甜菜是一种非常容易种植的蔬菜，但一个常见的问题是甜菜何时可以收获。 由于甜菜生长在地下，您无法看到其生长过程，因此通常很难确定其成熟度。

如果拔得太早，有可能拔出的甜菜根较小，味道和营养价值都不高，但如果拔得太晚，可能会木质化，味道也不好。

甜菜是一种根茎类蔬菜，在低温条件下生长良好，需要70天才能采收。 当您的根茎大小介于高尔夫球和网球之间时，就可以采收了！

在这篇文章中，我们将介绍如何判断甜菜是否已经准备好收获，并讨论收获和储存甜菜的最佳方法，这样您就可以保存丰收的甜菜，在整个冬季享用。

让我们来了解一些有关甜菜收获的常见问题的答案。

1: 我如何知道甜菜是否可以收获？

甜菜应该在播种后50-70天左右就可以收获，这取决于品种。 成熟的迹象可以从外观上辨别出来。 如果根部成熟，顶部会逐渐枯萎。 下部叶片变黄，过一段时间就会完全干枯。

要知道甜菜是否可以收获，最简单的方法就是拔出一个，看看大小是否合适。

请继续阅读，了解有关甜菜收获的一些常见问题的答案。

2: 甜菜生长需要多长时间？

大多数甜菜需要50至70天的生长期，直到长到可以收获的大小。 当然，正如我们稍后将了解到的，甜菜可以提前食用，也可以留在地里长出更大的根。

当种子公司列出甜菜的成熟天数时，他们通常从种子发芽那天开始计算，也就是当叶子第一次从土壤中长出来的时候。

当您计划何时种植甜菜时，不要忘记种子大约需要5至12天才能发芽。

以这种速度发芽需要10°C至26°C（50°F至80°F）的理想土壤温度，因此，如果您在早春播种，请务必记住，您的种子可能需要更长的时间才能发芽，并会稍稍推迟您的收获期。

3: 甜菜收获时应该多大？

甜菜有各种形状和大小。 有些甜菜品种在直径为高尔夫球大小时生长较好，而有些甜菜在直径为15厘米（6英寸）时生长较弱。

长圆柱形甜菜可能只有一个小顶端探出土壤，但可能长达20厘米（8英寸）。

大多数杂货店和市场都出售网球大小的甜菜，在您的菜园里这是一个相当合适的大小（但要记住，达到这个大小可能需要比所列出的成熟天数更长的时间）。

甜菜根的大小可以随意选择。 关于小甜菜是否比大甜菜更美味的问题众说纷纭，互联网上也充斥着各种观点。 这归结于个人喜好。

虽然大甜菜确实会变得坚硬和木质化，但这并不是由大小决定的，通常要非常成熟后才会出现这种情况。

种植家庭菜园的首要原则是种植您最喜欢吃的食物，如果您只喜欢吃大甜菜，那么种植小甜菜又有什么意义呢？

4: 甜菜的最佳收获月份是什么时候？

只需很少的努力，您几乎可以在种植季节的每个月收获甜菜。 只要精心策划，您甚至可以在早春和冬季的大部分时间收获它们，这取决于您的气候。 .

甜菜属于冷季型蔬菜，因此可以在早春土壤可以耕作并开始变干后立即种植。

在大多数情况下，种子可在4°C（40°F）的温度下发芽，但如果温度低于4°C，植株虽能生长，但在收获时可能会出现令人失望的根部。

早春种植甜菜时，通常会有一些大小适中的根，可在初夏时拔除。

如果您想早些收获，可以在室内播种。 甜菜的移栽比许多其他根茎类蔬菜要好，因此您可以在通常直接播种时将其播种，以早些收获。

您可以每两周种植一次甜菜，直到秋季第一次霜冻前8周左右。 甜菜在整个夏季都会生长良好。

作为一种冷季型植物，最好密切关注它们的生长情况，因为它们在高温下会生长得很快。 如果您生活在温暖的国家，情况尤其如此，但在温带气候中通常不是问题。

有些甜菜品种非常适合在炎热的天气下种植，它们不会出现明显的 "带状 "现象，即在甜菜果肉上出现明显的环纹。

甜菜通常可以生长到秋末冬初，它们对霜冻的耐受力很强，而且随着气温的降低，甜菜的甜度也会增加（这一过程被称为冷甜化）。

5: 甜菜的什么部分可以吃？

甜菜的所有部分都可以食用，而且在其生长的各个阶段都可以食用。 甜菜的所有部分也可以根据您的烹饪喜好煮熟或生吃。

根茎既可以磨碎做成沙拉，也可以烤、蒸、煮、炒、烹制成汤等等。

叶片一般用于蒸煮或添加到炒菜中，可在许多菜肴中替代芥蓝或羽衣甘蓝。

6: 甜菜可以过早收获吗？

答案是否定的，您不能过早收获甜菜。 因为您可以在甜菜生长的任何阶段食用甜菜的所有部分，您可以采摘甜菜幼苗作为微型绿色蔬菜，或者采摘非常小的甜菜作为装饰品，或者将它们整个烤熟。

有时提前收获甜菜也有很好的理由。 有一年，我们的菜园几乎被地鼠和袋鼠占领。

这些饥饿的小动物在甜菜中修建了地道，开始尽可能多地啃食根部。 我们认为收获小甜菜总比没有甜菜要好。

7: 甜菜能在地里种多久？

在大多数温带气候条件下，甜菜可以从播种到秋末收获一直留在地里。 在这一年中，挑选出最大的甜菜作为餐桌上的菜肴，让较小的甜菜继续生长到秋季。

我们通常在三月中旬直接播种甜菜，并在整个夏季根据需要收获小甜菜。 九月份，我们收获剩余的甜菜并保存或储存过冬。

偶尔会有一些特大甜菜因为太大而裂开并木质化，但其余的甜菜对我们来说都恰到好处。

8: 为什么我的甜菜长得这么近？

甜菜种子实际上是一种小果实，也称为小果仁，可以包含多个种子。 许多小果仁只包含一个种子，但也可以有多达4或6个种子，每个种子可以长出一个甜菜。

我们从不在甜菜幼苗期疏苗，而是喜欢等到根部足够大可以食用时再疏苗，因为这样可以最大限度地利用作物。

不过，如果您更喜欢收获它们的幼苗，请用剪刀将多余的芽剪掉，以免损坏您想留下的甜菜。 别忘了将小芽扔进您的晚餐（或直接放进嘴里）。

9: 甜菜根应该从土壤中探出来吗？

随着甜菜的生长，它们经常会钻出地面。 这是完全正常的，通常是甜菜准备收获的良好迹象。 至少，它可以让您看到它们的生长情况。

10: 甜菜根还在生长时可以收获吗？

一般来说，甜菜的最佳食用方法是从刚刚收获的甜菜中摘取。 不过，即使甜菜根尚未成熟，您也可以在整个季节食用甜菜。

您可以从正在生长的甜菜上摘下几片叶子，但要注意不要从一片甜菜上摘下太多，因为叶子对光合作用和植物生长至关重要。

如何收获甜菜

一旦您确定甜菜已经成熟，就可以收获它们了。 新鲜收获的甜菜可以保存起来，这样您就可以在今年余下的时间里享用它们。

收割甜菜非常简单，以下是如何轻松收割作物的方法。

• 如果土壤比较疏松，用手抓住顶端并用力拽一下，有时轻轻一拧就能使根部松动。
• 如果土壤比较紧实，土壤会对甜菜根造成很大的压力。
• 用铲子或园艺叉在甜菜旁边挖，注意不要挖到甜菜。
• 在拔出甜菜时，向下推动铲柄，轻轻抬起土壤。
• 在收获前一天给甜菜地浇水也有助于甜菜更容易出苗。
• 如果您在收获前给甜菜浇水，确保将它们铺在报纸上并彻底晾干，否则它们会在储存过程中腐烂。

如何储存甜菜

甜菜可以用多种方式储存和贮藏。 在储存之前，您一定要把顶部拧下来，因为顶部会很快腐烂，使根部变质。

最好的长期储存方法是将其存放在潮湿的沙土中，这样可以保存数月之久。 或者，您也可以将其洗净，装入带孔的袋子中，放入冰箱中保存数周。

甜菜也可以冷冻或晒干，有许多食谱可以将其制成罐头或调味品。

结论

收获总是一个令人兴奋的时刻，尤其是像甜菜这样的根茎作物，在您挖出之前是隐藏的。 通过学习如何判断甜菜是否成熟，您将有望获得更好的收成，并在花园里度过一段更令人满意的时光。