• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Kale a fost o legumă mult timp ignorată, care se află în mijlocul unei reveniri în popularitate. În zilele noastre, toată lumea strigă după mai multă varză kale, iar dacă ești un dependent de varză, poate vrei să încerci să cultivi diferite tipuri de varză în grădina ta.

Kale este o legumă versatilă care merită un loc în fiecare grădină. Nu numai că poate fi transformată în numeroase feluri de mâncare, conținând în același timp zeci de nutrienți necesari, dar este și rezistentă la frig. Poate crește până în timpul iernii pentru multe zone de rezistență USDA.

De asemenea, există mai multe tipuri de plante de varză care variază ca mărime și formă, precum și o gamă de culori, de la clasicul verde închis la mov, verde deschis, verde-violet, verde-galben, alb și roșu.

Haideți să aflăm mai multe despre diferitele tipuri de soiuri comestibile și ornamentale de varză kale și despre preferatele noastre pentru cultivarea în grădină.

Ce este planta Kale?

Kale face parte din familia cruciferelor, care este aceeași familie care include varza, broccoli, varza verde și conopida. Mulți oameni cred că face parte din aceeași familie cu salata, dar este o legumă mult mai tare decât salata.

Kale se bucură de a fi la modă în acest moment, dar a câștigat popularitate din motive întemeiate. Este bogată în vitamine și minerale, cum ar fi calciu, acid folic și magneziu. Iată câteva dintre vitaminele pe care le conține kale:

• Fier
• Vitamina C
• Vitamina A
• Vitamina K
• Antioxidanți
• Indol-3-Carbinol

În același timp, este săracă în calorii, nu conține grăsimi și cinci grame de fibre la o porție de o cană. Pentru mulți oameni, acestea sunt motive suficiente pentru a o include în cât mai multe rețete.

De ce ar trebui să creșteți Kale în grădina dvs.

Dacă nu ați mai cultivat niciodată varză kale până acum, s-ar putea să vă întrebați de ce ar trebui să vă gândiți să o cultivați în grădină. Merită cu adevărat un loc în grădina dumneavoastră?

Da! Am vorbit despre cât de sănătoasă este varza kale să o adaugi în dieta ta, deoarece este plină de nutrienți și vitamine, dar este mai mult decât atât.

Iată câteva motive pentru a cultiva kale.

• Puteți recolta varza kale în toate stadiile, inclusiv în stadiul de puiet verde, pentru a obține salate fragede.
• Kale poate fi cultivat aproape unul de altul și se pot recolta frunzele mai mici pentru salate. Apoi, puteți lăsa plantele să crească până la dimensiunea maximă.
• Plantele de varză se simt bine în ghivece, așa că, dacă nu aveți o grădină mare, puteți cultiva varza în ghivece pe balcon.
• Cele mai multe soiuri de varză kale sunt rezistente la îngheț și la zăpadă. Puteți cultiva bine varza kale în multe zone de rezistență USDA la sfârșitul toamnei și la începutul iernii, fără acoperire de îngheț. Multe soiuri sunt rezistente la îngheț, așa că, dacă nu locuiți într-o regiune cu ierni geroase, puteți cultiva această frunză verde pe tot parcursul anului.
• Puteți să iernăm varza kale pentru a cultiva frunze verzi timpurii.

Cele mai bune 12 soiuri de varză Kale pentru a crește în grădina ta

Când mergeți la magazinul alimentar, vedeți de obicei doar unul, poate două tipuri de varză, dar există mai multe tipuri de varză! Fiecare tip de varză are un aspect, o textură și un gust unic și toate sunt folosite în moduri diferite în bucătărie.

Să aruncăm o privire asupra acestor tipuri diferite de varză pentru a vă ajuta să le găsiți pe cele pe care doriți să le cultivați în grădina dumneavoastră.

1. Varză cretă

Varza creată este tipul de varză pe care îl găsiți la magazinul alimentar. Este de obicei de culoare verde închis, dar uneori poate avea o nuanță purpurie, și are bucle bine înfășurate.

Varza cretă este un tip de varză care poate tolera bine vremea rece, atâta timp cât crește în plin soare - un pic de îngheț pe frunzele acestei plante ajută să le dea un gust mai dulce.

Unii oameni cred că varza creată are un gust ușor amar, cu note intense de piper. În ciuda gustului oarecum amar, este un tip versatil de cultivat, deoarece poate fi folosit în atât de multe moduri diferite în bucătărie. De la smoothie-uri la chipsuri de varză și tot ceea ce este între ele, varza creată este cea mai populară alegere atât de către grădinari, cât și de către bucătari.

Dacă aroma amară nu vă place, încercați să folosiți varza cretă într-o mâncare prăjită cu usturoi și ulei de măsline. Poate fi folosită în salate alături de fructe sau de un dressing cu aromă dulce pentru a o echilibra.

2. Varză Lacinato (dinozaur) Kale

Lacinato kale poartă mai multe nume, cum ar fi dinosaur kale, și este cel mai bine cunoscut pentru locul său în bucătăria italiană. Este considerat unul dintre cele mai consistente tipuri de kale pentru gătit; rezistă la sosuri și nu se transformă în terci atunci când este gătit într-o rețetă.

Varza Lacinato are frunze mari, de culoare verde-albastră, care măsoară între 5 și 10 cm lățime. Nu se ofilește sub presiune, ci dezvoltă o textură puțin crocantă.

Un lucru de reținut este că lacinato kale provine din Toscana, iar acest lucru este rar, deoarece majoritatea soiurilor de kale preferă să aibă un climat umed. Lacinato poate supraviețui în medii calde și uscate, așa că ar putea fi o alegere bună pentru cei care locuiesc în statele din sud sau sud-vest.

Dacă doriți o verdeață de bază la mijlocul iernii, kale lacinato este o alegere excelentă. O puteți adăuga la supele de linte sau de legume. În același timp, merge bine cu alte cereale sau fasole, sau încercați să aruncați câteva fâșii într-o salată. Veți descoperi că funcționează bine în aproape orice rețetă. Frunzele rezistă bine la fierbere și la fierbere.

3. Varză roșie rusească

Iată un soi care este mai mare și nu la fel de creț ca și varza cretă standard. Are o culoare vibrantă, roșie-violetă pe toată tulpina și frunze verzi, plate, care arată asemănător cu o frunză mare de rucola sau chiar cu frunze de stejar.

Plantele de varză roșie rusească cresc mai repede, de obicei doar 60 de zile pentru a ajunge la maturitate deplină, și ajung la o înălțime de 36 de centimetri. Această plantă crește cel mai bine în plină lumină solară, dar, dacă nu creșteți într-un climat mai rece, s-ar putea să nu aveți nevoie de lumină totală.

De obicei, nu veți găsi varza roșie rusească în supermarketul local, dar s-ar putea să o găsiți la un magazin de alimente naturale sau la piața locală a fermierilor. A devenit o alegere populară pentru grădinari și fermieri organici, astfel încât chiar și cutiile CSA se mândresc cu varza roșie rusească.

Grădinarii iubesc varza roșie rusească din câteva motive, dar cel mai notabil este că este destul de versatilă. Puteți începe să folosiți verdele în stadiul de puiet sau să le lăsați să ajungă la maturitate deplină. Depinde de dumneavoastră. Atâta timp cât frunzele sunt ferme și vibrante, sunt bune de mâncat.

În comparație cu alte tipuri de kale, rucola roșie este mai dulce și totuși mai piperată, ceea ce o face unică și dificil de descris celor care nu au încercat niciodată această verdeață delicioasă. Puteți prepara frunzele la fel ca orice rețetă care folosește kale creț sau dinozaur.

4. Varză ornamentală

Iată un tip de varză pe care cei mai mulți oameni preferă să o folosească pentru decorațiuni. Are un centru al plantei asemănător unei flori care variază de la o culoare albă la o nuanță mai deschisă de roz sau mov. Puteți cultiva aceste plante în zonele de rezistență USDA de la 2 la 11.

Doar pentru că se numește varză ornamentală nu înseamnă că este necomestibilă - o puteți mânca în continuare. De cele mai multe ori, este blocată în partea florală a grădinii, mai degrabă decât în secțiunea de legume. Este totuși comestibilă.

Deci, de ce este separat de alte tipuri de varză?

Varza ornamentală tinde să fie mai dură și mai puțin gustoasă decât alte tipuri. Arată frumos crescând în grădină sau jucând rolul de garnitură pentru masa ta, dar în esență este o treaptă superioară față de pătrunjel. Asta înseamnă că ai putea să o adaugi în supe sau tocănițe pentru un plus de vitamine, dacă vrei.

Din cauza durității sale, majoritatea bucătarilor folosesc varza ornamentală doar cu moderație în mese și doar în rețete cu un timp de gătire mai îndelungat pentru a ajuta la înmuierea frunzelor. Acesta nu este tipul de varză pe care doriți să o aruncați în salata dvs. colorată de primăvară.

5. Varză chinezească

Dacă puneți varza chinezească lângă alte tipuri, veți observa rapid cât de diferită arată. Varza chinezească arată ca și cum broccoli și spanacul au făcut un copil, cu frunze mari, plate, lucioase și tulpini groase. Tulpinile pot fi tăiate și gătite ca și tulpinile de broccoli.

Cea mai populară modalitate de a folosi varza chinezească este un stir fry, dar asta nu ar trebui să fie o surpriză. Ai putea să o sotezi cu usturoi și ulei de măsline, apoi să adaugi apă clocotită și să o acoperi în timp ce fierbe pentru a ajuta frunzele să se înmoaie. Are un gust grozav atunci când adaugi și niște carne sau legume suplimentare.

Tulpinile au un gust asemănător cu cel al broccoli, așa că le puteți folosi ca înlocuitor în cazul în care nu mai aveți broccoli proaspăt. Puteți folosi tulpinile separat în caserole sau într-o quiche care necesită broccoli.

6. Redbor Kale

Sunt șanse să nu fi auzit niciodată de varza roșie, dar este un soi frumos care are frunze roșii, cu volane. O poți folosi atât în preparate culinare, cât și ca plantă ornamentală. Vei vedea că fiecare plantă are nuanțe diferite de roșu, de la roșu intens la roșu-violet cu nuanțe de verde.

Doar pentru că poate fi o plantă ornamentală nu înseamnă că nu are un gust grozav - are. Redbor kale poate fi prăjită; îi scoate în evidență aroma. La fel ca și kale creț și lacinato, acest tip de kale merge bine în majoritatea tocănițelor și supelor, cum ar fi supa de fasole, sau puteți pune câteva frunze într-o salată. Frunzele de Redbord kale au un gust și mai bun atunci când masați ușor frunzele cu ulei de măsline.

7. Kale siberian

Varza siberiană este un tip de varză care crește cu frunze uriașe. În mod obișnuit, este cultivată doar în statele din sud, de obicei în zonele de rezistență USDA de la 8 la 10. Dacă locuiți într-un climat mai rece, ați putea să cultivați varza siberiană în interior.

Acest tip de varză crește o floare galbenă strălucitoare care apare pe plantă în timpul primăverii. Cu toate acestea, nu va supraviețui după primul îngheț, ceea ce reprezintă o diferență față de alte tipuri de varză care pot supraviețui vremii reci. Majoritatea tipurilor de varză sunt rezistente la îngheț, dar nu și varza siberiană, în ciuda faptului că este denumită după o regiune rece a lumii.

Varza siberiană este cunoscută mai ales pentru florile sale galbene și pentru uleiul produs de semințe. Planta este adesea numită "varză de rapiță", iar uleiul este denumit ulei de rapiță. Uleiul este foarte căutat, deoarece este bogat în acizi grași omega trei și omega șase.

Această plantă are tulpini lungi și subțiri, cu frunze rotunde, mici și lucioase. Frunzele sunt ferme și au o textură cauciucată, care

8. Varză roșie rusească

Iată un tip de varză care se descurcă bine în condiții de vreme și climă rece. În timp ce majoritatea soiurilor de varză nu au probleme de creștere în condiții de frig, varza roșie de iarnă dezvoltă o aromă mai bună atunci când este expusă la îngheț. Orice grădinar care locuiește în zonele de rezistență de la 3 la 11 poate cultiva această varză și are nevoie de 50 până la 80 de zile pentru a ajunge la maturitate deplină.

Planta poartă numele de varză roșie rusească deoarece tulpina acestei plante se dezvoltă într-o culoare roșie aprinsă, dar frunzele rămân verzi. Acest soi este excelent pentru grădinăritul de iarnă. Are frunze mai mici decât alte tipuri, care sunt plate și late, cu dinți bine distanțați.

Atunci când cultivați varză roșie de iarnă, veți descoperi că are o textură fragedă care funcționează bine în salate dacă folosiți un dressing ușor pe bază de ulei de măsline. Asigurați-vă că îmbrăcați salata și mâncați imediat, deoarece aceste frunze se vor usca rapid.

9. Varză cu baston de mers pe jos

Dacă doriți să cultivați un soi unic de varză kale, luați în considerare varza baston. Este un soi fantastic care poate crește până la doi metri înălțime. Numele de varză baston a apărut pentru că tulpina plantei tinde să se usuce și să fie folosită ca un baston sau un băț de mers pe jos.

Puteți cultiva acest tip de varză în zonele USDA de la 2 la 11 și nu necesită o îngrijire unică sau specială, chiar dacă atinge dimensiuni mari.

10. Scarlet Kale

Dacă vrei să incluzi în grădina ta o varză colorată și comestibilă, varza Scarlett este o alegere excelentă. Are o culoare mov închis cu frunze buclate, ceea ce o face frumoasă și comestibilă în același timp. Textura buclată o face puțin ciudată atunci când este consumată crudă, dar textura dispare atunci când gătești frunzele.

Puteți cultiva Scarlett kale în aproape toate zonele de rezistență, mai ales dacă aveți lumină solară deplină și sol neutru. Asigurați-vă că oferiți plantei suficientă apă, deoarece ofilirea va face ca frunzele să devină amare.

Scarlett kale se maturizează într-un ritm moderat, având nevoie de aproximativ 60 de zile pentru a ajunge la maturitate. Cu cât o lăsați să crească mai mult timp, cu atât se va dezvolta o nuanță mai profundă de roșu, iar aroma devine mai dulce și mai ușoară în comparație cu alte tipuri.

Nu vreți să ratați cultivarea acestui soi în grădina dvs. Cine nu iubește o plantă care vă hrănește și în același timp arată frumos? Frunzele sunt ferme și crocante, așa că nu se simt prea bine atunci când sunt gătite. Cel mai bine este să le folosiți în salate sau în alte rețete crude.

11. Tronchuda Kale

Iată un soi portughez de varză kale pe care îl puteți deosebi rapid de alte tipuri datorită aspectului său unic. Varza Tronchuda are frunze moi, deschise, circulare, de culoare verde-albăstruie, împreună cu tulpini albe sau verde deschis.

Puteți cultiva acest soi atât în climatele calde, cât și în cele reci; se adaptează bine la majoritatea condițiilor. De obicei, are nevoie de aproximativ 55 de zile pentru a ajunge la maturitate.

Tronchuda kale are frunze moi și groase, excelente pentru sucuri. Grădinarii o iubesc pentru că este una dintre cele mai ușor de germinat și de cultivat. Nu ajunge la înălțimi mari, dar poate avea o lățime de până la un metru.

Ceva diferit la acest tip de varză este că are un gust ușor asemănător cu cel al verzei, mai degrabă decât gustul amar pe care mulți oameni îl asociază cu varza. Forma face ca această plantă să pară înrudită cu varza.

12. Abundance Kale

Dacă doriți să adăugați un alt soi de varză care are un gust excelent în salate, încercați varza de abundență. Acest tip este cultivat în mod special pentru a avea o dimensiune micro-verde, perfectă pentru a crește între alte plante sau pentru a fi aruncată într-o grădină de ierburi pentru salate.

Varza kale Abundance este o opțiune excelentă pentru cei care preferă să grădinărească în containere; nu ocupă prea mult spațiu. Acest soi își primește numele pentru că îl puteți reînsămânța de mai multe ori pe sezon; asta înseamnă că puteți avea o recoltă semnificativă de la o singură plantă.

Încercați să creșteți Kale în acest an

Dacă nu ați încercat niciodată să cultivați varză kale sau alte frunze verzi în grădină, acesta este anul în care trebuie să vă gândiți să cultivați diferite tipuri de varză.

Kale este plină de vitamine și nutrienți bogați și este una dintre cele mai versatile verdețuri. Puteți face suc din frunze, le puteți mânca proaspete în salate, le puteți fierbe cu carne sau le puteți amesteca într-o mâncare cremoasă peste paste.

Kale merită un loc în fiecare grădină.