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羽衣甘蓝是一种长期被忽视的蔬菜，如今正重新受到人们的欢迎。 如今，每个人都在呼唤更多的羽衣甘蓝，如果您对羽衣甘蓝上瘾，不妨尝试在您的花园里种植不同种类的羽衣甘蓝。

羽衣甘蓝是一种多用途蔬菜，值得在每个花园中种植。 它不仅可以制作多种菜肴，同时还含有数十种所需的营养成分，而且耐寒。 在美国农业部的许多耐寒区，它都可以生长到冬季。

羽衣甘蓝的植株有多种类型，大小和形状各不相同，颜色也从经典的深绿色到紫色、浅绿色、紫绿色、黄绿色、白色和红色。

让我们进一步了解甘蓝的不同食用和观赏品种，以及我们在花园中种植的最爱。

羽衣甘蓝是什么植物？

羽衣甘蓝属于十字花科，与卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝和花椰菜同属十字花科。 许多人认为羽衣甘蓝与莴苣同属十字花科，但羽衣甘蓝是一种比莴苣硬得多的蔬菜。

羽衣甘蓝现在很受欢迎，但它受欢迎是有原因的。 它含有丰富的维生素和矿物质，如钙、叶酸和镁。 以下是羽衣甘蓝含有的一些维生素：

• 铁
• 维生素C
• 维生素A
• 维生素K
• 抗氧化剂
• 吲哚-3-甲醇

同时，它热量低，不含脂肪，每杯含有5克纤维。 对于许多人来说，这些都是将其尽可能多地加入食谱中的充足理由。

为什么要在花园里种植羽衣甘蓝

如果您以前从未种植过羽衣甘蓝，您可能会问为什么要考虑在花园里种植它？ 它真的值得在您的花园里种植吗？

是的！我们谈到了羽衣甘蓝对您的饮食有多么健康，因为它富含营养和维生素，但它的作用远不止于此。

以下是种植羽衣甘蓝的一些理由。

• 您可以采收甘蓝的各个生长阶段，包括幼苗期，以收获鲜嫩的沙拉作物。
• 羽衣甘蓝可以紧密种植在一起，收获较小的叶片做沙拉。 然后，可以让植株长到全长。
• 羽衣甘蓝在容器中生长良好，因此如果您没有大花园，也可以在阳台的花盆中种植羽衣甘蓝。
• 羽衣甘蓝的大多数品种都耐霜冻和积雪。 在美国农业部的许多耐寒区，您可以在秋末冬初种植羽衣甘蓝，而无需覆盖任何霜冻。 许多品种都耐霜冻，因此如果您没有生活在冬季严寒的地区，您可以全年种植这种绿叶蔬菜。
• 羽衣甘蓝可以越冬，以提早种植绿叶蔬菜。

最适合在花园里种植的12个羽衣甘蓝品种

当您去杂货店买甘蓝时，通常只会看到一种或两种甘蓝，但其实还有更多种类！每种甘蓝都有独特的外观、质地和味道，而且在厨房中都有不同的用途。

让我们来看看这些不同类型的羽衣甘蓝，以帮助您找到您想在花园中种植的羽衣甘蓝。

1.卷心甘蓝

卷心羽衣甘蓝是您在杂货店可以买到的羽衣甘蓝，通常呈深绿色，但有时也会带有紫色，卷曲紧密。

卷心羽衣甘蓝只要生长在阳光充足的环境中，就能很好地忍受寒冷的天气--这种植物的叶片上有一点霜，有助于使其口感更甜美。

有些人认为卷心羽衣甘蓝的味道略苦，带有浓郁的胡椒味。 尽管味道略苦，但它却是一种多用途的种植类型，因为它在厨房中可以有多种不同的用途。 从冰沙到羽衣甘蓝薯片，卷心羽衣甘蓝是最受园艺师和厨师欢迎的选择。

如果您不喜欢甘蓝的苦味，可以尝试用大蒜和橄榄油炒卷心菜，也可以在沙拉中加入水果或甜味调味汁来平衡苦味。

2.恐龙甘蓝

羽衣甘蓝有很多名字，如恐龙甘蓝，它在意大利菜中的地位最为人熟知。 它被认为是最适合烹饪的羽衣甘蓝类型之一；它经得起酱汁的考验，在食谱中烹饪时不会变成泥状。

羽衣甘蓝叶片大，呈蓝绿色，宽2-3英寸，在压力下不会枯萎，反而有一点脆脆的口感。

值得注意的是，甘蓝源自托斯卡纳，这很罕见，因为大多数甘蓝品种喜欢湿润的气候。 甘蓝可以在炎热、干燥的环境中生存，因此对于居住在南部或西南部各州的人来说，这可能是一个不错的选择。

如果您想在隆冬时节选择一种绿色主食，羽衣甘蓝是一个不错的选择。 您可以将其加入扁豆汤或蔬菜汤中。 同时，羽衣甘蓝还可以与其他谷物或豆类搭配，或者尝试在沙拉中加入一些羽衣甘蓝条。 您会发现羽衣甘蓝几乎适用于任何食谱。 羽衣甘蓝的叶片经得起煮沸和炖煮。

3.俄罗斯红甘蓝

这个品种的羽衣甘蓝个头较大，不像标准的卷心羽衣甘蓝那样卷曲。 它的茎秆呈鲜艳的红紫色，叶片扁平、绿色，看起来类似大芝麻菜叶或橡树叶。

红俄罗斯羽衣甘蓝的生长速度较快，通常只需60天即可完全成熟，高度可达36英寸。 这种植物在充足的阳光下生长最好，但除非您生长在寒冷的气候条件下，否则可能不需要充足的阳光。

您通常不会在当地超市找到俄罗斯红甘蓝，但您可能会在天然食品商店或当地农贸市场找到它。 它已成为园艺家和有机农场主的热门选择，因此，即使是CSA盒子也以俄罗斯红甘蓝为荣。

园艺家们喜欢俄罗斯红甘蓝有几个原因，但最重要的是它用途广泛。 您可以从幼苗期开始使用甘蓝，也可以让它们完全成熟。 这取决于您。 只要叶片紧实、充满活力，就可以食用。

与其他类型的羽衣甘蓝相比，俄罗斯红羽衣甘蓝更甜，但胡椒味更浓，这使得它独具特色，对于那些从未品尝过这种美味绿色蔬菜的人来说，描述它很有挑战性。 您可以像烹制卷心菜或恐龙甘蓝一样烹制羽衣甘蓝叶。

4.观赏甘蓝

这是一种大多数人喜欢用来装饰的羽衣甘蓝。 它的植株中心像花一样，颜色从白色到浅粉色或紫色不等。 您可以在美国农业部耐寒区2至11区种植这种植物。

被称为观赏甘蓝并不意味着它不能食用--您仍然可以食用它。 大多数时候，它被放在花园的花卉区而不是蔬菜区。 它仍然可以食用。

那么，它为什么与其他类型的甘蓝分开呢？

观赏羽衣甘蓝往往比其他类型的羽衣甘蓝更坚硬，口感较差。 它生长在花园中或作为餐前点缀看起来很美，但它基本上是欧芹的升级版。 这意味着，如果您愿意，可以将它添加到汤或炖菜中以增加维生素。

由于观赏羽衣甘蓝的韧性较强，大多数厨师只在烹饪菜肴时少量使用观赏羽衣甘蓝，而且只在烹饪时间较长的菜肴中使用，以帮助软化叶片。 这种羽衣甘蓝不是您想在色彩缤纷的春季沙拉中拌和的那种羽衣甘蓝。

5.羽衣甘蓝

如果将羽衣甘蓝与其他种类的甘蓝放在一起，您很快就会发现它的不同之处。 羽衣甘蓝看起来就像西兰花和菠菜的孩子，叶片大而平，有光泽，茎秆粗壮。 茎秆可以切碎，像西兰花茎一样烹饪。

中国羽衣甘蓝最常见的做法是炒，这并不奇怪。 您可以用大蒜和橄榄油炒羽衣甘蓝，然后加入一些开水，在烹饪时加盖，以帮助叶片变软。 如果加入一些肉或额外的蔬菜，味道会更好。

茎的味道与西兰花相似，因此如果没有新鲜的西兰花，您可以用它来代替。 您可以将茎单独用于砂锅菜或需要西兰花的乳蛋饼中。

6.红波甘蓝

您可能从未听说过红羽衣甘蓝，但它是一个美丽的品种，叶片呈红色、褶皱状。 您可以将其用于烹饪菜肴，也可作为观赏植物。 您会发现，每种植物的红色深浅不一，有深红色，也有带绿色的红紫色。

作为观赏植物并不意味着它的味道不好，它的味道的确很好。 红波罗羽衣甘蓝可以烤着吃；烤着吃更能品尝到它的风味。 与卷心羽衣甘蓝和卷心羽衣甘蓝一样，这种类型的羽衣甘蓝适合做大多数炖菜和汤，如豆子汤，也可以在沙拉中放一些叶子。 用橄榄油轻轻按摩红波罗羽衣甘蓝的叶子，味道会更好。

7.西伯利亚甘蓝

西伯利亚羽衣甘蓝是一种叶片巨大的羽衣甘蓝。 通常，它只生长在美国南部各州，一般在美国农业部耐寒区八至十区。 如果您生活在寒冷的气候条件下，您也许可以在室内种植西伯利亚羽衣甘蓝。

这种羽衣甘蓝在春季时会开出鲜艳的黄色花朵。 然而，它的寿命不会超过第一次霜冻，这与其他能够在寒冷天气中存活的羽衣甘蓝不同。 大多数类型的羽衣甘蓝都耐霜冻，但西伯利亚羽衣甘蓝却不耐寒，尽管它的名字来源于世界上一个寒冷的地区。

西伯利亚羽衣甘蓝主要以其黄色的花朵和种子产生的油而闻名。 这种植物通常被称为 "油菜甘蓝"，其油被称为菜籽油。 这种油因富含欧米伽3和欧米伽6脂肪酸而备受青睐。

这种植物的茎细长，叶片小而圆，有光泽，叶片坚硬，有橡胶质感，叶片上有绒毛。

8.俄罗斯红甘蓝

这是一种在寒冷天气和气候条件下生长良好的羽衣甘蓝。 虽然大多数羽衣甘蓝品种在寒冷条件下生长并无问题，但冬季红羽衣甘蓝在霜冻下会有更好的风味。 任何生活在耐寒区3至11区的园艺师都可以种植这种羽衣甘蓝，它需要50至80天才能完全成熟。

俄罗斯红甘蓝的茎干呈鲜红色，但叶片保持绿色，因此该植物被命名为俄罗斯红甘蓝。 该品种非常适合冬季种植。 它的叶片比其他类型的甘蓝要小，叶片扁平宽大，叶齿间距均匀。

当您种植冬季红甘蓝时，您会发现它质地细嫩，如果您使用清淡的橄榄油调味汁，可以很好地制作沙拉。 确保拌好沙拉后立即食用，因为这些叶子很快就会枯萎。

9.手杖甘蓝

如果您想种植一种独特的羽衣甘蓝，不妨考虑一下手杖甘蓝。 这是一种可以长到6英尺高的奇妙品种。 手杖甘蓝之所以叫手杖甘蓝，是因为这种植物的茎干容易干枯，可以用作手杖或拐杖。

您可以在美国农业部2至11区种植这种羽衣甘蓝，即使它长得很大，也不需要任何特殊照顾。

10.血色甘蓝

如果您想在花园中种植色彩丰富的可食用羽衣甘蓝，斯嘉丽羽衣甘蓝是个不错的选择。 它的颜色为深紫色，叶片卷曲，既美观又可食用。 卷曲的质地在生吃时确实有点奇怪，但煮熟后质地就会消失。

您几乎可以在所有耐寒区种植斯嘉丽羽衣甘蓝，尤其是在阳光充足和中性土壤的条件下。 确保为植株提供充足的水分，因为枯萎会导致叶片变苦。

斯嘉丽羽衣甘蓝的成熟速度适中，大约需要60天左右才能成熟。 让它生长的时间越长，红色的颜色就会越深，与其他类型的羽衣甘蓝相比，味道会变得更甜、更淡。

在您的花园里种植这个品种，您一定不会错过。 谁不喜欢这种既能养活自己，又能美观的植物呢？ 叶子坚硬而松脆，所以烹饪时不太好。 最好将其用于沙拉或其他生食食谱中。

11. Tronchuda甘蓝

这是一种葡萄牙甘蓝品种，由于其独特的外观，您可以很快将其与其他品种区分开来。 Tronchuda甘蓝的叶片柔软、开阔、呈圆形、蓝绿色，茎为白色或浅绿色。

通常需要55天左右成熟。

Tronchuda羽衣甘蓝的叶片柔软厚实，非常适合榨汁。 园丁们喜欢它，因为它是最容易发芽和生长的品种之一。 它的高度不高，但宽度可达一英尺。

这种羽衣甘蓝的不同之处在于，它的味道有点像卷心菜，而不是许多人认为的羽衣甘蓝的苦味。 这种植物的形状使它看起来与羽衣甘蓝有亲缘关系。

12.丰盛甘蓝

如果您想在沙拉中添加另一种口感极佳的羽衣甘蓝，可以尝试丰收羽衣甘蓝。 这种类型的羽衣甘蓝专门种植成微型绿色，非常适合种植在其他植物之间，或放入沙拉香草园中。

丰收羽衣甘蓝对于喜欢容器栽培的人来说是一个很好的选择，它不会占用太多空间。 这个品种之所以叫丰收羽衣甘蓝，是因为它每季可以多次再生，这意味着您可以从一棵植株上获得大量收获。

今年尝试种植羽衣甘蓝

如果您从未尝试过在花园里种植羽衣甘蓝或其他绿叶蔬菜，今年可以考虑种植不同类型的羽衣甘蓝。

羽衣甘蓝富含丰富的维生素和营养物质，是用途最广泛的绿色蔬菜之一。 您可以将羽衣甘蓝叶榨汁，在沙拉中新鲜食用，与肉类一起炖煮，或在意大利面上拌入奶油菜肴。

羽衣甘蓝在每个花园中都应占有一席之地。