• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Boerenkool was lange tijd een genegeerde groente die nu weer populair aan het worden is. Tegenwoordig schreeuwt iedereen om meer boerenkool en als je een boerenkoolverslaafde bent, wil je misschien proberen om verschillende soorten boerenkool in je tuin te kweken.

Boerenkool is een veelzijdige groente die een plaats verdient in elke tuin. Je kunt er niet alleen talloze gerechten mee maken, terwijl het ook nog eens tientallen noodzakelijke voedingsstoffen bevat, maar het is ook winterhard. Het kan in veel USDA-hardheidszones tot in de winter groeien.

Ze zijn er ook in verschillende soorten boerenkoolplanten die variëren in grootte en vorm, evenals in een reeks kleuren, van het klassieke diepgroen tot paars, lichtgroen, violetgroen, geelgroen, wit en rood.

Laten we eens wat meer leren over de verschillende soorten eetbare en sierlijke soorten boerenkool en onze favorieten om in de tuin te kweken.

Wat is boerenkoolplant?

Boerenkool behoort tot de kruisbloemfamilie, dezelfde familie waartoe ook kool, broccoli, collard greens en bloemkool behoren. Veel mensen denken dat het tot dezelfde familie behoort als sla, maar het is een veel hardere groente dan sla.

Boerenkool is op dit moment helemaal in, maar het is niet voor niets zo populair geworden. Het is rijk aan vitaminen en mineralen, zoals calcium, foliumzuur en magnesium. Hier zijn een paar van de vitaminen die boerenkool bevat:

• IJzer
• Vitamine C
• Vitamine A
• Vitamine K
• Antioxidanten
• Indool-3-Carbinol

Tegelijkertijd bevat het weinig calorieën, geen vet en vijf gram vezels per portie van één kop. Voor veel mensen zijn dit redenen genoeg om het in zoveel mogelijk recepten op te nemen.

Waarom je boerenkool in je tuin moet kweken

Als je nog nooit boerenkool hebt gekweekt, vraag je je misschien af waarom je het überhaupt in je tuin zou willen kweken. Verdient het echt een plekje in je tuin?

Ja! We hebben het gehad over hoe gezond boerenkool is om toe te voegen aan je dieet omdat het vol voedingsstoffen en vitaminen zit, maar het is meer dan dat.

Hier zijn enkele redenen om boerenkool te kweken.

• Je kunt boerenkool in alle stadia oogsten, inclusief het babygroene stadium, voor malse saladegewassen.
• Boerenkool kun je dicht op elkaar kweken en de kleinere bladeren oogsten voor salades. Daarna kun je de planten laten uitgroeien tot volledige grootte.
• Boerenkoolplanten doen het goed in potten, dus als je geen grote tuin hebt, kun je nog steeds boerenkool in potten op je balkon kweken.
• De meeste boerenkoolvariëteiten zijn vorst- en sneeuwhard. Je kunt boerenkool in veel USDA-hardheidszones in de late herfst en vroege winter zonder vorstbedekking kweken. Veel variëteiten zijn vorsthard, dus als je niet in een regio met ijskoude winters woont, kun je dit groene blad het hele jaar door kweken.
• Je kunt boerenkool overwinteren om vroege bladgroenten te kweken.

De 12 beste boerenkoolrassen om in je tuin te kweken

Als je naar de supermarkt gaat, zie je meestal maar één, misschien twee soorten boerenkool, maar er zijn er meer! Elke soort boerenkool heeft een unieke look, textuur en smaak, en ze worden allemaal op verschillende manieren gebruikt in de keuken.

Laten we eens kijken naar deze verschillende soorten boerenkool om je te helpen de soorten te vinden die je in je tuin wilt kweken.

1. Boerenkool

Boerenkool is het type boerenkool dat je in de supermarkt vindt. Het is meestal donkergroen, maar soms kan het een paarse tint hebben, en het heeft strak opgerolde krullen.

Boerenkool is een type dat goed koud weer kan verdragen zolang het in de volle zon groeit - een beetje vorst op de bladeren van deze plant helpt om ze een zoetere smaak te geven.

Sommige mensen vinden dat boerenkool een licht bittere smaak heeft met intense pepertonen. Ondanks de ietwat bittere smaak is het een veelzijdige soort om te kweken, omdat het op zoveel verschillende manieren in de keuken kan worden gebruikt. Van smoothies tot boerenkoolchips en alles daartussenin, boerenkool is de populairste keuze bij zowel tuiniers als koks.

Als je niet van de bittere smaak houdt, probeer dan boerenkool te gebruiken in een roerbakschotel met knoflook en olijfolie. Je kunt boerenkool in salades gebruiken naast fruit of een dressing met een zoete smaak om de balans te herstellen.

2. Lacinato (Dinosaurus) Boerenkool

Lacinato boerenkool heeft vele namen, zoals dinosauruskool, en is het meest bekend om zijn plaats in de Italiaanse keuken. Het wordt beschouwd als een van de hartigste soorten boerenkool om mee te koken; het is bestand tegen sauzen en verandert niet in moes wanneer het wordt gekookt in een recept.

Lacinato boerenkool heeft grote, blauwgroene bladeren die twee tot drie centimeter breed zijn. Het verwelkt niet onder druk, maar ontwikkelt in plaats daarvan een beetje een knapperige textuur.

Iets om op te merken is dat lacinato boerenkool oorspronkelijk uit Toscane komt, en dat is zeldzaam omdat de meeste boerenkoolrassen de voorkeur geven aan een vochtig klimaat. Lacinato kan overleven in hete, droge omgevingen, dus het kan een goede keuze zijn voor mensen die in zuidelijke of zuidwestelijke staten wonen.

Als je een wintergroente wilt, is lacinato boerenkool een geweldige keuze. Je kunt het toevoegen aan je linzen- of groentesoepen. Tegelijkertijd werkt het goed met andere granen of bonen, of probeer eens wat reepjes in een salade te gooien. Je zult merken dat het goed werkt in bijna elk recept. De bladeren zijn goed bestand tegen koken en smoren.

3. Rode boerenkool

Hier is een variëteit die groter is en niet zo gekruld als de standaard boerenkool. Hij heeft een levendige, roodpaarse kleur over de hele stengels en platte, groene bladeren die lijken op een groot rucola blad of zelfs eikenblad.

Rode Russische boerenkoolplanten groeien sneller, meestal na slechts 60 dagen tot ze volledig volwassen zijn, en worden 36 inch hoog. Deze plant groeit het best in de volle zon, maar tenzij je in een kouder klimaat kweekt, heb je misschien geen volle zon nodig.

Je vindt rode boerenkool meestal niet in je plaatselijke supermarkt, maar misschien wel in een natuurvoedingswinkel of op de plaatselijke boerenmarkt. Het is een populaire keuze geworden voor tuiniers en biologische boeren, dus zelfs CSA-boxen bevatten rode boerenkool.

Tuiniers houden van rode boerenkool om een paar redenen, maar de meest bekende is dat hij heel veelzijdig is. Je kunt de bladeren al in het babystadium gebruiken of ze laten volgroeien. Dat is aan jou. Zolang de bladeren stevig en levendig zijn, zijn ze goed te eten.

Vergeleken met andere soorten boerenkool is Red Russian zoeter en toch meer peperig, waardoor het uniek is en moeilijk te beschrijven aan degenen die deze heerlijke groene nog nooit hebben geprobeerd. Je kunt de bladeren bereiden zoals je dat zou doen in elk recept waarin gekrulde of dinosauruskool wordt gebruikt.

4. Boerenkool

Dit is een type boerenkool dat de meeste mensen het liefst gebruiken voor decoraties. Het heeft een bloemachtig midden van de plant dat varieert van een witte kleur tot een lichtere tint roze of paars. Je kunt deze planten kweken in de USDA winterhardheidszones twee tot en met elf.

Het is niet omdat het sierkool wordt genoemd dat het oneetbaar is - je kunt het nog steeds eten. Meestal staat het in het bloemengedeelte van de tuin in plaats van in de groentetuin. Het is nog steeds eetbaar.

Waarom wordt het dan gescheiden van andere soorten boerenkool?

Sierkool heeft de neiging taaier en minder smakelijk te zijn dan andere soorten. Het ziet er mooi uit in je tuin of als garnering van je maaltijd, maar het is in wezen een stap omhoog ten opzichte van peterselie. Dat betekent dat je het aan soepen of stoofschotels kunt toevoegen voor een vitamineboost als je wilt.

Vanwege zijn taaiheid gebruiken de meeste chef-koks boerenkool maar spaarzaam in maaltijden en alleen in recepten met een langere kooktijd om de bladeren zachter te maken. Dit is niet het type boerenkool dat je in je kleurrijke lentesalade wilt gooien.

5. Chinese Boerenkool

Als je Chinese boerenkool naast andere soorten legt, merk je al snel hoe anders hij eruitziet. Chinese boerenkool ziet eruit alsof broccoli en spinazie een baby hebben gekregen met grote, platte, glanzende bladeren en dikke stengels. De stengels kunnen worden fijngehakt en gekookt zoals broccolistengels.

De populairste manier om Chinese boerenkool te gebruiken is roerbakken, maar dat is geen verrassing. Je kunt het bakken met knoflook en olijfolie, dan wat kokend water toevoegen en afdekken terwijl het kookt om de bladeren zachter te maken. Het smaakt ook heerlijk als je wat vlees of extra groenten toevoegt.

De stengels hebben een smaak die lijkt op die van broccoli, dus je kunt dit als vervanging gebruiken als je geen verse broccoli meer hebt. Je kunt de stengels ook apart gebruiken in stoofschotels of een quiche waarin broccoli wordt gevraagd.

6. Redbor Boerenkool

De kans is groot dat je nog nooit van roodborstkool hebt gehoord, maar het is een prachtige variëteit met rode, geribbelde bladeren. Je kunt het zowel in culinaire gerechten als als sierplant gebruiken. Je zult zien dat elke plant verschillende rode tinten heeft, van dieprood tot roodpaarsachtig met een vleugje groen.

Het is niet omdat het een sierplant kan zijn dat het niet lekker smaakt - dat doet het wel. Roodborstkool kan geroosterd worden; dat brengt de smaak naar boven. Net als gekrulde en lacinato boerenkool doet dit type het goed in de meeste stoofschotels en soepen, zoals bonensoep, of je kunt wat van de bladeren in een salade doen. Roodborstkoolbladeren smaken nog beter als je de bladeren zachtjes inmasseert met olijfolie.

7. Siberische Boerenkool

Siberische boerenkool is een soort boerenkool met enorme bladeren. Normaal gesproken wordt het alleen gekweekt in de zuidelijke staten, meestal in de USDA winterhardheidszones acht tot en met tien. Als je in een kouder klimaat woont, kun je Siberische boerenkool misschien binnenshuis kweken.

Deze boerenkoolsoort heeft een heldergele bloem die in de lente op de plant verschijnt. Hij leeft echter niet langer dan de eerste vorst, wat een verschil is met andere boerenkoolsoorten die wel koud weer kunnen overleven. De meeste boerenkoolsoorten zijn vorsthard, maar Siberische boerenkool niet, ondanks het feit dat hij vernoemd is naar een koude regio in de wereld.

Siberische boerenkool staat vooral bekend om zijn gele bloemen en de olie die uit de zaden komt. De plant wordt vaak "koolrabi" genoemd en de olie wordt koolzaadolie genoemd. De olie is erg gewild omdat het rijk is aan omega-drie en omega-zes vetzuren.

Deze plant heeft lange, dunne stengels met glanzende, kleine, ronde bladeren. De bladeren zijn stevig en hebben een rubberachtige textuur.

8. Rode boerenkool

Dit is een type boerenkool dat het goed doet in koude weersomstandigheden en klimaten. Hoewel de meeste boerenkoolvariëteiten geen problemen hebben om in koude omstandigheden te groeien, ontwikkelt winterrode boerenkool een betere smaak wanneer het wordt blootgesteld aan vorst. Elke tuinier die in de winterhardheidszones drie tot en met elf woont, kan deze boerenkool kweken, en het duurt 50 tot 80 dagen om de volle rijpheid te bereiken.

De plant heeft de naam Red Russian kale omdat de stengel van deze plant een felrode kleur krijgt, maar de bladeren groen blijven. Deze variëteit is uitstekend geschikt voor wintertuinieren. Het heeft wel kleinere bladeren dan andere soorten, die plat en breed zijn met goed verdeelde tanden.

Als je rode winterkool kweekt, zul je merken dat het een zachte textuur heeft die goed werkt in salades als je een lichte dressing op basis van olijfolie gebruikt. Zorg ervoor dat je de salade onmiddellijk aankleedt en eet, want deze bladeren worden snel wit.

9. Wandelstok Boerenkool

Als je een unieke soort boerenkool wilt kweken, denk dan eens aan wandelende boerenkool. Het is een fantastische soort die wel een meter hoog kan worden. De naam wandelende boerenkool is ontstaan omdat de stengel van de plant de neiging heeft om uit te drogen en te worden gebruikt als wandelstok.

Je kunt dit type boerenkool kweken in USDA zones twee tot en met elf en het heeft geen unieke of speciale zorg nodig, ook al wordt het groot.

10. Scharlaken boerenkool

Als je kleurrijke, eetbare boerenkool in je tuin wilt, is Scarlett boerenkool een goede keuze. Het heeft een donkerpaarse kleur met gekrulde bladeren, waardoor het mooi en eetbaar tegelijk is. De gekrulde textuur maakt het een beetje vreemd als je het rauw eet, maar de textuur verdwijnt als je de bladeren kookt.

Je kunt Scarlett boerenkool in bijna elke winterhardheidszone kweken, vooral als je vol zonlicht en neutrale grond hebt. Zorg ervoor dat je de plant voldoende water geeft, want als hij verwelkt, worden de bladeren bitter.

Scarlett boerenkool rijpt matig snel en doet er ongeveer 60 dagen over om volwassen te worden. Hoe langer je de boerenkool laat groeien, hoe dieper de rode kleur zich ontwikkelt en hoe zoeter en lichter de smaak wordt in vergelijking met andere soorten.

Je wilt deze variëteit niet missen in je tuin. Wie houdt er niet van een plant die je voedt en er ook nog eens mooi uitziet? De bladeren zijn stevig en knapperig, dus gekookt doen ze het niet zo goed. Je kunt ze het beste gebruiken in salades of andere rauwe recepten.

11. Tronchuda Boerenkool

Hier is een Portugese boerenkoolvariëteit die je snel kunt onderscheiden van andere soorten vanwege zijn unieke uiterlijk. Tronchuda boerenkool heeft zachte, open, ronde, blauwgroene bladeren samen met witte of lichtgroene stelen.

Je kunt deze variëteit in zowel warme als koude klimaten kweken; ze past zich goed aan de meeste omstandigheden aan. Het duurt meestal ongeveer 55 dagen om te rijpen.

Tronchuda boerenkool heeft zachte, dikke bladeren die geweldig zijn om te persen. Tuiniers zijn er dol op omdat het een van de makkelijkste soorten is om te ontkiemen en te kweken. Hij wordt niet hoog, maar kan wel een meter breed worden.

Iets anders aan dit type boerenkool is dat het een beetje naar kool smaakt in plaats van de bittere smaak die veel mensen met boerenkool associëren. Door de vorm lijkt deze plant verwant aan collard greens.

12. Boerenkool in overvloed

Als je nog een andere soort boerenkool wilt die heerlijk smaakt in salades, probeer dan eens boerenkool. Dit type is speciaal gekweekt om een microgroene grootte te hebben, perfect om tussen andere planten te kweken of om in een saladekruidentuin te gooien.

Overvloed boerenkool is een uitstekende optie voor wie liever in een container tuiniert; het neemt niet al te veel ruimte in beslag. Deze variëteit krijgt zijn naam omdat je het meerdere keren per seizoen kunt laten hergroeien; dat betekent dat je een aanzienlijke oogst van één plant kunt hebben.

Probeer dit jaar boerenkool te kweken

Als je nog nooit hebt geprobeerd om boerenkool of andere bladgroenten in je tuin te kweken, is dit het jaar om te overwegen om verschillende soorten boerenkool te kweken.

Boerenkool zit boordevol rijke vitaminen en voedingsstoffen en is een van de meest veelzijdige groene producten. Je kunt er sap van maken, de bladeren vers in salades eten, ze met vlees smoren of ze in een romig gerecht over pasta verwerken.

Boerenkool verdient een plek in elke tuin.