Узбудљиво је видети како ваше клијаве шаргарепе искачу из земље и израстају у здраво, жбунасто зеленило. Али шта се дешава испод површине?

Шаргарепа се лако узгаја и може да се бере у било ком тренутку током циклуса, али је важно знати када је спремна за брање како не бисте берба прерано или прекасно.

После месеци посвећеног уклањања корова и нежне неге, веома је разочаравајуће извадити шаргарепу само да бисте открили незрело поврће које је сићушно и има укус сапуна. Још је разочаравајуће пронаћи савршену шаргарепу и одломити је у земљи док покушавате да је извучете.

Најбољи начин да сазнате када је шаргарепа спремна за брање је да сачекате и видите. Да, дрзак сам. Али озбиљно, овде нема магичног одговора. То може зависити од сорте шаргарепе коју узгајате, као и од услова земљишта у којима је узгајана.

Ако никада раније нисте пробали да узгајате шаргарепу или не знате како да кажете да је ваша шаргарепа спремна да их повучете и како да их уберете, читајте даље и бићете професионалци у одређивању времена за бербу шаргарепе!

Колико дуго је потребно за узгој шаргарепе?

Колико дуго шаргарепа расте зависи од сорте. У просеку, сортама које се најчешће узгајају у кућним баштама потребно је око 70 дана од клијања да буду спремне за бербу.

Неким шаргарепама треба само 50 дана да сазрију, док другима може бити потребно 120 данада достигну свој пуни укус и слаткоћу.

Проверите „дане до зрелости“ у пакету семена да бисте сазнали колико ће вашој шаргарепи требати да порасте.

Како знате када је ваша шаргарепа спремна за бербу?

Дани до зрелости дају вам добру представу о томе када је свака сорта спремна за бербу ваше шаргарепе, али ово вам даје само приближну представу када ће шаргарепа бити спремна у вашој башти. Ево неколико једноставних начина да утврдите да ли је ваша шаргарепа спремна за бербу:

1: Проверите боју шаргарепе

Најбољи начин да утврдите да ли је ваша шаргарепа шаргарепа је спремна за бербу је да проверите боју шаргарепе. Шаргарепа је најслађа и има најбољи укус када достигне пуну боју.

За већину шаргарепе, ово ће бити светло наранџаста, али може бити и жута, бела или љубичаста у зависности од сорте коју узгајате.

2: Проверите величину Корен

Још један добар показатељ зрелости шаргарепе је величина корена, иако зрела величина у великој мери зависи од сорте.

За сорте које се обично узгајају, многи баштовани воле да чекају док горњи крај шаргарепе не буде пречника око 1 цм (1/2 инча).

Ово је обично прилично лако измерити јер ће врх корена шаргарепе, који се понекад назива и плећка, вирити изнад земље.

Ако је шаргарепа закопана испод земље, можете мало да копате прстом да бисте открилирамена.

3: Имајте укус

Најсигурнији начин да утврдите да ли ваша шаргарепа има најбољи укус је тест укуса. Извуците једну од својих шаргарепа и пробајте је да видите да ли су спремне или им треба још недељу или две у земљи.

Када је право време за бербу шаргарепе Година

Иако шаргарепа има најбољи укус када је зрела и јарке боје, може да се бере током целе године, а да буде слатка и укусна. Шаргарепа је веома отпорна на хладноћу, тако да имате неколико опција када да почнете да ископавате шаргарепу.

1: Лето

Када посадите своје шаргарепе у рано пролеће, оне ће бити спремне за брање као бебе шаргарепа током лета. Изаберите ову укусну летњу посластицу кад год вам је шаргарепа довољно велика за јело.

Можете да уберете део своје шаргарепе као бебу шаргарепу током лета, а затим пустите да остатак настави да расте до јесени. Будите пажљиви када вучете шаргарепе бебе како не бисте узнемирили оне које остављате. Исто се може применити ако садите у сукцесији или узгајате сорте са различитим временима зрелости.

2: Јесен

Јесен је генерално најбоље време за бербу шаргарепе јер шаргарепа неће потрошити никакав шећер током хладних ноћи.

Ваша шаргарепа ће такође постати слађа ако је оставите у башти до неколико мразева. У процесу познатом као хладно заслађивање,шаргарепа претвара скроб ускладиштен у корену назад у шећер да би шаргарепа била екстра слатка.

3: Зима

Пошто је шаргарепа отпорна на хладноћу (и постаје слађа као што смо управо научили), често се могу оставити у земљи целе зиме – све док се земља не смрзне.

Ако ваша клима дозвољава, ово је одличан начин за складиштење шаргарепе, а можете једноставно ископати неколико шаргарепа из баште кад год пожелите свеж оброк током зиме. Многи баштовани у хладнијим климатским условима покриваће своје шаргарепе сламом за мало додатне изолације.

Ако своју шаргарепу држите у земљи током зиме, обавезно је поберите пре него што време почне да се загрева у пролеће.

Како време постане топло, зеленило шаргарепе ће поново почети да расте, крадући шећер из корена да би почело да производи листове и семенке. Ово је једноставан начин да сачувате своје семе, али корен више неће бити јестив.

Водич корак по корак за бербу шаргарепе

Када сазнате када желите да поберете своју шаргарепу, време је да почнете да копате. Берба шаргарепе је заиста прилично једноставна, али ево неколико корисних корака како би вађење шаргарепе протекло што је лакше могуће.

1: Проверите величину

Проверите да ли су шаргарепе спремне провером њихове боје и величине. Запамтите, само зато што је зеленило огромно не значи да ће и сама шаргарепа бити спремна за тоберба.

2: Заливање дан раније

Дан пре него што планирате жетву, може бити од користи да мало залијете своју шаргарепу. Алтернативно, можете сачекати дан након што сте имали кишу. Ово ће осигурати да корење буде добро хидрирано пре него што се беру.

Међутим, превише воде може бити мука, јер је тешко убрати шаргарепу у блатњавом тлу. За лаку жетву, уверите се да је земља влажна, али не превише влажна.

3: Олабавите земљу

Да ли вам се икада одломила шаргарепа у земљи док сте били покушава да га повуче? Да бисте ублажили ову разочаравајућу фрустрацију, важно је олабавити тло пре повлачења.

Бастенска виљушка је савршена за овај корак, али можете користити лопату или било који други баштенски алат по вашем укусу.

Забодите баштенску виљушку у земљу поред шаргарепе. Уверите се да сте довољно удаљени да не бисте копљем оштетили корење. Затим окрените виљушку уназад, даље од шаргарепе, подижући земљу и шаргарепу нагоре.

4: Повуците шаргарепу

Тло би требало да буде довољно рахло да сада можете да повучете шаргарепе са страхом да се не поломе. Ухватите шаргарепу близу основе зеленила и повуците их.

Већина шаргарепе би требало да изађе одмах, али можете још мало да олабавите земљу ако се и даље опире.

5: Припремите се за складиштење

Очистите сваку додатну прљавштинупричврстите шаргарепу (у овом тренутку бићете захвални што земља није била превише влажна). Осим ако их не једете одмах, немојте прати шаргарепу.

Уклоните зеље тако што ћете га чврсто држати у руци и откинути. Најбоље је уклонити врхове тачно на врху шаргарепе, иначе ће преостала зелена брзо иструнути и покварити жетву.

Ако врхове оставите причвршћене, извући ће влагу и шећер из корена, смањујући укус, квалитет и рок трајања.

Како да чувате шаргарепу коју сте управо убрали из баште

Чувајте шаргарепу тачно око тачке смрзавања, држећи је на 0°Ц (32°Ф) са 95% влажности.

Сада када је ваш усев из земље, и ако га не поједете одмах, време је да спакујете шаргарепу како бисте је спремили за зиму. Ево неколико савета за добро складиштење шаргарепе.

За краткотрајно складиштење, ставите неопрану шаргарепу у затварач и ставите је у фрижидер. Овако ће се држати око месец или два.

За дуготрајно складиштење, могу се чувати у дрвеном сандуку препуном влажног песка где треба да се чувају 4 до 6 месеци. Шаргарепа се такође може конзервисати, киселити или замрзнути.

1: Убрао сам младе шаргарепе и укус је сапун. Зашто?

Одговор су терпеноиди. Терпеноиди су одговорни за укус шаргарепе, али сами по себи имају горак и сапунаст укус.Шаргарепа производи терпеноиде пре него што производи шећер, тако да је ваша шаргарепа вероватно неразвијена.

2: Можете ли да берете шаргарепу прерано?

Већина људи мисли да је шаргарепу најбоље брати када је велика и дебела, али у стварности је боље брати их мало рано. Многе сорте су веома укусне када се беру као „млада шаргарепа“, а неке од њих се могу брати након само месец дана.

Ако шаргарепу уберете веома рано, а терпеноиди су прејаки, шаргарепа је и даље јестива чак и ако њен укус још није на врхунцу.

3: Шта се дешава ако оставите шаргарепу предуго у земљи?

Након неколико јесењих мразева, ваша шаргарепа ће постати слађа кроз феномен познат као хладноћа заслађивање, тако да понекад може бити корисно оставити их у земљи мало дуже.

Неке сорте у раном развоју могу постати длакаве и дрвенасте ако се предуго оставе у земљи, али ће и даље бити јестиве. Шаргарепа је двогодишња, тако да је можете оставити у земљи преко зиме и цветаће следеће године (иако више није баш за јело).

4: Можете ли оставити шаргарепу у земљи преко зиме?

Многе климатске прилике вам дозвољавају да оставите шаргарепу у земљи током целе зиме, али водите рачуна да је уберете ако ће се земља чврсто замрзнути или пре него што поново почну да расту у пролеће.

Појео сам неколико шаргарепа од сламепролеће које сам пропустио од претходне јесени и још увек су били веома нежни и слатки. Постарајте се да их посадите довољно касно да не би презреле пре него што наступи зима.

5: Да ли је кувана шаргарепа слађа?

Уопштено говорећи, да. Када кувате шаргарепу, ћелијски зидови се разбијају и ослобађа се заробљени шећер. Кување шаргарепе може променити и друге делове шаргарепе.

Терпеноиди се, на пример, такође мењају када се кувају, због чега ће горка шаргарепа често изгубити горчину након кувања.