• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Kāļi bija ilgu laiku ignorēts dārzenis, kas šobrīd piedzīvo popularitātes atdzimšanu. Mūsdienās visi kliedz pēc vairāk kāpostiem, un, ja esat kāpostu atkarīgais, iespējams, vēlaties izmēģināt savā dārzā audzēt dažādus kāpostu veidus.

Lapu kāposti ir universāls dārzenis, kas pelnījis vietu katrā dārzā. No tiem var pagatavot ne tikai daudzus ēdienus, bet tie satur arī desmitiem vajadzīgo uzturvielu, turklāt tie ir arī aukstumizturīgi. Daudzās USDA izturības zonās tie var augt arī ziemā.

Ir pieejami arī vairāku veidu kāpostu augi, kas atšķiras pēc lieluma un formas, kā arī krāsu gammas - no klasiskās tumši zaļās līdz violeti zaļajai, gaiši zaļajai, violeti zaļajai, dzeltenzaļajai, baltajai un sarkanajai.

Uzzināsim nedaudz vairāk par dažādiem ēdamo un dekoratīvo kāpostu veidiem un mūsu iecienītākajām šķirnēm, ko audzēt dārzā.

Kas ir kāpostu augs?

Lapu kāposti pieder krustziežu dzimtas dārzeņu grupai, kurā ietilpst arī kāposti, brokoļi, kolrāndzaļumi un ziedkāposti. Daudzi uzskata, ka tie ir vienā saimē ar salātiem, taču tie ir daudz cietāki dārzeņi nekā salāti.

Zaļie kāposti šobrīd ir kļuvuši populāri, taču to popularitāte ir pamatota. Tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, kalciju, folātiem un magniju. Lūk, daži no vitamīniem, ko satur kāposti:

• Dzelzs
• C vitamīns
• A vitamīns
• K vitamīns
• Antioksidanti
• Indols-3-karbinols

Tajā pašā laikā tas ir mazkaloriju, nesatur taukus un vienā glāzē ir pieci grami šķiedrvielu. Daudziem cilvēkiem šie ir pietiekami iemesli, lai to iekļautu pēc iespējas vairāk receptēs.

Kāpēc dārzā jāaudzē kāposti

Ja nekad iepriekš neesat audzējis lapu kāpostus, iespējams, aizdomājaties, kāpēc vispār vajadzētu apsvērt to audzēšanu savā dārzā. Vai tie patiešām ir pelnījuši vietu jūsu dārzā?

Jā! Mēs runājām par to, cik veselīgi ir iekļaut kāpostus savā uzturā, jo tie ir pilni ar uzturvielām un vitamīniem, bet tas ir kas vairāk.

Lūk, daži iemesli, kāpēc audzēt kāpostus.

• Lapu kāpostus var novākt visās fāzēs, tostarp zaļo kāpostu mazo stadijā, lai iegūtu maigu salātu ražu.
• Lapu kāpostus var audzēt cieši kopā un novākt mazākās lapas salātiem. Pēc tam var ļaut augiem izaugt līdz pilnam augumam.
• Kāpostu augi labi aug arī konteineros, tāpēc, ja jums nav liela dārza, varat audzēt kāpostus arī podos uz balkona.
• Lielākā daļa kāpostu šķirņu ir izturīgas pret salu un sniegu. Daudzās USDA izturības zonās kāpostus var labi audzēt vēlā rudenī un ziemas sākumā bez sala segas. Daudzas šķirnes ir izturīgas pret salu, tāpēc, ja nedzīvojat reģionā, kur ziemas ir aukstas, jūs varat audzēt šos zaļos lapu dārzeņus visu gadu.
• Lapu kāpostus var pārziemot, lai izaudzētu agrīnus lapu zaļumus.

12 labākās kāpostu šķirnes, ko audzēt savā dārzā

Dodoties uz pārtikas veikalu, parasti redzat tikai vienu, varbūt divus kāpostu veidus, taču to ir vēl vairāk! Katram kāpostu veidam ir unikāls izskats, tekstūra un garša, un tos visus virtuvē izmanto dažādos veidos.

Apskatīsim šos dažādos kāpostu veidus, lai palīdzētu jums atrast tos, kurus vēlaties audzēt savā dārzā.

1. Īsspuķu kāposti

Ruļļveida kāposti ir tāda veida kāposti, kādus var atrast pārtikas veikalā. Tie parasti ir tumši zaļi, bet dažkārt tiem var būt violets nokrāsojums, un tiem ir cieši savīti cirtas cirtas.

Karaļkāposti ir viens no tiem, kas labi panes aukstus laikapstākļus, ja vien tie aug pilnā saules gaismā - nedaudz salnas uz šī auga lapām palīdz tām piešķirt saldāku garšu.

Daži cilvēki uzskata, ka cirtainajiem kāpostiem ir nedaudz rūgtena garša ar intensīvām piparu notīm. Neraugoties uz nedaudz rūgteno garšu, tie ir universāls audzēšanas veids, jo virtuvē tos var izmantot daudzos dažādos veidos. No kokteiļiem līdz kāpostu čipsiem un visam citam, cirtainie kāposti ir vispopulārākā izvēle gan dārzkopju, gan pavāru vidū.

Ja rūgtā garša jums nepatīk, pamēģiniet izmantot cirtainos lapu kāpostus sautējumā ar ķiplokiem un olīveļļu. Tos var izmantot salātos līdzās augļiem vai saldas garšas mērcei, lai līdzsvarotu to garšu.

2. Lacinato (dinozauru) kāposti

Lacinato kāposti tiek dēvēti dažādi, piemēram, par dinozauru kāpostiem, un vislabāk tie ir pazīstami itāļu virtuvē. Tie tiek uzskatīti par vienu no ēdienu gatavošanai piemērotākajiem kāpostu veidiem, kas iztur mērces un pēc pagatavošanas receptē nepārvēršas putraimos.

Lacinato kāpostiem ir lielas, zilganzaļas lapas, kas ir divas līdz trīs collas platas. Spiediena ietekmē tie nenovīst, bet gan iegūst kraukšķīgu konsistenci.

Jāatzīmē, ka lacinato kāpostu izcelsme ir Toskānā, un tas ir reti sastopams, jo vairums kāpostu šķirņu dod priekšroku mitram klimatam. Lacinato var izdzīvot karstā un sausā vidē, tāpēc tā varētu būt laba izvēle tiem, kas dzīvo dienvidu vai dienvidrietumu valstīs.

Ja ziemas vidū vēlaties zaļo kāpostu, lacinato kāposti ir lieliska izvēle. Tos varat pievienot lēcas vai dārzeņu zupām. Vienlaikus tie labi sader ar citiem graudaugiem vai pupiņām, vai arī pamēģiniet iemaisīt dažas strēmelītes salātos. Jūs atklāsiet, ka tie labi sader gandrīz jebkurā receptē. Lapas labi panes vārīšanu un sautēšanu.

3. Sarkanais krievu kāpostu lapu kāposts

Šī ir šķirne, kas ir lielāka un ne tik vijīga kā standarta vijīgie kāposti. Tai ir spilgta, sarkanīgi violeta krāsa visā stublāju garumā un plakanas, zaļas lapas, kas izskatās līdzīgas lielām rukolas lapām vai pat ozola lapām.

Sarkanā lapu kāposta augi aug ātrāk, parasti tikai 60 dienas līdz pilnai gatavībai, un sasniedz 36 cm augstumu. Šis augs vislabāk aug pilnā saules gaismā, bet, ja vien jūs neaudzējat aukstā klimatā, iespējams, jums nav nepieciešama pilna saules gaisma.

Parasti sarkano lapu kāpostu nevarēsiet atrast vietējā lielveikalā, taču to var atrast dabiskās pārtikas veikalā vai vietējā zemnieku tirgū. Tas ir kļuvis populārs dārzkopju un bioloģisko lauksaimnieku vidū, tāpēc pat CSA kastēs var iegādāties sarkano lapu kāpostu.

Dārzkopji iecienījuši sarkanos Krievijas kāpostus vairāku iemeslu dēļ, bet vislielākā uzmanība tiek pievērsta tam, ka tie ir diezgan daudzpusīgi. Jūs varat sākt izmantot zaļumus jau agrīnā stadijā vai atstāt tos līdz pilnīgam briedumam. Tas ir atkarīgs no jums. Kamēr lapas ir stingras un dzīvas, tās ir piemērotas ēšanai.

Salīdzinot ar citiem kāpostu veidiem, sarkanais krievu kāposts ir saldāks un vienlaikus piparots, tāpēc tas ir unikāls un grūti aprakstāms tiem, kas nekad nav izmēģinājuši šo garšīgo zaļumu. Lapas var pagatavot tāpat kā jebkuru recepti, kurā izmanto cirtainos vai dinozauru kāpostus.

4. Dekoratīvie kāposti

Lūk, viens no kāpostu veidiem, ko lielākā daļa cilvēku labprātāk izmanto dekorācijām. Tam ir ziediem līdzīgs auga centrs, kas ir no baltas krāsas līdz gaišākam rozā vai violetam tonim. Šos augus var audzēt USDA izturības zonās no 2. līdz 11. zonai.

Tas, ka to sauc par dekoratīvo kāpostu, nenozīmē, ka tas ir neēdams - to joprojām var ēst. Lielākoties tas ir iesprausts dārza puķu daļā, nevis dārzeņu sadaļā. Tas joprojām ir ēdams.

Tātad, kāpēc tas tiek atdalīts no citiem kāpostu veidiem?

Dekoratīvie kāposti mēdz būt cietāki un mazāk garšīgi nekā citi. Tie izskatās skaisti, augot jūsu dārzā vai kā ēdiena piedeva, bet būtībā tie ir augstāks līmenis nekā pētersīļi. Tas nozīmē, ka, ja vēlaties, varat tos pievienot zupām vai sautējumiem, lai papildinātu vitamīnu daudzumu.

Lielākā daļa šefpavāru dekoratīvo kāpostu cietības dēļ ēdienos tos izmanto reti un tikai receptēs ar ilgāku gatavošanas laiku, lai mīkstinātu lapas. Šos kāpostus negribas iemaisīt krāsainajos pavasara salātos.

5. Ķīniešu kāposti

Ja ķīniešu lapu kāpostus liksiet blakus citiem, ātri pamanīsiet, cik atšķirīgi tie izskatās. Ķīniešu lapu kāposti izskatās kā brokoļu un spinātu mazuļi - ar lielām, plakanām, spīdīgām lapām un resniem kātiņiem. Kātiņus var sasmalcināt un gatavot tāpat kā brokoļu kātiņus.

Vispopulārākais ķīniešu kāpostu izmantošanas veids ir sautējums, taču tam nevajadzētu būt lielam pārsteigumam. Jūs varat sautēt tos ar ķiplokiem un olīveļļu, pēc tam pievienot nedaudz verdoša ūdens un apvārīt, kamēr tas vārās, lai lapas mīkstinātos. Tas lieliski garšo, ja pievienojat arī gaļu vai papildu dārzeņus.

Kātiņiem ir brokoļiem līdzīga garša, tāpēc tos var izmantot kā aizvietotāju, ja pietrūkst svaigu brokoļu. Kātiņus var izmantot atsevišķi sacepumos vai pīrāgos, kuros tiek izmantoti brokoļi.

6. Redbor Kale

Iespējams, jūs nekad neesat dzirdējuši par sarkano lapu kāpostu, taču tā ir skaista šķirne ar sarkanām, raupjām lapām. To var izmantot kulinārijas ēdienos, kā arī kā dekoratīvu augu. Jūs atklāsiet, ka katram augam ir dažādi sarkanie toņi - no tumši sarkanas līdz sarkanīgi violetai krāsai ar zaļām nokrāsām.

Tikai tāpēc, ka tas var būt dekoratīvs augs, nenozīmē, ka tas nav garšīgs - tas tā ir. Redbora lapu kāpostus var grauzdēt; tas izceļ to garšu. Tāpat kā cirtainie un lacinato lapu kāposti, arī šī veida kāposti labi der lielākajā daļā sautējumu un zupu, piemēram, pupiņu zupā, vai arī dažas lapas var likt salātos. Redbora lapu kāposti garšo vēl labāk, ja lapas maigi iemasē ar olīveļļu.

7. Sibīrijas kāposti

Sibīrijas kāposti ir kāpostu veids, kam aug milzīgas lapas. Parasti tos audzē tikai dienvidu štatos, parasti USDA izturības zonās no astotās līdz desmitajai. Ja dzīvojat vēsākā klimatā, iespējams, varēsiet Sibīrijas kāpostus audzēt telpās.

Šim kāpostu veidam aug spilgti dzeltens zieds, kas uz auga parādās pavasarī. Tomēr tas nespēj pārdzīvot pirmās salnas, kas ir atšķirība salīdzinājumā ar citiem kāpostu veidiem, kuri spēj pārdzīvot aukstu laiku. Lielākā daļa kāpostu veidu ir izturīgi pret salnām, bet ne Sibīrijas kāposti, lai gan to nosaukums ir aukstā pasaules reģiona nosaukums.

Sibīrijas kāposti ir pazīstami galvenokārt ar dzeltenajiem ziediem un eļļu, ko iegūst no sēklām. Augu bieži dēvē par "rapšu kāpostiem", bet eļļu - par rapšu eļļu. Eļļa ir ļoti pieprasīta, jo tajā ir daudz omega trīs un omega sešu taukskābju.

Šim augam ir gari, plāni stublāji ar spīdīgām, mazām, apaļām lapām. Lapas ir stingras, ar gumijveidīgu tekstūru, un tām piemīt spīdīga, apaļa struktūra.

8. Sarkanais krievu kāpostu lapu kāposts

Šis ir kāpostu veids, kam labi padodas auksti laikapstākļi un klimats. Lai gan lielākajai daļai kāpostu šķirņu nav problēmu augt aukstos apstākļos, ziemas sarkanajiem kāpostiem ir labāka garša, ja tie ir pakļauti aukstumam. Šo kāpostu var audzēt jebkurš dārznieks, kas dzīvo no 3. līdz 11. aukstuma zonā, un to pilnīga brieduma sasniegšana prasa 50-80 dienas.

Augam dots nosaukums sarkanais krievu kāposts, jo šī auga stublājs izaug koši sarkanā krāsā, bet lapas paliek zaļas. Šī šķirne ir lieliski piemērota ziemas dārzkopībai. Tās lapas ir mazākas nekā citu šķirņu kāpostiem, jo tās ir plakanas un platas ar labi izvietotiem zobiņiem.

Kad audzēsiet ziemas sarkanos kāpostus, atklāsiet, ka tiem ir maiga konsistence, kas labi noderēs salātos, ja izmantosiet vieglu mērci uz olīveļļas bāzes. Pārliecinieties, ka salātus apberat un ēdat uzreiz, jo šīs lapas ātri novārgst.

9. Walking Stick Kale

Ja vēlaties audzēt unikālu kāpostu šķirni, apsveriet iespēju audzēt kāpostus ar spieķi. Tā ir fantastiska šķirne, kas var izaugt līdz pat sešu pēdu augstumam. Nosaukums kāposti ar spieķi radies tāpēc, ka auga stublājs mēdz izžūt un tiek izmantots kā spieķis vai spieķis.

Šo kāpostu veidu var audzēt USDA 2-11 zonā, un tam nav nepieciešama īpaša vai īpaša kopšana, lai gan tas sasniedz lielus izmērus.

10. Pelēkie kāposti

Ja vēlaties savā dārzā iekļaut krāsainus, ēdamus kāpostus, Scarlett kāposti ir lieliska izvēle. Tiem ir tumši violeta krāsa ar vijīgām lapām, padarot tos vienlaikus skaistus un ēdamus. Vijīgā tekstūra padara tos mazliet dīvainus, ja tos ēd neapstrādātus, taču, pagatavojot lapas, tekstūra izzūd.

Scarlett lapu kāpostus var audzēt gandrīz visās klimatiskajās zonās, īpaši, ja ir pilnīga saules gaisma un neitrāla augsne. Pārliecinieties, ka augam ir pietiekami daudz ūdens, jo lapas novīst, un tās kļūst rūgtas.

Scarlett lapu kāposti nogatavojas mēreni ātri, to nogatavošanās laiks ir aptuveni 60 dienas. Jo ilgāk ļausiet tiem augt, jo dziļāks būs sarkanais tonis, un to garša kļūs saldāka un gaišāka salīdzinājumā ar citiem šķirņu kāpostiem.

Jūs nevēlaties palaist garām iespēju izaudzēt šo šķirni savā dārzā. Kurš gan nemīl augu, kas jūs baro un vienlaikus izskatās skaisti? Lapas ir stingras un kraukšķīgas, tāpēc tās nav pārāk labi gatavotas. Vislabāk tās izmantot salātos vai citās neapstrādātās receptēs.

11. Tronchuda Kale

Šī ir portugāļu kāpostu šķirne, ko var ātri atšķirt no citiem šķirņu kāpostiem to unikālā izskata dēļ. Tronchuda kāpostiem ir mīkstas, atvērtas, apaļas, zilganzaļas lapas un balti vai gaiši zaļi kāti.

Šo šķirni var audzēt gan karstā, gan aukstā klimatā; tā labi pielāgojas lielākajai daļai apstākļu. Tās nogatavošanās laiks parasti ir aptuveni 55 dienas.

Tronchuda kāpostiem ir mīkstas, biezas lapas, kas lieliski piemērotas sulu pagatavošanai. Dārzkopji tos iecienījuši, jo tie ir vieni no visvieglāk diedzējamiem un audzējamiem. Tie nesasniedz lielu augstumu, bet var būt līdz pat viena metra platumā.

Šis kāpostu veids atšķiras ar to, ka tā garša ir nedaudz līdzīga kāpostiem, nevis rūgta, kas daudziem cilvēkiem asociējas ar kāpostu garšu. Pēc formas šis augs izskatās radniecīgs kolrāndza zaļumiem.

12. Pārpilnība Kale

Ja vēlaties pievienot vēl vienu kāpostu šķirni, kas lieliski garšo salātos, izmēģiniet bagātīgo lapu kāpostu. Šī šķirne ir īpaši audzēta mikrozaļās formas, kas ir ideāli piemērota audzēšanai starp citiem augiem vai iestarpināšanai salātu garšaugu dārzā.

Pārpilnība kāposti ir lielisks risinājums tiem, kas dod priekšroku dārziem konteineros; tie neaizņem pārāk daudz vietas. Šī šķirne savu nosaukumu ieguvusi tāpēc, ka to var audzēt vairākas reizes sezonā; tas nozīmē, ka no viena auga var iegūt ievērojamu ražu.

Izmēģiniet šogad audzēt kāpostus

Ja nekad neesat mēģinājis dārzā audzēt lapu kāpostus vai citus zaļos lapu dārzeņus, šis ir īstais gads, lai apsvērtu dažādu veidu kāpostu audzēšanu.

Lapu kāposti ir bagāti ar vitamīniem un uzturvielām, un tie ir vieni no visdaudzpusīgākajiem zaļajiem dārzeņiem. Lapas var sasmalcināt, ēst svaigas salātos, sautēt ar gaļu vai iemaisīt krēmīgā ēdienā ar makaroniem.

Lapu kāposti ir pelnījuši vietu katrā dārzā.