• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Karalahana, uzun zamandır göz ardı edilen bir sebzeydi ve yeniden popülerlik kazanmaya başladı. Bugünlerde herkes daha fazla karalahana için çığlık atıyor ve siz de bir karalahana bağımlısıysanız, bahçenizde farklı karalahana türleri yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Karalahana, her bahçede yer almayı hak eden çok yönlü bir sebzedir. Sadece sayısız yemeğe dönüştürülebilmekle kalmaz, aynı zamanda düzinelerce gerekli besin maddesini içerir, aynı zamanda soğuğa dayanıklıdır. Birçok USDA sertlik bölgesi için kışa kadar büyüyebilir.

Ayrıca, boyut ve şekil bakımından değişen çeşitli lahana bitkilerinin yanı sıra klasik koyu yeşilden mor, açık yeşil, mor-yeşil, sarı-yeşil, beyaz ve kırmızıya kadar çeşitli renklerde bulunurlar.

Farklı yenilebilir ve süs lahana çeşitleri ve bahçede yetiştirmek için favorilerimiz hakkında biraz daha bilgi edinelim.

Kale Bitkisi Nedir?

Karalahana, lahana, brokoli, karalahana ve karnabaharın da dahil olduğu turpgiller ailesine aittir. Birçok kişi marulla aynı ailede olduğuna inanır, ancak maruldan çok daha sert bir sebzedir.

Karalahana şu sıralar çok popüler, ancak bunun iyi nedenleri var. Kalsiyum, folat ve magnezyum gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. İşte karalahananın içerdiği vitaminlerden bazıları:

• Demir
• C Vitamini
• A Vitamini
• K Vitamini
• Antioksidanlar
• İndol-3-Karbinol

Aynı zamanda düşük kalorilidir, yağ içermez ve bir fincan porsiyon başına beş gram lif içerir. Birçok insan için bunlar, mümkün olduğunca çok tarife dahil etmek için yeterli nedenlerdir.

Bahçenizde Neden Karalahana Yetiştirmelisiniz?

Daha önce hiç lahana yetiştirmediyseniz, neden bahçenizde yetiştirmeyi düşünmeniz gerektiğini merak edebilirsiniz. Gerçekten bahçenizde bir yeri hak ediyor mu?

Evet! Lahananın beslenmenize eklemeniz için ne kadar sağlıklı olduğundan bahsettik çünkü besinler ve vitaminlerle doludur, ancak bundan daha fazlasıdır.

İşte lahana yetiştirmek için bazı nedenler.

• Yumuşak salata bitkileri için bebek yeşili aşaması da dahil olmak üzere tüm aşamalarda lahana hasat edebilirsiniz.
• Karalahana birbirine yakın yetiştirilebilir ve salatalar için küçük yaprakları hasat edilebilir. Daha sonra bitkilerin tam boy büyümesine izin verebilirsiniz.
• Karalahana bitkileri kaplarda iyi sonuç verir, bu nedenle büyük bir bahçeniz yoksa balkonunuzdaki saksılarda da karalahana yetiştirebilirsiniz.
• Çoğu lahana çeşidi dona ve kara dayanıklıdır. Sonbaharın sonlarında ve kışın başlarında herhangi bir don örtüsü olmadan birçok USDA sertlik bölgesinde lahana yetiştirebilirsiniz. Birçok çeşit dona dayanıklıdır, bu nedenle dondurucu soğuk kışları olan bir bölgede yaşamıyorsanız, bu yapraklı yeşili tüm yıl boyunca yetiştirebilirsiniz.
• Erken yapraklı yeşillikler yetiştirmek için lahanayı kışı geçirebilirsiniz.

Bahçenizde Yetiştirebileceğiniz En İyi 12 Lahana Çeşidi

Markete gittiğinizde genellikle sadece bir, belki de iki tür lahana görürsünüz, ancak dışarıda daha fazlası var! Her lahana türünün kendine özgü bir görünümü, dokusu ve tadı vardır ve hepsi mutfakta farklı şekillerde kullanılır.

Bahçenizde yetiştirmek istediklerinizi bulmanıza yardımcı olması için bu farklı lahana türlerine bir göz atalım.

1. Kıvırcık Lahana

Kıvırcık lahana, markette bulabileceğiniz lahana türüdür. Genellikle koyu yeşildir, ancak bazen mor bir tonu olabilir ve sıkıca sarılmış kıvrımları vardır.

Kıvırcık lahana, tam güneş ışığı altında yetiştiği sürece soğuk havayı iyi tolere edebilen bir türdür - bu bitkinin yapraklarındaki biraz don, onlara daha tatlı bir tat vermeye yardımcı olur.

Bazı insanlar kıvırcık lahananın yoğun biber notalarıyla hafif acı bir tadı olduğuna inanır. Biraz acı tadına rağmen, mutfakta pek çok farklı şekilde kullanılabildiği için yetiştirmek için çok yönlü bir türdür. Smoothie'lerden lahana cipslerine ve aradaki her şeye kadar, kıvırcık lahana hem bahçıvanlar hem de aşçılar tarafından en popüler seçimdir.

Acı tadı hoşunuza gitmiyorsa, kıvırcık lahanayı sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırarak kızartmayı deneyin. Dengelemek için salatalarda meyvenin yanında veya tatlı aromalı bir sosla kullanılabilir.

2. Lacinato (Dinozor) Lahana

Lacinato lahanası, dinozor lahanası gibi birçok isimle anılır ve en çok İtalyan mutfağındaki yeri ile bilinir. Yemek pişirmek için en doyurucu lahana türlerinden biri olarak kabul edilir; soslara dayanır ve bir tarifte pişirildiğinde lapaya dönüşmez.

Lacinato lahanası, iki ila üç inç genişliğinde büyük, mavi-yeşil yapraklara sahiptir. Basınç altında solmaz, bunun yerine biraz gevrek bir doku geliştirir.

Unutulmaması gereken bir şey de, lacinato lahanasının Toskana'dan geldiği ve çoğu lahana çeşidinin nemli iklimleri tercih etmesi nedeniyle nadir görüldüğüdür. Lacinato sıcak ve kuru ortamlarda hayatta kalabilir, bu nedenle güney veya güneybatı eyaletlerinde yaşayanlar için iyi bir seçim olabilir.

Kış ortasında temel bir yeşil istiyorsanız, lacinato lahana harika bir seçimdir. Mercimek veya sebze çorbalarınıza ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, diğer tahıllar veya fasulye ile iyi çalışır veya salataya birkaç şerit atmayı deneyin. Neredeyse her tarifte iyi çalıştığını göreceksiniz. Yapraklar kaynatmaya ve kızartmaya iyi dayanır.

3. Kırmızı Rus Lahanası

İşte standart kıvırcık lahana kadar kıvırcık olmayan ve daha büyük olan bir çeşit. Sapları boyunca canlı, kırmızımsı-mor bir renge ve büyük bir roka yaprağına veya hatta meşe yapraklarına benzeyen düz, yeşil yapraklara sahiptir.

Kırmızı Rus lahanası bitkileri daha hızlı büyür, tam olgunluğa ulaşması genellikle sadece 60 gün sürer ve 36 inç yüksekliğe ulaşır. Bu bitki en iyi tam güneş ışığında büyür, ancak daha soğuk bir iklimde yetiştirmiyorsanız, tam güneş ışığına ihtiyacınız olmayabilir.

Kırmızı Rus lahanasını genellikle yerel süpermarketinizde bulamazsınız, ancak bir doğal gıda mağazasında veya yerel çiftçi pazarınızda bulabilirsiniz. Bahçıvanlar ve organik çiftçiler için popüler bir seçim haline gelmiştir, bu nedenle CSA kutuları bile kırmızı Rus lahanasına sahiptir.

Bahçıvanlar kırmızı Rus lahanasını birkaç nedenden dolayı severler, ancak en çok dikkat çekeni çok yönlü olmasıdır. Yeşillikleri bebek aşamasında kullanmaya başlayabilir veya tam olgunluğa ulaşmaları için bırakabilirsiniz. Bu size kalmış. Yapraklar sert ve canlı olduğu sürece, yemek için iyidir.

Diğer lahana türlerine kıyasla kırmızı Rus lahanası daha tatlı ve daha biberlidir, bu da onu benzersiz kılar ve bu lezzetli yeşili hiç denememiş olanlara tarif etmeyi zorlaştırır. Yaprakları, kıvırcık veya dinozor lahana kullanılan herhangi bir tarifte olduğu gibi hazırlayabilirsiniz.

4. Süs Karalahanası

İşte çoğu insanın süslemeler için kullanmayı tercih ettiği bir lahana türü. Bitkinin beyaz renkten daha açık pembe veya mor tonuna kadar değişen çiçek benzeri bir merkezi vardır. Bu bitkileri USDA sertlik bölgelerinde iki ila 11 arasında yetiştirebilirsiniz.

Süs lahanası olarak adlandırılması yenmeyeceği anlamına gelmez - yine de yiyebilirsiniz. Çoğu zaman, sebze bölümünüz yerine bahçenin çiçek bölümünde sıkışıp kalır ve yine de yenilebilir.

Peki, neden diğer lahana türlerinden ayrılıyor?

Süs lahanası diğer türlere göre daha sert ve daha az lezzetli olma eğilimindedir. Bahçenizde büyümek veya yemeğiniz için bir garnitür rolü oynamak güzel görünüyor, ancak esasen maydanozdan bir adım ötede. Bu, isterseniz vitamin takviyesi için çorbalara veya güveçlere ekleyebileceğiniz anlamına gelir.

Sertliği nedeniyle, çoğu şef süs lahanasını yemeklerde az miktarda ve sadece yaprakların yumuşamasına yardımcı olmak için daha uzun pişirme süresi olan tariflerde kullanır. Bu, renkli bahar salatanıza atmak isteyeceğiniz türden bir lahana değildir.

5. Çin Lahanası

Çin lahanasını diğer türlerin yanına koyarsanız, ne kadar farklı göründüğünü hemen fark edeceksiniz. Çin lahanası, büyük, düz, parlak yaprakları ve kalın saplarıyla brokoli ve ıspanağın bebek sahibi olmasına benziyor. Sapları doğranabilir ve brokoli sapları gibi pişirilebilir.

Çin lahanasını kullanmanın en popüler yolu tavada kızartmaktır, ancak bu çok da şaşırtıcı olmamalıdır. Sarımsak ve zeytinyağı ile soteleyebilir, ardından biraz kaynar su ekleyebilir ve yaprakların yumuşamasına yardımcı olmak için pişerken üzerini kapatabilirsiniz. Biraz et veya ekstra sebze de eklediğinizde tadı harika olur.

Sapları brokoliye benzer bir tada sahiptir, bu nedenle taze brokoliniz biterse yerine bunu kullanabilirsiniz. Sapları ayrıca güveçlerde veya brokoli isteyen bir kişte kullanabilirsiniz.

6. Redbor Lahana

Muhtemelen kırmızıboru lahanasını hiç duymamışsınızdır, ancak kırmızı, fırfırlı yaprakları olan güzel bir çeşittir. Süs bitkisi olarak kullanabileceğiniz gibi mutfak yemeklerinde de kullanabilirsiniz. Her bitkinin koyu kırmızıdan kırmızı-morumsu renge ve yeşil ipuçlarına kadar farklı kırmızı tonları olduğunu göreceksiniz.

Süs bitkisi olması harika bir tadı olmadığı anlamına gelmez - tadı vardır. Kırmızıboru lahanası kavrulabilir; bu onun lezzetini ortaya çıkarır. Kıvırcık ve lacinato lahanası gibi, bu tür de fasulye çorbası gibi çoğu güveç ve çorbada iyi çalışır veya yaprakların bir kısmını salataya koyabilirsiniz. Kırmızıboru lahanası yapraklarına zeytinyağı ile hafifçe masaj yaptığınızda daha da lezzetli olur.

7. Sibirya Karalahanası

Sibirya lahanası, devasa yapraklar yetiştiren bir lahana türüdür. Genellikle sadece güney eyaletlerinde, tipik olarak USDA'nın sekiz ila onuncu dayanıklılık bölgelerinde yetiştirilir. Daha soğuk bir iklimde yaşıyorsanız, Sibirya lahanasını iç mekanlarda yetiştirebilirsiniz.

Bu lahana türü, ilkbaharda bitki üzerinde beliren parlak sarı bir çiçek yetiştirir. Ancak, soğuk havalarda hayatta kalabilen diğer lahana türlerine kıyasla bir fark olarak ilk dondan sonra yaşamaz. Çoğu lahana türü dona dayanıklıdır, ancak dünyanın soğuk bir bölgesi için adlandırılmış olmasına rağmen Sibirya lahanası değildir.

Sibirya lahanası çoğunlukla sarı çiçekleri ve tohumlarından üretilen yağıyla bilinir. Bitki genellikle "kolza lahanası" olarak adlandırılır ve yağı kolza yağı olarak adlandırılır. Yağ, omega-üç ve omega-altı yağ asitleri açısından zengin olduğu için oldukça rağbet görmektedir.

Bu bitkinin uzun, ince sapları ve parlak, küçük, yuvarlak yaprakları vardır. Yapraklar serttir ve lastiksi bir dokuya sahiptir.

8. Kırmızı Rus Lahanası

İşte soğuk hava ve iklimlerde iyi sonuç veren bir lahana türü. Çoğu lahana çeşidi soğuk koşullarda büyümekte sorun yaşamazken, kış kırmızı lahanası dona maruz kaldığında daha iyi bir lezzet geliştirir. 3 ila 11. dayanıklılık bölgelerinde yaşayan herhangi bir bahçıvan bu lahanayı yetiştirebilir ve tam olgunluğa ulaşması 50 ila 80 gün sürer.

Bu bitkinin gövdesi parlak kırmızı bir renge dönüştüğü, ancak yaprakları yeşil kaldığı için Kırmızı Rus lahanası adını almıştır. Kış bahçeciliği için mükemmel olan bu çeşit, iyi aralıklı dişlere sahip düz ve geniş olan diğer türlerden daha küçük yapraklara sahiptir.

Kışlık kırmızı lahana yetiştirdiğinizde, hafif zeytinyağı bazlı bir sos kullanırsanız salatalarda iyi sonuç veren yumuşak bir dokuya sahip olduğunu göreceksiniz. Salatayı hazırladığınızdan ve hemen yediğinizden emin olun çünkü bu yapraklar çabuk akıllanır.

9. Baston Lahana

Benzersiz bir lahana çeşidi yetiştirmek istiyorsanız, baston lahanayı düşünebilirsiniz. 6 feet boyuna kadar büyüyebilen harika bir çeşittir. Baston lahana adı, bitkinin sapının kuruma eğiliminde olması ve baston veya baston olarak kullanılması nedeniyle ortaya çıkmıştır.

Bu lahana türünü USDA'nın iki ila 11. bölgelerinde yetiştirebilirsiniz ve büyük boyutlara ulaşmasına rağmen benzersiz veya özel bir bakım gerektirmez.

10. Scarlet Kale

Bahçenize renkli, yenilebilir lahana eklemek istiyorsanız Scarlett lahana harika bir seçimdir. Kıvırcık yaprakları ile koyu mor bir renge sahiptir, bu da onu aynı anda hem güzel hem de yenilebilir kılar. Kıvırcık dokusu çiğ yenildiğinde biraz garip yapar, ancak yaprakları pişirdiğinizde doku kaybolur.

Scarlett lahanasını, özellikle tam güneş ışığı ve nötr toprağınız varsa, hemen hemen her dayanıklılık bölgesinde yetiştirebilirsiniz. Bitkiye yeterli su sağladığınızdan emin olun çünkü solma yaprakların acılaşmasına neden olur.

Scarlett lahana orta hızda olgunlaşır, olgunluğa ulaşması yaklaşık 60 gün sürer. Büyümesine ne kadar uzun süre izin verirseniz, kırmızı tonu o kadar derinleşir ve tadı diğer türlere kıyasla daha tatlı ve hafif olur.

Bahçenizde bu çeşidi yetiştirmeyi kaçırmak istemezsiniz. Hem sizi besleyen hem de güzel görünen bir bitkiyi kim sevmez ki? Yaprakları sert ve gevrektir, bu nedenle pişirildiklerinde çok iyi sonuç vermezler. Bunları salatalarda veya diğer çiğ tariflerde kullanmak en iyisidir.

11. Tronchuda Kale

İşte benzersiz görünümü nedeniyle diğer türlerden çabucak ayırt edebileceğiniz bir Portekiz lahana çeşidi. Tronchuda lahanası yumuşak, açık, dairesel, mavimsi yeşil yapraklara ve beyaz veya açık yeşil saplara sahiptir.

Bu çeşidi hem sıcak hem de soğuk iklimlerde yetiştirebilirsiniz; çoğu koşula iyi uyum sağlar. Olgunlaşması tipik olarak yaklaşık 55 gün sürer.

Tronchuda lahanası, meyve suyu için harika olan yumuşak, kalın yapraklara sahiptir. Bahçıvanlar onu sever çünkü çimlenmesi ve yetiştirilmesi en kolay olanlardan biridir. Uzun boylara ulaşmaz, ancak bir ayak genişliğine kadar çıkabilir.

Bu lahana türünde farklı olan şey, birçok insanın lahana ile ilişkilendirdiği acı tattan ziyade biraz lahana tadında olmasıdır. Şekli bu bitkinin kara lahana ile akraba gibi görünmesine neden olur.

12. Bereket Lahanası

Salatalarda harika tadı olan başka bir lahana çeşidi eklemek istiyorsanız, bolluk lahanasını deneyin. Bu tür özellikle mikro yeşil boyutta yetiştirilir, diğer bitkilerin arasında büyümek veya bir salata otu bahçesine atmak için mükemmeldir.

Bolluk lahanası, konteyner bahçesini tercih edenler için mükemmel bir seçenektir; çok fazla yer kaplamaz. Bu çeşit adını, her sezon birden fazla kez yeniden yetiştirebildiğiniz için alır; bu, tek bir bitkiden önemli bir hasat alabileceğiniz anlamına gelir.

Bu Yıl Lahana Yetiştirmeyi Deneyin

Bahçenizde lahana veya diğer yapraklı yeşillikleri yetiştirmeyi hiç denemediyseniz, bu yıl farklı lahana türlerini yetiştirmeyi düşünebilirsiniz.

Karalahana zengin vitamin ve besinlerle doludur ve en çok yönlü yeşillerden biridir. Yapraklarının suyunu sıkabilir, salatalarda taze olarak yiyebilir, etle birlikte kızartabilir veya makarna üzerine kremalı bir yemeğe atabilirsiniz.

Karalahana her bahçede bir yeri hak eder.