Blumenkohl ist ein anspruchsvolles Gemüse, und es kann verheerend sein, wenn die harte Arbeit durch schwarze Flecken verunstaltet wird. Was bedeuten diese schwarzen Flecken und wie kann man sie loswerden?

Es gibt mehrere Gründe, warum Ihr Blumenkohl schwarze Flecken haben könnte: Viele Pilzkrankheiten wie Schwarzbeinigkeit, Alternaria-Blattflecken, Ringflecken, falscher Mehltau oder Weißschimmel können dunkle Läsionen auf den Blättern oder Köpfen verursachen.

Auch wenn Sie Ihren Blumenkohl bereits geerntet haben, kann er im Kühlschrank noch oxidieren oder schimmeln.

Zum Glück kann man dieses Problem beheben, und der Blumenkohl ist noch genießbar.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie erkennen können, welches Problem Sie haben, wie Sie Ihre Blumenkohlernte retten können und welche Tipps es gibt, um schwarze Flecken in Zukunft zu vermeiden.

Pilzkrankheiten sind die Hauptursache für schwarze Flecken auf Blumenkohl

Es gibt verschiedene Pilze, die den Blumenkohl befallen können und zu schwarzen Flecken führen: Bodenpilze sind im Boden vorhanden und können bei einem Regenguss auf die Pflanzen gelangen.

Die Sporen können auch über die Luft übertragen werden und gelangen durch den Wind in den Garten oder werden von einer Pflanze zur nächsten geweht.

Bei kühler und feuchter Witterung setzen sich die Pilze an den Blättern der Pflanzen fest und infizieren die Pflanze über Läsionen im Gewebe.

Die meisten Pilze gedeihen bei Temperaturen zwischen 15 °C und 21 °C. Bleiben die Bedingungen feucht und kühl, können Pilze schnell von Pflanze zu Pflanze wandern und Ihre gesamte Ernte infizieren.

Pilze können sich auch an Ihren Gartengeräten festsetzen und von Pflanze zu Pflanze übertragen werden. Achten Sie daher darauf, dass Sie Ihre Geräte wie Scheren und Schaufeln nach der Arbeit mit kranken Pflanzen reinigen.

Es gibt eine Reihe von Pilzkrankheiten, die schwarze Flecken auf dem wachsenden Blumenkohl verursachen können.

Einige schädigen die Blätter, während andere die Köpfe befallen. Sie sollten jeden Pilz an bestimmten Anzeichen erkennen, damit Sie wissen, mit welchem Problem Sie es zu tun haben.

Die Pilze, die schwarze Flecken auf Blumenkohl verursachen, sind:

• Schwarzbeinigkeit
• Alternaria-Blattfleck
• Ringfleck
• Falscher Mehltau
• Weißer Schimmel

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie die einzelnen Krankheiten erkennen und wie Sie Pilzkrankheiten vorbeugen können, damit Ihr Blumenkohl sicher ist.

Schwarzbeinigkeit

Die Schwarzbeinigkeit, auch Stängelkrebs genannt, befällt die Stängel und Blätter des Blumenkohls. Blattschäden erkennt man in der Regel an schmutzig weißen Stellen, die mit winzigen schwarzen Flecken bedeckt sind, und an vergilbten Blättern.

Die Läsionen am Stängel können verschiedene Brauntöne aufweisen, die wiederum von winzigen schwarzen Flecken an den betroffenen Stellen begleitet werden.

Die schwarzen Flecken sind sehr winzig und manchmal nur mit einer Lupe sichtbar, und aus den Flecken tritt oft eine rosafarbene Flüssigkeit aus.

Die Schwarzbeinigkeit kann dazu führen, dass die Stängel junger Sämlinge schrumpfen und absterben. Wächst die Pflanze zur Reife heran, können sich Krebsgeschwüre bilden, die den Stängel oft schwer schädigen und zum Absterben des Blumenkohls führen.

Die Schwarzbeinigkeit kann von Saison zu Saison im Boden schlummern und auch durch die Luft von Pflanze zu Pflanze übertragen werden.

Auch minderwertiges Saatgut kann mit Schwarzbeinigkeit kontaminiert sein, so dass Ihre Pflanzen schon vor dem Beginn des Wachstums dem Untergang geweiht sind.

Hier finden Sie einen sehr ausführlichen Artikel über die Schwarzbeinigkeit bei Raps, die viele Ähnlichkeiten mit infiziertem Blumenkohl aufweist.

Die Schwarzbeinigkeit wird oft mit dem Wirestem ( Rhizoctonia solani ), die sehr ähnlich ist, aber keine schwarzen Flecken in den Läsionen aufweist.

Alternaria-Blattfleck

Alternaria brassicae & Alternaria brassicicola Wie die meisten Pilze bevorzugt Alternaria Blattflecken kühles Wetter, kann aber auch wärmere Temperaturen vertragen.

Sein idealer Bereich liegt zwischen 15,6 °C und 25,6 °C, und er gedeiht in feuchten Umgebungen. Er bildet auf den Blättern zielförmige Flecken mit braunen, eingesunkenen Zentren, die von gelben Lichthöfen umgeben sind.

Alternaria befällt auch den Blumenkohl selbst und verursacht schwarze Flecken: Einzelne Knospen werden schwarz und können sich oft ausbreiten und große Bereiche des Kopfes befallen.

Die Läsionen sind in der Regel oberflächlich, und der infizierte Bereich kann abgeschnitten werden, so dass der Kopf noch genießbar ist.

Ring Spot

Mycosphaerella brassicicola Die Ringfleckenkrankheit befällt nicht den Kopf selbst, aber ihre Blattschäden werden oft mit der Alternaria-Blattfleckenkrankheit verwechselt. Ringfleckenkrankheiten sind graue konzentrische Ringe mit winzigen schwarzen oder weißen Flecken.

Ringflecken sind zwar in der Regel nicht tödlich, aber sie hemmen die Entwicklung und verlangsamen das Wachstum der Pflanze, was in kurzen Wachstumsperioden sehr problematisch sein kann.

Falscher Mehltau

Hyaloperonospora parasitica Der Falsche Mehltau kann Blumenkohl und andere Kohlarten zu jedem Zeitpunkt ihres Wachstums befallen. Seine Sporen verbreiten sich über die Luft, können aber auch im Boden überleben, und er benötigt Feuchtigkeit, um sich auf den Blättern festzusetzen.

Sie erkennen den Falschen Mehltau an den verfärbten Flecken auf der Blattoberseite und einem weißen, flaumigen Wuchs auf der Unterseite.

Schwer infizierte Blätter können welken und abfallen. Auch der Blumenkohl selbst kann infiziert sein, und die einzelnen Knospen (oder Quarks) können sich schwarz färben, oder die gesamte Unterseite der Röschen kann einen schwarzen Schimmelbefall aufweisen.

Weißer Schimmel

Sclerotinia sclerotiorum & Sclerotinia minor Dieser Pilz verursacht zwar keine schwarzen Flecken, hinterlässt aber schwarze Schoten. Dieser Pilz überzieht die Läsionen mit einem flauschigen weißen Schimmel.

Wenn man den Schimmelpilz fortschreiten lässt, produziert er schwarze Sklerotien (dicht gepackte Nahrungsspeicher für die Pilze), die etwa die Größe eines Reiskorns innerhalb des weißen Schimmels haben.

Schimmelpilze können mehrere Jahre im Boden überleben, daher ist eine Fruchtfolge sehr wichtig.

Kann man infizierten Blumenkohl noch essen?

In den meisten Fällen ist Blumenkohl, der mit schwarzen Flecken befallen ist, noch genießbar. Sie können die befallenen Blätter wegwerfen und die fleckigen Röschen abschneiden.

Falscher Mehltau kann den Kopf selbst am stärksten schädigen, und wenn nicht der gesamte Kopf verschimmelt ist, können die befallenen Stellen entfernt und der Kopf gegessen werden.

Wie man Pilzkrankheiten bei Blumenkohl vorbeugt

Der beste Weg, um schwarze Flecken auf Ihrem Blumenkohl zu vermeiden, ist, Pilze davon abzuhalten, jemals einen Fuß in Ihren Garten oder Ihr Feld zu setzen. Hier sind einige Tipps, um zu verhindern, dass Pilze Ihren Garten infizieren:

1: Krankheitsresistente Sorten anbauen

Wenn Sie wissen, dass Ihr Garten anfällig für bestimmte Pilze ist, sollten Sie Blumenkohlsorten anbauen, die gegen diese Krankheiten resistent sind. Die meisten seriösen Saatguthersteller geben an, welche Sorten resistent sind.

2: Nicht mit Sprinklern bewässern

Die meisten Pilze siedeln sich auf Blättern an, wenn diese nass sind, also gießen Sie den Boden und nicht die Pflanze. Überkopfbewässerungsanlagen wie Sprinkleranlagen durchnässen die Blätter und können kontaminierte Erde auf das Laub spritzen.

Eine weitaus bessere Alternative sind Sickerschläuche, die das Wasser auf dem Boden versickern lassen, die Wurzeln direkt mit Wasser versorgen und durch die Reduzierung der Verdunstung zur Wassereinsparung beitragen.

3: Raum für Pflanzen

Pilze bevorzugen kühle, feuchte Bedingungen. Enge Pflanzabstände schaffen eine Umgebung, die Luft und Sonnenlicht ausschließt und Feuchtigkeit einschließt. Daher sollten Sie Ihre Pflanzen so verteilen, dass Sonnenlicht und Luft unter das Laub dringen können, um den Bereich zu erwärmen und zu trocknen.

Legen Sie den Blumenkohl in einem Abstand von mindestens 45 cm bis 60 cm an.

4: Fruchtfolge

Die meisten Pilze können mehrere Monate, manchmal sogar mehrere Jahre im Boden überleben. Pflanzen Sie 3 bis 4 Jahre lang keinen Blumenkohl auf derselben Fläche, um sicherzustellen, dass die Krankheitserreger absterben.

Denken Sie daran, dass Blumenkohl zur Familie der Kohlgewächse gehört. Vermeiden Sie daher auch den Anbau von Kohl, Senf, Brokkoli und anderen Kohlsorten in diesem Gebiet.

5: Befallene Pflanzen ausmerzen

Wenn Ihr Blumenkohl erkrankt, entfernen Sie die befallenen Blätter sofort, und wenn die Krankheit wirklich ausgebrochen ist, entfernen Sie die ganze Pflanze.

Entsorgen Sie infiziertes Laub nicht auf dem Kompost, da die Hitze des Kompostierungsprozesses möglicherweise nicht ausreicht, um die Krankheitserreger abzutöten.

Entfernen Sie stattdessen die kranken Pflanzen vollständig aus Ihrem Garten oder verbrennen Sie sie.

5: Begleitende Bepflanzung

Beim Mischanbau werden zwei Pflanzen zusammen angebaut, damit sie sich gegenseitig begünstigen.

Versuchen Sie zum Beispiel, Knoblauch oder andere Lauchgewächse zusammen mit Ihrem Blumenkohl anzubauen, da diese viel Schwefel enthalten, der ein natürliches Fungizid ist.

Ein weiterer Vorteil des Begleitanbaus besteht darin, dass er Schädlinge und Krankheiten "verwirrt": Wenn mehrere Pflanzen zusammen angebaut werden, ist es weniger wahrscheinlich, dass ein Pilz, der Blumenkohl mag, sich festsetzt, wenn dazwischen Rüben oder Bohnen (um nur einige zu nennen) wachsen.

Gute Begleitpflanzen für Blumenkohl sind Dill, Minze, Kamille, Rosmarin, Salbei, Allium, Bohnen, Rüben, Gurken, Radieschen, Möhren, Sellerie, Salat, Spinat

Vermeiden Sie es, Blumenkohl in der Nähe von Nachtschattengewächsen (Tomaten, Kartoffeln, Auberginen, Paprika) zu pflanzen, da diese den Boden für Blumenkohl, Winterkürbis und Erdbeeren zu sauer machen.

Behandlung von Pilzen in Blumenkohl

Doch was können Sie tun, wenn Ihr Blumenkohl bereits von einem Pilz befallen ist? Bevor Sie zu einer Flasche mit gefährlichen chemischen Fungiziden greifen, sollten Sie eine dieser natürlichen, selbstgemachten Pilzbehandlungen ausprobieren:

• Essig
• Neem-Öl
• Backpulver
• Knoblauchspray
• Zimt-Spray
• Mundspülung

Dunkle Flecken im Speicher

Vielleicht hat Ihr Blumenkohl die Vegetationsperiode ohne einen Makel überstanden. Aber jetzt, wo er im Kühlschrank liegt, hat er kleine schwarze Flecken bekommen! Was ist passiert? Was kann man tun?

Ihr Blumenkohl leidet höchstwahrscheinlich unter Oxidation oder er beginnt zu schimmeln.

Beides kommt am häufigsten bei Blumenkohl vor, der lange Zeit gelagert wurde, also eher bei Blumenkohl aus dem Laden, aber es kann auch bei Ihren eigenen Produkten passieren.

Oxidation

Oxidation ist das Ergebnis von Licht- und Lufteinwirkung, ähnlich wie ein Stück Avocado oder ein Stück Apfel braun wird, wenn man es aufschneidet und auf dem Küchenschrank liegen lässt.

Außerdem setzt sich die Feuchtigkeit durch Kondenswasser oft auf dem Kopf ab. Versuchen Sie daher, überschüssige Feuchtigkeit vom Kopf in Ihrem Kühlschrank fernzuhalten.

Die Oxidation verursacht kleine braune oder schwarze Flecken auf den Knospen oder Quark (das sind die kleinen Kugeln, die beim Schneiden überall in der Küche herumspringen).

Sie beginnen oft als einzelne Knospen, die hellbraun werden, können aber auch schwarz werden und sich sogar auf ganze Blüten ausbreiten.

Kann man oxydierten Blumenkohl essen?

Ja, oxidierter Blumenkohl ist durchaus essbar, auch wenn die braunen oder schwarzen Flecken nicht unbedingt den besten Geschmack haben, vor allem wenn sie groß sind.

Kratzen Sie die dunklen Stellen vorsichtig mit einem scharfen Messer ab, oder schneiden Sie große Flächen ab.

Oxidation ist jedoch der Beginn von Fäulnis. Wenn die Stellen anfangen, matschig zu werden und einen üblen Geruch anzunehmen, haben sie zu faulen begonnen.

Wahrscheinlich können Sie die faulen Stücke noch entfernen, aber wenn der befallene Teil den größten Teil des Blumenkohls bedeckt, ist es sicherer, ihn zu entsorgen.

Schwarzer Schimmel

Manchmal handelt es sich bei den dunklen Flecken auf dem Blumenkohl nicht um Oxidation, sondern um schwarzen Schimmel, den Sie leicht an seinem leicht flockigen Aussehen erkennen können.

Kann man Blumenkohl essen, der verschimmelt ist?

Wenn die Schimmelflecken noch sehr klein sind, entfernen Sie sie einfach wie oxidierten Blumenkohl und waschen Sie ihn dann gründlich.

Wenn jedoch große Teile des Kopfes von Schwarzschimmel befallen sind, ist es weitaus sicherer, ihn wegzuwerfen. Schwarzschimmel kann extrem gefährlich sein, wenn er in großen Mengen aufgenommen wird.

Schlussfolgerung

Ob weiß, gelb oder violett - ein gesunder Blumenkohlkopf, der aus dem dichten Laubwerk herausragt, ist ein schöner Anblick.

Doch nach wochenlanger geduldiger Pflege ist es schade, wenn der perfekte Kopf durch unschöne dunkle Flecken verunstaltet wird.

Mit einer guten Gartenpflege und einem natürlichen Fungizid können Sie diese Krankheiten bekämpfen und dafür sorgen, dass Ihr Blumenkohl gesund und kräftig wächst.