Det er spændende at se sine spirende gulerødder poppe op af jorden og vokse til sunde, buskede grøntsager. Men hvad foregår der under overfladen?

Gulerødder er nemme at dyrke og kan høstes når som helst i løbet af deres cyklus, men det er vigtigt at vide, hvornår de er klar til at blive plukket, så du ikke høster for tidligt eller for sent.

Efter måneder med dedikeret lugning og kærlig pleje er det meget skuffende at trække gulerødderne op og opdage umodne grøntsager, der er bittesmå og smager af sæbe. Det er endnu mere skuffende at finde den perfekte gulerod og knække den af i jorden, mens man forsøger at trække den op.

Den bedste måde at vide, hvornår gulerødder er klar til at blive plukket, er at vente og se. Ja, jeg er fræk. Men seriøst, der er ikke noget magisk svar her. Det kan afhænge af den gulerodssort, du dyrker, samt de jordforhold, de er blevet dyrket under.

Hvis du aldrig har prøvet at dyrke gulerødder før eller ikke ved, hvordan du kan se, at dine gulerødder er klar til at blive trukket op, og hvordan du høster dem, så læs videre, og du vil blive en professionel i at time din gulerodshøst!

Hvor lang tid tager det at dyrke en gulerod?

Hvor lang tid en gulerod er om at vokse, afhænger af sorten. I gennemsnit tager de mest almindeligt dyrkede sorter i private haver omkring 70 dage fra spiring, til de er klar til at blive høstet.

Nogle gulerødder er kun 50 dage om at modne, mens andre kan være 120 dage om at opnå deres fulde smag og sødme.

Tjek din frøpakke for "dage til modenhed" for at vide, hvor lang tid dine gulerødder vil være om at vokse.

Hvordan ved du, hvornår dine gulerødder er klar til at blive høstet?

Dagene til modenhed giver dig en god idé om, hvornår hver sort er klar til at høste dine gulerødder, men det giver dig kun en grov idé om, hvornår gulerødderne vil være klar i din egen have. Her er et par nemme måder at se, om dine gulerødder er klar til at blive høstet:

1: Tjek gulerodens farve

Den bedste måde at se, om dine gulerødder er klar til at blive høstet, er ved at tjekke farven på dem. En gulerod er sødest og har den bedste smag, når den har nået sin fulde farve.

For de fleste gulerødder vil dette være lys orange, men det kan også være gult, hvidt eller lilla afhængigt af, hvilken sort du dyrker.

2: Tjek størrelsen på roden

En anden god indikator for gulerodens modenhed er rodens størrelse, selvom den modne størrelse i høj grad afhænger af sorten.

For almindeligt dyrkede sorter kan mange gartnere godt lide at vente, til den øverste ende af guleroden er ca. 1 cm (1/2 tomme) i diameter.

Det er som regel ret nemt at måle, da toppen af guleroden, også kaldet skulderen, stikker op over jorden.

Hvis guleroden er begravet under jorden, kan du grave lidt ned med en finger for at få skulderen frem.

3: Tag en smagsprøve

Den sikreste måde at se, om dine gulerødder har den bedste smag, er smagstesten. Træk en af dine gulerødder op, og smag på den for at se, om de er klar, eller om de har brug for en uge eller to mere i jorden.

Hvornår er det rigtige tidspunkt at høste gulerødder? I løbet af året

Selvom gulerødder har deres bedste smag, når de er modne og farvestrålende, kan de høstes hele året og stadig være søde og lækre. Gulerødder er meget hårdføre over for kulde, så du har flere muligheder for at begynde at grave dine gulerødder op.

1: Sommer

Når du planter dine gulerødder i det tidlige forår, vil de være klar til at blive plukket som babygulerødder i løbet af sommeren. Pluk denne lækre sommersnack, når gulerødderne er store nok til at blive spist.

Du kan plukke nogle af dine gulerødder som babygulerødder i løbet af sommeren og derefter lade resten fortsætte med at vokse ind i efteråret. Vær forsigtig, når du trækker babygulerødderne op, så du ikke forstyrrer dem, du lader stå. Det samme kan gælde, hvis du planter i rækkefølge eller dyrker sorter med forskellige modningstider.

2: Efterår

Efteråret er generelt det bedste tidspunkt at høste gulerødder på, da gulerødderne ikke bruger sukker i de kølige nætter.

Dine gulerødder bliver også sødere, hvis du lader dem stå i haven til efter et par frostperioder. I en proces, der kaldes chill sweetening, omdanner gulerødderne stivelse, der er lagret i roden, tilbage til sukker, så gulerødderne bliver ekstra søde.

3: Vinter

Da gulerødder er så modstandsdygtige over for kulde (og bliver ved med at blive sødere, som vi lige har lært), kan de ofte blive i jorden hele vinteren - så længe jorden ikke fryser fast.

Hvis dit klima tillader det, er det en god måde at opbevare gulerødder på, og du kan bare grave et par gulerødder op af haven, når du vil have et frisk måltid i løbet af vinteren. Mange gartnere i koldere klimaer dækker deres gulerødder med halm for at få lidt ekstra isolering.

Hvis du beholder dine gulerødder i jorden vinteren over, skal du sørge for at høste dem, før vejret begynder at blive varmt om foråret.

Når vejret bliver varmt, vil gulerodsbladene begynde at vokse igen og stjæle sukker fra roden for at begynde at producere blade og frø. Det er en nem måde at gemme sine egne frø på, men roden vil ikke længere være spiselig.

En trin-for-trin-guide til høst af gulerødder

Når du ved, hvornår du vil høste dine gulerødder, er det tid til at begynde at grave. Det er egentlig ret nemt at høste gulerødder, men her er nogle nyttige trin til at få optrækningen til at gå så glat som muligt.

1: Tjek størrelsen

Sørg for, at dine gulerødder er klar ved at tjekke deres farve og størrelse. Husk, at bare fordi det grønne er stort, betyder det ikke, at selve guleroden er klar til at blive høstet.

2: Vand dagen før

Dagen før du planlægger at høste, kan det være en fordel at vande dine gulerødder let. Alternativt kan du vente til dagen efter, at du har haft lidt regn. Dette vil sikre, at rødderne er godt hydrerede, før de høstes.

For meget vand kan dog være en plage, da det er svært at høste gulerødder i mudret jord. For at få en nem høst skal du sørge for, at jorden er fugtig, men ikke alt for våd.

3: Løsn jorden

Har du nogensinde oplevet, at en gulerod er knækket af i jorden, mens du forsøgte at trække den op? For at afhjælpe denne skuffende frustration er det vigtigt at løsne jorden, før du trækker den op.

En havegaffel er perfekt til dette trin, men du kan også bruge en skovl eller et andet haveredskab efter eget valg.

Stik din havegaffel ned i jorden ved siden af dine gulerødder. Sørg for, at du er langt nok væk, så du ikke spidder og beskadiger rødderne. Tip derefter gaflen bagud, væk fra dine gulerødder, og løft jorden og gulerødderne op.

4: Træk i gulerødderne

Jorden skal være løs nok til, at du nu kan trække i gulerødderne uden at frygte, at de knækker. Tag fat i gulerødderne tæt på bunden af grøntsagerne, og giv dem et ryk.

De fleste gulerødder burde komme ud med det samme, men du kan løsne jorden lidt mere, hvis de stadig stritter imod.

5: Gør klar til opbevaring

Børst eventuelt ekstra jord af, som hænger fast på guleroden (på dette tidspunkt vil du være taknemmelig for, at jorden ikke var for våd). Medmindre du spiser dem med det samme, skal du ikke vaske dine gulerødder.

Fjern det grønne ved at holde det tæt i hånden og vride det af. Det er bedst at fjerne toppen lige ved guleroden, ellers vil det resterende grønne hurtigt rådne og ødelægge høsten.

Hvis toppene bliver siddende, trækker de fugt og sukker ud af roden, hvilket reducerer smagen, kvaliteten og holdbarheden.

Sådan opbevarer du de gulerødder, du lige har plukket i haven

Opbevar gulerødder lige omkring frysepunktet ved 0°C (32°F) og 95% luftfugtighed.

Nu, hvor din høst er kommet op af jorden, og hvis du ikke spiser det hele med det samme, er det tid til at pakke gulerødderne væk og opbevare dem til vinteren. Her er nogle tips til god opbevaring af gulerødder.

Til kortvarig opbevaring kan du lægge de uvaskede gulerødder i en lynlås og lægge dem i køleskabet. De kan holde sig i en måned eller to på denne måde.

Til langtidsopbevaring kan de opbevares i en trækasse fyldt med fugtigt sand, hvor de kan holde sig i 4 til 6 måneder. Gulerødder kan også konserveres, syltes eller fryses.

1: Jeg plukkede nogle unge gulerødder, og de smager af sæbe. Hvorfor?

Svaret er terpenoider. Terpenoider er ansvarlige for den "gulerodsagtige" smag, men de smager bittert og sæbeagtigt i sig selv. Gulerødder producerer terpenoider, før de producerer sukker, så dine gulerødder er sandsynligvis underudviklede.

2: Kan man plukke gulerødder for tidligt?

De fleste tror, at gulerødder er bedst at plukke, når de er store og fede, men i virkeligheden er det bedre at plukke dem lidt tidligt. Mange sorter er meget lækre, når de plukkes som "babygulerødder", og nogle af disse kan plukkes efter kun en måned eller deromkring.

Hvis man plukker en gulerod meget tidligt, og terpenoiderne er for stærke, er guleroden stadig spiselig, selv om smagen endnu ikke er på sit højeste.

3: Hvad sker der, hvis man lader gulerødder ligge for længe i jorden?

Efter et par frostgrader om efteråret bliver gulerødderne faktisk sødere af det fænomen, der kaldes chill sweetening, så det kan nogle gange være en fordel at lade dem blive i jorden lidt længere.

Nogle tidligt udviklede sorter kan blive behårede og træagtige, hvis de bliver i jorden for længe, men de vil stadig være spiselige. Gulerødder er toårige, så du kan lade dem blive i jorden vinteren over, og de vil blomstre det følgende år (selvom de ikke er særlig spiselige længere).

4: Kan man lade gulerødder ligge i jorden vinteren over?

I mange klimaer kan man lade gulerødderne blive i jorden hele vinteren, men sørg for at høste dem, hvis jorden er ved at fryse til, eller før de begynder at vokse igen om foråret.

Jeg har spist et par strågulerødder i foråret, som jeg havde savnet fra det foregående efterår, og de var stadig meget møre og søde. Sørg for at plante dem sent nok, så de ikke bliver overmodne, før vinteren sætter ind.

5: Er kogte gulerødder sødere?

Når du koger en gulerod, nedbrydes cellevæggene, og det indesluttede sukker frigives. Kogning af gulerødder kan også ændre andre dele af guleroden.

Terpenoider ændres for eksempel også, når de tilberedes, hvilket er grunden til, at bitre gulerødder ofte mister deres bitterhed efter tilberedning.