Uzbudljivo je vidjeti kako vaše klijave šargarepe iskaču iz zemlje i izrastaju u zdrave, grmolike zelje. Ali šta se dešava ispod površine?

Šargarepe se lako uzgajaju i mogu se ubrati u bilo kom trenutku tokom ciklusa, ali je važno znati kada je spremna za branje kako ne biste berba prerano ili prekasno.

Nakon mjeseci posvećenog plijevljenja korova i nježne njege, veoma je razočaravajuće izvaditi šargarepu samo da otkrijete nezrelo povrće koje je sićušno i ima okus kao sapun. Još je razočaravajuće pronaći savršenu šargarepu i odlomiti je u zemlji dok pokušavate da je izvučete.

Najbolji način da saznate kada je šargarepa spremna za branje je da sačekate i vidite. Da, drzak sam. Ali ozbiljno, ovdje nema čarobnog odgovora. To može ovisiti o sorti šargarepe koju uzgajate, kao io zemljištu u kojem je uzgajana.

Ako nikada prije niste probali uzgajati šargarepu ili ne znate kako da kažete da je vaša šargarepa spremna da ih povučete i kako ih ubrati, čitajte dalje i bit ćete profesionalac u određivanju vremena za berbu šargarepe!

Koliko je potrebno za uzgoj šargarepe?

Koliko dugo raste šargarepa zavisi od sorte. U prosjeku, sortama koje se najčešće uzgajaju u kućnim vrtovima potrebno je oko 70 dana od nicanja da budu spremne za berbu.

Nekim šargarepama treba samo 50 dana da sazriju, dok drugima može biti potrebno 120 danada dostignu svoj puni ukus i slatkoću.

Provjerite "dane do zrelosti" u svom paketu sjemena da biste znali koliko će vašoj šargarepi trebati da naraste.

Kako znate kada je vaša šargarepa spremna za berbu?

Dani do zrelosti daju vam dobru predstavu o tome kada je svaka sorta spremna za berbu vaše šargarepe, ali ovo vam daje samo grubu ideju kada će šargarepa biti spremna u vašoj bašti. Evo nekoliko jednostavnih načina da saznate je li vaša šargarepa spremna za berbu:

1: Provjerite boju šargarepe

Najbolji način da utvrdite da li je vaša šargarepa Mrkva je spremna za berbu je provjeriti boju šargarepe. Šargarepa je najslađa i ima najbolji ukus kada dostigne punu boju.

Za većinu šargarepe, ovo će biti svijetlo narančasta, ali također može biti žuta, bijela ili ljubičasta ovisno o sorti koju uzgajate.

2: Provjerite veličinu Korijen

Još jedan dobar pokazatelj zrelosti šargarepe je veličina korijena, iako zrela veličina uvelike ovisi o sorti.

Za sorte koje se obično uzgajaju, mnogi vrtlari vole da čekaju dok gornji kraj šargarepe ne bude oko 1 cm (1/2 inča) u prečniku.

Ovo je obično prilično lako izmjeriti jer će vrh korijena šargarepe, koji se ponekad naziva i plećka, stršiti iznad zemlje.

Ako je šargarepa zakopana ispod zemlje, možete malo iskopati prstom kako biste otkriliramena.

3: Imajte ukus

Najsigurniji način da utvrdite da li vaša šargarepa ima najbolji ukus je test ukusa. Izvucite jednu od svojih šargarepa i kušajte je da vidite jesu li spremne ili im treba još tjedan ili dvije u zemlji.

Kada je pravo vrijeme za berbu šargarepe Godina

Iako šargarepa ima svoj najbolji okus kada je zrela i jarke boje, može se brati tijekom cijele godine, a i dalje je slatka i ukusna. Šargarepa je veoma otporna na hladnoću pa imate nekoliko opcija kada da počnete da iskopavate svoju šargarepu.

1: Leto

Kada posadite svoje šargarepe u rano proleće, one će biti spremne za branje kao bebe šargarepe tokom leta. Izaberite ovu ukusnu ljetnu poslasticu kad god vam je šargarepa dovoljno velika za jelo.

Možete ubrati neke svoje šargarepe kao mlade šargarepe tokom ljeta, a zatim pustiti ostatak da nastavi rasti do jeseni. Budite oprezni kada vučete bebu šargarepu kako ne biste uznemirili one koje ostavljate. Isto se može primijeniti ako sadite u sukcesiji ili uzgajate sorte s različitim vremenima zrelosti.

2: Jesen

Jesen je općenito najbolje vrijeme za berbu šargarepe jer šargarepa neće potrošiti nikakav šećer tokom prohladnih noći.

Vaša šargarepa će također postati slađa ako je ostavite u bašti do nekoliko mrazeva. U procesu poznatom kao hladno zaslađivanje,šargarepa pretvara skrob pohranjen u korijenu natrag u šećer kako bi šargarepa bila ekstra slatka.

3: Zima

Pošto je šargarepa otporna na hladnoću (i postaje slađa kao što smo upravo naučili), često se mogu ostaviti u zemlji tokom cele zime – sve dok se tlo ne smrzne.

Ako vaša klima dozvoljava, ovo je odličan način za skladištenje šargarepe, a možete jednostavno iskopati nekoliko šargarepa iz bašte kad god poželite svež obrok tokom zime. Mnogi vrtlari u hladnijim podnebljima pokrivaju svoje šargarepe slamom za dodatnu izolaciju.

Ako svoju šargarepu držite u zemlji preko zime, pobrinite se da je uberete prije nego što vrijeme počne toplije u proljeće.

Kako vrijeme postane toplije, zelje šargarepe će ponovo početi rasti, kradući šećer iz korijena kako bi počele proizvoditi listove i sjemenke. Ovo je jednostavan način da sačuvate svoje sjeme, ali korijen više neće biti jestiv.

Vodič korak po korak za berbu šargarepe

Kada saznate kada želite da poberete svoju šargarepu, vrijeme je da počnete kopati. Berba šargarepe je zaista prilično jednostavna, ali evo nekoliko korisnih koraka kako bi vađenje vaše šargarepe prošlo što je lakše moguće.

1: Provjerite veličinu

Provjerite da li su vaše šargarepe spremne provjeravanjem njihove boje i veličine. Zapamtite, samo zato što je zelje ogromno ne znači da će i sama šargarepa biti spremnaŽetva.

2: Zalijevajte dan prije

Dan prije nego što planirate žetvu, može biti korisno lagano zaliti svoju šargarepu. Alternativno, možete pričekati dan nakon što ste imali kišu. Ovo će osigurati da korijenje bude dobro hidratizirano prije berbe.

Međutim, previše vode može biti muka, jer je teško ubrati šargarepu u blatnjavom tlu. Za laku žetvu, pobrinite se da je zemlja vlažna, ali ne previše mokra.

3: Olabavite tlo

Je li vam se ikada dogodilo da se šargarepa odlomila u zemlji dok ste bili pokušava da ga izvuče? Da biste ublažili ovu razočaravajuću frustraciju, važno je popustiti tlo prije povlačenja.

Vrtna viljuška je savršena za ovaj korak, ali možete koristiti lopatu ili bilo koji drugi vrtni alat po vašem ukusu.

Zabodite svoju baštensku viljušku u zemlju pored vaše šargarepe. Pobrinite se da ste dovoljno udaljeni kako ne biste probili i oštetili korijenje. Zatim okrenite viljušku unazad, dalje od vaše šargarepe, podižući zemlju i šargarepu prema gore.

4: Povucite šargarepu

Tlo bi trebalo biti dovoljno rahlo da sada možete povući šargarepe sa strahom da se ne slome. Uhvatite šargarepu blizu osnove zelenila i povucite ih.

Većina šargarepe bi trebala izaći odmah, ali možete još malo popustiti zemlju ako se i dalje opire.

5: Pripremite se za skladištenje

Očistite svu dodatnu prljavštinupričvrstite šargarepu (u ovom trenutku bićete zahvalni što zemlja nije bila previše vlažna). Osim ako ih ne jedete odmah, nemojte prati šargarepu.

Uklonite zelje tako što ćete ga čvrsto držati u ruci i otkinuti. Najbolje je ukloniti vrhove odmah na vrhu šargarepe, inače će preostala zelena brzo istrunuti i pokvariti vašu žetvu.

Ako vrhove ostavite pričvršćene, izvući će vlagu i šećer iz korijena, smanjujući okus, kvalitetu i rok trajanja.

Kako čuvati šargarepu koju ste upravo ubrali iz vrta

Čuvajte šargarepu tačno oko tačke smrzavanja, držeći je na 0°C (32°F) sa 95% vlažnosti.

Sada kada je vaš rod iz zemlje, i ako ga ne pojedete odmah, vrijeme je da spakujete svoje šargarepe kako biste ih spremili za zimu. Evo nekoliko savjeta za dobro skladištenje šargarepe.

Za kratkotrajno skladištenje, stavite neopranu šargarepu u zatvarač i stavite je u frižider. Ovako će se držati oko mjesec-dva.

Za dugotrajno skladištenje, mogu se čuvati u drvenom sanduku prepunom vlažnog peska gde treba da se čuvaju 4 do 6 meseci. Šargarepa se također može konzervirati, kiseliti ili zamrznuti.

1: Ubrala sam mlade šargarepe i okus je sapun. Zašto?

Odgovor su terpenoidi. Terpenoidi su odgovorni za aromu šargarepe, ali sami po sebi imaju gorak i sapunast okus.Šargarepa proizvodi terpenoide prije nego što proizvodi šećer, tako da je vaša šargarepa vjerovatno nedovoljno razvijena.

2: Možete li prerano brati šargarepu?

Većina ljudi misli da je šargarepu najbolje brati kada je velika i debela, ali u stvarnosti je bolje brati malo rano. Mnoge sorte su veoma ukusne kada se beru kao "mlada šargarepa", a neke od njih se mogu brati nakon samo mesec dana.

Ako šargarepu uberete vrlo rano, a terpenoidi su prejaki, šargarepa je i dalje jestiva čak i ako okus još nije na vrhuncu.

3: Šta se dešava ako ostavite šargarepu predugo u zemlji?

Nakon nekoliko jesenjih mrazeva, vaša šargarepa će zapravo postati slađa kroz fenomen poznat kao hladnoća zaslađivanje, pa ponekad može biti korisno ostaviti ih u zemlji malo duže.

Neke sorte u ranom razvoju mogu postati dlakave i drvenaste ako se predugo ostave u zemlji, ali će i dalje biti jestive. Šargarepa je dvogodišnja, tako da je možete ostaviti u zemlji preko zime i ona će procvjetati sljedeće godine (iako više nije baš jestiva).

4: Možete li ostaviti šargarepu u zemlji preko zime?

Mnoge klime dozvoljavaju vam da ostavite šargarepu u zemlji cijele zime, ali pazite da je poberete ako će se tlo čvrsto smrznuti ili prije nego što ponovo počnu rasti u proljeće.

Pojeo sam nekoliko slamnatih šargarepaproleće koje sam propustila od prethodne jeseni i još uvek su bile veoma nežne i slatke. Pobrinite se da ih posadite dovoljno kasno kako ne bi prezrele prije nego što nastupi zima.

5: Je li kuhana šargarepa slađa?

Generalno, da. Kada skuvate šargarepu, zidovi ćelije se razgrađuju i oslobađa se zarobljeni šećer. Kuvanje šargarepe može promeniti i druge delove šargarepe.

Terpenoidi se, na primjer, također modificiraju kada se kuhaju, zbog čega će gorka šargarepa često izgubiti gorčinu nakon kuhanja.