ピーマンは大好きだけど、ハラペーニョの辛さはちょっと......という方には、ししとうがおすすめ。

この甘くてマイルドなトウガラシは、家庭菜園や鉢植えで栽培することができる。

ししとうは様々な伝統的な日本料理に使われるが、そのまま前菜として炒めても美味しい。

発芽から収穫まで、たっぷりの堆肥と安定した水やり、そしてたっぷりの日光が必要だ。

そして数ヶ月もすれば、なぜこのピーマンが急速に現代の絶賛を浴びているのかがわかるだろう。

この甘くて美味しいトウガラシを種から育てる方法を学ぼう。

ししとうとは？

• シシトウの歴史： シシトウガラシは、スペインのパドロン種のトウガラシを日本で品種改良したものである。 名前の由来は以下の通りである。 獅子 獅子」を意味し、日本各地の彫像に見られるライオンのたてがみに似ていることを象徴しているのだろう。
• 外観 シシトウガラシは、高さ60cmほどのコンパクトな株に生る。 ピーマン自体はかなりシワシワで、一般的には長さ5cmから10cmほどで収穫される。 通常は未熟な緑色のピーマンの状態で収穫されるが、オレンジ色から赤色に熟し、最も甘くなる。
• 暑さだ： 唐辛子の中でもマイルドな部類に入るししとうは、スコヴィル・ヒート・ユニット（SHU）が50～200の間で評価されている。 たまに1000SHUの辛い唐辛子をかじることもあるが、それでもハラペーニョ（2500～8000SHU）よりはマイルドで、ハバネロ（10万～35万SHU）よりはかなりマイルドである。 ししとうの辛さは色で判断できるものではなく、赤でも緑でも同じマイルドなおいしさである。
• フレーバー： シシトウはとても風味豊かでマイルドな辛さのピーマンである。 ほんのり柑橘系の風味があり、スモークの香りがすると言われている。 ピーマンを甘くしたような味だと感じる人も多いだろう。 そのまま食べたり、本格的な和食のレシピや炒め物、唐辛子などに加えたり、油で焼いたり炒めたりすることが多い。

ししとうの育て方

北の気候に住んでいる人にとって、ししとうは移植からおよそ60日で実をつけ始めるので、成熟までの日数は問題ではない。

他のピーマンと同様、シシトウも生育と収穫を成功させるためには、生育期間を通じて一定の熱量を供給する必要がある。

スタート あなたのししとうの種 屋内

シシトウガラシの種は、最終霜の8週間ほど前か、移植する前に室内で蒔きましょう。 発芽には25℃から29℃くらいの暖かい土が必要なので、ヒートマットの購入を検討してください。 シシトウガラシの種は発芽にかなり時間がかかり、10日から21日で種が出ます。

また、屋内では非常に明るい光が必要です。 窓からの光では不十分なので、栽培用ランプか、少なくとも普通の器具に差し込める栽培用電球を検討してください。 タイマーで光を調節し、ピーマンに1日12～16時間の人工光が当たるようにしてください。

植え付け前に種を浸しておくと効果的ですが、その必要はありません。 土と種にまんべんなく水を与え、常に湿っているようにしましょう。

ししとうの苗の手入れ

シシトウの苗が出た後は、以前ほど定期的な水やりは必要ありません。 水分が多すぎるとカビが生えたり、苗が枯れたりするので、水やりの間は土が乾くのを待ちます。

光量が不足すると、脚気のある株になり、移植時に枯れてしまう可能性が高くなります。 また、移植できた株も生育が悪く、ひょろひょろの株では実付きも悪くなります。

この時点の温度は多少下がってもよいが、それでも日中は18℃～24℃、夜間は16℃～18℃が最適である。

苗が大きくなって根詰まりを起こしそうな場合は、必ず一回り大きな鉢に植え替えましょう。

本葉が何枚か出てきたら、"トッピング"、つまり株の先端を取り除くと、より茂った株になり、収量が向上する可能性があります。

植物の主な成長茎の上部を、成長節または側茎のすぐ上で切り落とすだけです。

ピーマンの植え付け方法について詳しく説明した素晴らしいビデオがある。

硬くなったししとうを屋外に移植する

霜の心配がなくなり、夜間の気温が12℃以上になったら、シシトウを庭に移植する。 移植前の数週間は、日中は外に出し、夜間は室内に取り込むなどして、株を休ませる。

また、石灰や他のカルシウム源を土壌に入れると、ししとうの生育に効果的です。

日当たりのよい場所に、30cmから60cmの間隔をあけて植えつけます。 土を温めるために、株の周りにビニールを敷くのもよいですが、ししとうにはきちんと水を与えるようにしてください。

良い生育のためには、土壌を均一に湿らせておくことが大切ですが、土壌が乾燥しても耐えることができます。

ししとうに杭は必要か？

多くのししとうは支柱なしでもよく育ちますが、収穫の重みで倒れないように、支柱を立てるとよいでしょう。

ししとうの鉢栽培

ししとうは、鉢植えや栽培袋でもよく育ちますが、5ガロンのバケツでも十分育ちます。 容器の直径は30cm以上、深さは根系を支えるのに十分な深さにし、水はけをよくしてください。

鉢の中の土はすぐに乾いてしまうので、定期的に水やりをする。

ししとうの問題

• ブロッサム・エンドの腐敗 一般的には、カルシウム不足（移植時に石灰を入れる）、水やりの不順によるストレスが原因。 移植前に石灰を入れることと、定期的な水やりが最大の防御策となる。 有機マルチを敷くことで水分を均一に保つこともできるが、地温が下がり、生育が遅くなる可能性がある。植物の成熟。
• タバコモザイクウイルス また、アブラムシが葉から樹液を吸い取り、黄色い斑点が残ることもある。 アブラムシが蔓延すると、葉が黄色く変色することがある。アブラムシはまた、タバコ・モザイク・ウイルスを蔓延させる。 アブラムシを食べてくれる益虫を庭に呼び込むか、浮き畝カバーを試してみるのがベストだ。

ししとうの収穫

ししとうは移植から60日で成熟するので、発芽から120～150日ほどで緑色のピーマンが実り始める。 ししとうが赤くなるには、さらに3週間ほどかかる。

シシトウガラシは、長さ5cmから10cmくらいになり、硬くなったら収穫できる。 青いまま収穫してもいいし、赤く熟させてもいいし、その中間でもいい。

緑色のピーマンを収穫した方が生育が促進されるので収穫量は多くなるが、赤シシトウの方が甘く、ビタミンCが豊富である。

収穫の際は、ピーマンのすぐ上の茎を切り取り、株から外す。 ピーマンを切ろうとすると、株を傷めることがある。

結論

北国の園芸家である私は、暑さと日照を必要とする熱帯植物は敬遠してきた。

しかし、少し注意を払えば、世界中のほとんどの庭でシシトウを栽培することができる。

もしあなたが温暖な気候に住んでいるなら、シシトウガラシの栽培には理想的な環境だ。 次の種子の注文にシシトウガラシを加え、キッチンに少し熱を加える時かもしれない。