স্কোয়াশ হতে পারে আপনার বাগানে জন্মানোর সবচেয়ে সহজ ফসলগুলির মধ্যে একটি, যা প্রচুর ফলন দেয় যা শীতের জন্য দূরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনাকে অবশ্যই আপনার বাগানের জন্য সঠিক ধরণের স্কোয়াশ বাছাই করতে হবে যাতে আপনি গ্রীষ্মের পুরো মাস জুড়ে গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ সংগ্রহ করতে পারেন এবং শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য শরত্কালে শীতকালীন স্কোয়াশ সংগ্রহ করতে শুরু করেন৷

প্রত্যেকেই জুচিনির দিকে মনোনিবেশ করে, কিন্তু না কেউ বুঝতে পারে যে আসলেই কতগুলি ভিন্ন স্কোয়াশের জাত রয়েছে। শীতকালীন স্কোয়াশ বেশ কিছুদিনের জন্য তার জনপ্রিয়তা হারিয়েছে, কিন্তু এখন যেহেতু অনেক বেশি মানুষ খাদ্য সংরক্ষণ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে মনোনিবেশ করছে, তারা একটি প্রত্যাবর্তন উপভোগ করছে।

আপনি যদি কয়েকটি ভিন্ন ধরনের স্কোয়াশ বাড়ানোর চেষ্টা করতে চান, তাহলে আসুন স্কোয়াশ গাছের ধরন এবং কীভাবে এই বিভিন্ন জাতের স্কোয়াশের কিছু বৃদ্ধি করা যায় সে সম্পর্কে জানতে তাদের জগতে ডুব দিন।

বিভিন্ন ধরনের স্কোয়াশ সম্পর্কে: শীত ও গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ

মূলত দুটি ভিন্ন ধরনের স্কোয়াশ রয়েছে (গ্রীষ্ম ও শীতকালীন) প্রতিটি প্রকারের 100 টিরও বেশি বৈচিত্র রয়েছে। উভয়ই স্কোয়াশ, তবে তাদের মধ্যে মূল পার্থক্য রয়েছে যা বৃদ্ধির জন্য বীজ বাছাই করার আগে আপনাকে জানতে হবে।

এখানে আপনি কীভাবে দুটি ধরণের স্কোয়াশ আলাদা করে বলতে পারেন৷

গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ

এই স্কোয়াশের জাতগুলিকে বলা হয় নরম-চর্মযুক্ত স্কোয়াশ বা টেন্ডার স্কোয়াশ৷ তাদের আর্দ্র মাংস এবং সূক্ষ্ম ত্বক রয়েছে যা আপনি গ্রীষ্মের শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে সংগ্রহ করতে পারেন।

অধিকাংশ গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশগুলি তাজা খাওয়া ভাল; তারাএবং জুচিনি বাদে সবচেয়ে স্বীকৃত ধরনের স্কোয়াশ। ত্বক একটি ফ্যাকাশে কমলা-হলুদ রঙের একটি নাশপাতি আকৃতির; এটি একটি পাতলা ঘাড় সহ নীচের অংশে বড়। তারা এক থেকে দুই পাউন্ড ওজন ঝোঁক.

বাটারনাট স্কোয়াশগুলি পরিপক্ক হতে প্রায় 110 দিন সময় নেয়, তাই আপনার যদি একটি ছোট ক্রমবর্ধমান ঋতু থাকে, তাহলে আপনাকে বীজগুলি বাড়ির ভিতরে শুরু করতে হবে। খাওয়ার আগে তাদের নিরাময়ের জন্য সাধারণত পাঁচ থেকে সাত দিন সময় লাগে।

ফসল কাটার সময় এটা জেনে রাখা ভালো যে বাইরের কমলা যত বেশি হবে, মাংস তত বেশি শুষ্ক ও মিষ্টি হবে। সুতরাং, যতক্ষণ সম্ভব লতার উপর এটি পাকতে দিন। শক্ত ত্বক থাকা সত্ত্বেও, এটি খোসা ছাড়ানো সহজ, তবে আপনি যদি স্কোয়াশের অর্ধেক ভাজছেন তবে আপনি এটি রেখে দিতে পারেন।

লোকেরা বাটারনাট স্কোয়াশ পছন্দ করে! এটি একবার রান্না করা মিষ্টি আলুর মতো স্বাদের হয় যাতে আপনি এটি বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন। লোকেরা বাটারনাট স্কোয়াশ পছন্দ করে স্যুপ বা মিশ্রিত রেসিপিতে, ভাজা বা এমনকি ভাজতেও।

বাটারনাট স্কোয়াশ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্যও দারুণ। আপনি আশা করতে পারেন যে তারা রুট সেলার বা অনুরূপ পরিবেশে সঠিক অবস্থায় প্রায় তিন মাস স্থায়ী হবে।

12. অ্যাকর্ন স্কোয়াশ

এখানে আরেকটি শীতকালীন স্কোয়াশের জাত রয়েছে যা আপনি চিনতে পারেন। এগুলি শরত্কালে বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।

অ্যাকর্ন স্কোয়াশগুলি ছোট এবং গোলাকার, বিভিন্ন রঙে আসে। কমলার সাথে গাঢ় সবুজ রঙে এই স্কোয়াশগুলি খুঁজে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণনীচে বা পাশে চিহ্নগুলি। বেশিরভাগ পরিমাপ চার থেকে সাত ইঞ্চি জুড়ে এবং এক থেকে দুই পাউন্ড ওজনের।

ত্বকের উপর অনেক কমলা দাগ হওয়ার আগে আপনি আপনার অ্যাকর্ন স্কোয়াশ সংগ্রহ করতে চাইবেন। আপনি যত কমলা দেখতে পাবেন, মাংস তত শক্ত এবং তন্তুযুক্ত হবে। এটি খাওয়া এবং উপভোগ করা কম আকর্ষণীয় করে তোলে।

যখন আপনি একটি অ্যাকর্ন স্কোয়াশ খুলবেন, তখন মাংসটি হলুদ-কমলা রঙের হয়, তবে স্বাদটি সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য। এটিতে একটি মিষ্টি, বাদামের স্বাদ রয়েছে যা একবার আপনি এটি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি এই স্কোয়াশগুলিকে রান্নাঘরে অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী করে তুলবেন। আপনি চমত্কার রেসিপি হাজার হাজার খুঁজে পেতে পারেন; এগুলি রান্না করার উপায় আপনার কখনই ফুরিয়ে যাবে না৷

এই জাতটির বীজ থেকে অ্যাকর্ন স্কোয়াশ পরিপক্ক হতে প্রায় 85 দিন সময় লাগে এবং সেগুলি খাওয়ার জন্য আপনাকে সাত থেকে দশ দিন অপেক্ষা করতে হবে .

অ্যাকর্ন স্কোয়াশ বাড়ানোর একমাত্র নেতিবাচক দিক হল সেগুলি স্টোরেজের জন্য নয়। বেশিরভাগ পরিস্থিতিতে, অ্যাকর্ন স্কোয়াশগুলি ফসল তোলার পরে প্রায় এক মাস স্থায়ী হয়, তাই আপনার অন্যগুলিকে সংরক্ষণ করুন এবং প্রথমে এই সমস্ত উপভোগ করুন।

13. মিষ্টি ডাম্পলিংস

কে না মিষ্টি ডাম্পলিং নামে স্কোয়াশ বাড়াতে চায়? ডাম্পলিং নামক যেকোনো জিনিসই আরাধ্য, এবং এই স্কোয়াশগুলিকে বেশিরভাগই বর্ণনা করে৷

মিষ্টি ডাম্পলিংগুলি ছোট এবং সাদা-হলুদ ত্বক এবং সবুজ ডোরা সহ কম্প্যাক্ট হয়৷ আপনি চাইলে চামড়া খেতে পারেন; এটি একটি ব্যক্তিগত পছন্দ। অন্যান্য শীতকালীন স্কোয়াশের তুলনায়, এটিঅনেক টেন্ডারার

এই স্কোয়াশগুলি সম্পর্কে একটি বিষয় লক্ষণীয় যে এগুলি দ্রুত বর্ধনশীল এবং লম্বা লতাগুলি রয়েছে যা সর্বত্র হামাগুড়ি দেয়৷ আপনি এগুলিকে প্রশস্ত বাগানে বাড়াতে চান এবং সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য পূর্ণ সূর্যালোক রয়েছে।

তাদের নাম অনুসারে, মিষ্টি ডাম্পলিং এর একটি মিষ্টি গন্ধ আছে; স্বাদ এবং গঠন মিষ্টি আলুর অনুরূপ। আপনি রেসিপিগুলিতে এইগুলি ব্যবহার করার কয়েক ডজন উপায় খুঁজে পেতে পারেন৷

মিষ্টি ডাম্পলিংগুলি শরত্কাল এবং শীতকালে ভালভাবে সঞ্চয় করে৷ সঠিক অবস্থায়, আপনি এগুলি প্রায় তিন মাস স্থায়ী হবে বলে আশা করতে পারেন।

14. ক্যালাবাজা স্কোয়াশ

আপনি সবুজ থেকে বেইজ এবং এমনকি হালকা লাল রঙের বিভিন্ন ক্যালাবাজা স্কোয়াশের জাত খুঁজে পেতে পারেন। সকলেরই খুব শক্ত ত্বকের সাথে উজ্জ্বল কমলা রঙের মাংস রয়েছে, এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি আদর্শ স্কোয়াশ তৈরি করে।

আপনি এই স্কোয়াশগুলিকে এমন কোথাও লাগাতে চান যেখানে প্রতিদিন কমপক্ষে ছয় থেকে আট ঘন্টা পূর্ণ সূর্যালোক পাওয়া যায়। তারা সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য সমৃদ্ধ, ভাল-নিকাশী মাটি পছন্দ করে। ক্যালাবাজা স্কোয়াশ গাছগুলি বড়, জোরালো দ্রাক্ষালতা তৈরি করে যা 50 ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। সুতরাং, যদি আপনার সত্যিই তাদের জন্য জায়গা থাকে তবেই এই বৈচিত্রটি বাড়ান।

আপনি ক্যালাবাজা স্কোয়াশ ব্যবহার করতে পারেন একইভাবে আপনি অন্যান্য স্কোয়াশ ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি ভাপানো, ভাজা, ভাজা এবং বিশুদ্ধ করা যেতে পারে।

15. কাবোচা

কিছু ​​উদ্যানপালক কাবোচাকে জাপানি কুমড়া হিসাবে উল্লেখ করেন কারণ তারা জাপান থেকে এসেছে।

কাবোচা স্কোয়াশগাঢ় সবুজ চামড়া সঙ্গে ছোট এবং স্কোয়াট হয়. আপনি যখন সেগুলিকে খুলবেন, আপনি একটি উজ্জ্বল কমলা মাংস পাবেন যা একটি কুমড়া এবং মিষ্টি আলুর মিশ্রণের মতো স্বাদযুক্ত।

কাবোচা ব্যবহার করে আপনি অনেক আকর্ষণীয় জাপানি রেসিপি পেতে পারেন। পছন্দের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টেম্পুরার জন্য স্কোয়াশকে টুকরো টুকরো করে কাটা, তবে আপনি এটি দিয়েই করতে পারবেন না।

কাবোচা স্কোয়াশের একটি খারাপ দিক হল যে এটি অন্যান্য প্রকারের মতো বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করবে না। আপনি ফসল কাটার এক মাসের মধ্যে এগুলি ব্যবহার করতে চান, তাই এর মধ্যে খুব বেশি বাড়াবেন না।

16. লাল কুড়ি

আপনি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে লাল কুড়ি, প্রায়ই উচিকি নামে পরিচিত পাবেন না! এটি আরেকটি জাপানি শীতকালীন স্কোয়াশ যা দেখতে ছোট, উজ্জ্বল কমলা, পেঁয়াজ আকৃতির স্কোয়াশের মতো। সঠিক অবস্থার মধ্যে জন্মানো, এই গাছপালা ভারী ফসল বৃদ্ধি.

লাল কুরি স্কোয়াশের একটি সামান্য চেস্টনাটের মতো গন্ধ থাকে; এগুলি হালকা এবং মিষ্টি, বিভিন্ন রেসিপির জন্য বহুমুখী করে তোলে। মাংসটি ঘন, তাই রান্না করার সময় এটি একসাথে ভালভাবে ধরে রাখে, তবে আপনি দেখতে পাবেন যে আপনি স্যুপ বা পিউরির জন্য ত্বককে সহজেই মিশ্রিত করতে পারেন।

17. হাবার্ড স্কোয়াশ

আপনি যদি শীতকালীন স্কোয়াশ খুঁজছেন যা আপনি আপনার রুট সেলারে কয়েক মাস ধরে রাখতে পারেন, তাহলে একটি হাবার্ড স্কোয়াশ খুঁজুন। Hubbard স্কোয়াশের অনেক প্রকারভেদ রয়েছে, এবং সেগুলি চেহারা এবং রঙের ক্ষেত্রে পরিবর্তিত হয়, তবে সেগুলি সবই বর্ধিত স্টোরেজের জন্য নিখুঁত হতে থাকে।

আপনি যে জাতই কিনুন না কেন, হাবার্ড স্কোয়াশকমলা রঙের মাংস এবং পুরু, শক্ত ত্বকের সাথে সবাই বড় হতে থাকে। এই স্কোয়াশগুলিকে বিভিন্ন রেসিপিতে যুক্ত করার জন্য আপনাকে ত্বক সরাতে হবে, তবে এটি সহজেই খোসা ছাড়ে।

আরো দেখুন: পাত্রে বা পাত্রে জুচিনি রোপণ এবং বাড়ানোর 10 টি টিপস

তাহলে কত বড়?

কিছু ​​হাবার্ড স্কোয়াশের ওজন 50 পাউন্ড পর্যন্ত হতে পারে – গুরুত্ব সহকারে যখন তারা এই আকারে পৌঁছায়, তখন প্রায়শই সেগুলি একইভাবে ব্যবহার করা হয় যেভাবে আপনি একটি কুমড়ো ব্যবহার করতে পারেন - অন্যান্য খাবারে পাই এবং পিউরির জন্য ভর্তি।

তাদের বড় আকারের কারণে, হাবার্ড স্কোয়াশের বীজ অঙ্কুরোদগমের পর পরিপক্কতা পেতে কমপক্ষে 100 দিনের প্রয়োজন হয়। যখন দ্রাক্ষালতা শুকাতে শুরু করে, তখন ফসল কাটার সময়। তারপর, তাদের নিরাময় করতে দশ দিন থেকে দুই সপ্তাহ সময় লাগে। সংরক্ষণ করার সময় সবসময় ফলের উপর কান্ডের দুই ইঞ্চি অংশ রেখে দিন।

আরো দেখুন: 15 বেগুনি ফুলের সাথে সুন্দর এবং কম রক্ষণাবেক্ষণ গ্রাউন্ড কভার গাছপালা

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য শক্ত ত্বক অত্যাবশ্যক। একবার সঠিকভাবে নিরাময় হয়ে গেলে, আপনি আশা করতে পারেন যে Hubbard স্কোয়াশ ছয় মাস পর্যন্ত সঠিক অবস্থায় সংরক্ষণ করবে। আপনি যদি শরতের শুরুতে সেগুলি সংগ্রহ করেন, তবে বসন্তের শুরুতে আপনার কাছে এখনও কয়েকটি উপলব্ধ থাকতে পারে - এটি দুর্দান্ত!

18. ডেলিকাটা স্কোয়াশ

কিছু ​​লোক ডেলিকাটা স্কোয়াশকে মিষ্টি আলু স্কোয়াশ হিসাবে উল্লেখ করে কারণ এটি আলুর মতো নলাকার আকৃতির। ডেলিকাটা স্কোয়াশের একটি ফ্যাকাশে হলুদ এবং সবুজ ডোরাকাটা চামড়া রয়েছে এবং অন্যান্য শীতকালীন স্কোয়াশের তুলনায় খোসা বেশি সূক্ষ্ম। এভাবেই এটির নাম হয়েছে৷

যদিও পাতলা ত্বক এই বৈচিত্রটিকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সেরা করে তোলে না, এর অর্থ হল এটির সাথে কাজ করা এবং প্রস্তুত করা তুলনামূলকভাবে সহজ৷ দ্যমাংস দেখতে এবং স্বাদ মিষ্টি আলুর মতো, এবং চামড়াও ভোজ্য। ডেলিকাটা স্কোয়াশগুলি সুস্বাদু পনির এবং মাংসের সাথে ঠাসাঠাসি করার জন্য নিখুঁত আকার ধারণ করে।

আপনি পাতলা ত্বক থাকা সত্ত্বেও ডেলিকাটা স্কোয়াশ সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে আপনাকে অবশ্যই এটি সঠিকভাবে নিরাময় করতে হবে। পুরো স্কোয়াশ তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

19. স্প্যাগেটি স্কোয়াশ

এখানে আরেকটি ধরনের স্কোয়াশ রয়েছে যা সহজেই চিহ্নিত করা যায়। যদিও স্প্যাগেটি স্কোয়াশ বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙে আসে, আপনি সাধারণত আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে হলুদ বা কমলা রঙের খোসা সহ পাবেন।

বাইরে, স্প্যাগেটি স্কোয়াশ খুব বেশি চিত্তাকর্ষক দেখায় না। এগুলি একটি শক্ত রঙ, তবে আপনি সেগুলিকে কেটে দিলে যাদু ঘটে। কেন্দ্রে বড় বীজ এবং শক্ত মাংস রয়েছে যা দেখতে অন্যান্য স্কোয়াশের মতো। যাইহোক, যখন আপনি এটি রান্না করেন, তখন মাংস ফিতা বা স্ট্র্যান্ডে পড়ে যা দেখতে স্প্যাগেটির মতো।

স্প্যাগেটি স্কোয়াশ গত পাঁচ থেকে দশ বছরে জনপ্রিয়তায় ফিরে এসেছে। লোকেরা এই লো-কার্ব, স্প্যাগেটির স্বাস্থ্যকর বিকল্প আবিষ্কার করেছে এবং আপনার এমনকি একটি সর্পিলাইজারেরও প্রয়োজন নেই।

আপনি সঠিক অবস্থায় এক থেকে দুই মাসের জন্য স্প্যাগেটি স্কোয়াশ সংরক্ষণ করতে পারেন। যদিও এটি অন্যান্য জাতের মতো দীর্ঘ নয়, এটি কিছুই না হওয়ার চেয়ে ভাল।

20. বাটারকাপ স্কোয়াশ

আপনি যদি অনন্য, উত্তরাধিকারী উদ্ভিদ জন্মাতে চান তবে বাটারকাপ স্কোয়াশ একটি চমৎকার পছন্দ কারণ সেখানেআপনার বাগানে চেষ্টা করার জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন জাত রয়েছে। তাদের সকলকে তাদের স্কোয়াট, কম্প্যাক্ট ফর্ম দ্বারা সনাক্ত করা যায়।

বাটারকাপ স্কোয়াশের সাধারণত গাঢ়, সবুজ ত্বকে হালকা ফিতে থাকে। এগুলি ঘন, হলুদ-কমলা মাংসের সাথে ভারী। সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারে ব্যবহার করার জন্য মাংসের একটি হালকা, মিষ্টি গন্ধ রয়েছে। এটি ভালভাবে বেকড, স্টিমড বা ম্যাশ করা কাজ করে।

একটি জিনিস লক্ষ্য করুন যে বাটারকাপ স্কোয়াশগুলি ভালভাবে সঞ্চয় করে। সঠিক অবস্থায়, এই স্কোয়াশগুলি প্রায় তিন মাস স্থায়ী হয়।

21. ব্যানানা স্কোয়াশ

আপনি যদি কিছু মজাদার স্কোয়াশ যোগ করতে চান, তাহলে আপনি কলা স্কোয়াশের আকর্ষণীয় ঐতিহ্যবাহী বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি সাধারণত বড় এবং আকৃতিতে দীর্ঘায়িত হয় আপনি যে জাত বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন না কেন।

কলা স্কোয়াশ যথেষ্ট আকার এবং ওজনে পৌঁছানোর জন্য পরিচিত। স্কিনগুলি কমলা রঙের হয়, তবে কিছু গোলাপী, লাল বা নীল রঙের হয়, তাই বিভিন্ন জাতের বৃদ্ধি করা মজাদার হতে পারে।

কলা স্কোয়াশ বাড়ানোর একটি কারণ হল এটি একটি দুর্দান্ত দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ স্কোয়াশ। নিরাময় এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, কলা স্কোয়াশগুলি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করে।

22. পাগড়ি স্কোয়াশ

আপনি সম্ভবত অনুমান করতে পারেন যে এই শীতকালীন স্কোয়াশগুলি কীভাবে তাদের নাম পেয়েছে – তারা দেখতে পাগড়ির মতো। সমস্ত পাগড়ি স্কোয়াশ একই আকারে ভাগ করে নেয়। পাগড়ি স্কোয়াশগুলি একটি বড়, গোলাকার আকৃতির উপরে ফুলের প্রান্তে একটি ছোট গোলাকার বাম্প থাকে।

শুধু এই স্কোয়াশগুলিই সুস্বাদু নয়এছাড়াও তাদের আড়ম্বরপূর্ণ ত্বক এবং রঙের বিস্তৃত পরিসরের কারণে আলংকারিক স্কোয়াশ হিসাবে দ্বিগুণ হতে পারে। আলংকারিক করলা থেকে ভিন্ন, আপনি আসলে এগুলি খেতে পারেন, তাই সাজানোর জন্য এগুলি ছেড়ে দিন, তারপরে তাদের সাথে কিছু মুখরোচক খাবার তৈরি করুন।

পাগড়ি স্কোয়াশের একটি হালকা স্বাদ আছে, তাই তারা অনেক রেসিপিতে বিকল্প হিসাবে ভাল কাজ করে। আপনি উপাদান একটি পরিসীমা সঙ্গে এটি ভাল জোড়া করতে পারেন.

23. কার্নিভাল স্কোয়াশ

সম্ভবত আপনি কার্নিভাল স্কোয়াশের কথা কখনও শোনেননি, কিন্তু একবার আপনি এটি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি এটি বাড়ানো চালিয়ে যেতে চাইবেন। কার্নিভাল স্কোয়াশ হল একটি হাইব্রিড স্কোয়াশ, একটি অ্যাকর্ন এবং একটি মিষ্টি ডাম্পলিং স্কোয়াশের মধ্যে একটি ক্রস৷

এর অর্থ হল আকর্ষণীয় ডোরাকাটা এবং বৈচিত্রময় বহিরাঙ্গন সহ আকারে ছোট। মাংস একটি ফ্যাকাশে কমলা যা বাটারনাট স্কোয়াশের মতো স্বাদযুক্ত। মিষ্টতা এটিকে আপনার বাগানে হত্তয়া একটি বহুমুখী স্কোয়াশ করে তোলে।

আপনি কার্নিভাল স্কোয়াশ ভাজা বা বাষ্প করার চেষ্টা করতে পারেন। একমাত্র জিনিস যা আপনি করতে পারবেন না তা হল এটি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা। কার্নিভাল স্কোয়াশগুলি সঠিক সঞ্চয়স্থানে প্রায় এক মাস স্থায়ী হয়।

এই বছর স্কোয়াশ বাড়ানোর চেষ্টা করুন

যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শুধু জুচিনি ছাড়া স্কোয়াশের আরও অনেক কিছু আছে। গ্রীষ্ম থেকে শীতকালীন স্কোয়াশ পর্যন্ত আপনি আপনার বাগানে জন্মাতে পারেন এমন অনেক ধরণের স্কোয়াশ রয়েছে। আপনার পছন্দেরগুলি খুঁজে পেতে আপনার পরবর্তী ক্রমবর্ধমান মরসুমে এই কয়েকটি স্কোয়াশ বাড়ানোর চেষ্টা করুন!

স্বাদ মহান কাঁচা, steamed, sauteed, বা বেকড. তারা ভালভাবে সংরক্ষণ করে না, সম্ভবত এক সপ্তাহ ফ্রিজে। আপনি এগুলিকে ফ্রিজে রাখার চেষ্টা করতে পারেন তবে প্রথমে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে ফেলতে ভুলবেন না।

গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশগুলি পরিপক্ক হতে খুব বেশি সময় নেয় না। বীজ বপনের 50-65 দিন পরে ফসল কাটা শুরু করার জন্য তাদের প্রস্তুত হওয়া উচিত। সাধারণত অল্প বয়সে স্কোয়াশ সংগ্রহ করা ভাল; দ্রাক্ষালতার উপর বেশিক্ষণ রেখে দিলে তারা শক্ত হতে শুরু করে।

উইন্টার স্কোয়াশ

শীতকালীন স্কোয়াশ হল শক্ত খোলসের স্কোয়াশ। আপনি কখন বীজ রোপণ করেছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরত্কালে এবং কখনও কখনও শীতের শুরুতে এই স্কোয়াশগুলি সংগ্রহ করবেন।

শীতকালীন স্কোয়াশের শক্ত চামড়া এবং শক্ত মাংস থাকে যা সারা শীত জুড়ে নিরাময় করা যায় এবং সংরক্ষণ করা যায়। কয়েক শতাব্দী আগে, আমাদের পূর্বপুরুষরা প্রচুর পরিমাণে শীতকালীন স্কোয়াশ জন্মাতেন কারণ এগুলি সঠিকভাবে নিরাময়ের পরে একটি রুট সেলারে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায় এবং সারা শীতকাল ধরে রান্না করা যায়।

সাধারণত শীতকালীন স্কোয়াশ কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না; তারা এত মুখরোচক নয়। পরিবর্তে, আপনি এগুলি বেক করতে বা রোস্ট করতে চান, এগুলিকে একটি হৃদয়গ্রাহী স্টু বা স্যুপে পরিণত করতে চান বা একটি পাই বেক করতে চান।

বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, শীতকালীন স্কোয়াশগুলি বীজ বপনের পর পূর্ণ পরিপক্ক হতে 60-110 দিন সময় নেয়। একবার কাটা হয়ে গেলে, সেগুলি পাকতে থাকবে না, তাই আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে সেগুলি সম্পূর্ণ পরিপক্ক হয়েছে।

কিভাবে স্কোয়াশের সঠিক ধরন বাছাই করা যায় যাতে বেড়ে উঠতে হয়

আমরা সবগুলো দেখতে শুরু করার আগেবিভিন্ন স্কোয়াশের জাত, আসুন দেখে নেওয়া যাক আপনি কীভাবে সিদ্ধান্ত নিতে চান কোনটি আপনার বৃদ্ধি করা উচিত।

1. আপনার এলাকার জন্য ধরনগুলি বেছে নিন

আপনি বাগান করা শুরু করার আগে, আপনার ক্রমবর্ধমান এলাকাটি জেনে নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ। আপনার ক্রমবর্ধমান ঋতু কতক্ষণ? আপনার হিম তারিখ কখন? গ্রীষ্মকালে আপনি যে গড় তাপমাত্রা দেখতে পান?

এগুলি আপনার বাগান করার আগে আবিষ্কার করা অপরিহার্য প্রশ্ন কারণ সমস্ত অঞ্চলে সমস্ত ফসল ভাল হয় না৷ আপনার যদি একটি ছোট ক্রমবর্ধমান ঋতু থাকে, তাহলে আপনাকে একটি ছোট পরিপক্কতার সময় ফ্রেমের সাথে স্কোয়াশগুলি খুঁজে বের করতে হবে। আপনি যদি একটি দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান মরসুমে কোথাও বাস করেন, তাহলে আপনার কাছে বাড়তে আরও বিকল্প রয়েছে।

2. আপনার পরিবার কী খায় সে সম্পর্কে চিন্তা করুন

আপনার পরিবার কী খায় তা নিয়ে আপনি সবসময় চিন্তা করতে চান। যদি আপনার পরিবার জুচিনি পছন্দ করে তবে এটি অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। অজানাতে ডুব দেওয়ার আগে প্রথমে আপনার পরিবারের প্রিয় সব অন্তর্ভুক্ত করুন।

নতুন ফসল ফলানোর জন্য জায়গা দেওয়া ঠিক আছে যা আপনি আগে কখনও চেষ্টা করেননি, তবে আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনার পরিবার যে সমস্ত খাবার সবচেয়ে বেশি খায় সেগুলির জন্য আপনার কাছে সর্বদা জায়গা আছে নতুনের জন্য জায়গা ছেড়ে দেওয়ার আগে জিনিস

3. আপনি কি বীজ সংরক্ষণ করতে চান?

যদি আপনি বীজ সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি সঠিক ধরনের বীজ জন্মান। আপনাকে হাইব্রিড বীজের পরিবর্তে ঐতিহ্য বা উত্তরাধিকার বীজ বাড়াতে হবে।

কেন?

যদি আপনি বীজ সংরক্ষণ করে বাড়ানোর চেষ্টা করেন তবে হাইব্রিড জাতগুলি বীজের জন্য সত্য হবে নাতাদের পরের বছর। সম্ভাবনা হল আপনি আগের বছরে যে গাছটি বেড়েছিলেন সেই একই উদ্ভিদের সাথে আপনি শেষ হবেন না এবং আপনি ভোজ্য ফলও নাও পেতে পারেন।

4. আপনার বাড়াতে কতটুকু জায়গা আছে

স্কোয়াশগুলি বরং বড় গাছের জন্য পরিচিত; কিছু লতা 14 ফুট লম্বা হতে পারে। সুতরাং, যদি আপনার কাছে প্রচুর জায়গা না থাকে তবে আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি এমন জাতগুলি বাড়ান যা বিশাল দ্রাক্ষালতা উত্পাদন করবে না। আরও কমপ্যাক্ট ধরনের স্কোয়াশ আছে।

যদি আপনার কাছে পৃথিবীর সমস্ত জায়গা থাকে, তাহলে আপনাকে এই নিয়ে চিন্তা করতে হবে না!

23 প্রকার স্কোয়াশ যা আপনার বাগানে বৃদ্ধি পাবে

আমরা বিভিন্ন ধরনের স্কোয়াশকে তাদের জাতগুলিতে ভাগ করেছি: শীত এবং গ্রীষ্ম। এটি আপনার জন্য সহজ করে তোলে কারণ অনেকগুলি বিভিন্ন স্কোয়াশ রয়েছে যা আপনি বাড়াতে পারেন!

গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের জাত

গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশগুলি হিম-কোমল, উষ্ণ-ঋতু বার্ষিক, তাই আপনি তা করতে পারবেন না বসন্তে তুষারপাতের বিপদ কেটে না যাওয়া পর্যন্ত এগুলি বাইরে লাগান।

কিছু ​​মালী বাড়ির ভিতরে বীজ শুরু করে এবং তুষারপাত চলে গেলে বাগানে চারা রোপণ করে। আপনাকে ভিতরে বীজ শুরু করতে হবে না; আপনি আপনার বাগানের বাইরে সরাসরি বীজ বপন করতে পারেন।

বাগানের জন্য গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের কিছু সাধারণভাবে উত্থিত জাতগুলি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:

1. জুচিনি – কোরগেটস

গ্রীষ্মকালীন বাগানে সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ হল সবুজ জুচিনি, যা কোরগেটস নামেও পরিচিত। এটি একটি কঠিনপছন্দ এবং বিভিন্ন পরিস্থিতিতে এবং জলবায়ু অঞ্চলে বৃদ্ধি পেতে পারে৷

জুচিনিগুলি USDA জোন থেকে 11 পর্যন্ত বার্ষিক হিসাবে জন্মায়, যা এগুলিকে এমন কিছু করে তোলে যা প্রায় সবাই বাড়তে পারে৷ সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য তাদের পূর্ণ সূর্যালোকে বেড়ে উঠতে হবে এবং তারা সমৃদ্ধ, সুনিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে।

জুচিনিস ফলপ্রসূ হয়। আপনি তাদের দূরে দিতে প্রয়োজন যে অনেক সঙ্গে শেষ হতে পারে! মাংস সাধারণত মিষ্টি হয়, তাই আপনি রাতের খাবারের রেসিপি বা মিষ্টি জুচিনি রুটি তৈরি করতে courgettes ব্যবহার করতে পারেন।

যখন তারা কোমল এবং অল্প বয়সী হয় তখন আপনি কুচি সংগ্রহ করতে চান। তাদের আরও বড় হতে দেওয়া লোভনীয় বলে মনে হতে পারে, এবং কিছু এত দ্রুত বাড়তে পারে যে আপনি এটি বুঝতে পারার আগেই তারা একটি বেসবল ব্যাটের আকার। যাইহোক, যখন তারা খুব বড় হয়ে যায়, তারা তাদের স্বাদ হারায় এবং বিশাল বীজের সাথে শেষ হয় যা ততটা সুস্বাদু নয়।

2. Costata Romanesco Zucchini

হ্যাঁ, এগুলি এখনও জুচিনি, কিন্তু এগুলি ক্লাসিক কুর্গেটগুলির থেকে আলাদা৷ কোস্টাটা হল ইতালীয় উত্তরাধিকারী জুচিনি যার মধ্যে হালকা সবুজ থেকে সাদা রঙের পাঁজর রয়েছে যা জুচিনির দৈর্ঘ্য বরাবর চলে যায়। এটি একটি স্বতন্ত্র চেহারা তৈরি করে।

এই জুচিনিগুলি সাধারণত প্রায় 15 ইঞ্চি লম্বা হয়, তবে আদর্শ গন্ধ এবং টেক্সচারের জন্য ছয় থেকে দশ ইঞ্চি লম্বা হলে তাদের সংগ্রহ করা ভাল। আপনি লক্ষ্য করবেন যে কোস্টাটা জুচিনিসের একটি সূক্ষ্ম বাদামের মতো গন্ধ রয়েছে যা মিষ্টির সাথে মিশ্রিত। তাই এগুলো কাঁচা বা রান্না করে খেতে পারেন।

3. জেফির স্কোয়াশ

এই স্কোয়াশগুলি হল দুই-টোন ফল যেগুলি বাগানে সহজেই আলাদা করা যায়৷ ফল লম্বা ও সোজা এবং দুই রঙে বিভক্ত; হলুদ উপরের দিকে এবং নীচে ফ্যাকাশে সবুজ।

জেফাইর স্কোয়াশের সাথে একটি পার্থক্য হল যে স্কিনগুলি ক্লাসিক জুচিনিসের চেয়ে শক্ত হয়। যাইহোক, আপনি যখন তাদের মধ্যে কাটা, তারা একটি মৃদু, সুস্বাদু বাদামের স্বাদ সঙ্গে কোমল মাংস আছে.

4. প্যাটি প্যান

বাগানেরা প্যাটি-প্যান স্কোয়াশ পছন্দ করে! এগুলি কেবলমাত্র আরাধ্যই নয়, তবে সেগুলিও দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। প্যাটি-প্যান স্কোয়াশগুলি মাঝখানে চারপাশে স্ক্যালপড প্রান্ত সহ ছোট UFO-এর মতো দেখায়। সেজন্য তাদের মাঝে মাঝে ফ্লাইং সসার স্কোয়াশ বলা হয়।

তাদের চেহারা আপনাকে বোকা বানাতে দেবেন না; তারা সাধারণ courgettes হিসাবে বৃদ্ধি হিসাবে সহজ. প্যাটি-প্যান স্কোয়াশগুলি বার্ষিক হিসাবে দুই থেকে 11 অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য তাদের পূর্ণ সূর্যালোকের প্রয়োজন হয়।

আপনি এগুলিকে বিভিন্ন রঙে বড় করতে পারেন৷ সাধারণত, প্যাটি-প্যান স্কোয়াশগুলি গাঢ় সবুজ, হালকা সবুজ বা হলুদ হয়। আপনি এগুলি যে রঙে বাড়ান না কেন, সেগুলির স্বাদ একই।

একটি পার্থক্য লক্ষণীয় যে তাদের অন্যান্য ধরণের গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের তুলনায় শক্ত চামড়া রয়েছে। এর মানে হল যে আপনি সবকিছুকে মোট মাশের দিকে না ঘুরিয়ে উচ্চ তাপমাত্রায় এগুলিকে বেশিক্ষণ রান্না করতে পারেন।

5. স্ট্রেইটনেক স্কোয়াশ

নামটি নির্দেশ করে যে এই স্কোয়াশগুলি তাদের লম্বা, সোজা আকৃতির জন্য পরিচিত। Straightneck squashes অন্তর্গতcucurbite pepo squashes, যা সমস্ত পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভূত হয়েছে, তাই আপনি যদি সেই অঞ্চলে থাকেন তবে আপনি প্রচুর ফসল আশা করতে পারেন।

সোজা স্কোয়াশগুলি সাধারণত হলুদ হয়। তাদের একটি জলযুক্ত, হালকা মিষ্টি মাংস এবং কোমল ত্বক রয়েছে যা কাটা সহজ। কেউ কেউ এগুলোকে হলুদ স্কোয়াশ বলে।

6. ক্রুকনেক স্কোয়াশ

নাম দেখেই আপনি অনুমান করেছেন যে, এই স্কোয়াশগুলির পুরোপুরি সোজা না হয়ে ক্রুকনেক রয়েছে। তাদের একটি বাঁকানো আকৃতি রয়েছে যা নীচের তুলনায় শীর্ষে সংকীর্ণ। ত্বক হলুদ, এবং এটি হয় আড়ম্বরপূর্ণ বা মসৃণ হতে পারে।

ক্রুকনেক স্কোয়াশ হল লং ভিনিং টাইপের পরিবর্তে একটি বুশ-টাইপ স্কোয়াশ। সুতরাং, আপনি যদি স্কোয়াশ বাড়ানোর জন্য খুঁজছেন যা খুব বেশি জায়গা নেবে না, এটি বিবেচনা করার মতো।

অধিকাংশ সময়, আপনি ক্রুকনেক স্কোয়াশ সংগ্রহ করবেন যখন তারা অপরিণত এবং কোমল হয়, সাধারণত যখন তারা ব্যাস দুই ইঞ্চির কম হয়। আপনি তাদের খুব মোটা হতে চান না. এমনকি অপরিপক্ব হলেও, আপনি লক্ষ্য করবেন যে ক্রুকনেক স্কোয়াশগুলি অন্যান্য জাতের তুলনায় শক্ত, তবে তাদের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে।

7. ট্যাটুম স্কোয়াশ

টাটুম স্কোয়াশগুলি একটি উত্তরাধিকারী জাত যা থেকে উদ্ভূত হয় মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা। গাছপালা ফ্যাকাশে বা সাদা মাংসের সাথে সবুজ রঙের, গোলাকার স্কোয়াশ তৈরি করে।

টাটুম স্কোয়াশ উদ্ভিদ সম্পর্কে একটি বিষয় লক্ষণীয় যে তারা দীর্ঘ লতাগুল্ম তৈরি করে, তাই তারা ছোট জায়গায় বাগান করার জন্য খুব বেশি আদর্শ নয়। আপনি বাড়তে পারবেন নাএই পাত্রে.

টেটুম স্কোয়াশগুলি কোরগেট বা ক্রুকনেক স্কোয়াশের চেয়ে মিষ্টি। তারা উষ্ণ জলবায়ুতে সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়, যা তাদের উৎপত্তির সময় বিবেচনা করে বোঝা যায়। ছয় থেকে আট ঘণ্টা সূর্যালোকে পূর্ণ সূর্যালোকে বেড়ে উঠলে তারা সবচেয়ে ভালো করে।

8. ট্রম্বনকিনো স্কোয়াশ

এটি একটি স্কোয়াশ যা গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ হওয়া সত্ত্বেও প্রায়শই শীতকালীন স্কোয়াশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গাছপালা কমলা রঙের মাংসের সাথে হালকা সবুজ রঙের একটি ফল উৎপন্ন করে। এই স্কোয়াশগুলি জুচিনির চেয়ে শক্ত হয় যাতে তারা বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করতে পারে। এ কারণেই কেউ কেউ অনুমান করে যে ট্রম্বোনসিনো স্কোয়াশগুলি শীতকালীন স্কোয়াশ।

যখন আপনি খোলা ট্রম্বনসিনো স্কোয়াশগুলি কাটবেন, আপনি দেখতে পাবেন যে স্বাদটি হালকা এবং মুখরোচক, এটি অনেক রেসিপির জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে।

9. গোলাকার জুচিনি

যেমন আপনি নাম থেকে অনুমান করতে পারেন, গোলাকার জুচিনি মূলত গোলাকার আকৃতির কোরগেট। তারা মূলত একই স্বাদ, কিন্তু বৃত্তাকার আকৃতি ভিন্ন এবং নির্দিষ্ট রেসিপি জন্য তাদের সহজ করে তোলে।

আপনি গাঢ় সবুজ, হালকা সবুজ এবং হলুদ রঙে গোলাকার জুচিনি খুঁজে পেতে পারেন এবং এগুলো আকারে আঙ্গুরের মতো দেখতে।

তাহলে, ক্লাসিক, লম্বা, সোজা জাতের পরিবর্তে গোলাকার জুচিনি কেন জন্মান?

প্রধান কারণ হল এগুলো স্টাফিং করা সহজ। আপনাকে যা করতে হবে তা হল উপরের অংশটি কেটে ফেলতে হবে, একটি চামচ ব্যবহার করে ভিতরে খনন করতে হবে এবং আপনি একটি জুচিনি বাটি তৈরি করেছেন। কিছু বাবুর্চি রুটির বাটিগুলির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করে।

10. Cousa Squash

Cousa দেখতে কুর্গেটের মতই, কিন্তু এদের আকৃতি বেশি বাল্বস। এই বৈচিত্রটি মধ্যপ্রাচ্যে উদ্ভূত হয়েছে, তাই এগুলি লেবানিজ এবং সিরিয়ান খাবারে সাধারণ।

আপনি লক্ষ্য করবেন যে এই স্কোয়াশগুলির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং পাতলা স্কিনগুলির সাথে বেশ কোমল। cousa squashes ব্যবহার করে অধিকাংশ রেসিপি cored এবং স্টাফ করা হয়; আপনি একটি ছুরি বা একটি আপেল কোর দিয়ে এটি করতে পারেন। এছাড়াও আপনি কিনতে পারেন zucchini corers আছে.

শীতকালীন স্কোয়াশের জাত

গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের মতোই, শীতকালীন স্কোয়াশগুলি আপনার অঞ্চলে তুষারপাতের বিপদ কেটে যাওয়ার পরে রোপণ করা হয়।

শীতকালীন স্কোয়াশ বাড়ানোর ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল যে যতক্ষণ লাগবে ততক্ষণ আপনি লতার উপর ফলগুলি পরিপক্ক হতে দেবেন৷ তাদের অল্প বয়সী ফসল কাটবেন না; শীতকালীন স্কোয়াশ সাধারণত শরত্কালে কাটা হয়।

শীতকালীন স্কোয়াশের জন্য প্রয়োজনীয় ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশের জন্য প্রয়োজনীয়, তবে এই গাছগুলিতে আরও ব্যাপকভাবে দ্রাক্ষারস করার অভ্যাস রয়েছে। তারা সর্বত্র ছড়িয়ে যেতে পারে!

আপনি যদি এই স্কোয়াশগুলি বাড়াতে চান কিন্তু পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে, তাহলে জায়গা বাঁচানোর জন্য তাদের একটি সমর্থন সিস্টেম বড় করার জন্য প্রশিক্ষণ দেওয়া যেতে পারে। আপনি এগুলিকে ভুট্টা দিয়েও রোপণ করতে পারেন, এবং তারা ভুট্টার ডালপালা বড় করবে৷

নীচে কিছু ভিন্ন ধরনের শীতকালীন স্কোয়াশ রয়েছে যা আপনি আপনার বাগানে জন্মাতে পারেন:

11. বাটারনাট স্কোয়াশ

বাটারনাট স্কোয়াশ সবচেয়ে জনপ্রিয় শীতকালীন স্কোয়াশের একটি।