• Pinterest
• Facebook 316
• Twitter

Kale je dugo vremena bio ignorirano povrće koje je usred ponovnog porasta popularnosti. Danas svi vrište za još kelja, a ako ste ovisnik o kelju, možda biste željeli pokušati uzgajati različite vrste kelja u svojoj bašti.

Kelj je svestrano povrće koje zaslužuje mjesto u svakoj bašti. Ne samo da se može pretvoriti u brojna jela, a sadrži i desetine potrebnih nutrijenata, već je i otporan na hladnoću. Može prerasti u zimu za mnoge USDA zone otpornosti.

Također dolaze u nekoliko vrsta biljaka kelja koje se razlikuju po veličini i obliku, kao i nizu boja, od klasične tamnozelene do ljubičaste, svijetlozelene, ljubičasto-zelene, žuto-zelene, bijele , i crveni.

Naučimo nešto više o različitim vrstama jestivih i ukrasnih sorti kelja i našim omiljenim za uzgoj u vrtu.

Šta je biljka kelj?

Kelj pripada porodici krstaša, koja je ista porodica koja uključuje kupus, brokulu, zelje i karfiol. Mnogi ljudi vjeruju da je u istoj porodici kao i zelena salata, ali je mnogo tvrđe povrće od zelene salate.

Kale trenutno uživa u popularnosti, ali je stekao popularnost iz dobrih razloga. Bogat je vitaminima i mineralima, kao što su kalcijum, folna kiselina i magnezijum. Evo nekih od vitaminada ih koristite u salatama ili drugim sirovim receptima.

11. Tronchuda Kelj

Ovo je portugalska sorta kelja koju možete brzo razlikovati od drugih vrsta zbog svog jedinstvenog izgleda . Tronchuda kelj ima mekane, otvorene, okrugle, plavkasto-zelene listove zajedno sa bijelim ili svijetlozelenim stabljikama.

Ovu sortu možete uzgajati u toplim i hladnim klimama; dobro se prilagođava većini uslova. Obično je potrebno oko 55 dana da sazrije.

Kelj tronchuda ima mekane, debele listove koji su odlični za cijeđenje soka. Baštovani ga vole jer je jedan od najlakših za klijanje i uzgoj. Ne doseže visoke visine, ali može biti širok do jedne stope.

Nešto drugačije kod ove vrste kelja je to što ima malo ukus kupusa, a ne gorak ukus koji mnogi ljudi povezuju sa keljom. Oblik čini da ova biljka izgleda kao da je povezana sa zelenilom.

12. Izobilje kelja

Ako želite dodati još jednu sortu kelja koja ima odličan okus u salatama, probajte obilje kelja . Ova vrsta je posebno uzgajana da bude mikrozelene veličine, savršena za uzgoj između drugih biljaka ili bacanje u vrt sa začinskim biljem.

Izobilje kelja je odlična opcija za one koji više vole kontejnerski vrt; ne zauzima previše prostora. Ova sorta je dobila ime jer je možete ponovo uzgajati više puta u sezoni; to znači da možete imati značajnu žetvu od jednogbiljka.

Pokušajte uzgajati kelj ove godine

Ako nikada niste pokušali uzgajati kelj ili drugo lisnato zelenilo u svom vrtu, ovo je godina da razmislite o uzgoju različitih vrsta kelja .

Kelj je pun bogatih vitamina i hranljivih materija i jedan je od najsvestranijih zelenih. Možete iscijediti sok od listova, jesti ih svježe u salatama, dinstati s mesom ili ih ubaciti u kremasto jelo preko tjestenine.

Kale zaslužuje mjesto u svakoj bašti.

• Gvožđe
• Vitamin C
• Vitamin A
• Vitamin K
• Antioksidansi
• Indol-3-karbinol

Istovremeno, ima malo kalorija, ne sadrži masti i pet grama vlakana po jednoj šoljici. Za mnoge ljude ovo su dovoljni razlozi da ga uključe u što više recepata.

Zašto biste trebali uzgajati kelj u svom vrtu

Ako nikada prije niste uzgajali kelj, mogli biste se zapitati zašto biste uopće trebali razmisliti o uzgoju u svojoj bašti. Da li zaista zaslužuje mjesto u vašoj bašti?

Da! Razgovarali smo o tome koliko je zdrav kelj koji treba da dodate u svoju ishranu jer je pun nutrijenata i vitamina, ali je više od toga.

Evo nekoliko razloga za uzgoj kelja.

• Kelj možete ubrati u svim fazama, uključujući i fazu bebe zelene, za nježne usjeve salate.
• Kelj se može uzgajati blizu jedan drugom i berati manje listove za salate. Zatim možete pustiti biljke da narastu do pune veličine.
• Biljke kelja se dobro snalaze u kontejnerima, tako da ako nemate veliki vrt, još uvijek možete uzgajati kelj u saksijama na svom balkonu.
• Većina sorti kelja otporna je na mraz i snijeg. Kelj možete dobro uzgajati u mnogim USDA zonama otpornosti u kasnu jesen i ranu zimu bez ikakvog pokrivača od mraza. Mnoge sorte su otporne na mraz, pa ako ne živite u regiji sa ledenim zimama, možete uzgajati ovu lisnatuzelena tijekom cijele godine.
• Možete prezimiti kelj da biste uzgajali rano lisnato zelje.

12 najboljih sorti kelja za uzgoj u vašem vrtu

Kada odete u prodavnicu, obično vidite samo jednu, možda dvije vrste kelja, ali tamo ih ima više! Svaka vrsta kelja ima jedinstven izgled, teksturu i ukus i svi se koriste na različite načine u kuhinji.

Hajde da pogledamo ove različite vrste kelja kako bismo vam pomogli da pronađete one koje želite uzgajati u svom vrtu.

1. Kovrčavi kelj

Kurkav kelj je vrsta kelja koju ćete pronaći u trgovini. Tipično je tamnozelene boje, ali ponekad može imati ljubičastu nijansu i ima čvrsto namotane kovrče.

Kurkav kelj je jedna vrsta koja dobro podnosi hladno vrijeme sve dok raste na punoj sunčevoj svjetlosti — malo mraza na listovima ove biljke pomaže im da im daju slađi ukus.

Neki ljudi vjeruju da kovrčavi kelj ima blago gorak okus s intenzivnim notama bibera. Unatoč pomalo gorkastom okusu, svestrana je vrsta za uzgoj jer se može koristiti na mnogo različitih načina u kuhinji. Od smoothieja do čipsa od kelja i svega između, kovrčavi kelj je najpopularniji izbor baštovana i kuhara.

Ako gorak okus nije nešto što vam se sviđa, pokušajte upotrijebiti kovrčavi kelj u prženju s bijelim lukom i maslinovo ulje. Može se koristiti u salatama pored voćaili preljev slatkog okusa koji će vam pomoći da uravnotežite.

2. Lacinato (dinosaurus) Kelj

Lacinato kelj ima mnogo imena, kao što je kelj dinosaurusa, a najpoznatiji je po svom mestu u italijanskoj kuhinji. Smatra se jednom od najsrdačnijih vrsta kelja za kuvanje; otporan je na umake i ne pretvara se u kašu kada se kuha u receptu.

Lacinato kelj ima velike, plavo-zelene listove širine dva do tri inča. Ne vene pod pritiskom, ali umjesto toga razvija malo hrskavu teksturu.

Nešto za napomenuti je da lacinato kelj potiče iz Toskane, a to je rijetko jer većina sorti kelja preferira vlažnu klimu. Lacinato može preživjeti u vrućim, suhim okruženjima, tako da bi mogao biti dobar izbor za one koji žive u južnim ili jugozapadnim državama.

Ako želite srednju zimsku osnovnu zelenu boju, lacinato kelj je odličan izbor. Možete ga dodati u supe od sočiva ili povrća. U isto vrijeme, dobro se slaže s drugim žitaricama ili pasuljem, ili pokušajte ubaciti neke trakice u salatu. Uvidjet ćete da dobro funkcionira u gotovo svakom receptu. Listovi dobro podnose kuhanje i dinstanje.

3. Crveni ruski kelj

Evo sorte koja je veća i nije tako kovrčava kao standardni kovrčavi kelj. Ima živu, crvenkasto-ljubičastu boju po cijeloj stabljici i ravne, zelene listove koji izgledaju slično velikom listu rukole ili čak hrastovim listovima.

Crveni ruskiBiljke kelja rastu brže, obično samo 60 dana da dostignu punu zrelost i dostižu visinu od 36 inča. Ova biljka najbolje raste na punoj sunčevoj svjetlosti, ali osim ako ne rastete u hladnijoj klimi, možda vam neće trebati puno sunčeve svjetlosti.

Uobičajeno nećete pronaći crveni ruski kelj u lokalnom supermarketu, ali ga možda možete pronaći u prodavnici prirodne hrane ili na lokalnoj farmerskoj pijaci. Postao je popularan izbor za baštovane i organske farmere, pa se čak i CSA kutije mogu pohvaliti crvenim ruskim keljom.

Vrtlari vole crveni ruski kelj iz nekoliko razloga, ali najvažniji je da je prilično svestran. Možete početi koristiti zelje u fazi bebe ili ga ostaviti da dostigne punu zrelost. To zavisi od vas. Sve dok su listovi čvrsti i živahni, dobri su za jelo.

U poređenju sa drugim vrstama kelja, crveni ruski je slađi, a opet papreniji, što ga čini jedinstvenim i izazovnim za opisivanje onima koji nikada nisu probali ovu ukusnu zelenu. Listove možete pripremiti baš kao i svaki recept koji koristi kovrčavi ili dinosaurus kelj.

4. Ukrasni kelj

Evo jedne vrste kelja koju većina ljudi radije koristi za ukrase. Ima centar biljke nalik cvijetu koji se kreće od bijele boje do svjetlije nijanse ružičaste ili ljubičaste. Ove biljke možete uzgajati u USDA zonama otpornosti od dva do 11.

Samo zato što se zove ukrasni kelj ne znači da jenejestivo – i dalje ga možete jesti. Većinu vremena je zaglavljen u cvjetnom dijelu vrta, a ne u vašem dijelu s povrćem. I dalje je jestiv.

Pa, zašto je odvojen od drugih vrsta kelja?

Ukrasni kelj obično je žilaviji i manje ukusan od drugih vrsta. Lijepo izgleda kako raste u vašoj bašti ili služi kao ukras za vaš obrok, ali u suštini je korak dalje od peršuna. To znači da ga možete dodati u juhe ili variva za povećanje vitamina ako želite.

Zbog njegove žilavosti, većina kuhara samo rijetko koristi ukrasni kelj u obrocima i samo u receptima s dužim kuhanjem kako bi omekšali lišće. Ovo nije vrsta kelja koju želite da ubacite u svoju šarenu prolećnu salatu.

5. Kineski kelj

Ako stavite kineski kelj pored drugih vrsta, brzo primijetite koliko drugačije izgleda. Kineski kelj izgleda kao da su brokoli i spanać dobili bebu sa velikim, ravnim, sjajnim listovima i debelim stabljikama. Stabljike se mogu iseckati i kuvati kao stabljike brokule.

Najpopularniji način upotrebe kineskog kelja je prženje, ali to ne bi trebalo biti veliko iznenađenje. Možete ga propržiti s bijelim lukom i maslinovim uljem, pa dodati malo kipuće vode i poklopiti dok se kuha kako bi listovi omekšali. Odličnog je okusa kada dodate i malo mesa ili povrća.

Stabljike imaju okus sličan brokuli, pa ovo možete koristiti kaozamjenu ako vam ponestane svježe brokule. Stabljike možete koristiti odvojeno u tepsiji ili quicheu koji traži brokulu.

6. Redbor kelj

Šanse su da nikada niste čuli za redbor kelj, ali je prekrasan sorta koja ima crvene, naborane listove. Možete ga koristiti u kulinarskim jelima kao i kao ukrasnu biljku. Naći ćete da svaka biljka ima različite crvene nijanse, od tamnocrvene do crveno-ljubičaste boje sa naznakama zelene.

Samo zato što može biti ukrasna biljka ne znači da nema odličan okus – ima. Redbor kelj se može peći; otkriva svoj ukus. Poput kovrčavog i lacinato kelja, ova vrsta dobro funkcionira u većini variva i supa, poput čorbe od pasulja, ili možete staviti dio listova u salatu. Listovi crvenog kelja imaju još bolji ukus kada ih lagano umasirate maslinovim uljem.

7. Sibirski kelj

Sibirski kelj je vrsta kelja koja raste sa ogromnim listovima. Obično se uzgaja samo u južnim državama, obično u USDA zonama otpornosti od osam do deset. Ako živite u hladnijoj klimi, možda ćete moći uzgajati sibirski kelj u zatvorenom prostoru.

Ova vrsta kelja razvija jarko žuti cvijet koji se pojavljuje na biljci tokom proljeća. Međutim, neće preživjeti prvi mraz, što je razlika u odnosu na druge vrste kelja koje mogu preživjeti hladno vrijeme. Većina vrsta kelja je otporna na mraz, ali ne i sibirski kelj,uprkos tome što je nazvan po hladnom regionu sveta.

Sibirski kelj je poznat uglavnom po žutim cvetovima i ulju koje proizvodi semenke. Biljka se često naziva "repica kelj", a ulje se naziva repičinim uljem. Ulje je veoma traženo jer je bogato omega-3 i omega-6 masnim kiselinama.

Ova biljka ima duge, tanke stabljike sa sjajnim, malim, okruglim listovima. Listovi su čvrsti i imaju gumenu teksturu, wh

8. Crveni ruski kelj

Ovo je vrsta kelja koja se dobro snalazi u hladnom vremenu i klimi. Dok većina sorti kelja nema problema s uzgojem u hladnim uvjetima, zimski crveni kelj razvija bolji okus kada je izložen mrazu. Svaki baštovan koji živi u zonama otpornosti od 3 do 11 može uzgajati ovaj kelj, a potrebno mu je 50 do 80 dana da dostigne punu zrelost.

Biljka nosi naziv Crveni ruski kelj jer se stabljika ove biljke razvija u jarko crvenu boju, ali listovi ostaju zeleni. Ova sorta je odlična za zimsko baštovanstvo. Ima manje listove od drugih vrsta, koji su ravni i široki sa dobro raspoređenim zupcima.

Kada uzgajate zimski crveni kelj, otkrit ćete da ima nježnu teksturu koja dobro funkcionira u salatama ako koristite lagani preljev na bazi maslinovog ulja. Obavezno začinite salatu i odmah jedite jer će ovi listovi brzo dobiti duhovitost.

9. Kelj štap za hodanje

Ako želite jedinstvenu raznolikostkelj da raste, uzmite u obzir kelj štap za hodanje. To je fantastična sorta koja može narasti do šest stopa. Naziv kelj štap za hodanje nastao je zato što se stabljika biljke suši i koristi se kao štap ili štap.

Ovu vrstu kelja možete uzgajati u USDA zonama od 2 do 11, i ne zahtijeva nikakvu jedinstvenu ili posebnu njegu iako dostiže velike veličine.

10. Grimizni kelj

Ako želite šareni, jestivi kelj da uključite u svoj vrt, Scarlett kelj je odličan izbor. Tamnoljubičaste je boje sa kovrčavim listovima, što ga čini lijepim i jestivim istovremeno. Kovrčava tekstura ga čini pomalo čudnim kada se jede sirovo, ali tekstura nestaje kada skuvate lišće.

Scarlett kelj možete uzgajati u gotovo svim zonama otpornosti, posebno ako imate puno sunčeve svjetlosti i neutralno tlo. Pobrinite se da biljci obezbijedite dovoljno vode jer će uvenuće lišće postati gorko.

Scarlett kelj sazrijeva umjerenom brzinom, potrebno mu je oko 60 dana da dostigne zrelost. Što duže pustite da raste, dublja će se nijansa crvene razviti, a okus postaje slađi i svjetliji u poređenju s drugim vrstama.

Ne želite da propustite uzgoj ove sorte u svojoj bašti. Ko ne voli biljku koja vas hrani, a izgleda i lijepo? Listovi su čvrsti i hrskavi, tako da ne idu baš najbolje kada se kuvaju. to je najbolje