• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Капуста була довгий час ігнорованим овочем, який зараз переживає період відродження популярності. Сьогодні всі кричать про те, щоб їсти більше капусти, і якщо ви залежні від капусти, можливо, ви захочете спробувати вирощувати різні види капусти у себе на городі.

Капуста - універсальний овоч, який заслуговує на місце на кожному городі. З неї можна приготувати безліч страв, вона не лише містить десятки необхідних поживних речовин, але й є холодостійкою. Її можна вирощувати взимку в багатьох зонах морозостійкості USDA.

Крім того, існує кілька видів капусти, які відрізняються за розміром і формою, а також за кольором: від класичного темно-зеленого до фіолетового, світло-зеленого, фіолетово-зеленого, жовто-зеленого, білого і червоного.

Давайте дізнаємося трохи більше про різні види їстівних і декоративних сортів капусти, а також про наші улюблені для вирощування в саду.

Що таке рослина Кейл?

Капуста належить до родини хрестоцвітних, до якої належать капуста, броколі, салат і цвітна капуста. Багато хто вважає, що вона належить до тієї ж родини, що й салат, але це набагато жорсткіший овоч, ніж салат.

Капуста калі зараз в моді, але вона набула популярності не випадково. Вона багата на вітаміни та мінерали, такі як кальцій, фолат і магній. Ось деякі з вітамінів, які містить капуста калі:

• Залізо
• Вітамін С
• Вітамін А
• Вітамін К
• Антиоксиданти
• Індол-3-карбінол

Водночас він низькокалорійний, не містить жирів і містить п'ять грамів клітковини на одну чашку. Для багатьох людей цих причин достатньо, щоб включати його в якомога більшу кількість рецептів.

Чому варто вирощувати капусту на своєму городі

Якщо ви ніколи раніше не вирощували капусту, ви можете здивуватися, навіщо взагалі розглядати можливість її вирощування на своєму городі. Чи справді вона заслуговує на місце у вашому саду?

Так! Ми говорили про те, наскільки корисно додавати капусту в свій раціон, адже вона сповнена поживних речовин і вітамінів, але це ще не все.

Ось кілька причин вирощувати капусту.

• Ви можете збирати капусту на всіх стадіях, включаючи зелену, для отримання ніжних салатів.
• Капусту можна вирощувати близько один до одного і збирати маленькі листочки для салатів. Потім можна дати рослинам вирости до повного розміру.
• Рослини капусти добре ростуть у контейнерах, тому якщо у вас немає великого саду, ви можете вирощувати капусту в горщиках на балконі.
• Більшість сортів капусти морозо- та снігостійкі. Ви можете вирощувати капусту в багатьох зонах морозостійкості USDA пізньої осені та на початку зими без будь-якого морозного укриття. Багато сортів морозостійкі, тому якщо ви не живете в регіоні з холодними зимами, ви можете вирощувати цю зелену капусту цілий рік.
• Ви можете перезимувати капусту, щоб виростити ранню листову зелень.

12 найкращих сортів капусти для вирощування на вашому городі

Коли ви йдете до продуктового магазину, ви зазвичай бачите лише один, можливо, два види капусти, але їх існує набагато більше! Кожен вид капусти має унікальний вигляд, текстуру та смак, і всі вони по-різному використовуються на кухні.

Давайте подивимося на ці різні види капусти, щоб допомогти вам знайти ті, які ви хочете вирощувати на своєму городі.

1. кучерява капуста

Кучерява капуста - це той вид капусти, який ви можете знайти в продуктовому магазині. Зазвичай вона темно-зелена, але іноді може мати фіолетовий відтінок, і має щільно закручені завитки.

Кучерява капуста - це один з видів капусти, який добре переносить холодну погоду, якщо вона росте на повному сонячному світлі - невеликий мороз на листі цієї рослини допомагає надати їм солодшого смаку.

Дехто вважає, що кучерява капуста має злегка гіркуватий смак з інтенсивними нотками перцю. Незважаючи на дещо гіркуватий смак, вона є універсальним видом для вирощування, оскільки її можна використовувати на кухні багатьма різними способами. Від смузі до чіпсів і всього іншого, кучерява капуста є найпопулярнішим вибором як серед садівників, так і серед кулінарів.

Якщо гіркий смак вам не до вподоби, спробуйте приготувати кучеряву капусту у фритюрі з часником та оливковою олією. Її можна використовувати у салатах разом з фруктами або солодкою заправкою, щоб збалансувати смак.

2. капуста ламінарія (динозавр)

Капуста ламінарія має багато назв, наприклад, капуста динозаврів, і найбільш відома завдяки своєму місцю в італійській кухні. Вона вважається одним з найбільш ситних видів капусти для приготування їжі; вона витримує соуси і не перетворюється на кашу при приготуванні в рецепті.

Капуста лацінато має велике синьо-зелене листя шириною від двох до трьох дюймів. Вона не в'яне під тиском, а натомість набуває хрусткої консистенції.

Варто зазначити, що капуста ласінато походить з Тоскани, а це рідкість, оскільки більшість сортів капусти полюбляють вологий клімат. Ласінато може виживати у спекотному, сухому середовищі, тому вона може бути гарним вибором для тих, хто живе у південних та південно-західних штатах.

Якщо вам потрібна основна зелень в середині зими, капуста ламінарія - чудовий вибір. Ви можете додавати її до сочевичних або овочевих супів. У той же час вона добре поєднується з іншими зерновими або бобовими культурами, або спробуйте кинути кілька смужок у салат. Ви побачите, що вона добре підходить майже до будь-якого рецепту. Листя добре витримує варіння та тушкування.

3. червонокачанна капуста

Це сорт, який більший і не такий кучерявий, як стандартна кучерява капуста. Він має яскраве, червонувато-фіолетове забарвлення стебел і плоске зелене листя, схоже на великий лист руколи або навіть на листя дуба.

Рослини червонокачанної капусти ростуть швидше, зазвичай їм потрібно лише 60 днів, щоб досягти повної зрілості, і досягають 36 дюймів у висоту. Ця рослина найкраще росте на повному сонячному світлі, але якщо ви не вирощуєте її в холодному кліматі, повне сонячне світло вам може не знадобитися.

Зазвичай ви не знайдете червонокачанну капусту в місцевому супермаркеті, але ви можете знайти її в магазині натуральних продуктів або на місцевому фермерському ринку. Вона стала популярним вибором для садівників та органічних фермерів, тому навіть коробки CSA можуть похвалитися червонокачанною капустою.

Садівники люблять червонокачанну капусту з кількох причин, але найголовніша з них полягає в тому, що вона досить універсальна. Ви можете почати використовувати зелень ще на стадії малюка або залишити її до повного дозрівання. Це залежить від вас. Поки листя залишається пружним і яскравим, його можна їсти.

Порівняно з іншими видами капусти, червонокачанна російська солодша і водночас більш гостра, що робить її унікальною і складною для опису тим, хто ніколи не куштував цю смачну зелень. Ви можете приготувати листя так само, як і будь-який інший рецепт, в якому використовується кучерява або динозаврова капуста.

4. декоративна капуста

Ось один з видів капусти, який більшість людей вважають за краще використовувати для декору. Він має схожий на квітку центр рослини, який варіюється від білого кольору до більш світлого відтінку рожевого або фіолетового. Ви можете вирощувати ці рослини в зонах морозостійкості USDA з другої по 11.

Те, що вона називається декоративною капустою, не означає, що вона неїстівна - її можна їсти. Найчастіше її висаджують у квітковій частині саду, а не на овочевій ділянці. Вона все ще їстівна.

Чому ж її відокремлюють від інших видів капусти?

Декоративна капуста, як правило, жорсткіша і менш смачна, ніж інші види. Вона має гарний вигляд, коли росте у вашому саду або виступає в ролі гарніру до їжі, але по суті є кроком вперед порівняно з петрушкою. Це означає, що ви можете додавати її в супи або тушковані страви для отримання вітамінів, якщо бажаєте.

Через свою жорсткість більшість шеф-кухарів використовують декоративну капусту в їжу дуже рідко і лише в рецептах з тривалим часом приготування, щоб пом'якшити листя. Це не той вид капусти, який ви захочете кинути у свій барвистий весняний салат.

5. китайська капуста

Якщо ви покладете китайську капусту поруч з іншими видами, ви швидко помітите, наскільки вони відрізняються. Китайська капуста схожа на броколі, а у шпинату народилася дитина з великим, плоским, глянцевим листям і товстими стеблами. Стебла можна нарізати і готувати так само, як стебла броколі.

Найпопулярніший спосіб приготування китайської листової капусти - це смаження, але це не повинно дивувати. Ви можете обсмажити її з часником та оливковою олією, потім додати трохи окропу і накрити кришкою, щоб допомогти листю розм'якнути. Вона чудово смакує, коли ви додаєте трохи м'яса або інших овочів.

Стебла за смаком схожі на броколі, тому ви можете використовувати їх як заміну, якщо у вас закінчилася свіжа броколі. Ви можете використовувати стебла окремо в запіканках або кишах, які передбачають використання броколі.

6. капуста Редбор

Швидше за все, ви ніколи не чули про червонокачанну капусту, але це прекрасний сорт з червоним, хвилястим листям. Ви можете використовувати її в кулінарних стравах, а також як декоративну рослину. Ви побачите, що кожна рослина має різні відтінки червоного, від насиченого червоного до червоно-фіолетового кольору з відтінками зеленого.

Те, що вона може бути декоративною рослиною, не означає, що вона не має чудового смаку - вона має. Капусту Редборд можна смажити; це розкриває її смак. Як і кучерява та лацінато, цей вид капусти добре поєднується з більшістю тушкованих страв та супів, наприклад, з квасолевим супом, або ви можете покласти частину листя в салат. Листя капусти Редборд смакує ще краще, якщо ви обережно помасажуєте листя оливковою олією.

7. сибірська капуста

Сибірська капуста - це вид капусти, який вирощує величезне листя. Зазвичай її вирощують лише в південних штатах, зазвичай у восьмій-десятій зонах морозостійкості USDA. Якщо ви живете в більш холодному кліматі, ви можете вирощувати сибірську капусту в кімнатних умовах.

Цей вид капусти вирощує яскраво-жовту квітку, яка з'являється на рослині навесні. Однак вона не доживе до перших заморозків, що є відмінністю від інших видів капусти, які можуть пережити холодну погоду. Більшість видів капусти морозостійкі, але не сибірська капуста, незважаючи на те, що названа на честь холодного регіону світу.

Сибірська капуста відома переважно своїми жовтими квітами та олією, яку виробляють з насіння. Рослину часто називають "ріпаковою капустою", а олію - ріпаковою. Ця олія користується великим попитом, оскільки вона багата на жирні кислоти омега-3 та омега-6.

Ця рослина має довгі, тонкі стебла з глянцевими, дрібними, круглими листками. Листя тверде і має гумову текстуру, що робить його

8. червонокачанна капуста

Це вид капусти, який добре росте в холодну погоду і в холодному кліматі. Хоча більшість сортів капусти не мають проблем з вирощуванням в холодних умовах, зимова червона капуста розвиває кращий смак під впливом морозу. Будь-який садівник, що живе в зонах з 3 по 11, може вирощувати цю капусту, а для досягнення повної зрілості їй потрібно від 50 до 80 днів.

Рослина має назву Червонокачанна російська капуста, оскільки стебло цієї рослини набуває яскраво-червоного кольору, а листя залишається зеленим. Цей сорт чудово підходить для зимового садівництва. Він має менші листки, ніж інші види, плоскі та широкі з добре розташованими зубчиками.

Коли ви виростите зимову червонокачанну капусту, ви побачите, що вона має ніжну текстуру, яка чудово підходить для салатів, якщо використовувати легку заправку на основі оливкової олії. Обов'язково заправте салат і з'їжте відразу, тому що це листя швидко в'яне.

9. капуста-тростина

Якщо ви хочете виростити унікальний сорт капусти, зверніть увагу на капусту-тростину. Це фантастичний сорт, який може виростати до шести футів заввишки. Назва "капуста-тростина" з'явилася через те, що стебло рослини має властивість висихати і використовуватися як тростина або палиця для ходьби.

Ви можете вирощувати цей вид капусти в зонах USDA від 2 до 11, і він не потребує особливого догляду, навіть якщо досягає великих розмірів.

10. Червона капуста

Якщо ви хочете виростити яскраву, їстівну капусту у своєму саду, капуста Скарлетт - чудовий вибір. Вона має темно-фіолетове забарвлення з кучерявим листям, що робить її красивою та їстівною одночасно. Кучерява текстура робить її трохи дивною, якщо їсти сирою, але текстура зникає, коли ви готуєте листя.

Капусту Скарлетт можна вирощувати майже в усіх зонах кліматичних умов, особливо якщо у вас є сонячне світло і нейтральний ґрунт. Переконайтеся, що ви забезпечуєте рослину достатньою кількістю води, оскільки в'янення призводить до того, що листя стає гірким.

Капуста Скарлетт дозріває помірними темпами, приблизно за 60 днів. Чим довше ви дозволяєте їй рости, тим глибше розвивається червоний відтінок, а смак стає солодшим і світлішим, якщо порівнювати з іншими видами.

Не пропустіть можливість виростити цей сорт у своєму саду. Хто не любить рослину, яка годує вас і при цьому має гарний вигляд? Листя тверде і хрустке, тому воно не дуже добре підходить для варіння. Найкраще використовувати його в салатах або інших сирих рецептах.

11. капуста Трончуда

Це португальський сорт капусти, який можна швидко відрізнити від інших видів завдяки його унікальному вигляду. Капуста Трончуда має м'яке, відкрите, кругле, блакитнувато-зелене листя разом з білими або світло-зеленими стеблами.

Вирощувати цей сорт можна як у спекотному, так і в холодному кліматі; він добре пристосовується до більшості умов. Зазвичай для дозрівання потрібно близько 55 днів.

Капуста Трончуда має м'яке, товсте листя, яке чудово підходить для вичавлювання соку. Садівники люблять її за те, що вона одна з найпростіших у пророщуванні та вирощуванні. Вона не досягає великої висоти, але може бути до одного фута завширшки.

Цей вид капусти відрізняється тим, що на смак вона злегка нагадує капусту, а не гіркий смак, який багато хто асоціює з капустою. Форма робить цю рослину схожою на кочанну зелень.

12. капуста достатку

Якщо ви хочете додати ще один сорт капусти, який чудово смакує в салатах, спробуйте капусту "Достаток". Цей вид спеціально вирощують для отримання мікрозелені, яка ідеально підходить для вирощування між іншими рослинами або для висаджування на грядці з салатною зеленню.

Капуста Abundance - чудовий варіант для тих, хто віддає перевагу контейнерним грядкам, адже вона не займає багато місця. Свою назву цей сорт отримав завдяки тому, що його можна відрощувати кілька разів за сезон, а це означає, що з однієї рослини можна зібрати значний врожай.

Спробуйте виростити капусту цього року

Якщо ви ніколи не пробували вирощувати капусту або іншу листову зелень у своєму саду, цей рік - саме той, коли варто розглянути можливість вирощування різних видів капусти.

Капуста сповнена багатими вітамінами та поживними речовинами, і це одна з найбільш універсальних зелених культур. Ви можете вичавлювати сік з листя, їсти його свіжим у салатах, тушкувати з м'ясом або кидати у вершкову страву з макаронами.

Капуста заслуговує на місце в кожному саду.