¿Le encantan los pimientos pero no tolera el picante del jalapeño? Entonces los pimientos shishito son para usted.

Estos pimientos dulces y de sabor suave pueden cultivarse con bastante éxito en el huerto familiar o en macetas en casa.

Los pimientos Shishito se utilizan en diversos platos tradicionales japoneses y también están deliciosos fritos como aperitivo.

Para cultivar pimientos shishito, lo primero que se necesita es mucho calor y luz. Desde la germinación hasta la cosecha, se benefician de mucho compost, riego constante y mucha luz solar.

Y en unos meses, sabrá por qué estos pimientos se están convirtiendo rápidamente en un moderno furor.

Aprendamos a cultivar este dulce y delicioso pimiento a partir de semillas.

¿Qué son los pimientos Shishito?

• Historia del Shishito: Los pimientos Shishito son un cultivar japonés del pimiento de Padrón de España. Su nombre proviene de Shishi que significa "león", lo que probablemente simbolice sus similitudes con las melenas de león que se encuentran en las estatuas de todo Japón.
• Apariencia Los pimientos Shishito crecen en plantas bastante compactas de 60 cm de altura. Los pimientos son bastante arrugados y suelen recolectarse cuando miden entre 5 y 10 cm de largo. Suelen recolectarse verdes, pero maduran entre el naranja y el rojo, cuando son más dulces.
• Calor: Los pimientos shishito, uno de los pimientos más suaves, se clasifican entre 50 y 200 unidades de calor Scoville (SHU). Ocasionalmente, se puede morder un pimiento más picante con 1000 SHU, pero sigue siendo más suave que el jalapeño (2.500-8.000 SHU) y significativamente más suave que un habanero (100.000-350.000 SHU). El color no es un indicador del picante del pimiento shishito, ya que el rojo y el verde tienen el mismo sabor suave pero delicioso.
• Sabor: Los shishitos son pimientos muy sabrosos y ligeramente picantes. Se han descrito como un ligero sabor cítrico con una pizca de humo. Para muchos son como la versión dulce de un pimiento verde. Se suelen asar o freír en aceite para comerlos solos o añadirlos a auténticas recetas japonesas, salteados o chiles.

Cómo cultivar pimientos Shishito

Para quienes vivan en climas septentrionales, los días hasta la madurez no son un problema en el cultivo de pimientos shishito, ya que empiezan a producir frutos en unos 60 días desde el trasplante.

Como todos los pimientos, los shishitos necesitan un suministro constante de calor durante todo su crecimiento para que crezcan y se cosechen con éxito.

Inicio Su semilla de pimiento Shishito En interiores

Siembra las semillas de pimiento shishito en interior unas 8 semanas antes de la fecha de la última helada, o antes de que planees trasplantarlo. Necesitan un suelo cálido, de unos 25°C a 29°C (78-85°F), para germinar correctamente, así que considera la posibilidad de comprar una esterilla térmica. Las semillas de shishito tardan bastante en germinar, y las semillas deberían emerger en 10 a 21 días.

La luz que se filtra a través de una ventana no es suficiente, así que opta por una lámpara de cultivo o, al menos, una bombilla de crecimiento que se pueda insertar en una lámpara normal. Pon la luz en un temporizador y asegúrate de que tus pimientos reciben entre 12 y 16 horas de luz artificial al día.

Remojar las semillas antes de plantarlas puede ser beneficioso, pero no es necesario. Mantenga la tierra y las semillas uniformemente regadas y asegúrese de que estén húmedas en todo momento.

Cuidado de las plántulas de Shishito

Una vez que las plántulas de shishito han emergido, ya no requieren un riego tan regular como antes. Deje que la tierra se seque entre riegos, ya que un exceso de humedad puede causar hongos y la muerte de las plántulas.

Siguen necesitando mucha luz. La falta de luz se traducirá en plantas enjutas que tienen más probabilidades de marchitarse y morir durante el trasplante. Las que lo consigan no prosperarán y fructificarán mal en las plantas enjutas.

La temperatura en este punto puede disminuir ligeramente, pero aún así les va mejor entre 18 °C y 24 °C (64-75 °F) durante el día, y entre 16 °C y 18 °C (61-64 °F) durante la noche.

Asegúrate de trasladar las plántulas a una maceta más grande si muestran signos de que la actual se les queda pequeña y se enraízan.

Una vez que la planta de pimiento tenga varios grupos de hojas verdaderas, puede ser beneficioso "desmochar" o eliminar la punta de la planta para fomentar un crecimiento más tupido que puede mejorar el rendimiento en una planta más robusta.

Basta con cortar la parte superior del tallo principal de crecimiento de la planta justo por encima de un nudo de crecimiento o tallo lateral.

He aquí un excelente vídeo que explica con detalle cómo desmochar las plantas de pimiento.

Endurezca y trasplante los brotes de shishito al exterior

Trasplante los pimientos shishito al exterior, al jardín, cuando haya pasado todo peligro de heladas y las temperaturas nocturnas se mantengan por encima de los 12°C. Endurezca las plantas durante unas semanas antes del trasplante, dejándolas fuera durante el día y metiéndolas dentro durante la noche.

Prepare el suelo añadiendo abundante abono orgánico para alimentar a las hambrientas plantas. Los pimientos Shishito también se beneficiarán de la cal u otra fuente de calcio en el suelo.

Plántalos con una separación de entre 30 y 60 cm a pleno sol. También puedes colocar plástico alrededor de las plantas para ayudar a calentar la tierra, pero asegúrate de que los pimientos shishito reciben un riego adecuado.

Mantenga la tierra uniformemente húmeda para un buen crecimiento, pero tolerarán que la tierra se seque.

¿Necesitan estacas los pimientos Shishito?

Muchas plantas de pimiento shishito crecen muy bien sin ningún tipo de soporte, pero las plantas muy cargadas de pimientos pueden beneficiarse de un tutor para evitar que se caigan bajo el peso de la cosecha.

Cultivo de pimientos Shishito en macetas

Los pimientos Shishito también crecen muy bien en macetas o bolsas de cultivo. Los cubos de cinco galones también funcionan bien. Asegúrese de que el recipiente tenga un diámetro mínimo de 30 cm y una profundidad suficiente para sostener el sistema radicular, y asegúrese de que haya un drenaje adecuado, ya que las plantas de pimiento no toleran el suelo empapado.

Rellena la maceta con la tierra que prefieras mezclada con abundante compost. Asegúrate de vigilar las plantas y regarlas con regularidad, ya que la tierra de las macetas se secará rápidamente, sobre todo en las bolsas de cultivo.

Problemas con los pimientos Shishito

• Pudrición de Blossom End es un problema común entre los pimientos, y los shishitos no son una excepción. Por lo general, está causado por la falta de calcio (así que asegúrese de poner cal en el trasplante), y el estrés causado por el riego inconsistente. Sus mejores defensas son la adición de cal antes del trasplante y el riego regular. La aplicación de mantillo orgánico también puede ayudar a retener la humedad uniforme, pero esto puede bajar la temperatura del suelo, lo que puede ralentizar el crecimiento y la maduración.maduración de la planta.
• Virus del mosaico del tabaco es un problema grave entre las plantas de pimiento y deforma los nuevos brotes y vuelve las hojas de color amarillo moteado. Asegúrese de eliminar cualquier planta u hoja infectada que encuentre, desinfecte a fondo las herramientas entre usos y lávese las manos si fuma. Los pulgones también son comunes en las plantas de pimiento, donde chupan la savia de las hojas, dejando manchas amarillas. Las infestaciones graves de pulgones pueden afectar significativamente a las plantas de pimiento.Los pulgones también propagan el virus del mosaico del tabaco. Lo mejor es atraer a tu huerto insectos beneficiosos que se alimenten de pulgones o probar con cubiertas flotantes para hileras.

Cosecha de los pimientos Shishito

Los pimientos shishito tardan 60 días en alcanzar la madurez desde el trasplante, por lo que en unos 120 a 150 días desde la germinación, empezarás a tener pimientos verdes en tus plantas. Pueden pasar otras tres semanas hasta que tus pimientos shishito cambien a rojos.

Los pimientos shishito están listos para cosechar cuando miden entre 5 y 10 cm de largo y están firmes. Pueden cosecharse verdes, dejarse madurar hasta ponerse rojos o en cualquier fase intermedia.

La cosecha de pimientos verdes fomentará un mayor crecimiento, por lo que tendrá mayores rendimientos, pero los pimientos shishito rojos son más dulces y tienen más vitamina C.

Para cosecharlo, corte el tallo justo por encima del pimiento para arrancarlo de la planta. Si intenta arrancar el pimiento, puede dañar la planta.

Conclusión

Como jardinero del norte, siempre he rehuido cualquier planta tropical que necesite mucho calor y luz solar para crecer.

Pero con un poco más de atención, los pimientos shishito pueden cultivarse en la mayoría de los jardines del mundo.

Si vives en un clima cálido, estás en una situación ideal para cultivarlos. Quizá sea el momento de añadir pimientos shishito a tu próximo pedido de semillas, y un poco de calor en la cocina.