• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Lehtikaali oli pitkään sivuutettu vihannes, jonka suosio on noussut uudelleen. Nykyään kaikki huutavat, että lehtikaalia pitää saada lisää, ja jos olet lehtikaaliaddikti, sinun kannattaa ehkä kokeilla kasvattaa erilaisia lehtikaalilajikkeita puutarhassasi.

Lehtikaali on monipuolinen vihannes, joka ansaitsee paikkansa jokaisessa puutarhassa. Sitä voidaan muuntaa lukuisiksi ruokalajeiksi ja se sisältää kymmeniä tarpeellisia ravintoaineita, mutta se on myös kylmänkestävä. Se voi kasvaa talven yli monilla USDA:n kestävyysvyöhykkeillä.

Niitä on saatavana myös useita erilaisia lehtikaalikasveja, jotka vaihtelevat kooltaan ja muodoltaan, sekä erilaisia värejä klassisesta syvänvihreästä violettiin, vaaleanvihreään, violetinvihreään, kelta-vihreään, valkoiseen ja punaiseen.

Tutustutaanpa hieman tarkemmin erilaisiin syötäviin ja koristeellisiin lehtikaalilajikkeisiin sekä suosikkeihimme puutarhassa kasvatettavaksi.

Mikä on lehtikaali?

Lehtikaali kuuluu ristikukkaisten heimoon, johon kuuluvat myös kaali, parsakaali, lehtikaali ja kukkakaali. Monet luulevat, että se kuuluu samaan heimoon salaatin kanssa, mutta se on paljon kovempi vihannes kuin salaatti.

Lehtikaali nauttii nyt kovasta suosiosta, mutta se on saavuttanut suosionsa hyvistä syistä. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, folaattia ja magnesiumia. Seuraavassa on lueteltu joitakin lehtikaalin sisältämiä vitamiineja:

• Rauta
• C-vitamiini
• A-vitamiini
• K-vitamiini
• Antioksidantit
• Indoli-3-karbinoli

Samalla se on vähäkalorinen, ei sisällä rasvaa ja sisältää viisi grammaa kuitua yhden kupillisen annosta kohti. Monille nämä ovat riittävä syy sisällyttää se mahdollisimman moneen reseptiin.

Miksi sinun pitäisi kasvattaa lehtikaalia puutarhassasi

Jos et ole koskaan ennen kasvattanut lehtikaalia, saatat miettiä, miksi sinun pitäisi edes harkita sen kasvattamista puutarhassasi. Ansaitseeko se todella paikan puutarhassasi?

Puhuimme siitä, miten terveellistä lehtikaali on lisätä ruokavalioosi, koska se on täynnä ravintoaineita ja vitamiineja, mutta se on muutakin.

Seuraavassa on muutamia syitä kasvattaa lehtikaalia.

• Voit korjata lehtikaalia kaikissa vaiheissa, myös vihreän lehtikaalin vaiheessa, jotta saat salaattisatoa.
• Lehtikaalia voi kasvattaa lähellä toisiaan ja korjata pienemmät lehdet salaatteja varten. Sitten voit antaa kasvien kasvaa täyteen kokoonsa.
• Lehtikaalikasvit viihtyvät hyvin astioissa, joten jos sinulla ei ole suurta puutarhaa, voit silti kasvattaa lehtikaalia ruukuissa parvekkeellasi.
• Useimmat lehtikaalilajikkeet ovat pakkas- ja lumenkestäviä. Voit kasvattaa lehtikaalia hyvin monilla USDA:n kestävyysvyöhykkeillä myöhään syksyllä ja alkutalvesta ilman pakkaspeitettä. Monet lajikkeet ovat pakkaskestäviä, joten jos et asu alueella, jossa talvet ovat jäätävän kylmiä, voit kasvattaa tätä lehtivihreää ympäri vuoden.
• Voit talvehtia lehtikaalia ja kasvattaa varhaisia lehtivihanneksia.

12 parasta lehtikaali lajikkeita kasvaa puutarhassa

Kun menet ruokakauppaan, näet yleensä vain yhden tai ehkä kaksi lehtikaalilajiketta, mutta niitä on paljon enemmänkin! Jokaisella lehtikaalilajikkeella on ainutlaatuinen ulkonäkö, rakenne ja maku, ja niitä kaikkia käytetään keittiössä eri tavoin.

Tutustutaanpa näihin eri lehtikaalilajikkeisiin, jotta löydät ne, joita haluat kasvattaa puutarhassasi.

1. Kihara lehtikaali

Kihara lehtikaali on lehtikaalin tyyppi, jota löydät ruokakaupasta. Se on tyypillisesti tummanvihreää, mutta joskus siinä voi olla violetti sävy, ja siinä on tiukasti kiertyneitä kiharoita.

Curly kale on yksi tyyppi, joka sietää kylmää säätä hyvin, kunhan se kasvaa täydessä auringonvalossa - hieman pakkasta tämän kasvin lehdissä auttaa antamaan niille makeamman maun.

Jotkut ihmiset uskovat, että kähäräkaalin maku on hieman kitkerä ja että siinä on voimakkaita pippurisia vivahteita. Hieman kitkerästä mausta huolimatta se on monipuolinen lajike kasvatettavaksi, koska sitä voidaan käyttää niin monella eri tavalla keittiössä. Smoothiesta lehtikaalisipseihin ja kaikkeen siltä väliltä, kähäräkaali on suosituin valinta niin puutarhureiden kuin kokkienkin keskuudessa.

Jos et pidä katkerasta mausta, kokeile käyttää lehtikaalia sekoitettuna valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa. Sitä voi käyttää salaateissa hedelmien tai makeanmakuisen kastikkeen ohella tasapainottamaan sitä.

2. Lacinato (dinosaurus) lehtikaali

Lacinato-kaalia kutsutaan monilla nimillä, kuten dinosauruskaaliksi, ja se tunnetaan parhaiten italialaisessa keittiössä. Sitä pidetään yhtenä lämpimimmistä ruoanlaitossa käytettävistä lehtikaalilajeista; se kestää kastikkeita eikä muutu muusiksi, kun sitä keitetään reseptissä.

Lacinato-kaalilla on suuret, sinivihreät lehdet, joiden leveys on kahdesta kolmeen tuumaa. Se ei kuihtu paineen alaisena, vaan se saa hieman rapean rakenteen.

On syytä huomata, että lacinato-kale on peräisin Toscanasta, ja se on harvinaista, koska useimmat lehtikaalilajikkeet suosivat kosteaa ilmastoa. Lacinato-kale voi selviytyä kuumassa ja kuivassa ympäristössä, joten se voi olla hyvä valinta eteläisissä tai lounaisissa osavaltioissa asuville.

Jos haluat keskitalven perusvihreän, lehtikaali on loistava valinta. Voit lisätä sitä linssi- tai vihanneskeittoihisi. Samalla se toimii hyvin muiden viljojen tai papujen kanssa, tai kokeile heittää muutama suikale salaattiin. Huomaat, että se toimii hyvin lähes kaikissa resepteissä. Lehdet kestävät hyvin keittämistä ja hauduttamista.

3. Punaviinikaali

Tässä on lajike, joka on kookkaampi eikä niin kihara kuin tavallinen kihara lehtikaali. Sen koko varren väri on elinvoimainen, punertavan violetti, ja sen litteät, vihreät lehdet muistuttavat suuria rucolanlehtiä tai jopa tammenlehtiä.

Punaviinikaalin kasvit kasvavat nopeammin, tyypillisesti vain 60 päivän kuluessa täyteen kypsyyteen ja saavuttavat 36 tuuman korkeuden. Tämä kasvi kasvaa parhaiten täydessä auringonvalossa, mutta ellet viljele kylmemmässä ilmastossa, et välttämättä tarvitse täyttä auringonvaloa.

Punaviinikaalia ei yleensä löydy paikallisesta supermarketista, mutta saatat löytää sitä luontaistuotekaupasta tai paikallisilta maanviljelijöiden markkinoilta. Siitä on tullut suosittu valinta puutarhureiden ja luomuviljelijöiden keskuudessa, joten jopa CSA-laatikoissa on punaviinikaalia.

Puutarhurit rakastavat punaviinikaalia muutamasta syystä, mutta tärkein niistä on sen monipuolisuus. Voit aloittaa vihannesten käytön jo vauvavaiheessa tai antaa niiden kypsyä täyteen kasvukuntoon. Se on sinusta kiinni. Niin kauan kuin lehdet ovat kiinteitä ja elinvoimaisia, niitä voi syödä.

Verrattuna muihin lehtikaalityyppeihin, punainen venäläinen on makeampi ja samalla pippurisempi, mikä tekee siitä ainutlaatuisen ja haastavan kuvailla niille, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tätä herkullista vihreää. Voit valmistaa lehdet aivan kuten missä tahansa reseptissä, jossa käytetään kihara- tai dinosauruskaalia.

4. Koristekaalit

Tässä on yksi lehtikaalityyppi, jota useimmat ihmiset käyttävät mieluiten koristeluun. Sillä on kukkamainen kasvin keskusta, jonka väri vaihtelee valkoisesta vaaleanpunaisen tai violetin vaaleampaan sävyyn. Voit kasvattaa näitä kasveja USDA:n kestävyysvyöhykkeillä 2-11.

Vaikka sitä kutsutaankin koristekaaliksi, se ei tarkoita, että se olisi syömäkelvotonta - sitä voi silti syödä. Useimmiten se on jumissa puutarhan kukkaosassa eikä vihannesosastolla. Se on silti syötävää.

Miksi se erotetaan muista lehtikaalilajeista?

Koristelehtikaali on yleensä sitkeämpää ja vähemmän maukasta kuin muut lajit. Se näyttää kauniilta, kun se kasvaa puutarhassasi tai toimii aterian koristeena, mutta se on lähinnä persiljaa parempi. Voit siis halutessasi lisätä sitä keittoihin tai muhennoksiin saadaksesi lisää vitamiineja.

Koska lehtikaali on sitkeää, useimmat kokit käyttävät sitä vain säästeliäästi aterioissa ja vain resepteissä, joissa lehtien kypsennysaika on pidempi, jotta lehdet pehmenevät. Tätä lehtikaalia et halua heittää värikkääseen kevätsalaattiin.

5. Kiinan lehtikaali

Jos laitat kiinankaalin muiden lajien rinnalle, huomaat nopeasti, miten erilaiselta se näyttää. Kiinankaali näyttää siltä kuin parsakaalin ja pinaatin vauva olisi syntynyt, sillä sen lehdet ovat suuria, litteitä ja kiiltäviä ja varret paksuja. Varret voidaan pilkkoa ja keittää kuten parsakaalin varret.

Suosituin tapa käyttää kiinankaalia on paistaminen, mutta se ei liene yllätys. Voit kuullottaa sitä valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, lisätä kiehuvaa vettä ja peittää sen keittämisen ajaksi, jotta lehdet pehmenevät. Se maistuu hyvältä, kun lisäät siihen myös lihaa tai muita vihanneksia.

Varsien maku muistuttaa parsakaalin makua, joten voit korvata ne sillä, jos tuore parsakaali on loppu. Varret voi käyttää erikseen pataruoissa tai piiraissa, joissa parsakaalia tarvitaan.

6. Redbor Kale

Todennäköisesti et ole koskaan kuullut punakaalista, mutta se on kaunis lajike, jolla on punaiset, röyhelöiset lehdet. Voit käyttää sitä sekä ruokalajikkeissa että koristekasvina. Jokaisella kasvilla on erilaisia punaisen sävyjä, syvänpunaisesta punertavan purppuranpunaiseen, jossa on vivahteita vihreästä.

Se, että se voi olla koristekasvi, ei tarkoita, etteikö se maistuisi hyvältä - se maistuu. Redbor-kaalin voi paahtaa; se tuo sen maun esiin. Kuten kihara- ja lacinatokaali, tämä tyyppi sopii hyvin useimpiin muhennoksiin ja keittoihin, kuten papukeittoon, tai voit laittaa osan lehdistä salaattiin. Redbor-kaalin lehdet maistuvat vieläkin paremmilta, kun hierot lehtiä kevyesti oliiviöljyllä.

7. Siperian lehtikaali

Siperiankaali on lehtikaalityyppi, joka kasvattaa valtavia lehtiä. Sitä kasvatetaan yleensä vain eteläisissä osavaltioissa, yleensä USDA:n kestävyysvyöhykkeillä kahdeksasta kymmeneen. Jos asut kylmemmässä ilmastossa, voit ehkä kasvattaa siperiankaalia sisätiloissa.

Tämä lehtikaalityyppi kasvattaa kirkkaan keltaisen kukan, joka ilmestyy kasviin keväällä. Se ei kuitenkaan elä ensimmäisten pakkasten jälkeen, mikä on ero verrattuna muihin lehtikaalityyppeihin, jotka kestävät kylmää säätä. Useimmat lehtikaalityypit ovat pakkaskestäviä, mutta ei siperianlehtikaali, vaikka se on nimetty kylmän alueen mukaan.

Siperian lehtikaali tunnetaan lähinnä keltaisista kukistaan ja siemenistä saatavasta öljystä. Kasvia kutsutaan usein "rapsikaaliksi", ja öljystä käytetään nimitystä rypsiöljy. Öljy on erittäin haluttua, koska se sisältää runsaasti omega-kolmos- ja omega-kuutosrasvahappoja.

Tällä kasvilla on pitkät, ohuet varret, joissa on kiiltävät, pienet, pyöreät lehdet. Lehdet ovat kiinteät ja kumimaisen tuntuiset, ja ne ovat kimmoisat.

8. Punaviinikaali

Tässä on lehtikaalityyppi, joka pärjää hyvin kylmissä sääolosuhteissa ja ilmastossa. Vaikka useimmilla lehtikaalilajikkeilla ei ole ongelmia kylmissä olosuhteissa kasvamisessa, talvipunakaalin maku kehittyy paremmaksi, kun se altistuu pakkaselle. Tätä lehtikaalia voi kasvattaa kuka tahansa puutarhuri, joka asuu kestävyysvyöhykkeillä 3-11, ja sen täysikasvuisuus kestää 50-80 päivää.

Kasvi on saanut nimen Punavenäjäkaali, koska sen varsi kehittyy kirkkaanpunaiseksi, mutta lehdet pysyvät vihreinä. Tämä lajike sopii erinomaisesti talvipuutarhaan. Sen lehdet ovat tosin pienemmät kuin muilla lajikkeilla, jotka ovat litteät ja leveät, ja niissä on hyvässä välissä olevat hampaat.

Kun kasvatat talvipunakaalin, huomaat, että se on rakenteeltaan mureaa ja sopii hyvin salaatteihin, jos käytät kevyttä oliiviöljypohjaista kastiketta. Varmista, että salaatti kastetaan ja syödään heti, sillä nämä lehdet kuihtuvat nopeasti.

9. Kävelykeppi Kale

Jos haluat kasvattaa ainutlaatuista lehtikaalilajiketta, harkitse kävelykeppikaalia. Se on upea lajike, joka voi kasvaa jopa kuusimetriseksi. Kävelykeppikaali on saanut nimensä siitä, että kasvin varsi pyrkii kuivumaan ja sitä voidaan käyttää keppinä tai kävelykeppinä.

Voit kasvattaa tätä lehtikaalityyppiä USDA-vyöhykkeillä 2-11, eikä se vaadi mitään erityistä hoitoa, vaikka se saavuttaa suuria kokoja.

10. Scarlet Kale

Jos haluat puutarhaasi värikkään, syötävän lehtikaalin, Scarlett-kaali on loistava valinta. Se on tummanvioletti ja sen lehdet ovat kiharat, joten se on kaunis ja syötävä samanaikaisesti. Kihara rakenne tekee siitä hieman oudon raakana syötynä, mutta rakenne häviää, kun keität lehdet.

Voit kasvattaa Scarlett-kaalia lähes kaikilla kestävyysvyöhykkeillä, varsinkin jos sinulla on täysi auringonvalo ja neutraali maaperä. Varmista, että kasvi saa riittävästi vettä, sillä kuihtuminen aiheuttaa lehtien kitkeryyden.

Scarlett-kaali kypsyy kohtuullisella nopeudella, ja sen kypsyminen kestää noin 60 päivää. Mitä pidempään annat sen kasvaa, sitä syvempi punaisen sävy kehittyy, ja maku muuttuu muihin lajikkeisiin verrattuna makeammaksi ja kevyemmäksi.

Et halua jättää väliin tämän lajikkeen kasvattamista puutarhassasi. Kukapa ei rakastaisi kasvia, joka ruokkii ja näyttää samalla kauniilta? Lehdet ovat kiinteitä ja rapeita, joten ne eivät kypsennettynä kelpaa kovinkaan hyvin. Niitä kannattaa käyttää salaateissa tai muissa raakaresepteissä.

11. Tronchuda Kale

Tässä on portugalilainen lehtikaalilajike, jonka erottaa nopeasti muista lajikkeista sen ainutlaatuisen ulkonäön ansiosta. Tronchuda-kaalilla on pehmeät, avoimet, pyöreät, sinivihreät lehdet ja valkoiset tai vaaleanvihreät varret.

Tätä lajiketta voi kasvattaa sekä lämpimässä että kylmässä ilmastossa; se sopeutuu hyvin useimpiin olosuhteisiin. Sen kypsymisaika on yleensä noin 55 päivää.

Tronchuda-kaalilla on pehmeät, paksut lehdet, jotka sopivat erinomaisesti mehustamiseen. Puutarhurit rakastavat sitä, koska se on yksi helpoimmista idättää ja kasvattaa. Se ei nouse korkeaksi, mutta se voi olla jopa metrin levyinen.

Erikoista tässä lehtikaalityypissä on se, että se maistuu hieman kaalilta eikä niinkään katkeralta kuin monet ihmiset yhdistävät lehtikaaliin. Muodon vuoksi tämä kasvi näyttää olevan sukua lehtikaaleille.

12. Runsaasti lehtikaalia

Jos haluat lisätä toisen lehtikaalilajikkeen, joka maistuu erinomaisesti salaateissa, kokeile abundance kalea. Tämä lajike on kasvatettu erityisesti mikrovihreän kokoiseksi, ja se sopii erinomaisesti muiden kasvien väliin kasvattamiseen tai salaattiyrttitarhan sekaan.

Abundance-kaali on erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat viljellä lehtikaalia konttipuutarhassa; se ei vie liikaa tilaa. Tämä lajike on saanut nimensä siitä, että sitä voi kasvattaa uudelleen useita kertoja kauden aikana; se tarkoittaa, että voit saada huomattavan sadon yhdestä kasvista.

Kokeile kasvattaa lehtikaalia tänä vuonna

Jos et ole koskaan yrittänyt kasvattaa lehtikaalia tai muita lehtivihanneksia puutarhassasi, tänä vuonna kannattaa harkita erilaisten lehtikaalilajien viljelyä.

Lehtikaali on täynnä runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita, ja se on yksi monipuolisimmista vihreistä. Voit mehustaa lehtiä, syödä niitä tuoreena salaateissa, hauduttaa lihan kanssa tai heittää ne kermaiseen ruokaan pastan päälle.

Lehtikaali ansaitsee paikkansa jokaisessa puutarhassa.