Өніп тұрған сәбізіңіздің жерден шығып, сау, бұталы жасылға айналғанын көру өте қызықты. Бірақ жердің астында не болып жатыр?

Сәбізді өсіру оңай және оны циклінің кез келген уақытында жинауға болады, бірақ оны теруге дайын болған кезде білу маңызды. егінді тым ерте немесе тым кеш жинаңыз.

Айлар бойы арнайы арамшөптер мен нәзік күтімнен кейін, кішкентай және сабын сияқты дәмі жетілмеген көкөністерді табу үшін сәбізді жұлып алу өте өкінішті. Тамаша сәбізді тауып алып, оны жұлып алуға тырысқанда, оны жерге сындырып алу одан да көңіл көншітеді.

Сәбіз жинауға қашан дайын екенін білудің ең жақсы жолы - күту және көру. Иә, мен ұялшақпын. Бірақ шындап айтқанда, мұнда сиқырлы жауап жоқ. Бұл сіз өсіретін сәбіздің алуан түріне, сондай-ақ олар өсірілген топырақ жағдайына байланысты болуы мүмкін.

Егер сіз бұрын сәбіз өсіруге тырыспасаңыз немесе сәбіздің дайын екенін қалай айту керектігін білмесеңіз. тарту және оларды қалай жинау керек, оқыңыз, сонда сіз сәбіз жинау уақытын анықтаудың кәсіби шебері боласыз!

Сәбізді өсіру қанша уақытты алады?

Сәбіздің өсуіне қанша уақыт кететіні сортқа байланысты. Орташа алғанда, үй бақшаларында жиі өсірілетін сорттар егін жинауға дайын болу үшін өнгеннен бастап шамамен 70 күн қажет.

Кейбір сәбіздің пісуі 50 күннен аз уақытты алады, ал басқалары 120 күнді алады.олардың толық дәмі мен тәттілігіне жету үшін.

Сәбізіңіздің өсуіне қанша уақыт кететінін білу үшін «пісіп жетілетін күндер» үшін тұқым пакетін тексеріңіз.

Сәбізіңіздің егін жинауға дайын екенін қайдан білесіз?

Пісіп-жетілуге ​​дейінгі күндер әр сорттың сәбізді жинауға қашан дайын екендігі туралы жақсы түсінік береді, бірақ бұл сәбіз сіздің жеке бақшаңызда қашан дайын болатыны туралы шамамен түсінік береді. Міне, сіздің сәбіз жинауға дайын екенін анықтаудың бірнеше оңай жолы:

1: Сәбіздің түсін тексеру

Сәбіздің егін жинауға дайын екенін анықтаудың ең жақсы жолы. сәбіз жинауға дайын - сәбіздің түсін тексеру. Сәбіз ең тәтті және толық түсіне жеткенде ең жақсы дәмге ие болады.

Көптеген сәбіз үшін бұл ашық қызғылт сары болады, бірақ ол қандай сортты өсіріп жатқаныңызға байланысты сары, ақ немесе күлгін болуы мүмкін.

2: Өлшемін тексеріңіз Тамыр

Сәбіздің пісіп жетілуінің тағы бір жақсы көрсеткіші - тамырдың мөлшері, бірақ жетілген мөлшері алуан түріне байланысты.

Әдетте өсірілетін сорттар үшін көптеген бағбандар сәбіздің жоғарғы ұшы диаметрі шамамен 1 см (1/2 дюйм) болғанша күтуді ұнатады.

Бұл әдетте өте оңай, өйткені кейде иық деп аталатын сәбіз тамырының жоғарғы жағы топырақтың үстіне жабысып қалады.

Егер сәбіз топырақтың астында қалса, оны ашу үшін саусағыңызбен аздап қазып алуға болады.иық.

3: Дәмге ие болу

Сәбізіңіздің ең жақсы дәмі бар-жоғын анықтаудың ең сенімді жолы - дәм сынағы. Сәбізіңіздің біреуін тартыңыз да, оның дайын екенін немесе жерге тағы бір-екі апта қажет екенін көру үшін дәмін татып көріңіз.

Сәбізді жинаудың дұрыс уақыты қашан Жыл

Сәбіз піскен және ашық түсті болған кезде ең жақсы дәмге ие болса да, оны жыл бойы жинауға болады және бәрібір тәтті және дәмді болады. Сәбіз өте суыққа төзімді, сондықтан сәбізді қазып алудың бірнеше жолы бар.

1: Жаз

Сәбізді ерте көктемде отырғызсаңыз, олар нәресте ретінде теруге дайын болады. жазда сәбіз. Сәбіз жеуге жеткілікті үлкен болған кезде, осы дәмді жазғы тағамды таңдаңыз.

Сіз сәбіздің біразын жазда сәби сәбізі ретінде теріп, қалғанын күзге дейін өсіре аласыз. Бала сәбізді тартып жатқанда, сіз кетіп бара жатқандарға кедергі келтірмеу үшін абай болыңыз. Дәл осындай жағдай, егер сіз сабақтас отырғызсаңыз немесе әртүрлі жетілу уақыты бар сорттарды өсірсеңіз де қолданылуы мүмкін.

2: Күз

Күз - әдетте сәбізді жинаудың ең жақсы уақыты, өйткені салқын түндерде сәбіз қантты пайдаланбайды.

Сәбізді бір-екі аязға дейін бақшада қалдырсаңыз, тәтті болады. Салқындату деп аталатын процестесәбіз тамырында сақталған крахмалды қайтадан қантқа айналдырып, сәбізді ерекше тәтті етеді.

3: Қыс

Сәбіз суыққа төзімді болғандықтан (және біз жаңа ғана үйренгеніміздей тәтті бола береді), олар көбінесе қыс бойы жерде қалдырылуы мүмкін - тек топырақ қатты қатып қалмаса.

Егер сіздің климатыңыз рұқсат етсе, бұл сәбізді сақтаудың тамаша тәсілі және қыста жаңа піскен тағамды кез келген уақытта бақшадан бірнеше сәбіз қазып алуға болады. Суық климаттағы көптеген бағбандар қосымша оқшаулау үшін сәбізді сабанмен жабады.

Егер сәбізді қыста жерде сақтасаңыз, көктемде ауа-райы жылый бастағанға дейін оларды жинап алыңыз.

Ауа райы жылынған сайын, сәбіз жасылдары қайтадан өсіп, тамырдан қант ұрлап, жапырақтары мен тұқымдарын бере бастайды. Бұл өз тұқымыңызды сақтаудың оңай жолы, бірақ тамыры енді жеуге жарамсыз болады.

Сәбізді жинауға арналған қадамдық нұсқаулық

Қашан болатынын білгеннен кейін. сәбіз жинағыңыз келсе, қазуды бастау уақыты келді. Сәбізді жинау өте оңай, бірақ сәбізді мүмкіндігінше тегіс тарту үшін бірнеше пайдалы қадамдар берілген.

1: Өлшемді тексеріңіз

Сәбізіңіз дайын екеніне көз жеткізіңіз олардың түсі мен өлшемін тексеру арқылы. Есіңізде болсын, жасылдар үлкен болғандықтан, сәбіздің өзі дайын болады дегенді білдірмейдіегін жинау.

2: Бір күн бұрын суару

Егін жинауға бір күн қалғанда сәбізді аздап суару пайдалы болуы мүмкін. Сонымен қатар, сіз жаңбыр жауғаннан кейінгі күнге дейін күте аласыз. Бұл егін жинау алдында тамырлардың жақсы ылғалданғанына көз жеткізеді.

Дегенмен, шамадан тыс су азап әкелуі мүмкін, өйткені лай топырақта сәбіз жинау қиын. Жеңіл егін жинау үшін топырақтың ылғалды, бірақ тым ылғалды емес екеніне көз жеткізіңіз.

3: Топырақты қопсытыңыз

Сізде топырақта сәбіз сынған кездеріңіз болды ма? оны тартуға тырысады ма? Бұл көңілсіз күйзелісті жеңілдету үшін жерді тарту алдында топырақты қопсыту маңызды.

Бау-бақша шанышқысы бұл қадам үшін өте қолайлы, бірақ сіз күрек немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа бақша құралын пайдалана аласыз.

Бау-бақша шанышқыны сәбіздің жанындағы топыраққа жабыстырыңыз. Найза және тамырларға зақым келтірмеу үшін жеткілікті қашықтықта екеніңізді тексеріңіз. Содан кейін шанышқыны артқа қарай, сәбізден алыстатыңыз, топырақты және сәбізді жоғары көтеріңіз.

4: Сәбізді тартыңыз

Топырақ жеткілікті бос болуы керек, сондықтан сіз өзіңізді тарта аласыз. сәбіз сындырады деп қорқады. Сәбізді жасылдардың түбіне жақын ұстаңыз және оларды тартыңыз.

Сәбіздің көпшілігі бірден шығуы керек, бірақ олар әлі де қарсы тұрса, топырақты аздап қопсытуға болады.

5: Сақтауға дайындау

Кез келген қосымша кірді тазалаңызсәбізге итарқалар (осы кезде сіз топырақ тым ылғалды болмағанына риза боласыз). Егер сіз оларды бірден жемесеңіз, сәбізді жууға болмайды.

Жасылдарды қолыңызбен мықтап ұстап, бұрап алып тастаңыз. Сәбіздің жоғарғы жағындағы шыңдарды алып тастаған дұрыс, әйтпесе қалған жасыл түс тез шіріп, егінді бұзады.

Үстіңгі жағын бекітіп қою тамырдан ылғал мен қантты тартып, дәмін, сапасын және сақтау мерзімін азайтады.

Бақшаңыздан жаңа ғана жинаған сәбізді қалай сақтауға болады

Сәбізді 0°C (32°F) температурада 95% ылғалдылықпен мұздату белгісіне жақын жерде сақтаңыз.

Егіндіңіз жерден шығып кеткендіктен, оны бірден жемесеңіз, сәбізді қыста сақтау үшін жинайтын кез келді. Міне, сәбізді жақсы сақтауға арналған бірнеше кеңестер.

Қысқа мерзімді сақтау үшін, жуылмаған сәбізді қайта бекітпеге салып, тоңазытқышқа салыңыз. Олар осылайша бір-екі ай бойы сақталады.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін оларды дымқыл құм салынған ағаш жәшікте сақтауға болады, онда олар 4-6 ай бойы сақталуы керек. Сәбізді консервілеуге, маринадталған немесе мұздатуға да болады.

1: Мен жас сәбізді жинадым, оның дәмі сабынды. Неліктен?

Жауап – терпеноидтар. Терпеноидтар «сәбіз» дәміне жауап береді, бірақ олар өздігінен ащы және сабынды дәмі бар.Сәбіз қант шығарар алдында терпеноидтарды шығарады, сондықтан сіздің сәбізіңіз дамымаған болуы мүмкін.

2: Сәбізді тым ерте жинай аласыз ба?

Көп адамдар сәбізді үлкен және семіз болған кезде таңдаған дұрыс деп ойлайды, бірақ шын мәнінде терген дұрыс. олар сәл ертерек. Көптеген сорттар «балалар сәбізі» ретінде таңдалған кезде өте дәмді және олардың кейбірін бір айдан кейін ғана жинауға болады.

Егер сіз сәбізді өте ерте таңдасаңыз және терпеноидтар тым күшті болса, дәмі әлі шыңына жетпесе де, сәбіз әлі де жеуге жарамды.

3: Сәбізді жерге тым ұзақ қалдырсаңыз не болады?

Бірнеше күзгі аяздан кейін, салқындату деп аталатын құбылыс арқылы сәбізіңіз тәтті болады. тәттілендіреді, сондықтан кейде оларды жерге сәл ұзағырақ қалдыру пайдалы болуы мүмкін.

Кейбір ерте дамып келе жатқан сорттар топырақта тым ұзақ қалдырылған жағдайда түкті және ағаш тәрізді болуы мүмкін, бірақ олар әлі де жеуге жарамды болады. Сәбіз екіжылдық, сондықтан оны қыста жерге қалдыруға болады және олар келесі жылы гүлдейді (бірақ олар енді жеуге жарамсыз).

4: Қыста сәбізді жерге қалдыра аласыз ба?

Көптеген климаттық жағдайлар сәбізді қыс бойы жерге қалдыруға мүмкіндік береді, бірақ оларды жинап алғаныңызға көз жеткізіңіз. егер жер қатты қатып қалса немесе көктемде олар қайтадан өсе бастағанға дейін.

Мен бірнеше сабан сәбізін жедімМен өткен күзді сағынған көктем және олар әлі де өте нәзік және тәтті болды. Қыс басталмай тұрып пісіп қалмас үшін оларды кеш отырғызғаныңызға көз жеткізіңіз.

5: Пісірілген сәбіз тәттірек пе?

Жалпы, иә. Сәбізді пісірген кезде жасуша қабырғалары бұзылып, тұзақталған қант бөлінеді. Сәбізді пісіру сәбіздің басқа бөліктерін де өзгерте алады.

Мысалы, терпеноидтар пісірілген кезде де өзгереді, сондықтан ащы сәбіз пісіргеннен кейін жиі ащылығын жоғалтады.