اسکواش آپ کے باغ میں اگانے کے لیے سب سے آسان فصلوں میں سے ایک ہو سکتی ہے، جو بڑی پیداوار دیتی ہے جسے موسم سرما کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ آپ کو اپنے باغ کے لیے اسکواش کی صحیح اقسام کا انتخاب کرنا چاہیے تاکہ آپ موسم گرما کے مہینوں میں موسم گرما کے اسکواش کی کٹائی کر سکیں اور موسم سرما کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے موسم خزاں میں اسکواش کی کٹائی شروع کر دیں۔

ہر کوئی زچینی پر توجہ مرکوز کرتا ہے، لیکن نہیں کوئی سمجھتا ہے کہ واقعی اسکواش کی کتنی مختلف اقسام ہیں۔ ونٹر اسکواش کافی عرصے سے اپنی مقبولیت کھو بیٹھا ہے، لیکن اب جب کہ زیادہ لوگ خوراک کے تحفظ اور صحت مند کھانے پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، وہ واپسی سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

اگر آپ کچھ مختلف قسم کے اسکواش کو اگانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تو آئیے اسکواش کے پودوں کی اقسام اور اسکواش کی ان مختلف اقسام میں سے کچھ کو کیسے اگایا جائے اس کے بارے میں جاننے کے لیے ان کی دنیا میں غوطہ لگائیں۔

اسکواش کی مختلف اقسام کے بارے میں: موسم سرما اور سمر اسکواش

اسکواش کی بنیادی طور پر دو مختلف قسمیں ہیں (موسم گرما اور موسم سرما) ہر قسم میں 100 سے زیادہ تغیرات ہیں۔ دونوں اسکواش ہیں، لیکن ان میں کلیدی اختلافات ہیں جو آپ کو اگانے کے لیے بیج چننے سے پہلے جاننے کی ضرورت ہے۔

یہاں آپ اسکواش کی دو اقسام کو الگ الگ بتا سکتے ہیں۔

سمر اسکواش

اسکواش کی ان اقسام کو نرم اسکواش یا ٹینڈر اسکواش کہا جاتا ہے۔ ان کا گوشت نم اور نازک جلد ہے جسے آپ موسم گرما کے اوائل سے آخر تک مسلسل کاٹ سکتے ہیں۔

گرمیوں کے زیادہ تر اسکواش تازہ کھائے جاتے ہیں۔ وہاور زچینی کے علاوہ اسکواش کی سب سے زیادہ پہچانی جانے والی قسم۔ جلد ایک ہلکی نارنجی پیلے رنگ کی ہے جس میں ناشپاتی کی شکل ہے۔ یہ ایک پتلی گردن کے ساتھ نیچے سے بڑا ہے۔ ان کا وزن ایک سے دو پاؤنڈ ہوتا ہے۔ 1><0 انہیں کھانے سے پہلے ٹھیک ہونے کے لیے عام طور پر پانچ سے سات دن درکار ہوتے ہیں۔

کاشت کرتے وقت یہ جاننا اچھا ہے کہ جتنا زیادہ نارنجی باہر سے ہوگا، گوشت اتنا ہی خشک اور میٹھا ہوگا۔ لہذا، جب تک ہو سکے اسے بیل پر پکنے دیں۔ سخت جلد ہونے کے باوجود، اسے چھیلنا آسان ہے، لیکن اگر آپ اسکواش کے آدھے حصے کو بھون رہے ہیں تو آپ اسے چھوڑ سکتے ہیں۔

لوگ بٹرنٹ اسکواش کو پسند کرتے ہیں! اس کا ذائقہ میٹھے آلو کی طرح ہوتا ہے جو ایک بار پکایا جاتا ہے تاکہ آپ اسے مختلف ترکیبوں کے لیے استعمال کر سکیں۔ لوگ بٹرنٹ اسکواش کو سوپ میں یا ملاوٹ شدہ ترکیبوں میں، بھنے ہوئے، یا پھر بھوننے میں بھی پسند کرتے ہیں۔

بٹرنٹ اسکواش طویل مدتی اسٹوریج کے لیے بھی بہترین ہے۔ آپ توقع کر سکتے ہیں کہ وہ جڑ کے تہھانے یا اسی طرح کے ماحول میں صحیح حالات میں تقریباً تین ماہ تک رہیں گے۔

12. ایکورن اسکواش

یہاں موسم سرما کی اسکواش کی ایک اور قسم ہے جسے آپ پہچان سکتے ہیں۔ وہ موسم خزاں میں زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہیں۔

آکورن اسکواش چھوٹے اور گول ہوتے ہیں، مختلف رنگوں میں آتے ہیں۔ نارنجی کے ساتھ گہرے سبز رنگ میں ان اسکواشوں کو تلاش کرنا سب سے عام ہے۔نیچے یا اطراف میں نشانات۔ زیادہ تر اقدامات چار سے سات انچ کے ارد گرد ہوتے ہیں اور ان کا وزن ایک سے دو پاؤنڈ ہوتا ہے۔

جلد پر سنتری کے بہت زیادہ نشانات ہونے سے پہلے آپ اپنے ایکورن اسکواش کی کٹائی کرنا چاہیں گے۔ جتنا زیادہ نارنجی آپ دیکھتے ہیں، گوشت اتنا ہی سخت اور ریشہ دار ہوتا جاتا ہے۔ اس سے کھانے اور لطف اندوز ہونا کم دلکش ہو جاتا ہے۔

بھی دیکھو: آپ کے باغ سے ہرنوں کو روکنے کے لیے 10 بہترین ہرن مزاحم جڑی بوٹیاں

جب آپ آکورن اسکواش کو کھولتے ہیں تو اس کا گوشت پیلا نارنجی رنگ کا ہوتا ہے، لیکن ذائقہ سب سے زیادہ قابل ذکر ہوتا ہے۔ اس میں ایک میٹھا، گری دار میوے کا ذائقہ ہے جو، ایک بار آپ اسے آزمائیں گے، آپ کو پسند آئے گا اور آپ ان اسکواشوں کو باورچی خانے میں ناقابل یقین حد تک ورسٹائل بنا دیں گے۔ آپ کو ہزاروں لاجواب ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ آپ کے پاس انہیں پکانے کے طریقے کبھی ختم نہیں ہوں گے۔

اس قسم کو بیجوں سے پکنے میں صرف 85 دن لگتے ہیں، اور آپ کو ان کے ٹھیک ہونے سے پہلے سات سے دس دن انتظار کرنا پڑے گا۔ .

آکرن اسکواش اگانے کا واحد منفی پہلو یہ ہے کہ وہ ذخیرہ کرنے کے لیے نہیں ہیں۔ زیادہ تر حالات میں، آکورن اسکواش کٹائی کے بعد صرف ایک ماہ تک رہتے ہیں، لہذا اپنے دوسرے کو بچائیں اور پہلے ان سب سے لطف اٹھائیں۔

13. میٹھے پکوڑے

کون نہیں چاہتا کہ میٹھے پکوڑی نامی اسکواش اگائے جائیں؟ ڈمپلنگ کہلانے والی کوئی بھی چیز پیاری ہوتی ہے، اور زیادہ تر ان اسکواشوں کو اسی طرح بیان کرتے ہیں۔

میٹھے پکوڑے چھوٹے اور سفید پیلے رنگ کی جلد اور سبز دھاریوں والے ہوتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو جلد کھا سکتے ہیں۔ یہ ایک ذاتی انتخاب ہے. دوسرے موسم سرما کے اسکواش کے مقابلے میں، یہ ہےبہت ٹینڈرر.

ان اسکواش کے بارے میں ایک بات قابل غور ہے کہ یہ تیزی سے بڑھتی ہیں اور ان کی لمبی لمبی بیلیں ہیں جو ہر جگہ رینگتی ہیں۔ آپ انہیں ایسے باغات میں اگانا چاہتے ہیں جو کشادہ ہوں اور بہترین نشوونما کے لیے پوری سورج کی روشنی ہو۔

جیسا کہ ان کے نام سے پتہ چلتا ہے، میٹھے پکوڑی کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ ذائقہ اور ساخت میٹھے آلو کی طرح ہے. آپ ان کو ترکیبوں میں استعمال کرنے کے درجنوں طریقے تلاش کر سکتے ہیں۔

میٹھے پکوڑے پورے موسم خزاں اور موسم سرما میں اچھی طرح سے محفوظ رہتے ہیں۔ صحیح حالات میں، آپ ان کے لگ بھگ تین ماہ تک رہنے کی توقع کر سکتے ہیں۔

14. کیلابازا اسکواش

آپ کو کالابزا اسکواش کی بہت سی مختلف اقسام مل سکتی ہیں جن کا رنگ سبز سے خاکستری اور یہاں تک کہ ہلکا سرخ ہوتا ہے۔ سب کے پاس بہت سخت جلد والا نارنجی رنگ کا گوشت ہے، جو اسے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے ایک مثالی اسکواش بناتا ہے۔

آپ ان اسکواش کو کسی ایسی جگہ لگانا چاہتے ہیں جہاں کم از کم چھ سے آٹھ گھنٹے تک سورج کی پوری روشنی حاصل ہو۔ وہ زیادہ سے زیادہ نشوونما کے لیے بھرپور، اچھی نکاسی والی مٹی کو ترجیح دیتے ہیں۔ کیلابازا اسکواش کے پودے بڑی، زور دار بیلیں تیار کرتے ہیں جو 50 فٹ تک پھیل سکتی ہیں۔ لہذا، اس قسم کو صرف اس صورت میں اگائیں جب آپ کے پاس واقعی ان کے لیے جگہ ہو۔

آپ Calabaza سکواش کو اسی طرح استعمال کر سکتے ہیں جس طرح آپ دوسرے اسکواش استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں ابلی ہوئی، بھنی ہوئی، تلی ہوئی اور خالص کی جا سکتی ہے۔

15. کبوچا

کچھ باغبان کبوچا کو جاپانی کدو کہتے ہیں کیونکہ وہ جاپان سے نکلتے ہیں۔

کابوچا اسکواشگہرے سبز رنگ کی جلد کے ساتھ چھوٹے اور squat ہیں. جب آپ انہیں کاٹیں گے تو آپ کو نارنجی رنگ کا ایک روشن گوشت ملے گا جس کا ذائقہ کدو اور میٹھے آلو کے مرکب کی طرح ہوگا۔

کبوچا کا استعمال کرتے ہوئے آپ کو بہت سی دلچسپ جاپانی ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ ترجیحی ترکیبوں میں سے ایک ٹیمپورا کے لیے اسکواش کو ٹکڑوں میں کاٹنا ہے، لیکن آپ اس کے ساتھ اتنا ہی نہیں کر سکتے۔

کبوچا اسکواش کا ایک منفی پہلو یہ ہے کہ یہ دوسری اقسام کی طرح ذخیرہ نہیں کرے گا۔ آپ انہیں کٹائی کے ایک مہینے کے اندر استعمال کرنا چاہتے ہیں، لہذا ان میں سے زیادہ نہ اگائیں۔

16. ریڈ کوری

آپ کو اپنے مقامی گروسری اسٹور میں سرخ کوری نہیں ملے گی، جسے اکثر uchiki کہا جاتا ہے! یہ ایک اور جاپانی موسم سرما کا اسکواش ہے جو ایک چھوٹا، روشن نارنجی، پیاز کی شکل کے اسکواش جیسا لگتا ہے۔ صحیح حالات میں اگائے جانے والے یہ پودے بھاری فصلیں اگاتے ہیں۔

سرخ کوری اسکواش کا ذائقہ ہلکا شاہ بلوط جیسا ہوتا ہے۔ وہ ہلکے اور میٹھے ہیں، انہیں مختلف ترکیبوں کے لیے ورسٹائل بناتے ہیں۔ گوشت گھنا ہوتا ہے، اس لیے کھانا پکاتے وقت یہ اچھی طرح سے جمع رہتا ہے، لیکن آپ کو معلوم ہوگا کہ آپ سوپ یا پیوری کے لیے جلد کو آسانی سے ملا سکتے ہیں۔

17. ہبارڈ اسکواش

اگر آپ موسم سرما کے اسکواش کی تلاش میں ہیں جسے آپ اپنے روٹ سیلر میں کئی مہینوں تک محفوظ کر سکتے ہیں، تو ہبارڈ اسکواش تلاش کریں۔ ہبارڈ اسکواش کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں، اور وہ ظاہری شکل اور رنگت میں مختلف ہوتے ہیں، لیکن یہ سب توسیع شدہ اسٹوریج کے لیے بہترین ہوتے ہیں۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کون سی قسم خریدتے ہیں، ہبارڈ اسکواشسب نارنجی رنگ کے گوشت اور موٹی، سخت جلد کے ساتھ بڑے ہوتے ہیں۔ ان اسکواش کو مختلف ترکیبوں میں شامل کرنے کے لیے آپ کو جلد کو ہٹانا پڑے گا، لیکن یہ آسانی سے چھلکا جاتا ہے۔

بھی دیکھو: کیا آپ کی بروکولی بولٹنگ ہے؟ بروکولی کے پھولوں کو وقت سے پہلے ظاہر ہونے سے روکنے کا طریقہ یہاں ہے۔

تو کتنا بڑا ہے؟

کچھ ہبرڈ اسکواش کا وزن 50 پاؤنڈ تک ہوسکتا ہے – سنجیدگی سے جب وہ ان سائز تک پہنچ جاتے ہیں، تو وہ اکثر اسی طرح استعمال ہوتے ہیں جس طرح آپ کدو استعمال کر سکتے ہیں - دیگر برتنوں میں پائی اور پیوری کو بھرنا۔

اپنے بڑے سائز کی وجہ سے، ہبارڈ اسکواش کو بیج کے انکرن کے بعد پختگی تک پہنچنے کے لیے کم از کم 100 دن درکار ہوتے ہیں۔ جب بیلیں خشک ہونے لگتی ہیں، تو کٹائی کا وقت ہوتا ہے۔ پھر، انہیں ٹھیک ہونے کے لیے دس دن سے دو ہفتے درکار ہوتے ہیں۔ ذخیرہ کرتے وقت ہمیشہ تنے کا دو انچ حصہ پھل پر چھوڑ دیں۔

سخت جلد طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ضروری ہے۔ ایک بار ٹھیک ہو جانے کے بعد، آپ توقع کر سکتے ہیں کہ ہبارڈ اسکواش چھ ماہ تک صحیح حالات میں ذخیرہ کر لیں گے۔ اگر آپ انہیں موسم خزاں کے شروع میں کاٹتے ہیں، تو آپ کے پاس اب بھی موسم بہار کے شروع میں کچھ دستیاب ہو سکتے ہیں - یہ بہت اچھا ہے!

18. ڈیلیکاٹا اسکواش

کچھ لوگ ڈیلیکاٹا اسکواش کو میٹھے آلو اسکواش کہتے ہیں کیونکہ اس کی شکل آلو کی طرح بیلناکار ہوتی ہے۔ ڈیلیکاٹا اسکواش کی جلد ہلکی پیلی اور سبز دھاری دار ہوتی ہے، اور رند دیگر سردیوں کے اسکواش سے زیادہ نازک ہوتی ہے۔ اس طرح اس کا نام پڑا۔

جبکہ پتلی جلد اس قسم کو طویل مدتی اسٹوریج کے لیے بہترین نہیں بناتی، اس کا مطلب ہے کہ اس کے ساتھ کام کرنا اور تیار کرنا نسبتاً آسان ہے۔ دیگوشت میٹھے آلو کی طرح لگتا ہے اور ذائقہ ہے، اور جلد بھی کھانے کے قابل ہے. ڈیلیکاٹا اسکواش مزیدار پنیر اور گوشت کے ساتھ بھرنے کے لیے بہترین شکل رکھتے ہیں - یم۔ پورے اسکواش کو تین ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

19. Spaghetti Squash

یہاں اسکواش کی ایک اور قسم ہے جو آسانی سے پہچانی جاتی ہے۔ جب کہ اسپگیٹی اسکواش مختلف شکلوں، سائزوں اور رنگوں میں آتے ہیں، آپ کو عام طور پر وہ اپنے مقامی گروسری اسٹور پر پیلے یا نارنجی رنگ کے چھلکے کے ساتھ ملتے ہیں۔

باہر سے، اسپگیٹی اسکواش زیادہ متاثر کن نظر نہیں آتے۔ وہ ایک ٹھوس رنگ ہیں، لیکن جادو تب ہوتا ہے جب آپ انہیں کھولتے ہیں۔ مرکز میں بڑے بیج اور ٹھوس گوشت ہوتا ہے جو کہ دوسرے اسکواش سے ملتا جلتا نظر آتا ہے۔ تاہم، جب آپ اسے پکاتے ہیں، تو گوشت ربن یا تاروں میں گر جاتا ہے جو بالکل سپتیٹی کی طرح نظر آتے ہیں۔

اسپگیٹی اسکواش نے پچھلے پانچ سے دس سالوں میں مقبولیت میں واپسی کا لطف اٹھایا ہے۔ لوگوں نے اس کم کارب، سپتیٹی کا صحت مند متبادل دریافت کیا، اور آپ کو سرپلائزر کی بھی ضرورت نہیں ہے۔

آپ اسپگیٹی اسکواش کو صحیح حالات میں ایک سے دو ماہ تک محفوظ کر سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ دوسری قسموں کی طرح طویل نہیں ہے، یہ کچھ بھی نہیں سے بہتر ہے۔

20. بٹرکپ اسکواش

اگر آپ منفرد، موروثی پودے اگانا چاہتے ہیں تو بٹرکپ اسکواش ایک بہترین انتخاب ہے کیونکہ وہاںآپ کے باغ میں آزمانے کے لیے بہت سی مختلف قسمیں ہیں۔ ان سب کو ان کے اسکواٹ، کمپیکٹ شکل سے پہچانا جا سکتا ہے۔

بٹرکپ اسکواش میں عام طور پر ہلکی دھاریوں والی سیاہ، سبز جلد ہوتی ہے۔ وہ گھنے، پیلے نارنجی گوشت کے ساتھ بھاری ہیں۔ لذیذ اور میٹھے پکوانوں میں استعمال کرنے کے لیے گوشت کا ہلکا، میٹھا ذائقہ ہے۔ یہ اچھی طرح سے سینکا ہوا، ابلی ہوئی یا میشڈ کام کرتا ہے۔

ایک بات قابل غور ہے کہ بٹرکپ اسکواش اچھی طرح سے ذخیرہ کرتے ہیں۔ صحیح حالات میں، یہ اسکواش تقریباً تین ماہ تک چلتے ہیں۔

21. کیلے اسکواش

اگر آپ کچھ مزے دار اسکواش شامل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کیلے کے اسکواش کی دلچسپ ورثے کی اقسام تلاش کرسکتے ہیں۔ وہ عام طور پر بڑے اور لمبے ہوتے ہیں اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کی فصل کو اگانے کا فیصلہ کرتے ہیں۔

کیلے کے اسکواش کافی سائز اور وزن تک پہنچنے کے لیے مشہور ہیں۔ کھالیں نارنجی رنگ کی ہوتی ہیں، لیکن کچھ گلابی، سرخ، یا نیلے رنگ کے ہوتے ہیں، اس لیے مختلف اقسام کو اگانے میں مزہ آتا ہے۔

کیلے کے اسکواش کو اگانے کی ایک وجہ یہ ہے کہ یہ طویل مدتی اسٹوریج اسکواش ہیں۔ جب ٹھیک ہو جائے اور صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو کیلے کے اسکواش چھ ماہ تک محفوظ رہتے ہیں۔

22. ٹربن اسکواش

آپ شاید اندازہ لگا سکتے ہیں کہ ان موسم سرما کے اسکواش کو ان کا نام کیسے ملا - وہ پگڑیوں کی طرح نظر آتے ہیں۔ تمام پگڑی اسکواش ایک ہی شکل میں مشترک ہیں۔ ٹربن اسکواش کے پھولوں کے سرے پر ایک چھوٹی گول ٹکرائی ہوتی ہے جو ایک بڑی، گول شکل کے اوپر ہوتی ہے۔

نہ صرف یہ اسکواش مزیدار ہیں، بلکہ وہان کی کھردری جلد اور رنگوں کی وسیع رینج کی وجہ سے آرائشی اسکواش کے طور پر بھی دوگنا ہو سکتا ہے۔ آرائشی لوکی کے برعکس، آپ اصل میں یہ کھا سکتے ہیں، لہذا انہیں سجاوٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر ان کے ساتھ کچھ مزیدار کھانا بنائیں۔

ٹربن اسکواش کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اس لیے وہ بہت سی ترکیبوں میں متبادل کے طور پر کام کرتے ہیں۔ آپ اسے اجزاء کی ایک رینج کے ساتھ اچھی طرح جوڑ سکتے ہیں۔

23. کارنیول اسکواش

امکان ہے کہ آپ نے کارنیوال اسکواش کے بارے میں کبھی نہیں سنا ہوگا، لیکن ایک بار جب آپ اسے آزمائیں گے، تو آپ اسے بڑھانا جاری رکھنا چاہیں گے۔ کارنیول اسکواش ایک ہائبرڈ اسکواش ہے، جو ایک آکورن اور ایک میٹھے ڈمپلنگ اسکواش کے درمیان ایک کراس ہے۔

اس کا مطلب ہے کہ وہ پرکشش دھاریوں اور مختلف رنگوں کے بیرونی حصے کے ساتھ سائز میں چھوٹے ہیں۔ گوشت ایک ہلکا نارنجی ہے جس کا ذائقہ بٹرنٹ اسکواش سے ملتا جلتا ہے۔ مٹھاس اسے آپ کے باغ میں اگانے کے لیے ایک ورسٹائل اسکواش بناتی ہے۔

آپ کارنیوال اسکواش کو بھوننے یا بھاپنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ صرف ایک چیز جو آپ نہیں کر سکتے ہیں وہ اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنا ہے۔ کارنیول اسکواش مناسب اسٹوریج میں صرف ایک ماہ تک چلتے ہیں۔

اس سال اسکواش اگانے کی کوشش کریں

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، زچینی کے علاوہ اسکواش کے لیے بہت کچھ ہے۔ اسکواش کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جنہیں آپ اپنے باغ میں، گرمیوں سے لے کر سردیوں کے اسکواش تک اگ سکتے ہیں۔ اپنے اگلے بڑھتے ہوئے سیزن میں اپنے پسندیدہ کو تلاش کرنے کے لیے ان میں سے کئی اسکواش اگانے کی کوشش کریں!

کچا، ابلی ہوئی، ابلی ہوئی، یا سینکا ہوا ذائقہ اچھا ہے۔ وہ اچھی طرح سے محفوظ نہیں ہیں، شاید ریفریجریٹر میں ایک ہفتہ. آپ انہیں فریزر میں رکھنے کی کوشش کر سکتے ہیں، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ پہلے انہیں کاٹ لیں۔

گرمیوں کے اسکواش کو پختگی تک پہنچنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔ انہیں بیج بونے کے 50-65 دن بعد کٹائی شروع کرنے کے لیے تیار ہونا چاہیے۔ عام طور پر اسکواش کو جوان کرنا بہتر ہے۔ اگر بیل پر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو وہ سخت ہونے لگتے ہیں۔

سرمائی اسکواش

موسم سرما کے اسکواش سخت شیل والے اسکواش ہیں۔ آپ ان اسکواشوں کو موسم گرما کے آخر سے موسم خزاں اور بعض اوقات موسم سرما کے شروع میں کاٹیں گے، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ نے کب بیج لگائے ہیں۔

موسم سرما کے اسکواشوں کی جلد سخت اور مضبوط گوشت ہوتی ہے جو پورے موسم سرما میں ٹھیک اور محفوظ رہتی ہے۔ صدیوں پہلے، ہمارے آباؤ اجداد نے موسم سرما کے اسکواش کی بہت زیادہ مقدار اگائی تھی کیونکہ انہیں مناسب علاج کے بعد جڑ کے تہہ خانے میں مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور تمام موسم سرما میں پکایا جا سکتا ہے۔

عام طور پر موسم سرما کے اسکواش کو کچا کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ وہ اتنے سوادج نہیں ہیں. اس کے بجائے، آپ انہیں پکانا یا روسٹ کرنا چاہتے ہیں، انہیں دلدار سٹو یا سوپ میں تبدیل کرنا چاہتے ہیں، یا ایک پائی پکانا چاہتے ہیں۔

قسم پر منحصر ہے، موسم سرما کے اسکواش کو بیج بونے کے بعد مکمل پختگی تک پہنچنے میں 60-110 دن لگتے ہیں۔ ایک بار کٹائی کے بعد، وہ پکنا جاری نہیں رکھیں گے، لہذا آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ وہ مکمل طور پر پختہ ہیں۔

بڑھنے کے لیے اسکواش کی صحیح اقسام کا انتخاب کیسے کریں

اس سے پہلے کہ ہم ان تمام چیزوں کو دیکھنا شروع کریںاسکواش کی مختلف اقسام، آئیے اس پر ایک نظر ڈالتے ہیں کہ آپ کس طرح یہ فیصلہ کرنا چاہتے ہیں کہ آپ کو کن کو اگانا چاہیے۔

1. اپنے علاقے کے لیے اقسام کا انتخاب کریں

باغبانی شروع کرنے سے پہلے، اپنے بڑھتے ہوئے علاقے کو جاننا دانشمندی ہے۔ آپ کا بڑھنے کا موسم کب تک ہے؟ آپ کی ٹھنڈ کی تاریخیں کب ہیں؟ آپ موسم گرما میں اوسط درجہ حرارت کیا دیکھتے ہیں؟

یہ آپ کے باغبانی سے پہلے دریافت کرنے کے لیے ضروری سوالات ہیں کیونکہ تمام فصلیں تمام خطوں میں اچھی طرح سے نہیں اگتی ہیں۔ اگر آپ کا اگنے کا موسم مختصر ہے، تو آپ کو پختگی کے مختصر وقت کے ساتھ اسکواش تلاش کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اگر آپ کہیں زیادہ بڑھتے ہوئے موسم کے ساتھ رہتے ہیں، تو آپ کے پاس بڑھنے کے لیے مزید اختیارات دستیاب ہیں۔

2. اس بارے میں سوچیں کہ آپ کا خاندان کیا کھاتا ہے

آپ ہمیشہ یہ سوچنا چاہتے ہیں کہ آپ کا خاندان کیا کھاتا ہے۔ اگر آپ کے خاندان کو زچینی پسند ہے، تو اسے ضرور شامل کریں۔ نامعلوم میں غوطہ لگانے سے پہلے اپنے خاندان کے تمام پسندیدہ کو شامل کریں۔

0 چیزیں

3. کیا آپ بیج بچانا چاہتے ہیں؟

اگر آپ بیجوں کو بچانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ صحیح قسم کے بیج اگائیں۔ آپ کو ہائبرڈ بیجوں کے بجائے وراثت یا وراثت کے بیج اگانے کی ضرورت ہوگی۔

کیوں؟

اگر آپ بیجوں کو بچانے اور بڑھنے کی کوشش کرتے ہیں تو ہائبرڈ اقسام بیج کے مطابق نہیں بڑھیں گیانہیں اگلے سال. امکانات یہ ہیں کہ آپ اسی پودے کے ساتھ ختم نہیں ہوں گے جو آپ نے پچھلے سال اگایا تھا، اور آپ کو کھانے کے پھل بھی نہیں مل سکتے ہیں۔

4. آپ کو اگانے کے لیے کتنی جگہ ہے

اسکواش بڑے پودوں کی وجہ سے جانے جاتے ہیں۔ کچھ بیلیں 14 فٹ سے زیادہ لمبی ہو سکتی ہیں۔ لہذا، اگر آپ کے پاس ٹن جگہ نہیں ہے، تو آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ ایسی قسمیں اگائیں جو بڑے پیمانے پر انگوروں کی انگور نہیں بنائیں گی۔ اسکواش کی زیادہ کمپیکٹ قسمیں ہیں۔

اگر آپ کے پاس دنیا میں تمام جگہ ہے، تو آپ کو اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے!

آپ کے باغ میں اگنے کے لیے اسکواش کی 23 اقسام

ہم نے اسکواش کی مختلف اقسام کو ان کی اقسام میں تقسیم کیا: موسم سرما اور موسم گرما۔ یہ آپ کے لیے آسان بناتا ہے کیوں کہ بہت سے مختلف اسکواش ہیں جن کو آپ اگ سکتے ہیں!

سمر اسکواش کی اقسام

گرمیوں کے اسکواش ٹھنڈے نرم، گرم موسم کے سالانہ ہوتے ہیں، اس لیے آپ نہیں کر سکتے۔ انہیں باہر لگائیں جب تک کہ موسم بہار میں ٹھنڈ کا خطرہ ختم نہ ہوجائے۔

کچھ باغبان بیج کو گھر کے اندر شروع کرتے ہیں اور جب ٹھنڈ گزر جاتی ہے تو پودوں کو باغ میں ٹرانسپلانٹ کرتے ہیں۔ آپ کو اندر سے بیج شروع کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ اپنے باغ میں براہ راست باہر بیج بو سکتے ہیں۔

باغ کے لیے موسم گرما کے اسکواش کی عام طور پر اگائی جانے والی کچھ اقسام ذیل میں دی گئی ہیں:

1. زچینی – Courgettes

<0 موسم گرما کے باغات میں اگائی جانے والی سب سے مشہور سمر اسکواش سبز زچینی ہے جسے کورجیٹس بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ایک ٹھوس ہے۔انتخاب اور مختلف حالات اور آب و ہوا کے علاقوں میں بڑھ سکتے ہیں۔

Zucchinis کو USDA زونز دو سے 11 میں سالانہ کے طور پر اگایا جاتا ہے، جس سے وہ ایسی چیز بن جاتے ہیں جو تقریباً ہر کوئی بڑھ سکتا ہے۔ بہترین نتائج کے لیے انہیں پوری سورج کی روشنی میں اگنے کی ضرورت ہے، اور وہ بھرپور، اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی کو ترجیح دیتے ہیں۔

Zucchinis کا رجحان بہت زیادہ ہوتا ہے۔ ہو سکتا ہے آپ کے پاس اتنے زیادہ ہوں کہ آپ کو انہیں دینے کی ضرورت ہے! گوشت عام طور پر میٹھا ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ آپ ڈنر کی ترکیب یا میٹھی زچینی روٹی بنانے کے لیے courgettes کا استعمال کر سکتے ہیں۔

آپ زچینی کی کٹائی اس وقت کرنا چاہتے ہیں جب وہ نرم اور جوان ہوں۔ ان کو بڑا ہونے دینا پرکشش لگ سکتا ہے، اور کچھ اتنی تیزی سے بڑھ سکتے ہیں کہ آپ کو اس کا احساس ہونے سے پہلے ہی وہ بیس بال کے بیٹ کے سائز کے ہیں۔ تاہم، جب وہ بہت بڑے ہو جاتے ہیں، تو وہ اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں اور بڑے بیجوں کے ساتھ ختم ہو جاتے ہیں جو کہ لذیذ نہیں ہوتے۔

2. Costata Romanesco Zucchini

جی ہاں، یہ اب بھی زچینی ہیں، لیکن یہ کلاسک کورجیٹس سے مختلف ہیں۔ کوسٹاٹا اطالوی موروثی زچینی ہیں جن کی ہلکی سبز سے سفید پسلیاں ہیں جو زچینی کی لمبائی میں نیچے چلتی ہیں۔ یہ ایک الگ نظر پیدا کرتا ہے۔

یہ زچینیاں عام طور پر تقریباً 15 انچ لمبی ہوتی ہیں، لیکن بہترین ذائقہ اور ساخت کے لیے جب وہ چھ سے دس انچ لمبے ہوں تو ان کی کٹائی کرنا بہتر ہے۔ آپ دیکھیں گے کہ Costata zucchinis میں نٹ جیسا لطیف ذائقہ ہوتا ہے جو مٹھاس کے ساتھ ملا ہوا ہوتا ہے۔ لہذا، آپ ان کو کچا یا پکا کر کھا سکتے ہیں۔

3. زیفیر اسکواش

یہ اسکواش دو رنگ کے پھل ہیں جو انہیں باغ میں آسانی سے پہچانے جاتے ہیں۔ پھل لمبے اور سیدھے ہوتے ہیں اور دو رنگوں میں تقسیم ہوتے ہیں۔ پیلا سب سے اوپر ہے اور نیچے ہلکا سبز ہے۔

زیفیر اسکواش کے ساتھ ایک فرق یہ ہے کہ کھالیں کلاسک زچینیوں سے زیادہ سخت ہوتی ہیں۔ تاہم، جب آپ ان میں کاٹتے ہیں، تو ان کا گوشت نرم، مزیدار گری دار میوے کے ذائقے کے ساتھ ہوتا ہے۔

4. پیٹی پین

باغبان پیٹی پین اسکواش پسند کرتے ہیں! وہ نہ صرف بالکل پیارے ہیں، بلکہ ان کا ذائقہ بھی بہت اچھا ہے۔ پیٹی پین اسکواش چھوٹے UFOs کی طرح نظر آتے ہیں جن کے درمیان کے ارد گرد سکیلپڈ کنارے ہوتے ہیں۔ اسی لیے انہیں بعض اوقات فلائنگ ساسر اسکواش بھی کہا جاتا ہے۔

ان کی شکلیں آپ کو بے وقوف نہ بنائیں۔ وہ عام courgettes کے طور پر بڑھنے کے لئے آسان ہیں. پیٹی پین اسکواش زون دو سے 11 میں سالانہ کے طور پر بڑھتے ہیں، اور انہیں بہترین نشوونما کے لیے پوری سورج کی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے۔

آپ انہیں رنگوں کی ایک رینج میں بڑھا سکتے ہیں۔ عام طور پر، پیٹی پین اسکواش گہرے سبز، ہلکے سبز یا پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ انہیں کس رنگ میں اگاتے ہیں، ان سب کا ذائقہ ایک جیسا ہے۔

0 اس کا مطلب ہے کہ آپ ہر چیز کو مکمل مشک میں تبدیل کیے بغیر انہیں زیادہ درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک پکا سکتے ہیں۔

5. سٹریٹ نیک اسکواش

نام سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ اسکواش اپنی لمبی، سیدھی شکل کے لیے مشہور ہیں۔ سٹریٹ نیک اسکواش سے تعلق رکھتے ہیں۔cucurbite pepo squashes، جس کی ابتدا مشرقی ریاستہائے متحدہ میں ہوئی ہے، لہذا اگر آپ اس خطے میں رہتے ہیں، تو آپ بہت زیادہ فصل کی توقع کر سکتے ہیں۔

سیدھے اسکواش عام طور پر پیلے ہوتے ہیں۔ ان کے پاس پانی دار، ہلکا میٹھا گوشت اور نرم جلد ہے جسے کاٹنا آسان ہے۔ کچھ لوگ انہیں پیلے رنگ کے اسکواش کہتے ہیں۔

6. کروک نیک اسکواش

جیسا کہ آپ نے نام سے اندازہ لگایا ہوگا، یہ اسکواش بالکل سیدھے ہونے کے بجائے کروک نیک ہوتے ہیں۔ ان کی جھکی ہوئی شکل ہوتی ہے جو نیچے کی نسبت اوپر کی طرف تنگ ہوتی ہے۔ جلد پیلی ہے، اور یہ یا تو گڑبڑ یا ہموار ہوسکتی ہے۔

0 لہذا، اگر آپ اسکواش کو اگانے کے لیے تلاش کر رہے ہیں جو زیادہ جگہ نہیں لے گا، تو اس پر غور کرنا ہے۔

زیادہ تر وقت، آپ کروک نیک اسکواش کی کٹائی اس وقت کریں گے جب وہ ناپختہ اور نرم ہوں، عام طور پر جب ان کا قطر دو انچ سے کم ہو۔ آپ انہیں زیادہ بولڈ نہیں چاہتے۔ یہاں تک کہ ناپختہ، آپ دیکھیں گے کہ کروک نیک اسکواش دیگر اقسام کے مقابلے سخت ہوتے ہیں، لیکن ان کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔

7. ٹیٹوم اسکواش

ٹیٹوم اسکواش ایک وراثتی قسم ہے جس کی ابتداء وسطی اور جنوبی امریکہ۔ پودے ہلکے یا سفید گوشت کے ساتھ سبز رنگ کے، گول اسکواش پیدا کرتے ہیں۔

ٹیٹوم اسکواش کے پودوں کے بارے میں ایک بات قابل غور ہے کہ وہ لمبی بیلیں تیار کرتے ہیں، اس لیے وہ چھوٹی جگہ پر باغبانی کے لیے زیادہ مثالی نہیں ہیں۔ آپ بڑھ نہیں سکتےیہ کنٹینرز میں.

ٹیٹوم اسکواش کورگیٹس یا کروک نیک اسکواش سے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ وہ گرم آب و ہوا میں بہترین نشوونما پاتے ہیں، جس سے یہ سمجھ میں آتا ہے کہ ان کی ابتدا کب ہوتی ہے۔ چھ سے آٹھ گھنٹے کی دھوپ کے ساتھ مکمل سورج کی روشنی میں اگنے پر وہ بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

8. ٹرومبونسینو اسکواش

یہ ایک اسکواش ہے جو گرمیوں میں اسکواش ہونے کے باوجود اکثر موسم سرما کے اسکواش کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ پودے ایک پھل پیدا کرتے ہیں جو نارنجی رنگ کے گوشت کے ساتھ ہلکے سبز رنگ کا ہوتا ہے۔ یہ اسکواش زچینی سے زیادہ مضبوط ہوتے ہیں تاکہ وہ زیادہ دیر تک محفوظ رہ سکیں۔ اسی لیے کچھ لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ ٹرمبونسینو اسکواش موسم سرما کے اسکواش ہیں۔ 1><0

9. گول زچینی

جیسا کہ آپ نام سے اندازہ لگا سکتے ہیں، گول زچینی بنیادی طور پر ایک گول شکل میں courgettes ہیں۔ ان کا ذائقہ بنیادی طور پر ایک جیسا ہوتا ہے، لیکن گول شکل مختلف ہوتی ہے اور انہیں مخصوص ترکیبوں کے لیے آسان بناتی ہے۔

آپ کو گول زچینی گہرے سبز، ہلکے سبز اور پیلے رنگ میں مل سکتی ہے، اور وہ سائز میں انگور کی طرح نظر آتے ہیں۔

تو، کلاسک، لمبی، سیدھی قسموں کے بجائے گول زچینی کیوں اگائیں؟

اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ وہ بھرنے کے لیے آسان ہیں۔ آپ کو صرف اوپر کو کاٹنا ہے، اندر کو کھودنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں، اور آپ نے زچینی کا پیالہ بنایا۔ کچھ باورچی انہیں روٹی کے پیالوں کے صحت مند متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

4> اس قسم کی ابتدا مشرق وسطیٰ میں ہوئی ہے، اس لیے یہ لبنانی اور شامی پکوانوں میں عام ہیں۔

آپ دیکھیں گے کہ ان اسکواشوں کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے اور پتلی کھالوں کے ساتھ کافی نرم ہوتے ہیں۔ کوسا اسکواش استعمال کرنے والی زیادہ تر ترکیبیں کورڈ اور بھرے ہوتے ہیں۔ آپ اسے چاقو یا ایپل کورر سے کر سکتے ہیں۔ زچینی کوررز بھی ہیں جو آپ خرید سکتے ہیں۔

موسم سرما کے اسکواش کی اقسام

گرمیوں کے اسکواش کی طرح، آپ کے علاقے میں ٹھنڈ کا خطرہ گزر جانے کے بعد موسم سرما کے اسکواش لگائے جاتے ہیں۔

سب سے بڑا فرق جب موسم سرما کے اسکواش کو اگانے کی بات آتی ہے تو یہ ہے کہ آپ پھلوں کو بیل پر جتنی دیر لگے گا پکنے دیں گے۔ ان کو جوان نہ کاٹو۔ موسم سرما کے اسکواش کو عام طور پر موسم خزاں میں کاٹا جاتا ہے۔

سردیوں کے اسکواش کے لیے جو بڑھتے ہوئے حالات درکار ہوتے ہیں وہی موسم گرما کے اسکواش کے لیے درکار ہوتے ہیں، لیکن ان پودوں میں انگور بنانے کی عادت زیادہ ہوتی ہے۔ وہ ہر جگہ پھیل سکتے ہیں!

اگر آپ ان اسکواشوں کو اگانا چاہتے ہیں لیکن آپ کے پاس کافی جگہ نہیں ہے، تو انہیں جگہ بچانے کے لیے ایک سپورٹ سسٹم بنانے کے لیے تربیت دی جا سکتی ہے۔ آپ انہیں مکئی کے ساتھ بھی لگا سکتے ہیں، اور وہ مکئی کے ڈنٹھل اگائیں گے۔

ذیل میں موسم سرما کے اسکواش کی کچھ مختلف اقسام ہیں جو آپ اپنے باغ میں اگ سکتے ہیں:

11. بٹرنٹ اسکواش

بٹرنٹ اسکواش موسم سرما کے اسکواش کی مقبول ترین اقسام میں سے ایک ہے۔