Si vous aimez les poivrons mais que vous ne supportez pas la chaleur du Jalapeño, les poivrons shishito sont faits pour vous.

Ces poivrons doux et peu piquants peuvent être cultivés avec succès dans le jardin familial ou en pots dans votre maison.

Les poivrons Shishito sont utilisés dans une variété de plats japonais traditionnels et sont également délicieux frits en tant qu'amuse-gueule.

De la germination à la récolte, les poivrons shishito ont besoin de beaucoup de compost, d'un arrosage régulier et de beaucoup de soleil.

Et dans quelques mois, vous saurez pourquoi ces poivrons sont en train de devenir un engouement moderne.

Nous allons apprendre à cultiver ce piment doux et délicieux à partir de graines.

Qu'est-ce que le poivron Shishito ?

• Histoire du shishito : Le poivron Shishito est un cultivateur japonais dérivé du poivron Padron d'Espagne, dont le nom vient de l'anglais "Shishito". Shishi signifiant "lion", ce qui symbolise probablement leurs similitudes avec les crinières de lion que l'on trouve sur les statues du Japon.
• Apparence Les poivrons Shishito poussent sur des plantes assez compactes de 60 cm de haut. Les poivrons eux-mêmes sont assez ridés et sont généralement récoltés lorsqu'ils mesurent entre 5 et 10 cm de long. Ils sont généralement récoltés en tant que poivrons verts immatures, mais ils mûrissent en passant de l'orange au rouge lorsqu'ils sont les plus doux.
• Chaleur : L'un des piments les plus doux, le poivron shishito est évalué entre 50 et 200 unités de chaleur Scoville (SHU). Il arrive parfois que l'on croque dans un poivron plus piquant (1000 SHU), mais il reste plus doux que le Jalapeño (2500-8000 SHU) et nettement plus doux que le Habanero (100000-350000 SHU). La couleur n'est pas un indicateur de la chaleur du poivron shishito, le rouge et le vert ayant la même saveur douce mais délicieuse.
• Goût : Les shishitos sont des poivrons très savoureux et légèrement épicés. Ils ont été décrits comme ayant une légère saveur d'agrumes avec un soupçon de fumée. Beaucoup les considèrent comme une version sucrée du poivron vert. Ils sont souvent grillés ou frits dans de l'huile pour être consommés seuls ou ajoutés à des recettes japonaises authentiques, à des sautés ou à des piments.

Comment cultiver les poivrons Shishito

Pour ceux qui vivent dans des climats nordiques, le nombre de jours avant maturité n'est pas un problème pour la culture des poivrons shishito, car ils commencent à produire des fruits environ 60 jours après la transplantation.

Comme tous les poivrons, les shishitos ont besoin d'un apport constant de chaleur tout au long de leur croissance pour une croissance et une récolte réussies.

Démarrage Vos graines de poivrons Shishito A l'intérieur

Démarrez les graines de poivron shishito en intérieur environ 8 semaines avant la date de la dernière gelée, ou avant de prévoir la transplantation. Elles ont besoin d'un sol chaud, d'environ 25°C à 29°C (78-85°F), pour germer correctement, envisagez donc d'acheter un tapis chauffant. Les graines de poivron shishito mettent assez longtemps à germer, et les graines devraient émerger au bout de 10 à 21 jours.

Ils ont également besoin d'une lumière très vive lorsqu'ils sont à l'intérieur. La lumière filtrant à travers une fenêtre ne sera pas suffisante, il faut donc envisager une lampe de culture, ou au moins une ampoule de culture qui peut être insérée dans un luminaire ordinaire. Mettez la lampe sur une minuterie et assurez-vous que vos poivrons reçoivent 12 à 16 heures de lumière artificielle par jour.

Le trempage des graines avant la plantation peut être bénéfique, mais il n'est pas nécessaire. Maintenez le sol et les graines uniformément arrosés et veillez à ce qu'ils soient toujours humides.

Soins des plants de shishito

Une fois que les plants de shishito ont émergé, ils n'ont plus besoin d'être arrosés aussi régulièrement qu'auparavant. Laissez le sol sécher entre les arrosages, car trop d'humidité peut provoquer des champignons et la mort des plants.

Elles ont toujours besoin de beaucoup de lumière. Un manque de lumière se traduira par des plantes trapues qui risquent de se dessécher et de mourir lors de la transplantation. Celles qui y parviendront ne prospéreront pas et porteront mal sur les plantes trapues.

La température à ce stade peut diminuer légèrement, mais ils se portent toujours mieux avec une température de 18°C à 24°C (64-75°F) pendant la journée, et entre 16°C et 18°C (61-64°F) pendant la nuit.

Veillez à placer vos semis dans un pot plus grand s'ils montrent des signes de dépassement et d'enracinement.

Une fois que votre poivron a plusieurs séries de vraies feuilles, il peut être utile de l'"étêter", c'est-à-dire d'enlever l'extrémité de la plante pour favoriser une croissance plus touffue, ce qui peut améliorer le rendement d'une plante plus robuste.

Il suffit de couper le haut de la tige principale de la plante, juste au-dessus d'un nœud de croissance ou d'une tige latérale.

Voici une excellente vidéo qui explique en détail comment étêter les plants de poivrons.

Durcir et repiquer les Shishito Starts à l'extérieur

Transplanter les poivrons shishito à l'extérieur, dans le jardin, lorsque tout danger de gel est écarté et que les températures nocturnes sont supérieures à 12°C. Endurcir les plantes pendant quelques semaines avant la transplantation en les plaçant à l'extérieur pendant la journée et en les rentrant pendant la nuit.

Préparez le sol en ajoutant beaucoup de compost organique pour nourrir les plantes affamées. Les poivrons Shishito bénéficieront également de la présence de chaux ou d'une autre source de calcium dans le sol.

Plantez-les à une distance de 30 cm à 60 cm (12-24 pouces) en plein soleil. Vous pouvez également placer du plastique autour des plantes pour aider à réchauffer le sol, mais veillez à ce que les poivrons shishito soient correctement arrosés.

Maintenez le sol uniformément humide pour une bonne croissance, mais ils tolèrent le dessèchement du sol.

Les poivrons Shishito ont-ils besoin d'être tuteurés ?

De nombreux plants de poivrons shishito pousseront très bien sans support, mais les plants très chargés en poivrons peuvent bénéficier d'un tuteur pour éviter qu'ils ne tombent sous le poids de la récolte.

Culture des poivrons Shishito en pot

Les poivrons Shishito poussent également très bien dans des pots ou des sacs de culture. Les seaux de cinq gallons font également l'affaire. Assurez-vous que le récipient a un diamètre d'au moins 30 cm et qu'il est suffisamment profond pour soutenir le système racinaire, et veillez à ce qu'il y ait un drainage adéquat car les poivrons ne tolèrent pas un sol détrempé.

Veillez à surveiller les plantes et à les arroser régulièrement, car la terre des conteneurs se dessèche rapidement, surtout dans les sacs de culture.

Problèmes liés aux poivrons shishito

• Pourriture de l'extrémité de la fleur est un problème courant chez les poivrons, et les shishitos ne font pas exception. Il est généralement causé par un manque de calcium (assurez-vous donc d'ajouter de la chaux au moment de la transplantation) et par le stress causé par un arrosage irrégulier. Vos meilleures défenses sont l'ajout de chaux avant la transplantation et un arrosage régulier. L'application d'un paillis organique peut également aider à conserver une humidité uniforme, mais cela peut abaisser la température du sol, ce qui peut ralentir la croissance et le développement des poivrons.la maturation de la plante.
• Virus de la mosaïque du tabac est un problème grave chez les poivriers, qui déforme les nouvelles pousses et donne aux feuilles une couleur jaune tachetée. Veillez à éliminer les plantes ou les feuilles infectées que vous trouvez, à désinfecter soigneusement les outils entre deux utilisations et à vous laver les mains si vous êtes fumeur. Les pucerons sont également fréquents sur les poivriers, où ils sucent la sève des feuilles, laissant derrière eux des taches jaunes. Les infestations graves de pucerons peuvent avoir des conséquences importantes sur la santé des poivriers.Les pucerons propagent également le virus de la mosaïque du tabac. La meilleure solution est d'attirer dans votre jardin des insectes bénéfiques qui mangent les pucerons ou d'essayer les couvertures flottantes.

Récolte des poivrons Shishito

Les poivrons shishito ont besoin de 60 jours pour atteindre la maturité à partir de la transplantation, ce qui signifie qu'après environ 120 à 150 jours à partir de la germination, vous commencerez à avoir des poivrons verts sur vos plantes. Il faudra encore trois semaines pour que vos poivrons shishito deviennent rouges.

Les poivrons shishito sont prêts à être récoltés lorsqu'ils mesurent entre 5 et 10 cm de long et qu'ils sont fermes. On peut les récolter verts, les laisser mûrir jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges, ou à n'importe quel stade intermédiaire.

La récolte des poivrons verts favorise la croissance et permet donc d'obtenir des rendements plus élevés, mais les poivrons shishito rouges sont plus doux et plus riches en vitamine C.

Pour récolter le poivron, coupez la tige juste au-dessus du poivron pour le retirer de la plante, car si vous essayez de casser le poivron, vous risquez d'endommager la plante.

Conclusion

En tant que jardinier nordique, j'ai toujours évité les plantes tropicales qui ont besoin de beaucoup de chaleur et de soleil pour pousser.

Mais avec un peu plus d'attention, les poivrons shishito peuvent être cultivés dans la plupart des jardins du monde.

Si vous vivez dans un climat chaud, vous êtes idéalement placé pour les cultiver. Il est peut-être temps d'ajouter des poivrons shishito à votre prochaine commande de graines, et d'apporter un peu de chaleur dans votre cuisine.