Αγαπάτε τις πιπεριές αλλά δεν αντέχετε τη θερμότητα των Jalapeño; Τότε οι πιπεριές shishito είναι για εσάς.

Αυτές οι γλυκές, ήπιας θερμότητας πιπεριές μπορούν να καλλιεργηθούν με μεγάλη επιτυχία στον κήπο του σπιτιού ή να καλλιεργηθούν σε γλάστρες στο σπίτι σας.

Οι πιπεριές shishito χρησιμοποιούνται σε διάφορα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα και είναι επίσης νόστιμες τηγανητές ως ορεκτικό από μόνες τους.

Για να καλλιεργήσετε πιπεριές shishito, το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε είναι άφθονη θερμότητα και φως. Από το φύτρωμα μέχρι τη συγκομιδή, επωφελούνται από άφθονο λίπασμα, συνεχές πότισμα και πολύ ηλιακό φως.

Και σε λίγους μήνες, θα ξέρετε γιατί αυτές οι πιπεριές γίνονται γρήγορα ένα σύγχρονο ρεβεγιόν.

Ας μάθουμε πώς να καλλιεργούμε αυτή τη γλυκιά, νόστιμη πιπεριά από σπόρους.

Τι είναι οι πιπεριές Shishito;

• Ιστορία του Shishito: Οι πιπεριές Shishito είναι μια ιαπωνική ποικιλία από την πιπεριά Padron της Ισπανίας. Το όνομά τους προέρχεται από το Shishi που σημαίνει "λιοντάρι", κάτι που πιθανώς συμβολίζει τις ομοιότητές τους με τις χαίτες των λιονταριών που βρίσκονται σε αγάλματα σε όλη την Ιαπωνία.
• Εμφάνιση Οι πιπεριές Shishito αναπτύσσονται σε αρκετά συμπαγή φυτά που έχουν ύψος 60 cm. Οι ίδιες οι πιπεριές είναι αρκετά ρυτιδωτές και γενικά συλλέγονται όταν έχουν μήκος 5 cm έως 10 cm. Συνήθως συλλέγονται ως ανώριμες πράσινες πιπεριές, αλλά ωριμάζουν από πορτοκαλί σε κόκκινες όταν είναι οι πιο γλυκές.
• Θερμότητα: Μια από τις πιο ήπιες πιπεριές, οι πιπεριές shishito βαθμολογούνται μεταξύ 50 και 200 μονάδων θερμότητας Scoville (SHU). Περιστασιακά, θα δαγκώσετε μια πιο καυτερή πιπεριά με 1000 SHU, αλλά αυτή εξακολουθεί να είναι πιο ήπια από το Jalapeño (2.500-8.000 SHU) και σημαντικά πιο ήπια από ένα habanero (100.000-350.000 SHU). Το χρώμα δεν είναι δείκτης της θερμότητας της πιπεριάς shishito, με το κόκκινο και το πράσινο να έχουν την ίδια ήπια αλλά νόστιμη γεύση.
• Γεύση: Οι Shishitos είναι πολύ γευστικές ήπια πικάντικες πιπεριές. Έχουν περιγραφεί ως μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών με μια πινελιά καπνού. Πολλοί τις θεωρούν σαν μια γλυκιά εκδοχή μιας πράσινης πιπεριάς. Συχνά ψήνονται στη σχάρα ή τηγανίζονται σε λάδι για να καταναλωθούν μόνες τους ή προστίθενται σε αυθεντικές ιαπωνικές συνταγές, σε τηγανητά ή τσίλι.

Πώς να μεγαλώσετε πιπεριές Shishito

Για όσους ζουν σε βόρεια κλίματα, οι ημέρες μέχρι την ωρίμανση δεν είναι το θέμα με την καλλιέργεια πιπεριάς shishito, καθώς αρχίζουν να παράγουν καρπούς σε περίπου 60 ημέρες από τη μεταφύτευση.

Όπως όλες οι πιπεριές, έτσι και οι πιπεριές shishito χρειάζονται σταθερή παροχή θερμότητας καθ' όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής τους για την επιτυχή ανάπτυξη και συγκομιδή τους.

Έναρξη Πιπεριές Shishito σας Seed Εσωτερικοί χώροι

Ξεκινήστε τους σπόρους πιπεριάς shishito σε εσωτερικό χώρο περίπου 8 εβδομάδες πριν από την ημερομηνία του τελευταίου παγετού ή πριν από τη μεταφύτευση. Χρειάζονται ζεστό χώμα, περίπου 25°C έως 29°C (78-85°F), για να βλαστήσουν σωστά, γι' αυτό σκεφτείτε να αγοράσετε ένα θερμικό στρώμα. Οι σπόροι shishito χρειάζονται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για να βλαστήσουν και οι σπόροι θα πρέπει να βγουν σε 10 έως 21 ημέρες.

Απαιτούν επίσης πολύ φωτεινό φως όταν βρίσκονται σε εσωτερικούς χώρους. Το φως που φιλτράρεται από ένα παράθυρο δεν θα είναι αρκετό, οπότε σκεφτείτε μια λάμπα ανάπτυξης, ή τουλάχιστον μια λάμπα ανάπτυξης που μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κανονικό φωτιστικό. Βάλτε το φως σε χρονοδιακόπτη και βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές σας λαμβάνουν 12 έως 16 ώρες τεχνητού φωτός την ημέρα.

Το μούλιασμα των σπόρων πριν από τη φύτευση μπορεί να είναι ωφέλιμο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Διατηρείτε το χώμα και τους σπόρους ομοιόμορφα ποτισμένους και βεβαιωθείτε ότι είναι πάντα υγροί.

Φροντίδα φυταρίων Shishito

Μόλις τα φυτά shishito αναδυθούν, δεν χρειάζονται τόσο τακτικά ποτίσματα όσο πριν. Αφήστε το χώμα να στεγνώσει μεταξύ των ποτισμάτων, καθώς η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει μύκητες και θάνατο των φυταρίων.

Η έλλειψη φωτός θα έχει ως αποτέλεσμα φυτά με μακριά πόδια, τα οποία είναι πιο πιθανό να μαραθούν και να πεθάνουν κατά τη μεταφύτευση. Αυτά που θα τα καταφέρουν δεν θα ευδοκιμήσουν και θα φέρουν κακή καρποφορία στα αγκαθωτά φυτά.

Η θερμοκρασία σε αυτό το σημείο μπορεί να μειωθεί ελαφρώς, αλλά εξακολουθούν να είναι καλύτερα με 18°C έως 24°C (64-75°F) κατά τη διάρκεια της ημέρας και μεταξύ 16°C έως 18°C (61-64°F) κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Φροντίστε να μετακινήσετε τα φυτά σας σε μεγαλύτερη γλάστρα, εάν παρουσιάσουν σημάδια ότι ξεπερνούν την τρέχουσα και ότι ριζώνουν.

Όταν το φυτό σας έχει αρκετές σειρές πραγματικών φύλλων, μπορεί να επωφεληθεί από το "κορυφολόγημα" ή την αφαίρεση της κορυφής του φυτού για να ενθαρρύνει την ανάπτυξη πιο θαμνώδους φυτού, το οποίο μπορεί να βελτιώσει την απόδοση σε ένα πιο γερό φυτό.

Απλώς κόψτε την κορυφή του κύριου αναπτυσσόμενου στελέχους του φυτού ακριβώς πάνω από έναν κόμβο ανάπτυξης ή ένα πλευρικό στέλεχος.

Ακολουθεί ένα εξαιρετικό βίντεο που αναλύει λεπτομερώς τον τρόπο κορυφολόγησης των φυτών πιπεριάς.

Σκληρύνετε και μεταφυτεύστε τα Shishito Starts σε εξωτερικούς χώρους

Μεταφυτεύστε τις πιπεριές shishito έξω στον κήπο, όταν έχει περάσει κάθε κίνδυνος παγετού και οι νυχτερινές θερμοκρασίες παραμένουν πάνω από 12°C. Σκληραίνετε τα φυτά για μερικές εβδομάδες πριν από τη μεταφύτευση, βάζοντάς τα έξω κατά τη διάρκεια της ημέρας και φέρνοντάς τα μέσα κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Προετοιμάστε το έδαφος προσθέτοντας άφθονο οργανικό κομπόστ για να ταΐσετε τα πεινασμένα φυτά. Οι πιπεριές shishito θα επωφεληθούν επίσης από την προσθήκη ασβέστη ή άλλης πηγής ασβεστίου στο έδαφος.

Φυτέψτε τα σε απόσταση 30 έως 60 εκατοστών μεταξύ τους σε πλήρη ηλιοφάνεια. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε πλαστικό γύρω από τα φυτά για να βοηθήσετε στη θέρμανση του εδάφους, αλλά βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές shishito ποτίζονται σωστά.

Διατηρήστε το έδαφος ομοιόμορφα υγρό για καλή ανάπτυξη, αλλά θα το ανεχτούν αν το έδαφος στεγνώσει.

Χρειάζονται οι πιπεριές Shishito πάσσαλο;

Πολλά φυτά πιπεριάς shishito θα αναπτυχθούν πολύ καλά χωρίς καμία στήριξη, αλλά τα φυτά που είναι φορτωμένα με πιπεριές μπορούν να επωφεληθούν από έναν πάσσαλο στήριξης για να μην πέσουν κάτω από το βάρος της συγκομιδής.

Καλλιέργεια πιπεριών Shishito σε γλάστρες

Οι πιπεριές Shishito αναπτύσσονται επίσης πολύ καλά σε γλάστρες ή σακούλες καλλιέργειας. Οι κάδοι των πέντε γαλονιών λειτουργούν επίσης καλά. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο έχει διάμετρο τουλάχιστον 30 εκατοστά (12 ίντσες) και αρκετό βάθος για να στηρίξει το ριζικό σύστημα, και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής αποστράγγιση, καθώς τα φυτά πιπεριάς δεν ανέχονται το υγρό χώμα.

Γεμίστε τη γλάστρα με το χώμα γλάστρας της προτίμησής σας αναμεμειγμένο με άφθονο κομπόστ. Φροντίστε να παρακολουθείτε τα φυτά και να τα ποτίζετε τακτικά, καθώς το χώμα στα δοχεία στεγνώνει γρήγορα, ειδικά στις σακούλες καλλιέργειας.

Προβλήματα πιπεριάς Shishito

• Blossom End Rot είναι ένα συνηθισμένο πρόβλημα μεταξύ των πιπεριών, και οι shishitos δεν αποτελούν εξαίρεση. Γενικά προκαλείται από την έλλειψη ασβεστίου (οπότε φροντίστε να ασβεστώσετε κατά τη μεταφύτευση) και από το στρες που προκαλείται από το ασυνεχές πότισμα. Η καλύτερη άμυνά σας είναι η προσθήκη ασβέστη πριν από τη μεταφύτευση και το τακτικό πότισμα. Η εφαρμογή οργανικού εδαφοκαλύμματος μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της ομοιόμορφης υγρασίας, αλλά αυτό μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του εδάφους, γεγονός που μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη καιωρίμανση του φυτού.
• Ιός του μωσαϊκού του καπνού είναι ένα σοβαρό πρόβλημα μεταξύ των φυτών πιπεριάς και παραμορφώνει τη νέα ανάπτυξη και μετατρέπει τα φύλλα σε ένα στικτό κίτρινο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι απομακρύνετε τυχόν μολυσμένα φυτά ή φύλλα που θα βρείτε, απολυμαίνετε σχολαστικά τα εργαλεία μεταξύ των χρήσεων και πλύνετε τα χέρια σας εάν είστε καπνιστής. Οι αφίδες είναι επίσης ένα συνηθισμένο θέαμα στα φυτά πιπεριάς, όπου απορροφούν χυμούς από τα φύλλα, αφήνοντας πίσω τους κίτρινες κηλίδες. Οι σοβαρές προσβολές από αφίδες μπορούν να προκαλέσουν σημαντικάμειώνουν την υγεία των φυτών και την απόδοση της πιπεριάς. Οι αφίδες εξαπλώνουν επίσης τον ιό του μωσαϊκού του καπνού. Το καλύτερο είναι να προσελκύσετε στον κήπο σας ωφέλιμα έντομα που τρώνε τις αφίδες ή να δοκιμάσετε πλωτά καλύμματα σειράς.

Συγκομιδή πιπεριών Shishito

Οι πιπεριές shishito χρειάζονται 60 ημέρες για να ωριμάσουν από τη μεταφύτευση, οπότε σε περίπου 120 έως 150 ημέρες από το φύτρωμα, θα αρχίσετε να έχετε πράσινες πιπεριές στα φυτά σας. Μπορεί να χρειαστούν άλλες τρεις εβδομάδες για να γίνουν οι πιπεριές shishito κόκκινες.

Οι πιπεριές shishito είναι έτοιμες για συγκομιδή όταν έχουν μήκος περίπου 5 έως 10 εκατοστά (2-4 ίντσες) και είναι σφιχτές. Μπορούν να συγκομιστούν πράσινες, να ωριμάσουν μέχρι να γίνουν κόκκινες ή σε οποιοδήποτε ενδιάμεσο στάδιο.

Η συγκομιδή των πράσινων πιπεριών θα ενθαρρύνει την ανάπτυξη περισσότερων φυτών και έτσι θα έχετε μεγαλύτερες αποδόσεις, αλλά οι κόκκινες πιπεριές shishito είναι πιο γλυκές και έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Για τη συγκομιδή, κόψτε το μίσχο ακριβώς πάνω από την πιπεριά για να την απομακρύνετε από το φυτό. Αν προσπαθήσετε να κόψετε την πιπεριά μπορεί να καταστρέψετε το φυτό.

Συμπέρασμα

Ως κηπουρός του Βορρά, πάντα απέφευγα κάθε τροπικό φυτό που χρειάζεται πολλή ζέστη και ηλιακό φως για να αναπτυχθεί.

Αλλά με λίγη επιπλέον προσοχή, οι πιπεριές σισίτο μπορούν να καλλιεργηθούν στους περισσότερους κήπους σε όλο τον κόσμο.

Εάν ζείτε σε θερμό κλίμα, βρίσκεστε σε ιδανική τοποθεσία για την καλλιέργειά τους. Ίσως ήρθε η ώρα να προσθέσετε πιπεριές shishito στην επόμενη παραγγελία σπόρων και λίγη ζέστη στην κουζίνα σας.