Les choux sont l'une des plantes les plus précoces que l'on puisse mettre en terre, et si vous choisissez les bonnes variétés de choux, ils se conserveront pendant des mois après la fin de la récolte.

Il existe de nombreuses variétés de choux, dont les choux verts, rouges et violets, ainsi que les choux de Napa et de Savoie. Chaque type de chou est destiné à des choses ou à des recettes différentes. Vous voudrez peut-être un chou sucré ou des feuilles serrées destinées à faire des kilos de salade de chou.

Tout dépend de ce que vous préférez et de la zone climatique dans laquelle vous vivez !

Examinons quelques-unes des variétés de choux les plus populaires que vous pouvez cultiver dans votre jardin, ainsi que les étapes à suivre pour les planter, les cultiver et les récolter.

14 meilleures variétés de choux pour votre jardin

Le chou pousse dans les zones de rusticité 1 à 10 de l'USDA, mais vous devez choisir le type de chou qui convient à votre zone de culture.

Vous devez également tenir compte de la vitesse de maturation de chaque type de choux. Si la période de végétation est courte, choisissez les choux précoces. Si la période de végétation est longue, vous pouvez cultiver des choux précoces et des choux tardifs.

Voici donc les 14 différents types de choux que l'on peut cultiver dans le jardin.

Choux précoces - Maturité en 50-70 jours

1. chou Earliana

Comme son nom l'indique, l'Earliana est l'un des choux les plus précoces du marché. Vous pouvez espérer récolter les têtes dans les 60 jours, ce qui signifie que vous pouvez avoir des têtes pleines de choux dans votre jardin dès deux mois.

Les têtes de choux Earliana ne pèsent qu'environ 2 livres, c'est pourquoi elles se développent si rapidement. Les têtes mesurent 4-5 pouces de diamètre, en général. Pour de meilleurs résultats, vous devez fournir aux choux Earliana une pleine lumière du soleil et espacer les plantes de 18-24 pouces.

2) Chou Golden Acre

Voici une autre variété de chou précoce idéale pour les petits jardiniers. Vous pouvez planter cette variété plus près les uns des autres ; ils ont tendance à avoir besoin d'une distance maximale de 15 à 18 pouces les uns des autres. Ainsi, si vous avez un petit jardin, vous pouvez en planter plus sur une même surface.

Le chou Golden Acre produit des têtes de 5 à 7 pouces de diamètre, uniformes, rondes et bien pliées, qui arrivent à maturité en 65 jours !

Ce type de chou se porte mieux en plein soleil ou en partie, et il a besoin d'un sol amendé avec de la matière organique, comme du compost. Vous constaterez que Golden Acre est une variété plus rustique, qui résiste aux maladies de jaunissement.

3. Gonzales Choux

Cette variété de chou produit des mini-choux qui mesurent 4 à 6 pouces de diamètre et pèsent 1 à 2 livres.

Ce n'est pas la plus grosse variété que vous pouvez cultiver dans votre jardin, mais comme vous pouvez les récolter en seulement 55 jours après la plantation, c'est logique.

Les choux Gonzales se distinguent par leur production de têtes bleu-vert foncé, de la taille d'une balle de baseball, denses et fermes, qui résistent à l'éclatement.

La taille de ces têtes est parfaite ; vous pouvez en utiliser une pour deux accompagnements ou un grand repas. De plus, elles sont prêtes en moins de deux mois ; qui pourrait s'en plaindre ?

4. chou de Parel

Le chou Parel est un autre chou de saison précoce qui peut être prêt à être récolté dès 45-50 jours. Cela signifie qu'il faut 6-7 semaines du début à la fin pour faire pousser des têtes de chou complètes. C'est impressionnant !

Le chou Parel forme des têtes vertes, compactes et serrées qui poussent bien dans un espace réduit. Les feuilles extérieures ont une couleur vert bleuâtre qui protège une tête blanche. Vous trouverez que les feuilles sont juteuses et plus sucrées que certaines des autres sortes de choux.

L'avantage de cultiver une variété de chou qui peut être récoltée si rapidement est que vous pouvez la cultiver plusieurs fois au cours d'une même saison. Vous pouvez également semer les graines directement à l'extérieur en été, car elles poussent si rapidement.

Le chou Parel peut être utilisé dans de nombreuses recettes : cru dans les salades et les salades de chou, mariné ou rôti.

Choux de mi-saison - maturation en 70-90 jours

5. chou Early Jersey Wakefield

L'Early Jersey a vu le jour au Royaume-Uni, mais il est aujourd'hui devenu un classique aux États-Unis également. Il a été introduit dans les années 1840 et a ensuite été vendu dans le commerce.

Cette variété a une tête en forme de cœur ou de cône qui forme une pointe. Les feuilles sont vert pâle et les têtes pèsent 3-4 livres chacune. Vous pouvez récolter les têtes environ 70 jours après la plantation.

6) Chou Red Acre

Si vous souhaitez obtenir un chou d'un rouge pourpre éclatant, Red Acre est un choix fantastique pour votre jardin, et il fera sensation dans votre assiette.

Par rapport à d'autres variétés, vous remarquerez qu'il a une saveur douce lorsqu'il est utilisé cru dans des salades ou des recettes de coleslaw.

Vous pouvez cultiver Red Acre dans les zones 3 à 9 de l'USDA, mais veillez à le planter en plein soleil. Assurez-vous que cette variété dispose d'un drainage adéquat et d'une grande quantité d'eau.

Si vous lui assurez les conditions idéales, vous pouvez vous attendre à ce que les têtes pèsent 4 livres et soient prêtes à être récoltées au bout de 75 à 90 jours.

7) Brunswick

Le chou Brunswick arrive à maturité en 85-90 jours si les conditions optimales sont réunies. Cette variété est idéale si vous recherchez un chou que vous pouvez conserver tout au long de l'hiver.

Il s'agit d'un héritage allemand développé il y a plusieurs décennies, et vous pouvez vous attendre à ce que vos têtes solides pèsent entre 6 et 9 livres.

Les jardiniers du Nord considèrent le chou de Brunswick comme un choix fantastique parce qu'il est résistant au froid. Vous devez prévoir de le planter au printemps ou à l'automne, selon la saison.

Chaque plante a besoin de 18 à 24 pouces d'espace en plein soleil pour atteindre sa taille maximale.

8) Charleston Wakefield

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Charleston Wakefield est une variété de chou à pollinisation ouverte dont l'origine remonte aux années 1890.

Il peut être cultivé dans la majeure partie des États-Unis, même dans les États du sud, car il tolère la chaleur.

Les têtes sont vert foncé, de forme conique, et les feuilles sont compactes. Chaque tête pèse entre 4 et 6 livres, et il faut 70 à 80 jours pour qu'elle arrive à maturité.

Si vous voulez que les têtes atteignent leur taille maximale, veillez à espacer les plantes de 18 à 24 pouces.

Choux d'arrière-saison ou de conservation - maturité en 90-125 jours

9. le roi de janvier

Voici l'un des choux d'hiver les plus résistants que vous puissiez cultiver ! January King est une variété de chou de famille qui se distingue par ses feuilles vertes et violettes massives. Les feuilles sont douces et tendres pour les recettes.

Les têtes du chou King de janvier pèsent entre 3 et 5 livres et mettent entre 150 et 200 jours pour arriver à maturité. Cela signifie que tous les jardiniers ne peuvent pas cultiver ce chou ; vous avez besoin d'une longue période de végétation.

Il s'agit d'une plante résistante au froid, destinée à la conservation et au jardinage d'hiver.

Veillez à planter le roi de janvier en plein soleil et à espacer les plants d'au moins 18 à 24 pouces. Si vous lui donnez de l'espace pour se développer, vous obtiendrez peut-être des têtes plus grosses.

10. hollandais plat tardif

Si vous partagez ce sentiment lorsqu'il s'agit de jardinage, vous voudrez inclure le Late Flat Dutch dans votre jardin en tant que variété de chou de fin de saison optimale.

La variété Late Flat Dutch produit des choux massifs, pesant de 10 à 15 livres, avec des feuilles vertes et pâles.

Comme vous pouvez l'imaginer, en raison de sa taille, il prend plus de temps à mûrir. Il a besoin d'au moins 100 jours dans le jardin pour pouvoir être récolté. En raison de sa taille, vous devez les planter à une distance de deux pieds l'un de l'autre.

L'un des avantages de cette variété de chou est qu'elle peut être cultivée dans les zones 1 à 10. Si vous vous trouvez dans les régions froides, telles que les zones 1 à 3, vous aurez besoin d'un prolongateur de saison pour atteindre les 100 jours de croissance.

11) Mammouth Red Rock

Certains jardiniers oublient d'inclure les choux rouges dans leurs sélections ou les considèrent comme purement décoratifs, mais ce serait une erreur.

Le chou rouge a sa place dans de nombreuses recettes, et Mammoth Red Rock date de 1889, ce qui représente beaucoup d'histoire !

D'après son nom, on peut supposer que cette variété produit de grosses têtes de 8 à 10 pouces de diamètre, pesant jusqu'à 8 livres, ce qui représente beaucoup de choux !

L'avantage de Mammoth Red Rock est qu'elle pousse bien dans les zones 1 à 10. Veillez à planter cette variété en plein soleil, en l'espaçant de 24 pouces. Vous pouvez commencer à récolter ces têtes après 90-100 jours.

12. la perfection salée

Si vous cherchez un chou savoureux pour vos recettes, Savory Perfection est un excellent choix, et il pousse bien dans les zones 3-12 de l'USDA.

Ce type de chou produit des têtes de 4 à 6 pouces de diamètre, prêtes à être récoltées environ 90 jours après leur transplantation dans le jardin.

Veillez à planter Savory Perfection en plein soleil, en l'espaçant d'au moins 18 pouces, ce qui favorisera une croissance optimale.

Choux chinois (Napa) - Maturité en 50-70 jours

13. le Rubicon

Ce cultivar se développe en 52-55 jours et donne des rendements élevés de feuilles de chou.

Les têtes mesurent de 8 à 12 pouces et pèsent de 5 à 6 livres. Il produit des choux aux feuilles vert foncé et aux côtes blanches, le parfait chou napa.

Sa croissance rapide permet de le planter aussi bien au printemps qu'à l'automne. Il résiste à la chaleur et aux maladies.

Le Rubicon est un choix bien connu des marchés de producteurs. Non seulement il a une saveur exceptionnelle, mais il est polyvalent dans ses applications. Vous pouvez l'utiliser pour des sautés, à la vapeur, en salade de chou ou en salade. Il se conserve également très bien.

14. Bilko

Il est légèrement plus grand que le Rubicon, mesurant généralement 12 pouces, et il est connu pour être résistant à plusieurs maladies, telles que la hernie des crucifères, la moucheture noire et la jaunisse fusarienne.

Bilko a une tête en forme de tonneau, un goût doux et sucré et des feuilles vertes pâles. Il se développe mieux lorsque vous le cultivez de l'été à l'automne.

Cultiver des choux dans son jardin

Le chou peut sembler une tâche intimidante pour les jardiniers, mais beaucoup trouvent que c'est l'un des légumes les plus faciles à cultiver. Tant que vous fournissez un environnement adéquat à votre légume, vous pouvez vous attendre à une récolte abondante.

Voici quelques conseils pour vous.

• Démarrer les semences à l'intérieur : La plupart des choux doivent être commencés à l'intérieur 4 à 6 semaines avant que vous ne prévoyiez de les mettre à l'extérieur. Les choux peuvent être plantés avant la date de la dernière gelée. Selon votre emplacement, vous pouvez les mettre dans le jardin 2 à 4 semaines avant la dernière gelée. Si vous avez des prolongateurs de saison, comme une couverture flottante, vous pouvez les planter un mois avant cette date, ce qui vous donne une saison de croissance encore plus longue.
• Enrichir le sol : Les choux, en particulier les variétés de fin de saison, ont tendance à être de gros mangeurs, c'est pourquoi vous devez prévoir d'ajouter du compost au sol avant de planter. Non seulement le compost apporte des nutriments au sol, mais il aide aussi la terre à retenir l'humidité, ce qui est nécessaire.
• L'humidité est nécessaire : Vous devrez arroser souvent vos plantes. Les cultures de saison fraîche, comme le chou, ont besoin d'un sol humide, mais ne confondez pas humide et détrempé. Vous ne voulez jamais avoir d'eau stagnante, mais si vous remarquez que les deux premiers centimètres de terre sont secs, vous devez arroser.
• Besoin de soleil : Observez la variété que vous souhaitez cultiver pour déterminer l'ensoleillement exact dont elle a besoin. La plupart des choux ont besoin de plein soleil, c'est-à-dire de 6 à 8 heures d'ensoleillement direct. D'autres variétés peuvent survivre à l'ombre partielle, c'est-à-dire de 4 à 6 heures d'ensoleillement. Lisez le sachet de semences !
• Espace droit : Une fois de plus, le paquet de semences devrait vous indiquer à quelle distance planter vos variétés de choux. La distance à respecter dépend de leur taille finale. Les variétés plus grandes ont besoin de plus d'espace pour se développer. En général, vous devriez les espacer de 18 à 24 pouces.

Réflexions finales

Choisir les bonnes variétés de choux pour votre jardin peut s'avérer difficile.

Tenez compte de la durée de votre période de végétation et veillez à choisir des plantes qui ont suffisamment de temps pour mûrir.

Réfléchissez à l'utilisation que vous souhaitez faire des choux et sélectionnez ceux qui conviennent le mieux à vos projets.