• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

كان Kale عبارة عن خضروات تم تجاهلها لفترة طويلة وسط عودة شعبية. في الوقت الحاضر ، الجميع يصرخون من أجل المزيد من اللفت ، وإذا كنت من مدمني اللفت ، فقد ترغب في محاولة زراعة أنواع مختلفة من اللفت في حديقتك.

Kale هو نبات متعدد الاستخدامات يستحق مكانًا في كل حديقة. لا يمكن تحويلها إلى العديد من الأطباق مع احتوائها أيضًا على العشرات من العناصر الغذائية اللازمة ، ولكنها أيضًا شديدة التحمل. يمكن أن تنمو في فصل الشتاء للعديد من مناطق مقاومة وزارة الزراعة الأمريكية.

كما أنها تأتي في عدة أنواع من نباتات اللفت التي تختلف في الحجم والشكل ، بالإضافة إلى مجموعة من الألوان ، من الأخضر الكلاسيكي إلى البنفسجي والأخضر الفاتح والبنفسجي والأخضر والأصفر والأخضر والأبيض ، والأحمر.

دعونا نتعلم المزيد عن الأنواع المختلفة للأكل وأصناف الزينة من اللفت والمفضلات لدينا للنمو في الحديقة.

ما هو نبات الكالي؟

ينتمي اللفت إلى العائلة الصليبية ، وهي نفس العائلة التي تضم الملفوف والبروكلي والكرنب الأخضر والقرنبيط. يعتقد الكثير من الناس أنه ينتمي إلى نفس عائلة الخس ، لكنه أصعب بكثير من الخس.

تستمتع Kale بكونها شديدة الغضب الآن ، لكنها اكتسبت شعبية لأسباب وجيهة. إنه غني بالفيتامينات والمعادن ، مثل الكالسيوم وحمض الفوليك والمغنيسيوم. فيما يلي بعض الفيتاميناتلاستخدامها في السلطات أو غيرها من الوصفات النيئة.

11. ترونشودا كالي

هنا مجموعة برتغالية متنوعة من اللفت يمكنك تمييزها بسرعة عن الأنواع الأخرى بسبب مظهرها الفريد . يحتوي Tronchuda Kale على أوراق ناعمة ومفتوحة ودائرية وخضراء مزرقة مع سيقان بيضاء أو خضراء فاتحة.

يمكنك زراعة هذا التنوع في كل من المناخات الساخنة والباردة ؛ يتكيف بشكل جيد مع معظم الظروف. عادة ما يستغرق حوالي 55 يومًا لتنضج.

Tronchuda Kale لها أوراق ناعمة وسميكة رائعة للعصر. يحبها البستانيون لأنه من أسهل أنواع الإنبات والنمو. لا تصل إلى ارتفاعات عالية ، ولكن يمكن أن يصل عرضها إلى قدم واحدة.

شيء مختلف في هذا النوع من اللفت هو أن طعمه يشبه إلى حد ما الملفوف بدلاً من الطعم المر الذي يربطه الكثير من الناس باللفت. الشكل يجعل هذا النبات يبدو وكأنه مرتبط بخضروات الكرنب.

12. وفرة كالي

إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة أخرى من اللفت التي مذاقها رائع في السلطات ، جرب الوفرة اللفت . يُزرع هذا النوع على وجه التحديد ليكون بحجم دقيق الخضرة ، ومثالي للنمو بين النباتات الأخرى أو التقليب في حديقة أعشاب السلطة.

اللفت الوفير هو خيار ممتاز لأولئك الذين يفضلون حديقة الحاوية ؛ لا تأخذ مساحة كبيرة. يتلقى هذا التنوع اسمه لأنه يمكنك إعادة نموه عدة مرات في كل موسم ؛ هذا يعني أنه يمكنك الحصول على حصاد كبير من واحدالنبات.

جرّب زراعة الكرنب هذا العام

إذا لم تحاول مطلقًا زراعة اللفت أو غيرها من الخضر الورقية في حديقتك ، فهذه هي السنة التي يجب التفكير فيها في زراعة أنواع مختلفة من اللفت .

Kale مليء بالفيتامينات والمغذيات الغنية ، وهو أحد أكثر النباتات الخضراء تنوعًا. يمكنك عصر الأوراق ، أو تناولها طازجة في السلطات ، أو طهيها باللحم ، أو وضعها في طبق كريمي فوق المعكرونة.

تستحق Kale مكانًا في كل حديقة.

• الحديد
• فيتامين C
• فيتامين أ
• فيتامين K
• مضادات الأكسدة
• Indole-3-Carbinol

في الوقت نفسه ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ، ولا تحتوي على دهون ، وخمسة جرامات من الألياف لكل كوب. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، هذه أسباب كافية لإدراجها في أكبر عدد ممكن من الوصفات.

لماذا يجب أن تزرع اللفت في حديقتك

إذا لم تكن قد نمت اللفت من قبل ، قد تتساءل لماذا يجب أن تفكر في زراعته في حديقتك. هل تستحق حقًا مكانًا في حديقتك؟

نعم! تحدثنا عن مدى صحة الكرنب الذي يمكنك إضافته إلى نظامك الغذائي لأنه مليء بالعناصر الغذائية والفيتامينات ، ولكنه أكثر من ذلك.

فيما يلي بعض الأسباب لنمو اللفت.

• يمكنك حصاد اللفت في جميع المراحل ، بما في ذلك المرحلة الخضراء الصغيرة ، لمحاصيل السلطة الطرية.
• يمكن زراعة الكالي بالقرب من بعضها البعض وحصاد الأوراق الصغيرة للسلطات. بعد ذلك ، يمكنك السماح للنباتات بالنمو إلى الحجم الكامل.
• تعمل نباتات الكالي بشكل جيد في الحاويات ، لذلك إذا لم يكن لديك حديقة كبيرة ، فلا يزال بإمكانك زراعة اللفت في أواني على شرفتك.
• معظم أنواع الكرنب هي الصقيع والثلج القاسي. يمكنك أن تنمو اللفت جيدًا في العديد من مناطق مقاومة وزارة الزراعة الأمريكية في أواخر الخريف وأوائل الشتاء دون أي غطاء من الصقيع. العديد من الأصناف شديدة التحمل ، لذلك إذا كنت لا تعيش في منطقة بها فصول شتاء شديدة البرودة ، يمكنك زراعة هذه المورقةأخضر على مدار السنة.
• يمكنك أن تفرط في فصل الشتاء لتزرع الخضر الورقية المبكرة.

أفضل 12 نوعًا من الكرنب تنمو في حديقتك

متى تذهب إلى متجر البقالة ، وعادةً ما ترى نوعًا واحدًا فقط ، وربما نوعين ، من اللفت ، ولكن هناك المزيد هناك! كل نوع من أنواع الكالي له مظهر وملمس ومذاق فريد ، ويتم استخدامها جميعًا بطرق مختلفة في المطبخ.

دعونا نلقي نظرة على هذه الأنواع المختلفة من اللفت لمساعدتك في العثور على تلك التي تريد أن تنمو في حديقتك.

1. Curly Kale

Curly Kale هو نوع اللفت الذي ستجده في محل البقالة. عادة ما يكون لونه أخضر داكن ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون له صبغة أرجوانية ، وله تجعيد محكم.

Curly Kale هو أحد الأنواع التي يمكنها تحمل الطقس البارد جيدًا طالما أنها تنمو في ضوء الشمس الكامل - يساعد القليل من الصقيع على أوراق هذا النبات في منحهم طعمًا أحلى.

يعتقد بعض الناس أن اللفت المجعد له طعم مر قليلاً مع ملاحظات مكثفة من الفلفل. على الرغم من المذاق المر إلى حد ما ، فهو نوع متعدد الاستخدامات ينمو لأنه يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة في المطبخ. من العصائر إلى رقائق اللفت وكل شيء بينهما ، يعد Curly Kale الخيار الأكثر شيوعًا من قبل البستانيين والطهاة على حد سواء.

إذا لم تكن النكهة المرة شيئًا تحبه ، فحاول استخدام اللفت المجعد في القلي السريع بالثوم وزيت الزيتون. يمكن استخدامه في السلطات بجانب الفاكهةأو صلصة حلوة النكهة للمساعدة في موازنة ذلك.

2. لاسيناتو (ديناصور) كالي

لاسيناتو كالي يشتهر بالعديد من الأسماء ، مثل ديناصور كالي ، وهو مشهور بمكانته في المطبخ الإيطالي. يعتبر من أفضل أنواع اللفت للطبخ. يصمد أمام الصلصات ولا يتحول إلى الهريسة عند طهيه في الوصفة.

لاسيناتو كالي له أوراق كبيرة زرقاء وخضراء يبلغ عرضها من 2 إلى 3 بوصات. لا يذبل تحت الضغط بل يتحول إلى قوام مقرمش قليلًا.

شيء يجب ملاحظته هو أن lacinato kale ينشأ من توسكانا ، وهذا نادر لأن معظم أنواع الكرنب تفضل أن يكون المناخ رطبًا. يمكن أن يعيش Lacinato في البيئات الحارة والجافة ، لذلك قد يكون خيارًا جيدًا لأولئك الذين يعيشون في الولايات الجنوبية أو الجنوبية الغربية.

إذا كنت تريد لونًا أخضرًا أساسيًا في منتصف الشتاء ، فإن lacinato kale هو خيار رائع. يمكنك إضافته إلى حساء العدس أو الخضار. في الوقت نفسه ، يعمل جيدًا مع الحبوب أو الفاصوليا الأخرى ، أو حاول تقليب بعض الشرائح في السلطة. ستجد أنه يعمل جيدًا في أي وصفة تقريبًا. تقف الأوراق جيدًا في حالة الغليان والطبخ.

3. الكرنب الأحمر الروسي

هنا مجموعة متنوعة أكبر وليست مجعدة مثل اللفت المجعد القياسي. له لون أرجواني محمر نابض بالحياة في جميع أنحاء السيقان وأوراق خضراء مسطحة تشبه أوراق الجرجير الكبيرة أو حتى أوراق البلوط.

الأحمر الروسيتنمو نباتات اللفت بشكل أسرع ، وعادةً ما تستغرق 60 يومًا فقط لتصل إلى مرحلة النضج الكامل ، ويصل ارتفاعها إلى 36 بوصة. ينمو هذا النبات بشكل أفضل في ضوء الشمس الكامل ، ولكن ما لم تكن تنمو في مناخ أكثر برودة ، فقد لا تحتاج إلى ضوء الشمس الكامل.

لن تجد كاليًا روسيًا أحمر في السوبر ماركت المحلي ، ولكن قد تتمكن من العثور عليه في متجر للأطعمة الطبيعية أو في سوق المزارع المحلي. لقد أصبح خيارًا شائعًا للبستانيين والمزارعين العضويين ، لذلك حتى صناديق CSA تتباهى باللفت الأحمر الروسي.

يحب البستانيون اللفت الروسي الأحمر لعدة أسباب ، ولكن أكثرها ملاحظة أنها متعددة الاستخدامات. يمكنك البدء في استخدام الخضر في مرحلة الطفولة أو تركها حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل. الأمر متروك لك. طالما أن الأوراق متينة ونابضة بالحياة ، فهي جيدة للأكل.

بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من اللفت ، فإن الأحمر الروسي هو أحلى وأكثر فلفلًا ، مما يجعل وصفه فريدًا وصعبًا لأولئك الذين لم يجربوا هذا الأخضر اللذيذ مطلقًا. يمكنك تحضير الأوراق تمامًا كما تفعل مع أي وصفة تستخدم اللفت المجعد أو الديناصور.

4. الزينة Kale

هنا نوع واحد من اللفت الذي يفضل معظم الناس استخدامه للزينة. لها مركز يشبه الزهرة للنبات يتراوح من اللون الأبيض إلى الظل الفاتح من اللون الوردي أو الأرجواني. يمكنك زراعة هذه النباتات في مناطق صلابة وزارة الزراعة الأمريكية من الثانية إلى 11.

لا يعني مجرد تسميتها كالي الزينة أنهاغير صالح للأكل - لا يزال بإمكانك تناوله. في معظم الأحيان ، يكون عالقًا في الجزء الزهري من الحديقة بدلاً من قسم الخضار. لا يزال صالحًا للأكل.

إذن ، لماذا يتم فصله عن الأنواع الأخرى من اللفت؟

تميل كرنب الزينة إلى أن تكون أكثر صلابة وأقل طعمًا من الأنواع الأخرى. يبدو جميلًا عندما تنمو في حديقتك أو تمثل جزءًا من مقبلات وجبتك ، لكنها في الأساس خطوة أعلى من البقدونس. هذا يعني أنه يمكنك إضافته إلى الحساء أو اليخنة لزيادة الفيتامينات إذا كنت ترغب في ذلك.

نظرًا لصلابته ، يستخدم معظم الطهاة الكرنب الزخرفي فقط في وجبات الطعام وفي الوصفات التي تتطلب وقتًا أطول للطهي للمساعدة في التليين الأوراق. هذا ليس نوع اللفت الذي تريد وضعه في سلطة الربيع الملونة الخاصة بك.

5. كالي صيني

إذا وضعت الكالي الصيني بجانب الأنواع الأخرى ، فستحتاج إلى سرعان ما تلاحظ كيف تبدو مختلفة. يبدو اللفت الصيني مثل البروكلي والسبانخ ولديه طفل بأوراق كبيرة ومسطحة ولامعة وسيقان سميكة. يمكن تقطيع السيقان وطهيها مثل سيقان البروكلي.

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام اللفت الصيني هي القلي السريع ، ولكن لا ينبغي أن يكون ذلك مفاجأة كبيرة. يمكنك تقليبها بالثوم وزيت الزيتون ، ثم إضافة بعض الماء المغلي وتغطيتها أثناء الطهي لمساعدة الأوراق على النعومة. طعمها رائع عند إضافة بعض اللحوم أو الخضار الإضافية أيضًا.

السيقان لها طعم مشابه للبروكلي ، لذا يمكنك استخدام هذا كطعمبديل إذا نفد البروكلي الطازج. يمكنك استخدام السيقان بشكل منفصل في الأوعية المقاومة للحرارة أو كيشي الذي يستدعي البروكلي.

6. Redbor Kale

ربما لم تسمع أبدًا عن redbor kale ، لكنها جميلة متنوعة تحتوي على أوراق حمراء مكدرة. يمكنك استخدامه في أطباق الطهي وكذلك في نباتات الزينة. ستجد أن كل نبات له ظلال حمراء مختلفة ، من اللون الأحمر الغامق إلى الأحمر المسترجن مع تلميحات من اللون الأخضر.

لمجرد أنه يمكن أن يكون نباتًا للزينة لا يعني أنه لا طعم له طعمًا رائعًا - إنه كذلك. يمكن تحميص ريدبور كالي. يبرز نكهته. مثل الكرنب المجعد واللاسيناتو ، يعمل هذا النوع جيدًا في معظم اليخنة والحساء ، مثل حساء الفاصوليا ، أو يمكنك وضع بعض الأوراق في السلطة. طعم أوراق اللفت الأحمر يكون أفضل عندما تقوم بتدليك الأوراق بلطف بزيت الزيتون.

7. الكرنب السيبيري

الكرنب السيبيري هو نوع من اللفت الذي ينمو أوراقًا هائلة. عادةً ما يُزرع فقط في الولايات الجنوبية ، عادةً في مناطق مقاومة وزارة الزراعة الأمريكية من ثمانية إلى عشرة. إذا كنت تعيش في مناخ أكثر برودة ، فقد تتمكن من زراعة اللفت السيبيري في الداخل.

ينمو هذا النوع من اللفت زهرة صفراء زاهية تظهر على النبات خلال فصل الربيع. ومع ذلك ، فإنه لن يعيش بعد الصقيع الأول ، وهو اختلاف مقارنة بأنواع أخرى من اللفت التي يمكنها تحمل الطقس البارد. معظم أنواع الكرنب شديدة التحمل ، ولكن ليس الكرنب السيبيري ،على الرغم من تسميته باسم منطقة باردة في العالم.

يُعرف اللفت السيبيري في الغالب بزهوره الصفراء والزيت الذي تنتجه البذور. غالبًا ما يطلق على النبات اسم "كرنب اللفت" ، ويشار إلى الزيت باسم زيت بذور اللفت. يُطلب هذا الزيت بشدة لأنه غني بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

لهذا النبات سيقان طويلة رفيعة بأوراق لامعة صغيرة مستديرة. الأوراق صلبة ولها نسيج مطاطي ، wh

8. كالي أحمر روسي

هنا نوع من اللفت يعمل جيدًا في الطقس البارد والمناخ. في حين أن معظم أصناف اللفت لا تعاني من مشاكل النمو في الظروف الباردة ، فإن الكرنب الأحمر الشتوي يطور نكهة أفضل عند تعرضه للصقيع. يمكن لأي بستاني يعيش في مناطق القساوة من 3 إلى 11 أن ينمو هذا اللفت ، ويستغرق الأمر من 50 إلى 80 يومًا للوصول إلى مرحلة النضج الكامل.

يحمل النبات اسم اللفت الروسي الأحمر لأن ساق هذا النبات يتطور إلى اللون الأحمر الفاتح ، لكن الأوراق تظل خضراء. هذا التنوع ممتاز للبستنة الشتوية. لديها أوراق أصغر من الأنواع الأخرى ، وهي مسطحة وعريضة بأسنان متباعدة بشكل جيد.

عندما تزرع اللفت الأحمر الشتوي ، ستجد أنه يحتوي على قوام طري يعمل جيدًا في السلطات إذا كنت تستخدم تتبيلة خفيفة من زيت الزيتون. تأكد من تبليل السلطة وتناول الطعام على الفور لأن هذه الأوراق ستذبل بسرعة.

9. Walking Stick Kale

إذا كنت تريد مجموعة فريدة من نوعهااللفت لتنمو ، والنظر في المشي عصا اللفت. إنه تنوع رائع يمكن أن يصل طوله إلى ستة أقدام. جاء اسم عصا المشي كالي لأن ساق النبات يميل إلى الجفاف واستخدامه كعصا أو عصا للمشي.

يمكنك زراعة هذا النوع من اللفت في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 2 إلى 11 ، ولا يتطلب أي رعاية خاصة أو فريدة على الرغم من وصوله إلى أحجام كبيرة.

10. Scarlett Kale

إذا كنت ترغب في تضمين اللفت الملون القابل للأكل في حديقتك ، فإن Scarlett Kale هو خيار رائع. لها لون أرجواني غامق مع أوراق مجعدة ، مما يجعلها جميلة وصالحة للأكل في وقت واحد. الملمس المجعد يجعله غريبًا بعض الشيء عند تناوله نيئًا ، لكن الملمس يختفي عند طهي الأوراق.

يمكنك زراعة سكارليت كالي في كل مناطق القساوة تقريبًا ، خاصةً إذا كان لديك ضوء الشمس الكامل والتربة المحايدة. تأكد من تزويد النبات بكمية كافية من الماء لأن الذبول سيجعل الأوراق مرة.

ينضج سكارليت كالي بمعدل معتدل ، ويستغرق حوالي 60 يومًا للوصول إلى مرحلة النضج. كلما تركته ينمو لفترة أطول ، كلما ازداد عمق اللون الأحمر ، وتصبح النكهة أكثر حلاوة وأخف وزنا مقارنة بالأنواع الأخرى.

لا تريد أن تفوت فرصة زراعة هذا التنوع في حديقتك. من الذي لا يحب نباتًا يطعمك بينما يبدو جميلًا أيضًا؟ الأوراق صلبة ومقرمشة ، لذا فهي لا تعمل جيدًا عند طهيها. أفضل حالاتها