Tako kot pove že ime, je mesnata in sočna tekstura paradižnika beefsteak med vrtnarji zelo priljubljena.

Ti izjemno veliki in okusni paradižniki so zelo zaželeni v vsaki kuhinji. Nič ni boljšega od popolno narezanega paradižnika beefsteak na sendviču ali burgerju.

Goveji paradižnik je med največjimi in najrazličnejšimi vrstami paradižnika, vendar vas bo morda presenetilo, da je "goveji paradižnik" le kategorija paradižnika, ki vključuje na desetine in desetine edinstvenih sort, vzgojenih za posebne okuse, barve, podnebje in učinkovitost na vrtu.

Te v vinski trti dozorele lepotice so na voljo v mavrični paleti barv, od rdeče, oranžne in rumene do rožnate, zelene in celo temno vijoličasto črne.

Lahko so dedne, odprto oprašene sorte ali hibridi. Nekateri goveji steaki so vzgojeni za hitrejšo zrelost v hladnem podnebju ali odpornost na vročino v toplem podnebju.

Najboljše od vsega je, da vrhunske sorte paradižnika beefsteak dajejo obilen pridelek tudi najbolj izkušenim vrtnarjem.

Če si že dolgo želite na vrtu vzgojiti paradižnik beefsteak, vas morda preplavlja količina semen, med katerimi lahko izbirate. Na tem seznamu smo za domače vrtnarje zožili najbolj priljubljene in uspešne kultivarje paradižnika beefsteak. Morda boste presenečeni, kako raznoliki in vitalni so lahko ti paradižniki.

Zgodovina govejih paradižnikov

Paradižnik Beefsteak je lahko velik kot mamut in tako bogatega okusa, da vsi drugi paradižniki zbledijo v primerjavi z njim.

Ti slastni paradižniki so videti kot oddaljeni bratranci svojih divjih prednikov, vendar so nedavne študije pokazale, da izvor paradižnika beefsteak sega do konkvistadorja Hernana Corteza, ki je v začetku 16. stoletja iz Mehike v Evropo prinesel velikanske paradižnike.

Seveda pa jih ni našel on; Cortez je le zbral semena od odličnih azteških kmetov, ki so več generacij gojili mesnat paradižnik.

Čeprav nekateri mislijo, da so ti kilogramski sadeži "čudodelne narave" rezultat genske modifikacije, so bili v resnici popolnoma naravno vzgojeni z vrsto selekcij pred več sto leti.

Prvotna naravna mutacija naj bi nastala zaradi redke proliferacije matičnih celic v rastni konici paradižnika, kar je privedlo do izredno velikih paradižnikov, ki so jih hranilci semen zbirali več generacij.

Odprta oprašena in hibridna semena

Solanum lycopersicum 'Beefsteak' je latinsko ime za skupino paradižnikov Beefsteak. Kot smo omenili zgoraj, obstaja na desetine in desetine vrst semen, ki spadajo v to kategorijo.

Semena govejih paradižnikov so lahko oprašena ali hibridizirana. Razlika med tema dvema vrstama paradižnikov je povezana s tem, kako sta bila vzgojena in ali lahko shranite semena "true to type" ali ne.

Odprto oprašeni (OP) paradižniki za goveje stake vključujejo dedne sorte, kot so 'Cherokee Purple', 'Brandywine' in 'Striped German'. Te vrste semen se prenašajo iz roda v rod in če jih shranite za naslednjo sezono, bo z njimi zrasla rastlina, zelo podobna matični rastlini.

Hibridne sorte so razmeroma novejše, čeprav jih gojijo že več desetletij.

F1 hibridni paradižnik, kot sta "Captain Lucky" ali "Big Beef Plus", nastane s križanjem dveh različnih linij paradižnika, da bi ustvarili želeno potomstvo. To nikakor ni gensko spreminjanje.

Hibridizacija je naravni proces, ki žlahtniteljem rastlin omogoča, da lažje vzgojijo posebne lastnosti, kot sta odpornost proti boleznim ali velikost, kot bi to lahko storili s semeni OP. Hibridne sorte so običajno tudi bolj vitalne kot paradižniki OP.

Če shranite semena hibridnega paradižnika, v naslednji sezoni ne bodo rasla kot "pravi tip".

Zato se varčevalci semen raje odločajo za odprte oprašene sorte, medtem ko se komercialni pridelovalci pogosto odločajo za močnejše hibridne sorte. V vsakem primeru boste na koncu verjetno dobili okusen paradižnik v obliki govejega steaka!

Kaj je goveji paradižnik?

Beefsteak paradižnik je dobil ime zaradi svoje izjemno velike velikosti in mesnate strukture. Ima klasičen okus paradižnika, ki je včasih slajši od povprečnega.

Ti paradižniki so zaradi velike okrogle velikosti in odlične rezljivosti najboljši za sendviče in hamburgerje, medtem ko se manjši paradižniki in češnjevci običajno uporabljajo za solate ali salame.

Največji paradižniki beefsteak imajo lahko premer do 6 cm in tehtajo okoli kilograma. V plodovih je veliko majhnih predalčkov s semeni, včasih pa imajo izrazite rebraste vzorce, ki izvirajo iz starih predkolumbovskih sort paradižnika v Severni Ameriki.

Večina sort paradižnika beefsteak raste na velikih, živahnih rastlinah, ki so visoke vsaj 6 metrov in potrebujejo 70-85 dni, da obrodijo.

Kako vzgojiti najboljši goveji paradižnik

Tako kot vsi paradižniki tudi goveji paradižniki uživajo v veliko toplote, sončne svetlobe in rodovitnosti. Najbolj goveji in okusni goveji paradižniki izvirajo iz srečnih in zdravih rastlin, ki so rasle v kakovostni zemlji.

Če želite imeti najboljši paradižnik za rezanje v soseski, upoštevajte te preproste nasvete:

1. Začnite s kakovostnimi sadikami

Paradižnik beefsteak ima v večini zmernih podnebnih pasov prednost pred začetkom sajenja. 6-7 tednov pred zadnjo zmrzaljo boste v zaprtih prostorih začeli semeniti, da bodo rastline imele na prostem čim več časa za rast in bodo obrodile veliko mesnatega paradižnika.

Ne glede na to, ali boste sadike dobili v lokalni drevesnici ali jih vzgojili sami, se prepričajte, da so trpežne, dobro ukoreninjene in da niso preveč "nogate", ker segajo po soncu.

Kakovostne sadike bodo imele živo zelene liste, debelo in močno osrednje steblo ter dobro ukoreninjene korenine, ki niso vezane na posodo.

2. Pripravite bogato, dobro odcedno vrtno zemljo

Rastline paradižnika goveji paradižnik uspevajo v rodovitni ilovnati zemlji z veliko zračnosti in organskih snovi. Z vilami za kopanje ali širokimi vilami zrahljajte zemljo na vrtnih gredah in jo dopolnite z nekaj centimetrov debelo plastjo kakovostnega komposta.

Tako bo vaš goveji paradižnik dobro odceden in hranjen vse poletje.

3. Zagotovite veliko plodnosti

Kot si lahko predstavljate, je za gojenje velikanskih paradižnikov, ki tehtajo 1 kg, potrebno veliko rastlinske hrane.

Goveji paradižnik je obilen hranilec, ki ga je treba izdatno gnojiti z univerzalnim organskim gnojilom, kot je granulirano gnojilo Down to Earth ali formula Neptune's Harvest Tomato & Vamp & Veg.

Slednje je še posebej koristno, če ga razredčite do ⅛ skodelice na galono vode in vsakih 1-2 tedna v rastni sezoni polivate na območje korenin.

Ta gnojila povečajo pridelek paradižnika in vitalnost samih rastlin. Lačna rastlina paradižnika beefsteak bo težko obrodila velike slastne plodove, na katere upate.

4. Uporabite pravilne razmike

Tako kot ljudje tudi paradižniki ne marajo gneče in stiskanja drug ob drugega. Pravilna razmestitev bo zagotovila, da bodo rastline paradižnika v polnem sijaju in da bodo obrodile veliko plodov.

Večina sort potrebuje vsaj 2-4 kvadratne metre prostora, zato ustrezno načrtujte prostor na vrtu. Goveji paradižnik, ki je posajen preblizu drug drugemu, bo imel manjši pridelek in bo morda podlegel boleznim.

5. Izberite sorto govejega stročjega mesa, primerno za vaše podnebje

Preden se lotite izbire semen, je pomembno, da jih izberete z mislijo na prilagodljivost na specifično podnebje.

Vrtnarji s krajšo rastno dobo bodo verjetno raje izbrali hitro zorečo sorto paradižnika beefsteak.

Vrtnarji v zelo vlažnem ali vlažnem podnebju bodo morda potrebovali na bolezni odporen goveji zrezek.

Kuharji in poznavalci paradižnika pa imajo morda raje najokusnejše in najbolj edinstvene sorte paradižnika. Našli smo 21 najboljših kultivarjev, ki so primerni za vse te scenarije in še več.

21 najboljših sort govejih paradižnikov za gojenje na vrtu

1: 'Super Beefsteak'

Semena Burpee to sorto imenujejo "boljša od govejega steaka" zaradi okusnih mesnatih plodov z gladkimi rameni in manjšimi brazgotinami na koncu cvetov.

Plodovite nedoločljive rastline dozorijo v 80 dneh in dajejo enakomerne plodove, ki v povprečju znašajo približno 17 unč.

Te rastline potrebujejo veliko prostora in rešetko ali kletko za paradižnik, ki podpira njihovo rast.

• Dnevi do zorenja: 80
• Zrela velikost: 36-48" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašeni

2: 'Cherokee Purple'

Ta nenavaden vijoličasto rdeč in temno rožnat befsteak je znan po dobro zaokroženem okusu in čudoviti obarvanosti.

Zaradi bogatega okusa in teksture si je ta paradižnik pridobil velik ugled med ljubitelji dediščinskih sort.

Srednje veliki plodovi so sploščeno kroglaste oblike in v povprečju tehtajo od 8 do 12 unč. Trte so krajše od drugih nedoločljivih sort in jih je mogoče obrezati, da dobro uspevajo na bolj kompaktnih vrtovih.

• Dnevi do zorenja: 72
• Zrela velikost: 24-36" širine in 36-48" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

3: 'Cherokee Carbon'

Ta temno vijoličasti paradižnik je podoben paradižniku 'Cherokee Purple', vendar je bil hibridiziran zaradi odpornosti in razpokanosti. Rastline so visoke in zelo plodne, pogosto rodijo vse do prvih jesenskih zmrzali. Čudovite barve in slasten okus omogočajo najboljši paradižnikov sendvič, kar ste jih kdaj okusili.

• Dnevi do zorenja: 75
• Zrela velikost: 24-36" širine in 36-48" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Hibridni

4: 'Madame Marmande'

Če iščete gurmanski sočni francoski goveji zrezek, je ta sorta prava za vas! Ti sadeži imajo široka ramena in so močni, v povprečju težki 10 unč in bogati z okusom.

Kožica je običajno temno škrlatno rdeča in ne poči kot pri podobnih sortah. Sorta dokaj hitro dozori in jo v blagem podnebju običajno presadimo zunaj v prvem tednu maja.

• Dnevi do zorenja: 72
• Zrela velikost: 45-60" širine in 60-70" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Hibridni

5: 'Pink Brandywine'

Ta živahno rožnata rezina je tako okusna kot lepa. Zaradi edinstvene rdečkasto rožnate lupine in čvrste mesnate teksture je to popoln goveji zrezek za čudovite odprte sendviče in solate.

Popolna jesenska sorta, katere plodovi v povprečju tehtajo približno 1 kg in za dokončno zorenje potrebujejo hladnejše vreme v septembru.

• Dnevi do zorenja: 82
• Zrela velikost: 45-50" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

6: "Big Beef Plus

"Big Beef" je zelo cenjena med komercialnimi kmeti, saj je široko prilagodljiva in zelo donosna.

Ta kultivar "Plus" je še bolj sladek, odporen proti virusu paradižnikovega mozaika in ima izjemno bogato rubinasto rdečo notranjost.

• Dnevi do zorenja: 72
• Zrela velikost: 36" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Hibridni

7: 'Captain Lucky'

Če imate raje bolj edinstveno vrsto govejega paradižnika, bo ta neonsko zelen paradižnik s psihedelično obarvano notranjostjo navdušil vse goste pri večerji.

Zreli plodovi so na zunaj zeleni in rdeči, v notranjosti pa so rumenkasto-črtni, s svetlo rožnatimi in rdečimi progami.

'Captain Lucky' je močan hibrid, vzgojen v Severni Karolini, ki dovolj hitro dozori za večino podnebnih območij v ZDA.Ima odprto rastišče in ga je najbolje gojiti v kletki za paradižnik na vrtu.

• Dnevi do zorenja: 75
• Zrela velikost: 50-60" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Hibridni

8: 'Black Krim'

S temno bronastim mesom in čudovitim bogatim okusom je ta dedna sorta še ena odlična izbira na vsakem vrtu.

Sorta izvira s polotoka ob Črnem morju, kjer so popolna sredozemska "paradižnikova poletja", vendar z veseljem prenese tudi malo več vročine ali hladu, če le ta ne preseže prijetnih 55 °F.

• Dnevi do zorenja: 80
• Zrela velikost: Širina 18" in širina 36-40"
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

9: 'Damsel'

Ta osupljivi rožnati paradižnik ima okus in barvo dednega paradižnika ter odpornost na pozne kužne bolezni hibridnega paradižnika. Vzgojila so ga semena podjetja EarthWork in ko so ga preizkusili v Massachusettsu, so kmetje poročali, da ne morejo slediti povpraševanju kuharjev po tem neverjetnem paradižniku!

Tudi na vrhuncu rožnate zrelosti se na pultu obdrži več dni in je odlično darilo za vrt.

Pridelek je obilen, trte pa so dokaj vitalne. Če pa je ta paradižnik pod stresom, so plodovi nagnjeni k pokanju.

• Dnevi do zorenja: 73
• Zrela velikost: Širina 24-36" in širina 36-40"
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Hibridni

10: 'Aunt Ruby's German Green'

Ti veliki 12-16 unč veliki sadeži z okusom po brandywinu imajo še eno zelenkasto rezino, z limonasto zeleno kožo in svetlo rumenim mesom z jantarnim odtenkom.

Ta rodovnik je čudovit na solatah in burgerjih ali v salsi verde, zaželen pa je tudi zaradi odličnega okusa, ki je popolnoma sladek in trpek.

• Dnevi do zorenja: 85
• Zrela velikost: 24-36" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

11: 'Big Beefsteak'

Ta klasični dediščinski paradižnik je eden redkih determinantnih paradižnikov (grmovnega tipa) in je lažje obvladljive velikosti za manjše domače vrtove.

Temno rdeči, bogati plodovi, ki so težki do 2 kg, imajo vse klasične lastnosti govejega steaka. Zorijo vsi hkrati, kar omogoča popolno družinsko kuhanje ali konzerviranje ob koncu tedna.

• Dnevi do zorenja: 60-90 dni
• Zrela velikost: 24" širine in 24-36" višine
• Rastna navada: Determinantni
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

12: 'Grand Marshall'

Eden najboljših sort za južno podnebje, 'Grand Marshall', zlahka obrodi tudi v najbolj vročih poletjih. Ta križanec beefsteaka daje velik pridelek velikih 10-14 unč sadežev ploščate oblike.

Odporna je na verticilijsko in fuzarijsko venenje. Najbolje od vsega je, da je tudi determinantna, zato je potrebno manj obrezovanja in pletja dreves.

• Dnevi do zorenja: 78
• Zrela velikost: 18-24" širine in 24-36" višine
• Rastna navada: Determinantni
• Vrsta semena: Hibridni

13: 'Porterhouse'

Podjetje Burpee trdi, da je to največji izjemno velik paradižnik, kar so jih kdaj vzgojili. S tem se moram strinjati! Ti paradižniki so veliki od 2 do 4 kg in prekipevajo od okusa!

So temno rdeče barve, sočne, s čvrsto mesnato teksturo, ki je popolnoma sočna (vendar ne preveč) za hamburgerje in sendviče. To je kot klasičen staromoden beefsteak z dodatno močjo.

• Dnevi do zorenja: 80
• Zrela velikost: Širina 18", višina 36-40"
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Hibridni

14: 'Kellogg's Breakfast Tomato'

Ste že kdaj slišali za živo oranžni goveji zrezek, ki izvira iz Zahodne Virginije in ima izjemno sladek okus.

Kožica in meso sta svetlo oranžne barve, v povprečju 1-2 kg. Zelo malo semen, kalivost je odlična, rastline pa so zelo plodne.

• Dnevi do zorenja: 85
• Zrela velikost: 18-24" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

15: 'Tasmanijska čokolada'

Čeprav nima okusa po čokoladi, ima ta kakavovo rdeča rezina obilo okusa. Rastline so majhne in kompaktne za vrtnarje, ki nimajo veliko prostora.

Odlično rastejo tudi na terasah ali v posodah s standardno kletko za paradižnik. Plodovi so manjši od večine paradižnikov, vendar so tako okusni, da se jih splača odrezati nekaj več.

• Dnevi do zorenja: 75
• Zrela velikost: 12-18" širine in 24-36" višine
• Rastna navada: Determinantni
• Vrsta semena: Odprto oprašeni

16: 'Classic Beefsteak'

Baker Creek Seeds je znan po svojih redkih starih sortah in ta 'Classic Beefsteak' ni nič drugačna. Masivni plodovi dosežejo 1 do 2 kilograma in ohranijo čvrsto, mesnato strukturo z globoko rdečo barvo.

Imajo staromoden okus paradižnika, ki si ga želite na sendvičih, hamburgerjih ali narezanega naravnost s soljo! Ta sorta je posebej prilagojena severovzhodu in podobnim podnebnim razmeram.

• Dnevi do zorenja: 85
• Zrela velikost: 18-24" širine in 24-36" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

17: 'Large Barred Boar'

Ta črtasta dedna sorta, ki raste na čvrstih rastlinah, je sploščena in rodi plodove z rožnatimi, rjavimi in kovinsko zelenimi progami. Rožnato mesnato meso je izjemno okusno in osupljivo v vseh jedeh.

• Dnevi do zorenja: 65-70
• Zrela velikost: 18-24" širine in 18-36" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

18: 'German Johnson'

Če imate radi klasično sploščeno bučno obliko brandywine, vas sorta 'German Johnson' ne bo razočarala. Je bolj vitalna in daje večji pridelek kot njene sorodnice brandywine OP.

Zaradi visoke produktivnosti, kislega okusa paradižnika in kremasto bogate teksture je ta sorta zelo edinstvena. Rodi prej in je zelo rodovitna.

• Dnevi do zorenja: 75
• Zrela velikost: 48" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

19: 'Margold'

Če imate raje svetle sončne kot rdeče, je 'Margold' estetsko in okusno čudovit. Ta rdeče obarvani rumeni hibrid je zelo odporen proti boleznim in ima velik pridelek. Meso je mehkejše, okus pa slajši kot pri 'Striped German'.

Upoštevajte, da ta sorta potrebuje vsaj 13 ur dnevne svetlobe in morda ne bo tako dobra v severnem podnebju. Vendar je zelo odporna proti listni plesni, virusu paradižnikovega mozaika in verticilijskemu venenju.

• Dnevi do zorenja: 75
• Zrela velikost: 26-48" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Hibridni

20: 'Beefmaster'

Eden izmed najbolj priljubljenih hibridnih paradižnikov 'Beefmaster' slovi po izjemno velikih plodovih in hibridni vitalnosti.

Paradižnik ima izjemno veliko vitaminov A in C ter odličen okus in teksturo za vse vrste rezanja. Te vinogradniške rastline so odporne na bolezni in za lažjo setev so peletirane.

• Dnevi do zorenja: 80
• Zrela velikost: 24-36" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Hibridni

21: "Astrakhanskie

Ta velikanski paradižnik izvira iz Rusije in ima lepo sploščeno ploščato obliko z rebri in živo rdečo lupino.

Okus je dejansko najboljši, če je nekoliko premalo zrel.

Trte so višje in šibke, zato potrebujejo zanesljivo rešetko. Ta kultivar je zelo rodoviten za dedno sorto in je ena od sort, ki jih izbirajo ruski kuharji.

• Dnevi do zorenja: 70-75
• Zrela velikost: 24-36" širine in 48-60" višine
• Rastna navada: Nedoločljivo
• Vrsta semena: Odprto oprašena dedna sorta

Končne misli

Ne glede na to, katero sorto izberete, bosta njegova ogromna velikost in izvrsten okus vse poletje dopolnjevala vsak sendvič ali hamburger, ki si ga boste privoščili.

Ne pozabite jih shraniti z zamrzovanjem ali konzerviranjem! Morda se vam bo sredi zime zahotelo teh rubinasto rdečih ali mavrično obarvanih sadežev.

Paradižnik Beefsteak je eden najbolj koristnih in okusnih paradižnikov za vsak vrt.

Srečno gojenje!