Ir aizraujoši redzēt, kā dīgstošie burkāni izlec no zemes un izaug par veselīgiem, kupliem zaļumiem. Bet kas notiek zem virsmas?

Burkānus ir viegli audzēt, un to ražu var novākt jebkurā laikā, taču ir svarīgi zināt, kad tie ir gatavi novākšanai, lai raža netiktu novākta pārāk agri vai pārāk vēlu.

Pēc mēnešiem veltītas ravēšanas un maigas kopšanas ir ļoti sarūgtinoši izravēt burkānus, tikai atklājot nenobriedušas dārzeņu sēklas, kas ir sīkas un garšo kā ziepes. Vēl sarūgtinošāk ir atrast ideālo burkānu un to salauzt zemē, kamēr mēģināt to izravēt.

Labākais veids, kā uzzināt, kad burkāni ir gatavi novākšanai, ir pagaidīt un redzēt. Jā, es esmu nekaunīgs. Bet nopietni, šeit nav maģiskas atbildes. Tas var būt atkarīgs no jūsu audzētās burkānu šķirnes, kā arī no augsnes apstākļiem, kādos tie ir audzēti.

Ja nekad iepriekš neesat mēģinājis audzēt burkānus vai nezināt, kā noteikt, vai burkāni ir gatavi novākšanai un kā tos novākt, lasiet tālāk, un jūs kļūsiet par profesionāli burkānu ražas novākšanas laikā!

Cik ilgā laikā izaug burkāns?

Tas, cik ilgi burkāni aug, ir atkarīgs no šķirnes. Vidēji mājas dārzos visbiežāk audzētajām šķirnēm no dīgšanas līdz ražas novākšanai paiet aptuveni 70 dienas.

Daži burkāni nogatavojas tikai 50 dienas, bet citiem var būt nepieciešamas 120 dienas, lai tie iegūtu pilnu garšu un saldumu.

Lai uzzinātu, cik ilgi jūsu burkāni augs, pārbaudiet sēklu paciņā norādīto "dienu skaitu līdz nobriešanai".

Kā zināt, kad burkāni ir gatavi ražas novākšanai?

Dienas līdz nogatavošanās brīdim sniedz labu priekšstatu par to, kad katra šķirne ir gatava burkānu ražas novākšanai, taču tas sniedz tikai aptuvenu priekšstatu par to, kad burkāni būs gatavi jūsu dārzā. Šeit ir daži vienkārši veidi, kā noteikt, vai jūsu burkāni ir gatavi ražas novākšanai:

1: Pārbaudiet burkāna krāsu

Labākais veids, kā noteikt, vai burkāni ir gatavi ražas novākšanai, ir pārbaudīt burkānu krāsu. Burkāni ir saldākie un ar vislabāko garšu, kad tie ir pilnībā izkrāsojušies.

Lielākajai daļai burkānu tas būs spilgti oranžs, bet atkarībā no audzētās šķirnes tas var būt arī dzeltens, balts vai violets.

2: Pārbaudiet saknes lielumu

Vēl viens labs rādītājs, kas liecina par burkānu briedumu, ir saknes lielums, lai gan tas ir ļoti atkarīgs no šķirnes.

Daudziem dārzkopjiem patīk nogaidīt, līdz burkānu augšējais gals sasniedz aptuveni 1 cm diametru.

To parasti ir diezgan viegli izmērīt, jo burkāna saknes augšdaļa, ko dažkārt sauc par plecu, ir izvirzījusies virs augsnes.

Ja burkāns ir aprakti zemē, varat ar pirkstu nedaudz padziļināt, lai atklātu plecu.

3: Izbaudiet garšu

Visdrošākais veids, kā noteikt, vai jūsu burkāni ir ieguvuši vislabāko garšu, ir garšas tests. Izvelciet vienu no saviem burkāniem un nogaršojiet, lai redzētu, vai tie ir gatavi, vai arī tiem nepieciešama vēl viena vai divas nedēļas augsnē.

Kad ir īstais laiks novākt burkānus? Visa gada garumā

Lai gan burkānu garša vislabāk izpaužas, kad tie ir nobrieduši un koši krāsoti, tos var novākt visu gadu, un tie joprojām būs saldi un garšīgi. Burkāni ir ļoti aukstumizturīgi, tāpēc jums ir vairākas iespējas, kad sākt rakt burkānus.

1: vasara

Kad agri pavasarī iestādīsiet burkānus, vasarā tie būs gatavi novākt kā mazie burkāni. Novāciet šo vasaras gardumu, kad vien burkāni būs pietiekami lieli, lai tos ēstu.

Daļu burkānu vasarā varat novākt kā jaunos burkānus, bet pārējiem ļaut augt arī rudenī. Esiet uzmanīgi, izraujot jaunos burkānus, lai nesabojātu tos, kurus atstājat. Tas pats var attiekties uz gadījumiem, ja stādāt secīgi vai audzējat šķirnes ar atšķirīgu nogatavošanās laiku.

2: kritums

Rudens parasti ir labākais laiks burkānu novākšanai, jo vēsajās naktīs burkāni neizlieto cukuru.

Burkāni kļūs saldāki arī tad, ja atstāsiet tos dārzā līdz pāris salnām. Tā dēvētajā atdzesēšanas saldināšanas procesā burkāni pārveido saknēs uzkrāto cieti atpakaļ cukurā, padarot burkānus īpaši saldus.

3: Ziema

Tā kā burkāni ir aukstumizturīgi (un, kā mēs tikko uzzinājām, kļūst arvien saldāki), tos bieži vien var atstāt zemē visu ziemu - tikai tik ilgi, kamēr augsne nav sasalusi.

Ja jūsu klimats to atļauj, tas ir lielisks veids, kā uzglabāt burkānus, un jūs varat vienkārši izrakt dažus burkānus no dārza jebkurā laikā, kad ziemā vēlaties svaigu maltīti. Daudzi dārzkopji aukstākā klimatā pārklāj burkānus ar salmiem, lai iegūtu papildu izolāciju.

Ja burkānus ziemā turat zemē, pārliecinieties, ka tie novākti, pirms pavasarī sāk sasilt.

Iestājoties siltam laikam, burkānu zaļumi atkal sāks augt, nozogot cukuru no saknes, lai sāktu ražot lapas un sēklas. Tas ir vienkāršs veids, kā saglabāt savas sēklas, taču sakne vairs nebūs ēdama.

Soli pa solim burkānu novākšanas ceļvedis

Kad zināt, kad vēlaties novākt burkānu ražu, ir pienācis laiks sākt rakt. Burkānu novākšana ir patiešām diezgan vienkārša, bet šeit ir daži noderīgi soļi, lai burkānu novākšana noritētu pēc iespējas raitāk.

1: pārbaudiet izmēru

Pārliecinieties, ka burkāni ir gatavi, pārbaudot to krāsu un lielumu. Atcerieties, ka tas, ka zaļumi ir milzīgi, nenozīmē, ka burkāni paši būs gatavi ražas novākšanai.

2: Ūdens iepriekšējā dienā

Dienu pirms plānotās ražas novākšanas var būt lietderīgi burkānus viegli aplaistīt. Var arī pagaidīt, līdz nākamajā dienā pēc lietus. Tas nodrošinās, ka pirms ražas novākšanas saknes būs labi mitrinātas.

Tomēr pārāk liels ūdens daudzums var sagādāt nepatikšanas, jo dubļainā augsnē ir grūti novākt burkānus. Lai raža būtu viegli novākta, pārliecinieties, ka augsne ir mitra, bet ne pārāk slapja.

3: Atbrīvo augsni

Vai jums kādreiz ir gadījies, ka burkāns, mēģinot to izvilkt, zemē lūzis? Lai mazinātu šo neapmierinošo vilšanos, ir svarīgi pirms izvilkšanas augsni irirdināt.

Šim solim lieliski noderēs dārza dakšas, taču varat izmantot arī lāpstu vai jebkuru citu dārza darbarīku pēc jūsu ieskatiem.

Ielieciet dārza dakšiņu augsnē blakus burkāniem. Pārliecinieties, ka esat pietiekami tālu, lai nesabojātu saknes. Tad nolieciet dakšiņu atpakaļ, prom no burkāniem, paceļot augsni un burkānus uz augšu.

4: Izvelciet burkānus

Augsnei jābūt pietiekami irdenai, lai jūs varētu vilkt burkānus, nebaidoties, ka tie salūzīs. Sagrābiet burkānus pie zaļumu pamatnes un pavelciet tos.

Lielākajai daļai burkānu vajadzētu izaugt, bet, ja tie vēl pretojas, augsni var nedaudz uzirdināt.

5: Sagatavošana uzglabāšanai

Notīriet visus papildu netīrumus, kas pieķērušies burkānam (šajā brīdī būsiet pateicīgi, ka augsne nav bijusi pārāk mitra). Ja vien jūs tos uzreiz neēdat, nemazgājiet burkānus.

Atdaliet zaļumus, cieši turot tos rokā un pagriežot. Vislabāk ir atdalīt virsotnes tieši burkāna augšdaļā, citādi zaļumi ātri sapūs un sabojās ražu.

Atstājot virsotnes piestiprinātas, no saknēm tiek izvilkts mitrums un cukurs, tādējādi samazinot to garšu, kvalitāti un uzglabāšanas laiku.

Kā uzglabāt tikko dārzā novāktos burkānus?

Uzglabājiet burkānus tieši pie sasalšanas atzīmes, uzglabājot tos 0°C temperatūrā ar 95% mitrumu.

Tagad, kad jūsu raža ir izaugusi no zemes, un, ja jūs to visu uzreiz neapēdat, ir pienācis laiks iepakot burkānus, lai uzglabātu tos ziemai. Lūk, daži padomi, kā pareizi uzglabāt burkānus.

Īslaicīgai uzglabāšanai ievietojiet nemazgātos burkānus Ziploka kārbā un ievietojiet ledusskapī. Šādā veidā tie uzglabāsies apmēram mēnesi vai divus.

Ilgstošai uzglabāšanai tos var uzglabāt koka redeļu kastē, kas piebērta ar mitrām smiltīm, un tur tie var uzglabāties 4 līdz 6 mēnešus. Burkānus var arī konservēt, marinēt vai saldēt.

1: Es noplūku dažus jaunus burkānus, un tie ir ar ziepju garšu. Kāpēc?

Atbilde ir terpenoīdi. Terpenoīdi ir atbildīgi par "burkānu" garšu, bet tie paši par sevi ir rūgtas un ziepju garšas. Burkāni ražo terpenoīdus pirms cukura ražošanas, tāpēc jūsu burkāni, iespējams, ir nepietiekami attīstījušies.

2: Vai burkānus var novākt pārāk agri?

Lielākā daļa cilvēku domā, ka burkānus vislabāk novākt, kad tie ir lieli un resni, taču patiesībā labāk tos novākt nedaudz agrāk. Daudzas šķirnes ir ļoti garšīgas, ja tās novāc kā "mazos burkānus", un dažus no tiem var novākt jau pēc aptuveni mēneša.

Ja burkānu novācat ļoti agri un terpenoīdi ir pārāk spēcīgi, burkāns joprojām ir ēdams, pat ja tā garša vēl nav sasniegusi savu maksimumu.

3: Kas notiek, ja burkānus pārāk ilgi atstāj zemē?

Pēc dažām rudens salnām burkāni kļūst saldāki, jo notiek tā sauktā atdzišana, tāpēc dažkārt var būt izdevīgi tos atstāt zemē nedaudz ilgāk.

Dažas agrīni augošas šķirnes var kļūt apmatotas un koksnainas, ja tās pārāk ilgi atstāj zemē, bet tās joprojām būs ēdamas. Burkāni ir divgadīgi, tāpēc tos var atstāt zemē arī ziemā, un nākamajā gadā tie ziedēs (lai gan tie vairs nav īpaši ēdami).

4: Vai var atstāt burkānus zemē arī ziemā?

Daudzos klimatiskajos apstākļos burkānus var atstāt zemē visu ziemu, bet pārliecinieties, ka tos novācat, ja zeme sasalst vai pirms pavasarī tie atkal sāk augt.

Pavasarī esmu ēdis dažus salmu burkānus, kurus biju nokavējis iepriekšējā rudenī, un tie joprojām bija ļoti maigi un saldi. Pārliecinieties, ka tos stādāt pietiekami vēlu, lai pirms ziemas iestāšanās tie nebūtu pārgatavojušies.

5: Vai vārīti burkāni ir saldāki?

Kopumā jā. Vārot burkānu, sadalās šūnu sieniņas un izdalās noturētais cukurs. Vārot burkānu, var mainīties arī citas burkāna daļas.

Terpenoīdi, piemēram, terpenoīdi mainās arī termiski apstrādājot, tāpēc pēc termiski apstrādes rūgtie burkāni bieži zaudē rūgtumu.