Vous devez choisir les bons types de courges pour votre jardin afin de pouvoir récolter les courges d'été pendant les mois d'été et commencer à récolter les courges d'hiver à l'automne pour les conserver pendant l'hiver.

Les courges d'hiver ont perdu de leur popularité pendant un certain temps, mais maintenant que de plus en plus de gens s'intéressent à la conservation des aliments et à l'alimentation saine, elles font un retour en force.

Si vous souhaitez essayer de cultiver différentes sortes de courges, plongeons dans leur univers pour découvrir les types de courges et la manière de les cultiver.

Différents types de courges : courges d'hiver et courges d'été

Il existe essentiellement deux types de courges (d'été et d'hiver) et plus de 100 variantes de chaque type. Ce sont toutes deux des courges, mais elles présentent des différences essentielles que vous devez connaître avant de choisir les graines à cultiver.

Voici comment distinguer les deux types de courges.

Courges d'été

Ces variétés de courges, appelées courges à peau molle ou courges tendres, ont une chair humide et une peau délicate que vous pouvez récolter régulièrement du début à la fin de l'été.

La plupart des courges d'été sont meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches ; elles sont délicieuses crues, à la vapeur, sautées ou cuites au four. Elles ne se conservent pas très bien, peut-être une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez essayer de les conserver au congélateur, mais assurez-vous de les râper d'abord.

Les courges d'été n'ont pas besoin de beaucoup de temps pour arriver à maturité. Elles devraient être prêtes à être récoltées 50 à 65 jours après avoir été semées. Il est généralement préférable de récolter les courges jeunes, car elles commencent à devenir dures si elles sont laissées trop longtemps sur la vigne.

Courges d'hiver

Vous récolterez ces courges de la fin de l'été à l'automne et parfois jusqu'au début de l'hiver, en fonction de la date à laquelle vous avez planté les graines.

Il y a plusieurs siècles, nos ancêtres cultivaient de grandes quantités de courges d'hiver, car elles peuvent être conservées pendant des mois dans une cave à légumes après avoir été correctement séchées et cuisinées tout au long de l'hiver.

Il n'est généralement pas recommandé de manger les courges d'hiver crues, car elles ne sont pas très savoureuses. Il est préférable de les cuire ou de les rôtir, de les transformer en ragoût ou en soupe consistante, ou encore de préparer une tarte.

Selon la variété, les courges d'hiver mettent entre 60 et 110 jours pour atteindre leur pleine maturité après avoir semé les graines. Une fois récoltées, elles ne continueront pas à mûrir, il faut donc s'assurer qu'elles sont à pleine maturité.

Comment choisir les bons types de courges à cultiver

Avant de commencer à examiner les différentes variétés de courges, voyons comment vous pourriez décider de celles que vous devriez cultiver.

1. choisir des types de produits adaptés à votre région

Avant de commencer à jardiner, il est judicieux de connaître votre zone de culture. Quelle est la durée de votre saison de culture ? Quelles sont les dates de gel ? Quelles sont les températures moyennes que vous observez en été ?

Ce sont des questions essentielles à se poser avant de jardiner, car toutes les cultures ne poussent pas bien dans toutes les régions. Si votre saison de croissance est courte, vous devrez trouver des courges ayant un délai de maturité plus court. Si vous vivez dans une région où la saison de croissance est plus longue, vous aurez plus d'options à cultiver.

2) Réfléchissez à ce que votre famille mange

Vous devez toujours penser à ce que votre famille mange. Si votre famille aime les courgettes, assurez-vous de les inclure. Incluez d'abord tous les aliments préférés de votre famille avant de plonger dans l'inconnu.

Il n'y a pas de mal à consacrer de l'espace à de nouvelles cultures que vous n'avez jamais essayées auparavant, mais vous devez vous assurer que vous avez toujours de la place pour tous les aliments que votre famille consomme le plus avant de renoncer à de l'espace pour de nouvelles choses.

3) Voulez-vous conserver des semences ?

Si vous avez l'intention de conserver des semences, vous devez vous assurer que vous cultivez les bons types de semences, c'est-à-dire des semences patrimoniales ou héréditaires plutôt que des semences hybrides.

Pourquoi ?

Les variétés hybrides ne produiront pas de véritables graines si vous essayez de les conserver et de les cultiver l'année suivante. Il est probable que vous n'obtiendrez pas la même plante que l'année précédente et que vous n'obtiendrez même pas de fruits comestibles.

4. l'espace dont vous disposez pour cultiver

Les courges sont connues pour être des plantes assez grandes ; certaines lianes peuvent atteindre plus de 14 pieds de long. Donc, si vous n'avez pas beaucoup d'espace, vous devez vous assurer que vous cultivez des variétés qui ne produiront pas des lianes massives. Il existe des types de courges plus compactes.

Si vous disposez de tout l'espace nécessaire, vous n'avez pas à vous en préoccuper !

23 types de courges à cultiver dans votre jardin

Nous avons divisé les différents types de courges en deux catégories : les courges d'hiver et les courges d'été, ce qui te facilitera la tâche, car il y a tellement de courges différentes à cultiver !

Variétés de courges d'été

Les courges d'été sont des plantes annuelles de saison chaude qui ne craignent pas le gel. Vous ne pouvez donc pas les planter à l'extérieur avant que le risque de gel ne soit écarté au printemps.

Certains jardiniers commencent les graines à l'intérieur et transplantent les plantules dans le jardin lorsque le gel est passé. Vous n'avez pas besoin de commencer les graines à l'intérieur ; vous pouvez les semer directement à l'extérieur dans votre jardin.

Voici quelques-unes des variétés de courges d'été les plus couramment cultivées au jardin :

1. courgettes - zucchini

La courge d'été la plus populaire dans les jardins d'été est la courgette verte, également connue sous le nom de courgette. Il s'agit d'un choix solide qui peut pousser dans des conditions et des zones climatiques variées.

Les courgettes sont cultivées comme des plantes annuelles dans les zones 2 à 11 de l'USDA, ce qui en fait un produit que presque tout le monde peut cultiver. Elles doivent pousser en plein soleil pour obtenir les meilleurs résultats, et elles préfèrent un sol riche et bien drainé.

Les courgettes ont tendance à être prolifiques. Vous pourriez finir par en avoir tellement que vous devrez les donner ! La chair est généralement sucrée, c'est pourquoi vous pouvez utiliser les courgettes pour préparer une recette de dîner ou un pain sucré à la courgette.

Vous devez récolter les courgettes lorsqu'elles sont tendres et jeunes. Il peut sembler tentant de les laisser grossir, et certaines peuvent pousser si vite qu'elles atteignent la taille d'une batte de baseball avant que vous ne vous en rendiez compte. Cependant, lorsqu'elles deviennent trop grosses, elles perdent leur saveur et finissent par produire des graines massives qui ne sont pas aussi appétissantes.

2. courgettes Costata Romanesco

Oui, il s'agit bien de courgettes, mais elles sont différentes des courgettes classiques. Les Costata sont des courgettes italiennes héréditaires dont les côtes, d'un vert plus clair à blanchâtre, s'étendent sur toute la longueur de la courgette, ce qui leur confère un aspect distinct.

Ces courgettes mesurent généralement une quinzaine de pouces de long, mais il est préférable de les récolter lorsqu'elles mesurent entre six et dix pouces de long pour une saveur et une texture idéales. Vous remarquerez que les courgettes Costata ont une subtile saveur de noix mélangée à de la douceur. Vous pouvez donc les manger crues ou cuites.

3. courge zéphyr

Ces courges ont des fruits bicolores qui permettent de les distinguer facilement dans le jardin. Les fruits sont longs et droits et se divisent en deux couleurs : le jaune sur le dessus et le vert pâle sur le dessous.

La courge zéphyr se distingue par une peau plus dure que celle des courgettes classiques, mais lorsque vous la coupez, vous obtenez une chair tendre à la délicieuse saveur de noisette.

4. la poêle à frire

Les jardiniers adorent les courges patty-pan ! Non seulement elles sont tout à fait adorables, mais elles sont aussi délicieuses. Les courges patty-pan ressemblent à de petits ovnis dont le centre est festonné. C'est pourquoi on les appelle parfois courges soucoupes volantes.

Les courges pattes d'oie poussent comme des annuelles dans les zones 2 à 11, et ont besoin d'un ensoleillement complet pour une croissance optimale.

Vous pouvez les cultiver dans toute une gamme de couleurs. Le plus souvent, les courges patty-pan sont vertes foncées, vertes claires ou jaunes. Quelle que soit la couleur que vous cultivez, elles ont toutes le même goût.

La différence est que la peau des courges d'été est plus dure que celle des autres types de courges, ce qui permet de les faire cuire plus longtemps à des températures plus élevées sans les réduire en bouillie.

5. courge à cou droit

Les courges à col droit appartiennent à la famille des cucurbites pepo, toutes originaires de l'est des États-Unis. Si vous habitez dans cette région, vous pouvez donc vous attendre à des récoltes abondantes.

Les courges droites sont généralement jaunes. Elles ont une chair aqueuse, légèrement sucrée et une peau tendre facile à couper. Certaines personnes les appellent courges jaunes.

6. courge à crochet

Comme leur nom l'indique, ces courges ont un cou crochu plutôt que parfaitement droit. Elles ont une forme courbée, plus étroite en haut qu'en bas. La peau est jaune et peut être bosselée ou lisse.

La courge Crookneck est une courge buissonnante et non une courge à longues tiges. Si vous cherchez une courge à cultiver qui ne prendra pas trop de place, c'est une courge à considérer.

La plupart du temps, vous récolterez les courges de Pennsylvanie lorsqu'elles sont immatures et tendres, généralement lorsqu'elles mesurent moins de deux pouces de diamètre. Vous ne voulez pas qu'elles soient trop grosses. Même immatures, vous remarquerez que les courges de Pennsylvanie sont plus dures que les autres variétés, mais qu'elles ont un goût plus doux.

7. courge Tatume

La courge Tatume est une variété ancestrale originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud qui produit des courges rondes de couleur verte à la chair pâle ou blanche.

Les courges Tatume produisent de longues lianes et ne sont donc pas idéales pour les petits espaces. Elles ne peuvent pas être cultivées dans des conteneurs.

Les courges Tatume sont plus sucrées que les courgettes ou les courges crocodiles. Elles poussent mieux dans les climats chauds, ce qui est logique compte tenu de leur origine. Elles se portent mieux lorsqu'elles sont cultivées en plein soleil, pendant six à huit heures.

8. courge Tromboncino

Il s'agit d'une courge souvent utilisée comme courge d'hiver alors qu'il s'agit d'une courge d'été. Les plantes produisent un fruit de couleur vert clair avec une chair de couleur orange. Ces courges sont plus fermes que les courgettes et peuvent donc se conserver plus longtemps. C'est pourquoi certains pensent que les courges tromboncino sont des courges d'hiver.

Lorsque vous ouvrez la courge tromboncino, vous constatez que sa saveur est douce et délicieuse, ce qui en fait un excellent choix pour de nombreuses recettes.

9. courgettes rondes

Comme leur nom l'indique, les courgettes rondes sont essentiellement des courgettes de forme ronde. Elles ont pratiquement le même goût, mais leur forme ronde est différente et les rend plus faciles à utiliser dans des recettes spécifiques.

Les courgettes rondes sont disponibles en vert foncé, vert clair et jaune, et leur taille ressemble à celle d'un pamplemousse.

Alors, pourquoi cultiver des courgettes rondes plutôt que les variétés classiques, longues et droites ?

La raison principale est qu'elles sont plus faciles à farcir. Il suffit de couper le dessus, d'utiliser une cuillère pour creuser l'intérieur, et vous avez créé un bol de courgettes. Certains cuisiniers les utilisent comme une alternative saine aux bols de pain.

10. courge cousa

La cousa ressemble à la courgette, mais elle a une forme plus bulbeuse. Cette variété est originaire du Moyen-Orient, et elle est donc typique des plats libanais et syriens.

Vous remarquerez que ces courges ont une saveur plus douce et qu'elles sont assez tendres avec une peau fine. La plupart des recettes utilisant des courges cousa sont évidées et farcies ; vous pouvez le faire avec un couteau ou un vide-pomme. Il existe également des vide-courgettes que vous pouvez acheter.

Variétés de courges d'hiver

Comme les courges d'été, les courges d'hiver sont plantées après que le danger de gel soit passé dans votre région.

La plus grande différence dans la culture de la courge d'hiver est que vous laisserez les fruits mûrir sur la vigne aussi longtemps qu'il le faudra. Ne les récoltez pas jeunes ; la courge d'hiver est généralement récoltée à l'automne.

Les conditions de culture de la courge d'hiver sont similaires à celles de la courge d'été, mais ces plantes ont tendance à avoir un port plus massif et à s'étendre partout !

Si vous souhaitez cultiver ces courges mais que vous manquez d'espace, vous pouvez les entraîner à pousser sur un système de support pour gagner de la place. Vous pouvez également les planter avec du maïs et elles pousseront sur les tiges de maïs.

Vous trouverez ci-dessous différents types de courges d'hiver que vous pouvez cultiver dans votre jardin :

11. courge musquée

La courge musquée est l'une des courges d'hiver les plus populaires et la plus reconnaissable à part la courgette. La peau est d'une couleur jaune orangé pâle et a la forme d'une poire ; elle est plus large à la base et son cou est plus fin. Elle pèse en général entre un et deux livres.

Il faut environ 110 jours pour que la courge musquée arrive à maturité ; si la période de végétation est plus courte, il faut donc démarrer les semences à l'intérieur. Les courges musquées ont généralement besoin de cinq à sept jours pour mûrir avant d'être consommées.

Il est bon de savoir, au moment de la récolte, que plus l'extérieur est orangé, plus la chair sera sèche et sucrée. Laissez-la donc mûrir sur la vigne aussi longtemps que possible. Malgré la dureté de sa peau, elle est facile à éplucher, mais vous pouvez la laisser si vous faites rôtir les moitiés de la courge.

Les gens adorent la courge musquée ! Elle a un goût similaire à celui de la patate douce une fois cuite, ce qui vous permet de l'utiliser dans une grande variété de recettes. Les gens adorent la courge musquée dans les soupes ou les recettes mixées, rôtie ou même dans un sauté.

La courge musquée se conserve également très bien à long terme : elle peut durer environ trois mois dans les bonnes conditions, dans une cave à légumes ou dans un environnement similaire.

12. courge à glands

Voici une autre variété de courge d'hiver que vous reconnaîtrez peut-être et qui est disponible dans la plupart des supermarchés à l'automne.

Les courges à glands sont petites et rondes et se présentent sous différentes couleurs. Le plus souvent, elles sont vertes foncées avec des marques orange sur le fond ou sur les côtés. La plupart d'entre elles mesurent entre 4 et 7 pouces de diamètre et pèsent entre 1 et 2 livres.

Vous devez récolter votre courge avant que la peau ne présente trop de marques orange. Plus la peau est orange, plus la chair devient dure et fibreuse, ce qui la rend moins appétissante à manger et à déguster.

Lorsque vous ouvrez une courge de gland, la chair est de couleur jaune-orange, mais sa saveur est des plus remarquables. Elle a un goût sucré et de noisette que vous adorerez une fois que vous l'aurez essayée et qui rend ces courges incroyablement polyvalentes dans la cuisine. Vous pouvez trouver des milliers de recettes fantastiques ; vous ne manquerez jamais de façons de les cuisiner.

Il ne faut qu'environ 85 jours à la courge poivrée pour mûrir à partir des graines, et vous devrez attendre sept à dix jours avant qu'elle ne soit mûre pour la manger.

Le seul inconvénient de la culture de la courge poivrée est qu'elle n'est pas destinée à être conservée. Dans la plupart des cas, la courge poivrée ne dure qu'un mois environ après la récolte, alors gardez vos autres courges et profitez d'abord de celles-ci.

13. boulettes sucrées

Tout ce qui porte le nom de "boulette" est adorable, et c'est ainsi que la plupart des gens décrivent ces courges.

Les quenelles sucrées sont petites et compactes, avec une peau jaune blanchâtre et des rayures vertes. Vous pouvez manger la peau si vous le souhaitez, c'est un choix personnel. Par rapport aux autres courges d'hiver, elle est beaucoup plus tendre.

Il faut savoir que ces courges ont une croissance rapide et que leurs longues lianes se faufilent partout. Il est préférable de les cultiver dans des jardins spacieux et en plein soleil pour une croissance optimale.

Comme leur nom l'indique, les boulettes sucrées ont une saveur sucrée ; leur goût et leur texture sont similaires à ceux des patates douces. Vous trouverez des dizaines de façons de les utiliser dans vos recettes.

Les boulettes sucrées se conservent bien pendant l'automne et l'hiver. Dans de bonnes conditions, elles se conservent environ trois mois.

14. courge Calabaza

Toutes ont une chair orange vif et une peau très dure, ce qui en fait une courge idéale pour la conservation à long terme.

Vous devez planter ces courges dans un endroit qui reçoit la pleine lumière du soleil pendant au moins six à huit heures par jour. Elles préfèrent un sol riche et bien drainé pour une croissance optimale. Les plants de courges Calabaza produisent de grandes vignes vigoureuses qui peuvent s'étendre jusqu'à 15 mètres. Par conséquent, ne cultivez cette variété que si vous avez vraiment l'espace nécessaire pour elle.

La courge Calabaza peut être utilisée de la même manière que les autres courges : à la vapeur, rôtie, sautée ou réduite en purée.

15. kabocha

Certains jardiniers appellent le kabocha le potiron japonais, car il est originaire du Japon.

Les courges kabocha sont petites et trapues, avec une peau vert foncé. Lorsque vous les ouvrez, vous trouverez une chair orange vif qui a le goût d'un mélange de potiron et de patate douce.

Vous trouverez de nombreuses recettes japonaises intéressantes à base de kabocha. L'une des recettes préférées consiste à couper la courge en morceaux pour la tempura, mais ce n'est pas tout ce que vous pouvez faire avec.

L'inconvénient de la courge kabocha est qu'elle ne se conserve pas aussi longtemps que les autres types de courges. Vous devez les utiliser dans le mois qui suit la récolte, alors n'en cultivez pas trop.

16. kuri rouge

Vous ne trouverez pas de kuri rouge, souvent appelé uchiki, dans votre épicerie locale ! Il s'agit d'une autre courge d'hiver japonaise qui ressemble à une petite courge orange vif en forme d'oignon. Cultivées dans de bonnes conditions, ces plantes permettent d'obtenir des récoltes abondantes.

La chair est dense et se tient bien à la cuisson, mais vous pourrez facilement mixer la peau pour en faire des soupes ou des purées.

17. courge Hubbard

Si vous recherchez une courge d'hiver que vous pouvez conserver pendant plusieurs mois dans votre cave à légumes, optez pour une courge Hubbard. Il existe de nombreux types de courges Hubbard, dont l'apparence et la coloration varient, mais elles sont toutes parfaites pour une conservation prolongée.

Quelle que soit la variété achetée, les courges Hubbard sont généralement de grande taille, avec une chair orangée et une peau épaisse et coriace. Vous devrez retirer la peau pour ajouter ces courges à différentes recettes, mais elle s'épluche facilement.

Quelle est donc l'ampleur du phénomène ?

Lorsqu'elles atteignent cette taille, elles sont souvent utilisées de la même manière qu'un potiron, c'est-à-dire en garniture de tartes et en purée dans d'autres plats.

En raison de leur grande taille, les courges Hubbard ont besoin d'au moins 100 jours pour arriver à maturité après la germination des graines. Lorsque les vignes commencent à sécher, il est temps de les récolter. Ensuite, elles ont besoin de dix jours à deux semaines pour sécher. Lors de la conservation, laissez toujours une section de deux pouces de la tige sur le fruit.

La peau dure est essentielle pour la conservation à long terme. Une fois qu'elle a été correctement séchée, la courge Hubbard peut se conserver jusqu'à six mois dans de bonnes conditions. Si vous la récoltez au début de l'automne, il se peut que vous en ayez encore quelques unes au début du printemps - c'est génial !

18. courge Delicata

Certains appellent la courge Delicata la courge patate douce, car elle a une forme cylindrique semblable à celle de la pomme de terre. La courge Delicata a une peau rayée jaune pâle et verte, et son écorce est plus délicate que celle des autres courges d'hiver. C'est ainsi qu'elle a reçu son nom.

La peau plus fine de cette variété ne lui permet pas de se conserver longtemps, mais elle est relativement facile à travailler et à préparer. La chair ressemble à celle d'une patate douce et son goût est similaire, et la peau est également comestible. Les courges Delicata ont une forme parfaite pour être farcies avec de délicieux fromages et viandes - miam.

La courge Delicata peut être conservée malgré sa peau plus fine, mais il faut veiller à la traiter correctement. Les courges entières peuvent être conservées pendant trois mois.

19. courge spaghetti

Bien que les courges spaghetti soient de formes, de tailles et de couleurs différentes, vous les trouverez généralement dans votre épicerie locale avec une écorce jaune ou orange.

De l'extérieur, la courge spaghetti n'a pas l'air très impressionnante. Elle est d'une couleur unie, mais la magie opère lorsque vous la coupez. Le centre contient de grosses graines et une chair solide qui ressemble à celle des autres courges. Cependant, lorsque vous la faites cuire, la chair tombe en rubans ou en brins qui ressemblent à des spaghettis.

Les courges spaghetti ont connu un regain de popularité au cours des cinq à dix dernières années. Les gens ont découvert cette alternative saine et pauvre en glucides aux spaghettis, et vous n'avez même pas besoin d'un spiralizer.

La courge spaghetti se conserve un à deux mois dans de bonnes conditions, ce qui n'est pas aussi long que d'autres variétés, mais c'est mieux que rien.

20. courge poivrée

Si vous aimez cultiver des plantes uniques et ancestrales, la courge buttercup est un excellent choix car il existe de nombreux cultivars différents à essayer dans votre jardin. Tous sont reconnaissables à leur forme trapue et compacte.

Les courges Buttercup ont généralement une peau vert foncé avec des rayures plus claires. Elles sont lourdes avec une chair jaune-orange dense. La chair a une saveur douce et sucrée à utiliser dans les plats salés et sucrés. Elle est idéale cuite au four, à la vapeur ou en purée.

Il est à noter que les courges buttercup se conservent bien : dans de bonnes conditions, elles se gardent environ trois mois.

21. courge-banane

Si vous souhaitez ajouter des courges à l'aspect amusant, vous pouvez trouver des variétés patrimoniales de courges bananes. Elles sont généralement grandes et de forme allongée, quel que soit le cultivar que vous décidez de cultiver.

Les courges bananes sont connues pour atteindre des tailles et des poids importants. La peau a tendance à être de couleur orange, mais certaines sont roses, rouges ou bleues, il peut donc être amusant de cultiver différentes variétés.

L'une des raisons de cultiver des courges bananes est qu'elles se conservent très bien à long terme. Lorsqu'elles sont séchées et stockées correctement, les courges bananes se conservent jusqu'à six mois.

22. courge turban

Vous devinez probablement d'où vient le nom de ces courges d'hiver : elles ressemblent à des turbans. Toutes les courges turban ont en commun la même forme : une petite bosse ronde à l'extrémité de la fleur, au-dessus d'une grande forme ronde.

Ces courges sont non seulement délicieuses, mais elles peuvent aussi servir de décoration grâce à leur peau bosselée et à leur large gamme de couleurs. Contrairement aux courges décoratives, ces courges peuvent être mangées, alors laissez-les de côté pour la décoration, puis préparez de délicieux repas avec elles.

La courge turban a une saveur douce, ce qui permet de la remplacer dans de nombreuses recettes et de l'associer à une grande variété d'ingrédients.

23. courge de carnaval

Il est fort probable que vous n'ayez jamais entendu parler de la courge carnaval, mais une fois que vous l'aurez essayée, vous voudrez continuer à la cultiver. La courge carnaval est une courge hybride, un croisement entre un gland et une courge à boulettes sucrée.

Cela signifie qu'elles sont plus petites, avec des rayures attrayantes et un extérieur panaché. La chair est d'un orange pâle et son goût est similaire à celui de la courge musquée. Sa douceur en fait une courge polyvalente à cultiver dans votre jardin.

Vous pouvez essayer de rôtir ou de cuire à la vapeur la courge carnaval. La seule chose que vous ne pouvez pas faire est de la conserver trop longtemps. La courge carnaval ne dure qu'environ un mois si elle est conservée correctement.

Essayez de cultiver des courges cette année

Comme vous pouvez le constater, les courges ne se limitent pas aux courgettes. Il existe de nombreuses variétés de courges que vous pouvez cultiver dans votre jardin, des courges d'été aux courges d'hiver. Essayez de cultiver plusieurs de ces courges au cours de votre prochaine saison de culture afin de trouver celles que vous préférez !