Unayotgan sabzilaringiz erdan chiqib, sog'lom, buta ko'katlarga aylanayotganini ko'rish juda hayajonli. Lekin er ostida nima bo'lyapti?

Sabzi o'sishi oson va ularni aylanish davrining istalgan vaqtida yig'ib olish mumkin, lekin ularni yig'ib olishga tayyorligini bilish juda muhim. hosilni juda erta yoki juda kech yig'ib oling.

Bir necha oylik bag'rikeng o'tlarni tozalash va nozik parvarishlardan so'ng, sabzi mayda va sovunga o'xshab ta'mga ega bo'lgan pishmagan sabzavotlarni topish uchun yig'ish juda achinarli. Mukammal sabzi topib, uni tortib olishga urinayotganda uni yerga sindirib tashlash yanada xafa qiladi.

Sabzi terishga qachon tayyorligini bilishning eng yaxshi usuli - kutish va ko'rishdir. Ha, men ahmoqman. Ammo jiddiy, bu erda sehrli javob yo'q. Bu siz oʻstirayotgan sabzi turiga, shuningdek, ular yetishtirilgan tuproq sharoitiga bogʻliq boʻlishi mumkin.

Agar siz ilgari sabzi yetishtirishga urinmagan boʻlsangiz yoki sabzi tayyorligini qanday aytishni bilmasangiz. tortish va ularni qanday yig'ish kerak, o'qing va siz sabzi yig'ib olish vaqtini aniqlashda professional bo'lasiz!

Sabzi etishtirish uchun qancha vaqt ketadi?

Sabzi qancha vaqt o'sishi naviga bog'liq. O'rtacha, uy bog'larida eng ko'p etishtiriladigan navlar o'rim-yig'imga tayyor bo'lish uchun unib chiqqandan taxminan 70 kun davom etadi.

Ba'zi sabzilarning pishishi uchun 50 kun, boshqalari esa 120 kun kerak bo'lishi mumkin.ularning to'liq ta'mi va shirinligiga erishish uchun.

Sabzi qancha vaqt o'sishini bilish uchun urug'lik paketingizni "pishirish kunlari" uchun tekshiring.

Sabzi yig'ib olishga tayyorligini qanday bilasiz?

Kamolot kunlari sizga har bir nav sabzi yig'ib olishga qachon tayyor bo'lishi haqida yaxshi tasavvur beradi, lekin bu sizning bog'ingizda sabzi qachon tayyor bo'lishi haqida taxminiy fikr beradi. Quyida sabzi yig‘ib olishga tayyor yoki yo‘qligini aniqlashning bir necha oson yo‘llari keltirilgan:

1: Sabzi rangini tekshiring

Sizning sabzi o‘rim-yig‘imga tayyor yoki yo‘qligini aniqlashning eng yaxshi usuli. sabzi yig'ishga tayyor - sabzi rangini tekshirish. Sabzi eng shirin va to'liq rangga kirganida eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

Ko'pchilik sabzi uchun bu yorqin to'q sariq rangga ega bo'ladi, lekin u qaysi nav o'sayotganingizga qarab sariq, oq yoki binafsha bo'lishi mumkin.

2: O'lchamini tekshiring. Ildiz

Sabzi etukligining yana bir yaxshi ko'rsatkichi - bu ildizning kattaligi, ammo etuk o'lcham ko'p jihatdan xilma-xillikka bog'liq.

Ko'p o'sadigan navlar uchun ko'plab bog'bonlar sabzi yuqori uchi diametri taxminan 1 sm (1/2 dyuym) bo'lguncha kutishni yaxshi ko'radilar.

Odatda buni o'lchash juda oson, chunki sabzi ildizining tepa qismi, ba'zan elka deb ataladi, tuproq ustida turadi.

Agar sabzi tuproq ostiga ko'milgan bo'lsa, uni ochish uchun barmog'ingiz bilan ozgina qazishingiz mumkin.yelka.

3: Ta'mga ega bo'ling

Sizning sabzi eng yaxshi ta'mga ega yoki yo'qligini aniqlashning eng ishonchli usuli - bu ta'mni tekshirish. Sabzilaringizdan birini torting va ular tayyormi yoki yerga yana bir yoki ikki hafta kerakmi yoki yo'qligini bilish uchun tatib ko'ring.

Sabzi yig'ish uchun qachon to'g'ri keladi Butun vaqt davomida Yil

Sabzi pishgan va yorqin rangga ega bo'lganida eng yaxshi ta'mga ega bo'lsa-da, ularni yil davomida yig'ib olish mumkin va baribir shirin va mazali bo'ladi. Sabzi juda sovuqqa chidamli, shuning uchun sizda sabzi qazishni boshlash uchun bir nechta variant bor.

1: Yoz

Sabzini erta bahorda eksangiz, ular bolaligida terib olishga tayyor bo'ladi. yozda sabzi. Sabzi yeyish uchun etarlicha katta bo'lganda, yozgi mazali taomni tanlang.

Yozda siz sabzilaringizning bir qismini chaqaloq sabzi sifatida terishingiz mumkin, keyin qolganlari kuzgacha o'sishiga ruxsat berishingiz mumkin. Siz ketayotganlarni bezovta qilmaslik uchun chaqaloq sabzini tortib olayotganda ehtiyot bo'ling. Agar siz ketma-ket o'tqazsangiz yoki turli xil etuklik vaqtlariga ega navlarni o'stirsangiz ham xuddi shunday bo'lishi mumkin.

2: Kuz

Kuz - sabzi yig'ish uchun eng yaxshi vaqt, chunki salqin kechalarda sabzi shakarni iste'mol qilmaydi.

Sabzi ham bir-ikki sovuqdan keyin bog'da qoldirilsa, shirinroq bo'ladi. Chill tatlandırıcı deb nomlanuvchi jarayondasabzi sabzi qo'shimcha shirin qilish uchun ildizda saqlangan kraxmalni shakarga aylantiradi.

3: Qishki

Sabzi juda sovuqqa chidamli bo'lgani uchun (va biz bilganimizdek, shirin bo'lishda davom etaveradi), Ular ko'pincha butun qish davomida tuproqda qolishi mumkin - faqat tuproq qattiq muzlamas ekan.

Agar sizning iqlimingiz imkon bersa, bu sabzi saqlashning ajoyib usuli va siz qishda yangi taomni xohlagan vaqtda bog'dan bir nechta sabzi qazib olishingiz mumkin. Sovuq iqlimdagi ko'plab bog'bonlar qo'shimcha izolyatsiya uchun sabzini somon bilan qoplaydi.

Agar siz sabzini qishda tuproqda saqlasangiz, bahorda ob-havo isishi boshlanishidan oldin ularni yig'ib olishga ishonch hosil qiling.

Ob-havo isishi bilan sabzi ko'katlari yana o'sib, ildizdan shakarni o'g'irlab, barglar va urug'larni hosil qila boshlaydi. Bu o'z urug'laringizni saqlashning oson yo'li, lekin ildizi endi yeyilmaydi.

Sabzini yig'ish bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma

Qaysi vaqt kerakligini bilganingizdan so'ng. sabzi yig'ib olmoqchi bo'lsangiz, qazishni boshlash vaqti keldi. Sabzini yig'ish juda oson, lekin bu erda sabzi iloji boricha silliqroq tortish uchun bir necha foydali qadamlar mavjud.

1: O'lchamini tekshiring

Sabzi tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling ularning rangi va hajmini tekshirish orqali. Esingizda bo'lsin, ko'katlar juda katta bo'lsa, sabzi o'zi tayyor bo'ladi degani emaso'rim-yig'im.

2: Bir kun oldin suv

O'rim-yig'imdan bir kun oldin, sabzini ozgina sug'orish foydali bo'lishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, yomg'ir yog'gandan keyingi kungacha kutishingiz mumkin. Bu hosil olishdan oldin ildizlarning yaxshi namlanganligiga ishonch hosil qiladi.

Biroq, juda ko'p suv og'riq keltirishi mumkin, chunki loyqa tuproqda sabzi yig'ish qiyin. Oson hosil olish uchun tuproq nam, lekin haddan tashqari nam emasligiga ishonch hosil qiling.

3: Tuproqni bo'shatib oling

Sizda hech qachon sabzi singanmi? uni tortib olishga harakat qilyapsizmi? Ushbu umidsizlikni engillashtirish uchun, tortishdan oldin tuproqni bo'shatish muhimdir.

Bog 'vilkasi bu qadam uchun juda mos keladi, lekin siz belkurak yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa bog 'asboblaridan foydalanishingiz mumkin.

Bog 'vilkasini sabzi yonidagi tuproqqa yopishtiring. Nayza va ildizlarga zarar bermaslik uchun etarlicha uzoqda ekanligingizga ishonch hosil qiling. Keyin vilkani orqaga, sabzidan uzoqroqqa burang, tuproq va sabzi yuqoriga ko'taring.

4: Sabzini torting

Tuproq yetarlicha bo'sh bo'lishi kerakki, endi siz o'zingizni tortib olishingiz mumkin. sabzi sindirishdan qo'rqib. Sabzini ko'katlar tagiga yaqin tuting va ularni torting.

Ko'pchilik sabzi to'g'ridan-to'g'ri chiqib ketishi kerak, lekin ular hali ham qarshilik ko'rsatsa, siz tuproqni biroz bo'shatib qo'yishingiz mumkin.

5: Saqlash uchun tayyorlang

Qo'shimcha kirlarni tozalangsabzi uchun slings (bu nuqtada, siz tuproq unchalik nam emasligi uchun minnatdor bo'lasiz). Agar siz ularni darhol iste'mol qilmasangiz, sabzini yuvmang.

Ko'katlarni qo'lingizda mahkam ushlab, burab olib tashlang. Sabzi tepasida to'g'ridan-to'g'ri tepalarni olib tashlash yaxshidir, aks holda qolgan yashil tezda chiriydi va hosilingizni buzadi.

Ustlarini yopishtirib qo'ysangiz, ildizdan namlik va shakar chiqib, ta'mi, sifati va saqlash muddatini qisqartiradi.

Bog'ingizdan endigina terib olgan sabzini qanday saqlash kerak

Sabzini 0°C (32°F) haroratda, 95% namlikda saqlang.

Mana endi hosilingiz erdan chiqib ketgan va agar siz uni darhol yemasangiz, sabzi qish uchun saqlash uchun qadoqlash vaqti keldi. Bu erda sabzi yaxshi saqlash uchun ba'zi maslahatlar mavjud.

Qisqa muddatli saqlash uchun yuvilmagan sabzi ziplockga soling va muzlatgichga qo'ying. Ular taxminan bir yoki ikki oy davomida shunday saqlanadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun ular nam qum bilan o'ralgan yog'och qutida saqlanishi mumkin, u erda ular 4 oydan 6 oygacha saqlanishi kerak. Sabzi konservalangan, tuzlangan yoki muzlatilgan ham bo'lishi mumkin.

1: Men yosh sabzi oldim va ular sovun ta'miga ega. Nima uchun?

Javob - terpenoidlar. Terpenoidlar "sabzi" ta'mi uchun javobgardir, lekin ular o'z-o'zidan achchiq va sovunli ta'mga ega.Sabzi shakar ishlab chiqarishdan oldin terpenoidlarni ishlab chiqaradi, shuning uchun sabzi kam rivojlangan bo'lishi mumkin.

2: Sabzini juda erta terishingiz mumkinmi?

Ko'pchilik sabzi katta va semiz bo'lganda eng yaxshi terilgan deb o'ylashadi, lekin aslida uni tanlagan ma'qul. ularni biroz ertaroq. Ko'pgina navlar "chaqaloq sabzi" sifatida tanlanganda juda mazali bo'ladi va ulardan ba'zilari faqat bir oy yoki undan ko'proq vaqt o'tgach tanlanishi mumkin.

Agar siz sabzi juda erta tanlasangiz va terpenoidlar juda kuchli bo'lsa, ta'mi hali eng yuqori cho'qqiga chiqmagan bo'lsa ham, sabzi yeyish mumkin.

3: Agar siz sabzi uzoq vaqt davomida erga qo'ysangiz nima bo'ladi?

Bir necha kuzgi sovuqdan so'ng, sabzi chill deb nomlanuvchi hodisa tufayli shirinroq bo'ladi. tatlandırıcı, shuning uchun ba'zan ularni erga bir oz ko'proq qoldirish foydali bo'lishi mumkin.

Ba'zi erta rivojlanayotgan navlar tuproqda uzoq vaqt qolsa, tukli va yog'ochsimon bo'lib qolishi mumkin, ammo ular hali ham yeyish mumkin. Sabzi ikki yillik hisoblanadi, shuning uchun siz ularni qishda erga qo'yishingiz mumkin va ular keyingi yil gullaydi (garchi ular endi unchalik iste'mol qilinmaydi).

4: Qishda sabzi erga qoldirish mumkinmi?

Ko'p iqlim sharoitlari sabzi butun qish davomida erga qoldirishga imkon beradi, lekin ularni yig'ib olishingizga ishonch hosil qiling. agar er qattiq muzlatib qo'ysa yoki ular bahorda yana o'sishni boshlashdan oldin.

Men bir necha somon sabzi yedimMen oldingi kuzdan sog'ingan bahor va ular hali ham juda nozik va shirin edi. Qish boshlanishidan oldin pishib qolmasligi uchun ularni kech ekkaningizga ishonch hosil qiling.

5: Pishirilgan sabzi shirinroqmi?

Umuman olganda, ha. Sabzini pishirganda, hujayra devorlari parchalanadi va tuzoqqa tushgan shakar chiqariladi. Sabzini pishirish sabzi boshqa qismlarini ham o'zgartirishi mumkin.

Masalan, terpenoidlar ham pishirilganda o'zgaradi, shuning uchun achchiq sabzi ko'pincha pishirilgandan keyin achchiqligini yo'qotadi.