կլինի հավաքել որպես երեխա: գազար ամռանը. Ընտրեք այս համեղ ամառային հյուրասիրությունը, երբ ձեր գազարը բավականաչափ մեծ է ուտելու համար:

Դուք կարող եք ընտրել ձեր գազարներից մի քանիսը որպես մանկական գազար ամառվա ընթացքում, իսկ մնացածը թող շարունակեն աճել մինչև աշնանը: Զգույշ եղեք մանկական գազարները քաշելիս, որպեսզի չխանգարեք նրանց, ում թողնում եք: Նույնը կարող է կիրառվել, եթե դուք հաջորդաբար տնկեք կամ աճեցնեք տարբեր հասունացման ժամկետներով սորտերի:

2. Աշուն

Աշունն ընդհանուր առմամբ լավագույն ժամանակն է ձեր գազար հավաքելու համար, քանի որ գազարը չի սպառում շաքարավազը զով գիշերների ընթացքում:

Ձեր գազարները նույնպես ավելի քաղցր կդառնան, եթե դրանք թողնեք պարտեզում մինչև մի քանի սառնամանիք: Մի գործընթացում, որը հայտնի է որպես սառը քաղցրացում,գազարը արմատներում կուտակված օսլան նորից վերածում է շաքարի, գազարն ավելի քաղցր դարձնելու համար:

3. Ձմեռ

Քանի որ գազարն այնքան սառը դիմացկուն է (և շարունակում է քաղցրանալ, ինչպես մենք նոր ենք սովորել): դրանք հաճախ կարելի է ամբողջ ձմռանը թողնել գետնին, այնքան ժամանակ, քանի դեռ հողը ամուր չի սառչում:

Եթե ձեր կլիմայական պայմանները թույլ են տալիս, սա հիանալի միջոց է գազար պահելու համար, և դուք կարող եք պարզապես մի քանի գազար հանել այգուց, երբ ցանկանում եք ձմռանը թարմ կերակուր ուտել: Ավելի ցուրտ կլիմայական վայրերում շատ այգեպաններ կծածկեն իրենց գազարները ծղոտով մի քիչ լրացուցիչ մեկուսացման համար:

Եթե ձմռանը գազարն իսկապես հողում եք պահում, համոզվեք, որ դրանք հավաքեք մինչև գարնանը եղանակը տաքանա:

Քանի որ եղանակը տաքանում է, գազարի կանաչիները նորից կսկսեն աճել՝ արմատից շաքար գողանալով՝ տերևներ և սերմեր արտադրելու համար: Սա ձեր սեփական սերմերը փրկելու հեշտ միջոց է, բայց արմատն այլևս ուտելի չի լինի:

Գազար հավաքելու քայլ առ քայլ ուղեցույց

Երբ իմանաք, թե երբ եք ցանկանում եք հավաքել ձեր գազարը, ժամանակն է սկսել փորել: Գազար հավաքելը իսկապես բավականին հեշտ է, բայց ահա մի քանի օգտակար քայլ, որպեսզի ձեր գազարը հնարավորինս սահուն ընթանա:

1. Ստուգեք չափը

Համոզվեք, որ ձեր գազարը պատրաստ է: ստուգելով դրանց գույնն ու չափը։ Հիշեք, որ միայն այն պատճառով, որ կանաչիները հսկայական են, չի նշանակում, որ գազարն ինքը պատրաստ կլինիբերքահավաք:

2. Ջուրը նախորդող օրը

Հնձելու պլանավորելուց մեկ օր առաջ կարող է օգտակար լինել գազարը թեթև ջրելը: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք սպասել մինչև անձրևի հաջորդ օրը: Սա թույլ կտա համոզվել, որ արմատները լավ խոնավացված են մինչև բերքահավաքը:

Սակայն շատ ջուրը կարող է ցավ պատճառել, քանի որ ցեխոտ հողում գազար հավաքելը դժվար է: Հեշտ բերք ստանալու համար համոզվեք, որ հողը խոնավ է, բայց ոչ չափազանց թաց:

3. Թուլացրեք հողը

Երբևէ ունեցե՞լ եք, որ գազարը կոտրվել է գետնին, երբ դուք եղել եք: փորձում է քաշել այն? Այս հիասթափեցնող հիասթափությունը մեղմելու համար կարևոր է թուլացնել հողը, նախքան քաշելը:

Այգու պատառաքաղը կատարյալ է այս քայլի համար, բայց դուք կարող եք օգտագործել թիակ կամ ձեր ցանկության ցանկացած այլ այգու գործիք:

Ձեր պարտեզի պատառաքաղը կպցրեք հողի մեջ ձեր գազարի կողքին: Համոզվեք, որ դուք բավականաչափ հեռու եք, որպեսզի չվնասեք և չվնասեք արմատներին: Այնուհետև պատառաքաղը թեքեք դեպի ետ՝ հեռու ձեր գազարից՝ հողը և գազարը վեր բարձրացնելով:

4. Քաշեք գազարը

Հողը պետք է այնքան չամրացված լինի, որ այժմ կարողանաք քաշել ձեր գազարները կոտրվելու վախով: Բռնեք գազարը կանաչի հիմքին մոտ և քաշեք։

Գազարների մեծ մասը պետք է անմիջապես դուրս գա, բայց դուք կարող եք մի փոքր ավելի թուլացնել հողը, եթե դրանք դեռ դիմադրում են:

5. Պատրաստվեք պահեստավորմանը

Մաքրեք այն ավելորդ կեղտըպարսատիկներ գազարին (այս պահին դուք շնորհակալ կլինեք, որ հողը շատ թաց չէր): Եթե ​​դուք անմիջապես չուտեք դրանք, մի լվացեք ձեր գազարը:

Հանեք կանաչիները՝ ամուր բռնելով ձեր ձեռքում և ոլորելով դրանք: Լավագույնն այն է, որ գագաթները հանեք հենց գազարի վերևում, հակառակ դեպքում մնացած կանաչը արագ կփչանա և կփչացնի ձեր բերքը:

Վերևանները կպած թողնելը արմատից դուրս կբերի խոնավությունն ու շաքարը, ինչը կնվազեցնի համը, որակը և պահպանման ժամկետը:

Ինչպես պահել գազարը, որը հենց նոր ընտրեցիք ձեր այգուց:

Պահպանեք գազարը անմիջապես սառեցման նիշի շուրջ՝ պահելով 0°C (32°F) ջերմաստիճանում՝ 95% խոնավությամբ:

Հիմա, երբ ձեր բերքը դուրս է եկել հողից, և եթե դուք անմիջապես չուտեք այն, ապա ժամանակն է փաթեթավորել ձեր գազարները՝ դրանք ձմռանը պահելու համար: Ահա մի քանի խորհուրդներ գազարի լավ պահպանման համար:

Կարճաժամկետ պահպանման համար չլվացված գազարը դրեք Ziplock-ի մեջ և դրեք ձեր սառնարանում: Մոտ մեկ-երկու ամիս այսպես կպահեն։

Երկարատև պահպանման համար դրանք կարող են պահվել խոնավ ավազով փաթեթավորված փայտե տուփի մեջ, որտեղ պետք է պահվեն 4-ից 6 ամիս: Գազարը կարող է նաև պահածոյացված, թթու կամ սառեցված լինել:

1. Ես հավաքեցի մի քանի երիտասարդ գազար և դրանք օճառի համ ունեն: Ինչո՞ւ:

Պատասխանը տերպենոիդներն են: Տերպենոիդները պատասխանատու են «գազարի» համի համար, բայց դրանք ինքնուրույն դառը և օճառի համ են:Գազարն արտադրում է տերպենոիդներ, նախքան շաքար արտադրելը, այնպես որ ձեր գազարը հավանաբար թերզարգացած է:

2. Կարո՞ղ եք գազարը շատ շուտ քաղել:

Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ գազարն ավելի լավ է քաղել, երբ դրանք մեծ են և գեր, բայց իրականում ավելի լավ է քաղել: դրանք մի փոքր շուտ: Շատ սորտեր շատ համեղ են, երբ ընտրվում են որպես «մանկական գազար», և դրանցից մի քանիսը կարելի է հավաքել ընդամենը մեկ ամիս հետո:

Եթե գազարը շատ վաղ եք հավաքում, և տերպենոիդները չափազանց ուժեղ են, գազարը դեռ ուտելի է, նույնիսկ եթե համը դեռ չի հասել իր գագաթնակետին:

3. Ի՞նչ կպատահի, եթե գազարը շատ երկար թողնեք գետնին:

Մի քանի աշնանային սառնամանիքներից հետո ձեր գազարն իրականում ավելի քաղցր կդառնա սառը երևույթի պատճառով: քաղցրացնող, այնպես որ երբեմն կարող է օգտակար լինել դրանք մի փոքր երկար թողնել հողի մեջ:

Վաղ զարգացող որոշ սորտեր կարող են դառնալ մազոտ և փայտային, եթե շատ երկար մնան գետնին, բայց դրանք դեռ ուտելի կլինեն: Գազարը երկամյա է, այնպես որ դուք կարող եք դրանք թողնել գետնին ձմռանը, և նրանք կծաղկեն հաջորդ տարի (թեև դրանք այլևս այնքան էլ ուտելի չեն):

4. Կարո՞ղ եք գազարը թողնել գետնին ձմռանը:

Շատ կլիմայական պայմաններ թույլ են տալիս գազարը թողնել հողի մեջ ամբողջ ձմեռ, բայց համոզվեք, որ դրանք հավաքեք: եթե հողը պատրաստվում է պինդ սառչել կամ նախքան դրանք նորից կսկսեն աճել գարնանը:

Ես կերել եմ մի քանի ծղոտե գազար այնտեղգարունը, որը ես կարոտել էի նախորդ աշնանից, և նրանք դեռ շատ քնքուշ ու քաղցր էին: Համոզվեք, որ դրանք բավական ուշ եք տնկում, որպեսզի նրանք չհասունանան մինչև ձմռան սկսվելը: Երբ գազար եք եփում, բջջային պատերը քայքայվում են, և թակարդված շաքարն ազատվում է: Գազարը եփելը կփոխի նաև գազարի մյուս մասերը:

Տերպենոիդները, օրինակ, նույնպես փոփոխվում են, երբ դրանք եփում են, ինչի պատճառով դառը գազարը եփելուց հետո հաճախ կորցնում է իր դառնությունը: