Τα κολοκύθια μπορεί να είναι μια από τις πιο εύκολες καλλιέργειες στον κήπο σας, καθώς παράγουν μεγάλες αποδόσεις που μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα. Πρέπει να διαλέξετε τα σωστά είδη κολοκύθια για τον κήπο σας, ώστε να μπορείτε να συγκομίζετε καλοκαιρινά κολοκύθια κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών και να αρχίσετε να συγκομίζετε χειμερινά κολοκύθια το φθινόπωρο για να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Όλοι εστιάζουν στα κολοκυθάκια, αλλά κανείς δεν καταλαβαίνει πόσες διαφορετικές ποικιλίες κολοκυθιών υπάρχουν στην πραγματικότητα. Τα χειμερινά κολοκύθια έχασαν τη δημοτικότητά τους για αρκετό καιρό, αλλά τώρα που όλο και περισσότεροι άνθρωποι εστιάζουν στη συντήρηση τροφίμων και την υγιεινή διατροφή, απολαμβάνουν μια επιστροφή.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε μερικά διαφορετικά είδη κολοκύθας, ας βουτήξουμε στον κόσμο τους για να μάθουμε για τους τύπους φυτών κολοκύθας και πώς να καλλιεργήσετε μερικές από αυτές τις διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας.

Σχετικά με διαφορετικούς τύπους κολοκύθας: χειμερινή & καλοκαιρινή κολοκύθα

Υπάρχουν βασικά δύο διαφορετικά είδη κολοκύθας (καλοκαιρινά και χειμερινά) με περισσότερες από 100 παραλλαγές σε κάθε τύπο. Και τα δύο είναι κολοκύθες, αλλά έχουν βασικές διαφορές που πρέπει να γνωρίζετε πριν επιλέξετε τους σπόρους για να καλλιεργήσετε.

Να πώς μπορείτε να ξεχωρίσετε τα δύο είδη κολοκύθας.

Καλοκαιρινό κολοκύθι

Αυτές οι ποικιλίες κολοκύθας ονομάζονται κολοκύθες με μαλακή επιδερμίδα ή τρυφερά κολοκύθια. Έχουν υγρή σάρκα και λεπτή επιδερμίδα που μπορείτε να συγκομίζετε σταθερά από τις αρχές έως τα τέλη του καλοκαιριού.

Τα περισσότερα καλοκαιρινά κολοκύθια τρώγονται καλύτερα φρέσκα- έχουν υπέροχη γεύση ωμά, στον ατμό, σοταρισμένα ή ψητά. Δεν διατηρούνται καλά, ίσως μια εβδομάδα στο ψυγείο. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη, αλλά φροντίστε να τα τεμαχίσετε πρώτα.

Τα καλοκαιρινά κολοκύθια δεν αργούν να ωριμάσουν. 50-65 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων θα πρέπει να είναι έτοιμα για συγκομιδή. Συνήθως είναι καλύτερο να συγκομίζετε τα κολοκύθια νεαρά- αρχίζουν να γίνονται σκληρά αν μείνουν στο αμπέλι για πολύ καιρό.

Χειμερινό κολοκύθι

Τα χειμερινά κολοκύθια είναι τα κολοκύθια με το σκληρό κέλυφος. Θα συγκομίζετε αυτά τα κολοκύθια από τα τέλη του καλοκαιριού μέχρι το φθινόπωρο και μερικές φορές μέχρι τις αρχές του χειμώνα, ανάλογα με το πότε φυτέψατε τους σπόρους.

Τα χειμερινά κολοκύθια έχουν σκληρή φλούδα και σφικτή σάρκα για να ωριμάζουν και να αποθηκεύονται καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Πριν από αιώνες, οι πρόγονοί μας καλλιεργούσαν τεράστιες ποσότητες χειμερινών κολοκυθιών, επειδή μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες σε ένα κελάρι με ρίζες μετά από κατάλληλη ωρίμανση και να μαγειρεύονται όλο το χειμώνα.

Συνήθως δεν συνιστάται η κατανάλωση χειμερινών κολοκυθιών ωμών- δεν είναι τόσο νόστιμα. Αντ' αυτού, θέλετε να τα ψήσετε ή να τα ψήσετε, να τα μετατρέψετε σε ένα πλούσιο στιφάδο ή σούπα ή να ψήσετε μια πίτα.

Ανάλογα με την ποικιλία, τα χειμερινά κολοκύθια χρειάζονται 60-110 ημέρες για να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα μετά τη σπορά των σπόρων. Μόλις συγκομιστούν, δεν θα συνεχίσουν να ωριμάζουν, οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχουν ωριμάσει πλήρως.

Πώς να διαλέξετε τους σωστούς τύπους κολοκύθας για καλλιέργεια

Πριν αρχίσουμε να εξετάζουμε όλες τις διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας, ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς μπορείτε να αποφασίσετε ποιες θα πρέπει να καλλιεργήσετε.

1. Διαλέξτε τύπους για την περιοχή σας

Πριν ξεκινήσετε την κηπουρική, καλό είναι να γνωρίζετε την περιοχή καλλιέργειάς σας. Πόσο διαρκεί η καλλιεργητική σας περίοδος; Πότε είναι οι ημερομηνίες παγετού; Ποιες είναι οι μέσες θερμοκρασίες που βλέπετε το καλοκαίρι;

Αυτές είναι βασικές ερωτήσεις που πρέπει να ανακαλύψετε πριν κηπουρέψετε, επειδή δεν αναπτύσσονται όλες οι καλλιέργειες καλά σε όλες τις περιοχές. Εάν έχετε σύντομη καλλιεργητική περίοδο, θα πρέπει να βρείτε κολοκύθια με μικρότερο χρονικό πλαίσιο ωρίμανσης. Εάν ζείτε κάπου με μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδο, έχετε περισσότερες διαθέσιμες επιλογές για καλλιέργεια.

2. Σκεφτείτε τι τρώει η οικογένειά σας

Αν η οικογένειά σας λατρεύει τα κολοκυθάκια, τότε φροντίστε να τα συμπεριλάβετε. Συμπεριλάβετε πρώτα όλα τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειάς σας, προτού ασχοληθείτε με άγνωστα.

Δεν πειράζει να αφιερώσετε χώρο για την καλλιέργεια νέων καλλιεργειών που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν, αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάντα χώρο για όλα τα τρόφιμα που τρώει περισσότερο η οικογένειά σας, προτού δώσετε χώρο για νέα πράγματα.

3. Θέλετε να αποθηκεύσετε σπόρους;

Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε σπόρους, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι καλλιεργείτε τους σωστούς τύπους σπόρων. Θα πρέπει να καλλιεργείτε σπόρους κληρονομιάς ή κληρονομικούς σπόρους και όχι υβριδικούς σπόρους.

Γιατί;

Οι υβριδικές ποικιλίες δεν θα αναπτυχθούν πιστά στους σπόρους αν προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε τους σπόρους και να τους καλλιεργήσετε την επόμενη χρονιά. Οι πιθανότητες είναι ότι δεν θα καταλήξετε με το ίδιο φυτό που καλλιεργήσατε την προηγούμενη χρονιά, και ίσως να μην καταλήξετε καν με βρώσιμους καρπούς.

4. Πόσο χώρο έχετε για να αναπτύξετε

Τα κολοκύθια είναι γνωστό ότι είναι αρκετά μεγάλα φυτά- ορισμένα αμπέλια μπορούν να φτάσουν σε μήκος πάνω από 14 πόδια. Έτσι, αν δεν έχετε τόνους χώρου, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι καλλιεργείτε ποικιλίες που δεν θα παράγουν τεράστια αμπέλια. Υπάρχουν πιο συμπαγείς τύποι κολοκύθων.

Αν έχετε όλο το χώρο του κόσμου, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε γι' αυτό!

23 είδη κολοκύθας για να καλλιεργήσετε στον κήπο σας

Χωρίσαμε τα διάφορα είδη κολοκύθας στις ποικιλίες τους: χειμερινά και καλοκαιρινά. Αυτό σας διευκολύνει, γιατί υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά κολοκύθια που μπορείτε να καλλιεργήσετε!

Ποικιλίες καλοκαιρινών κολοκυθιών

Τα καλοκαιρινά κολοκύθια είναι ετήσια φυτά θερμής εποχής, που είναι ευαίσθητα στον παγετό, οπότε δεν μπορείτε να τα φυτέψετε έξω μέχρι να περάσει ο κίνδυνος παγετού την άνοιξη.

Ορισμένοι κηπουροί ξεκινούν τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους και μεταφυτεύουν τα φυτά στον κήπο όταν περάσει ο παγετός. Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους- μπορείτε να τους σπείρετε απευθείας έξω στον κήπο σας.

Παρακάτω παρατίθενται μερικές από τις πιο συχνά καλλιεργούμενες ποικιλίες καλοκαιρινών κολοκυθιών για τον κήπο:

1. Κολοκυθάκια - κολοκυθάκια

Το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό κολοκύθι που καλλιεργείται στους καλοκαιρινούς κήπους είναι το πράσινο κολοκυθάκι, γνωστό και ως κολοκυθάκια. Είναι μια σταθερή επιλογή και μπορεί να αναπτυχθεί σε διάφορες συνθήκες και κλιματικές ζώνες.

Τα κολοκυθάκια καλλιεργούνται ως μονοετή φυτά στις ζώνες USDA 2 έως 11, γεγονός που τα καθιστά κάτι που μπορεί να καλλιεργήσει σχεδόν ο καθένας. Πρέπει να αναπτύσσονται σε πλήρη ηλιοφάνεια για καλύτερα αποτελέσματα και προτιμούν πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

Τα κολοκυθάκια τείνουν να είναι παραγωγικά. Ίσως καταλήξετε να έχετε τόσα πολλά που θα πρέπει να τα χαρίσετε! Η σάρκα τους είναι γενικά γλυκιά, γι' αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια για να φτιάξετε μια συνταγή για δείπνο ή για γλυκό ψωμί με κολοκυθάκια.

Θέλετε να συγκομίζετε τα κολοκυθάκια όταν είναι τρυφερά και νεαρά. Μπορεί να σας φαίνεται δελεαστικό να τα αφήσετε να μεγαλώσουν, και μερικά μπορεί να μεγαλώσουν τόσο γρήγορα που να έχουν το μέγεθος ενός ρόπαλου του μπέιζμπολ πριν το καταλάβετε. Ωστόσο, όταν μεγαλώνουν πολύ, χάνουν τη γεύση τους και καταλήγουν με τεράστιους σπόρους που δεν είναι τόσο εύγευστοι.

2. Κολοκυθάκια Costata Romanesco

Ναι, αυτά εξακολουθούν να είναι κολοκυθάκια, αλλά είναι διαφορετικά από τα κλασικά κολοκυθάκια. Τα Costata είναι ιταλικά κολοκυθάκια με ανοιχτό πράσινο έως υπόλευκο χρώμα που διατρέχει το κολοκυθάκι κατά μήκος. Αυτό δημιουργεί μια ξεχωριστή εμφάνιση.

Αυτά τα κολοκυθάκια έχουν συνήθως μήκος περίπου 15 ίντσες, αλλά είναι καλύτερο να τα συγκομίζετε όταν έχουν μήκος έξι έως δέκα ίντσες για ιδανική γεύση και υφή. Θα παρατηρήσετε ότι τα κολοκυθάκια Costata έχουν μια λεπτή γεύση που μοιάζει με καρύδι και αναμειγνύεται με γλυκύτητα. Έτσι, μπορείτε να τα φάτε ωμά ή μαγειρεμένα.

3. Σκουός Ζέφυρος

Αυτά τα κολοκύθια έχουν δίχρωμους καρπούς που τα καθιστούν εύκολα διακριτά στον κήπο. Οι καρποί είναι μακρύι και ίσιοι και χωρίζονται σε δύο χρώματα: κίτρινο είναι στην κορυφή και ανοιχτό πράσινο στο κάτω μέρος.

Μια διαφορά με τα κολοκύθια ζέφυρος είναι ότι η φλούδα τους τείνει να είναι πιο σκληρή από τα κλασικά κολοκυθάκια. Ωστόσο, όταν τα κόβετε, έχουν τρυφερή σάρκα με απαλή, νόστιμη γεύση καρυδιού.

4. Patty Pan

Οι κηπουροί λατρεύουν τα κολοκύθια patty-pan! Όχι μόνο είναι απολύτως αξιολάτρευτα, αλλά έχουν και υπέροχη γεύση. Τα κολοκύθια patty-pan μοιάζουν με μικρά UFO με κεκλιμένες άκρες γύρω από τη μέση. Γι' αυτό μερικές φορές αποκαλούνται κολοκύθια ιπτάμενου δίσκου.

Μην αφήνετε την εμφάνισή τους να σας ξεγελάσει- είναι τόσο εύκολο να καλλιεργηθούν όσο και τα τυπικά κολοκυθάκια. Τα κολοκυθάκια Patty-pan αναπτύσσονται ως ετήσια φυτά στις ζώνες 2 έως 11 και χρειάζονται πλήρη ηλιοφάνεια για βέλτιστη ανάπτυξη.

Μπορείτε να τα καλλιεργήσετε σε διάφορα χρώματα. Συνήθως, τα κολοκύθια patty-pan είναι σκουροπράσινα, ανοιχτοπράσινα ή κίτρινα. Όποιο χρώμα και αν καλλιεργήσετε, έχουν την ίδια γεύση.

Μια διαφορά που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι έχουν πιο σκληρή φλούδα από τα άλλα είδη καλοκαιρινών κολοκυθιών. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τα μαγειρέψετε περισσότερο χρόνο σε υψηλότερες θερμοκρασίες χωρίς να τα μετατρέψετε σε χυλό.

5. Squash με ίσιο λαιμό

Το όνομα υποδηλώνει ότι αυτά τα κολοκύθια είναι γνωστά για το μακρύ, ίσιο σχήμα τους. Τα κολοκύθια με ίσιο λαιμό ανήκουν στα κολοκύθια cucurbite pepo, τα οποία προέρχονται όλα από τις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, οπότε αν ζείτε σε αυτή την περιοχή, μπορείτε να περιμένετε άφθονες συγκομιδές.

Τα ίσια κολοκύθια είναι συνήθως κίτρινα. Έχουν υδαρή, ελαφρώς γλυκιά σάρκα και τρυφερή φλούδα που κόβεται εύκολα. Μερικοί τα αποκαλούν κίτρινα κολοκύθια.

6. Σκουός Crookneck

Όπως ίσως έχετε καταλάβει από το όνομά τους, αυτά τα κολοκύθια έχουν στραβό λαιμό αντί να είναι απόλυτα ίσια. Έχουν λυγισμένο σχήμα που είναι στενότερο στην κορυφή από ό,τι στο κάτω μέρος. Η φλούδα τους είναι κίτρινη και μπορεί να είναι είτε ανώμαλη είτε λεία.

Το κολοκύθι Crookneck είναι ένα κολοκύθι τύπου θάμνου και όχι οι μακρόστενοι τύποι με κληματίδες. Έτσι, αν ψάχνετε για κολοκύθια που δεν θα καταλαμβάνουν πολύ χώρο, αυτό είναι ένα από αυτά που πρέπει να σκεφτείτε.

Τις περισσότερες φορές, θα συγκομίζετε κολοκύθια όταν είναι ανώριμα και τρυφερά, συνήθως όταν έχουν διάμετρο μικρότερη από δύο ίντσες. Δεν τα θέλετε πολύ παχιά. Ακόμη και ανώριμα, θα παρατηρήσετε ότι τα κολοκύθια είναι πιο σκληρά από άλλες ποικιλίες, αλλά έχουν πιο ήπια γεύση.

7. Tatume Squash

Τα κολοκύθια Tatume είναι μια κληρονομική ποικιλία που προέρχεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Τα φυτά παράγουν πράσινου χρώματος, στρογγυλά κολοκύθια με ωχρή ή λευκή σάρκα.

Ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί σχετικά με τα φυτά κολοκύθας Tatume είναι ότι παράγουν μακριά κλήματα, οπότε δεν είναι πολύ ιδανικά για κηπουρική σε μικρό χώρο. Δεν μπορείτε να τα καλλιεργήσετε σε δοχεία.

Τα κολοκύθια Tatume είναι πιο γλυκά από τα κολοκυθάκια ή τα κολοκύθια με κροκοδειλάκια. Αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμά κλίματα, πράγμα λογικό αν σκεφτεί κανείς από πού προέρχονται. Τα καταφέρνουν καλύτερα όταν καλλιεργούνται σε πλήρη ηλιοφάνεια με έξι έως οκτώ ώρες ήλιο.

8. Κολοκύθα Tromboncino

Πρόκειται για ένα κολοκύθι που χρησιμοποιείται συχνά ως χειμερινό κολοκύθι παρά το γεγονός ότι είναι καλοκαιρινό κολοκύθι. Τα φυτά παράγουν έναν καρπό που έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα με σάρκα πορτοκαλί χρώματος. Αυτά τα κολοκύθια είναι πιο σφιχτά από τα κολοκυθάκια, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι υποθέτουν ότι τα κολοκύθια tromboncino είναι χειμερινά κολοκύθια.

Όταν ανοίγετε τα κολοκύθια tromboncino, θα διαπιστώσετε ότι η γεύση τους είναι ήπια και νόστιμη, καθιστώντας τα εξαιρετική επιλογή για πολλές συνταγές.

9. Στρογγυλά κολοκυθάκια

Όπως μπορείτε να μαντέψετε από την ονομασία, τα στρογγυλά κολοκυθάκια είναι ουσιαστικά κολοκυθάκια σε στρογγυλό σχήμα. Η γεύση τους είναι βασικά η ίδια, αλλά το στρογγυλό σχήμα είναι διαφορετικό και τα καθιστά ευκολότερα για συγκεκριμένες συνταγές.

Μπορείτε να βρείτε στρογγυλά κολοκυθάκια σε σκούρο πράσινο, ανοιχτό πράσινο και κίτρινο χρώμα και μοιάζουν με γκρέιπφρουτ σε μέγεθος.

Γιατί, λοιπόν, να καλλιεργείτε στρογγυλά κολοκυθάκια αντί για τις κλασικές, μακριές, ίσιες ποικιλίες;

Ο κύριος λόγος είναι ότι είναι ευκολότερα για γέμιση. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε την κορυφή, να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να ξεθάψετε το εσωτερικό και έχετε δημιουργήσει ένα μπολ με κολοκυθάκια. Ορισμένοι μάγειρες τα χρησιμοποιούν ως υγιεινή εναλλακτική λύση για τα μπολ με ψωμί.

10. Κολοκύθα Cousa

Η cousa μοιάζει με τα κολοκυθάκια, αλλά έχει πιο βολβοειδές σχήμα. Αυτή η ποικιλία προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, γι' αυτό και είναι χαρακτηριστική στα λιβανέζικα και συριακά πιάτα.

Θα παρατηρήσετε ότι αυτά τα κολοκύθια έχουν πιο γλυκιά γεύση και είναι αρκετά τρυφερά με λεπτή φλούδα. Οι περισσότερες συνταγές που χρησιμοποιούν κολοκύθια cousa είναι χωρίς πυρήνες και γεμιστά- μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι ή με έναν πυρηνοτρίφτη μήλου. Υπάρχουν επίσης πυρηνοτρίφτες κολοκυθιών που μπορείτε να αγοράσετε.

Ποικιλίες χειμερινών κολοκυθιών

Παρόμοια με τα καλοκαιρινά κολοκύθια, τα χειμερινά κολοκύθια φυτεύονται αφού περάσει ο κίνδυνος παγετού στην περιοχή σας.

Η μεγαλύτερη διαφορά όσον αφορά την καλλιέργεια χειμερινών κολοκυθιών είναι ότι θα αφήσετε τους καρπούς να ωριμάσουν στο αμπέλι για όσο χρονικό διάστημα χρειαστεί. Μην τα συγκομίζετε νεαρά- τα χειμερινά κολοκύθια συγκομίζονται συνήθως το φθινόπωρο.

Οι συνθήκες καλλιέργειας που απαιτούνται για τα χειμερινά κολοκύθια είναι παρόμοιες με αυτές που απαιτούνται για τα καλοκαιρινά κολοκύθια, αλλά αυτά τα φυτά τείνουν να έχουν μια πιο ογκώδη βλαστική συνήθεια. Μπορούν να εξαπλωθούν παντού!

Αν θέλετε να καλλιεργήσετε αυτά τα κολοκύθια αλλά δεν έχετε αρκετό χώρο, μπορείτε να τα εκπαιδεύσετε να μεγαλώνουν πάνω σε ένα σύστημα στήριξης για εξοικονόμηση χώρου. Μπορείτε επίσης να τα φυτέψετε με καλαμπόκι και να μεγαλώσουν πάνω στους μίσχους του καλαμποκιού.

Ακολουθούν μερικά διαφορετικά είδη χειμερινών κολοκυθιών που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας:

11. Κολοκύθα βουτύρου

Η κολοκύθα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους χειμερινών κολοκυθιών και ο πιο αναγνωρίσιμος τύπος κολοκυθιού εκτός από τα κολοκυθάκια. Η φλούδα έχει ανοιχτό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και σχήμα αχλαδιού- είναι μεγαλύτερη στο κάτω μέρος με λεπτότερο λαιμό. Τείνουν να ζυγίζουν ένα έως δύο κιλά.

Τα κολοκύθια χρειάζονται περίπου 110 ημέρες για να ωριμάσουν, οπότε αν έχετε μικρότερη καλλιεργητική περίοδο, θα πρέπει να ξεκινήσετε τους σπόρους σε εσωτερικό χώρο. Συνήθως χρειάζονται πέντε έως επτά ημέρες για να ωριμάσουν πριν καταναλωθούν.

Είναι καλό να γνωρίζετε κατά τη συγκομιδή ότι όσο πιο πορτοκαλί είναι το εξωτερικό, τόσο πιο ξηρή και γλυκιά θα είναι η σάρκα. Έτσι, αφήστε το να ωριμάσει στο αμπέλι για όσο περισσότερο μπορείτε. Παρά το γεγονός ότι έχει πιο σκληρή φλούδα, ξεφλουδίζεται εύκολα, αλλά μπορείτε να την αφήσετε αν ψήνετε τα μισά κολοκύθια.

Ο κόσμος λατρεύει την κολοκύθα! Η γεύση της μοιάζει με τη γλυκοπατάτα μόλις μαγειρευτεί, έτσι ώστε να μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για μια ποικιλία συνταγών. Ο κόσμος λατρεύει την κολοκύθα σε σούπες ή συνταγές με μείγμα, ψητή ή ακόμα και σε τηγανητά.

Τα κολοκύθια είναι ιδανικά και για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορείτε να περιμένετε ότι θα διαρκέσουν περίπου τρεις μήνες σε σωστές συνθήκες σε ένα κελάρι ή σε παρόμοιο περιβάλλον.

12. Κολοκύθα βελανιδιάς

Ακολουθεί μια άλλη ποικιλία χειμερινής κολοκύθας που ίσως αναγνωρίσετε. Είναι διαθέσιμη στα περισσότερα σούπερ μάρκετ το φθινόπωρο.

Οι κολοκύθες βελανιδιάς είναι μικρές και στρογγυλές, σε διάφορα χρώματα. Το πιο συνηθισμένο είναι να βρείτε αυτές τις κολοκύθες σε σκούρο πράσινο χρώμα με πορτοκαλί σημάδια είτε στο κάτω μέρος είτε στις πλευρές. Οι περισσότερες έχουν διαστάσεις περίπου τέσσερις έως επτά ίντσες και ζυγίζουν ένα έως δύο κιλά.

Θέλετε να συγκομίσετε την κολοκύθα βελανιδιάς πριν να υπάρχουν πολλά πορτοκαλί σημάδια στη φλούδα. Όσο περισσότερο πορτοκαλί βλέπετε, τόσο πιο σκληρή και ινώδης γίνεται η σάρκα. Αυτό την κάνει λιγότερο ελκυστική για να την φάτε και να την απολαύσετε.

Όταν ανοίγετε μια κολοκύθα βελανιδιάς, η σάρκα της έχει ένα κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, αλλά η γεύση της είναι αξιοσημείωτη. Έχει μια γλυκιά, καρυδάτη γεύση που, μόλις τη δοκιμάσετε, θα την αγαπήσετε και κάνει αυτές τις κολοκύθες απίστευτα ευέλικτες στην κουζίνα. Μπορείτε να βρείτε χιλιάδες φανταστικές συνταγές- δεν θα ξεμείνετε ποτέ από τρόπους να τις μαγειρέψετε.

Οι συγκεκριμένες ποικιλίες χρειάζονται μόνο 85 ημέρες για να ωριμάσουν από τους σπόρους, και θα πρέπει να περιμένετε επτά έως δέκα ημέρες μέχρι να ωριμάσουν για να τα φάτε.

Το μόνο μειονέκτημα της καλλιέργειας κολοκύθας βελανιδιάς είναι ότι δεν προορίζεται για αποθήκευση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι κολοκύθες βελανιδιάς διατηρούνται μόνο περίπου ένα μήνα μετά τη συγκομιδή, οπότε φυλάξτε τις άλλες και απολαύστε πρώτα αυτές.

13. Γλυκά ζυμαρικά

Ποιος δεν θέλει να καλλιεργήσει κολοκύθια που ονομάζονται γλυκά ζυμαρικά; Οτιδήποτε ονομάζεται ζυμαρικό είναι αξιολάτρευτο, και έτσι περιγράφουν οι περισσότεροι αυτά τα κολοκύθια.

Τα γλυκά ζυμαρικά είναι μικρά και συμπαγή με λευκοκίτρινη φλούδα και πράσινες λωρίδες. Μπορείτε να φάτε τη φλούδα αν θέλετε- είναι προσωπική επιλογή. Σε σύγκριση με άλλα χειμερινά κολοκύθια, είναι πολύ πιο τρυφερά.

Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε σχετικά με αυτά τα κολοκύθια είναι ότι αναπτύσσονται γρήγορα και έχουν μακριές κληματίδες που σέρνονται παντού. Θέλετε να τα καλλιεργείτε σε κήπους που είναι ευρύχωροι και έχουν πλήρη ηλιοφάνεια για βέλτιστη ανάπτυξη.

Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, τα γλυκά ζυμαρικά έχουν γλυκιά γεύση- η γεύση και η υφή τους είναι παρόμοια με τις γλυκοπατάτες. Μπορείτε να βρείτε δεκάδες τρόπους για να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές.

Τα γλυκά ζυμαρικά διατηρούνται καλά καθ' όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα. Υπό τις κατάλληλες συνθήκες, μπορείτε να περιμένετε να διατηρηθούν για περίπου τρεις μήνες.

14. Κολοκύθα Calabaza

Μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας calabaza που κυμαίνονται σε χρώμα από πράσινο έως μπεζ και ακόμη και ανοιχτό κόκκινο. Όλες έχουν έντονα πορτοκαλί σάρκα με πολύ σκληρή φλούδα, καθιστώντας την ιδανική κολοκύθα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Θέλετε να φυτέψετε αυτά τα κολοκύθια σε μέρος που δέχεται πλήρη ηλιακή ακτινοβολία για τουλάχιστον έξι έως οκτώ ώρες την ημέρα. Προτιμούν πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος για βέλτιστη ανάπτυξη. Τα φυτά κολοκύθας Calabaza παράγουν μεγάλα, ζωηρά αμπέλια που μπορούν να εξαπλωθούν μέχρι και 15 μέτρα. Έτσι, καλλιεργήστε αυτή την ποικιλία μόνο αν έχετε πραγματικά το χώρο γι' αυτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κολοκύθι Calabaza με πολλούς από τους ίδιους τρόπους που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα κολοκύθια. Μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να ψηθούν, να σοταριστούν και να πολτοποιηθούν.

15. Kabocha

Ορισμένοι κηπουροί αναφέρουν την kabocha ως ιαπωνική κολοκύθα, επειδή προέρχεται από την Ιαπωνία.

Τα κολοκύθια Kabocha είναι μικρά και κοντόχοντρα με σκούρο πράσινο δέρμα. Όταν τα ανοίξετε, θα βρείτε μια φωτεινή πορτοκαλί σάρκα που έχει γεύση σαν μείγμα κολοκύθας και γλυκοπατάτας.

Μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες ιαπωνικές συνταγές που χρησιμοποιούν το kabocha. Μια από τις προτιμώμενες συνταγές είναι να κόψετε το κολοκύθι σε κομμάτια για tempura, αλλά δεν είναι μόνο αυτό που μπορείτε να κάνετε με αυτό.

Ένα μειονέκτημα της κολοκύθας kabocha είναι ότι δεν αποθηκεύεται τόσο πολύ όσο άλλοι τύποι. Θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα μήνα από τη συγκομιδή της, οπότε μην καλλιεργήσετε πάρα πολλές από αυτές.

16. Κόκκινο Kuri

Δεν θα βρείτε το κόκκινο κουρί, που συχνά αποκαλείται uchiki, στο τοπικό σας παντοπωλείο! Πρόκειται για ένα άλλο ιαπωνικό χειμερινό κολοκύθι που μοιάζει με ένα μικρό, φωτεινό πορτοκαλί κολοκύθι σε σχήμα κρεμμυδιού. Καλλιεργούμενα στις κατάλληλες συνθήκες, αυτά τα φυτά δίνουν μεγάλες σοδειές.

Τα κόκκινα κολοκύθια κουρί έχουν μια ελαφριά γεύση που μοιάζει με κάστανο- είναι ήπια και γλυκά, γεγονός που τα καθιστά ευέλικτα για διάφορες συνταγές. Η σάρκα είναι πυκνή, έτσι ώστε να συγκρατείται καλά κατά το μαγείρεμα, αλλά θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να αναμειγνύετε εύκολα τη φλούδα για σούπες ή πουρέ.

17. Κολοκύθα Hubbard

Αν ψάχνετε για χειμωνιάτικα κολοκύθια που μπορείτε να αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες στο κελάρι σας, αναζητήστε κολοκύθια Hubbard. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κολοκυθιών Hubbard και διαφέρουν σε εμφάνιση και χρωματισμό, αλλά όλα τείνουν να είναι ιδανικά για παρατεταμένη αποθήκευση.

Ανεξάρτητα από την ποικιλία που αγοράζετε, όλες οι κολοκύθες Hubbard τείνουν να είναι μεγάλες με σάρκα πορτοκαλί χρώματος και χοντρή, σκληρή φλούδα. Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τη φλούδα για να προσθέσετε αυτές τις κολοκύθες σε διάφορες συνταγές, αλλά ξεφλουδίζει εύκολα.

Πόσο μεγάλο είναι το μεγάλο;

Ορισμένες κολοκύθες Hubbard μπορούν να ζυγίζουν μέχρι και 50 κιλά - σοβαρά. Όταν φτάσουν σε αυτά τα μεγέθη, χρησιμοποιούνται συχνά με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε μια κολοκύθα - γέμιση για πίτες και πουρέδες σε άλλα πιάτα.

Λόγω των μεγάλων μεγεθών τους, τα κολοκύθια Hubbard χρειάζονται τουλάχιστον 100 ημέρες για να φτάσουν στην ωριμότητα μετά το φύτρωμα των σπόρων. Όταν οι κληματίδες αρχίσουν να ξηραίνονται, είναι ώρα για συγκομιδή. Στη συνέχεια, χρειάζονται δέκα ημέρες έως δύο εβδομάδες για να ωριμάσουν. Αφήνετε πάντα ένα τμήμα του στελέχους δύο ιντσών πάνω στον καρπό όταν τον αποθηκεύετε.

Η σκληρή φλούδα είναι ζωτικής σημασίας για τη μακροχρόνια αποθήκευση. Μόλις ωριμάσουν σωστά, μπορείτε να περιμένετε ότι τα κολοκύθια Hubbard θα διατηρηθούν στις κατάλληλες συνθήκες για έως και έξι μήνες. Αν τα μαζέψετε νωρίς το φθινόπωρο, μπορεί να έχετε ακόμα μερικά διαθέσιμα στις αρχές της άνοιξης - αυτό είναι φοβερό!

18. Κολοκύθα Delicata

Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν την κολοκύθα Delicata ως κολοκύθα γλυκοπατάτας επειδή έχει κυλινδρικό σχήμα παρόμοιο με της πατάτας. Η κολοκύθα Delicata έχει ανοιχτό κίτρινο και πράσινο ριγωτό δέρμα και η φλούδα της είναι πιο λεπτή από τα άλλα χειμερινά κολοκύθια. Έτσι πήρε το όνομά της.

Αν και η λεπτότερη φλούδα καθιστά αυτή την ποικιλία όχι την καλύτερη για μακροχρόνια αποθήκευση, σημαίνει ότι είναι σχετικά εύκολο να την επεξεργαστείτε και να την προετοιμάσετε. Η σάρκα μοιάζει και έχει γεύση παρόμοια με τη γλυκοπατάτα, ενώ η φλούδα είναι επίσης βρώσιμη. Οι κολοκύθες ντελικάτα έχουν το τέλειο σχήμα για γέμιση με νόστιμα τυριά και κρέατα - νόστιμο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα Delicata παρά τη λεπτότερη φλούδα της, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι την έχετε ωριμάσει σωστά. Οι ολόκληρες κολοκύθες μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις μήνες.

19. Σπαγγέτι κολοκύθας

Ενώ οι κολοκύθες σπαγγέτι υπάρχουν σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και χρώματα, συνήθως τις βρίσκετε στο τοπικό σας παντοπωλείο με κίτρινη ή πορτοκαλί φλούδα.

Εξωτερικά, οι κολοκύθες σπαγγέτι δεν φαίνονται πολύ εντυπωσιακές. Έχουν ένα συμπαγές χρώμα, αλλά η μαγεία συμβαίνει όταν τις ανοίγετε. Το κέντρο περιέχει μεγάλους σπόρους και συμπαγή σάρκα που μοιάζει με άλλες κολοκύθες. Ωστόσο, όταν τις μαγειρεύετε, η σάρκα πέφτει σε κορδέλες ή κλωστές που μοιάζουν ακριβώς σαν σπαγγέτι.

Οι κολοκύθες σπαγγέτι έχουν ξαναγίνει δημοφιλείς τα τελευταία πέντε με δέκα χρόνια. Οι άνθρωποι ανακάλυψαν αυτή την υγιεινή εναλλακτική λύση για τα μακαρόνια με χαμηλούς υδατάνθρακες και δεν χρειάζεστε καν σπειροειδή μηχανή.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα σπαγγέτι για ένα έως δύο μήνες υπό τις κατάλληλες συνθήκες. Αν και αυτό δεν είναι τόσο μακρύ όσο άλλες ποικιλίες, είναι καλύτερο από το τίποτα.

20. Σκουός βουτυρόχορτου

Αν σας αρέσει να καλλιεργείτε μοναδικά, κληρονομικά φυτά, η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική επιλογή, επειδή υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες για να δοκιμάσετε στον κήπο σας. Όλες αναγνωρίζονται από τη στενόμακρη, συμπαγή μορφή τους.

Οι κολοκύθες βουτυρόπιτας έχουν συνήθως σκούρα, πράσινη φλούδα με ανοιχτότερες λωρίδες. Είναι βαριές με πυκνή, κίτρινη-πορτοκαλί σάρκα. Η σάρκα έχει ήπια, γλυκιά γεύση για χρήση σε αλμυρά και γλυκά πιάτα. Λειτουργεί καλά στο φούρνο, στον ατμό ή σε πουρέ.

Ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι τα κολοκύθια βουτυρόπιτας αποθηκεύονται καλά. Υπό τις κατάλληλες συνθήκες, αυτά τα κολοκύθια διατηρούνται για περίπου τρεις μήνες.

21. Κολοκύθα μπανάνας

Αν θέλετε να προσθέσετε μερικά κολοκύθια με διασκεδαστική εμφάνιση, μπορείτε να βρείτε συναρπαστικές ποικιλίες κολοκύθας μπανάνας. Είναι συνήθως μεγάλες και επιμήκεις σε σχήμα, ανεξάρτητα από την ποικιλία που θα αποφασίσετε να καλλιεργήσετε.

Οι κολοκύθες μπανάνας είναι γνωστές για το σημαντικό τους μέγεθος και βάρος. Οι φλούδες τείνουν να έχουν πορτοκαλί χρώμα, αλλά μερικές έχουν ροζ, κόκκινες ή μπλε αποχρώσεις, οπότε μπορεί να είναι διασκεδαστικό να καλλιεργείτε διαφορετικές ποικιλίες.

Ένας λόγος για να καλλιεργήσετε κολοκύθες μπανάνας είναι ότι είναι ένα εξαιρετικό κολοκύθι για μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν ωριμάζουν και αποθηκεύονται σωστά, οι κολοκύθες μπανάνας διατηρούνται έως και έξι μήνες.

22. Turban Squash

Πιθανότατα μπορείτε να μαντέψετε πώς αυτά τα χειμερινά κολοκύθια πήραν το όνομά τους - μοιάζουν με τουρμπάνια. Όλα τα κολοκύθια τουρμπάνι έχουν το ίδιο κοινό σχήμα. Τα κολοκύθια τουρμπάνι έχουν ένα μικρότερο στρογγυλό εξόγκωμα στο άκρο του άνθους πάνω από ένα μεγάλο, στρογγυλό σχήμα.

Αυτές οι κολοκύθες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και ως διακοσμητικές κολοκύθες, λόγω της ανώμαλης επιδερμίδας τους και της μεγάλης γκάμας χρωμάτων. Σε αντίθεση με τις διακοσμητικές κολοκύθες, μπορείτε πραγματικά να τις φάτε, οπότε αφήστε τις για διακόσμηση και στη συνέχεια φτιάξτε μερικά νόστιμα γεύματα με αυτές.

Τα κολοκύθια τουρμπάνι έχουν ήπια γεύση, οπότε λειτουργούν καλά ως υποκατάστατο σε πολλές συνταγές. Μπορείτε να τα συνδυάσετε καλά με μια σειρά από υλικά.

23. Καρναβάλι Squash

Οι πιθανότητες είναι να μην έχετε ακούσει ποτέ για το κολοκύθι καρναβάλι, αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα θέλετε να συνεχίσετε να το καλλιεργείτε. Το κολοκύθι καρναβάλι είναι ένα υβρίδιο κολοκύθας, μια διασταύρωση μεταξύ ενός βελανιδιού και ενός γλυκού κολοκύθας.

Αυτό σημαίνει ότι είναι μικρότερα σε μέγεθος με ελκυστικές ρίγες και ποικιλόχρωμο εξωτερικό. Η σάρκα είναι ανοιχτό πορτοκαλί και η γεύση της είναι παρόμοια με αυτή της κολοκύθας butternut. Η γλυκύτητά της την καθιστά ένα ευπροσάρμοστο κολοκύθι που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε ή να βράσετε στον ατμό το καρναβαλικό κολοκύθι. Το μόνο πράγμα που δεν μπορείτε να κάνετε είναι να το αποθηκεύσετε για πολύ καιρό. Το καρναβαλικό κολοκύθι αντέχει μόνο περίπου ένα μήνα σε σωστή αποθήκευση.

Δοκιμάστε την καλλιέργεια κολοκύθας φέτος

Όπως μπορείτε να δείτε, τα κολοκύθια δεν είναι μόνο κολοκυθάκια. Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη κολοκυθιών που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας, από τα καλοκαιρινά μέχρι τα χειμερινά κολοκύθια. Δοκιμάστε να καλλιεργήσετε αρκετά από αυτά τα κολοκύθια την επόμενη καλλιεργητική περίοδο για να βρείτε τα αγαπημένα σας!