Свекла - очень простой в выращивании овощ, но часто задаваемый вопрос - когда свекла готова к уборке? Поскольку свекла растет под землей, вы не можете видеть ее развитие, и часто бывает трудно определить, насколько она созрела.

Если убрать свеклу слишком рано, то есть риск получить мелкую свеклу, которая не будет ни вкусной, ни питательной, а если убрать ее слишком поздно, то она может стать деревянной и не такой вкусной.

Свекла - это корнеплод, который хорошо растет при прохладной температуре и готов к уборке в течение 70 дней. Когда размер корнеплодов сравняется с размером мяча для гольфа и теннисного мяча, можно считать, что все готово!

В этой статье мы рассмотрим, как определить, что свекла уже готова к уборке, а также обсудим оптимальные способы уборки и хранения свеклы, чтобы сохранить обильный урожай и наслаждаться им всю зиму.

Давайте узнаем ответы на некоторые часто задаваемые вопросы об уборке свеклы.

1: Как узнать, готова ли свекла к уборке?

Свекла готова к уборке примерно через 50-70 дней после посева семян, в зависимости от сорта. Признаки зрелости можно определить по внешнему виду. При созревании корнеплода верхушки постепенно увядают. Нижние листья желтеют, а через некоторое время полностью засыхают.

Самый простой способ узнать, готова ли свекла к уборке, - это просто вытащить одну свеклу и посмотреть, подходит ли она по размеру.

Читайте дальше, чтобы узнать ответы на некоторые часто задаваемые вопросы об уборке свеклы.

2: Как долго растет свекла?

Большинство свеклы растет примерно 50-70 дней, пока не достигнет размера, пригодного для сбора урожая. Конечно, как мы узнаем позже, свеклу можно съесть и раньше, а также оставить в земле, чтобы у нее выросли более крупные корнеплоды.

Когда компании, производящие семена, указывают количество дней до созревания свеклы, они обычно ведут расчет со дня прорастания семян, то есть с момента появления первых листьев из почвы.

Планируя время посадки свеклы, не забывайте, что для прорастания семян требуется от 5 до 12 дней.

Для такого прорастания необходима идеальная температура почвы от 10 до 26°C (от 50 до 80°F), поэтому, если вы высаживаете семена ранней весной, важно помнить, что для прорастания может потребоваться больше времени, что несколько задержит сбор урожая.

3: Какого размера должна быть свекла при уборке?

Некоторые сорта свеклы лучше растут, когда они размером с мяч для гольфа, другие остаются нежными до 15 см (6 дюймов) в диаметре.

У длинной цилиндрической свеклы из почвы может торчать только небольшая верхушка, но она может достигать 20 см (8 дюймов) в глубину.

В большинстве продуктовых магазинов и на рынках свекла продается размером с теннисный мяч, и это вполне приличный размер, к которому следует стремиться на своем огороде (хотя следует иметь в виду, что для достижения такого размера может потребоваться больше дней до созревания, чем указано в таблице).

Свеклу можно есть любого размера. В Интернете можно встретить множество мнений о том, что маленькая свекла вкуснее большой. Это сводится к личным предпочтениям.

Действительно, крупная свекла может стать жесткой и деревянистой на вкус, но это не столько зависит от ее размера, и обычно она должна быть очень зрелой, чтобы это произошло.

В конце концов, собирайте свеклу тогда, когда она достигнет того размера, который вам больше всего нравится есть. Правило номер один для выращивания домашнего огорода - выращивать те продукты, которые вам больше всего нравятся, так какой смысл выращивать маленькую свеклу, если вам нравится есть только большую?

4: В каком месяце лучше всего убирать свеклу?

Не прилагая особых усилий, можно собирать урожай свеклы практически в каждом месяце вегетационного периода. При тщательном планировании урожай можно собирать даже ранней весной и в течение почти всей зимы в зависимости от климата. .

Свекла относится к холодному сезону, поэтому ее можно высаживать ранней весной, как только почва будет обработана и начнет подсыхать.

В большинстве случаев семена прорастают при температуре около 4°C (40°F), но при температуре значительно ниже этого значения растения прорастают, но к моменту сбора урожая у них может образоваться неустойчивый корень.

При посадке свеклы ранней весной обычно остается несколько корнеплодов приличного размера, готовых к выдергиванию в начале лета.

Если вы хотите получить более ранний урожай, можно посеять семена в закрытом грунте. Свекла пересаживается лучше, чем многие другие корнеплоды, поэтому для получения раннего урожая ее можно высаживать в те сроки, когда обычно проводится прямой посев.

Свеклу можно высаживать каждые две недели примерно за 8 недель до первых заморозков осенью. Свекла будет хорошо расти в течение всего лета.

Поскольку растение относится к холодному времени года, за ним лучше следить, так как в жару оно может быстро разрастаться. Это особенно актуально, если вы живете в теплой стране, но в более умеренном климате такой проблемы обычно не возникает.

Некоторые сорта свеклы идеально подходят для жаркой погоды, при которой не развивается значительная зональность - кольца, заметные в мякоти свеклы.

Свеклу можно выращивать и в конце осени - начале зимы. Она очень устойчива к заморозкам, а при понижении температуры становится более сладкой (этот процесс называется подслащиванием при охлаждении).

5: Какие части свеклы можно употреблять в пищу?

В пищу можно употреблять все части свеклы и на всех стадиях ее развития. Все части свеклы можно употреблять в вареном или сыром виде в зависимости от ваших кулинарных предпочтений Чаще всего свеклу выращивают ради корнеплода и листьев.

Корни натирают в свежем виде на салат или запекают, готовят на пару, отваривают, солят, жарят, варят супы и многое другое.

Листья обычно готовят на пару или добавляют в гриль-фарш, они могут заменить мангольд или капусту во многих блюдах.

6: Можно ли убирать свеклу слишком рано?

Ответ на этот вопрос - нет, свеклу нельзя убирать слишком рано. Поскольку все части свеклы можно употреблять в пищу на любой стадии ее роста, можно собирать свекольные ростки как микрозелень, или выбирать очень маленькие свеклы для гарнира, или жарить их целиком.

Иногда для ранней уборки свеклы есть веские причины. В один год наш огород практически заполонили земляные белки и карманные суслики.

Эти голодные твари проложили туннели среди свеклы и стали обгладывать все корнеплоды, какие только могли. Мы решили, что лучше собрать маленький урожай свеклы, чем совсем его не иметь.

7: Как долго свекла может оставаться в земле?

В большинстве стран с умеренным климатом свекла может оставаться в земле с момента посадки до сбора урожая поздней осенью. В течение года отбирайте самые крупные экземпляры для обеденного стола, а более мелкие свеклы пусть продолжают расти до осени.

Обычно мы высеваем свеклу прямым посевом в середине марта и собираем небольшую свеклу в течение лета по мере необходимости. В сентябре мы собираем оставшуюся свеклу и консервируем или храним ее на зиму.

Изредка попадается несколько очень крупных свекол, которые становятся слишком большими, раскалываются и одревесневают, но в остальном свекла нам подходит.

8: Почему моя свекла растет так близко друг к другу и что с этим делать?

Семена свеклы - это маленькие плоды, называемые орешками, которые могут содержать несколько семян. Многие орешки содержат только одно семя, но могут содержать и до 4-6 семян, из каждого из которых вырастает одна свекла.

Мы никогда не прореживаем свеклу на рассаду, а предпочитаем дождаться, когда корнеплоды станут достаточно крупными для употребления в пищу, так как в этом случае мы получаем максимальную отдачу от урожая.

Если же вы предпочитаете собирать урожай в виде рассады, обрежьте лишние ростки ножницами, чтобы не повредить свеклу, которую вы хотите оставить. И не забудьте бросить маленький росток в свой обед (или прямо в рот).

9: Должна ли свекла торчать из почвы?

По мере роста свеклы она будет довольно часто высовываться из земли. Это совершенно нормально и часто является хорошим признаком того, что свекла готовится к уборке. По крайней мере, это позволяет увидеть, как она развивается.

10: Можно ли собирать зелень свеклы, пока корнеплод еще растет?

Как правило, лучше всего употреблять свекольную зелень с только что собранной свеклы. Однако зелень можно употреблять и в течение всего сезона, даже если свекла еще не готова.

Вы можете оторвать несколько листьев от растущей свеклы. Только будьте осторожны, не снимайте слишком много листьев с одной свеклы, так как листья необходимы для фотосинтеза и роста растения.

Как собрать урожай свеклы

После того как вы определили, что свекла готова, наступает время ее уборки. Свежесобранную свеклу можно законсервировать, чтобы наслаждаться ею в течение всего года.

Уборка свеклы довольно проста. Вот как легко собрать урожай.

• Если почва хорошая и рыхлая, возьмите верхушки в руку и потяните. Иногда легкое скручивание помогает ослабить корни.
• Если почва более уплотнена, то она может достаточно сильно сжимать свеклу.
• Лопатой или садовыми вилами перекопайте землю рядом со свеклой, стараясь не проткнуть ее.
• Надавите на ручку лопаты, чтобы аккуратно приподнять почву, пока вы вытаскиваете свеклу.
• Полив свекольной грядки за день до уборки также может способствовать более легкому выходу свеклы.
• Если вы поливаете свеклу перед уборкой, обязательно разложите ее на газете и тщательно просушите, иначе она сгниет при хранении.

Как хранить свеклу

Свеклу можно хранить и перерабатывать различными способами. Перед хранением всегда нужно откручивать верхушки, так как они быстро загнивают и портят корнеплод.

Лучшим вариантом длительного хранения является хранение во влажном песке, где они успешно сохраняются в течение нескольких месяцев. В качестве альтернативы можно промыть их и положить в перфорированный пакет в холодильник на несколько недель.

Свеклу можно также заморозить или высушить, существует множество рецептов ее консервирования или приготовления соленья.

Заключение

Сбор урожая - всегда волнительное время, и особенно это касается таких корнеплодов, как свекла, которые скрыты до тех пор, пока их не выкопаешь. Узнав, как определить готовность свеклы, вы сможете надеяться на лучший урожай и более приятное времяпрепровождение в саду.