• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Капуста была долгое время игнорируемым овощем, который сейчас переживает возрождение популярности. Сегодня все кричат, что нужно больше капусты, и если вы любитель капусты, то попробуйте выращивать различные виды капусты в своем саду.

Капуста - универсальный овощ, заслуживающий места на каждом огороде: из нее не только можно приготовить множество блюд, содержащих десятки необходимых питательных веществ, но она еще и холодостойка: во многих климатических зонах США ее можно выращивать до зимы.

Кроме того, они представлены несколькими видами капустных растений, различающихся по размеру и форме, а также по цветовой гамме - от классического темно-зеленого до фиолетового, светло-зеленого, фиолетово-зеленого, желто-зеленого, белого и красного.

Давайте узнаем немного больше о различных видах съедобных и декоративных сортов капусты и наших фаворитах для выращивания в саду.

Что представляет собой растение капуста?

Капуста относится к семейству крестоцветных, к которому относятся капуста, брокколи, зелень и цветная капуста. Многие считают, что она относится к тому же семейству, что и латук, но это гораздо более жесткий овощ, чем латук.

Капуста сейчас на пике популярности, и популярность эта не зря: она богата витаминами и минералами, такими как кальций, фолат и магний. Вот некоторые из витаминов, которые содержит капуста:

• Железо
• Витамин C
• Витамин A
• Витамин K
• Антиоксиданты
• Индол-3-карбинол

В то же время она низкокалорийна, не содержит жиров и 5 г клетчатки на 1 стакан. Для многих людей это достаточная причина, чтобы включать ее в рецепты как можно чаще.

Почему стоит выращивать капусту в своем саду

Если вы никогда не выращивали капусту, вы можете задаться вопросом, почему вообще стоит рассматривать возможность ее выращивания в своем саду. Действительно ли она заслуживает места в вашем саду?

Да! Мы уже говорили о том, что капусту полезно включать в свой рацион, поскольку в ней много питательных веществ и витаминов, но это еще не все.

Вот несколько причин, по которым стоит выращивать капусту.

• Капусту можно собирать на всех стадиях, включая зеленую, для получения нежного салатного урожая.
• Капусту можно выращивать близко друг к другу и собирать мелкие листья для салатов, а затем дать растениям вырасти до полного размера.
• Капуста хорошо растет в контейнерах, поэтому, если у вас нет большого сада, вы можете выращивать капусту в горшках на балконе.
• Большинство сортов капусты морозо- и снегоустойчивы. Капуста хорошо растет во многих климатических зонах США поздней осенью и ранней зимой, не подвергаясь заморозкам. Многие сорта морозоустойчивы, поэтому если вы не живете в регионе с морозными зимами, вы можете выращивать эту листовую зелень круглый год.
• Капусту можно перезимовать, чтобы вырастить раннюю листовую зелень.

12 лучших сортов капусты для выращивания в вашем саду

Когда вы идете в продуктовый магазин, вы обычно видите только один, может быть, два вида капусты, но их гораздо больше! Каждый вид капусты имеет уникальный вид, текстуру и вкус, и все они по-разному используются на кухне.

Давайте рассмотрим различные виды капусты, чтобы помочь вам найти те, которые вы хотите выращивать в своем саду.

1. кудрявая капуста

Кудрявая капуста - это тот вид капусты, который можно встретить в продуктовом магазине. Обычно она темно-зеленая, но иногда может иметь фиолетовый оттенок, и имеет плотно закрученные завитки.

Кудрявая капуста - один из видов, который хорошо переносит холодную погоду, если растет на полном солнечном свету - небольшое количество инея на листьях этого растения помогает придать им более сладкий вкус.

Некоторые считают, что кудрявая капуста имеет слегка горьковатый вкус с интенсивными нотками перца. Несмотря на горьковатый вкус, этот сорт является универсальным для выращивания, так как его можно использовать на кухне в самых разных вариантах: от смузи до чипсов из капусты и всего остального, кудрявая капуста пользуется наибольшей популярностью как у садоводов, так и у кулинаров.

Если горьковатый вкус не нравится, попробуйте использовать кудрявую капусту в жарке с чесноком и оливковым маслом, а также в салатах рядом с фруктами или сладкой заправкой, чтобы сбалансировать вкус.

2. Капуста лацинато (динозавр)

Капуста лацинато имеет множество названий, например, динозавровая, и наиболее известна в итальянской кухне. Она считается одним из самых сытных видов капусты для приготовления пищи: выдерживает соусы и не превращается в кашу при варке.

Капуста Лацинато имеет крупные сине-зеленые листья шириной 2-3 дюйма, которые не вянут при надавливании, а приобретают хрустящую текстуру.

Следует отметить, что капуста лацинато родом из Тосканы, а это редкость, поскольку большинство сортов капусты предпочитают влажный климат. Лацинато может выживать в жаркой и сухой среде, поэтому она может быть хорошим выбором для тех, кто живет в южных или юго-западных штатах.

Если вам нужна основная зелень в середине зимы, то лацинато - отличный выбор. Ее можно добавлять в чечевичные или овощные супы. В то же время она хорошо сочетается с другими зерновыми или бобовыми, или попробуйте добавить несколько полосок в салат. Вы увидите, что она хорошо сочетается практически с любым рецептом. Листья хорошо выдерживают варку и тушение.

3. краснокочанная капуста

Этот сорт более крупный и не такой кудрявый, как обычная кудрявая капуста, имеет яркий красновато-пурпурный цвет стеблей и плоские зеленые листья, похожие на крупные листья рукколы или даже дуба.

Растения красной русской капусты растут быстрее, обычно всего за 60 дней до полной зрелости, и достигают 36 дюймов в высоту. Это растение лучше всего растет на полном солнечном свете, но если вы не выращиваете его в более холодном климате, то полный солнечный свет вам может и не понадобиться.

Обычно в супермаркетах вы не найдете красную русскую капусту, но ее можно приобрести в магазине натуральных продуктов или на местном фермерском рынке. Она стала популярной среди садоводов и фермеров, выращивающих экологически чистые продукты, поэтому даже в коробках CSA можно найти красную русскую капусту.

Садоводы любят красную русскую капусту по нескольким причинам, но самая главная - это ее универсальность. Вы можете начать использовать зелень в детском возрасте или оставить ее до полного созревания. Это зависит от вас. Пока листья упругие и яркие, их можно есть.

По сравнению с другими видами капусты, красная русская более сладкая и в то же время более острая, что делает ее уникальной и сложной для описания тем, кто никогда не пробовал эту вкусную зелень. Листья можно приготовить так же, как и в любом рецепте, где используется кудрявая или динозавровая капуста.

4. декоративная капуста

Это один из видов капусты, который большинство людей предпочитает использовать для декоративных целей. Он имеет похожий на цветок центр растения, цвет которого варьируется от белого до более светлого оттенка розового или фиолетового. Эти растения можно выращивать в зонах с 2 по 11 по стандарту USDA.

Если капуста называется декоративной, это не значит, что она несъедобна - ее все равно можно есть. Чаще всего ее сажают в цветочной части сада, а не в овощной. Но она все равно съедобна.

Так почему же ее отделяют от других видов капусты?

Декоративная капуста, как правило, более жесткая и менее вкусная, чем другие виды. Она прекрасно смотрится в огороде или в качестве гарнира к блюдам, но по сути это шаг вперед по сравнению с петрушкой. Это значит, что ее можно добавлять в супы или тушеные блюда, чтобы получить витаминную подпитку, если вы хотите.

Из-за своей жесткости большинство кулинаров используют декоративную капусту в блюдах лишь в редких случаях и только в рецептах с более длительным временем приготовления, чтобы размягчить листья. Это не та капуста, которую вы хотите бросить в свой яркий весенний салат.

5. китайская капуста

Если поставить китайскую капусту рядом с другими видами, то можно быстро заметить, насколько она отличается. Китайская капуста похожа на брокколи и шпинат: крупные плоские глянцевые листья и толстые стебли. Стебли можно измельчать и готовить, как стебли брокколи.

Наиболее популярным способом использования китайской капусты является обжаривание, что, впрочем, неудивительно. Можно обжарить ее с чесноком и оливковым маслом, затем добавить немного кипятка и накрыть крышкой, чтобы листья стали мягче. Вкусен этот овощ и при добавлении мяса или других овощей.

Стебли по вкусу напоминают брокколи, поэтому ими можно заменить свежую брокколи. Стебли можно использовать отдельно в запеканках или кишах, в которых используется брокколи.

6. капуста краснобокая

Скорее всего, вы никогда не слышали о краснокочанной капусте, но это красивый сорт с красными взъерошенными листьями, который можно использовать как в кулинарных блюдах, так и в качестве декоративного растения. Вы увидите, что каждое растение имеет различные оттенки красного цвета - от насыщенного красного до красно-фиолетового с оттенками зеленого.

Капуста Редборд может быть декоративным растением, но это не значит, что она не вкусна. Капусту Редборд можно обжаривать, это раскрывает ее вкус. Как и кудрявая и лацинато капуста, этот вид хорошо сочетается с большинством тушеных блюд и супов, например с фасолевым супом, или можно положить несколько листьев в салат. Листья капусты Редборд становятся еще вкуснее, если слегка смазать их оливковым маслом.

7. сибирская капуста

Сибирская капуста - это разновидность капусты с огромными листьями. Обычно она выращивается только в южных штатах, как правило, в зонах с 8 по 10 по стандарту USDA. Если вы живете в более холодном климате, вы можете выращивать сибирскую капусту в закрытом грунте.

Этот вид капусты имеет ярко-желтый цветок, появляющийся на растении весной, но не доживает до первых заморозков, чем отличается от других видов капусты, способных переносить холодную погоду. Большинство видов капусты морозоустойчивы, но не сибирская капуста, несмотря на то, что она названа в честь холодного региона мира.

Сибирская капуста известна прежде всего своими желтыми цветками и маслом, получаемым из семян. Растение часто называют "рапсовой капустой", а масло - рапсовым маслом. Масло пользуется большим спросом, поскольку богато жирными кислотами омега-3 и омега-6.

Растение имеет длинные тонкие стебли с глянцевыми мелкими круглыми листьями. Листья упругие, имеют резиновую текстуру, а

8. краснокочанная капуста

Большинство сортов капусты не испытывают проблем с выращиванием в холодных условиях, но зимняя красная капуста приобретает лучшие вкусовые качества под воздействием мороза. Любой садовод, живущий в зонах с 3 по 11, может выращивать эту капусту, а для достижения полной зрелости ей требуется от 50 до 80 дней.

Название "красная русская капуста" растение получило потому, что стебель у него развивается в ярко-красный цвет, а листья остаются зелеными. Этот сорт отлично подходит для зимнего огородничества. Правда, листья у него мельче, чем у других сортов, - плоские и широкие, с хорошо расположенными зубцами.

При выращивании зимней красной капусты вы обнаружите, что она имеет нежную текстуру, которая хорошо подходит для салатов, если использовать легкую заправку на основе оливкового масла. Не забудьте заправить салат и сразу же съесть, поскольку эти листья быстро завянут.

9. Капуста ходячая

Если вы хотите вырастить уникальный сорт капусты, обратите внимание на тростниковую капусту. Это фантастический сорт, который может вырасти до шести футов в высоту. Название тростниковая капуста получила из-за того, что стебель растения имеет тенденцию высыхать и использоваться в качестве трости или тросточки.

Этот сорт капусты можно выращивать в зонах USDA со 2 по 11, и он не требует какого-либо уникального или специального ухода, хотя и достигает больших размеров.

10. алая капуста

Если вы хотите иметь в своем саду разноцветную съедобную капусту, то капуста Скарлетт - отличный выбор. Она имеет темно-фиолетовый цвет и кудрявые листья, что делает ее одновременно красивой и съедобной. Кудрявая текстура делает ее немного странной, когда ее едят сырой, но текстура исчезает, когда вы варите листья.

Капусту Скарлетт можно выращивать практически во всех зонах сурового климата, особенно при наличии полного солнечного освещения и нейтральной почвы. Обязательно обеспечьте растение достаточным количеством воды, так как при увядании листья становятся горькими.

Капуста Скарлетт созревает в умеренном темпе - около 60 дней. Чем дольше ее выращивать, тем насыщеннее будет оттенок красного цвета, а вкус станет более сладким и легким по сравнению с другими сортами.

Не стоит упускать возможность выращивать этот сорт в своем саду. Кому не нравится, когда растение кормит вас и при этом красиво выглядит? Листья упругие и хрустящие, поэтому они не слишком хорошо готовятся. Лучше всего использовать их в салатах или других сырых блюдах.

11. Трончуда Кале

Вот португальский сорт капусты, который можно быстро отличить от других сортов благодаря его уникальному внешнему виду. Капуста Tronchuda имеет мягкие, открытые, округлые, голубовато-зеленые листья и белые или светло-зеленые стебли.

Этот сорт можно выращивать как в жарком, так и в холодном климате; он хорошо приспосабливается к большинству условий. Для созревания обычно требуется около 55 дней.

Капуста Трончуда имеет мягкие, толстые листья, которые отлично подходят для приготовления сока. Садоводы любят ее за то, что она одна из самых простых в проращивании и выращивании. Она не достигает высоких высот, но ее ширина может достигать одного фута.

Отличительной особенностью этого вида капусты является то, что по вкусу она немного напоминает капусту, а не горьковатый вкус, который многие связывают с капустой. По форме это растение похоже на зелень колларда.

12. Капуста "Изобилие

Если вы хотите добавить еще один сорт капусты, который отлично подходит для салатов, попробуйте капусту сорта "изобилие". Этот сорт специально выращивается для получения микрозелени, которая идеально подходит для выращивания между другими растениями или для добавления в салатную зелень.

Капуста "Изобилие" - отличный вариант для тех, кто предпочитает контейнерное озеленение: она не занимает много места. Этот сорт получил свое название потому, что его можно выращивать несколько раз за сезон, а значит, с одного растения можно получить значительный урожай.

Попробуйте вырастить капусту в этом году

Если вы никогда не пробовали выращивать капусту или другую листовую зелень на своем огороде, то именно в этом году стоит задуматься о выращивании различных видов капусты.

Капуста богата витаминами и питательными веществами и является одним из самых универсальных видов зелени. Листья можно солить, есть свежими в салатах, тушить с мясом или добавлять в сливочное блюдо к пасте.

Капуста заслуживает места в каждом саду.