स्क्वैश आपके बगीचे में उगाने के लिए सबसे आसान फसलों में से एक हो सकता है, जो बड़ी पैदावार देता है जिसे सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। आपको अपने बगीचे के लिए सही प्रकार के स्क्वैश का चयन करना चाहिए ताकि आप गर्मियों के महीनों में ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की कटाई कर सकें और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए पतझड़ में शीतकालीन स्क्वैश की कटाई शुरू कर सकें।

हर कोई तोरी पर ध्यान केंद्रित करता है, लेकिन नहीं कोई भी समझ सकता है कि वास्तव में स्क्वैश की कितनी भिन्न किस्में हैं। विंटर स्क्वैश ने कुछ समय के लिए अपनी लोकप्रियता खो दी है, लेकिन अब जब अधिक लोग खाद्य संरक्षण और स्वस्थ भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो वे वापसी का आनंद ले रहे हैं।

यदि आप कुछ अलग प्रकार के स्क्वैश उगाने का प्रयास करना चाहते हैं, तो आइए स्क्वैश पौधों के प्रकार और स्क्वैश की इन विभिन्न किस्मों को कैसे उगाया जाए, इसके बारे में जानने के लिए उनकी दुनिया में गोता लगाएँ।

विभिन्न प्रकार के स्क्वैश के बारे में: सर्दी और amp; ग्रीष्मकालीन स्क्वैश

मूल रूप से स्क्वैश दो अलग-अलग प्रकार के होते हैं (गर्मी और सर्दी) और प्रत्येक प्रकार में 100 से अधिक विविधताएं होती हैं। दोनों स्क्वैश हैं, लेकिन उनमें प्रमुख अंतर हैं जिन्हें उगाने के लिए बीज चुनने से पहले आपको जानना आवश्यक है।

यहां बताया गया है कि आप दो प्रकार के स्क्वैश को कैसे अलग कर सकते हैं।

समर स्क्वैश

इन स्क्वैश किस्मों को नरम-चमड़ी वाले स्क्वैश या टेंडर स्क्वैश कहा जाता है। उनके पास नम मांस और नाजुक त्वचा होती है जिसे आप गर्मियों की शुरुआत से लेकर देर तक लगातार काट सकते हैं।

अधिकांश गर्मियों के स्क्वैश ताजा खाना बेहतर होता है; वेऔर तोरी के अलावा स्क्वैश का सबसे अधिक पहचाना जाने वाला प्रकार। त्वचा नाशपाती के आकार के साथ हल्के नारंगी-पीले रंग की है; यह पतली गर्दन के साथ नीचे से बड़ा है। उनका वज़न एक से दो पाउंड होता है।

बटरनट स्क्वैश को परिपक्वता तक पहुंचने में लगभग 110 दिन लगते हैं, इसलिए यदि आपके पास बढ़ने का मौसम छोटा है, तो आपको घर के अंदर बीज बोना शुरू करना होगा। इन्हें खाने से पहले ठीक होने में आम तौर पर पांच से सात दिन लगते हैं।

कटाई करते समय यह जानना अच्छा होता है कि बाहरी भाग जितना अधिक नारंगी होगा, गूदा उतना ही सूखा और मीठा होगा। इसलिए, जब तक आप कर सकें इसे बेल पर पकने दें। सख्त त्वचा होने के बावजूद, इसे छीलना आसान है, लेकिन अगर आप स्क्वैश के आधे हिस्से को भून रहे हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

लोगों को बटरनट स्क्वैश पसंद है! पकाने के बाद इसका स्वाद शकरकंद के समान होता है, इसलिए आप इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। लोग बटरनट स्क्वैश को सूप या मिश्रित व्यंजनों में, भूनकर या यहां तक ​​कि तलकर भी पसंद करते हैं।

बटरनट स्क्वैश लंबी अवधि के भंडारण के लिए भी बढ़िया है। आप उनसे रूट सेलर या इसी तरह के वातावरण में सही परिस्थितियों में लगभग तीन महीने तक रहने की उम्मीद कर सकते हैं।

12. एकोर्न स्क्वैश

यहां शीतकालीन स्क्वैश की अन्य किस्में हैं जिन्हें आप पहचान सकते हैं। वे पतझड़ में अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।

एकोर्न स्क्वैश छोटे और गोल होते हैं, जो कई रंगों में आते हैं। इन स्क्वैश को नारंगी के साथ गहरे हरे रंग में पाया जाना सबसे आम हैनीचे या किनारों पर निशान। अधिकांश का आकार चार से सात इंच के आसपास होता है और वजन एक से दो पाउंड होता है।

त्वचा पर बहुत अधिक नारंगी निशान होने से पहले आप अपने बलूत का फल स्क्वैश की कटाई करना चाहेंगे। आप जितना अधिक नारंगी देखेंगे, गूदा उतना ही सख्त और रेशेदार हो जाएगा। इससे खाने और आनंद लेने में यह कम आकर्षक लगता है।

जब आप एकोर्न स्क्वैश को काटते हैं, तो उसका गूदा पीला-नारंगी रंग का होता है, लेकिन स्वाद सबसे उल्लेखनीय होता है। इसमें एक मीठा, पौष्टिक स्वाद है, जिसे एक बार आज़माने के बाद, आप इसे पसंद करेंगे और ये स्क्वैश रसोई में अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी बन जाते हैं। आप हजारों शानदार व्यंजन पा सकते हैं; आपके पास उन्हें पकाने के तरीकों की कभी कमी नहीं होगी।

इस किस्म के एकोर्न स्क्वैश को बीज से परिपक्व होने में केवल 85 दिन लगते हैं, और इन्हें खाने के लिए आपको सात से दस दिन तक इंतजार करना होगा। .

एकोर्न स्क्वैश उगाने का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि वे भंडारण के लिए नहीं हैं। अधिकांश स्थितियों में, बलूत का फल कटाई के बाद लगभग एक महीने तक ही रहता है, इसलिए अपने अन्य स्क्वैश बचाएं और पहले इन सभी का आनंद लें।

13. मीठे पकौड़े

मीठे पकौड़े नामक स्क्वैश कौन नहीं उगाना चाहता? पकौड़ी कहलाने वाली कोई भी चीज़ मनमोहक होती है, और ज्यादातर लोग इन स्क्वैश का वर्णन इसी तरह करते हैं।

मीठे पकौड़े सफेद-पीली त्वचा और हरी धारियों के साथ छोटे और सघन होते हैं। आप चाहें तो छिलका खा सकते हैं; यह एक व्यक्तिगत पसंद है. अन्य शीतकालीन स्क्वैश की तुलना में, यह हैबहुत कोमल.

इन स्क्वैश के बारे में एक बात ध्यान देने योग्य है कि वे तेजी से बढ़ते हैं और उनकी लंबी लताएँ होती हैं जो हर जगह रेंगती हैं। आप उन्हें ऐसे बगीचों में उगाना चाहते हैं जो विशाल हों और इष्टतम विकास के लिए पूर्ण सूर्य की रोशनी हो।

जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, मीठे पकौड़े का स्वाद मीठा होता है; स्वाद और बनावट शकरकंद के समान है। आप व्यंजनों में इनका उपयोग करने के दर्जनों तरीके पा सकते हैं।

मीठे पकौड़े पूरे पतझड़ और सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। सही परिस्थितियों में, आप उनसे लगभग तीन महीने तक चलने की उम्मीद कर सकते हैं।

14. कैलाबाज़ा स्क्वैश

आप कैलाबाज़ा स्क्वैश की कई अलग-अलग किस्में पा सकते हैं, जिनका रंग हरा से लेकर बेज और यहां तक ​​कि हल्का लाल भी हो सकता है। सभी में बहुत सख्त त्वचा के साथ चमकीले नारंगी रंग का मांस होता है, जो इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक आदर्श स्क्वैश बनाता है।

आप इन स्क्वैश को ऐसी जगह लगाना चाहते हैं जहां प्रतिदिन कम से कम छह से आठ घंटे तक पूरी धूप मिलती हो। वे इष्टतम विकास के लिए समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद करते हैं। कैलाबाज़ा स्क्वैश पौधे बड़ी, जोरदार लताएँ पैदा करते हैं जो 50 फीट तक फैल सकती हैं। इसलिए, इस किस्म को केवल तभी उगाएं जब आपके पास वास्तव में उनके लिए जगह हो।

आप कैलाबाज़ा स्क्वैश का उपयोग उसी तरह से कर सकते हैं जैसे आप अन्य स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें भाप में पकाकर, भूनकर, भूनकर और प्यूरी बनाकर बनाया जा सकता है।

15. काबोचा

कुछ माली काबोचा को जापानी कद्दू कहते हैं क्योंकि वे जापान से उत्पन्न हुए हैं।

कबोचा कुचलता हैगहरे हरे रंग की त्वचा वाले छोटे और स्क्वाट होते हैं। जब आप उन्हें काटेंगे, तो आपको एक चमकीला नारंगी गूदा मिलेगा जिसका स्वाद कद्दू और शकरकंद के मिश्रण जैसा होगा।

आप काबोचा का उपयोग करके कई दिलचस्प जापानी व्यंजन पा सकते हैं। टेम्पुरा के लिए स्क्वैश को टुकड़ों में काटना पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, लेकिन आप इसके साथ इतना ही नहीं कर सकते।

कबोचा स्क्वैश का एक नकारात्मक पक्ष यह है कि यह अन्य प्रकारों की तरह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। आप इन्हें कटाई के एक महीने के भीतर उपयोग करना चाहते हैं, इसलिए इन्हें बहुत अधिक न उगाएं।

16. लाल कुरी

आपको अपने स्थानीय किराने की दुकान में लाल कुरी, जिसे अक्सर उचिकी कहा जाता है, नहीं मिलेगी! यह एक और जापानी शीतकालीन स्क्वैश है जो छोटे, चमकीले नारंगी, प्याज के आकार का स्क्वैश जैसा दिखता है। सही परिस्थितियों में उगाए गए ये पौधे भारी फसल पैदा करते हैं।

लाल कुरी स्क्वैश में हल्का चेस्टनट जैसा स्वाद होता है; वे हल्के और मीठे हैं, जो उन्हें विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुमुखी बनाते हैं। गूदा घना होता है, इसलिए पकाते समय यह अच्छी तरह से चिपक जाता है, लेकिन आप पाएंगे कि आप सूप या प्यूरी के लिए त्वचा को आसानी से मिला सकते हैं।

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17. हबर्ड स्क्वैश

यदि आप शीतकालीन स्क्वैश की तलाश में हैं जिसे आप अपने मूल तहखाने में कई महीनों तक संग्रहीत कर सकते हैं, तो हबर्ड स्क्वैश की तलाश करें। हबर्ड स्क्वैश कई प्रकार के होते हैं, और वे दिखने और रंग में भिन्न होते हैं, लेकिन वे सभी विस्तारित भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी किस्म खरीदते हैं, हबर्ड स्क्वैशसभी नारंगी रंग के मांस और मोटी, सख्त त्वचा के साथ बड़े होते हैं। विभिन्न व्यंजनों में इन स्क्वैश को जोड़ने के लिए आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी, लेकिन यह आसानी से छिल जाता है।

तो कितना बड़ा है?

कुछ हबर्ड स्क्वैश का वजन 50 पाउंड तक हो सकता है - गंभीरता से। जब वे उस आकार तक पहुंच जाते हैं, तो उनका उपयोग अक्सर उसी तरह किया जाता है जैसे आप कद्दू का उपयोग कर सकते हैं - अन्य व्यंजनों में पाई और प्यूरी के लिए भरना।

अपने बड़े आकार के कारण, हबर्ड स्क्वैश को बीज के अंकुरण के बाद परिपक्वता तक पहुंचने के लिए कम से कम 100 दिनों की आवश्यकता होती है। जब बेलें सूखने लगें, तो कटाई का समय आ गया है। फिर, उन्हें ठीक होने में दस दिन से लेकर दो सप्ताह तक का समय लगता है। भंडारण करते समय हमेशा फल पर तने का दो इंच का हिस्सा छोड़ दें।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए सख्त त्वचा महत्वपूर्ण है। एक बार ठीक से ठीक हो जाने पर, आप उम्मीद कर सकते हैं कि हबर्ड स्क्वैश छह महीने तक सही परिस्थितियों में संग्रहित रहेंगे। यदि आप उन्हें शुरुआती पतझड़ में काटते हैं, तो आपके पास अभी भी शुरुआती वसंत में कुछ उपलब्ध हो सकते हैं - यह बहुत बढ़िया है!

18. डेलिकटा स्क्वैश

कुछ लोग डेलिकटा स्क्वैश को शकरकंद स्क्वैश कहते हैं क्योंकि इसका आकार आलू के समान बेलनाकार होता है। डेलिकटा स्क्वैश की त्वचा हल्की पीली और हरी धारीदार होती है और इसका छिलका अन्य शीतकालीन स्क्वैश की तुलना में अधिक नाजुक होता है। इस तरह इसका नाम पड़ा।

हालांकि पतली त्वचा इस किस्म को दीर्घकालिक भंडारण के लिए सर्वोत्तम नहीं बनाती है, इसका मतलब है कि इसके साथ काम करना और तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है।इसका मांस दिखने और स्वाद में शकरकंद के समान होता है और छिलका भी खाने योग्य होता है। डेलिकटा स्क्वैश का आकार स्वादिष्ट चीज और मांस - यम के साथ भरने के लिए एकदम सही है।

पतली त्वचा के बावजूद आप डेलिकटा स्क्वैश को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप इसे सही तरीके से ठीक करें। साबूत स्क्वैश को तीन महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

19. स्पेगेटी स्क्वैश

यहां एक अन्य प्रकार का स्क्वैश है जिसे आसानी से पहचाना जा सकता है। जबकि स्पेगेटी स्क्वैश विभिन्न आकार, आकार और रंगों में आते हैं, आप आमतौर पर उन्हें पीले या नारंगी रंग के छिलके के साथ अपने स्थानीय किराने की दुकान पर पाते हैं।

बाहर से, स्पेगेटी स्क्वैश बहुत प्रभावशाली नहीं दिखता है। वे एक ठोस रंग हैं, लेकिन जादू तब होता है जब आप उन्हें काट कर खोलते हैं। केंद्र में बड़े बीज और ठोस गूदा होता है जो अन्य स्क्वैश के समान दिखता है। हालाँकि, जब आप इसे पकाते हैं, तो मांस रिबन या स्ट्रैंड में गिर जाता है जो बिल्कुल स्पेगेटी जैसा दिखता है।

स्पेगेटी स्क्वैश ने पिछले पांच से दस वर्षों में लोकप्रियता में वापसी की है। लोगों ने स्पेगेटी के इस कम-कार्बयुक्त, स्वस्थ विकल्प की खोज की, और आपको स्पाइरलाइज़र की भी आवश्यकता नहीं है।

आप स्पेगेटी स्क्वैश को सही परिस्थितियों में एक से दो महीने तक स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि यह अन्य किस्मों जितना लंबा नहीं है, यह कुछ न होने से बेहतर है।

20. बटरकप स्क्वैश

यदि आप अद्वितीय, विरासत वाले पौधे उगाना पसंद करते हैं, तो बटरकप स्क्वैश एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि वहाँआपके बगीचे में आज़माने के लिए कई अलग-अलग किस्में हैं। इन सभी को उनके स्क्वाट, कॉम्पैक्ट रूप से पहचाना जा सकता है।

बटरकप स्क्वैश में आमतौर पर हल्की धारियों वाली गहरी, हरी त्वचा होती है। वे घने, पीले-नारंगी गूदे से भारी होते हैं। इसके गूदे में हल्का, मीठा स्वाद होता है जिसका उपयोग नमकीन और मीठे व्यंजनों में किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से बेक किया हुआ, भाप में पकाया हुआ या मसला हुआ काम करता है।

ध्यान देने वाली बात यह है कि बटरकप स्क्वैश अच्छी तरह संग्रहित होते हैं। सही परिस्थितियों में, ये स्क्वैश लगभग तीन महीने तक चलते हैं।

21. केला स्क्वैश

यदि आप कुछ मज़ेदार दिखने वाले स्क्वैश जोड़ना चाहते हैं, तो आप केले स्क्वैश की रोमांचक विरासत वाली किस्में पा सकते हैं। वे आमतौर पर आकार में बड़े और लम्बे होते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी किस्म उगाने का निर्णय लेते हैं।

केले के स्क्वैश पर्याप्त आकार और वजन तक पहुंचने के लिए जाने जाते हैं। छिलके का रंग नारंगी होता है, लेकिन कुछ गुलाबी, लाल या नीले रंग के होते हैं, इसलिए विभिन्न किस्मों को उगाना मज़ेदार हो सकता है।

केले के स्क्वैश उगाने का एक कारण यह है कि वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक बेहतरीन स्क्वैश हैं। जब ठीक से ठीक किया जाए और सही ढंग से संग्रहीत किया जाए, तो केले का स्क्वैश छह महीने तक संग्रहीत रहता है।

22. पगड़ी स्क्वैश

आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि इन शीतकालीन स्क्वैश को अपना नाम कैसे मिला - वे पगड़ी की तरह दिखते हैं। सभी पगड़ी स्क्वैश का आकार समान होता है। पगड़ी स्क्वैश में बड़े, गोल आकार के शीर्ष पर फूल के सिरे पर एक छोटा गोल उभार होता है।

ये स्क्वैश न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि ये हैंअपनी ऊबड़-खाबड़ त्वचा और रंगों की विस्तृत श्रृंखला के कारण यह सजावटी स्क्वैश के रूप में भी काम आ सकता है। सजावटी लौकी के विपरीत, आप वास्तव में इन्हें खा सकते हैं, इसलिए इन्हें सजावट के लिए छोड़ दें, फिर उनके साथ कुछ स्वादिष्ट भोजन बनाएं।

पगड़ी स्क्वैश का स्वाद हल्का होता है, इसलिए वे कई व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में अच्छा काम करते हैं। आप इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ सकते हैं।

23. कार्निवल स्क्वैश

संभावना है कि आपने कार्निवल स्क्वैश के बारे में कभी नहीं सुना होगा, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप इसे उगाना जारी रखना चाहेंगे। कार्निवल स्क्वैश एक संकर स्क्वैश है, जो एकोर्न और मीठे पकौड़ी स्क्वैश के बीच का मिश्रण है।

इसका मतलब है कि वे आकर्षक धारियों और विभिन्न प्रकार के बाहरी हिस्सों के साथ आकार में छोटे होते हैं। गूदा हल्के नारंगी रंग का होता है जिसका स्वाद बटरनट स्क्वैश के समान होता है। इसकी मिठास इसे आपके बगीचे में उगाने के लिए एक बहुमुखी स्क्वैश बनाती है।

आप कार्निवल स्क्वैश को भूनने या भाप में पकाने का प्रयास कर सकते हैं। केवल एक चीज जो आप नहीं कर सकते, वह है इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करना। उचित भंडारण में कार्निवल स्क्वैश केवल एक महीने के आसपास रहता है।

इस वर्ष स्क्वैश उगाने का प्रयास करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्क्वैश में सिर्फ तोरी के अलावा और भी बहुत कुछ है। स्क्वैश के कई अलग-अलग प्रकार हैं जिन्हें आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं, गर्मियों से लेकर सर्दियों के स्क्वैश तक। अपने पसंदीदा स्क्वैश ढूंढने के लिए अपने अगले बढ़ते मौसम में इनमें से कई स्क्वैश उगाने का प्रयास करें!

कच्चा, भाप में पकाया हुआ, भूना हुआ या बेक किया हुआ इसका स्वाद बहुत बढ़िया होता है। वे अच्छी तरह से संरक्षित नहीं हैं, शायद रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह। आप उन्हें फ़्रीज़र में रखने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें टुकड़े करना सुनिश्चित करें।

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को परिपक्वता तक पहुंचने में ज्यादा समय नहीं लगता है। बीज बोने के 50-65 दिन बाद उन्हें कटाई शुरू करने के लिए तैयार रहना चाहिए। आमतौर पर स्क्वैश को कम उम्र में काटना सबसे अच्छा होता है; यदि बहुत देर तक बेल पर छोड़ दिया जाए तो वे सख्त होने लगते हैं।

विंटर स्क्वैश

विंटर स्क्वैश कठोर छिलके वाले स्क्वैश हैं। आप इन स्क्वैश की कटाई गर्मियों के अंत से पतझड़ तक और कभी-कभी सर्दियों की शुरुआत में करेंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने बीज कब बोए थे।

शीतकालीन स्क्वैश की त्वचा सख्त और मांस सख्त होता है जिसे पूरे सर्दियों में ठीक करके संग्रहित किया जा सकता है। सदियों पहले, हमारे पूर्वजों ने बड़ी मात्रा में शीतकालीन स्क्वैश उगाए थे क्योंकि उन्हें उचित इलाज के बाद एक जड़ तहखाने में महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और पूरे सर्दियों में पकाया जा सकता है।

आमतौर पर विंटर स्क्वैश को कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है; वे इतने स्वादिष्ट नहीं हैं. इसके बजाय, आप उन्हें पकाना या भूनना चाहते हैं, उन्हें हार्दिक स्टू या सूप में बदलना चाहते हैं, या पाई बेक करना चाहते हैं।

किस्म के आधार पर, शीतकालीन स्क्वैश को बीज बोने के बाद पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने में 60-110 दिन लगते हैं। एक बार कटाई के बाद, वे पकना जारी नहीं रखेंगे, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पूरी तरह से परिपक्व हों।

उगाने के लिए स्क्वैश की सही प्रजाति का चयन कैसे करें

इससे पहले कि हम सभी पर गौर करना शुरू करेंस्क्वैश की विभिन्न किस्में, आइए देखें कि आप यह कैसे तय करना चाहेंगे कि आपको कौन सी किस्म उगानी चाहिए।

1. अपने क्षेत्र के लिए प्रकार चुनें

बागवानी शुरू करने से पहले, अपने बढ़ते क्षेत्र को जानना बुद्धिमानी है। आपका बढ़ता मौसम कब तक है? आपकी शीत तिथियां कब हैं? गर्मियों में आप औसत तापमान कितना देखते हैं?

ये आवश्यक प्रश्न हैं जिन्हें आपको बगीचे में लगाने से पहले जानना चाहिए क्योंकि सभी क्षेत्रों में सभी फसलें अच्छी तरह से विकसित नहीं होती हैं। यदि आपके पास बढ़ने का मौसम छोटा है, तो आपको कम परिपक्वता समय सीमा के साथ स्क्वैश ढूंढने की आवश्यकता होगी। यदि आप लंबे समय तक बढ़ते मौसम के साथ कहीं रहते हैं, तो आपके पास बढ़ने के लिए अधिक विकल्प उपलब्ध हैं।

2. इस बारे में सोचें कि आपका परिवार क्या खाता है

आप हमेशा यह सोचना चाहते हैं कि आपका परिवार क्या खाता है। यदि आपके परिवार को तोरई पसंद है, तो इसे अवश्य शामिल करें। अज्ञात में जाने से पहले अपने परिवार के सभी पसंदीदा को शामिल करें।

नई फसलें उगाने के लिए जगह देना ठीक है, जिन्हें आपने पहले कभी नहीं आजमाया है, लेकिन नई फसल के लिए जगह छोड़ने से पहले आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आपके पास हमेशा उन सभी खाद्य पदार्थों के लिए जगह हो, जिन्हें आपका परिवार सबसे ज्यादा खाता है। चीज़ें।

3. क्या आप बीज बचाना चाहते हैं?

यदि आप बीज बचाने की योजना बना रहे हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप सही प्रकार के बीज उगाएं। आपको संकर बीजों के बजाय विरासत या विरासत के बीज उगाने की आवश्यकता होगी।

क्यों?

यदि आप बीज को बचाने और उगाने की कोशिश करते हैं तो संकर किस्में बीज के अनुरूप विकसित नहीं होंगीउन्हें अगले वर्ष. संभावना है कि आपको वही पौधा नहीं मिलेगा जो आपने पिछले वर्ष उगाया था, और हो सकता है कि आपको खाने योग्य फल भी न मिलें।

4. आपको उगाने के लिए कितनी जगह चाहिए

स्क्वैश बड़े पौधों के रूप में जाने जाते हैं; कुछ लताएँ 14 फीट से भी अधिक लंबी हो सकती हैं। इसलिए, यदि आपके पास बहुत अधिक जगह नहीं है, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप ऐसी किस्में उगाएं जो भारी लताएं पैदा न करें। स्क्वैश के अधिक कॉम्पैक्ट प्रकार हैं।

यदि आपके पास दुनिया की सारी जगह है, तो आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है!

आपके बगीचे में उगने के लिए 23 प्रकार के स्क्वैश

हमने विभिन्न प्रकार के स्क्वैश को उनकी किस्मों में विभाजित किया है: सर्दी और गर्मी। इससे आपके लिए यह आसान हो जाता है क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग स्क्वैश हैं जिन्हें आप उगा सकते हैं!

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की किस्में

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश ठंढ-कोमल, गर्म-मौसम वाले वार्षिक हैं, इसलिए आप नहीं कर सकते वसंत ऋतु में पाले का ख़तरा टलने तक उन्हें बाहर रोपें।

कुछ माली घर के अंदर बीज बोना शुरू करते हैं और जब ठंढ गुजरती है तो बगीचे में रोपाई करते हैं। आपको अंदर बीज डालने की ज़रूरत नहीं है; आप सीधे अपने बगीचे के बाहर बीज बो सकते हैं।

बगीचे के लिए ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की कुछ अधिक सामान्यतः उगाई जाने वाली किस्में नीचे सूचीबद्ध हैं:

1. तोरी - कौरगेट्स

ग्रीष्मकालीन बगीचों में उगाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन स्क्वैश हरी तोरी है, जिसे कूर्जेट्स के नाम से भी जाना जाता है। यह एक ठोस हैपसंद है और विभिन्न स्थितियों और जलवायु क्षेत्रों में विकसित हो सकता है।

यूएसडीए जोन दो से 11 में तोरी को वार्षिक रूप में उगाया जाता है, जिससे उन्हें लगभग हर कोई उगा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए उन्हें पूर्ण सूर्य के प्रकाश में उगाने की आवश्यकता होती है, और वे समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद करते हैं।

ज़ुचिनी प्रचुर मात्रा में होती है। हो सकता है कि आपके पास इतने सारे लोग हों कि आपको उन्हें देना पड़े! गूदा आम तौर पर मीठा होता है, यही कारण है कि आप रात के खाने की रेसिपी या मीठी तोरी की रोटी बनाने के लिए तोरी का उपयोग कर सकते हैं।

आप तोरई की कटाई तब करना चाहेंगे जब वे कोमल और युवा हों। उन्हें बड़ा होने देना आकर्षक लग सकता है, और कुछ इतनी तेजी से बढ़ सकते हैं कि आपको इसका एहसास होने से पहले ही वे बेसबॉल के बल्ले के आकार के हो जाएंगे। हालाँकि, जब वे बहुत बड़े हो जाते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं और बड़े पैमाने पर बीज बन जाते हैं जो उतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

2. कोस्टाटा रोमनेस्को ज़ुचिनी

हां, ये अभी भी ज़ुचिनी हैं, लेकिन ये क्लासिक तोरी से अलग हैं। कोस्टाटा हल्के हरे से सफेद रंग की पसलियों वाली इटालियन विरासत वाली तोरई है जो तोरी की लंबाई तक नीचे तक जाती है। यह एक अलग लुक देता है।

ये तोरियाँ आम तौर पर लगभग 15 इंच लंबी होती हैं, लेकिन आदर्श स्वाद और बनावट के लिए जब वे छह से दस इंच लंबे हो जाएं तो उनकी कटाई करना सबसे अच्छा होता है। आप देखेंगे कि कोस्टाटा ज़ुचिनी में सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद होता है जो मिठास के साथ मिश्रित होता है। इसलिए, आप इन्हें कच्चा या पकाकर खा सकते हैं।

3. जेफिर स्क्वैश

ये स्क्वैश दो-रंग के फल हैं जो उन्हें बगीचे में अलग करना आसान बनाते हैं। फल लंबे और सीधे होते हैं और दो रंगों में विभाजित होते हैं; सबसे ऊपर पीला और सबसे नीचे हल्का हरा रंग है।

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ज़ेफिर स्क्वैश के साथ एक अंतर यह है कि छिलके क्लासिक तोरी की तुलना में अधिक सख्त होते हैं। हालाँकि, जब आप उन्हें काटते हैं, तो उनमें हल्के, स्वादिष्ट अखरोट के स्वाद के साथ कोमल मांस होता है।

4. पैटी पैन

बागवानों को पैटी-पैन स्क्वैश बहुत पसंद है! वे न केवल अत्यंत मनमोहक हैं, बल्कि उनका स्वाद भी बहुत अच्छा है। पैटी-पैन स्क्वैश बीच में स्कैलप्ड किनारों के साथ छोटे यूएफओ की तरह दिखते हैं। इसीलिए उन्हें कभी-कभी उड़न तश्तरी स्क्वैश भी कहा जाता है।

उनके रूप को देखकर मूर्ख मत बनिए; इन्हें उगाना आम तोरी की तरह ही आसान है। पैटी-पैन स्क्वैश ज़ोन दो से 11 तक वार्षिक रूप से बढ़ते हैं, और उन्हें इष्टतम विकास के लिए पूर्ण सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है।

आप इन्हें विभिन्न रंगों में उगा सकते हैं। आमतौर पर, पैटी-पैन स्क्वैश गहरे हरे, हल्के हरे या पीले रंग के होते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें किस रंग में उगाते हैं, उनका स्वाद एक जैसा होता है।

ध्यान देने योग्य एक अंतर यह है कि अन्य प्रकार के ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की तुलना में उनकी त्वचा सख्त होती है। इसका मतलब है कि आप उन्हें उच्च तापमान पर अधिक समय तक पका सकते हैं, बिना सब कुछ पूरी तरह से गूदे में बदल दिए।

5. स्ट्रेटनेक स्क्वैश

नाम से पता चलता है कि ये स्क्वैश अपने लंबे, सीधे आकार के लिए जाने जाते हैं। स्ट्रेटनेक स्क्वैश का संबंध हैकुकुर्बाइट पेपो स्क्वैश, जिनकी उत्पत्ति पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई थी, इसलिए यदि आप उस क्षेत्र में रहते हैं, तो आप भरपूर फसल की उम्मीद कर सकते हैं।

सीधे स्क्वैश आमतौर पर पीले होते हैं। उनके पास पानी जैसा, हल्का मीठा मांस और कोमल त्वचा होती है जिसे काटना आसान होता है। कुछ लोग इन्हें पीला स्क्वैश कहते हैं।

6. क्रुकनेक स्क्वैश

जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया होगा, ये स्क्वैश बिल्कुल सीधे होने के बजाय टेढ़े-मेढ़े होते हैं। इनका आकार मुड़ा हुआ होता है जो नीचे की तुलना में ऊपर की ओर संकरा होता है। त्वचा पीली होती है और यह या तो ऊबड़-खाबड़ या चिकनी हो सकती है।

क्रुकनेक स्क्वैश लंबी बेल वाले प्रकारों के बजाय झाड़ी-प्रकार का स्क्वैश है। इसलिए, यदि आप ऐसे स्क्वैश उगाने की सोच रहे हैं जो बहुत अधिक जगह न ले, तो इस पर विचार करना चाहिए।

ज्यादातर समय, आप क्रुकनेक स्क्वैश की कटाई तब करेंगे जब वे अपरिपक्व और कोमल होंगे, आमतौर पर जब वे व्यास में दो इंच से कम होते हैं। आप उन्हें बहुत मोटा नहीं चाहेंगे। यहां तक ​​कि अपरिपक्व होने पर भी, आप देखेंगे कि क्रुकनेक स्क्वैश अन्य किस्मों की तुलना में कठिन हैं, लेकिन उनका स्वाद हल्का होता है।

7. टैटम स्क्वैश

टैटम स्क्वैश एक विरासत किस्म है जो उत्पन्न होती है दक्षिणी अमेरिका केंद्र। पौधे हल्के या सफेद मांस के साथ हरे रंग के, गोल स्क्वैश पैदा करते हैं।

टैटम स्क्वैश पौधों के बारे में ध्यान देने वाली एक बात यह है कि वे लंबी लताएँ पैदा करते हैं, इसलिए वे छोटी जगह की बागवानी के लिए बहुत आदर्श नहीं हैं। तुम विकसित नहीं हो सकतेये कंटेनरों में हैं.

टैटम स्क्वैश कूर्जेट या क्रुकनेक स्क्वैश की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। वे गर्म जलवायु में सबसे अच्छे से बढ़ते हैं, जिससे यह समझ में आता है कि उनकी उत्पत्ति कब हुई। छह से आठ घंटे की धूप के साथ पूर्ण सूर्य के प्रकाश में उगाए जाने पर वे सबसे अच्छा करते हैं।

8. ट्रॉम्बोनसिनो स्क्वैश

यह एक स्क्वैश है जिसे ग्रीष्मकालीन स्क्वैश होने के बावजूद अक्सर शीतकालीन स्क्वैश के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधे एक फल पैदा करते हैं जो नारंगी रंग के गूदे के साथ हल्के हरे रंग का होता है। ये स्क्वैश तोरी की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं ताकि इन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके। इसीलिए कुछ लोग मानते हैं कि ट्रॉम्बोनसिनो स्क्वैश शीतकालीन स्क्वैश हैं।

जब आप ट्रॉम्बोनसिनो स्क्वैश काटते हैं, तो आप पाएंगे कि स्वाद हल्का और स्वादिष्ट है, जिससे यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

9. गोल तोरी

जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, गोल तोरी अनिवार्य रूप से एक गोल आकार में तोरी है। उनका स्वाद मूल रूप से एक जैसा होता है, लेकिन गोल आकार अलग होता है और विशिष्ट व्यंजनों के लिए उन्हें आसान बनाता है।

आप गहरे हरे, हल्के हरे और पीले रंग में गोल तोरी पा सकते हैं, और वे आकार में अंगूर की तरह दिखते हैं।

तो, क्लासिक, लंबी, सीधी किस्मों के बजाय गोल तोरी क्यों उगाएं?

मुख्य कारण यह है कि इनमें स्टफिंग करना आसान होता है। आपको बस ऊपर से काटना है, अंदर से खोदने के लिए एक चम्मच का उपयोग करना है, और आपने एक तोरी का कटोरा बना लिया है। कुछ रसोइये इन्हें ब्रेड बाउल के स्वस्थ विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं।

10. कूसा स्क्वैश

कूसा तोरी के समान दिखता है, लेकिन उनका आकार अधिक बल्बनुमा होता है। इस किस्म की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई, इसलिए वे लेबनानी और सीरियाई व्यंजनों में विशिष्ट हैं।

आप देखेंगे कि इन स्क्वैश का स्वाद मीठा होता है और ये पतले छिलके के साथ काफी कोमल होते हैं। कूसा स्क्वैश का उपयोग करने वाले अधिकांश व्यंजन कोरड और स्टफ्ड होते हैं; आप इसे चाकू या सेब कोरर से कर सकते हैं। ऐसे ज़ुचिनी कोरर भी हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं।

शीतकालीन स्क्वैश की किस्में

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के समान, आपके क्षेत्र में ठंढ का खतरा बीत जाने के बाद शीतकालीन स्क्वैश लगाए जाते हैं।

जब विंटर स्क्वैश उगाने की बात आती है तो सबसे बड़ा अंतर यह है कि आप फलों को बेल पर तब तक पकने देंगे जब तक इसमें समय लगे। उन्हें जवानी में मत काटो; विंटर स्क्वैश की कटाई आमतौर पर पतझड़ में की जाती है।

शीतकालीन स्क्वैश के लिए आवश्यक बढ़ती परिस्थितियाँ ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के लिए आवश्यक परिस्थितियों के समान हैं, लेकिन इन पौधों में अधिक बड़े पैमाने पर बेल लगाने की आदत होती है। वे हर जगह फैल सकते हैं!

यदि आप इन स्क्वैश को उगाना चाहते हैं लेकिन आपके पास पर्याप्त जगह नहीं है, तो जगह बचाने के लिए उन्हें एक समर्थन प्रणाली विकसित करने के लिए प्रशिक्षित किया जा सकता है। आप उन्हें मकई के साथ भी लगा सकते हैं, और वे मकई के डंठल को बड़ा कर देंगे।

नीचे कुछ अलग शीतकालीन स्क्वैश प्रकार हैं जिन्हें आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं:

11. बटरनट स्क्वैश

बटरनट स्क्वैश सबसे लोकप्रिय शीतकालीन स्क्वैश प्रकारों में से एक है