زچینی اسکواش بہت تیزی سے اگتا ہے۔ اگر آپ محتاط نہیں ہیں تو، ایک دن ایک چھوٹی زوچینی چند دنوں کے بعد مونسٹر اسکواش میں تبدیل ہو سکتی ہے، اس لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ آپ کے زچینی کب تیار ہوں گے تاکہ آپ انہیں صحیح وقت پر چن سکیں۔ مزید لذت کے لیے، آپ پھول بھی چن سکتے ہیں اور انہیں پکا بھی سکتے ہیں۔

زیادہ تر زچینی کے پودے انکرن کے تقریباً 50 دن بعد پیدا ہونا شروع کردیتے ہیں۔ زچینی چننے کا بہترین وقت وہ ہے جب یہ 6 سے 8 انچ (15-20 سینٹی میٹر) لمبا ہو، جس کا رنگ روشن اور بھرپور ہو۔

زچینی کافی گھنی ہونی چاہیے، اور جلد مضبوط ہونی چاہیے لیکن زیادہ سخت نہیں۔ آپ اپنے باغ سے زچینیوں کی کٹائی اس وقت تک کر سکتے ہیں جب تک کہ پہلی جان لیوا ٹھنڈ پودوں کو نپٹ نہ لے اور وہ مرنا شروع کر دیں۔

آئیے مزید تفصیل سے دیکھتے ہیں کہ یہ کیسے بتایا جائے کہ آپ کی زچینیاں کب چننے کے لیے تیار ہیں، علاوہ ازیں چند بہترین تجاویز فصل کی کٹائی اور اپنے فضل کو محفوظ رکھنے کے لیے۔

یہ جاننے کا راز جب زچینی چننے کے لیے تیار ہے زیادہ دیر نہیں لگے گی جب آپ کے پاس درجنوں چھوٹی زچینیاں صرف چننے کے انتظار میں ہوں۔

• ایک زچینی 6 سے 8 انچ (15-20 سینٹی میٹر) لمبی ہونے پر کٹائی کے لیے تیار ہے۔ بلاشبہ، کچھ اقسام مختلف ہوتی ہیں، اس لیے اپنے بیجوں کے پیکٹ کو چیک کریں کہ آپ جس قسم کی پرورش کر رہے ہیں اس کے لیے مثالی سائز ہے۔ گول اقسام کو بیس بال کے سائز تک بڑھایا جانا چاہئے۔
• زیادہ تر زچینیاں ہونی چاہئیںایک بھرپور، گہرا سبز رنگ جب انہیں اٹھایا جاتا ہے۔ دیگر اقسام سفید یا پیلے رنگ کی ہوں گی۔
10 نوجوان زچینی بہت آسانی سے زخم اور مرجھا جاتے ہیں، اور یہاں تک کہ کھرچنے والے پتے ان کی جلد کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، اس لیے انہیں احتیاط سے سنبھالنا یقینی بنائیں۔
• زچینی کو مضبوط ہونا چاہیے اور اسے اپنے سائز کے لحاظ سے گھنا اور بھاری محسوس کرنا چاہیے۔

0 فکر مت کرو! بڑے، زیادہ پکے ہوئے زچینی اب بھی کھانے کے قابل ہیں لیکن وہ بڑے بیجوں کے ساتھ کھانے کے قابل ہو سکتے ہیں۔ ان بڑے زچینیوں کو استعمال کرنے کی کوشش کریں اپنی پسندیدہ بھرے زچینی کی ترکیب۔

گرم موسم میں اپنے زچینی کو باقاعدگی سے، ہر روز یا ہر دوسرے دن چنیں۔ یہ نئے پھولوں کی حوصلہ افزائی کرے گا اور آپ کو بڑھتے ہوئے موسم کے دوران مسلسل فصل ملے گی۔ 1><0

جیسے جیسے سرد موسم قریب آتا ہے، اپنی پیشن گوئی پر نظر رکھیں اور ٹھنڈ آنے سے پہلے اپنی تمام زچینیوں کو چن لیں۔

زچینی کی کٹائی کیسے کریں

ایک بار جب آپ تلاش کریں کامل زچینی پودے پر لٹک رہی ہے، یہ کٹائی کا وقت ہے۔ زچینیوں کو مضبوطی سے پکڑ کر اور پودے سے مروڑ کر، یا تیز چاقو یا کترنی سے تنے سے کاٹ کر کٹائی کریں۔

• مروڑنا آسان ہے اور اس کے لیے کسی اوزار کی ضرورت نہیں ہے،لیکن آپ زچینی کے ٹوٹنے کا خطرہ چلاتے ہیں۔ ٹوٹی ہوئی زچینیاں کھانے کے لیے اب بھی ٹھیک ہیں، لیکن وہ زیادہ دیر تک نہیں رہتیں اور ٹوٹا ہوا سرہ بیل پر سڑ سکتا ہے۔ زچینی کو توڑتے وقت، اگر آپ بہت سختی سے مڑتے ہیں تو آپ پودے کی جڑوں کو بھی پریشان کر سکتے ہیں۔
• پودے سے زچینیوں کو کاٹنے کے لیے، باغیچے کی ایک جوڑی یا تیز چاقو استعمال کریں۔ بس بیل کو اسکواش کے اوپر کاٹ دیں، تقریباً 1 سے 2 انچ کا تنا ابھی بھی جڑا رہ جائے گا کیونکہ اس سے زچینیوں کو زیادہ دیر تک تازہ رہنے میں مدد ملے گی۔

زوچینز چھلاورن کے ماہر ہیں اور وہ اکثر پودے کے بڑے پتوں کے نیچے چھپائیں.

معاملات کو مزید دلچسپ بنانے کے لیے، یہ پتے اور ڈنٹھل بہت کھردرے ہوتے ہیں اور جب آپ اپنی فصل کی تلاش کرتے ہیں تو یہ آپ کے بازو کو کھرچتے ہیں۔

زچینی کی کٹائی کرتے وقت لمبی بازو کی قمیض اور دستانے ضرور پہنیں تاکہ آپ واقعی وہاں جا سکیں اور اسکواش میں سے کسی کو کھونے سے بچ سکیں۔

زچینی کے پھول کیسے چنیں

کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ زچینی کے پودے کے پھول بھی کھا سکتے ہیں؟ آپ نر یا مادہ پھول کھا سکتے ہیں۔

• نر پھول اہم پودے سے جڑے چھوٹے تنے پر اگتے ہیں۔ اسکواش کے پھولوں کی کٹائی کے لیے، تنے کو پھول سے ایک انچ یا اس سے نیچے کاٹ کر اسٹیمن کو ہٹا دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پودے پر ہر درجن مادہ پھولوں کے لیے کم از کم 1 نر پھول چھوڑ دیں تاکہ اچھی پولینیشن اور زچینی کی افزائش کو یقینی بنایا جا سکے۔
• مادہ پھول زچینی بن جائیں گے، اور انہیں نر پھولوں کی طرح کاٹا جا سکتا ہے یا انہیں پہلے سے تیار شدہ اسکواش سے احتیاط سے ہٹایا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ چھوٹی زچینی کو چن سکتے ہیں جس میں پھول ابھی بھی جڑا ہوا ہے اور دونوں کو ایک ساتھ پکا سکتے ہیں۔

اپنی اگلی ڈنر پارٹی میں ایک منفرد ذائقہ شامل کرنے کے لیے زچینی کے پھولوں کی مزیدار ترکیبوں کے لیے اپنی پسندیدہ کھانا پکانے کی سائٹ دیکھیں۔

زچینی کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

ایک بار جب آپ اپنے زچینی کو چن لیتے ہیں، تو آپ اپنی فصل کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے انہیں مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں۔ زچینیوں کو فریج میں تازہ یا طویل مدتی اسٹوریج کے لیے منجمد رکھا جاتا ہے۔

فریج میں

اپنی زچینیوں کو بغیر دھوئے فریج میں رکھیں۔ اگر آپ کو گندگی کو دھونا ہے، تو یقینی بنائیں کہ ذخیرہ کرنے سے پہلے وہ مکمل طور پر خشک ہیں۔ انہیں تقریباً 7 دن تک رکھیں۔

فریزر میں

زچینیوں کو منجمد کرنے سے پہلے دھو لیں۔ اپنی زچینی کو اپنی پسند کی شکل میں کاٹ لیں۔ انہیں کاٹا، کاٹا یا کٹا ہوا جا سکتا ہے۔

انہیں کوکی شیٹ پر منجمد کریں اور ایک بار جم جانے کے بعد انہیں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں منتقل کریں۔

کیا میں ٹھنڈ کے بعد بھی زچینی کاٹ سکتا ہوں؟

زچینی ٹھنڈ کے لیے بہت حساس ہوتے ہیں اور ہلکی ٹھنڈ جلد ہی پودے کو ہلاک کر دیتی ہے۔ یہاں تک کہ سبزیوں کو بھی ٹھنڈ سے آسانی سے نقصان پہنچ سکتا ہے۔ جب کہ وہ اب بھی کھانے کے قابل ہیں، ٹھنڈے ہوئے زچینی کا ذائقہ اکثر سخت اور کڑوا ہوتا ہے، یا اگر نقصان شدید ہوتا ہے تو وہ جلدی سڑ جاتے ہیں

دن کا بہترین وقت کیا ہےzucchinis harvest?

زچینیوں کو دن کے کسی بھی وقت کاٹا جا سکتا ہے۔ نرم، نازک ساگ کے برعکس، سخت سبزی بہت آسانی سے مرجھا نہیں جاتی ہے اس لیے زچینی کو دوپہر کے وسط میں اٹھایا جا سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تازہ کٹائی ہوئی زچینیوں کو براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں اور انہیں چننے کے بعد جلد سے جلد ٹھنڈا کریں۔

مجھے اپنی زچینیوں کی کتنی بار کٹائی کرنی چاہیے؟

اپنی زچینیوں کی جتنی بار ہو سکے کٹائی کریں۔ ایک مسلسل کٹائی سے مزید پھولوں کی نشوونما کی حوصلہ افزائی ہوگی، اور آپ کو زیادہ مسلسل کٹائی ملے گی۔

جب میں نے اسے مروڑ دیا تو میری زچینی ٹوٹ گئی۔ مجھے کیا کرنا چاہیے؟

زچینی کھانے کے لیے بالکل ٹھیک ہے، لیکن اسے فوراً کھا لینا چاہیے کیونکہ یہ اچھی طرح سے ذخیرہ نہیں کرے گا۔ اگر زچینی کا ایک بڑا ٹکڑا اب بھی پودے کے ساتھ جڑا ہوا ہے تو اسے ہٹا دیں ورنہ یہ سڑ سکتا ہے اور بیماری شروع کر سکتا ہے۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ تنے خاصے سخت ہیں تو زچینیوں کو کاٹنے پر غور کریں۔

مجھے ایک پتی کے نیچے چھپا ہوا ایک بہت بڑا زچینی ملا۔ کیا میں اب بھی اسے کھا سکتا ہوں؟

ہاں، آپ کر سکتے ہیں۔ بڑے، زیادہ پکے ہوئے زچینی اب بھی کھانے کے قابل ہیں، حالانکہ ان کا معیار کم ہو جائے گا۔

اگر زچینی کو پودے پر 6 ہفتوں سے زیادہ کے لیے چھوڑ دیا جائے تو اس کے اندر قابل عمل بیج ہو سکتے ہیں جنہیں آپ اگلے سال اپنے باغ میں لگا سکتے ہیں (حالانکہ اس وقت زچینی کڑوی اور کھانے کے قابل نہیں ہوگی)۔

نتیجہ

زچینیاں اگانے کے لیے بہترین سبزی ہیں۔ وہ آسان ہیںکاشت کریں اور وہ باورچی خانے میں بہت ورسٹائل ہیں۔

ایک بالکل پکی ہوئی زچینی تلاش کرنے کے لیے بڑے پتوں کی کھدائی کرنا ہمیشہ دلچسپ ہوتا ہے، اور آپ پتوں میں چھپے ہوئے کو بھی ٹھوکر کھا سکتے ہیں اور حیران ہوسکتے ہیں کہ آپ نے کبھی ایسے دیو کو کیسے کھویا!