Кабачки - одна из самых простых культур для выращивания в саду, дающая большие урожаи, которые можно запасти на зиму. Вы должны правильно выбрать сорта кабачков для своего сада, чтобы собирать летние кабачки в течение летних месяцев и начать собирать зимние кабачки осенью для хранения на зиму.

Все обращают внимание на кабачки, но никто не понимает, сколько на самом деле существует различных сортов кабачков. Зимние кабачки на некоторое время утратили свою популярность, но теперь, когда все больше людей уделяют внимание сохранению продуктов и здоровому питанию, они вновь обретают популярность.

Если вы хотите попробовать вырастить несколько различных видов кабачков, давайте окунемся в их мир, чтобы узнать о видах кабачков и о том, как выращивать некоторые из этих различных сортов.

О различных видах сквоша: зимний & летний сквош

В основном существует два вида кабачков (летний и зимний) с более чем 100 вариациями каждого вида. Оба вида кабачков являются кабачками, но у них есть ключевые различия, которые необходимо знать, прежде чем выбирать семена для выращивания.

Вот как можно отличить эти два вида кабачков.

Летний сквош

Эти сорта кабачков называют мягкокожими или нежными, с влажной мякотью и нежной кожицей, которые можно стабильно собирать с начала до конца лета.

Большинство летних кабачков лучше употреблять в свежем виде: они вкусны сырыми, приготовленными на пару, в сотейнике или запеченными. Они не очень хорошо хранятся, может быть, неделю в холодильнике. Можно попробовать хранить их в морозильной камере, но предварительно обязательно измельчить.

Летние кабачки не требуют много времени для созревания. Они должны быть готовы к уборке через 50-65 дней после высева семян. Обычно лучше убирать кабачки молодыми: если их долго держать на лозе, они начинают становиться жесткими.

Зимний сквош

Зимние кабачки - это кабачки с твердой оболочкой, урожай которых можно собирать с конца лета до осени, а иногда и в начале зимы, в зависимости от того, когда вы посадили семена.

Столетия назад наши предки выращивали огромное количество зимних кабачков, потому что они могут храниться месяцами в погребе после правильного вяления и готовиться всю зиму.

Обычно зимние кабачки не рекомендуется есть сырыми - они не так вкусны. Лучше их запечь или пожарить, приготовить из них сытное рагу или суп, испечь пирог.

В зависимости от сорта озимый кабачок достигает полной зрелости через 60-110 дней после высева семян. После сбора урожая он не будет продолжать созревать, поэтому необходимо убедиться, что он полностью созрел.

Как выбрать подходящие сорта кабачков для выращивания

Прежде чем приступить к рассмотрению различных сортов кабачков, давайте разберемся, как решить, какие из них следует выращивать.

1. Выберите типы для вашей местности

Прежде чем приступать к садоводству, следует узнать, в каком регионе вы выращиваете растения. Какова продолжительность вегетационного периода? Когда наступают заморозки? Каковы средние температуры в летний период?

Если у вас короткий вегетационный период, то вам придется подбирать кабачки с более коротким сроком созревания. Если же вы живете в местах с более продолжительным вегетационным периодом, то у вас будет больше возможностей для выращивания.

2. подумайте о том, что ест ваша семья

Если ваша семья любит кабачки, то обязательно включите их в меню. Прежде чем приступать к приготовлению неизвестных блюд, включите в меню все любимые блюда вашей семьи.

Можно выделить место для выращивания новых культур, которые вы еще не пробовали, но прежде чем отказываться от места для новинок, нужно убедиться, что у вас всегда хватит места для всех продуктов, которые ваша семья потребляет чаще всего.

3. Хотите ли вы сохранить семена?

Если вы планируете сохранять семена, необходимо убедиться, что вы выращиваете правильные типы семян. Вам нужно выращивать наследственные или репродуктивные семена, а не гибридные.

Почему?

Если попытаться сохранить семена и вырастить их на следующий год, то гибридные сорта не дадут верных плодов, и, скорее всего, вы получите не то растение, которое вырастили в предыдущий год, а даже не съедобные плоды.

4. Сколько места у вас есть для выращивания

Кабачки известны как довольно крупные растения: некоторые лианы могут достигать более 14 футов в длину. Поэтому, если у вас нет большого пространства, позаботьтесь о выращивании сортов, которые не будут давать массивных лиан. Существуют и более компактные виды кабачков.

Если у вас есть все свободное пространство в мире, то вам не нужно беспокоиться об этом!

23 вида кабачков, которые можно выращивать в своем саду

Мы разделили различные виды кабачков на сорта: зимние и летние. Так вам будет проще, ведь существует так много разных кабачков, которые можно выращивать!

Сорта летних кабачков

Летние кабачки - морозоустойчивые однолетние растения теплого сезона, поэтому их можно высаживать на улицу только после того, как минует опасность заморозков весной.

Некоторые садоводы выращивают семена в помещении и пересаживают рассаду в сад, когда минуют заморозки. Не обязательно выращивать семена в помещении, можно посеять их прямо на улице в саду.

Ниже перечислены наиболее распространенные сорта летнего кабачка для выращивания в саду:

1. цуккини - кабачки

Наиболее популярным летним кабачком, выращиваемым на дачных участках, является зеленый кабачок, также известный как кабачок. Это надежный выбор, который может расти в различных условиях и климатических зонах.

Кабачки выращиваются как однолетние растения в зонах USDA со 2 по 11, что позволяет выращивать их практически всем. Для достижения наилучших результатов они должны расти при полном солнечном освещении и предпочитают богатую, хорошо дренированную почву.

Кабачки очень плодовиты, их может быть так много, что их придется раздавать! Мякоть кабачков обычно сладкая, поэтому кабачки можно использовать для приготовления обеденного рецепта или сладкого кабачкового хлеба.

Вы хотите собрать кабачки, когда они еще нежные и молодые. Может показаться, что заманчиво дать им вырасти, и некоторые из них могут вырасти так быстро, что не успеешь оглянуться, как они уже будут размером с бейсбольную биту. Однако когда они становятся слишком большими, они теряют свой вкус, и в итоге получаются массивные семена, которые не так приятны на вкус.

2. цуккини Costata Romanesco

Да, это все еще кабачки, но они отличаются от классических кабачков. Costata - это итальянские сортовые кабачки со светло-зелеными или беловатыми ребрами, идущими вдоль кабачка. Это придает им особый вид.

Обычно длина этих кабачков составляет около 15 дюймов, но для получения идеального вкуса и текстуры лучше всего собирать их, когда они достигают длины 6-10 дюймов. Вы заметите, что кабачки Costata имеют тонкий ореховый вкус, смешанный со сладостью, поэтому их можно есть как сырыми, так и приготовленными.

3. Зефирный сквош

Плоды этих кабачков двухцветные, что позволяет легко различать их в саду. Плоды длинные и прямые, разделены на два цвета: желтый - сверху, бледно-зеленый - снизу.

Отличие кабачка Зефир в том, что его шкурка, как правило, более жесткая, чем у классического кабачка, но при разрезании она имеет нежную мякоть с мягким, восхитительным ореховым вкусом.

4. Сковорода Patty Pan

Садоводы обожают кабачки "пати-пан" - они не только очень симпатичны, но и очень вкусны. Кабачки "пати-пан" похожи на маленькие НЛО с зубчатыми краями вокруг середины, поэтому их иногда называют кабачками "летающая тарелка".

Пусть вас не обманывает их внешний вид: они так же просты в выращивании, как и обычные кабачки. Кабачки выращиваются как однолетник в зонах со 2 по 11, и для оптимального роста им необходимо полное солнечное освещение.

Вы можете выращивать их разных цветов, чаще всего темно-зеленые, светло-зеленые или желтые. Независимо от того, какого цвета вы их выращиваете, они все одинаковы на вкус.

Следует отметить, что у них более жесткая кожица, чем у других видов летних кабачков. Это означает, что их можно готовить дольше при высокой температуре, не превращая в кашу.

5. прямостоячий сквош

Название указывает на то, что эти кабачки известны своей длинной прямой формой. Кабачки с прямой шейкой относятся к роду cucurbite pepo, который произрастает на востоке США, поэтому если вы живете в этом регионе, то можете рассчитывать на обильные урожаи.

Прямые кабачки обычно желтого цвета. У них водянистая, в меру сладкая мякоть и нежная кожица, которую легко срезать. Некоторые называют их желтыми кабачками.

6. сквош Крукнек

Как можно догадаться по названию, у этих кабачков не идеально прямая, а изогнутая шейка, более узкая вверху, чем внизу. Кожица желтая, может быть бугристой или гладкой.

Кабачок Крукнек - это кустовой вид кабачка, а не длинноветвистый. Поэтому, если вы ищете кабачок для выращивания, который не займет много места, обратите внимание именно на этот вид.

Чаще всего кабачки собирают, когда они еще незрелые и нежные, обычно не более двух дюймов в диаметре. Слишком пухлые кабачки не нужны. Даже незрелые кабачки жестче, чем другие сорта, но вкус у них более мягкий.

7. сквош Татуме

Кабачки Татуме - это реликвия, происходящая из Центральной и Южной Америки. Растения дают круглые кабачки зеленого цвета с бледной или белой мякотью.

Следует отметить, что кабачки Татуме образуют длинные лианы, поэтому они не слишком подходят для выращивания в небольших помещениях. Их нельзя выращивать в контейнерах.

Кабачки Татуме более сладкие, чем кабачки или кабачки Крукнек. Они лучше всего растут в теплом климате, что вполне логично, учитывая их происхождение. Лучше всего они растут при полном солнечном освещении с продолжительностью солнечного дня от шести до восьми часов.

8. Тромбончино Сквош

Это кабачок, который часто используется как зимний кабачок, несмотря на то, что он летний. Растения дают плоды светло-зеленого цвета с оранжевой мякотью. Эти кабачки более твердые, чем цуккини, поэтому они могут храниться дольше. Поэтому некоторые считают, что кабачки тромбончино - это зимние кабачки.

При вскрытии кабачков тромбончино вы обнаружите, что их вкус мягкий и аппетитный, что делает их отличным выбором для многих рецептов.

9. круглый цуккини

Как можно догадаться по названию, круглые кабачки - это, по сути, кабачки круглой формы. Вкус у них практически одинаковый, но круглая форма отличается и делает их более удобными для использования в конкретных рецептах.

Круглые кабачки бывают темно-зелеными, светло-зелеными и желтыми, а по размеру они напоминают грейпфрут.

Так почему же стоит выращивать круглые кабачки, а не классические, длинные, прямые сорта?

Основная причина заключается в том, что их легче фаршировать: достаточно срезать верхушку, выковырять ложкой внутренности, и вот уже кабачковая миска. Некоторые кулинары используют их в качестве здоровой альтернативы хлебным мискам.

10. сквош куса

Куса внешне похожа на кабачки, но имеет более луковичную форму. Этот сорт появился на Ближнем Востоке, поэтому он типичен для ливанских и сирийских блюд.

Вы заметите, что эти кабачки имеют более сладкий вкус и довольно нежные, с тонкой шкуркой. В большинстве рецептов кабачки куса очищаются от сердцевины и начинки; это можно сделать с помощью ножа или яблочной сердцевины. Также можно купить сердцевину для цуккини.

Сорта зимнего сквоша

Как и летний, зимний кабачок высаживают после того, как минует опасность заморозков в вашем регионе.

Главное отличие выращивания зимнего кабачка заключается в том, что плоды будут созревать на лозе столько, сколько потребуется. Не следует собирать их молодыми; обычно зимний кабачок собирают осенью.

Условия выращивания зимнего кабачка схожи с условиями выращивания летнего кабачка, но эти растения имеют более массивную лиану и могут распространяться повсюду!

Если вы хотите выращивать эти кабачки, но не имеете достаточно места, то для экономии места их можно приучить расти по опорам, а также посадить вместе с кукурузой, и они будут расти по стеблям кукурузы.

Ниже приведены различные виды зимних кабачков, которые можно выращивать в своем саду:

11. Ореховый сквош

Ореховый кабачок - один из самых популярных зимних видов кабачков и самый узнаваемый вид кабачков, не считая цуккини. Кожица бледно-оранжево-желтого цвета, грушевидной формы, более крупная в нижней части с тонкой шейкой. Масса кабачка обычно составляет от одного до двух килограммов.

Для созревания огурцов требуется около 110 дней, поэтому, если у вас более короткий вегетационный период, семена необходимо выращивать в закрытом грунте. Обычно для созревания огурцов требуется от пяти до семи дней.

При сборе урожая следует знать, что чем оранжевее внешняя сторона, тем суше и слаще будет мякоть, поэтому дайте ей созреть на лозе как можно дольше. Несмотря на более жесткую кожицу, она легко снимается, но ее можно оставить, если вы будете обжаривать половинки кабачка.

По вкусу он похож на сладкий картофель, поэтому его можно использовать в самых разных рецептах: в супах и смесях, в жареном виде и даже в составе фритюра.

При правильных условиях в подвале или других подобных помещениях они могут храниться около трех месяцев.

12. Желудевый сквош

Вот еще один сорт зимнего сквоша, который вы, возможно, узнаете. Осенью его можно купить в большинстве супермаркетов.

Желудевые сквоши - маленькие и круглые, бывают разных цветов. Чаще всего их можно встретить темно-зеленого цвета с оранжевыми отметинами снизу или по бокам. Большинство из них имеют размер от четырех до семи дюймов в поперечнике и массу от одного до двух фунтов.

Чем больше оранжевого цвета, тем жестче и волокнистее становится мякоть, что делает ее менее привлекательной для употребления в пищу.

Когда вы вскрываете желудевый сквош, мякоть имеет желто-оранжевый цвет, но вкус у него просто замечательный: сладковато-ореховый привкус, который, попробовав его, вы полюбите, и который делает эти сквоши невероятно универсальными на кухне. Вы можете найти тысячи фантастических рецептов, и у вас никогда не иссякнет запас способов их приготовления.

Для созревания желудевого сквоша из семян этого сорта требуется около 85 дней, а для употребления его в пищу необходимо подождать от семи до десяти дней до созревания.

Единственным недостатком выращивания желудевых кабачков является то, что они не предназначены для хранения. В большинстве случаев желудевые кабачки хранятся только один месяц после сбора урожая, поэтому сохраните другие кабачки и насладитесь сначала этими.

13. Сладкие пельмени

Кто не хочет выращивать кабачки, названные сладкими пельменями? Все, что называется пельменем, очаровательно, и именно так большинство описывает эти кабачки.

Сладкие клецки небольшие и компактные, с беловато-желтой кожицей и зелеными полосками. При желании кожицу можно съесть, это личный выбор. По сравнению с другими зимними кабачками, этот сорт гораздо нежнее.

Следует иметь в виду, что эти кабачки быстро растут и имеют длинные лианы, которые ползут повсюду. Для оптимального роста их лучше выращивать в просторных садах с полным солнечным освещением.

Как следует из названия, сладкие клецки обладают сладким вкусом, а по вкусу и текстуре напоминают сладкий картофель. Вы можете найти десятки вариантов их использования в рецептах.

Сладкие вареники хорошо хранятся в течение осени и зимы. При правильных условиях их можно хранить около трех месяцев.

14. Сквош Калабаза

Вы можете найти множество различных сортов калабасы, цвет которых варьируется от зеленого до бежевого и даже светло-красного. Все они имеют ярко-оранжевую мякоть с очень твердой кожицей, что делает их идеальными для длительного хранения.

Вы должны посадить эти кабачки в таком месте, где солнечный свет светит не менее шести-восьми часов в день. Для оптимального роста они предпочитают богатую, хорошо дренированную почву. Кабачки Калабаза дают крупные, энергичные лианы, которые могут разрастаться до 50 футов. Поэтому выращивайте этот сорт только в том случае, если у вас действительно есть для него место.

Капусту калабаса можно использовать так же, как и другие виды кабачков: готовить на пару, запекать, соте, пюре.

15. Кабоча

Некоторые садоводы называют кабочу японской тыквой, поскольку она родом из Японии.

Кабачки Кабоча - маленькие, приземистые, с темно-зеленой кожицей, при разрезании которых обнаруживается ярко-оранжевая мякоть, по вкусу напоминающая смесь тыквы и сладкого картофеля.

Вы можете найти множество интересных японских рецептов с использованием кабоча. Один из самых распространенных рецептов - нарезать кабочу на кусочки для темпуры, но это далеко не все, что можно с ней сделать.

Недостатком кабоча является то, что они хранятся не так долго, как другие виды. Их нужно использовать в течение месяца после сбора, поэтому не стоит выращивать их слишком много.

16. Красный Кури

Это еще один японский зимний кабачок, похожий на небольшой ярко-оранжевый кабачок в форме лука. Выращенные в правильных условиях, эти растения дают обильные урожаи.

Мякоть плодов красного кури имеет легкий каштановый вкус, мягкий и сладкий, что делает их универсальными для различных рецептов. Мякоть плотная, поэтому хорошо держится при приготовлении, но вы обнаружите, что кожицу можно легко измельчить для супов или пюре.

17. Сквош Хаббард

Если вы ищете зимний кабачок, который можно хранить несколько месяцев в погребе, обратите внимание на кабачок Хаббард. Существует много различных видов кабачков Хаббард, они отличаются по внешнему виду и окраске, но все они, как правило, идеально подходят для длительного хранения.

Независимо от того, какой из сортов вы купите, кабачки Хаббарда обычно крупные, с мякотью оранжевого цвета и толстой, жесткой кожицей. Для добавления этих кабачков в различные рецепты необходимо снять кожицу, но она легко снимается.

Так насколько велика эта величина?

Вес некоторых кабачков может достигать 50 кг. Когда они достигают таких размеров, их часто используют так же, как и тыкву - в качестве начинки для пирогов и пюре для других блюд.

Из-за своих крупных размеров кабачки Хаббарда требуют не менее 100 дней для достижения зрелости после прорастания семян. Когда лозы начинают сохнуть, наступает время сбора урожая. Затем им требуется от десяти дней до двух недель для завязывания. При хранении всегда оставляйте двухдюймовую часть плодоножки на плодах.

Прочная кожица очень важна для длительного хранения. При правильном хранении кабачки Хаббарда могут храниться до шести месяцев. Если вы соберете урожай ранней осенью, то ранней весной у вас может остаться несколько плодов - это просто замечательно!

18. сквош Деликата

Деликату называют сладким картофелем, так как она имеет цилиндрическую форму, напоминающую картофель. У деликаты бледно-желтая и зеленая полосатая кожица, а кожура более нежная, чем у других зимних кабачков. Отсюда и ее название.

Тонкая кожица делает этот сорт не самым лучшим для длительного хранения, но зато позволяет легко работать с ним и готовить. Мякоть по виду и вкусу напоминает сладкий картофель, а кожица также съедобна. Кабачки Деликатес имеют идеальную форму для фарширования вкусными сырами и мясом - вкуснятина.

Несмотря на более тонкую кожицу, кабачок Деликата можно хранить, но при этом необходимо следить за правильностью его вяления. Целые кабачки можно хранить в течение трех месяцев.

19. Спагетти сквош

Хотя спагетти бывают разных форм, размеров и цветов, в продуктовом магазине их обычно можно найти с кожурой желтого или оранжевого цвета.

Внешне спагетти кабачки выглядят не слишком впечатляюще. Они однотонные, но волшебство происходит, когда их вскрывают. В центре находятся крупные семена и твердая мякоть, похожая на мякоть других кабачков. Однако при варке мякоть распадается на ленточки или нити, похожие на спагетти.

В последние пять-десять лет кабачки спагетти вновь обрели популярность: люди открыли для себя эту низкоуглеводную и здоровую альтернативу спагетти, и вам даже не нужен спирализатор.

При правильных условиях спагетти можно хранить в течение одного-двух месяцев. Хотя это не так долго, как другие сорта, но это лучше, чем ничего.

20. лютик

Если вы любите выращивать уникальные реликвии, то лютик - отличный выбор, поскольку существует множество различных сортов, которые можно попробовать на своем огороде. Все они отличаются приземистой компактной формой.

Мякоть обычно имеет темно-зеленую кожицу с более светлыми полосками, плотная, с желто-оранжевой мякотью. Мякоть обладает мягким сладким вкусом, который можно использовать в соленых и сладких блюдах. Она хорошо подходит для запекания, приготовления на пару или пюре.

Следует отметить, что лютики хорошо хранятся: при правильных условиях они сохраняются около трех месяцев.

21. Банановый сквош

Если вы хотите добавить в рацион кабачки с интересным внешним видом, вы можете найти интересные наследственные сорта банановых кабачков. Они обычно крупные и вытянутые по форме, независимо от того, какой сорт вы решили выращивать.

Банановые сквоши известны тем, что достигают значительных размеров и массы. Кожура, как правило, оранжевого цвета, но некоторые сорта имеют розовый, красный или синий оттенок, поэтому выращивание различных сортов может быть интересным.

Одна из причин выращивания банановых кабачков заключается в том, что они отлично подходят для длительного хранения. При правильном хранении банановые кабачки хранятся до шести месяцев.

22. Тюрбанский сквош

Вы, наверное, догадываетесь, как эти зимние кабачки получили свое название - они похожи на тюрбаны. Все тюрбаны имеют одну общую форму: на конце цветка у тюрбана есть небольшой круглый бугорок, расположенный на вершине большой круглой формы.

В отличие от декоративных тыкв, эти кабачки можно есть, так что оставьте их для украшения, а затем приготовьте из них вкусные блюда.

Тюрбан сквош обладает мягким вкусом, поэтому хорошо подходит в качестве заменителя во многих рецептах. Его можно хорошо сочетать с различными ингредиентами.

23. Карнавальный сквош

Скорее всего, вы никогда не слышали о карнавальном кабачке, но, попробовав его, вы захотите выращивать его и дальше. Карнавальный кабачок - это гибридный кабачок, представляющий собой нечто среднее между желудем и сладким пельменем.

Мякоть бледно-оранжевая, по вкусу похожа на мякоть баттерната, а сладость делает этот сорт универсальным для выращивания на своем огороде.

Можно попробовать запечь или приготовить на пару карнавальный кабачок. Единственное, чего нельзя делать, - это хранить его слишком долго. При правильном хранении карнавальный кабачок хранится всего около месяца.

Попробуйте вырастить сквош в этом году

Как видите, кабачки - это не только цуккини. Существует множество различных видов кабачков, которые можно выращивать в своем саду, от летних до зимних. Попробуйте вырастить несколько из этих видов кабачков в следующем сезоне, чтобы найти свои любимые!