• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Кейлът е дълго време пренебрегван зеленчук, който отново придобива популярност. В днешно време всички крещят за повече кейл и ако сте пристрастени към него, може да опитате да отглеждате различни видове кейл в градината си.

Кейлът е универсален зеленчук, който заслужава място във всяка градина. Той не само може да се превърне в многобройни ястия, като същевременно съдържа десетки необходими хранителни вещества, но е и студоустойчив. Може да расте през зимата в много зони на устойчивост на USDA.

Предлагат се и няколко вида кале, които се различават по размер и форма, както и по различни цветове - от класическото тъмнозелено до лилаво, светлозелено, виолетовозелено, жълтозелено, бяло и червено.

Нека научим малко повече за различните видове ядливи и декоративни сортове зеле и за любимите ни сортове за отглеждане в градината.

Какво представлява растението кейл?

Кейлът принадлежи към семейството на кръстоцветните, което е същото семейство, включващо зелето, броколите, зелената салата и карфиола. Много хора смятат, че той е в същото семейство като марулята, но е много по-твърд зеленчук от марулята.

В момента кейлът се радва на голяма популярност, но тя се дължи на основателни причини. Той е богат на витамини и минерали, като калций, фолат и магнезий. Ето някои от витамините, които кейлът съдържа:

• Желязо
• Витамин С
• Витамин А
• Витамин К
• Антиоксиданти
• Индол-3-карбинол

В същото време е нискокалоричен, не съдържа мазнини и пет грама фибри в една порция. За много хора това са достатъчни причини да го включат във възможно най-много рецепти.

Защо трябва да отглеждате кейл в градината си

Ако никога преди не сте отглеждали зеле, може би се чудите защо изобщо трябва да обмисляте отглеждането му в градината си. Наистина ли заслужава място в градината ви?

Да! Говорихме за това колко здравословно е зелето да се добави към диетата ви, защото е пълно с хранителни вещества и витамини, но то е нещо повече от това.

Ето няколко причини да отглеждате зеле.

• Можете да събирате зелето на всички етапи, включително и на стадий "baby green", за нежна салата.
• Калето може да се отглежда близо едно до друго и да се събират по-малките листа за салати. След това можете да оставите растенията да пораснат до пълен размер.
• Калето се развива добре в контейнери, така че ако нямате голяма градина, можете да отглеждате кале в саксии на балкона си.
• Повечето сортове кейл са студо- и снежноустойчиви. Можете да отглеждате добре кейл в много зони на USDA в края на есента и началото на зимата, без да се налага да замръзва. Много сортове са студоустойчиви, така че ако не живеете в регион с мразовити зими, можете да отглеждате това зелено листо през цялата година.
• Можете да презимувате зелето, за да отгледате ранни зеленолистни зеленчуци.

12-те най-добри сорта кейл за отглеждане в градината ви

Когато отидете в магазина за хранителни стоки, обикновено виждате само един, може би два вида зеле, но те са много повече! Всеки вид зеле има уникален вид, текстура и вкус и всички те се използват по различни начини в кухнята.

Нека разгледаме тези различни видове зеле, за да ви помогнем да откриете тези, които искате да отглеждате в градината си.

1. Къдраво зеле

Къдравото зеле е видът зеле, който можете да намерите в магазина за хранителни стоки. Обикновено е тъмнозелено, но понякога може да има лилав оттенък, и има плътно навити къдрици.

Къдравото зеле е един от видовете, които понасят добре студеното време, стига да растат на пълна слънчева светлина - малко слана по листата на това растение спомага за по-сладкия им вкус.

Някои хора смятат, че къдравото зеле има леко горчив вкус с интензивни нотки на черен пипер. Въпреки малко горчивия вкус, то е универсален вид за отглеждане, защото може да се използва по много различни начини в кухнята. От смутита до чипс от къдраво зеле и всичко между тях, къдравото зеле е най-популярният избор както от градинарите, така и от готвачите.

Ако горчивият вкус не ви допада, опитайте да използвате къдраво зеле в пържени ястия с чесън и зехтин. Може да се използва в салати заедно с плодове или дресинг със сладък вкус, за да се балансира.

2. Кале Lacinato (динозавърско)

Лацинато кейл има много имена, например динозавърско кейл, и е най-известно с мястото си в италианската кухня. Смята се за един от най-здравите видове кейл за готвене; издържа на сосове и не се превръща в каша, когато се готви в рецепта.

Лацинато кейл има големи синьозелени листа, широки от два до три инча, които не увяхват при натиск, а придобиват хрупкава текстура.

Нещо, което трябва да се отбележи, е, че лацинато кейл произхожда от Тоскана, а това е рядкост, защото повечето сортове кейл предпочитат влажен климат. Лацинато може да оцелее в гореща и суха среда, така че може да е добър избор за тези, които живеят в южните или югозападните щати.

Ако искате да имате основно зелено растение в средата на зимата, лацинато кейл е чудесен избор. Можете да го добавите към супи от леща или зеленчуци. В същото време то се съчетава добре с други зърнени или бобени култури или опитайте да подхвърлите няколко ленти в салата. Ще откриете, че то се справя добре в почти всяка рецепта. Листата издържат добре на варене и задушаване.

3. Червено руско зеле

Това е сорт, който е по-едър и не толкова къдрав като стандартното къдраво зеле. Той има ярък, червеникаво-лилав цвят по стъблата и плоски, зелени листа, които приличат на големи листа рукола или дори на дъбови листа.

Растенията от червено руско зеле растат по-бързо, обикновено само за 60 дни, за да достигнат пълна зрялост, и достигат 36 инча височина. Това растение расте най-добре на пълна слънчева светлина, но ако не отглеждате в по-студен климат, може да не се нуждаете от пълна слънчева светлина.

Обикновено няма да откриете червено руско зеле в местния супермаркет, но може да го намерите в магазин за натурални храни или на местния фермерски пазар. То се е превърнало в популярен избор за градинарите и биологичните фермери, така че дори в кутиите на CSA има червено руско зеле.

Градинарите обичат червеното руско зеле по няколко причини, но най-забележителната е, че то е доста универсално. Можете да започнете да използвате зелените листа още в детска възраст или да ги оставите да достигнат пълна зрялост. Това зависи от вас. Докато листата са твърди и живи, те са подходящи за консумация.

В сравнение с другите видове кейл червеното руско зеле е по-сладко и в същото време по-пиперливо, което го прави уникално и трудно за описване от тези, които никога не са опитвали това вкусно зелено растение. Можете да приготвите листата така, както приготвяте всяка рецепта, в която се използва къдраво или динозавърско зеле.

4. Декоративно зеле

Ето един вид зеле, което повечето хора предпочитат да използват за декорация. То има подобен на цвете център на растението, който варира от бял цвят до по-светъл нюанс на розово или лилаво. Можете да отглеждате тези растения в зоните на издръжливост на USDA от втора до 11-та.

Това, че се нарича декоративно зеле, не означава, че не е годно за консумация - все още можете да го ядете. В повечето случаи то се намира в цветната част на градината, а не в зеленчуковата ви секция. Все още е годно за консумация.

И така, защо е отделено от другите видове зеле?

Декоративното зеле обикновено е по-твърдо и по-малко вкусно от другите видове. То изглежда красиво, когато расте в градината ви или играе ролята на гарнитура за ястията ви, но по същество е едно по-високо стъпало от магданоза. Това означава, че можете да го добавите към супи или задушени ястия, за да си набавите витамини, ако искате.

Заради твърдостта му повечето готвачи използват декоративното зеле в ястията рядко и само в рецепти с по-дълго време на готвене, за да омекнат листата му. Това не е видът зеле, който искате да подхвърлите в цветната си пролетна салата.

5. Китайско зеле

Ако поставите китайското зеле до други видове, бързо ще забележите колко различно изглежда то. Китайското зеле изглежда като бебе на броколи и спанак с големи, плоски, лъскави листа и дебели стъбла. Стъблата могат да се нарязват и готвят като стъблата на броколи.

Най-популярният начин за използване на китайско зеле е за пържене, но това не бива да ви изненадва. Можете да го задушите с чесън и зехтин, след което да добавите малко вряла вода и да го покриете, докато се готви, за да омекнат листата. Вкусът му е чудесен, когато добавите и малко месо или допълнителни зеленчуци.

Стъблата имат вкус, подобен на този на броколите, така че можете да ги използвате като заместител, ако нямате пресни броколи. Можете да използвате стъблата отделно в запеканки или киш, в който се използват броколи.

6. Redbor Kale

Има вероятност никога да не сте чували за червеното зеле, но това е красив сорт, който има червени, накъдрени листа. Можете да го използвате в кулинарни ястия, както и като декоративно растение. Ще откриете, че всяко растение има различни червени нюанси - от наситено червено до червено-пурпурно с нотки на зелено.

Това, че може да бъде декоративно растение, не означава, че не е вкусно - така е. Редборд кейл може да се пече; това подчертава вкуса му. Подобно на къдравото и лацинато кейл, този вид се съчетава добре с повечето яхнии и супи, като бобената супа, или можете да сложите част от листата в салата. Листата на редборд кейл са още по-вкусни, когато нежно масажирате листата със зехтин.

7. Сибирско зеле

Обикновено се отглежда само в южните щати, обикновено в зоните за издръжливост на USDA от 8 до 10. Ако живеете в по-студен климат, може да успеете да отглеждате сибирско зеле на закрито.

Този вид зеле отглежда яркожълто цвете, което се появява на растението през пролетта. То обаче няма да доживее първите слани, което е разлика в сравнение с други видове зеле, които могат да оцелеят в студено време. Повечето видове зеле са студоустойчиви, но не и сибирското зеле, въпреки че е кръстено на студен район на света.

Сибирското зеле е известно най-вече с жълтите си цветове и маслото, произвеждано от семената. Растението често се нарича "рапично зеле", а маслото - рапично. Маслото е много търсено, защото е богато на омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Това растение има дълги, тънки стъбла с лъскави, малки, кръгли листа. Листата са твърди и имат гумена текстура, която

8. Червено руско зеле

Това е вид зеле, който се справя добре при студено време и климат. Въпреки че повечето сортове зеле нямат проблеми с отглеждането при студени условия, зимното червено зеле развива по-добър вкус, когато е изложено на студ. Всеки градинар, живеещ в зони на издръжливост от 3 до 11, може да отглежда това зеле, а пълната му зрялост се постига за 50 до 80 дни.

Растението носи името червено руско зеле, защото стъблото му се развива в яркочервен цвят, но листата остават зелени. Този сорт е отличен за зимно градинарство. Той има по-малки листа от другите видове, които са плоски и широки с добре разположени зъбци.

Когато отглеждате зимно червено зеле, ще откриете, че то има нежна текстура, която се отразява добре на салатите, ако използвате лек дресинг на основата на зехтин. Не забравяйте да облечете салатата и да я изядете веднага, защото тези листа бързо се развалят.

9. Walking Stick Kale

Ако искате да отглеждате уникален сорт зеле, помислете за зелето на пръчки. Това е фантастичен сорт, който може да достигне височина до 6 фута. Името на зелето на пръчки идва, защото стъблото на растението има склонност да изсъхва и да се използва като бастун или пръчка.

Този вид зеле може да се отглежда в зони от 2 до 11 на USDA и не изисква особени или специални грижи, въпреки че достига големи размери.

10. Алено зеле (Scarlet Kale)

Ако искате в градината ви да има цветно, ядивно зеле, зелето Scarlett е чудесен избор. То има тъмнолилав цвят с къдрави листа, което го прави едновременно красиво и ядивно. Къдравата текстура го прави малко странно, когато се консумира сурово, но текстурата изчезва, когато сготвите листата.

Можете да отглеждате зеле Scarlett в почти всички зони на устойчивост, особено ако имате пълна слънчева светлина и неутрална почва. Уверете се, че осигурявате на растението достатъчно вода, защото увяхването ще доведе до горчиви листа.

Зелето Scarlett узрява с умерена скорост, като му трябват около 60 дни, за да достигне зрялост. Колкото по-дълго го оставите да расте, толкова по-дълбок ще бъде червеният нюанс, а вкусът му ще стане по-сладък и лек в сравнение с другите видове.

Не искате да пропуснете да отгледате този сорт в градината си. Кой не обича растение, което ви храни и същевременно изглежда красиво? Листата са твърди и хрупкави, така че не се справят добре при готвене. Най-добре е да ги използвате в салати или други сурови рецепти.

11. Tronchuda Kale

Това е португалски сорт зеле, който можете бързо да различите от другите видове заради уникалния му вид. Зелето Tronchuda има меки, отворени, кръгли, синьозелени листа заедно с бели или светлозелени стъбла.

Можете да отглеждате този сорт както при горещ, така и при студен климат; той се адаптира добре към повечето условия. Обикновено узряването му отнема около 55 дни.

Калето Трончуда има меки, дебели листа, които са чудесни за приготвяне на сок. Градинарите го обичат, защото е едно от най-лесните за покълване и отглеждане. Не достига висока височина, но може да бъде широко до един метър.

Нещо различно при този вид зеле е, че вкусът му леко наподобява зелето, а не горчивия вкус, който много хора свързват със зелето. Формата прави това растение да изглежда като родствено на зелената салата.

12. Изобилие от кейл

Ако искате да добавите още един сорт кейл, който има чудесен вкус в салати, опитайте с обикновен кейл. Този вид е специално отглеждан, за да бъде с размер на микрозеленчук, идеален за отглеждане между други растения или за хвърляне в градината с билки за салата.

Изобилното зеле е отличен вариант за тези, които предпочитат да градинарят в контейнери; то не заема много място. Този сорт получава името си, защото може да се отглежда многократно през сезона; това означава, че можете да получите значителна реколта от едно растение.

Опитайте се да отгледате кейл тази година

Ако никога не сте се опитвали да отглеждате зеле или други зеленолистни зеленчуци в градината си, тази година трябва да обмислите отглеждането на различни видове зеле.

Кейлът е пълен с богати витамини и хранителни вещества и е едно от най-универсалните зелени растения. Можете да правите сок от листата, да ги ядете пресни в салати, да ги задушавате с месо или да ги забърквате в кремообразно ястие върху паста.

Кейлът заслужава място във всяка градина.