• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Kelj je dugo bio ignorirano povrće koje je ponovno u porastu popularnosti. U današnje vrijeme svi vrište za više kelja, a ako ste ovisnik o kelju, možda biste trebali pokušati uzgojiti različite vrste kelja u svom vrtu.

Kelj je svestrano povrće koje zaslužuje mjesto u svakom vrtu. Ne samo da se može pretvoriti u brojna jela, a istovremeno sadrži desetke potrebnih hranjivih tvari, nego je i otporan na hladnoću. Može rasti do zime u mnogim USDA otpornim zonama.

Također dolaze u nekoliko vrsta biljaka kelja koje se razlikuju po veličini i obliku, kao i rasponu boja, od klasične tamnozelene do ljubičaste, svijetlozelene, ljubičastozelene, žutozelene, bijele , i crveni.

Naučimo nešto više o različitim vrstama jestivog i ukrasnog kelja i našim omiljenim sortama za uzgoj u vrtu.

Što je biljka kelj?

Kelj pripada obitelji križnica, a to je ista obitelj koja uključuje kupus, brokulu, zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu zelenu cvjetaču. Mnogi ljudi vjeruju da je u istoj obitelji kao zelena salata, ali to je puno tvrđe povrće od zelene salate.

Kelj je trenutno u modi, ali popularnost je stekao iz dobrih razloga. Bogata je vitaminima i mineralima, poput kalcija, folata i magnezija. Evo nekih od vitaminada ih koristite u salatama ili drugim sirovim receptima.

11. Tronchuda kelj

Ovo je portugalska sorta kelja koju možete brzo razlikovati od drugih vrsta zbog svog jedinstvenog izgleda . Tronchuda kelj ima meke, otvorene, okrugle, plavkasto-zelene listove zajedno s bijelim ili svijetlozelenim stabljikama.

Ovu sortu možete uzgajati iu toplim iu hladnim klimama; dobro se prilagođava većini uvjeta. Obično mu je potrebno oko 55 dana da sazrije.

Tronchuda kelj ima meke, debele listove koji su izvrsni za cijeđenje soka. Vrtlari ga vole jer je jedan od najlakših za klijanje i uzgoj. Ne doseže veliku visinu, ali može biti širok do jedne stope.

Nešto drugačije kod ove vrste kelja je to što ima okus poput kupusa, a ne gorak okus koji mnogi ljudi povezuju s keljom. Zbog oblika ova biljka izgleda kao da je u srodstvu sa zelenom zelenjavom.

12. Kelj Abundance

Ako želite dodati još jednu sortu kelja koja je izvrsnog okusa u salatama, probajte kelj Abundance . Ova vrsta se posebno uzgaja za mikrozelenu veličinu, savršenu za uzgoj između drugih biljaka ili bacanje u vrt za salatu.

Kelj u izobilju izvrsna je opcija za one koji više vole vrt u kontejnerima; ne zauzima previše prostora. Ova sorta je dobila svoje ime jer je možete ponovno uzgajati više puta u sezoni; to znači da možete imati značajnu žetvu od jednogbiljka.

Pokušajte ove godine uzgojiti kelj

Ako nikada niste pokušali uzgojiti kelj ili drugo lisnato povrće u svom vrtu, ovo je godina za razmisliti o uzgoju različitih vrsta kelja .

Kelj je pun vitamina i hranjivih tvari te je jedan od najsvestranijih zelenih vrsta. Možete cijediti sok od listova, jesti ih svježe u salatama, pirjati s mesom ili ih baciti u kremasto jelo preko tjestenine.

Kelj zaslužuje mjesto u svakom vrtu.

• Željezo
• Vitamin C
• Vitamin A
• Vitamin K
• Antioksidansi
• Indol-3-karbinol

Istovremeno je niskokaloričan, ne sadrži masnoće i pet grama vlakana po jednoj šalici. Za mnoge ljude ovo su dovoljni razlozi da ga uvrste u što više recepata.

Zašto biste trebali uzgajati kelj u svom vrtu

Ako nikada prije niste uzgajali kelj, možda se pitate zašto biste uopće trebali razmišljati o uzgoju u svom vrtu. Zaslužuje li doista mjesto u vašem vrtu?

Da! Razgovarali smo o tome koliko je kelj zdrav za dodavanje u prehranu jer je pun hranjivih tvari i vitamina, ali on je više od toga.

Evo nekoliko razloga za uzgoj kelja.

• Kelj možete brati u svim fazama, uključujući i stadij mlade zelene, za nježne usjeve salate.
• Kelj se može uzgajati blizu jedan uz drugog i brati manje listove za salate. Zatim možete pustiti biljke da narastu do pune veličine.
• Biljke kelja dobro uspijevaju u posudama, pa ako nemate veliki vrt, kelj još uvijek možete uzgajati u posudama na svom balkonu.
• Većina sorti kelja otporna je na mraz i snijeg. Kelj možete dobro uzgajati u mnogim zonama otpornosti USDA u kasnu jesen i ranu zimu bez ikakvog pokrivača od mraza. Mnoge su sorte otporne na mraz, pa ako ne živite u regiji s vrlo hladnim zimama, možete uzgajati ovo lisnatozelen tijekom cijele godine.
• Možete prezimiti kelj kako biste uzgojili rano lisnato povrće.

12 najboljih sorti kelja za uzgoj u vašem vrtu

Kada odete li u trgovinu, obično vidite samo jednu, možda dvije vrste kelja, ali ima ih više! Svaka vrsta kelja ima jedinstven izgled, teksturu i okus, a svi se koriste na različite načine u kuhinji.

Pogledajmo ove različite vrste kelja kako bismo vam pomogli pronaći one koje želite uzgajati u svom vrtu.

1. Kovrčavi kelj

Kovrčavi kelj je vrsta kelja koju ćete pronaći u trgovini. Obično je tamnozelen, ali ponekad može imati ljubičastu nijansu i ima čvrsto uvijene kovrče.

Kovrčavi kelj jedna je vrsta koja može dobro podnijeti hladno vrijeme sve dok raste na punom suncu — malo mraza na listovima ove biljke pomaže im dati slađi okus.

Neki ljudi vjeruju da kovrčavi kelj ima blago gorak okus s intenzivnim notama papra. Unatoč pomalo gorkom okusu, svestrana je vrsta za uzgoj jer se može koristiti na mnogo različitih načina u kuhinji. Od smoothieja do čipsa od kelja i svega između, kovrčavi kelj najpopularniji je izbor vrtlara i kuhara.

Ako vam se gorak okus ne sviđa, pokušajte upotrijebiti kovrčavi kelj u prženoj smjesi s češnjakom i maslinovo ulje. Može se koristiti u salatama uz voćeili preljev slatkog okusa koji će ga uravnotežiti.

2. Lacinato (dinosaur) kelj

Lacinato kelj ima mnogo imena, poput dinosaur kelja, a najpoznatiji je po svom mjestu u talijanskoj kuhinji. Smatra se jednom od najsitnijih vrsta kelja za kuhanje; otporan je na umake i ne pretvara se u kašu kada se kuha prema receptu.

Lacinato kelj ima velike, plavo-zelene listove široke dva do tri inča. Ne vene pod pritiskom, već umjesto toga razvija pomalo hrskavu teksturu.

Valja napomenuti da kelj lacinato potječe iz Toskane, a to je rijetkost jer većina sorti kelja preferira vlažnu klimu. Lacinato može preživjeti u vrućim, suhim okruženjima, pa bi mogao biti dobar izbor za one koji žive u južnim ili jugozapadnim državama.

Ako želite zelenu hranu za zimu, kelj lacinato odličan je izbor. Možete ga dodati u juhe od leće ili povrća. U isto vrijeme, dobro funkcionira s drugim žitaricama ili grahom, ili pokušajte ubaciti neke trakice u salatu. Vidjet ćete da dobro funkcionira u gotovo svakom receptu. Listovi dobro podnose kuhanje i pirjanje.

3. Crveni ruski kelj

Ovdje je sorta koja je veća i nije kovrčava kao standardni kovrčavi kelj. Ima živahnu, crvenkasto-ljubičastu boju po stabljikama i plosnato, zeleno lišće koje izgleda slično velikom listu rikule ili čak hrastovom lišću.

Crveni Rusbiljke kelja rastu brže, obično samo 60 dana da dostignu punu zrelost i dosegnu 36 inča visine. Ova biljka najbolje raste na punom suncu, ali ako ne uzgajate u hladnijoj klimi, možda vam neće trebati puno sunce.

Crveni ruski kelj obično nećete pronaći u lokalnom supermarketu, ali ga možete pronaći u trgovini prirodne hrane ili na lokalnoj tržnici. Postao je popularan izbor za vrtlare i uzgajivače koji se bave organskim uzgojem, pa se čak i CSA kutije mogu pohvaliti crvenim ruskim keljom.

Vrtlari vole crveni ruski kelj iz nekoliko razloga, ali najpoznatiji je to što je vrlo svestran. Možete početi koristiti zelje u fazi bebe ili ga ostaviti da postigne punu zrelost. To ovisi o vama. Sve dok su listovi čvrsti i živi, ​​dobri su za jelo.

U usporedbi s drugim vrstama kelja, crveni ruski je slađi, a opet papreniji, što ga čini jedinstvenim i izazovnim za opisati onima koji nikada nisu probali ovaj ukusni zeleni. Možete pripremiti listove baš kao što biste pripremili bilo koji recept koji koristi kovrčavi ili dinosaur kelj.

4. Ukrasni kelj

Ovdje je jedna vrsta kelja koju većina ljudi radije koristi za ukrase. Ima središnji dio biljke poput cvijeta koji se kreće od bijele do svjetlije nijanse ružičaste ili ljubičaste. Ove biljke možete uzgajati u USDA zonama otpornosti od dva do 11.

Samo zato što se zove ukrasni kelj ne znači da jenejestivo – još uvijek ga možete jesti. Većinu vremena zaglavi u cvjetnom dijelu vrta, a ne u odjeljku s povrćem. I dalje je jestiv.

Dakle, zašto je odvojen od ostalih vrsta kelja?

Ukrasni kelj obično je žilaviji i manje ukusan od drugih vrsta. Lijepo izgleda dok raste u vašem vrtu ili kao ukras za vaše jelo, ali u biti je korak dalje od peršina. To znači da ga možete dodati juhama ili varivima za povećanje vitamina ako želite.

Zbog njegove žilavosti većina kuhara umjereno koristi ukrasni kelj u jelima i samo u receptima s duljim vremenom kuhanja kako bi omekšao listovi. Ovo nije vrsta kelja koju želite ubaciti u svoju šarenu proljetnu salatu.

5. Kineski kelj

Ako stavite kineski kelj pored drugih vrsta, brzo primijetite kako drugačije izgleda. Kineski kelj izgleda kao da su brokula i špinat dobili dijete s velikim, ravnim, sjajnim listovima i debelim peteljkama. Stabljike se mogu nasjeckati i kuhati kao stabljike brokule.

Najpopularniji način upotrebe kineskog kelja je prženje, ali to ne bi trebalo biti veliko iznenađenje. Možete ga popirjati na češnjaku i maslinovom ulju, zatim dodati malo kipuće vode i poklopiti dok se kuha kako bi listovi omekšali. Izvrsnog je okusa kada dodate malo mesa ili dodatnog povrća.

Stabljike imaju okus sličan brokuli, pa ovo možete koristiti kaozamjena ako vam ponestane svježe brokule. Stabljike možete koristiti odvojeno u složencima ili quicheu koji zahtijeva brokulu.

6. Redbor kelj

Vjerojatno nikada niste čuli za crveni kelj, ali je prekrasan sorta koja ima crvene, naborane listove. Možete ga koristiti u kulinarskim jelima, ali i kao ukrasnu biljku. Vidjet ćete da svaka biljka ima različite crvene nijanse, od tamno crvene do crveno-ljubičaste boje s primjesama zelene.

Samo zato što može biti ukrasna biljka ne znači da nema izvrstan okus – jest. Redbor kelj se može peći; ističe svoj okus. Poput kovrčavog i lacinato kelja, ova vrsta dobro funkcionira u većini variva i juha, poput juhe od graha, ili možete staviti neke listove u salatu. Listovi crvenog kelja imaju još bolji okus kada ih nježno umasirate maslinovim uljem.

7. Sibirski kelj

Sibirski kelj je vrsta kelja kojoj rastu ogromni listovi. Obično se uzgaja samo u južnim državama, obično u USDA zonama otpornosti od osam do deset. Ako živite u hladnijoj klimi, možda biste mogli uzgajati sibirski kelj u zatvorenom prostoru.

Ova vrsta kelja ima jarko žuti cvijet koji se pojavljuje na biljci tijekom proljeća. Međutim, neće preživjeti prvi mraz, što je razlika u usporedbi s drugim vrstama kelja koje mogu preživjeti hladno vrijeme. Većina vrsta kelja je otporna na mraz, ali ne i sibirski kelj,unatoč tome što je dobio ime po hladnom području svijeta.

Sibirski kelj poznat je uglavnom po svojim žutim cvjetovima i ulju koje proizvode sjemenke. Biljka se često naziva "repičin kelj", a ulje uljane repice. Ulje je vrlo traženo jer je bogato omega-3 i omega-6 masnim kiselinama.

Ova biljka ima duge, tanke stabljike sa sjajnim, malim, okruglim listovima. Listovi su čvrsti i imaju gumastu teksturu, wh

8. Crveni ruski kelj

Ovo je vrsta kelja koja dobro uspijeva u hladnom vremenu i klimi. Dok većina sorti kelja nema problema s uzgojem u hladnim uvjetima, zimski crveni kelj ima bolji okus kada je izložen mrazu. Svaki vrtlar koji živi u zonama otpornosti od tri do 11 može uzgojiti ovaj kelj, a potrebno mu je 50 do 80 dana da postigne punu zrelost.

Biljka ima naziv Crveni ruski kelj jer se stabljika ove biljke razvije u jarko crvenu boju, ali listovi ostaju zeleni. Ova sorta je izvrsna za zimsko vrtlarstvo. Ima manje listove od drugih vrsta, koji su ravni i široki s dobro raspoređenim zupcima.

Kada uzgajate zimski crveni kelj, vidjet ćete da ima nježnu teksturu koja dobro funkcionira u salatama ako koristite lagani preljev na bazi maslinovog ulja. Obavezno začinite salatu i odmah jedite jer će ti listovi brzo opasti.

9. Walking Stick Kale

Ako želite jedinstvenu raznolikostkelj za uzgoj, razmislite o kelju od štapa. To je fantastična sorta koja može narasti do šest stopa. Naziv štap kelj nastao je jer se stabljika biljke sklona sušiti i koristiti kao štap ili štap.

Ovu vrstu kelja možete uzgajati u USDA zonama od dva do 11 i ne zahtijeva nikakvu posebnu ili posebnu njegu iako doseže velike veličine.

10. Grimizni kelj

Ako želite šareni, jestivi kelj za svoj vrt, Scarlet kelj je odličan izbor. Ima tamnoljubičastu boju s kovrčavim listovima, što ga čini lijepim i jestivim u isto vrijeme. Kovrčava tekstura čini ga pomalo čudnim kada se jede sirovo, ali tekstura nestaje kada kuhate listove.

Scarlett kelj možete uzgajati u gotovo svim zonama otpornosti, osobito ako imate puno sunčeve svjetlosti i neutralno tlo. Pazite da biljci osigurate dovoljno vode jer uvenuće lišće postaje gorko.

Scarlett kelj sazrijeva umjerenom brzinom, potrebno mu je oko 60 dana da dostigne zrelost. Što ga dulje pustite da raste, to će se dublja nijansa crvene boje razviti, a okus će biti slađi i svjetliji u usporedbi s drugim vrstama.

Ne želite propustiti uzgoj ove sorte u svom vrtu. Tko ne voli biljku koja vas hrani i pritom izgleda lijepo? Listovi su čvrsti i hrskavi, pa se kuhaju loše. To je najbolje