カボチャは、庭で栽培しやすい作物のひとつで、収穫量が多く、冬まで保存できる。 夏の間は夏カボチャを収穫し、秋には冬カボチャを収穫して冬まで保存できるように、庭に適した種類のカボチャを選ぶ必要がある。

みんなズッキーニに注目しているが、カボチャの品種がどれだけ多いかは誰も理解していない。 冬カボチャの人気は一時期落ちたが、保存食や健康食に注目する人が増えた今、復活を遂げつつある。

数種類のカボチャを育ててみたいという方は、カボチャの苗の種類や育て方について学ぶために、カボチャの世界に飛び込んでみよう。

カボチャの種類：冬カボチャ、夏カボチャ

カボチャには基本的に2種類（夏カボチャと冬カボチャ）があり、それぞれ100以上のバリエーションがある。 どちらもカボチャだが、栽培する種を選ぶ前に知っておくべき重要な違いがある。

2種類のカボチャの見分け方を紹介しよう。

夏のカボチャ

これらのカボチャは、ソフト・スキン・カボチャやテンダー・カボチャと呼ばれ、しっとりとした果肉と繊細な皮が特徴で、初夏から晩夏まで安定して収穫できる。

ほとんどの夏カボチャは新鮮なうちに食べるのがよい。 生で食べても、蒸しても、ソテーしても、焼いてもおいしい。 保存性はあまり高くないので、冷蔵庫で1週間ほど。 冷凍庫で保存することもできるが、その場合は必ず千切りにしてからにしよう。

夏カボチャが成熟するのにそれほど時間はかからない。 種をまいてから50～65日で収穫できるようになる。 通常、若いうちに収穫するのがベストで、あまり長い間つるの上に置いておくと硬くなり始める。

冬のカボチャ

冬カボチャは硬い殻を持つカボチャで、種を蒔いた時期にもよるが、夏の終わりから秋、時には初冬まで収穫できる。

冬カボチャは、皮が硬く、果肉がしっかりしているため、熟成させて冬の間保存することができる。 数百年前、私たちの祖先は冬カボチャを大量に栽培していたが、それは適切な熟成の後、根菜貯蔵庫で数ヶ月保存でき、冬の間ずっと調理できるからである。

冬カボチャを生で食べるのはあまりお勧めできない。 その代わり、焼いたりローストしたり、ボリュームのあるシチューやスープにしたり、パイを焼いたりしたい。

品種にもよるが、冬カボチャは種をまいてから完熟するまで60～110日かかる。 一度収穫すると熟し続けないので、完熟させる必要がある。

カボチャの正しい選び方

さまざまなカボチャの品種を紹介する前に、どの品種を育てるべきか、どのように決めたらよいかを見てみよう。

1.地域に合ったタイプを選ぶ

ガーデニングを始める前に、栽培地域を知っておくことが賢明です。 栽培期間はどのくらいですか？ 霜が降りる日はいつですか？ 夏の平均気温はどのくらいですか？

すべての作物がどの地域でもうまく育つとは限らないので、ガーデニングをする前にこのような疑問は解決しておく必要がある。 生育期間が短い場合は、成熟期間の短いカボチャを探す必要がある。 生育期間が長い場所に住んでいる場合は、栽培の選択肢が増える。

2.家族が何を食べるかを考える

家族がズッキーニが好きなら、必ずズッキーニを入れること。 未知の料理に飛び込む前に、まず家族が好きなものをすべて入れること。

今まで試したことのない新しい作物を栽培するためにスペースを割くのは構わないが、新しいもののためにスペースを割く前に、家族が最もよく食べる食品をすべて収納できるスペースを常に確保しておきたい。

3.あなたは種を保存したいですか？

種子を保存する場合、適切な種類の種子を育てる必要がある。 ハイブリッド種ではなく、ヘリテージ種やヘアルーム種を育てる必要がある。

なぜですか？

ハイブリッド品種は、種を保存して翌年栽培しようとしても、種が忠実に育つことはない。 前年に栽培したのと同じ株にはならない可能性が高く、食用になる果実もできないかもしれない。

4.栽培スペースの広さ

カボチャはかなり大型の植物として知られており、ツルの長さが14フィート（約1.5メートル）を超えるものもある。 そのため、スペースに余裕がない場合は、巨大なツルを出さない品種を栽培するようにしたい。 カボチャにはもっとコンパクトなタイプもある。

世界中にスペースがあるのなら、この心配は無用だ！

庭で育てられる23種類のカボチャ

カボチャの種類を冬用と夏用に分けてみました。 カボチャにはたくさんの種類があるので、栽培しやすいと思います！

夏のカボチャの品種

夏カボチャは霜に弱い暖地性の一年草なので、春に霜の危険が去るまでは外に植え付けられない。

室内で種を蒔き、霜が降りたら苗を庭に移植する園芸家もいる。 室内で種を蒔く必要はなく、外の庭に直接蒔くこともできる。

以下に、一般的に栽培されている夏のカボチャの品種を紹介する：

1.ズッキーニ - クルジェット

夏の庭で栽培されるカボチャの中で最も人気があるのは、ズッキーニ（緑ズッキーニ）で、別名クルジェット（courgettes）とも呼ばれる。 このカボチャは、様々な条件や気候帯で生育することができ、堅実な選択肢です。

ズッキーニは、USDA（米国農務省）ゾーン2～11で一年草として栽培されるため、ほぼすべての人が栽培することができます。 最良の結果を得るためには、十分な日照が必要で、豊かで水はけのよい土壌を好みます。

ズッキーニは多産で、たくさん採れすぎて、あげちゃうことも！果肉は一般的に甘いので、夕食のレシピや甘いズッキーニのパンに使うことができる。

ズッキーニは、柔らかく若いうちに収穫したいものだ。 大きく育てたいと思うかもしれないし、気がついたらバットほどの大きさになっているものもあるかもしれない。 しかし、大きくなりすぎると風味が落ち、巨大な種ができて食べられなくなってしまう。

2.コスタタ・ロマネスコ・ズッキーニ

コスタータは、ズッキーニを縦に貫く緑から白にかけてのリブが特徴的なイタリアの平飼いズッキーニ。 独特の外観を作り出している。

このズッキーニは通常15インチほどの長さがあるが、理想的な味と食感を得るには、6～10インチの長さの時に収穫するのがベストだ。 コスタタ・ズッキーニには、甘さの中にナッツのようなほのかな風味があることに気づくだろう。 だから、生でも調理しても食べられる。

3.ゼファー・スカッシュ

このカボチャはツートンカラーで、庭でも見分けやすい。 果実は長くまっすぐで、上部が黄色、下部が淡い緑色に分かれている。

ゼファー・カボチャと違うのは、皮が従来のズッキーニより硬いこと。 しかし、切ってみると果肉は柔らかく、ナッツのような優しい風味がある。

4.パティパン

パティパン・カボチャは、愛らしいだけでなく、味も最高だ。 パティパン・カボチャは、真ん中の縁がスカラップで小さなUFOのようなので、空飛ぶ円盤カボチャと呼ばれることもある。

パティパン・カボチャは2～11区の一年草で、最適な生育には十分な日照が必要です。

パティパン・カボチャは、濃い緑色、薄い緑色、黄色など、さまざまな色で育てることができる。 どの色で育てても、味は同じだ。

カボチャの皮は他の夏カボチャより硬いので、高温で長く煮込んでもドロドロにならない。

5.ストレートネック・スカッシュ

ストレートネックのカボチャは、アメリカ東部を原産地とするウリ科ペポカボチャ属のカボチャである。

ストレート・カボチャは一般的に黄色で、果肉は水っぽく、まろやかな甘みがあり、皮は柔らかく切りやすい。 これをイエロー・カボチャと呼ぶ人もいる。

6.クルックネック・スカッシュ

名前から想像がつくかもしれないが、このカボチャは首が曲がっている。 首が曲がっていて、上部が下部より細くなっている。 皮は黄色で、でこぼこしているものと滑らかなものがある。

クルックネック・カボチャは、長くつるを伸ばすタイプではなく、ブッシュ・タイプのカボチャだ。 だから、あまり場所を取らずに育てられるカボチャを探しているなら、このカボチャを検討してみてはどうだろう。

ほとんどの場合、カボチャは未熟で柔らかいうちに収穫する。 一般的には、直径が2インチ（約15センチ）以下になったら収穫する。 あまりふっくらしすぎないようにするのだ。 未熟でも、カボチャは他の品種より硬いことに気づくだろうが、味はマイルドだ。

7.タツメスカッシュ

タツメカボチャは、中南米を原産地とする家宝品種で、緑色の丸いカボチャで、果肉は淡い色か白い。

タツノオトシゴカボチャの注意点は、長いツルを出すので、狭い場所でのガーデニングにはあまり向いていないことだ。 コンテナでは栽培できない。

タツノオトシゴカボチャは、クルジェットやクルックネックスカッシュよりも甘みが強い。 原産地を考えると、温暖な気候で最もよく育つ。 6～8時間の日照があれば、最もよく育つ。

8.トロンボンチーノ・スカッシュ

夏カボチャなのに冬カボチャとして使われることが多いカボチャである。 薄い緑色でオレンジ色の果肉をつける。 ズッキーニよりも硬いので、保存がきく。 そのため、トロンボンチーノは冬カボチャだと思い込んでいる人もいる。

トロンボンチーノを切ってみると、マイルドでおいしい味わい。

9.丸ズッキーニ

名前から想像できるように、丸ズッキーニは基本的に丸い形をしたズッキーニである。 味は基本的に同じだが、丸い形が違うので、特定のレシピに使いやすい。

丸いズッキーニは、濃い緑、薄い緑、黄色があり、大きさはグレープフルーツのようだ。

では、なぜ定番の長くてまっすぐな品種ではなく、丸いズッキーニを育てるのか？

主な理由は、詰め物がしやすいからだ。 上部を切り落とし、スプーンで中身をほじくり出せば、ズッキーニ・ボウルのできあがり。 パン・ボウルに代わるヘルシーなボウルとして使う料理家もいる。

10.クーサ・カボチャ

レバノンやシリアの料理によく使われる。

このカボチャは甘みが強く、皮が薄くて柔らかい。 クサカボチャを使ったレシピのほとんどは、芯を抜いて詰める。 包丁やリンゴの芯抜き器でできる。 ズッキーニの芯抜き器も売っている。

冬カボチャの品種

夏カボチャと同様、冬カボチャもその地域で霜の危険が去った後に植える。

冬カボチャの栽培で最も大きな違いは、果実をつるの上で必要なだけ成熟させることだ。 若いうちに収穫するのではなく、冬カボチャは通常秋に収穫する。

冬のカボチャに必要な生育条件は、夏のカボチャに必要な条件と似ているが、この植物はより巨大なつる性習性を持つ傾向がある。 どこにでも広がることができる！

もしこれらのカボチャを育てたいが十分なスペースがない場合は、支柱を立てて成長させればスペースを節約できる。 また、トウモロコシと一緒に植えれば、トウモロコシの茎の上に成長する。

以下に、庭で栽培できるさまざまな種類の冬カボチャを紹介する：

11.バターナッツ・スクワッシュ

バターナッツ・カボチャは、冬に最も人気のあるカボチャの一種で、ズッキーニを除けば最もよく知られたカボチャの種類である。 皮は淡いオレンジ・イエローで、洋ナシのような形をしており、下の方が大きく、首は細い。 重さは1～2ポンド（約1.5～2kg）が多い。

バターナッツカボチャは成熟するまで約110日かかるので、栽培期間が短い場合は、室内で種を蒔く必要がある。 通常、食べる前に5～7日間養生する必要がある。

収穫の際に知っておくといいのは、外側がオレンジ色であればあるほど、果肉は乾燥して甘くなるということだ。 だから、できるだけ長く樹上で熟成させること。 皮は硬いものの、剥きやすいが、カボチャの半分をローストする場合はそのままでもよい。

バターナッツカボチャはみんな大好き！加熱するとサツマイモに似た味になるので、いろいろなレシピに使える。 スープやミキサーにかけたり、ローストしたり、炒め物にしたりと、みんなバターナッツカボチャが大好きだ。

バターナッツカボチャは長期保存にも向いており、ルートセラーなどで適切な状態に保てば、3ヶ月程度は持つ。

12.どんぐりカボチャ

秋になると、ほとんどのスーパーマーケットで販売される。

ドングリカボチャは小さくて丸く、さまざまな色がある。 濃い緑色で、底や側面にオレンジ色の模様があるものが一般的だ。 大きさは4～7インチ（約15～20センチ）、重さは1～2ポンド（約15～20キロ）。

ドングリ・カボチャは、皮にオレンジ色の跡があまりつかないうちに収穫したい。 オレンジ色が多くなると、果肉が硬くなり、繊維質が多くなる。 そうなると、食べたり楽しんだりする魅力がなくなってしまう。

ドングリカボチャを切ってみると、果肉は黄橙色をしているが、その味は格別だ。 甘くてナッツのような風味があり、一度食べたらやみつきになる。 このカボチャはキッチンで驚くほど多用途に使えるのだ。

ドングリカボチャが種から成熟するまでには85日ほどしかかからない。

ドングリカボチャの唯一の欠点は、保存がきかないことだ。 ほとんどの場合、ドングリカボチャは収穫後1ヶ月しかもたない。

13.甘い団子

甘い団子と名のつくカボチャを育てたいと思わない人はいないだろう。 団子と呼ばれるものは何でも愛らしいもので、ほとんどの人がこのカボチャをそう表現している。

皮は白っぽい黄色で、緑色の縞模様がある。 皮を食べるかどうかは個人の好みだが、他の冬カボチャと比べるとかなり柔らかい。

これらのカボチャの注意点は、成長が早く、長いつるがあちこちに這うことだ。 最適な成長のためには、広くて日当たりのよい庭で育てたい。

その名の通り甘い団子は、味も食感もサツマイモに似ている。 この団子を使ったレシピは何十通りもある。

甘い団子は秋から冬にかけて保存が効き、適切な条件下では3カ月ほど日持ちする。

14.カラバザ・カボチャ

カラバザ・カボチャは、緑色からベージュ色、薄紅色まで様々な品種があり、どれも果肉は鮮やかなオレンジ色で、皮は非常に硬く、長期保存に適したカボチャである。

このカボチャは、1日6～8時間以上日光が当たる場所に植えたい。 カボチャの生育に最適な水はけのよい豊かな土壌を好む。 カラバザ・カボチャの株は大きく、生命力の強いつるを伸ばし、その長さは50フィート（約12メートル）にもなる。 そのため、この品種を栽培するのは、本当にスペースがある場合に限られる。

カラバザ・カボチャは、蒸したり、ローストしたり、ソテーしたり、ピューレにしたりと、他のカボチャと同じように使える。

15.かぼす

かぼちゃの原産地は日本なので、園芸家の中にはかぼちゃを日本かぼちゃと呼ぶ人もいる。

かぼちゃカボチャは、小ぶりでずんぐりとした形をしており、皮は濃い緑色をしている。 切ってみると、果肉は鮮やかなオレンジ色で、かぼちゃとサツマイモを混ぜたような味がする。

かぼちゃを使った日本料理のレシピはたくさんあり、天ぷらにするのもそのひとつだが、それだけではない。

かぼちゃカボチャの欠点は、他のカボチャに比べて保存がきかないことだ。 収穫後1ヶ月以内に使いたいので、あまりたくさん栽培しないこと。

16.レッド・クリ

ウチキと呼ばれる赤クリは、近所の食料品店では見かけないだろう！これも日本の冬カボチャのひとつで、鮮やかなオレンジ色の小さなタマネギのような形をしたカボチャだ。 適切な条件で栽培すると、この植物は大豊作に育つ。

赤くりカボチャは栗のような風味があり、まろやかで甘いので、さまざまなレシピに使える。 果肉は緻密なので、調理するときによくまとまるが、スープやピューレにするときは皮ごと簡単に混ぜることができる。

17.ハバード・スカッシュ

数ヶ月保存できる冬のカボチャをお探しなら、ハバード種のカボチャをどうぞ。 ハバード種のカボチャにはさまざまな種類があり、見た目も色合いも異なりますが、どれも長期保存に最適です。

どの品種を買っても、ハバード種のカボチャは大きく、果肉はオレンジ色で、皮は厚く硬い。 このカボチャをいろいろなレシピに加えるには皮を剥く必要があるが、皮は簡単に剥ける。

では、どのくらい大きいのか？

ハバード産のカボチャは、重さが50ポンド（約1.5kg）にもなるものもある。 そのような大きさになると、パイやピューレなど、カボチャと同じように使われることが多い。

ハバード・カボチャは大玉のため、種が発芽してから成熟するまでに少なくとも100日を要する。 つるが乾き始めたら収穫の時期だ。 その後、10日から2週間ほど養生が必要だ。 保存する際は、必ず果実に2インチほどの茎の部分を残すこと。

この丈夫な皮は、長期保存に欠かせない。 ハバードカボチャは、一度きちんと熟成させれば、適切な条件下で最長6ヶ月間保存することができる。 秋口に収穫すれば、春先にまだ少し手に入るかもしれない！

18.デリカ・カボチャ

デリカ・カボチャは、ジャガイモに似た円筒形をしていることから、サツマイモ・カボチャと呼ぶ人もいる。 デリカ・カボチャの皮は淡い黄色と緑の縞模様で、他の冬カボチャに比べて繊細だ。 それが名前の由来である。

皮が薄いので長期保存には向かないが、その分作業や調理は比較的簡単だ。 見た目も味もサツマイモに似ており、皮も食べられる。 デリカータ・カボチャは、おいしいチーズや肉を詰め込むのに最適な形をしている。

デリカカボチャは皮が薄くても保存は可能だが、正しく養生する必要がある。 カボチャは丸ごと3ヶ月間保存できる。

19.スパゲティ・カボチャ

スパゲッティ・カボチャにはさまざまな形、大きさ、色のものがあるが、通常、近所の食料品店で見かけるのは、黄色かオレンジ色の果皮をしたカボチャだ。

スパゲッティ・カボチャは、外見は地味で、色も地味なのだが、切ってみると面白い。 中心部には大きな種があり、果肉もしっかりしているので、他のカボチャと同じように見える。 しかし、調理すると、果肉がリボン状になり、まるでスパゲッティのようになるのだ。

スパゲッティ・カボチャは、ここ5～10年の間に人気が復活した。 炭水化物が少なく、スパゲッティに代わるヘルシーな食材として、人々はスパゲッティを発見したのだ。

スパゲッティ・カボチャは、適切な条件下で1～2ヶ月保存できる。 他の品種に比べればそれほど長くないが、ないよりはましだ。

20.バターカップスカッシュ

キンポウゲカボチャは、ユニークな家宝のような植物を育てるのが好きなら、庭で試すのに最適な品種だ。 どの品種も、ずんぐりとしたコンパクトな形で見分けがつく。

キンポウゲ科のカボチャは、皮が濃い緑色で、薄い縞模様があるのが一般的。 果肉はずっしりと重く、黄橙色をしている。 果肉はまろやかな甘みがあり、塩味の料理や甘い料理に使える。 焼いたり、蒸したり、つぶしたりしてもおいしい。

ひとつ注意したいのは、キンポウゲ科のカボチャは保存がきくということだ。 適切な条件下では、3カ月ほど日持ちする。

21.バナナ・スカッシュ

見た目が楽しいカボチャを加えたいなら、エキサイティングな伝統品種のバナナカボチャがある。 どの品種を育てるにしても、一般的に大きくて細長い形をしている。

皮の色はオレンジが多いが、ピンク、赤、青などの品種もあるので、いろいろ育ててみるのも楽しい。

バナナカボチャを栽培する理由のひとつに、長期保存に適したカボチャであることが挙げられる。 バナナカボチャは、正しく養生して保存すれば、最長で6ヶ月間保存できる。

22.サザエ

サザエの名前の由来は、ターバンのような形からきている。 サザエの形はどれも共通している。 サザエは、大きな丸い形の上に、花の先に小さな丸いコブがある。

このカボチャは美味しいだけでなく、皮がデコボコしていたり、色が豊富だったりするので、飾りカボチャとしても使える。 飾り用のひょうたんと違って、実際に食べることができるので、飾り用に出しておいて、その後で美味しい料理を作ってみよう。

サザエはマイルドな味なので、いろいろなレシピの代用品として活躍する。 いろいろな食材との相性もいい。

23.カーニバル・スカッシュ

カーニバル・カボチャは、ドングリと甘い団子カボチャを掛け合わせたハイブリッド・カボチャだ。

果肉は淡いオレンジ色で、味はバターナッツカボチャに似ている。 甘みがあるので、庭で栽培するカボチャとしては万能だ。

カーニバル・カボチャは、焼いたり蒸したりして食べることができる。 ただ、長期保存はできない。 カーニバル・カボチャは、適切な保存方法で1カ月ほどしかもたない。

今年はカボチャを育ててみよう

このように、カボチャの魅力はズッキーニだけではありません。 夏カボチャから冬カボチャまで、庭で育てられるカボチャの種類は実にたくさんあります。 次の栽培シーズンには、これらのカボチャをいくつか育ててみて、お気に入りのカボチャを見つけてみてください！