• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

คะน้าเป็นผักที่ถูกละเลยมาช้านานท่ามกลางความนิยมที่ฟื้นคืนกลับมา ทุกวันนี้ ใครๆ ก็ร้องอยากกินคะน้ากันมากขึ้น และถ้าคุณเป็นคนติดคะน้า คุณอาจจะอยากลองปลูกผักคะน้าชนิดต่างๆ ในสวนของคุณ

คะน้าเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่คู่ควรกับทุกสวน ไม่เพียงแต่สามารถแปรรูปเป็นอาหารได้มากมายในขณะที่ยังมีสารอาหารที่จำเป็นมากมาย แต่มันยังเย็นจัดอีกด้วย มันสามารถเติบโตในฤดูหนาวสำหรับเขตความแข็งแกร่งของ USDA หลายแห่ง

นอกจากนี้ยังมีต้นคะน้าหลายชนิดที่มีขนาดและรูปร่างแตกต่างกัน รวมถึงมีสีสันให้เลือกมากมาย ตั้งแต่สีเขียวเข้มแบบคลาสสิกไปจนถึงสีม่วง สีเขียวอ่อน สีเขียวอมม่วง สีเขียวอมเหลือง สีขาว , และสีแดง

มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทต่างๆ ของคะน้าที่กินได้และพันธุ์ไม้ประดับ และสิ่งที่เราโปรดปรานสำหรับปลูกในสวน

ต้นคะน้าคืออะไร?

คะน้าอยู่ในตระกูลกะหล่ำ ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี บรอกโคลี กระหล่ำปลี และดอกกะหล่ำ หลายคนเชื่อว่าเป็นพืชตระกูลเดียวกับผักกาดหอม แต่เป็นผักที่แข็งกว่าผักกาดหอมมาก

Kale กำลังสนุกกับการเป็นเดือดดาลในตอนนี้ แต่ก็ได้รับความนิยมด้วยเหตุผลที่ดี อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โฟเลต และแมกนีเซียม นี่คือบางส่วนของวิตามินเพื่อใช้ในสลัดหรือสูตรดิบอื่นๆ

11. Tronchuda Kale

นี่คือคะน้าโปรตุเกสหลากหลายชนิดที่คุณสามารถแยกความแตกต่างจากชนิดอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ . คะน้าทรอนชูดามีใบอ่อน กลม สีเขียวอมน้ำเงิน ลำต้นสีขาวหรือสีเขียวอ่อน

คุณสามารถปลูกพันธุ์นี้ได้ทั้งในสภาพอากาศร้อนและเย็น มันปรับให้เข้ากับเงื่อนไขส่วนใหญ่ได้ดี โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 55 วันในการโตเต็มที่

คะน้าทรอนชูดะมีใบหนานุ่มซึ่งเหมาะสำหรับการคั้นน้ำ ชาวสวนชอบเพราะมันเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการงอกและเติบโต มันไม่ถึงความสูง แต่สามารถกว้างได้ถึงหนึ่งฟุต

สิ่งที่แตกต่างเกี่ยวกับผักคะน้าชนิดนี้คือรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีเล็กน้อยมากกว่ารสขมที่หลายคนมักนึกถึงผักคะน้า รูปทรงทำให้พืชชนิดนี้ดูเหมือนเกี่ยวข้องกับผักคะน้า

12. คะน้าที่อุดมสมบูรณ์

หากคุณต้องการเพิ่มผักคะน้าชนิดอื่นที่มีรสชาติดีในสลัด ให้ลองคะน้าที่อุดมสมบูรณ์ . ชนิดนี้ปลูกโดยเฉพาะให้มีขนาดไมโครกรีน เหมาะสำหรับปลูกแซมระหว่างพืชชนิดอื่นหรือปลูกในสวนผักสลัด

ผักคะน้าที่อุดมสมบูรณ์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบทำสวนในตู้คอนเทนเนอร์ ไม่ใช้พื้นที่มากเกินไป พันธุ์นี้ได้รับชื่อเพราะคุณสามารถปลูกซ้ำได้หลายครั้งต่อฤดูกาล นั่นหมายความว่าคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลที่สำคัญได้จากสิ่งหนึ่งพืช

ลองปลูกผักคะน้าในปีนี้

หากคุณไม่เคยลองปลูกคะน้าหรือผักใบเขียวอื่นๆ ในสวนของคุณ นี่เป็นปีที่ควรพิจารณาปลูกผักคะน้าชนิดต่างๆ .

คะน้าเต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย และเป็นหนึ่งในผักสีเขียวที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง คุณสามารถคั้นน้ำใบ กินสดในสลัด ตุ๋นกับเนื้อ หรือโยนลงในจานที่มีครีมทาหน้าพาสต้า

คะน้าคู่ควรกับทุกสวน

• ธาตุเหล็ก
• วิตามินซี
• วิตามินเอ <2
• วิตามินเค
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• อินโดล-3-คาร์บินอล

ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ ไม่มีไขมัน และมีใยอาหาร 5 กรัมต่อหนึ่งถ้วย สำหรับหลายๆ คน เหตุผลเหล่านี้เพียงพอที่จะรวมไว้ในสูตรอาหารให้ได้มากที่สุด

ทำไมคุณควรปลูกผักคะน้าในสวนของคุณ

หากคุณไม่เคยปลูกผักคะน้ามาก่อน คุณอาจสงสัยว่าทำไมคุณควรพิจารณาปลูกมันในสวนของคุณ มันคู่ควรกับสวนของคุณจริงหรือ

ใช่! เราได้พูดคุยกันว่าผักคะน้าดีต่อสุขภาพอย่างไรที่คุณควรเพิ่มในอาหารของคุณ เพราะมันเต็มไปด้วยสารอาหารและวิตามิน แต่ยิ่งไปกว่านั้น

ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการในการปลูกผักคะน้า

• คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักคะน้าได้ทุกระยะ รวมถึงระยะเขียวอ่อนสำหรับพืชสลัดที่อ่อนโยน
• คะน้าสามารถปลูกชิดกันและเก็บเกี่ยวใบที่เล็กกว่าสำหรับทำสลัด จากนั้นคุณสามารถปล่อยให้ต้นไม้โตเต็มที่
• คะน้าปลูกได้ดีในภาชนะ ดังนั้นหากคุณไม่มีสวนขนาดใหญ่ คุณก็ยังสามารถปลูกคะน้าในกระถางบนระเบียงได้
• คะน้าพันธุ์ส่วนใหญ่มีน้ำค้างแข็งและแข็งเหมือนหิมะ คุณสามารถปลูกผักคะน้าได้ดีในพื้นที่ที่มีความแข็งแกร่งของ USDA หลายแห่งในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำค้างแข็งปกคลุม หลายพันธุ์มีความทนทานต่อความเย็น ดังนั้นหากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีอากาศหนาวจัด คุณสามารถปลูกไม้ใบชนิดนี้ได้เขียวตลอดทั้งปี
• คุณสามารถปลูกคะน้าในฤดูหนาวเพื่อปลูกผักใบเขียวเร็วได้

12 พันธุ์คะน้าที่ดีที่สุดที่จะปลูกในสวนของคุณ

เมื่อใด คุณไปที่ร้านขายของชำ คุณมักจะเห็นผักคะน้าแค่หนึ่งหรือสองชนิดเท่านั้น แต่มีผักคะน้ามากกว่านั้น! คะน้าแต่ละประเภทมีรูปลักษณ์ ผิวสัมผัส และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และนำไปใช้ในครัวด้วยวิธีต่างๆ กัน

มาดูผักคะน้าประเภทต่างๆ เหล่านี้กันเพื่อช่วยคุณหาผักคะน้า สิ่งที่คุณอยากปลูกในสวนของคุณ

1. Curly Kale

Curly kale เป็นผักคะน้าชนิดหนึ่งที่คุณจะพบได้ตามร้านขายของชำ โดยทั่วไปแล้วจะมีสีเขียวเข้ม แต่บางครั้งก็อาจมีสีม่วงอ่อนและมีรอยขดแน่น

คะน้าหยิกเป็นประเภทหนึ่งที่สามารถทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดีตราบเท่าที่เติบโตในแสงแดดจัด — น้ำค้างแข็งเล็กน้อยบนใบของพืชชนิดนี้ช่วยให้มีรสหวานขึ้น

บางคนเชื่อว่าผักคะน้าหยิกมีรสขมเล็กน้อยพร้อมกลิ่นพริกไทยที่เข้มข้น แม้จะมีรสขมอยู่บ้าง แต่ก็เป็นพันธุ์ที่ปลูกได้หลากหลายเพราะสามารถนำมาใช้ในครัวได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่สมูทตี้ไปจนถึงคะน้าชิปส์และทุกอย่างระหว่างนั้น คะน้าหยิกคือตัวเลือกยอดนิยมของชาวสวนและคนทำอาหาร

หากไม่ชอบรสขม ให้ลองใช้คะน้าหยิกผัดกับกระเทียม และน้ำมันมะกอก สามารถใช้ในสลัดถัดจากผลไม้หรือน้ำสลัดรสหวานเพื่อช่วยปรับสมดุล

2. Lacinato (Dinosaur) Kale

Lacinato kale มีหลายชื่อ เช่น คะน้าไดโนเสาร์ และเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารอิตาเลียน ถือว่าเป็นหนึ่งในประเภทผักคะน้าที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ใช้กับซอสปรุงรสและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้มเมื่อปรุงในสูตร

ผักคะน้าลาซินาโตมีใบสีเขียวอมฟ้าขนาดใหญ่ซึ่งกว้างสองถึงสามนิ้ว มันไม่เหี่ยวเฉาภายใต้ความกดดัน แต่แทนที่จะพัฒนาพื้นผิวที่กรอบเล็กน้อย

สิ่งที่ควรทราบก็คือผักคะน้า lacinato มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นทัสคานี ซึ่งหาได้ยากเพราะพันธุ์คะน้าส่วนใหญ่ชอบสภาพอากาศชื้น Lacinato สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและแห้ง ดังนั้นจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในรัฐทางใต้หรือทางตะวันตกเฉียงใต้

ถ้าคุณต้องการสีเขียวหลักในช่วงกลางฤดูหนาว ผักคะน้า lacinato เป็นตัวเลือกที่ดี คุณสามารถเพิ่มลงในซุปถั่วหรือผักได้ ในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้ดีกับธัญพืชหรือถั่วอื่นๆ หรือลองโยนแถบบางๆ ลงในสลัด คุณจะพบว่ามันทำงานได้ดีในเกือบทุกสูตร ใบนี้ทนทานต่อการต้มและตุ๋น

3. Red Russian Kale

นี่คือพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าและไม่หยิกเหมือนคะน้าหยิกมาตรฐาน มีสีม่วงแดงสดใสทั่วทั้งลำต้นและใบแบนสีเขียวที่ดูคล้ายกับใบ arugula ขนาดใหญ่หรือแม้แต่ใบโอ๊ก

แดงรัสเซียต้นคะน้าเติบโตเร็วกว่าปกติเพียง 60 วันจึงจะเติบโตเต็มที่และสูงถึง 36 นิ้ว พืชชนิดนี้เติบโตได้ดีที่สุดเมื่อได้รับแสงแดดเต็มที่ แต่ถ้าคุณไม่ได้ปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่า คุณอาจไม่ต้องการแสงแดดเต็มที่

โดยปกติแล้วคุณจะไม่พบผักคะน้ารัสเซียสีแดงในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ แต่คุณอาจหาซื้อได้ที่ร้านขายอาหารธรรมชาติหรือตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณ มันกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับชาวสวนและเกษตรกรอินทรีย์ ดังนั้นแม้แต่กล่อง CSA ก็มีคะน้ารัสเซียสีแดง

ชาวสวนชอบผักคะน้าแดงด้วยเหตุผลบางประการ แต่ข้อสังเกตมากที่สุดคือผักคะน้าชนิดนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถเริ่มใช้กรีนในระยะทารกหรือปล่อยให้เติบโตเต็มที่ ขึ้นอยู่กับคุณ ตราบใดที่ใบยังแข็งแรงและมีชีวิตชีวา มันก็ดีที่จะกิน

เมื่อเปรียบเทียบกับผักคะน้าประเภทอื่น ผักรัสเซียสีแดงจะหวานกว่าและเผ็ดกว่า ทำให้เป็นเอกลักษณ์และท้าทายที่จะอธิบายสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองผักสีเขียวแสนอร่อยนี้ คุณสามารถเตรียมใบได้เช่นเดียวกับที่คุณทำในสูตรอาหารที่ใช้คะน้าหยิกหรือไดโนเสาร์

4. คะน้าประดับ

คะน้าเป็นผักชนิดหนึ่งที่คนส่วนใหญ่นิยมนำมาตกแต่ง มีจุดศูนย์กลางคล้ายดอกไม้ซึ่งมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีชมพูหรือสีม่วงอ่อน คุณสามารถปลูกพืชเหล่านี้ได้ในเขตความเข้มแข็งของ USDA ตั้งแต่ 2 ถึง 11

เพียงเพราะเรียกว่าคะน้าประดับไม่ได้หมายความว่ากินไม่ได้ - คุณยังสามารถกินได้ ส่วนใหญ่จะติดอยู่ในส่วนของดอกไม้ในสวนมากกว่าในส่วนผักของคุณ มันยังกินได้

เหตุใดจึงแยกออกจากผักคะน้าชนิดอื่น

คะน้าประดับมีแนวโน้มที่จะแข็งกว่าและอร่อยน้อยกว่าชนิดอื่น มันดูสวยงามที่ปลูกในสวนของคุณหรือทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงสำหรับมื้ออาหารของคุณ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นขั้นตอนที่เหนือกว่าผักชีฝรั่ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มลงในซุปหรือสตูว์เพื่อเพิ่มวิตามินได้หากต้องการ

เนื่องจากความเหนียว เชฟส่วนใหญ่จึงใช้ผักคะน้าประดับเล็กน้อยในมื้ออาหารและเฉพาะในสูตรอาหารที่ใช้เวลาปรุงนานขึ้นเพื่อช่วยให้ผักนิ่มลง ใบไม้. นี่ไม่ใช่ผักคะน้าประเภทที่คุณต้องการใส่ในสลัดผักหลากสีสัน

5. ผักคะน้า

หากคุณใส่ผักคะน้าไว้ข้างๆ ชนิดอื่นๆ คุณจะ สังเกตเห็นความแตกต่างได้อย่างรวดเร็ว คะน้ามีลักษณะคล้ายบรอกโคลีและผักโขม มีลูกใหญ่ ใบแบนเป็นมันและก้านหนา ก้านสามารถสับและปรุงเหมือนก้านบรอกโคลี

วิธีที่นิยมใช้ผักคะน้ามากที่สุดคือการผัด แต่ก็ไม่น่าแปลกใจมากนัก คุณสามารถผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก จากนั้นเติมน้ำเดือดและปิดฝาในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อช่วยให้ใบนิ่มลง รสชาติดีมากเมื่อคุณใส่เนื้อสัตว์หรือผักพิเศษลงไปด้วย

ลำต้นมีรสชาติคล้ายกับบรอกโคลี ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้สิ่งนี้เป็นทดแทนถ้าคุณไม่มีบรอกโคลีสด คุณสามารถใช้ก้านแยกในหม้อตุ๋นหรือคีชที่เรียกบรอกโคลีก็ได้

6. Redbor Kale

มีโอกาสที่คุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ Redbor kale แต่ก็สวยงาม พันธุ์ที่มีใบสีแดงเป็นลอน คุณสามารถใช้มันในการทำอาหารเช่นเดียวกับไม้ประดับ คุณจะพบว่าพืชแต่ละชนิดมีเฉดสีแดงที่แตกต่างกัน ตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงสีแดงอมม่วงพร้อมกลิ่นสีเขียว

เพียงเพราะมันสามารถเป็นไม้ประดับไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อย – จริงอยู่ ผักคะน้า Redbor สามารถคั่ว; มันดึงรสชาติของมันออกมา เช่นเดียวกับคะน้าหยิกและผักคะน้า ผักชนิดนี้ใช้ได้ดีกับสตูว์และซุปส่วนใหญ่ เช่น ซุปถั่ว หรือคุณสามารถใส่ใบบางส่วนในสลัด ใบคะน้าเรดบอร์ดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อคุณนวดใบเบาๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

7. คะน้าไซบีเรีย

คะน้าไซบีเรียเป็นคะน้าชนิดหนึ่งที่ผลิใบขนาดมหึมา โดยทั่วไปแล้วจะปลูกในรัฐทางใต้เท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ในเขตความเข้มแข็งของ USDA ตั้งแต่แปดถึงสิบ หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า คุณอาจปลูกคะน้าไซบีเรียในร่มได้

คะน้าชนิดนี้มีดอกสีเหลืองสดใสปรากฏบนต้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม มันจะอยู่ได้ไม่เกินน้ำค้างแข็งครั้งแรก ซึ่งเป็นข้อแตกต่างเมื่อเทียบกับคะน้าชนิดอื่นที่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น คะน้าส่วนใหญ่มีความแข็ง แต่ไม่ใช่คะน้าไซบีเรียแม้จะได้รับการตั้งชื่อตามเขตหนาวของโลกก็ตาม

คะน้าไซบีเรียเป็นที่รู้จักกันส่วนใหญ่จากดอกสีเหลืองและน้ำมันที่ผลิตจากเมล็ด พืชชนิดนี้มักถูกเรียกว่า "คะน้าเรพ" และน้ำมันนี้เรียกว่าน้ำมันเรพซีด น้ำมันนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

พืชชนิดนี้มีลำต้นเรียวยาว ใบเล็กกลมเป็นมันวาว ใบจะแข็งและมีเนื้อยาง

8. Red Russian Kale

นี่คือคะน้าชนิดหนึ่งที่ขึ้นได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น แม้ว่าผักคะน้าพันธุ์ส่วนใหญ่จะไม่มีปัญหาในการเจริญเติบโตในสภาพอากาศเย็น แต่คะน้าแดงในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อสัมผัสกับความเย็นจัด ชาวสวนที่อาศัยอยู่ในโซนความเข้มแข็งตั้งแต่ 3 ถึง 11 สามารถปลูกผักคะน้านี้ได้ และใช้เวลา 50 ถึง 80 วันจึงจะโตเต็มที่

พืชชนิดนี้มีชื่อว่า Red Russian kale เนื่องจากลำต้นของพืชชนิดนี้พัฒนาเป็นสีแดงสด แต่ใบยังคงเป็นสีเขียว ความหลากหลายนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการทำสวนในฤดูหนาว มีใบเล็กกว่าชนิดอื่น ซึ่งแบนและกว้าง มีฟันห่างพอสมควร

เมื่อคุณปลูกผักคะน้าฤดูหนาว คุณจะพบว่าผักคะน้ามีเนื้อสัมผัสนุ่มซึ่งเข้ากันได้ดีกับสลัดหากคุณใช้น้ำสลัดที่มีน้ำมันมะกอกเป็นหลัก ให้แน่ใจว่าได้ใส่สลัดและกินทันทีเพราะใบเหล่านี้จะฉลาดอย่างรวดเร็ว

9. คะน้าไม้เท้า

หากต้องการความหลากหลายที่ไม่เหมือนใครคะน้าที่จะเติบโตพิจารณาคะน้าไม้เท้า เป็นความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเติบโตได้สูงถึงหกฟุต ชื่อไม้เท้าคะน้ามีที่มาเพราะลำต้นมีแนวโน้มที่จะแห้งและใช้เป็นไม้เท้าหรือไม้เท้า

คุณสามารถปลูกผักคะน้าชนิดนี้ได้ในเขต USDA ตั้งแต่ 2 ถึง 11 และไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษหรือพิเศษใดๆ แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ก็ตาม

10. Scarlet Kale

ถ้าคุณต้องการผักคะน้าหลากสีสันที่กินได้ในสวนของคุณ Scarlett kale เป็นตัวเลือกที่ดี มีสีม่วงเข้มใบหยิกทำให้สวยงามและกินได้พร้อมกัน พื้นผิวที่หยิกทำให้แปลกเล็กน้อยเมื่อกินดิบ แต่พื้นผิวจะหายไปเมื่อคุณปรุงใบ

คุณสามารถปลูกคะน้า Scarlett ได้ในเกือบทุกโซนที่มีความแข็ง โดยเฉพาะถ้าคุณมีแสงแดดเต็มที่และดินที่เป็นกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณให้น้ำเพียงพอแก่พืชเนื่องจากการเหี่ยวแห้งจะทำให้ใบมีรสขม

คะน้าสการ์เล็ตโตเต็มที่ในอัตราปานกลาง โดยใช้เวลาประมาณ 60 วันจึงจะโตเต็มที่ ยิ่งคุณปล่อยให้มันเติบโตนานเท่าไหร่ สีแดงก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น และรสชาติก็จะหวานและอ่อนลงเมื่อเทียบกับชนิดอื่นๆ

คุณคงไม่อยากพลาดการปลูกพันธุ์นี้ในสวนของคุณ ใครไม่ชอบต้นไม้ที่ให้อาหารคุณในขณะที่ดูสวยงามด้วย? ใบมีความแน่นและกรุบกรอบ จึงไม่ค่อยสุกนักเมื่อสุก ดีที่สุด