Je vzrušující vidět, jak vaše klíčící mrkev vyskakuje ze země a roste ve zdravou, bujnou zeleň. Co se ale děje pod povrchem?

Mrkev se snadno pěstuje a lze ji sklízet kdykoli během jejího cyklu, ale je důležité vědět, kdy je připravena ke sklizni, abyste ji nesklízeli příliš brzy nebo příliš pozdě.

Po měsících obětavého pletí a něžné péče je velkým zklamáním, když vytáhnete mrkev a objevíte jen nedozrálou zeleninu, která je malinká a chutná jako mýdlo. Ještě větším zklamáním je, když najdete dokonalou mrkev a při pokusu o vytažení ji v zemi ulomíte.

Nejlepší způsob, jak zjistit, kdy je mrkev připravena ke sklizni, je počkat a uvidíte. Ano, jsem drzý. Ale vážně, neexistuje žádná zázračná odpověď. Může to záviset na odrůdě mrkve, kterou pěstujete, a také na půdních podmínkách, ve kterých byla pěstována.

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli pěstovat mrkev nebo nevíte, jak poznat, že je mrkev připravena k trhání, a jak ji sklízet, čtěte dále a budete profesionály v načasování sklizně mrkve!

Jak dlouho trvá vypěstovat mrkev?

Doba růstu mrkve závisí na odrůdě. Nejčastěji pěstované odrůdy na domácích zahrádkách potřebují od vyklíčení do sklizně v průměru asi 70 dní.

Některé mrkve dozrávají pouhých 50 dní, zatímco jiné potřebují 120 dní, aby dosáhly plné chuti a sladkosti.

Zkontrolujte, zda je na obalu s osivem uveden údaj "dny do zralosti", abyste věděli, jak dlouho bude vaše mrkev růst.

Jak poznáte, že je mrkev připravena ke sklizni?

Dny do zralosti vám poskytnou dobrou představu o tom, kdy jsou jednotlivé odrůdy připraveny ke sklizni mrkve, ale poskytují vám pouze přibližnou představu o tom, kdy bude mrkev připravena na vaší zahradě. Zde je několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda je vaše mrkev připravena ke sklizni:

1: Zkontrolujte barvu mrkve

Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je mrkev připravena ke sklizni, je zkontrolovat barvu mrkve. Mrkev je nejsladší a má nejlepší chuť, když dosáhne své plné barvy.

U většiny mrkví je tato barva jasně oranžová, ale může být i žlutá, bílá nebo fialová, podle toho, jakou odrůdu pěstujete.

2: Zkontrolujte velikost kořene

Dalším dobrým ukazatelem zralosti mrkve je velikost kořene, i když velikost zralého kořene značně závisí na odrůdě.

U běžně pěstovaných odrůd mnozí zahrádkáři rádi počkají, až horní konec mrkve dosáhne průměru asi 1 cm.

Obvykle se dá snadno změřit, protože vrchol kořene mrkve, někdy nazývaný rameno, vyčnívá nad půdu.

Pokud je mrkev zahrabaná v půdě, můžete ji prstem trochu prohrábnout, abyste odkryli rameno.

3: Ochutnejte

Nejjistějším způsobem, jak zjistit, zda má vaše mrkev tu nejlepší chuť, je ochutnávka. Vytáhněte jednu z mrkví a ochutnejte ji, abyste zjistili, zda je připravená, nebo zda potřebuje ještě týden či dva v zemi.

Kdy je správný čas na sklizeň mrkve Po celý rok

Přestože mrkev má nejlepší chuť, když je zralá a jasně zbarvená, lze ji sklízet po celý rok a stále bude sladká a chutná. Mrkev je velmi odolná vůči chladu, takže máte několik možností, kdy začít mrkev okopávat.

1: Léto

Když mrkev zasadíte brzy na jaře, bude v létě připravena ke sklizni jako baby mrkev. Tuto lahodnou letní pochoutku sklízejte, kdykoli bude mrkev dostatečně velká k jídlu.

Část mrkve můžete v létě sklízet jako baby mrkev a zbytek nechat růst až do podzimu. Při trhání baby mrkve buďte opatrní, abyste nenarušili tu, kterou ponecháte. Totéž může platit, pokud sázíte postupně nebo pěstujete odrůdy s různou dobou zrání.

2: Pád

Podzim je obecně nejvhodnější dobou pro sklizeň mrkve, protože mrkev během chladných nocí nespotřebovává cukr.

Mrkev bude sladší i tehdy, když ji necháte na zahradě až do několika mrazíků. Při procesu známém jako chladové slazení se škrob uložený v kořenech mrkve přemění zpět na cukr, a mrkev tak bude velmi sladká.

3: Zima

Protože je mrkev odolná vůči chladu (a jak jsme se právě dozvěděli, je stále sladší), lze ji často nechat v zemi po celou zimu - jen pokud půda nezamrzne.

Pokud to vaše klimatické podmínky dovolují, je to skvělý způsob skladování mrkve, kdykoli budete mít v zimě chuť na čerstvé jídlo, můžete jednoduše vyrýt pár mrkví ze zahrady. Mnoho zahrádkářů v chladnějším podnebí přikryje mrkev slámou, aby byla navíc izolovaná.

Pokud si mrkev přes zimu ponecháte v zemi, nezapomeňte ji sklidit dříve, než se na jaře začne oteplovat.

Jakmile se oteplí, začne mrkev opět růst a ukrajovat cukr z kořene, aby začala produkovat listy a semena. Je to snadný způsob, jak zachránit vlastní semena, ale kořen už nebude jedlý.

Průvodce sklizní mrkve krok za krokem

Jakmile víte, kdy chcete mrkev sklidit, je čas začít s vykopáváním. Sklizeň mrkve je opravdu poměrně snadná, ale zde je několik užitečných kroků, aby vykopávání mrkve proběhlo co nejhladčeji.

1: Zkontrolujte velikost

Ujistěte se, že je mrkev připravena, a zkontrolujte její barvu a velikost. Pamatujte, že to, že je zelená obrovská, ještě neznamená, že mrkev samotná bude připravena ke sklizni.

2: Voda den předem

Den před plánovanou sklizní může být prospěšné mrkev lehce zalít. Případně můžete počkat až na den po dešti. Tím zajistíte, že kořeny budou před sklizní dobře hydratované.

Příliš mnoho vody však může být na obtíž, protože v bahnité půdě se mrkev špatně sklízí. Pro snadnou sklizeň dbejte na to, aby byla půda vlhká, ale ne příliš mokrá.

3: Uvolněte půdu

Už se vám někdy stalo, že se mrkev zlomila v zemi, když jste se ji snažili vytáhnout? Abyste se vyhnuli tomuto zklamání, je důležité před vytahováním půdu zkypřit.

K tomuto kroku se skvěle hodí zahradní vidle, ale můžete použít i lopatku nebo jiné zahradní nářadí podle vašich představ.

Zapíchněte zahradní vidle do půdy vedle mrkve. Ujistěte se, že jste dostatečně daleko, abyste nepoškodili kořeny. Pak nakloněte vidle dozadu, směrem od mrkve, a nadzvedněte půdu a mrkev.

4: Vytáhněte mrkev

Půda by měla být dostatečně kyprá, abyste nyní mohli mrkev vytáhnout bez obav, že se zlomí. Uchopte mrkev těsně u základny zeleně a zatáhněte za ni.

Většina mrkví by měla vyrůst, ale pokud se stále brání, můžete půdu ještě trochu zkypřit.

5: Příprava na skladování

Odstraňte z mrkve přebytečnou hlínu, která se na ni přisála (v tuto chvíli budete vděční, že půda nebyla příliš mokrá). Pokud ji hned nesníte, mrkev nemyjte.

Zelené části odstraňte tak, že je pevně uchopíte do ruky a zkroutíte je. Nejlepší je odstranit vrcholky přímo na vrcholu mrkve, jinak vám zbylá zelená část rychle shnije a zkazí úrodu.

Ponecháním vrcholků se z kořene odčerpává vlhkost a cukr, což snižuje jeho chuť, kvalitu a trvanlivost.

Jak skladovat mrkev, kterou jste si právě utrhli na zahradě

Mrkev skladujte při teplotě kolem bodu mrazu, tedy při 0 °C a 95% vlhkosti.

Když už je úroda ze země venku, a pokud ji celou nesníte hned, je čas mrkev zabalit a uskladnit na zimu. Zde je několik tipů pro správné uskladnění mrkve.

Pro krátkodobé skladování vložte neumytou mrkev do zipového uzávěru a dejte ji do lednice. Takto vydrží asi měsíc nebo dva.

Pro dlouhodobé skladování ji lze skladovat v dřevěné bedně vysypané vlhkým pískem, kde by měla vydržet 4 až 6 měsíců. Mrkev lze také konzervovat, nakládat nebo zmrazit.

1: Natrhala jsem si mladou mrkev a chutná mýdlově. Proč?

Odpověď zní: terpenoidy. Terpenoidy jsou zodpovědné za "mrkvovou" chuť, ale samy o sobě chutnají hořce a mýdlově. Mrkev produkuje terpenoidy dříve než cukr, takže vaše mrkev je pravděpodobně nedostatečně vyvinutá.

2: Můžete mrkev sklízet příliš brzy?

Většina lidí si myslí, že mrkev je nejlepší sklízet, když je velká a tlustá, ale ve skutečnosti je lepší sklízet ji o něco dříve. Mnoho odrůd je velmi chutných, když se sklízí jako "baby mrkev", a některé z nich lze sklízet už po měsíci.

Pokud utrhnete mrkev velmi brzy a terpenoidy jsou příliš silné, je mrkev stále jedlá, i když její chuť ještě nedosáhla svého vrcholu.

3: Co se stane, když necháte mrkev v zemi příliš dlouho?

Po několika podzimních mrazech se mrkev stane sladší díky jevu známému jako chladové slazení, takže někdy může být výhodné nechat ji v zemi o něco déle.

Některé časně se vyvíjející odrůdy mohou při příliš dlouhém ponechání v zemi ochlupit a zdřevnatět, ale stále budou jedlé. Mrkev je dvouletá, takže ji můžete nechat v zemi přes zimu a následující rok vykvete (i když už není příliš jedlá).

4: Můžete nechat mrkev přes zimu v zemi?

V mnoha klimatických oblastech můžete nechat mrkev v zemi po celou zimu, ale nezapomeňte ji sklidit, pokud půda zamrzne nebo než začne na jaře znovu růst.

Na jaře jsem snědla několik slaměných mrkví, které jsem vynechala z předchozího podzimu, a byly stále velmi křehké a sladké. Dbejte na to, abyste je vysadili dostatečně pozdě, aby před příchodem zimy nepřezrály.

5: Je vařená mrkev sladší?

Obecně ano. Při vaření mrkve dochází k rozpadu buněčných stěn a uvolnění zachyceného cukru. Vařením mrkve se mohou změnit i další části mrkve.

Například terpenoidy se při vaření také mění, proto hořká mrkev po uvaření často ztrácí svou hořkost.