On jännittävää nähdä itävien porkkanoiden ponnahtavan maasta ja kasvavan terveiksi, pusikkoisiksi vihanneksiksi. Mutta mitä tapahtuu pinnan alla?

Porkkanoita on helppo kasvattaa, ja niitä voi korjata milloin tahansa niiden elinkaaren aikana, mutta on tärkeää tietää, milloin ne ovat valmiita poimittaviksi, jotta et kerää satoa liian aikaisin tai liian myöhään.

Kuukausia kestäneen kitkemisen ja hellävaraisen hoidon jälkeen on suuri pettymys, kun porkkanat nostetaan ylös ja löydetään vain epäkypsiä vihanneksia, jotka ovat pieniä ja maistuvat saippualta. Vielä suurempi pettymys on, kun täydellinen porkkana katkeaa maassa, kun sitä yritetään vetää ulos.

Paras tapa tietää, milloin porkkanat ovat valmiita poimittaviksi, on odottaa ja katsoa. Kyllä, olen röyhkeä. Mutta ihan totta, tähän ei ole mitään maagista vastausta. Se voi riippua kasvattamastasi porkkanalajikkeesta sekä maaperäolosuhteista, joissa porkkanoita on kasvatettu.

Jos et ole koskaan aiemmin kokeillut porkkanoiden kasvattamista tai et tiedä, mistä tiedät, että porkkanat ovat valmiita ja miten ne korjataan, lue lisää, niin sinusta tulee ammattilainen porkkanasadon ajoittamisessa!

Kuinka kauan porkkanan kasvattaminen kestää?

Se, kuinka kauan porkkanan kasvaminen kestää, riippuu lajikkeesta. Kotipuutarhoissa yleisimmin viljeltävillä lajikkeilla kestää keskimäärin noin 70 päivää itämisestä sadonkorjuuseen.

Joidenkin porkkanoiden kypsyminen kestää vain 50 päivää, kun taas toisilla porkkanoilla voi kestää 120 päivää saavuttaa täysi maku ja makeus.

Tarkista siemenpakkauksesta "kypsymispäivät", jotta tiedät, kuinka kauan porkkanasi kasvavat.

Mistä tiedät, milloin porkkanat ovat valmiita sadonkorjuuseen?

Kypsymispäivät antavat hyvän käsityksen siitä, milloin kukin lajike on valmis porkkanoiden korjuuseen, mutta tämä antaa vain karkean käsityksen siitä, milloin porkkanat ovat valmiita omassa puutarhassasi. Seuraavassa on muutamia helppoja tapoja todeta, ovatko porkkanat valmiita korjuuseen:

1: Tarkista porkkanan väri

Paras tapa todeta, onko porkkana valmis korjattavaksi, on tarkistaa porkkanoiden väri. Porkkana on makeimmillaan ja parhaimman makuinen, kun se on saavuttanut täyden värinsä.

Useimmilla porkkanoilla tämä on kirkkaan oranssia, mutta se voi olla myös keltaista, valkoista tai violettia riippuen siitä, mitä lajiketta kasvatat.

2: Tarkista juuren koko

Toinen hyvä indikaattori porkkanan kypsyydestä on juuren koko, vaikka kypsyys riippuu suuresti lajikkeesta.

Yleisesti viljeltyjen lajikkeiden osalta monet puutarhurit odottavat mielellään, että porkkanan yläpää on halkaisijaltaan noin 1 cm (1/2 tuumaa).

Tämä on yleensä melko helppo mitata, sillä porkkanan juuren yläosa, jota joskus kutsutaan olkapääksi, kohoaa maanpinnan yläpuolelle.

Jos porkkana on hautautunut mullan alle, voit kaivaa sormin hieman alaspäin, jotta olkapää paljastuu.

3: Maista

Varmin tapa kertoa, ovatko porkkanat parhaimmillaan, on makutesti. Nosta yksi porkkana ylös ja maista sitä, jotta näet, ovatko ne valmiita vai tarvitseeko niiden kasvattaminen maassa vielä viikon tai kaksi.

Milloin on oikea aika korjata porkkanoita? Koko vuoden ajan

Vaikka porkkanat maistuvat parhaiten kypsinä ja kirkkaanvärisinä, niitä voi korjata ympäri vuoden, ja ne ovat silti makeita ja herkullisia. Porkkanat ovat hyvin kylmänkestäviä, joten sinulla on useita vaihtoehtoja, milloin aloitat porkkanoiden kaivamisen.

1: Kesä

Kun istutat porkkanat aikaisin keväällä, ne ovat valmiita poimittaviksi kesän aikana. Poimi tämä herkullinen kesäherkku aina, kun porkkanat ovat tarpeeksi suuria syötäväksi.

Voit poimia osan porkkanoista vauvaporkkanoina kesän aikana ja antaa lopun porkkanoiden jatkaa kasvuaan syksyyn asti. Ole varovainen poimiessasi vauvaporkkanoita, ettet häiritse jättämiäsi porkkanoita. Sama voi päteä, jos istutat peräkkäin tai kasvatat lajikkeita, joilla on erilaiset kypsymisajat.

2: Syksy

Syksy on yleensä paras aika korjata porkkanat, koska porkkanat eivät kuluta sokeria viileiden öiden aikana.

Porkkanoista tulee makeampia myös, jos jätät ne puutarhaan parin pakkasen jälkeen. Porkkanat muuttavat juuriin varastoitunutta tärkkelystä takaisin sokeriksi, jolloin porkkanoista tulee erityisen makeita.

3: Talvi

Koska porkkanat ovat niin kylmänkestäviä (ja yhä makeampia, kuten juuri opimme), ne voidaan usein jättää maahan koko talveksi - kunhan maa ei jäädy.

Jos ilmasto sallii, tämä on hyvä tapa varastoida porkkanoita, ja voit yksinkertaisesti kaivaa muutaman porkkanan puutarhasta aina, kun haluat tuoreen aterian talven aikana. Monet kylmemmän ilmaston puutarhurit peittävät porkkanat oljilla lisäeristyksen saamiseksi.

Jos pidät porkkanat maassa talven yli, varmista, että korjaat ne ennen kuin sää alkaa lämmetä keväällä.

Kun sää lämpenee, porkkanan vihannekset alkavat taas kasvaa ja varastavat sokeria juuresta aloittaakseen lehtien ja siementen tuottamisen. Tämä on helppo tapa säästää omia siemeniä, mutta juuri ei ole enää syötävä.

Vaiheittainen opas porkkanoiden sadonkorjuuseen

Kun tiedät, milloin haluat korjata porkkanat, on aika aloittaa kaivaminen. Porkkanoiden korjaaminen on oikeastaan melko helppoa, mutta tässä on muutamia hyödyllisiä ohjeita, joiden avulla porkkanoiden korjaaminen sujuu mahdollisimman sujuvasti.

1: Tarkista koko

Varmista, että porkkanat ovat valmiita tarkistamalla niiden väri ja koko. Muista, että vaikka porkkanan vihreys olisi valtava, se ei vielä tarkoita, että porkkana itsessään olisi valmis korjattavaksi.

2: Vesi edellisenä päivänä

Päivää ennen sadonkorjuuta voi olla hyödyllistä kastella porkkanat kevyesti. Vaihtoehtoisesti voit odottaa sadetta seuraavaan päivään. Näin varmistat, että juuret ovat hyvin kostutettuja ennen sadonkorjuuta.

Liika vesi voi kuitenkin olla hankalaa, sillä porkkanaa on vaikea korjata mutaisesta maasta. Jotta sadonkorjuu olisi helppoa, varmista, että maa on kosteaa mutta ei liian märkää.

3: Löysää maaperää

Onko porkkana koskaan katkennut maasta, kun olet yrittänyt vetää sitä? Tämän pettymyksen lievittämiseksi on tärkeää löysätä maata ennen vetämistä.

Puutarhahaarukka sopii tähän vaiheeseen erinomaisesti, mutta voit käyttää myös lapiota tai mitä tahansa muuta haluamaasi puutarhatyökalua.

Työnnä puutarhahaarukka maahan porkkanoiden viereen. Varmista, että olet tarpeeksi kaukana, jotta et pistäisi ja vahingoittaisi juuria. Kallista haarukkaa taaksepäin, poispäin porkkanoista, ja nosta multaa ja porkkanoita ylös.

4: Vedä porkkanat

Mullan pitäisi olla niin löysää, että voit nyt vetää porkkanoita pelkäämättä niiden rikkoutumista. Tartu porkkanoihin läheltä vihannesten juurta ja vedä niitä.

Suurimman osan porkkanoista pitäisi tulla ulos, mutta voit löysätä maata hieman lisää, jos porkkanat vielä vastustavat.

5: Valmistaudu varastointiin

Harjaa porkkanaan tarttunut ylimääräinen lika pois (tässä vaiheessa olet kiitollinen siitä, että maa ei ollut liian märkää). Älä pese porkkanoita, ellet syö niitä heti.

Poista vihreät osat pitämällä niitä tiukasti kädessäsi ja kiertämällä ne irti. Kannattaa irrottaa latvat suoraan porkkanan yläosasta, sillä muuten jäljelle jäävä vihreä mätänee nopeasti ja pilaa sadon.

Jos latvoja ei jätetä kiinni, ne imevät kosteutta ja sokeria juuresta, mikä heikentää makua, laatua ja säilyvyyttä.

Miten säilyttää porkkanat juuri poimittu puutarhasta

Säilytä porkkanat aivan pakkasrajan tuntumassa ja pidä ne 0 °C:ssa (32 °F) 95 prosentin kosteudessa.

Nyt kun sato on saatu ulos maasta, ja jos et syö kaikkea heti, on aika pakata porkkanat talvisäilytykseen. Seuraavassa on muutamia vinkkejä porkkanoiden hyvään säilytykseen.

Lyhytaikaista säilytystä varten laita pesemättömät porkkanat Ziplock-pussiin ja laita ne jääkaappiin. Ne säilyvät näin noin kuukauden tai kaksi.

Pitkäaikaissäilytystä varten porkkanat voidaan säilyttää kosteaan hiekkaan pakatussa puulaatikossa, jossa ne säilyvät 4-6 kuukautta. Porkkanoita voidaan myös säilöä, marinoida tai pakastaa.

1: Poimin nuoria porkkanoita ja ne maistuvat saippuaisilta. Miksi?

Vastaus on terpenoidit. Terpenoidit ovat vastuussa porkkanan mausta, mutta ne maistuvat katkerilta ja saippuamaisilta sellaisenaan. Porkkanat tuottavat terpenoideja ennen kuin ne tuottavat sokeria, joten porkkanasi ovat luultavasti alikehittyneet.

2: Voiko porkkanoita poimia liian aikaisin?

Useimmat luulevat, että porkkanat kannattaa poimia, kun ne ovat isoja ja paksuja, mutta todellisuudessa ne kannattaa poimia hieman aikaisemmin. Monet lajikkeet ovat erittäin herkullisia, kun ne poimitaan "vauvaporkkanoina", ja jotkut niistä voidaan poimia jo noin kuukauden kuluttua.

Jos poimit porkkanan hyvin aikaisin ja terpenoidit ovat liian voimakkaita, porkkana on silti syötävä, vaikka sen maku ei ole vielä huipussaan.

3: Mitä tapahtuu, jos porkkanat jätetään maahan liian pitkäksi aikaa?

Muutaman syyspakkasen jälkeen porkkanat itse asiassa muuttuvat makeammiksi niin sanotun jäähdytysmakeutumisen vuoksi, joten joskus voi olla hyödyllistä jättää ne maahan hieman pidemmäksi aikaa.

Jotkin varhain kehittyvät lajikkeet voivat muuttua karvaisiksi ja puumaisiksi, jos ne jätetään maahan liian pitkäksi aikaa, mutta ne ovat silti syötäviä. Porkkanat ovat kaksivuotisia, joten voit jättää ne maahan talveksi, ja ne kukkivat seuraavana vuonna (vaikka ne eivät olekaan enää kovin syötäviä).

4: Voiko porkkanat jättää maahan talveksi?

Monissa ilmastoissa porkkanat voi jättää maahan koko talveksi, mutta varmista, että korjaat ne, jos maa jäätyy tai ennen kuin ne alkavat kasvaa uudelleen keväällä.

Olen syönyt keväällä muutaman edelliseltä syksyltä jääneen olkiporkkanan, ja ne olivat vielä hyvin mureita ja makeita. Varmista, että istutat ne tarpeeksi myöhään, jotta ne eivät tule liian kypsiksi ennen talven tuloa.

5: Ovatko keitetyt porkkanat makeampia?

Yleensä kyllä. Kun porkkanaa kypsennetään, sen soluseinät hajoavat ja sokeria vapautuu. Porkkanan kypsennys voi muuttaa myös porkkanan muita osia.

Esimerkiksi terpenoidit muuttuvat myös kypsennettäessä, minkä vuoksi karvas porkkana menettää usein katkeruutensa kypsennyksen jälkeen.