Razveseljivo je videti, kako vaše kaljivo korenje pokuka iz zemlje in zraste v zdravo, bujno zeleno rastlino. Toda kaj se dogaja pod površjem?

Korenje je enostavno za gojenje in ga lahko obirate kadar koli v njegovem ciklusu, vendar je pomembno vedeti, kdaj je pripravljeno za obiranje, da ga ne obirate prezgodaj ali prepozno.

Po mesecih predanega puljenja in nežne nege je zelo razočarano, ko poberete korenje in odkrijete nezrelo zelenjavo, ki je drobna in ima okus po milu. Še bolj razočarano je, ko najdete popolno korenje in ga med poskusom izvleka v zemlji odlomite.

Najboljši način, da ugotovite, kdaj je korenje pripravljeno za obiranje, je, da počakate in vidite. Da, sem predrzen. Toda resno, tu ni čarobnega odgovora. To je lahko odvisno od sorte korenja, ki jo gojite, in od talnih razmer, v katerih je bilo gojeno.

Če še nikoli niste poskušali gojiti korenja ali ne veste, kako ugotoviti, da je korenje pripravljeno za trganje, in kako ga pospraviti, berite naprej in postali boste profesionalci pri določanju časa za spravilo korenja!

Kako dolgo traja, da zraste korenček?

Kako dolgo raste korenček, je odvisno od sorte. V povprečju najpogosteje gojene sorte na domačem vrtu potrebujejo približno 70 dni od kalitve do pridelave.

Nekatera korenja dozorijo šele po 50 dneh, druga pa potrebujejo 120 dni, da dosežejo svoj polni okus in sladkost.

Na paketu s semeni preverite "število dni do zrelosti", da boste vedeli, koliko časa bo vaše korenje raslo.

Kako veste, kdaj je korenje pripravljeno za spravilo?

Število dni do zrelosti vam daje dobro predstavo o tem, kdaj so posamezne sorte pripravljene za spravilo korenja, vendar vam daje le približno predstavo o tem, kdaj bo korenje pripravljeno na vašem vrtu. Tukaj je nekaj preprostih načinov, kako ugotoviti, ali je vaše korenje pripravljeno za spravilo:

1: Preverite barvo korenja

Najboljši način, da ugotovite, ali je korenje pripravljeno za obiranje, je, da preverite barvo korenja. Korenje je najslajše in ima najboljši okus, ko doseže svojo polno barvo.

Pri večini korenja je ta barva svetlo oranžna, lahko pa je tudi rumena, bela ali vijolična, odvisno od sorte, ki jo gojite.

2: Preverite velikost korenine

Še en dober pokazatelj zrelosti korenja je velikost korenine, čeprav je velikost zrelega korenja zelo odvisna od sorte.

Pri običajno gojenih sortah mnogi vrtnarji radi počakajo, da zgornji del korenčka doseže premer približno 1 cm.

Običajno je to precej enostavno izmeriti, saj vrh korenčkove korenine, ki mu včasih pravimo pleče, štrli nad zemljo.

Če je korenček zakopan pod zemljo, ga lahko s prstom malo poglobite, da odkrijete pleče.

3: Poskusite

Najzanesljivejši način, da ugotovite, ali ima vaše korenje najboljši okus, je preizkus okusa. Odtrgajte enega od korenja in ga poskusite, da ugotovite, ali je pripravljeno ali pa potrebuje še teden ali dva v zemlji.

Kdaj je pravi čas za spravilo korenja Skozi vse leto

Čeprav ima korenje najboljši okus, ko je zrelo in živo obarvano, ga lahko pobiramo vse leto in bo še vedno sladko in okusno. Korenje je zelo odporno na mraz, zato imate več možnosti, kdaj začeti s kopanjem korenja.

1: Poletje

Ko zgodaj spomladi posadite korenje, bo poleti pripravljeno za obiranje kot mlado korenje. To slastno poletno poslastico lahko obirate, ko bo korenje dovolj veliko za uživanje.

Poleti lahko del korenja poberete kot mlado korenje, preostalo pa pustite rasti do jeseni. Pri trganju mladega korenja bodite previdni, da ne bi poškodovali tistega, ki ga boste pustili. Enako lahko velja, če sadite zaporedoma ali gojite sorte z različnimi časi zrelosti.

2: padec

Jesen je na splošno najboljši čas za obiranje korenja, saj korenje v hladnih nočeh ne porablja sladkorja.

Korenje bo slajše tudi, če ga pustite na vrtu do nekaj zmrzali. V procesu, znanem kot hladno sladkanje, korenje pretvori škrob, shranjen v korenini, nazaj v sladkor, zaradi česar je korenje zelo sladko.

3: Zima

Ker je korenje tako odporno na mraz (in vedno bolj sladko, kot smo pravkar izvedeli), ga lahko pogosto pustimo v zemlji celo zimo - dokler zemlja ne zamrzne.

Če vaše podnebje to dopušča, je to odličen način shranjevanja korenja, saj lahko nekaj korenja preprosto izkopljete z vrta, kadar koli si pozimi zaželite svežega obroka. Mnogi vrtnarji v hladnejšem podnebju pokrijejo korenje s slamo, da ga dodatno izolirajo.

Če korenje čez zimo hranite v zemlji, poskrbite, da ga poberete, preden se spomladi vreme začne segrevati.

Ko se vreme otopli, bo korenček ponovno začel rasti in bo korenini kradel sladkor, da bi začel proizvajati liste in semena. To je enostaven način za shranjevanje lastnih semen, vendar korenina ne bo več užitna.

Vodnik po korakih za spravilo korenja

Ko veste, kdaj želite pobrati korenje, je čas, da začnete kopati. Pobiranje korenja je v resnici zelo preprosto, vendar je tu nekaj koristnih korakov, da bo pobiranje korenja potekalo kar se da gladko.

1: Preverite velikost

Prepričajte se, da je korenje pripravljeno, tako da preverite njegovo barvo in velikost. Ne pozabite, da samo zato, ker je zelenje veliko, še ne pomeni, da bo korenje pripravljeno za obiranje.

2: Voda dan prej

Dan pred načrtovanim obiranjem je koristno, da korenje rahlo zalijete. Lahko pa počakate tudi do dneva po dežju. Tako boste zagotovili, da bodo korenine pred obiranjem dobro navlažene.

Vendar je lahko prevelika količina vode neprijetna, saj je korenje v blatni zemlji težko obirati. Za lažje obiranje poskrbite, da je zemlja vlažna, vendar ne premokra.

3: Sprostite tla

Se vam je že kdaj zgodilo, da se je korenček odlomil v zemlji, ko ste ga poskušali potegniti? Da bi zmanjšali to razočaranje, je pomembno, da pred potegom zrahljate zemljo.

Za ta korak so kot nalašč vrtne vile, lahko pa uporabite tudi lopato ali katero koli drugo vrtno orodje po vaši izbiri.

Vrtne vilice zabodite v zemljo poleg korenja. Prepričajte se, da ste dovolj daleč, da ne bi prebodli in poškodovali korenin. Nato vilice obrnite nazaj, stran od korenja, in tako dvignite zemljo in korenje.

4: Potegnite korenje

Zemlja mora biti dovolj rahla, da lahko korenček vlečete brez strahu, da bi se zlomil. Korenček primite ob dnu zelene rastline in ga potegnite.

Večina korenja bi morala priti ven, vendar lahko zemljo še malo zrahljate, če se korenje še vedno upira.

5: Priprava na shranjevanje

Odstranite odvečno umazanijo, ki se je prilepila na korenček (na tej točki boste hvaležni, da zemlja ni bila premokra). Če korenja ne boste takoj pojedli, ga ne umivajte.

Odstranite zelene vršičke tako, da jih trdno držite v roki in jih odvijete. Najbolje je, da jih odstranite na vrhu korenčka, sicer bodo preostali zeleni vršički hitro zgnili in pokvarili vaš pridelek.

Če vrhovi ostanejo pritrjeni, iz korenine odvzamejo vlago in sladkor, kar zmanjša okus, kakovost in rok trajanja.

Kako shraniti korenje, ki ste ga pravkar nabrali na vrtu

Korenje shranjujte pri temperaturi 0 °C in 95-odstotni vlažnosti.

Zdaj, ko je vaš pridelek iz zemlje, in če ga ne boste takoj pojedli, je čas, da korenje zapakirate in ga shranite za zimo. Tukaj je nekaj nasvetov za dobro shranjevanje korenja.

Za kratkotrajno shranjevanje neoprano korenje dajte nazaj v embalažo Ziplock in ga postavite v hladilnik. Tako bo zdržalo približno mesec ali dva.

Za dolgotrajno skladiščenje ga lahko shranite v lesenem zaboju, napolnjenem z vlažnim peskom, v katerem naj bi zdržal od 4 do 6 mesecev. Korenje lahko tudi konzervirate, kisate ali zamrznete.

1: Nabral sem nekaj mladega korenja in ima okus po milnici. Zakaj?

Odgovor je terpenoidi. Terpenoidi so odgovorni za "korenčkov" okus, vendar imajo sami po sebi grenak in milni okus. Korenje proizvaja terpenoide pred proizvodnjo sladkorja, zato je vaše korenje verjetno premalo razvito.

2: Ali lahko prezgodaj poberete korenje?

Večina ljudi misli, da je korenje najbolje obirati, ko je veliko in debelo, vendar je v resnici bolje, da ga obiramo nekoliko prej. Mnoge sorte so zelo okusne, če jih obiramo kot "mlado korenje", nekatere pa lahko obiramo že po približno enem mesecu.

Če korenček poberete zelo zgodaj in so terpenoidi premočni, je korenček še vedno užiten, čeprav okus še ni dosegel vrhunca.

3: Kaj se zgodi, če pustite korenje predolgo v zemlji?

Po nekaj jesenskih zmrzalah bo vaše korenje zaradi pojava, znanega kot hladno sladkanje, dejansko postalo slajše, zato je včasih koristno, če ga pustite v zemlji nekoliko dlje.

Nekatere zgodnje sorte lahko postanejo kosmate in olesenele, če jih predolgo pustite v zemlji, vendar bodo še vedno užitne. Korenje je dvoletno, zato ga lahko pustite v zemlji čez zimo in naslednje leto bo cvetelo (čeprav ni več zelo užitno).

4: Ali lahko pustite korenje čez zimo v zemlji?

V številnih podnebnih območjih lahko korenje pustite v zemlji vso zimo, vendar ga poberite, če bo zemlja zmrznila ali preden spomladi spet začne rasti.

Spomladi sem jedel nekaj slamnatih korenčkov, ki sem jih zamudil prejšnjo jesen, a so bili še vedno zelo mehki in sladki. Poskrbite, da jih boste posadili dovolj pozno, da ne bodo prezoreli pred nastopom zime.

5: Ali je kuhano korenje slajše?

Ko korenček skuhate, razpadejo celične stene in sprosti se ujeti sladkor. S kuhanjem korenčka se lahko spremenijo tudi drugi deli korenčka.

Terpenoidi se na primer spremenijo tudi pri kuhanju, zato grenko korenje po kuhanju pogosto izgubi svojo grenkobo.