食料品の購入費を減らしたい、庭の見た目を良くしたい、従来の芝生を手入れが簡単でおいしいものに変えたい、そんな願いを叶えるのが、食用グラウンドカバーだ。

フードスケープ "の魅惑的な領域に足を踏み入れてみよう。造園とフードガーデニングを見事に融合させ、裏庭をおいしそうな多様性に変身させる。

鮮やかな花を咲かせる品種から、逞しい多肉植物、不朽の常緑樹まで、グランドカバープランツは、印象的な花、魅力的な実、魅惑的な葉、香ばしい香り、一年中楽しめる緑を誇り、観賞用庭園の知られざるチャンピオンの役割を果たしている。

一般的には、雑草を抑制し、土壌浸食を管理し、冬の厳しさから近隣の植物を保護し、ミツバチや蝶のような有益な受粉媒介者を引き寄せるために使用される。

しかし、待てよ、おいしいひねりがあるのだ！これらの地被類は、食用に適したものを選べば、菜園に植えることができる。

有機マルチと同じ役割を果たすが、汗をかかずに庭の生産性を最大限に高めることができる。

低木で育つ食用の花やハーブ、実のなる植物や野菜を庭の小道に植えてみてはいかがだろう。

食用の牧草の代わりとして、あるいは野菜畑の「生きたマルチング材」として利用しよう。

これらの食用マルチング材やグランドカバーは、屋外スペースに新鮮な生命を吹き込み、毎日の食事に食欲をそそる一工夫を加えることを約束する。

グランドカバー栽培の利点

トーンクロール

水不足に悩まされる乾燥地帯の人々にとって、干ばつに強い地被類は、灌漑をほとんどしなくても育つように設計された庭（キサリスケープとも呼ばれる）の重要な特徴である。

これらの植物は土壌からの水分損失を防ぐのに役立ち、急斜面で栽培することで浸食を防ぐことができる。

食用のグランドカバープランツは、一度しっかりと根を張れば、手入れが非常に簡単で、庭にとって有利な植物となる。

害虫を寄せ付けないものや、昆虫が寄ってきて他の植物を寄せつけないようにするトラップ作物もある。 花粉媒介昆虫や他の益虫を誘引し、他の作物の収量を向上させる植物もある。

インターネット上では、これらの低成長植物の利点を喧伝する記事が数多く見られるが、その多くは非現実的な情報や、これらの植物をどのように食景に取り入れるかについての悪いアドバイスを提供している。

地面を抱くような植物についてよく言われる俗説のひとつに、庭の草取りが不要になるというものがある。

もちろん、地被植物をしっかり植えれば雑草を抑えることができるが、それが軌道に乗るまでは草取りを続ける必要がある。

食用グランドカバーを庭に取り入れる方法

這う植物はまた、背の高い植物の下のスペースを有効利用する素晴らしい方法だと言われ、それは事実である。 しかし、庭にこれらの植物を取り入れることを勧める多くは、誤った考えである。

植物には、一緒に植えると相乗効果を発揮するものもあれば、かえって害になるものもある。

多くのウイルス、バクテリア、真菌、線虫は、いくつかの異なる種類の植物に影響を与えることを考慮することが重要である。

そのため、病害を伝染させたり、害虫の問題を悪化させたりする可能性がある場合は、他の作物の下にグランドカバーを植えることは避けたい。

そうでないと、イチゴが癜風菌（でんぷうきん）というカビの一種をナスにまき散らし、すべての植物が枯れてしまうことになりかねない。

どんな種類の植物を組み合わせるかを決めるときには、その植物の生育習性を現実的に考えることも重要です。

例えば、根菜類と一緒に地被類を植えることは、収穫時期にすべてを掘り起こすことを厭わなければ、あまり現実的ではない。

菜園を華やかにし、味覚を満足させる16の食用グランドカバー

ここでは、食用に最適なグランドカバー16種を紹介しよう：

1. ストロベリー (フラガリア）

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低木で育つストロベリーは、食用のグランドカバーとして素晴らしい選択肢です。 私たちが知っている甘くてジューシーなベリーを実らせるだけでなく、その葉はお茶にも使えます。

イチゴにはいくつかの種類があり、6月に実をつける株は、年に一度だけ、収穫量も多く、実も大きくなる。

日持ちのする品種は、春と初秋に2回収穫する。 日持ちのしない品種は、生育期を通して実をつける。

ジューン・ベアリング・ストロベリーは、デイ・ニュートラル種やエバー・ベアリッド種よりも多くのランナーを出します。 この水平な茎は、地面に当たったところから根を伸ばし、新しい株に成長するので、グランドカバーを埋めるのに役立ちます。

イチゴは、トマト、ジャガイモ、ピーマン、ナスと一緒に栽培したり、少なくとも4年間それらの作物があった場所に植えてはならない。 これらの作物はバーティシリウム根腐病菌を持ち、イチゴの苗を破壊する。

イチゴをブロッコリーと一緒に植えると、土壌中のバーティシリウムが大幅に減少することが示されている。

イチゴはまた、アスパラガスの花壇のグランドカバーとしても素晴らしく、土壌の水分を保持し、この春の多年生作物の雑草圧を軽減するのに役立つ。

• 丈夫である： 品種にもよるが、USDAゾーン3～9。
• 光の照射： 日当たりは良好。
• サイズ 高さ6～10インチ、広がりは様々。
• 土壌と水の条件 有機質に富んだ、水はけのよい砂質壌土を好む。 定期的な水やりが必要で、特に結実期は注意が必要。

2. ローブッシュブルーベリー (ツワブキ）

ワイルド・ブルーベリーとも呼ばれるローブッシュ・ブルーベリーは、グランドカバーとして栽培できるもうひとつのおいしい果物である。 この低木の植物は、米国北東部とカナダに自生しているが、甘くて食用になる果実のために商業栽培もされている。

スーパーに並ぶハイブッシュ・ブルーベリーと比べると小粒だが、風味が豊かで抗酸化物質も豊富だ。

ベリーはフレッシュでも、冷凍でも、ジャム、ゼリー、シロップ、ワインなどの保存食でも楽しめる。 マフィン、パンケーキ、パイなどの焼き菓子にも加えることができる。

春にはかわいいベル型の花を咲かせ、秋には光沢のある緑の葉が燃えるような赤色に染まる。

この丈夫な小低木は、霜に強く、マイナス20度まで耐えることができるので、冬が厳しい場所でのガーデニングには、食用のグランドカバーとして最適です。

定期的に剪定を行い、実つきをよくする。 早春か晩秋の休眠中に行う。

また、日照が十分であれば収穫量も増加する。 日陰の林縁や雑草の多い場所に生育している株は、実の数が少なくなる。

• 丈夫である： USDAゾーン2～8。
• 光の照射： 日当たりから日陰まで。
• サイズ 高さ6インチから2フィートに成長し、最大2フィートまで広がる。
• 土壌と水の条件 水はけがよく、湿った土地から乾燥した土地で、有機質に富んだ酸性土壌。 乾燥には強いが、株の健康と果実の生産を最適にするため、定期的な水やりが必要。

3. ニュージーランドホウレンソウ (テトラゴニア・テトラゴニオイデス）

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ニュージーランド・ホウレンソウは、ホウレンソウという名前だが、実はホウレンソウとは無関係である。 黄耆 しかし、料理には最適な代用品であり、温暖な気候や夏の暑い気候でおいしい青菜を育てたい人には最適な選択肢となる。

栄養豊富でジューシーな葉を豊富につける。 生で食べられることもあるが、必須ミネラルの体内吸収を妨げるシュウ酸塩を多く含むため、特に大量に食べる場合は加熱調理して食べるのがベスト。

調理法は、葉を数分間茹で、茹で汁を捨て、真水で冷ましてから、ほうれん草と同じように調理する。 こうすることで、シュウ酸塩の量が減り、植物の栄養素がより吸収されやすくなる。

ニュージーランドホウレンソウは乾燥に強いですが、定期的に水を与えるのが一番美味しいです。 こまめに収穫することで、新鮮で青々とした葉を茂らせることができます。

土壌中の窒素が不足すると、ボルトが発生し、味が苦くなる。

• 丈夫である： 霜に弱い。
• 光の照射： 日向または半日陰。
• サイズ 高さ1フィート、広がり2～3フィートになる。
• 土壌と水の条件 水はけがよく、有機物を多く含む砂質土壌に適し、土壌pHは弱酸性か中性を好む。 乾燥には強いが、定期的に水を与えるとよりおいしい葉をつける。

4. レモンタイム (シトリオドルス）

レモン・タイムは、私たちがよく知るキッチン・ハーブと近縁種だが、この種は特筆すべき柑橘系の風味と香りを持つ。

いくつかの品種は、葉が黄金色に変化し、観賞価値を高めている。

一般的なタイムと同様、素晴らしい料理用ハーブで、魚介類、鶏肉、野菜の味付けに使うことができる。 スープ、マリネ、サラダ、ソースなどに加えてもおいしい。

レモンタイムは水をあまり必要としないので、乾燥地での栽培に適している。

タイムは丈夫な植物で、USDA（米国農務省）ゾーン5～9の冬を越すことができます。 ゾーン4では、寒さから少し保護する必要があるかもしれません。

• 丈夫である： 耐寒性はUSDAゾーン4。
• 光の照射： 日当たり良好。
• サイズ 高さは6インチから1フィートに成長し、2-3フィート広がる。
• 土壌と水の条件 水はけのよい土。 定着した植物は、あまり水を必要としない。 植物は、湿った土の中に置いたり、水をやりすぎたりすることを嫌う。

5. ウィングポッド・パースレーン (ポーチュラカ・ウンブラティコラ)

@environmentalysane

ウィングポッド・パースレインは、多肉植物の葉と、ピンク、黄色、赤、オレンジ、白の色合いの鮮やかで派手な花をつけ、手入れが簡単なのびのびとした植物です。

関連項目: コンテナでニンジンを育てる方法：完全な栽培ガイド

この育てやすい植物は土質を選ばないが、濡れた足元が苦手で、根腐れしやすい。 暑い気温にも対応でき、水もあまり必要としない。

茎も葉も食用になり、酸味と塩味がある。 ウィングポッド・パースレインは栄養豊富で、生のままサラダやサンドイッチ、ソースなどで楽しめる。

粘液質を多く含むため、スープやシチューのとろみ付けに使われる。 種子も食用になる。

乾燥には強いが、定期的に水やりをすると味が良くなる。

• 丈夫である： USDAゾーン5～10。
• 光の照射： 日当たり良好。
• サイズ 高さ6～8インチ、広がり1～2フィート。
• 土壌と水の条件 水はけが良ければ土質は問わない。 乾燥にも強い。

6. ナスタチウム (トウダイグサ）

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ナスタチウムはペルー原産で、暖地の一年草として多くの家庭菜園で栽培されています。 つる性のグランドカバーになり、棚に植えればよじ登ることもできます。 小さなパラソルのようなユニークな丸い葉と鮮やかな色の花で、つる性のこの植物はどんな景観にも華やかさを添えます。

この魅力的な植物は、葉、花、種子を食用にすることができる。 クレソンに似た胡椒の風味がある。 葉も花も、レタスのようなマイルドな青菜と組み合わせると、きれいで風味豊かなサラダになる。

スパイシーな葉はペーストにしたり、ドルマのように詰めたり、炒め物、スープ、キッシュ、パンなどに加えたりする。 緑色の種のさやはケッパーのようにピクルスにしてよく食べる。

ナスタチウムは、ピンク、オレンジ、赤、黄色、クリーム色など、さまざまな色の花を咲かせます。 葉が多彩な品種もあります。 つる性の品種はかなり大きくなるので、狭いスペースには半つる性の品種が適しているかもしれません。

ナスタチウムは栽培が容易で、種から育てることができる。 放任栽培にも耐えることができ、乾燥にも強い。 多少の日陰でも大丈夫だが、日当たりの良い場所の方が花は多く咲く。 肥料を与えると葉の成長が促進されるが、花の生産量は減少する。

• 丈夫である： USDA（米国農務省）ゾーン9-11では多年草だが、それ以外の地域では暖地の一年草として栽培可能。
• 光の照射： 日当たりから日陰まで。
• サイズ 品種によりますが、つる性または登り性の品種は長さ12フィート、半つる性の品種は長さ2～3フィートになります。
• 土壌の条件 pHが弱酸性から中性で、水はけのよい、粗悪から平均的な土壌。

7. クリーピング・ラズベリー (はやたこいずみ）

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クリーピング・ラズベリーは、成長が早く、手入れが簡単な多年草のグランドカバーです。 葉はしわくちゃで、伸びる杖のような茎は柔らかくしなやかなとげで覆われています。

黄色からオレンジがかった赤色で、ラズベリーのような味がする。

秋になると葉は紫や赤に色づき、冬の間もその色を保つ。

クリーピング・ラズベリーは適応性が高い反面、耐寒性が問題になることがあります。 この植物は高温で乾燥した条件下で生育します。 湿った水気の多い土壌や、水やりの多い場所には植えない方がよいでしょう。

• 丈夫である： USDA（米国農務省）ゾーン7～9。
• 光の照射： 日当たりから日陰まで。
• サイズ 高さ1フィート、広がりは3～6フィート。
• 土壌と水の条件 丈夫で乾燥に強く、あまり灌漑のない乾燥した土壌を好む。

8. コルシカ・ミント (レキエニ）

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クリーピング・ミントとも呼ばれるこの多年草は、葉が小さく、背丈は1センチほどしか伸びない。 小柄ながら、強い芳香と風味があり、ペパーミントに似た香りがする。

葉はアルコール飲料のクレーム・ド・メンテの風味付けに使われるほか、サラダ、ドリンク、ソース、紅茶など、さまざまなレシピに利用できる。

コルシカミントは、USDA（米国農務省）ゾーン6では多年草ですが、より寒い地域では一年草として栽培でき、条件が整えば自家採種も可能です。

踏み石の周りや小道の縁など、人通りの少ない場所で育てれば、庭を歩くたびに爽やかなミントの香りを楽しむことができます。

• 丈夫である： USDAゾーン5-9。
• 光の照射： 日当たりから日陰まで。
• サイズ 高さは1/2～1インチ、広がりは1フィート（約1.5～1.5メートル）。
• 土壌と条件 ほとんどの土壌で生育し、均一な水分を好み、乾燥には弱い。

9. ベビー・サン・ローズ 荳蒄

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ベビー・サン・ローズは、光沢のある多肉植物の葉と、ホットピンクのデイジーのような小さな花が魅力的な低木です。

ベビー・サン・ローズの葉は食用で、酸味と塩味がある。 生のままサラダに加えたり、美しい食用の添え物として使うことができる。

南アフリカ原産のこの丈夫な植物は、乾燥に強く、散発的な水やりにも耐えるので、クロスケープに適した植物です。 広がらせれば、手入れが少なく、青々とした緑の絨毯ができます。

砂質土壌でも生育し、塩分を含んだ潮風にも耐えるので、海岸沿いの庭に植えるのに適している。

この植物は湿った過湿の土を好まず、湿らせすぎると根腐れを起こす。

• 丈夫である： USDA（米国農務省）ゾーン9-11では耐寒性があるが、それ以外の地域では暖地の一年草として栽培可能。
• 光の照射： 日当たりから日陰まで。
• サイズ 高さ3～4インチ、広がりは最大2フィート。
• 土壌と水の条件 水はけのよい土壌を好み、あまり水を必要としない。 干ばつに強い。

10. ローマンカモミール ノビル）

ローマンカモミールは甘い香りを放つ多年草で、低く広がるマット状に生育する。 心を落ち着かせるお茶の主成分として最もよく知られている、親しまれているハーブである。

羽毛のような葉と、小さなデイジーのような可憐な白と黄色の花を咲かせるこのハーブは、どんな庭にも気まぐれなアクセントを添えてくれる。

芝生と違い、定期的な刈り込みや水やり、施肥の必要がないため、芝生の代わりに植えることもできる。

定期的に花を摘むことで、花つきがよくなる。

花は通常お茶にされ、生でも乾燥させても使える。

• 丈夫である： USDAゾーン4-9。
• 光の照射： 日当たりから日陰まで。
• サイズ 9インチまで成長し、8～12インチ広がる。
• 土壌と水の条件 水はけのよい豊かな土壌で、適量の水を好む。

11. バイオレット (においビオラ）

@anneke_beemer

スミレは、ハート形の葉を持ち、甘い香りのする濃い紫色の花を咲かせる低木の多年草。 ヨーロッパとアジア原産で、北アメリカの一部に帰化している。

現代の園芸家たちは、この可憐で小さな植物をほとんど忘れてしまっているが、丈夫で魅力的なグランドカバーとして、現代のランドスケープ・デザインにふさわしい。

スミレが自生している場所に住んでいる人なら、庭にスミレが咲いているのを見つけて喜ぶかもしれない。

花も葉も食用で、新鮮で柔らかい若葉はサラダ、サンドイッチ、ラップ、ペーストなどに加えられる。 また、蒸したりソテーしたりして、さまざまな料理に加えることもできる。

花は添え物やサラダの彩りとして使えるほか、ゼリーやシロップ、ビネガーやスピリッツのインフューズなど、さまざまな調理法で楽しめる。 また、色とりどりの花は砂糖漬けにしたり、凍らせてアイスキューブにして冷たい飲み物を華やかにするのも素敵だ。

スミレは丈夫で、一度植えればほとんど手入れを必要としない。 実際、地域によっては雑草とみなされるほどよく育つ。

• 丈夫である： USDAゾーン4-9。
• 光の照射： 日当たりの良い場所か、部分的な日陰。
• サイズ 4～6インチ。
• 土壌と水の条件 水はけがよく、やや湿った、栄養豊富な壌土を好む。

12. ゴツ・コラ (センテラアジア）

ラーニングハーブ

ゴツコラは熱帯地方原産のニンジン科の植物で、小さなカップのような丸い葉を持つ匍匐性のハーブである。 実際、スリランカ語でゴツコラは「カップ状の葉」を意味する。

若い葉はサラダにしたり、スムージーに加えたりして楽しむことができる。 葉の絞り汁は、タイで人気の爽やかな砂糖入りのグリーンドリンクに使われる。

日当たりがよく、水はけのよい肥沃な土壌を好み、こまめに水やりをし、コンポスト・ティーのような液体肥料を定期的に与えるとよく育つ。

熱帯植物であるゴツコーラは寒さを好まず、霜に弱く、凍結には耐えられない。 しかし、冬の厳しい地域では、夏の暑い時期に一年草として栽培することができる。

• 丈夫である： USDA（米国農務省）ゾーン7-12で生育するが、その他の地域では暖地の一年草として栽培可能。
• 光の照射： 日当たり良好。
• サイズ 4～18インチ
• 土壌の条件 肥沃で水はけのよい土壌を好み、こまめに水を与える。

13. クリーピング・ローズマリー (山茱萸）

@plants_for_design

クリーピング・ローズマリーは、食用グラウンド・カバーとして人気がある。 実際には、「プロストラート」、つまり低い位置で成長する習性を持つローズマリーの品種である。 この品種は、高さ約1フィートに成長し、4～8フィート広がることができる。

地中海沿岸原産のこの植物はかなり丈夫で、干ばつや日陰、さまざまな土質、海からのしぶきに耐えることができる。 寒さにも耐えることができるが（華氏15～20度）、厳しい冬は越せない。

湿気の多い場所や粘土質の土壌は苦手で、水のやりすぎは株の健全性を損ない、枯死することもある。

鶏肉、ローストした野菜、パン、スープ、ソースなどに素晴らしい風味を加えます。

• 丈夫である： ゾーン7まで耐える。
• 光の照射： 日当たり良好。
• サイズ 背丈は約1フィートで、4～8フィート広がる。
• 土壌と水の条件 水はけのよい砂地かロームを好む。 水はあまり必要としない。

14. ハコベ (ステラリア）

@clove_livingmedicineapothecary

ハコベの繊細な葉と可憐な花は、庭に魅力を添える。

湿った肥沃な土壌では、青々とした密生したマットになる。 肥沃でない土壌にも耐えるが、より小さく、ひょろひょろになる。

ハコベは適応性の高い植物で、アメリカ全土に帰化し、世界中に生育している。 多くの場所で普通に見られる雑草であり、あなたの家の庭にもすでに生えているかもしれない。

この植物は容易に自家採種し、匍匐茎に沿って発根させることができる。 この植物は素早く旺盛に広がり、甘美で手入れが簡単なグランドカバーとして最適である。

サラダに加えたり、サンドイッチやラップにもやしのように使ったり、ソースに混ぜたり、パスタやスープに加えたり。

鳥もハコベが大好きなので、鶏を飼育しているのなら、新鮮なハコベを与えることで、鶏の健康を増進し、卵の生産を向上させることができる。

• 丈夫である： USDAゾーン4-11
• 光の照射： 日当たりの良い場所か、部分的な日陰。
• サイズ 高さ2インチ、広がりは1フィート半まで。
• 土壌の条件 湿った肥沃な土壌で生育するが、様々な土壌に耐える。

15. オレガノ (花薄荷）

この人気の高いハーブは、魅力的で芳香のあるグランドカバーになります。 紫色の可憐な花は、庭にポップな彩りを添え、有益な花粉媒介者を惹きつけます。

オレガノは、水はけがよく、乾燥した土壌で最もよく育ちます。 多くの養分を必要とせず、むしろ劣悪な土壌でよく育ちます。 乾燥にはやや強いですが、根腐れを起こしやすいので、水のやりすぎには注意しましょう。

USDA（米国農務省）ゾーン4～10では耐寒性があるが、寒冷地では夏の一年草として栽培できる。

この植物は多湿を嫌うので、湿度の高い気候では風通しをよくする必要がある。

葉も花も食用で、スパイシーなハーブの香りは、ピザソース、スープ、パン、サラダ、マリネ、ソースなどによく使われる。

• 丈夫である： USDA（米国農務省）ゾーン4-10に適する。
• 光の照射： 日当たり良好。
• サイズ 高さは1～2フィートになり、幅は2フィートまで広がる。
• 土壌と水の条件 水はけがよく、乾燥した土壌で、乾燥にはやや強いが、過湿は避ける。

16. クカメロン (メロスリア・スカブラ)

@designerplannerhorticulturist

クカメロンは、大粒のブドウほどの大きさで、小さなスイカのような歯ごたえのある実をつけ、味は酸味のあるキュウリのようだ。

このキュウリの親戚は、アメリカ全土で夏の一年草として栽培されている。

マウス・メロンやメキシカン・サワー・キュウリとしても知られ、裏庭菜園家やファーマーズ・マーケットの出店者の間で人気がある。

小さくてユニークな果実は、生で食べたり、漬物にしたり、炒め物に加えたりして珍重される。

いくつかの園芸サイトでは、食用グランドカバーの選択肢としてキュウリやキュウコンが挙げられているが、私がキュウリを最後に取り上げたのは、文字通り、この目的で使用する植物のリストの最下位に位置するからだ。

つまり、グラウンド・カバーとして他の植物と一緒に育てると、常にその植物をトレリスとして使おうとし、その過程で植物を窒息させてしまうことになる。

庭のあらゆるものに登ろうとするツルを常に引きずりおろすことに精を出すよりも、適切な棚を使って育てたい。

キュウカメロンを垂直に育てると、菌の問題を防ぐことができ、ナメクジが地面に横たわった果実を傷つけるので、収穫もよくなる。 また、果実がぶら下がっている方が見つけやすく、摘み取りやすい。

関連項目: ランの開花に必要な日照時間は？

• 丈夫である： USDAゾーン2-11。
• 光の照射： 日当たり良好。
• サイズ 背丈は1フィート（約1.5メートル）、高さは10フィート（約9メートル）ほど。
• 土壌と水の条件 水はけがよく、有機質に富んだ土壌を好みますが、過湿にならないように定期的に水を与えます。

食用地被類は、フードスケープ・プロジェクトに最適なオプションです。 これらの低成長の植物は、おいしい果物、緑、料理用ハーブを生産し、食費の節約に役立つだけでなく、庭に美しさと興味をそそります。